VIJESTI

Autor: Enver Ramić Enver Ramić

WHO alata za procjenu sistema kontrole hrane pridonosi izgradnji regionalne vizije i međusobnog priznavanja utemeljenog na usklađenom razumijevanju dizajna i rada sistema kontrole hrane", rekla je Catherine Bessy, viša službenica za sigurnost hrane, FAO, napominjući da je alat koji izgrađen na načelima i smjernicama Kodeksa za nacionalne sisteme kontrole hrane (GXG 82-2013) također podržava zemlje u usklađivanju s međunarodno priznatim standardima sigurnosti hrane i povećanju konkurentnosti uz zaštitu zdravlja potrošača. Saber Mansour, FAO koordinator projekta, vodio je raspravu u kojoj je pozvao zemlje da podijele svoja iskustva i povratne informacije o procesu procjene. Youssouf Gaungoo, glavni službenik u Agenciji za standarde hrane Mauricijusa i nacionalni koordinator procjene sistema kontrole hrane koja se upravo odvija na Mauricijusu, objasnio je da je "glavna korist od provedbe procjene sistema kontrole hrane na Mauricijusu bila testiranje efikasnosti našeg sistema i posljedično ukazati na slabosti kako bismo bili usmjereni kamo trebamo uložiti resurse da ga poboljšamo”. Procjena će se zaključiti do kraja oktobra radionicom strateškog planiranja.
Blaise Ouattara, regionalni službeniknik FAO-a za sigurnost hrane, ilustrirao je značaje FAO-ovog programa sigurnosti hrane za Afriku. „Vođen je Strateškim okvirom Afričke unije za sigurnost hrane 2022. – 2036., čiji su temeljni stubovi utemeljeni na međuvladinoj i međusektorskoj koordinaciji, dobrim naučnim savjetima i dokazima, jačanju nacionalnih sistema kontrole hrane u zemljama članicama te promicanju javnih i saradnja privatnih sudionika”, istaknuo je Ouattara.
Regionalna kontaktna tačka za sigurnost hrane pri Regionalnom uredu WHO-a za Afriku, Lusubilo Mwamakamba, vodio je panel raspravu na kojoj su sudjelovali međunarodni partneri i predstavnici AUC-a i jednog od regionalnih privrednih blokova, Ekonomske zajednice zapadnoafričkih država (ECOWAS), koja se upustila u izazove napora za usklađivanje propisa o hrani na kontinentu i potporu potrebnu za poboljšanje kapaciteta provedbe. “Očito je da postoji nekoliko inicijativa za usklađivanje propisa koje se poduzimaju različitim intenzitetom, što pokazuje dugotrajan interes za suradnju u oblasti propisa hrane na kontinentu”, zaključio je Mwamakamba. “Codex standardi pružaju vrijedan naučno utemeljen resurs i trebali bi biti temelj harmonizacije prehrambenih standarda na kontinentu. Izgradnja robusnih sistema kontrole hrane, uključujući razvoj kapaciteta za generiranje kvalitetnih podataka i osiguravanje njihove dostupnosti za korištenje, ključni su za ubrzavanje napretka prema usklađivanju regulatornih okvira”, ponovila je.

Događaj je označio važnu prekretnicu u unapređenju afričkih težnji u pogledu sigurnosti hrane i trgovine.
Izvor:Codex Alimentarius

Turska je na vrhu popisa izvoznika u EU po
ostacima pesticida za voće i povrće

12.10.2023.
Broj izvještaja o ostacima pesticida u Turskoj dosegao je 430 za 2022. Podaci turskog ministarstva poljoprivrede i šumarstva pokazuju povećanje od 40 posto poljoprivrednih pesticida u posljednjih 10 godina. To znači da je zemlja bila na vrhu zemalja izvoznica u Evropsku uniju u ostacima pesticida otkrivenim u voću i povrću prodanom u EU.
Evropska komisija javno izvještava o problemima vezanim uz sigurnost hrane otkrivenim tokom kontrola hrane i hrane za životinje putem RASFF-a. Uvoz iz Turske predvodio je u broju prijava ostataka pesticida. U 2022. sistem je objavio i 299 ponovljenih obavijesti o ostacima pesticida na proizvodima iz Turske.
Godine 2022. RASFF je najviše izvijestio o proizvodima uključujući paprike, citruse, grožđe, lišće vinove loze, patlidžane, tikvice, paradajz, lubenice i kruške. Najviše otkriveni pesticidi uključuju klorpirifos i klorpirifosmetil.
Izvještaj turskog ministarstva poljoprivrede i šumarstva otkrilo je da su sredozemne pokrajine Antalya, Manisa i Mersin najviše koristile pesticide u zemlji, izvijestio je Deutsche Welle na turskom .
Evropska agencija za sigurnost hrane zabranila je klorpirifos 2016., a Turska se istodobno pridružila. Zabrana se slabo provodi jer se ti pesticidi još uvijek nalaze u proizvodima.

Turska još uvijek uvelike koristi pesticide koji su zabranjeni propisima EU. Provjere EU proizvoda uvezenih iz Turske obično otkrivaju razmjere upotrebe pesticida u zemlji.

Izvor: duvarenglish.com
EU će pooštriti pravila o korištenju nitrita i nitrata kao aditiva

09.10.2023.
Evropska komisija postavila je nova ograničenja za upotrebu nitrita i nitrata kao dodataka hrani.
Strože razine imaju za cilj zaštitu od patogenih bakterija kao što su Listeria, Salmonella i Clostridium botulinum, dok smanjuju izloženost nitrozaminima, od kojih su neki kancerogeni.
Na temelju prethodne naučne procjene Evropske agencije za sigurnost hrane (EFSA), ograničenja su odobrile države članice EU-a.
Stroža ograničenja uzimaju u obzir raznolikost proizvoda i uslov njihove proizvodnje diljem Evrope. Prehrambene tvrtke sada imaju najmanje dvije godine da im se prilagode.
Tvari se zbog svojih antimikrobnih svojstava koriste kao aditivi u hrani, prvenstveno u delikatesama i mesnim prerađevinama, ali i u ribi i sirevima. Djeluju kao konzervansi i koriste se za poboljšanje boje i produljenje roka trajanja prerađenog mesa.
Nitrati se prirodno nalaze u povrću, s najvećim koncentracijama u lisnatom povrću poput špinata i zelene salate. Također može ući u prehrambeni lanac kao zagađivač okoliša u vodi.
Mjere sve do zabrane
Studija Evropske komisije iz 2014. otkrila je da je, uz neke iznimke, tipična količina nitrita dodanih nesteriliziranim mesnim proizvodima bila niža od utvrđene maksimalne razine u EU-u. Daljnji rad u 2016. koji uključuje industriju i različite mesne proizvode također je zaključio da postoji mogućnost snižavanja maksimalnih razina nitrita.
Neke grupe, poput Foodwatch France, pozvale su na zabranu upotrebe dodanih nitrita i nitrata u hrani. O prijedlogu se također raspravljalo ranije ove godine u Odboru Evropskog parlamenta za okoliš, javno zdravlje i sigurnost hrane (ENVI).
Sekretar Stella Kyriakides, zadužena za zdravlje i sigurnost hrane,  izjavila je: „Postavljanjem novih ograničenja za nitrite i nitratne aditive u hrani, poduzimamo još jedan korak u tom smjeru i ostvarujemo još jednu važnu akciju u okviru Evropskog plana za pobjedu protiv raka. Sada pozivam prehrambenu industriju da brzo provede ova naučno utemeljena pravila i gdje god je to moguće, da ih dodatno smanji kako bi zaštitila zdravlje građana.”

Dodatne pojedinosti o ograničenjima za određene proizvode mogu se pronaći u ovom dokumentu Komisije EU .
Kalifornija postaje prva država u SAD-u koja je zabranila četiri štetne hemikalije u hrani
08.10.2023.
Guverner Gavin Newsom potpisao je  Kalifornijski zakon o sigurnosti hrane , prvi zakon u SAD-u kojim se zabranjuju četiri štetne hemikalije iz slatkiša, žitarica, sode i druge prerađene hrane koja se prodaje i proizvodi u državi.
Član skupštine Jesse Gabriel (D-Woodland Hills)  autor je zakona koji ukida upotrebu  bromiranog biljnog ulja ,  kalijevog bromata ,  propilparabena  i  crvene boje br. 3 u hrani .
Te su hemikalije povezane s ljudskim zdravstvenim problemima, uključujući hiperaktivnost, oštećenje živčanog sistema i povećan rizik od raka.
Sva četiri aditiva već su zabranjena od strane evropskih regulatora, uz usku iznimku crvene boje br. 3 u kandiranim višnjama.
"Današnji guvernerov potpis predstavlja veliki korak u našim nastojanjima da zaštitimo djecu i obitelji u Kaliforniji od opasnih i otrovnih hemikalija u našoj hrani", rekao je Gabriel, predsjednik Odbora državne skupštine za privatnost i zaštitu potrošača.
“Neprihvatljivo je da SAD toliko zaostaje za ostatkom svijeta u pogledu sigurnosti hrane, rekao je. "Ovim prijedlogom zakona neće se zabraniti nijedna hrana ili proizvodi - zahtijevat će se od prehrambenih kompanija da naprave manje izmjene u svojim receptima i prijeđu na sigurnije alternativne sastojke koje već koriste u Evropi i na mnogim drugim mjestima diljem svijeta."
Dvije nacionalne nevladine organizacije, Environmental Working Group i Consumer Reports, podržale su kalifornijski zakon.
"Ovo je prekretnica u sigurnosti hrane, a Kalifornija  ponovno  vodi naciju", rekao je Ken Cook , predsjednik EWG-a. “Pozdravljamo guvernera Newsoma što je potpisao ovaj značajan zakon i stavio zdravlje stanovnika Kalifornije ispred interesa industrije.
"Kalifornija stvara zdravije tržište za potrošače", rekao je.
Ovaj revolucionarni zakon mogao bi utjecati na hranu u cijeloj zemlji, ne samo u Kaliforniji, tako da će svi Amerikanci vjerojatno imati koristi od zabrane. S obzirom na veličinu privrede zemlje, malo je vjerojatno da će proizvođači proizvoditi dvije verzije svojih proizvoda — jednu za prodaju u Kaliforniji, a drugu za ostatak zemlje.
Na temelju EWG-ove baze podataka Food Scores moglo bi biti pogođeno čak 12 000 proizvoda   .
Druge su države počele slijediti primjer Kalifornije. Sličan  prijedlog zakona , koji bi zabranio iste četiri hemikalije plus titanijev dioksid, prolazi kroz zakonodavni odbor New Yorka.
Većina hemikalija koje se dodaju hrani i pakiranju hrane radi poboljšanja okusa ili izgleda, ili radi očuvanja svježine, vjerojatno su sigurne za jelo.

Međutim, četiri prehrambene hemikalije obuhvaćene Kalifornijskim zakonom o sigurnosti hrane povezane su s nekoliko ozbiljnih zdravstvenih problema. Evropska unija ih je zabranila nakon što je 2008. pokrenula potpuni pregled sigurnosti svih prehrambenih aditiva.

Rizik za djecu
Djeca imaju  nižu razinu tolerancije  na izloženost hemikalijama nego odrasli, a njihova tijela u razvoju čine ih posebno osjetljivima na štetne hemikalije u hrani.
Više od 10 000 hemikalija dopušteno je koristiti u hrani koja se prodaje u SAD-u. Gotovo  99 posto  onih uvedenih od 2000. odobrila je prehrambena i hemijska industrija, a ne Uprava za hranu i lijekove, agencija zadužena za osiguranje sigurnosti našeg snadbjevanja hranom.

Hemikalije koje je zabranio kalifornijski Zakon o sigurnosti hrane FDA nije pregledala 30 do 50 godina, ako i ikad.

“Već godinama znamo da otrovne hemikalije zabranjene temeljem novog kalifornijskog zakona predstavljaju ozbiljne rizike za naše zdravlje,” rekao je Brian Ronholm, direktor prehrambene politike u Consumer Reports.
“Kalifornija je zauzela važan stav za sigurnost hrane kada FDA nije poduzela ništa. Sigurnije verzije prehrambenih proizvoda dostupnih u drugim zemljama trebale bi biti dostupne i američkim potrošačima”, rekao je.
"Isključivanjem ovih opasnih hemikalija iz hrane koja se prodaje u državi, ovaj revolucionarni zakon zaštitit će Kalifornijce i potaknuti proizvođače da hranu učine sigurnijom za sve", rekao je Ronholm.

Peticije na čekanju

Potrošači dosljedno stavljaju pitanja vezana uz hemikalije u hranu ispred ostalih pitanja sigurnosti hrane. Međutim, FDA ne regulira odgovarajuće aditive, uglavnom zbog nedostatka financijske potpore Kongresa za agencije za recenzije hemikalija u hrani.
Ali postoji prilika da FDA zakorači u pravom smjeru.
EWG je potpisao dvije peticije koje razmatra FDA, a koje bi opozvale odobrenje  titan dioksida  i  crvene boje br. 3  u hrani.
"Ove peticije pružaju FDA-i priliku da pristupi i obavi svoj posao kako bi zaštitila Amerikance od otrovnih hemikalija u hrani", rekao je  Scott Faber , viši potpredsjednik EWG-a za vladine poslove.
“Pozivamo FDA da poduzme mjere u vezi s ovim peticijama i zaštiti zdravlje svih potrošača diljem zemlje,” nastavio je.
Izvor:Food Safety News

Holandske vlasti istražuju ilegalnu
klaonicu; dokumentarna prijevara

07.10.2023.
Policija i agencija za hranu u Holandiji otkrile su ilegalnu klaonicu.
Obavještajna i istražna služba Holandske agencije za sigurnost hrane i potrošačkih proizvoda (NVWA-IOD) otkrivena je u Utrechtu krajem septembra. Jedna osoba je uhapšena.
U sklopu kriminalističkog istraživanja nedozvoljenog klanja ovaca koje je u toku, obilazak je mjesta događaja.
Na mjestu događaja pronađene su dvije mrtve ovce: jedna je bila tek zaklana, druga tek ubijena. Stočar se sumnjiči da je za svoje kupce protuzakonito ubijao i klao ovce. Prema riječima inspektora, prilikom pretresa bilo je prisutno nekoliko kupaca.
U Holandiji je klanje životinja bez omamljivanja dopušteno samo u priznatim klaonicama i pod nadzorom NVWA.
NVWA osigurava da se klanje obavi ispravno. To uključuje provjeru jesu li životinje prikladne za klanje, poštuju li se pravila dobrobiti životinja, obavlja li se posao higijenski te je li meso prikladno za prehranu ljudi.
Kod ilegalnog klanja , nema nadzora. To povećava rizike oko sigurnosti hrane i dobrobiti životinja, rekao je NVWA. Agencija je savjetovala ljudima da kupuju meso samo putem odgovarajućih kanala.
NVWA ne želi reći gdje je tačno bila ilegalna klaonica. Dvije lešine su uništene, piše RTV Utrecht . NVWA ne želi reći televizijskoj kući koliko je životinja još bilo na farmi stoke.
Sumnja na prijevaru s dokumentima
U drugom slučaju, NVWA-IOD pretražio je poslovni prostor i dom u Sjevernom Brabantu i Zeelandu početkom oktobra. Na adresama se nalaze dvije različite tvrtke.
Pretraga je bila dio tekuće istrage o sumnji na prijevaru isprava pri izvozu proizvoda poput pilećeg mesa u Afriku.
Nacionalni ured za ozbiljne prijevare, ekološki zločin i oduzimanje imovine (Functioneel Parket) vodi istragu.
NVWA-IOD sumnja da su dvije tvrtke umiješane u prijevaru. Vjeruje se da navodna prijevara osigurava da primatelj mora platiti manje uvoznih carina u zemlji odredišta.
NVWA je rekla da takva prijevara može predstavljati rizik za sigurnost hrane, jer ako nešto nije u redu s prehrambenim proizvodom, teže je ući u trag odakle dolazi i tko ga je primio ako službeni dokumenti nisu tačni.
Godine 2022. uspostavljena je operacija kojom koordinira Europol za istraživanje zločina protiv javnog zdravlja, prijevara s hranom, javnih financija i lažne dokumentacije.
NVWA-IOD je istraživao prijevaru isprava koje su uključivale meso izvezeno iz Holandije u Ganu. Prema nadležnima, pileće meso deklarirano je kao riba, a službeni veterinarski certifikati i popratna dokumentacija krivotvoreni su.

Španjolska nacionalna policija i Guardia Civil potvrdili su da je umiješana tvrtka sa sjedištem u Valenciji. Pretresi su se odvijali i u Belgiji.

Od 25 uzoraka meda u Srbiji,22 uzorka falsifikovana

27.09.2023.
Od 25 uzoraka meda u Srbiji testiranih po novoj akreditovanoj metodi za utvrđivanje falsifikata hrane i pića, 22 nisu prošla testove autentičnosti. U čak 88 odsto uzoraka utvrđeno je da je medu dodavana neka vrsta šećera u različitim procentima
Naime, u Srbiji je počela kontrola po takozvanoj EIM-IRMS metodi za procjenjivanje autentičnosti prehrambenih proizvoda koja je rezultat višegodišnjeg naučnoistraživačkog rada diplomiranog inženjera tehnologije Ivana Smajlovića.
Inicijator prvog ovakvog ispitivanja tržišta je Klaster “Ujedinjeni za kvalitet”, u saradnji sa “Pokretom potrošača za kvalitet hrane” zbog nemoći da se poslije više godina borbe izbore protiv falsifikata meda na domaćem tržištu. Međutim, ovo je, kako navode, samo početak jer je uz ovu akreditovanu metodu moguće utvrđivati falsifikate i kod drugih proizvoda. U toku su analize kvaliteta vina i rakije.
U Savezu pčelarskih organizacija Srbije kažu da su se pošteni proizvođači meda, vina i rakije udružili u Klaster “Ujedinjeni za kvalitet” u cilju suzbijanja nelojalne konkurencije, odnosno konačnog potpunog uklanjanja sa tržišta svih falsifikovanih medova, vina i rakija, i ne samo njih, već i sokova, mlijeka i drugih proizvoda.
“Klaster je ostvario saradnju sa Udruženjem ‘Pokret potrošača za kvalitet hrane’ i laboratorijom Ana Lab iz Pančeva, koja je omogućila analize po najpovoljnijim cijenama za pokret potrošača. Skandalozno je do kakvih rezultata smo stigli. U ovoj godini, kada su pčelari na prosjačkom štapu, neko se bogati prodajući šećer kao med. I ne samo da vara potrošače i markete, već i državu utajom poreza. Podsećamo da je PDV na proizvode od šećera 20 odsto, a na med samo 10 procenata. Razlika ide direktno falsifikatorima u džep”, kaže Rodoljub Živadinović, predsednik SPOS-a.
Iz Klastera proizvođača su pozvali državu da, sada kada postoji akreditovana metoda za utvrđivanje autentičnosti proizvoda, uvrste ovu laboratoriju na spisak onih u koje veterinarski inspektori mogu slati službene uzorke meda, ali i drugih proizvoda na analize.
Inače, Srbija je prva zemlja u svijetu koja ima specijalizovanu akreditovanu laboratoriju ovog tipa, sa akreditovanom EIM-IRMS metodologijom koja je priznata na nivou Međunarodne organizacije za vino i vinovu lozu i dio je zvanične domaće regulative kao metoda za ispitivanje kvaliteta vina.
Naložena vanredna kontrola
Veterinarska inspekcija je naložila vanrednu kontrolu proizvodnje i prometa meda nakon objave u medijima da su od 25 analiziranih uzoraka meda, čak 22 falsifikata, saopštilo je Ministarstvo poljoprivrede.
Kako se navodi, laboratorija koja je radila pomenute analize meda nije ovlašćena za službene kontrole, pa ove rezultate treba uzeti sa rezervom, a nakon dobijenih rezultata vanrednih kontrola ministarstvo će objaviti nalaze.
„U redovnim kontrolama, koje veterinarska inspekcija svakodnevno sprovodi, nije do sada bilo rezultata koji bi potvrdili pomenute navode u medijima“, ističe se u saopštenju.
Ministarstvo dodaje da je istina da je u prošlosti bilo problema zbog pojave falsifikata na tržištu meda u Srbiji, ali da je zahvaljujući pojačanim kontrolama veterinarske inspekcije u proizvodnji i prometu meda, to smanjeno na najmanju moguću mjeru.

„Cilj nam je da potrošačima osiguramo sigurne i kvalitetne proizvode koji ispunjavaju sve propisane uslove, kao i da se u njihovim deklaracijama nalaze tačne informacije o sastavu i porijeklu“, navodi resor poljoprivrede.
Izvor:Politika.rs

Njemačka pogođena trogodišnjim izbijanjem hepatitisa A povezanog sa smrznutim bobičastim voćem
23.09.2023.
Epidemija hepatitisa A povezana sa smrznutim bobicama razboljela je gotovo 60 ljudi u Njemačkoj tokom dvije godine.
Ukupno 55 slijedom potvrđenih slučajeva i četiri vjerojatne infekcije identificirane su iz 10 saveznih država, prema Institutu Robert Koch (RKI).
U januaeu 2022. RKI je obaviješten o osam slučajeva virusa hepatitisa A (HAV) s identičnim sekvencama genotipa IB iz dvije savezne pokrajine, Hesse i Bavarske. Zbog nedostatka povijesti putovanja i distribucije bolesti, sumnjalo se na prijenos putem zaražene hrane.
Na temelju početnih istraživanja zdravstvenih vlasti i iskustva iz prošlih epidemija, hipoteza je bila da bi slučajevi mogli biti povezani s konzumacijom zaraženog smrznutog bobičastog voća. Zbog dugog roka trajanja i visoke stabilnosti HAV-a, zamrznuti proizvodi još uvijek mogu uzrokovati bolesti mjesecima nakon kupnje od strane potrošača.
Link na proizvode od smrznutih jagoda
Postoje 43 primarna slučaja i 16 sekundarnih slučajeva s prijenosom s čovjeka na čovjeka s primarnog slučaja. Prvi datum početka bolesti bio je krajem oktobra 2021., a zadnji je juli 2023. Ukupno su od početka 2023. oboljele 42 osobe. U 2021. oboljelo je osam osoba, a u 2022. devet.
Od 42 sekvencijski potvrđena primarna slučaja, 15 su bili muškarci, a srednja dob bila je 30 i po, u rasponu od 8 do 73 godine. Hospitalizirano je 38 od 55 pacijenata, ali nema smrtnih slučajeva.
Pacijenti su najčešće navodili da su imali smrznute jagode ili proizvode od njih. Konzumacija je bila vjerojatna za 25 od 39 osoba, a moguća za još sedam pacijenata.
Kao mjesto za kupnju smrznutih proizvoda od jagoda spominjali su se različiti trgovci, ali je deset ljudi navelo jedan supermarket.
“Rezultati pružaju jasne epidemiološke dokaze da će smrznute jagode koje su komercijalno dostupne u Njemačkoj vjerojatno biti važan prijenosnik infekcije u ovoj epidemiji. Na temelju rezultata ankete pogođenih, može se pretpostaviti da su kontaminirane smrznute jagode bile/jesu u prodaji diljem zemlje pod različitim robnim markama i nazivima proizvoda na različitim tržištima”, rekli su naučnici.
Savezni ured za zaštitu potrošača i sigurnost hrane (BVL) također je podijelio HAV sekvencu u evropskom sistemu za nadzor bolesti EpiPulse.
O hepatitisu A

Hepatitis A je virusna infekcija jetre. Simptomi uključuju gubitak apetita, mučninu, groznicu i bolove u trbuhu, tamnu mokraću, blijedu stolicu i žuticu. Pranje ruku i dobra higijenska praksa važni su za sprječavanje prijenosa i cijepljenja.
Razdoblje inkubacije je od 15 do 50 dana, s prosjekom od 28 dana. Virus se širi fekalno-oralnim putem, obično konzumiranjem zaražene hrane ili vode ili putem zaraženih ruku ili predmeta. Ljudi su zarazni dva tjedna prije pojave simptoma do tjedan dana nakon pojave žutice ili tamne mokraće. To znači da mogu prenijeti infekciju prije nego što saznaju da su zaraženi.

Bolest je obično blaga i traje jedan do tri tjedna. Većina ljudi se oporavi, ali hepatitis A može dovesti do hospitalizacije i teške bolesti, osobito kod ljudi s kroničnom bolešću jetre. Mala djeca koja su zaražena obično imaju malo ili nimalo simptoma, ali ipak mogu prenijeti infekciju drugima. Službenici također govore ljudima da ne idu na posao ako imaju simptome koji su u skladu s infekcijom hepatitisom A, uglavnom ako rukuju hranom, radnici u vrtiću ili zdravstveni radnici.
Američki sudac dopušta nastavak tužbe zbog nedostatka voća u Starbucksovim pićima
21.09.2023.
Grupa Starbucks suočava se s tužbom kupaca u SAD-u jer je niz voćnih napitaka sadržavao arome umjesto voća koje im je dalo ime. Sudac u New Yorku presudio je da imena i stvarni sadržaj mogu dovesti u zabludu potrošače.
Sudac John Cronan istaknuo je da je limunada "Mango Dragon Fruit", na primjer, sadržavala pravo voće, ali mango samo kao aromu. Za kupce razlika nije vidljiva iz naziva i oglašavanja, naglasio je. Za razliku od primjerice vanilije, nije uobičajeno da ona bude aroma umjesto stvarnog proizvoda, rekao je.
Starbucks je tražio da se tužba, podnesena prije otprilike godinu dana, odbaci. Lanac kafića tvrdio je, između ostalog, da "razumni" potrošači ne bi bili izloženi riziku da budu zavedeni. Iz Starbucksa su istaknuli i da pića sadrže okuse navedene u nazivu, barem kao okuse, te da kupci mogu dobiti više informacija od zaposlenika.

Tužitelji su tvrdili da su spremni platiti više cijene pića jer su u njima očekivali pravo voće.
Izvor:dpa
Studija pokazuje porast epidemija u Švicarskoj

16.09.2023.
Istraživači su istaknuli porast epidemija izazvanih hranom u Švicarskoj u posljednjih 15 godina.
Izbijanja bolesti izazvanih hranom u zemlji identificiraju kantonalne vlasti i prijavljuju ih Federalnom uredu za sigurnost hrane i veterinarstvo (FSVO). Između 2007. i 2021. zabilježeno je 200 izbijanja. Najviši iznos tokom promatranog razdoblja bio je 2021. godine, a najmanji 2012. godine.
Oboljelo je najmanje 4668 osoba, 303 su hospitalizirane, a 18 ih je umrlo. Najčešći otkriveni patogeni bili su Salmonella, Campylobacter, norovirus i stafilokoki pozitivni na koagulazu. Druge incidente uzrokovalo je trovanje Scombroidom, Bacillusom, Listerijom i Clostridiumom perfringens.
Epidemije su se dogodile u restoranima, kantinama i ugostiteljskim objektima, privatnim kućama, vrtićima i školama te objektima za van, navodi se u studiji objavljenoj u časopisu Journal of Consumer Protection and Food Safety .
Prehrambeni artikli prijavljeni u vezi s izbijanjem bolesti uključivali su miješane proizvode (kao što su složeni obroci), ribu i riblje proizvode, mlijeko i mliječne proizvode te meso i mesne proizvode.
Podaci koji nedostaju i primjeri epidemija
U gotovo polovici izbijanja nije se mogao identificirati niti uzrok niti uzročnik. U otprilike trećini epidemija nije se mogla identificirati uzročna hrana.
Četrnaest od 18 smrti pripisano je Listeria monocytogenes. Dva su uzrokovana virusom hepatitisa E, a jedan Campylobacterom i norovirusom.
Jednokratni incidenti imali su veliki utjecaj na brojke. U 2015. pitka voda kontaminirana norovirusom dovela je do 1194 oboljenja i pet hospitalizacija. Ova epidemija korištena je za testiranje u kojoj se mjeri društveni mediji mogu koristiti za ranu identifikaciju epidemije.
Još jedno izbijanje kontaminirane vode za piće dogodilo se 2008. godine; Campylobacter jejuni identificiran je kao patogen. Ukupno je oboljelo 185 osoba, a jedna je osoba hospitalizirana.
Epidemija listerioze u cijeloj zemlji 2020. godine povezana je s tvornicom sira. Sekvenciranje cijelog genoma (WGS) bilo je ključno u pokazivanju bliskog odnosa između izolata iz uzorka sira i okoliša i povezivanju 2018 slučajeva s izbijanjem 2020. godine. Ukupno su oboljele 34 osobe, a deset ih je umrlo.
Primjećen je porast slučajeva hepatitisa E (HEV) od januara do maja 2021., sa 105 prijavljenih infekcija diljem Švicarske. Od gotovo 200 uzoraka dvije svinjske jetrice i tri kuhane kobasice PCR-om su bile HEV-pozitivne. Sekvenciranje izolata virusa bilo je moguće samo sa svinjskom jetrom, koja nije odgovarala ljudskim uzorcima, tako da nije identificiran izvor infekcije.
"Trend izbijanja bolesti je u porastu i očekuje se da će nastaviti rasti s novim metodama molekularno biološke tipizacije kao što je WGS", rekli su istraživači.
Međutim, postoje izazovi s detaljnim epidemiološkim studijama na lokalnoj razini. To uključuje nedostatak ljudskih ili tehničkih resursa, proturječne javnozdravstvene prioritete, kasno otkrivanje epidemija i nedostatak iskustva u provođenju takvih studija. To znači da se mnogim epidemijama ne može ući u trag i riješiti ih.
Za upravljanje epidemijama koje se prenose hranom, FSVO osigurava alate za kantonalnu kontrolu hrane i zdravstvene vlasti pod nazivom ALEK koji uključuje web stranicu, praktični vodič i set od četiri priručnika za različite scenarije.
Izvor:Food Safety News

FAO i WHO objavili izvještaj o opasnostima u proizvodima
14.09.2023.
FAO i WHO objavili su potpuni izvještaj analize koja se bavi smanjenjem rizika od mikrobioloških opasnosti u svježem voću i povrću.
Dokument Organizacije UN-a za hranu i poljoprivredu (FAO) i Svjetske zdravstvene organizacije (WHO) pokriva lisnato povrće i začinsko bilje, bobičasto i tropsko voće, dinje i voće te sjemensko i korjenasto povrće.
Zajednički FAO/WHO stručni sastanci o procjeni mikrobiološkog rizika (JEMRA) objavili su sažetak nalaza prošle godine, ali sada je konačan izvještaj dostuap kao dio serije Procjena mikrobiološkog rizika (MRA).
Godine 2019. Komisija za Codex Alimentarius odobrila je izradu smjernica za kontrolu E. coli (STEC) koja proizvodi Shiga toksin u lisnatom povrću i klicama.
Kako bi to poduprla, JEMRA je održala niz sesija o sprječavanju i kontroli mikrobioloških opasnosti u svježem voću i povrću. Sastanak u septembru 2021. bio je usredotočen na voće i povrće gotovo za konzumaciju i minimalno prerađeno, uključujući lisnato povrće. Kasniji događaj bavio se klicama od proizvodnje sjemena za klijanje do prodajnog mjesta.
Procjena načina za smanjenje rizika
Naučnici su procijenili intervencije specifične za robu korištene tokom proizvodnje voća i povrća od primarne proizvodnje do postberbe, prijevoza, prodajnog mjesta i potrošačke upotrebe. Takvi se proizvodi prvenstveno jedu sirovi i imaju ograničen rok trajanja.
Stručnjaci su otkrili da su preventivne mjere kao što su dobre poljoprivredne prakse (GAP) i dobre higijenske prakse (GHP) tokom primarne proizvodnje i dalje najefikasnije sredstvo za smanjenje rizika od patogena u voću i povrću.
Aktivnosti nakon žetve zahtijevaju GHP, dobre proizvodne prakse (GMP) i sistem temeljen na analizi opasnosti i kritičnim kontrolnim tačkama (HACCP) kako bi se spriječila mikrobna kontaminacija, smanjila unakrsna kontaminacija ili izbjegao rast patogena.
Vrlo raznoliki proizvodni sistemi koriste se za uzgoj niza lisnatog povrća u geografskim regijama s promjenjivim okolišem, bioraznolikošću i klimom. Također, usjevi iz ovih sistema isporučuju se potrošačima kroz različite tržišne kanale.
Voda za navodnjavanje loše ili promjenjive mikrobiološke kvaliteta nazvana je „glavnim faktorom rizika” tokom proizvodnje voća i povrća. Kvaliteta tehnološke vode također je bila od ključne važnosti.
Za dezinfekciju procesne vode proučavano je nekoliko metoda, kao što su UV, plazma, pulsirajuće svjetlo i ultrazvuk. Međutim, postoje ograničeni dokazi o upotrebi u industriji.
„Nedostatak prihvaćanja intervencija u industriji ukazuje na potrebu za budućim istraživanjem kako bi se pažljivije pozabavila praktičnošću novih tehnologija i ispitala njihovu izvedbu pod uslovima koji blisko simuliraju proizvodnju na polju, pakiranje na farmi i komercijalnu preradu ili eksperimentiranjem u pogonima za komercijalnu preradu”, rekli su stručnjaci.
Povrće, voće i bobičasto voće
Zračenje je najefikasniji tretman protiv patogena na povrću nakon žetve, ali cijena i nepovoljan odgovor potrošača i dalje ometaju komercijalnu primjenu. Elektrolizirana voda s drugim tretmanima može smanjiti bakterijske patogene, a bakteriofagi također pokazuju potencijal, ali oboje imaju nedostatke, rekli su naučnici.
Bobičasto voće može se proizvoditi na otvorenim poljima i u kontroliranom okruženju (CEA), što uključuje indoor poljoprivredu i vertikalni uzgoj, dok tropsko voće uglavnom raste na drveću ili grmlju. Koraci poput pranja nisu uobičajeni za bobičasto voće zbog rizika od oštećenja i rasta plijesni.
Tretmani potpomognuti vodom poput UV i pulsirajućeg svjetla imali su potencijal u nekim situacijama za bobičasto i tropsko voće. Metode temeljene na plinu, kao što su jastučići s kontroliranim otpuštanjem, također su imale različite učinke.
Obično se jabuke, kao i kruške, podvrgavaju kontroliranoj atmosferi i hladnom skladištenju kako bi se voće dulje očuvalo.
Glavna strategija za sigurnost dinja i voća uključuje higijensko rukovanje i kontrolu higijene uključujući praćenje okoliša tokom sortiranja i pakiranja. Održavanje okoline pakiranja i opreme za pakiranje slobodnima od kontaminacije također je bitno.

"Iako je s ovim proizvodima obavljen velik posao, oni su prvenstveno bili povezani s ograničenim brojem bakterijskih patogena koji se prenose hranom, ostavljajući praznine u znanju o protozoama ili virusnim metama", rekli su naučnici.
Izvor:Food Safety News
Službenici su riješili incident trovanja kruhom u Portugalu od kojeg je oboljelo više od 200 ljudi
Broa de milho. Foto ilustracija

06.09.2023.
Zdravstveni službenici u Portugalu pronašli su razlog zašto se više od 200 ljudi nedavno razboljelo nakon što su pojeli jednu vrstu kruha.
Glavna uprava za zdravstvo (DGS) rekla je da je 209 slučajeva bilo povezano s konzumacijom broa de milho (vrsta kukuruznog kruha) u nekim regijama zemlje od sredine jula.
Klinički simptomi slučajeva usmjerili su laboratorijsko ispitivanje koje je uzimalo u obzir kratko razdoblje inkubacije i trajanje, literaturu i doprinose stručnjaka.
Pacijenti su imali slične simptome, uključujući suha usta, probleme s vidom, vrtoglavicu, mentalnu zbunjenost i smanjenu snagu mišića. Simptomi su uočeni između 30 minuta i dva sata nakon uzimanja hrane. U većini slučajeva klasificirane su kao blage, no više od 40 osoba zahtijevalo je bolničku njegu.
Nalazi tropan alkaloida
U uzorcima uzetim iz brašna, kruha i pacijenata, tropan alkaloidi atropin i skopolamin otkriveni su u vrlo visokim razinama.
Istraga je pronašla čvrste dokaze o kontaminaciji sjemenkama iz roda Datura, biljke koja bi mogla biti prisutna kao korov na obrađenim poljima. Do takve kontaminacije može doći tokom berbe.
U ovaj posao ukljućeni su regionalni odjeli za javno zdravstvo, Uprava za privredu i sigurnost hrane (ASAE) i Glavna uprava za hranu i veterinarstvo (DGAV).
Nakon incidenta, DGAV će objaviti vodič za proizvođače, kako bi se osigurala bolja kontrola ove biljke na poljima i nakon žetve.
Početkom augusta službenici su upozorili ljude da ne jedu broa de milho u određenim dijelovima zemlje, ali su rekli da proizvod "jest i treba i dalje biti sastavni dio portugalske prehrane".
Vlasti su ograničile korištenje sirovina u proizvodnji uključenih proizvoda.
Savjeti za izbjegavanje broa de milho u Leiriji, Santarému, Coimbri i Aveiru sada su ukinuti.
Vlasti su saopćile da je to zbog nedostatka novih sumnjivih slučajeva i nepostojanja potencijalno kontaminiranih proizvoda na tržištu. Preduzećima i potrošačima zahvalili su na pridržavanju ranijih preporuka.
DGS je dodao da procjena rizika ne opravdava korištenje smjernica za izbjegavanje broa de milho u identificiranim regijama, ali ako se pojave novi slučajevi, situacija bi se mogla promijeniti.

NOPS:U Srbiji se slabo kontroliše zdravsvena ispravnost hrane

05.09.2023.
Predsjednik Nacionalne organizacije potrošača Srbije Goran Papović napominje da se nadležne institucije ne bave ozbiljno kontrolom zdravstvene ispravnost hrane, a da se Savjet za sigurnost hrane nije sastao pet godina
On je, povodom vraćanja druge pošiljke voća za 15 dana iz Hrvatske zbog upotrebe zabranjenog pesticida hlorpirifosa, rekao da u Srbiji uopše ne postoji kontrola upotrebe zaštitnih sredstava i perioda karence.
”Kod nas skoro da ne postoji kontrola upotrebe pesticida, fungicida, insekticida i perioda trajanja karence. Nacionalna organizacija potrošača Srbije skoro deset godina traži da joj se obezbjede sredstva kako bi mogla da daje uzorke na analizu u nezavisnu laboratoriju, ali joj nisu dodeljena“, rekao je Papović za Betu.
Dodao je da se Savjet za bezbjednost/sigurnost hrane, pri Ministarstvu poljoprivrede, koji bi trebalo da se bavi procjenom rizika u oblasti sigurnosti hrane, osnovan u maju 2017. nije sastao pet godina.
Papović je rekao da Savjet daje odobrenje kada neki novi proizvod treba da se plasira na tržištu na osnovu sastava koji navede proizvođač, a pitanje je, kako je rekao, da li će se kao takav i pojaviti na tržištu.
On je rekao da potrošači nikada nisu saznali kada inspekcija povuče robu sa tržišta zbog neispravnosti ko je njen proizvođač, kao ni u slučaju breskvi koje su vraćene iz Hrvatske, kako bi mogli da ga izbjegavaju.
Papović je rekao da su za sigurnost hrane odgovorni, ne samo proizvođači, već i trgovci. ”Poljoprivredne apoteke, koje prodaju zaštitna sredstva su se namnožile i obogatile jer imaju preparate za sve, pa i za ubrzano zrenje plodova“, rekao je Papović.

Organizacija potrošača, kako je rekao, mogla bi da se finansira od dijela sredstava od kazni kao u Italiji i ocjenio da i Komisija za zaštitu konkurencije ne radi svoj posao i utvrđuje zloupotrebe na tržištu, osim što obavještava šta su takve komisije uradile u drugim zemljama.
Izvor:Beta
Pogoni za proizvodnju okusa T. Hasegawa dobili su najviše certifikate o sigurnosti hrane
05.09.2023.
T. Hasegawa USA, Inc.  dobio je priznanje od strane pružatelja programa osiguranja globalnog lanca snadbjevanja s certifikatom za najvišu ocjenu u sigurnosti hrane. Njegovi proizvodni pogoni dobili su AA certifikat od strane  British Retail Consortium Global Standards (BRCGS) .
BRCGS je globalno priznat kao program za certificiranje sigurnosti i kvalitete hrane, pružajući okvir za procjenu i osiguranje sigurnosti, zakonitosti i kvalitete prehrambenih proizvoda. BRCGS certifikat s ocjenom AA osigurava da proizvođač zadovoljava ili premašuje stroge standarde u industriji za higijenske prakse, mjere kontrole kvalitete, obuku zaposlenika, sljedivost i stalnu usklađenost s industrijskim propisima.
BRCGS je dao certifikacijsku ocjenu za sva tri vrhunska proizvodna pogona T. Hasegawe u Kaliforniji, uključujući lokacije Cerritos, Rancho Cucamonga i Foothill Ranch. Nekoliko zaposlenika T. Hasegawe imalo je ulogu u dobivanju nove certifikacije, uključujući Roycea Yokotea (direktor kvalitete), Tyrone Montero (direktor operacija) i Erik Calderon (direktor operacija).

Globalni standard sigurnosti hrane GRCGS postao je mjerilo u gotovo 25 godina. Usvojen na više od 22.000 mjesta u više od 130 zemalja, standard prihvaća 70 posto od 10 najboljih globalnih trgovaca na malo, 60 posto od 10 najboljih QSR lanaca i 50 posto od 25 najboljih proizvođača. Trenutačno u svom devetom izdanju, GRCGS Globalni standard za sigurnost hrane prvi je  GFSI standardiziran  i razvija se kako bi zaštitio potrošače. Razvijen uz pomoć industrije, standard GRCGS pruža okvir za upravljanje sigurnošću proizvoda, cjelovitošću, zakonitošću i kvalitetom te operativnim kontrolama za ove kriterije u industriji proizvodnje, prerade i pakiranja hrane i prehrambenih sastojaka.
Izvor:FOOD ENGINEERING

O gotovo svim trgovinskim problemima na sastanku WTO-a prethodno se već raspravljalo
03.09.2023.
O većini tema istaknutih na nedavnom sastanku Svjetske trgovinske organizacije (WTO) o sigurnosti hrane već se raspravljalo.
Na sastanku Odbora WTO-a za sanitarne i fitosanitarne mjere (SPS) u julu, članovi su se pozabavili specifičnim trgovinskim problemima koji se odnose na sigurnost hrane te zdravlje životinja i biljaka.
Raspravljalo se o ukupno 46 trgovinskih problema — jedan novi i 45 prethodno iznesenih — koji pokrivaju pitanja kao što su ostaci pesticida, ograničenja uvoza zbog BSE-a, obustave povezane s COVID-19, kašnjenja u postupcima odobravanja, kadmij u čokoladi i kakau i zdravlje životinja- povezana ograničenja.
Jedno novo područje bila su kanadska ograničenja za brazilsku svinjetinu iz međunarodno priznatih zona slobodnih od slinavke i šapa bez cijepljenja.
Ukrajina je podijelila informacije o trenutnom funkcioniranju svoje SPS infrastrukture i drugim aspektima situacije u vezi sa sigurnošću hrane. Ruski dužnosnici rekli su da su rasprave o ratu izvan djelokruga WTO-a.
Zabrinutost SAD zbog kineskih pravila
Sjedinjene Države ponovile su da su i dalje "duboko zabrinute" nedostatkom objašnjenja Kine o tome kako se dvije uredbe bave sigurnošću hrane i javnim zdravljem. Sjedinjene Države su rekle da Kina nije pružila naučnu osnovu ili procjenu rizika .
Sjedinjene Države su dodale da su novi zahtjevi za registraciju koji su stupili na snagu nakon 30. juna 2023. izazvali "značajnu" zbunjenost kod izvoznika zbog nedostatka jasnih smjernica. Ovo pitanje traje od 2020. godine, a druge zemlje koje su izrazile zabrinutost zbog planova uključuju Japan, Evropsku uniju, Ujedinjeno Kraljevstvo, Australiju i Kanadu.
Evropska unija dala je informacije o prijedlozima oko biljaka dobivenih određenim novim genomskim tehnikama te njihove hrane i stočne hrane, koja postavlja pravila za korištenje takvih biljaka kao dio inicijativa EU za održivost. EU je također izvijestio o preporukama za borbu protiv antimikrobne rezistencije u sklopu pristupa One Health.
Japan je objavio najnovije informacije o nesreći nuklearne elektrane Fukushima, naglašavajući da podaci praćenja pokazuju da je razina radioaktivnosti vrlo niska i da je japanska hrana sigurna za javnost. Krajem kolovoza Japan je počeo ispuštati pročišćenu vodu s lokacije u more.
Kina je obustavila uvoz morske hrane iz Japana, a Hong Kong je zabranio vodene proizvode iz 10 područja u Japanu, uključujući sve žive, smrznute, ohlađene, sušene ili na drugi način konzervirane vodene proizvode, morsku sol i neprerađene ili prerađene morske alge.

Australski službenici rekli su da imaju povjerenja u proces koji je doveo do odluke o ispuštanju pročišćene vode, a taj su potez također podržale Sjedinjene Države i Ujedinjeno Kraljevstvo.
Danska je na vrhu tablice u studiji o higijeni ruku

30.08.2023.
Danska je na vrhu popisa od 10 zemalja kada se gleda praksa higijene ruku tokom pripreme obroka.
Poredak zemalja u vezi s pravilnom praksom higijene ruku bio je: Danska, Grčka, Norveška, Rumunija, Mađarska, Njemačka, Velika Britanija, Portugal, Francuska i Španija, prema studiji objavljenoj u časopisu BMC Public Health .
Ciljevi su bili procijeniti koje demografske grupe imaju veću vjerojatnost da će biti izložene patogenima koji se prenose hranom i procijeniti praksu higijene ruku potrošača koju sami navode.
Porodice s članovima starijim od 65 godina manje su primjenjivale higijenske prakse u ključnim trenucima od onih bez starijih članova. Porodice s djecom mlađom od 6 godina izvijestile su o dvostruko većoj vjerojatnosti da će oprati ruke u kritičnim trenucima u usporedbi s porodicama bez djece.
"Zabrinjavajuće je da se čini da otprilike polovica ispitanika nema dovoljno rutina pranja ruku kako bi zaštitili sebe i članove svoje porodice od infekcija koje se prenose hranom", rekli su istraživači.
Ne peru ruke dovoljno dugo
Praćenje prakse pranja ruku može se provoditi promatranjem ili video snimanjem, mjerenjem potrošnje sapuna ili u anketama koje su sami prijavili. Svi ti pristupi imaju prednosti i slabosti, rekli su naučnici.
Upotrijebljena pitanja bila su dio veće ankete provedene između decembra 2018. i aprila 2019. u sklopu evropskog projekta Safe Consum.
Gotovo polovica od 7.866 ispitanika sami su izjavili da peru ruke nakon što su dodirnuli sirovu piletinu. Polovica sudionika prala je ruke sapunom, no samo 15,1 posto poštovalo je preporučeno trajanje od 20 sekundi. Savjetuje se da ljudi dvaput otpjevaju pjesmu Happy Birthday kako bi postigli ovaj cilj.
Visoki postoci samoprijavljenog pranja ruku primijećeni su nakon odlaska na zahod i nakon dodirivanja nečega što može sadržavati patogene. Samo tri četvrtine pere ruke nakon dodirivanja sirovog mesa ili jaja.
Više od polovice od 9.966 ispitanika sami su izjavili da peru ruke vodom i sapunom, kao što preporučuju službene agencije.
Stariji ispitanici iznad 35 godina imali su veću vjerojatnost da će prijaviti pravilnu praksu higijene ruku nego mlađi ljudi. Oni sa srednjom/visokom razinom obrazovanja bili su gotovo tri puta skloniji prijaviti primjerenu higijensku praksu u ključnim trenucima, uključujući i tokom pripreme sirove piletine.
Pranje ruku i posebne prakse
Vjerojatnost pranja ruku nakon rukovanja sirovom piletinom bila je veća od 60 posto za danske ispitanike. Slični rezultati pronađeni su za britanske, grčke i norveške državljane.
Nakon što su dodirnuli sirovu piletinu, samo je 294 od 916 britanskih ispitanika reklo da peru ruke običnim sapunom. Ipak, najveću učestalost pranja ruku u trajanju od najmanje 20 sekundi imali su Britanci, dok je najmanji postotak bio kod Mađara.
Postoci koji su prijavili pranje ruku nakon dodirivanja ili hranjenja životinja kretali su se od 51,3 u Danskoj do 69,4 posto u Mađarskoj.

Britanci, Grci i Rumuni češće su koristili antibakterijski sapun. Rumunjski i grčki ispitanici imali su najviše učestalosti u pogledu trajanja pranja ruku.
Izvor:Food Safety News

Srpska laboratorija za ispitivanje i kontrolu kvalitete mlijeka otvarana je više puta, ali još ne radi

Laboratorija za sigurnost i kvalitet mlijeka i mikorobiloška laboratorija za sigurnost hrane i hrane za životinje

29.08.2023.
Nacionalna laboratorija za ispitivanje i kontrolu kvaliteta mlijeka u Batajnici otvarana je više puta, ali još ne radi ono za šta je napravljena – da ispituje kvalitet ove namirnice na tržištu
Ona je, prema raznim najavama, opremljena još krajem 2015. godine.
Iako se u medijima nekoliko puta pisalo da je otvorena, obilazili su je političari, ali ona i dalje ne radi ono za šta je napravljena, piše N1. Jedno od poslednjih obećanja je ono ministarke poljoprivrede Jelene Tanasković, koja je u februaru ove godine, na sastanku dijela poljoprivrednih proizvođača koji se bave proizvodnjom mlijeka, rekla da će laboratorija početi da radi – u najkraćem roku. Koji je taj najkraći rok – nije precizirano.
Novac u ovaj projekat, koji je trebalo da stočarima u Srbiji da realnu sliku kvaliteta mlijeka, uložila je Evropska unija i to 7,8 miliona eura, kao i Srbija, koja je iz budžeta izdvojila 3,6 miliona eura.
Zašto i dalje ne radi?
Nadležni su ranije kao jedan od vodećih problema da se otvori laboratorija navodili nedostatak radne snage, taj problem je u međuvremenu riješen, ali su se pojavili drugi – poput nedostatka fiskalne kase.
Ministarka Tanasković objasnila je da je Nacionalna laboratorija opremljena i spremna za rad, ali da je problem što nisu mogli da izdaju račune i da naplaćuju uslugu po zakonu – nisu imali fiskalnu kasu.
“Sada idemo u izmjenu zakonodavnog okvira. Otvorili smo evidencioni račun u Trezoru, da mogu da naplaćuju. U narednih nekoliko mjeseci laboratorija će biti otvorena za tržište”, najavila je Tanasković ponovo u aprilu ove godine.
Predsednica Vlade Srbije Ana Brnabić najavila je još u februaru 2019. godine, nakon obilaska Direkcije za nacionalne referentne laboratorije u Beogradu, da će “svi proizvođači mlijeka morati dva puta mjesečno da testiraju svoje proizvode u Nacionalnoj laboratoriji za kontrolu mlijeka”.
Brnabić je tada izjavila da će analize biti besplatne, pri čemu će svaki proizvođač dobiti smjernice o tome šta da preduzme ukoliko postoje odstupanja u kvalitetu njihovih proizvoda od evropskih standarda.
“To što Srbija ima akreditovanu Nacionalnu laboratoriju za građane znači veću sigurnost i bolji kvalitet hrane, a za proizvođače standardizaciju kvaliteta proizvoda i fer tržište”, rekla je.

14 godina vijesti o sigurnosti hrane

28.08.2023.
Food Safety News (FSN) osmislio je 2009. advokat za sigurnost hrane Bill Marler kako bi popunio prazninu u medijskom izvještavanju o javnom zdravlju. Od svog osnutka, FSN pruža posvećeno novinarstvo koje se bavi kritičnim problemima sigurnosti hrane. Dok FSN obilježava svoju 14. godišnjicu, obim našeg širenja i utjecaja potiče nas da nastavimo s našom vitalnom misijom.
Pogled unatrag na početak
Dok su se tradicionalni štampani i elektronski mediji borili sa smanjenim proračunima, novinari sa specijaliziranim stručnim znanjem o hrani, zdravlju i sigurnosti bili su marginalizirani. Marler je stvorio FSN kao most, okupivši kadar vještih izvjestitelja ovlaštenih da istražuju pitanja sigurnosti hrane s neusporedivom strogošću. Platforma se brzo razvila u najvažniji izvor sveobuhvatnih i pravovremenih vijesti o sigurnosti hrane.
FSN-ovo djetinjstvo definirali su odlučnost i inovativnost. Uz financiranje i podršku Marlera, inauguracijsko uredništvo — koje čine Helena Bottemiller, Susan Schreck i Dan Flynn — krenulo je u misiju pružanja uvida koji izdvajaju FSN. Njihovi revolucionarni, detaljni izvještaji, nadopunjeni člancima i gledištima svjetskih uglednika, učvrstila su poziciju FSN-a kao pionira.
Ključna figura u ovoj putanji bio je izvorni i sadašnji glavni urednik FSN-a, Dan Flynn. Flynnova nepokolebljiva predanost preciznom i brzom izvještavanju učvrstila je status FSN-a kao predvodnika u industriji. Njegovo iskusno novinarsko iskustvo, koje uključuje izvještavanje o ključnim događajima kao što su rušenje brane Teton u Idahu i samoubilački bombaški napad na Perham Hall Sveučilišta Washington State, omogućilo je FSN-u prepoznatljivu prednost u izvještavanju s terena.
Digitalno doba potaknulo je brzo širenje FSN-a. Godišnji internetski promet platforme, dokaz njezinog rastućeg utjecaja, porastao je zasjenivši 15 milijuna jedinstvenih posjetitelja i nevjerojatnih 45 milijuna pregleda stranica samo u prošloj godini. Ovaj meteorski rast pratio je nevjerojatno praćenje na društvenim medijima: 202 000 na Facebooku, 42 500 na Twitteru/X, 4 500 na Instagramu i 32 000 na LinkedInu.
Pod vizionarskim vodstvom Billa Marlera, FSN je odjeknuo među globalnom publikom koja je duboko uložila u sigurnost hrane. Domaći i međunarodni izvještivači platforme stekli su pohvale za svoje izvještavanje o politici, izbijanju bolesti izazvanih hranom, održivosti, nauke i istraživanju. Novinari FSN-a dobili su pristup ključnim institucijama, učvrstivši reputaciju platforme kao nepokolebljivog izvora vjerodostojnih informacija.
Ići naprijed
Dok FSN slavi svoju 14-godišnju prekretnicu, spreman je nastaviti svoje transformativno putovanje, potičući napredak i podržavajući svoju predanost osiguravanju sigurnijeg snadbjevanja hranom za sve.
U svom prepoznatljivom položaju poveznice između vodstva u industriji, vladinih tijela i javnosti, FSN je postao nezamjenjivo svakodnevno štivo za one koji se bave sigurnošću hrane. Predviđajući širi utjecaj na globalni diskurs oko sigurnosti hrane, FSN nastoji otkriti nove dimenzije izvještavanja o sigurnosti hrane, potičući dijaloge koji nadilaze nacionalne granice i industrijske sektore.
Coral Beach, sadašnji glavni urednik, primijetio je: „Pridružio sam se timu Food Safety News 2016. kao glavni urednik. Bio sam dobro svjestan stranice s vijestima prije nego što sam se pridružio i bio sam više nego oduševljen što imam priliku pridružiti se revolucionarnoj publikaciji. Stalno širenje naše baze pretplatnika i popisa sljedbenika uvjerava me da je publikacija i danas jednako relevantna kao i kad ju je osnovao Bill Marler.”
Chuck Jolley, FSN-ov direktor prodaje i marketinga, opisao je trajan utjecaj pojedinaca koji prkose konvencijama i zagovaraju cilj: “Upoznao sam Billa prije 15 godina kada smo osnivali Kuću slavnih mesne industrije. Kupio je stol na inauguralnoj večeri, iako ga je industrija u to vrijeme smatrala zlim entitetom. Njegov naporan rad 'uvjerio' ih je da očiste svoju funciju, a njihovi su vođe postavili mjerilo kako to učiniti. U to vrijeme plaćao je račune FSN-a iz svog džepa. Nekoliko godina kasnije, zamolio me da napišem marketinški program koji bi ga mogao učiniti isplativim. Mislio sam da ima ogroman potencijal, ali njegova je distribucija bila manje od 9000 ljudi. Danas doseže više od 50.000 izravnih pretplatnika i više od 300.000 putem društvenih medija.
Chuckov uvid odjekuje trajnim utjecajem onih koji se usude osporiti norme i pokrenuti cilj naprijed. Kako Food Safety News obilježava 14 godina utjecaja, stoji kao dokaz snage upornosti, transformativnog novinarstva i neumoljive težnje ka sigurnijem, informiranijem globalnom snadbjevanju hranom.
Drugi značajni saradnici i osoblje
Stručni pisac Joe Whitworth pokriva politiku sigurnosti hrane, epidemije i još mnogo toga diljem svijeta. Cookson Beecher nagrađivani je suradnik koji piše detaljne članke o temama koje zaokupljaju pozornost svijeta sigurnosti hrane.

Neki značajni saradnici u prošlosti za Food Safety News uključuju novinare dobitnike Pulitzerove nagrade Andrewa Schneidera i Rossa Andersona. Schneiderova trajna ostavština s FSN-om leži u njegovom revolucionarnom izvještavanju o sigurnosti meda, djelu koje ostaje predmet stalnih čitatelja i rasprava. Andersonova predanost sigurnosti hrane vodila ga je na opsežna putovanja, uključujući posjete čileanskim ribogojilištima i pogonima za preradu, naglašavajući njegovu predanost dubinskom izvještavanju.
Izvor:Food Safety News

EU procjenjuje sisteme kontrole u Maroku i
Portugalu

26.08.2023.
Jedinica Evropske komisije za zdravlje i sigurnost objavila je nalaze iz procjena kontrole hrane neživotinjskog porijekla (FNAO) u Maroku i Portugalu.

Revizija DG Sante u Maroku, u martu i aprilu 2023., promatrala je mikrobiološku kontaminaciju u hrani kao što su jagode, lisnate kulture poput zelene salate, rajčice, začinsko bilje i začini.

Revizija iz 2015. pokazala je da je sigurnost FNAO-a uglavnom osigurana inspekcijama i certificiranjem privatnih standarda. Također, djelotvornost službenih kontrola narušena je ograničenim laboratorijskim kapacitetom za mikrobiološka ispitivanja.

Situacija u Maroku
Najnovija revizija također je utvrdila da mikrobiološka sigurnost hrane u primarnoj proizvodnji ovisi o dobrim poljoprivrednim praksama, inspekcijama kupaca i privatnim sistemima certificiranja.

Službenici nisu mogli dati podatke o broju farmi koje proizvode ili snadbjevaju za izvoz u EU, ali su podijelili informacije o postfarmskim izlazima.

Ne postoje službene kontrole koje bi potvrdile mjere poduzete na farmi za sprječavanje mikrobne kontaminacije tokom uzgoja i berbe, ali se nakon toga provode provjere dokumentacije. Nepostojanje kontrola u tim fazama moglo bi predstavljati problem u situacijama izbijanja, rekli su revizori.

Nadležna tijela nisu uzela u obzir rizik od kontaminacije okoliša listerijom kod operatera koji rukuju proizvodima namijenjenim za jelo sirove, kao što zahtijeva zakonodavstvo EU-a. Inspektori su također pokazali ograničeno znanje i stručnost o tome kako provjeriti upravljanje prehrambenim tvrtkama rizikom od Listeria monocytogenes.

Marokanski dužnosnici rekli su da bi se novo pravilo za tvrtke koje se bave proizvodnjom gotove hrane za uzimanje uzoraka listerije u područjima obrade i na opremi kao dio njihovih planova uzorkovanja trebalo primijeniti od kraja 2023. godine.

Laboratorijska mreža je dobra, ali ne postoji službeni laboratorij s akreditiranim metodama za otkrivanje E. coli (STEC) koja proizvodi Shiga toksin i virusa koji se prenose hranom. Nacionalni referentni laboratorij za patogene iz hrane planira se u budućnosti, a akreditacija bi trebala biti postignuta 2024. godine.

"Nedostatak akreditiranih metoda za te patogene koji se prenose hranom, u kombinaciji s nedostatkom nacionalnih referentnih laboratorija koji podržavaju službene laboratorije, mogao bi utjecati na pouzdano laboratorijsko istraživanje FNAO-a", rekli su revizori.

Nalazi u Portugalu
Revizija DG Sante u februaru i martu 2023. u Portugalu obuhvatila je FNAO, uključujući sjeme namijenjeno klijanju i klice.

Postoji sistem kontrole na licu mjesta koji se temelji na riziku, ali postoje nedostaci u identificiranju visokorizičnih uzgajivača i u registraciji prerađivača. Također nije usmjeren na usjeve na razini primarne proizvodnje koji predstavljaju najveće mikrobiološke rizike. To znači da proizvodi s potencijalno visokim rizicima za sigurnost hrane ne smiju biti podvrgnuti službenoj kontroli, rekli su revizori.

Revizorski tim utvrdio je da obuka nije omogućila svim inspektorima da ispravno procijene neke aspekte sistema osiguranja kvalitete vlastite provjere operatera u vezi s vremenom i mjestom uzorkovanja Listeria monocytogenes i HACCP-a.

Tokom druge polovice 2023. pojačat će se obuka o testiranju Listerije, unakrsnoj kontaminaciji i kritičnim kontrolnim tačkama. Već je održano nekoliko sastanaka o HACCP-u u kojima su sudjelovali Glavna uprava za hranu i veterinarstvo (DGAV) i Udruga portugalske mesne industrije (APIC).

U vrijeme posjeta odobrena su tri operatera za proizvodnju klica. Međutim, jedan je prestao s aktivnostima, a drugi je obustavljen nakon otkrivanja STEC-a u klicama. Istraga uzroka otkrila je probleme sa snadbjevanjem vodom. Treći je suspendiran nakon inspekcije koju je promatrao revizorski tim. Ovo je ukinuto nakon što su nesukladnosti ispravljene.

Na mjestima obrade, revizori su primijetili da su proizvodi koji su pali na pod vraćeni na transportnu traku, a radnici nisu mijenjali rukavice nakon što su dodirnuli pod. Kondenzacija na stropovima preko izloženih proizvoda nije uvijek uklonjeena i s njom se nije efikasno postupalo.

Odgovarajuće laboratorijske mogućnosti postoje, ali vlasti tek trebaju odrediti Nacionalni referentni laboratorij za viruse koji se prenose hranom, što je protiv pravila EU-a. To je riješeno tako što je INSA imenovana NRL-om u junu 2023.

Prehrambene tvrtke u New Jerseyju i Indiji upozorene su na nehigijenske uslove

14.08.2023.
U sklopu svojih provedbenih aktivnosti, Uprava za hranu i lijekove šalje pisma upozorenja subjektima pod svojom jurisdikcijom. Neka se pisma objavljuju za javni uvid tek tjednima ili mjesecima nakon što su poslana. Vlasnici tvrtki imaju 15 dana da odgovore na pisma upozorenja FDA-e. Pisma upozorenja često se ne izdaju sve dok tvrtka ne dobije nekoliko mjeseci ili godina da riješi probleme.

Porfirios Italian Foods Inc.
Trenton, NJ

Prehrambena tvrtka u New Jerseyu dobila je obavijest od FDA-e zbog ozbiljnog kršenja trenutne dobre proizvodne prakse, analize opasnosti i preventivnih kontrola temeljenih na riziku za ljudsku hranu.

U pismu upozorenja od 21. juna 2023. FDA je opisala inspekciju od 13. i 17. januara te 17. marta u pogonu za proizvodnju tjestenine Porfirios Italian Foods Inc. u Trentonu, NJ.

FDA je utvrdila da su proizvodi od tjestenine proizvedeni u objektu krivotvoreni jer su bili pripremljeni, pakirani ili držani u nehigijenskim uslovima pri čemu su mogli biti kontaminirani prljavštinom ili štetni za zdravlje.

Po završetku inspekcije, FDA je izdala obrazac FDA 483, Inspekcijska opažanja, navodeći odstupanja pronađena u njihovom pogonu.

Neka od značajnih odstupanja tvrtke su sljedeća:

Analiza opasnosti i preventivne kontrole temeljene na riziku:

1. Tvrtka nije pripremila, ili nije pripremila i provela plan sigurnosti hrane, kako se zahtijeva. Pripremu plana sigurnosti hrane mora nadgledati jedna ili više osoba kvalificiranih za preventivne kontrole (PCQI). Plan tvrtke za sigurnost hrane također mora uključivati sljedeće:

1) Pisana analiza opasnosti
2) Pisane preventivne kontrole
3) Pisani program lanca snadbjevanja
4) Pisani plan opoziva
5) Pisani postupci za praćenje provedbe preventivnih kontrola
6) Pisani postupci korektivnih radnji
7) Pisani postupci provjere

Međutim, tvrtka nije imala plan sigurnosti hrane s niti jednim od potrebnih elemenata. Na primjer, nisu proveli analizu opasnosti kako bi identificirali i procijenili poznate ili razumno predvidive opasnosti za svaku vrstu hrane koja se proizvodi, obrađuje, pakira ili drži u njihovom objektu kako bi utvrdili postoje li opasnosti koje zahtijevaju preventivnu kontrolu. Također, nisu identificirali i proveli preventivne kontrole kako bi pružili garancije da će sve opasnosti koje zahtijevaju preventivnu kontrolu biti značajno smanjene ili spriječene i da hrana proizvedena, prerađena, pakirana ili držana u njihovom objektu neće biti krivotvorena. Preventivne kontrole uključuju, ovisno o objektu i hrani, kontrole procesa, kontrole alergena u hrani, sanitarne kontrole, kontrole lanca snadbjevanja i plan opoziva. Preventivne kontrole podliježu komponentama upravljanja preventivnim kontrolama (monitoring, verifikacija i korektivne radnje) kako bi se osigurala efikasnost preventivnih kontrola, uzimajući u obzir prirodu preventivne kontrole i njezinu ulogu u sistemu sigurnosti hrane u objektu. Tvrtka također mora potvrditi da su preventivne kontrole primjerene za kontrolu opasnosti u skladu s prirodom preventivne kontrole i njezinom ulogom u sistemu sigurnosti hrane u objektu. Posebno: Tvrtka također mora potvrditi da su preventivne kontrole primjerene za kontrolu opasnosti u skladu s prirodom preventivne kontrole i njezinom ulogom u sistemu sigurnosti hrane u objektu. Posebno: Tvrtka također mora potvrditi da su preventivne kontrole primjerene za kontrolu opasnosti u skladu s prirodom preventivne kontrole i njezinom ulogom u sistemu sigurnosti hrane u objektu.

Posebno:

a) Tvrtka nije identificirala i ocijenila alergene kao poznatu ili razumno predvidljivu opasnost kako bi utvrdila jesu li alergeni opasnost koja zahtijeva preventivnu kontrolu. Njihov pogon proizvodi proizvode od tjestenine koji sadrže alergene kao što su pšenica, mlijeko i jaja. U pogonu se proizvodi i tjestenina s plodovima mora – ravioli koji sadrže alergen jastoga. Osim toga, koriste zajedničku opremu (punilo i stroj za lijevanje tjestenine) i posuđe za proizvodnju proizvoda od tjestenine koji sadrže različite profile alergena. Stoga su alergeni poznata ili razumno predvidiva opasnost. Kontrole alergena u hrani uključuju postupke, prakse i procese koji se koriste za osiguranje zaštite hrane od unakrsnog kontakta s alergenom, uključujući tokom skladištenja, rukovanja i upotrebe, te za označavanje kako bi se osiguralo da su svi alergeni u hrani koji se moraju navesti uključeni na etiketu.

Tvrtka nema odgovarajuće kontrole za opasnost od unakrsnog kontakta s alergenom. Njihova sanitacija  miješalice i punila sastoji se od ručnog struganja, upuhivanja komprimiranim zrakom i brisanja otopinom za dezinfekciju. Ova sanitarna praksa ne uključuje čišćenje deterdžentom između proizvoda od tjestenine koji sadrže različite alergene sastojke. Na primjer, proizvode raviole od sira, koji ne sadrže morske plodove kao što je jastog, isto punilo koje se koristi za proizvodnju raviola od jastoga i bez čišćenja deterdžentom između proizvoda.

b) Tvrtka nije identificirala i procijenila metal kao poznatu ili razumno predvidivu opasnost kako bi utvrdila je li potrebna preventivna kontrola. Uočeno je da je metalna rešetka na dnu sita s drvenim okvirom slomljena i da joj nedostaju metalni dijelovi. Nemaju detektore metala i ne provode nikakve druge programe, poput vizualnog pregleda, za kontrolu opasnosti od metala.

c) Tvrtka nije identificirala i ocijenila mikotoksine kao poznatu ili razumno predvidivu opasnost kako bi utvrdila zahtijevaju li preventivnu kontrolu. Njihov pogon proizvodi proizvode od tjestenine koji sadrže pšenično brašno, koje se povezuje s mikotoksinima poput deoksinivalenola (DON).

STC India Private Limited Mumbai, Indija

Prehrambena tvrtka u Indiji dobila je obavijest od FDA-e zbog ozbiljnog kršenja trenutne dobre proizvodne prakse, analize opasnosti i preventivnih kontrola temeljenih na riziku za ljudsku hranu.

U pismu upozorenja od 21. jula 2023. FDA je opisala inspekciju pogona za proizvodnju hrane tvrtke STC India Private Limited u Mumbaiju u Indiji od 12. do 17. januara.

FDA je utvrdila da su spremni za konzumaciju (RTE) osvježivači usta (mukhwas) proizvedeni u pogonu tvrtke krivotvoreni jer su bili pripremljeni, pakirani ili držani u nehigijenskim uslovima pri čemu su mogli biti kontaminirani prljavštinom ili pri čemu su mogli biti učinjeno štetnim za zdravlje.

Po završetku inspekcije, FDA je izdala obrazac FDA 483, Inspekcijska opažanja, navodeći odstupanja pronađena u njihovom pogonu.

Neka od značajnih odstupanja tvrtke su sljedeća:

Analiza opasnosti i preventivne kontrole temeljene na riziku:

1. Tvrtkova analiza opasnosti za njihove proizvode RTE mukhwas od 10. maja 2022. nije identificirala i ocijenila bakterijske patogene, poput salmonele, kao poznatu ili razumno predvidljivu opasnost kako bi se utvrdilo zahtijeva li opasnost preventivnu kontrolu, kao što je potrebno. Konkretno, njihova analiza opasnosti naznačila je za biološke opasnosti kao korak. Međutim, pogon proizvodi razne mukhwas proizvode koji sadrže sastojke uključujući sjemenke poput komorača, lana, korijandera, lubenice, sezama i bundeve te začine poput kumina, korijandera i crnog papra, koji se povezuju s opasnošću od salmonele. Stoga je uzročnik salmonele poznata ili razumno predvidiva opasnost. Opasnost se može kontrolirati tokom obrade ili kod dobavljača.

Odgovor tvrtke od 2. februata uključivao je revidirani plan sigurnosti hrane i plan preventivne kontrole od 19. januara 2023. Međutim, njihova revidirana analiza opasnosti nije identificirala bakterijske patogene, poput salmonele, u sastojcima kao što su sjemenke i začini, koji zahtijevaju preventivu kontrolirati. Također se ne čini da je korak identificiran. Njihov revidirani plan sigurnosti hrane pokazuje da , što izgleda ukazuje da ovo nije korak. Nadalje, nisu identificirali nikakve preventivne kontrole procesa ili lanca snadbjevanja za rješavanje opasnosti od salmonele u tim sastojcima.

Trenutna dobra proizvođačka praksa

2. Tvrtka nije poduzela efikasne mjere za isključivanje štetnika iz svojih područja obrade, pakiranja i držanja te za zaštitu od kontaminacije hrane u prostorijama štetočinama, kako je to zahtijevano. Konkretno, aktivnost glodavaca uočena je u cijelom njihovom objektu kako slijedi:

·         Dana 12. januara istražitelj je primijetio očite kuglice izlučevina glodavaca u skladišnim prostorijama gdje su bile pohranjene sirovine, uključujući sjemenke komorača, awla, nasjeckani kokos i razne poluproizvode mukhwas, te na terasi gdje su dodatne sirovine uključujući sjemenke komorača, sjemenke sezama , pohranjene su sjemenke amaranta, sjemenke bundeve i avla. Konkretno, istražitelj je primijetio:

-očigledne pelete izlučevina glodavaca na vrećicama sjemenki komorača (obloženih i neobloženih) pohranjenih na polici uza zid u skladišnim prostorijama na strani, te opsežno prolijevanje poluproizvoda i sirovina (uključujući Rajwadi mukhwas, Orange mukhwas i Softy Takada) na polici i na podu
- očigledne kuglice izlučevina glodavaca na podu blizu zida gdje su pohranili bijele plastične posude i plave bačve u svakoj skladišnoj prostoriji sa  strane .
-vrećice od jute koje sadrže Awla chura (prah indijskog ogrozda) pohranjene na istočnoj strani skladišta s rupama koje izlažu proizvod; kuglice očiglednih izlučevina glodavaca

- jastučić s ljepilom postavljen na pod radi suzbijanja štetočina u prostoriji za skladištenje na strani (drugi kat), opsežno natovarenoj brojnim vidljivim izlučevinama glodavaca peleta i posuti sirovinama i poluproizvodima mukhwas

·         Dana 17. januara 2023., istražitelj je uočio najmanje četiri očigledne kuglice izlučevina glodavaca u tavanskom prostoru gdje se proizvode Fresh Mint Mukhwas, zajedno s prosutim kokosom na tom području.

3. Tvrtka nije održavala svoje postrojenje u čistom i sanitarnom stanju i svoje postrojenje nije održavalo u popravcima na odgovarajući način kako bi se spriječilo krivotvorenje hrane, kako je to zahtijevano. Konkretno, istraživač je promatrao uslove koji mogu poslužiti kao privlačni faktor za štetočine i mogu ograničiti aktivnosti inspekcije/čišćenja, uključujući:

·         vreće i plastične bačve koje sadrže sirovine i materijale u procesu, uključujući sjemenke sezama, amarant i sjemenke bundeve koje dodiruju zid u skladišnom prostoru drugog kata i terase

·         nered plastičnih bačvi, plastičnih posuda i vreća sa sirovinama i sirovinama na strani terase

·         nered kutija, praznih tkanih polistirenskih vrećica, plastičnih vrećica i ostalog materijala na strani pečenjare

·         osušeni ostaci hrane na prljavoj opremi uključujući poklopac lijevka gdje se obrađuju gotove muske, mješalicu s vrpcom i stroj za punjenje i brtvljenje

·         veliki ostaci hrane u elevatoru s kantom, blizu poda

Sladoled na Jadranu pun bakterija

12.08.2013.
Prema ispitivanjima Odsjeka za sanitarnu mikrobiologiju i biologiju okoliša Nastavnog zavoda za javno zdravstvo Primorsko-goranske županije, kvaliteta sladoleda i njegova zdravstvena ispravnost lošiji su nego lani, piše Novi list.
"U ovoj godini u ugostiteljskim objektima u ovoj županiji obradili smo 75 uzoraka sladoleda. Od toga 31 uzorak ili 41 odsto uzorkovanih sladoleda nije bilo zadovoljavajuće, što je prema mojoj procjeni i dosta više od brojke nezadovoljavajućih uzoraka sladoleda koju smo utvrdili lani kada je taj postotak iznosio 33 odsto", kaže Ivona Žarkovac Saršon s Odsjeka za sanitarnu mikrobiologiju i biologiju okoliša Nastavnog zavoda za javno zdravstvo Primorsko-goranske županije.
U uzorcima koji su obrađivani u laboratoriju Nastavnog zavoda za javno zdravstvo i koji nisu zadovoljili svojom zdravstvenom kvalitetom, utvrđen je povećan broj aerobnih mezofilnih bakterija te enterobakterija.
Te bakterije su glavni razlog zdravstvene neispravnosti sladoleda u ugostiteljskim objektima u PGŽ-u pri čemu su u prvom redu praćeni objekti u priobalju i kvarnerskim otocima.
"Srećom, patogene bakterije poput salmonele nisu utvrđene u niti jednom uzorku. Nađene bakterije ukazuju na nehigijenu, počevši od obrade sladoleda do njegovog čuvanja i higijene samog objekta", kaže Saršon Žarkovac.

"Ugostiteljima kod kojih su utvrđeni zdravstveno neispravni nalazi napišemo nalaz i svako dalje postupanje je na odgovornosti samih vlasnika i voditelja određenog objekta. Mi ne određujemo kazne, ne penaliziramo ugostitelje, to je posao inspektorata", kaže Saršon Žarkovac.
Inspekcija kontroliše kvalitetu čipsa svih proizvođača
Čips koji je sadržavao akrilamid,riječ je o proizvođaču Chips way d.o.o. iz Čačka – ČIPS BITS&BYTES REBARASTA PAPRIKA 150 g.
09.08.2023.
Poljoprivredna inspekcija je prilikom vanredne kontrole pogona kompanije „Chips Way“ dala nalog za uništenje 880 pakovanja čipsa od 150 grama sa istim lotom iz sporne serije koja sadrži povišen nivo akrilamida.

Inspekcija je naložila i dodatna ispitivanja svih ostalih lotova koji se mogu dovesti u vezu sa spornom serijom, a odmah su preduzete mjere da se i oni povuku iz prometa i uradi opoziv.

Odmah po dobijanju RASFF notifikacije o povišenom nivou akrilamida u prehrambenom proizvodu čips sa ukusom paprike proizvedenom u Srbiji, poljoprivredna inspekcija je izdala nalog za vanrednu kontrolu pogona i preduzela sve mjere iz svoje nadležnosti.

Prilikom kontrole je konstatovano da je sporna količina proizvoda koja je bila namenjena izvozu u Hrvatsku, tamo i uništena, a inspekcija je za preostale proizvode sa istim lotom zabranila dalju upotrebu i naložila uništavanje.

Regulativa u Srbiji kada je reč o akrilamidu je usaglašena sa propisima Evropske unije i propisuje iste dozvoljene nivoe te supstance.

Poljoprivredna inspekcija će i u narednim danima nastaviti sa pojačanim kontrolama ove vrste proizvoda kako ovog, tako i ostalih proizvođača, uz redovne kontrole svih prehrambenih proizvoda sa ciljem da domaći potrošači budu sigurni u to da se u prometu nalaze isključivo sigurni prehrambeni proizvodi.

Tužiteljstvo HNK formiralo predmet

02.08.2023.
Kantonalno tužiteljstvo Hercegovačko-neretvanskog kantona formiralo je predmet protiv direktora Zavoda za javno zdravstvo Federacije BiH i drugih odgovornih osoba iz ovog zavoda, kao i drugih NN proizvođača flaširanih voda, saznaje portal Fokus.
Prim. dr. sc. Siniša Skočibušić, dr. med.
Direktor Zavoda za javno zdravstvo Federacije BiH

Predmet je formiran zbog sumnje u počinjenje kaznenih djela zloupotreba službenog položaja i nesavjestan rad u službi, te proizvodnja i stavljanje u promet štetnih životnih namirnica. Kaznenu prijavu protiv Skočibušića i ostalih podnio je predsjednik BOSS-a Mirnes Ajanović.
predsjednik BOSS-a Mirnes Ajanović,podnosilac kaznene prijave

"Ovo tužiteljstvo je preuzelo i spis od Kantonalnog tužiteljstva Sarajevo, koji se odnosio na istu problematiku. Postupajući tužitelj je nakon analize kaznene prijave Federalnoj upravi policije uputio zahtjev za provjeru navoda iznesenih u prijavi, te prikupljanje određene dokumentacije i dokaza koji će biti od koristi za dalje postupanje u ovom predmetu i na isti očekuje odgovor. Također, tužitelj je zatražio i dobio određenu dokumentaciju od Kantonalne uprave za inspekcijske poslove Kantona Sarajevo i njena analiza je u toku. Na ove okolnosti saslušani su i određeni svjedoci" rekla je Fokusu glasnogovornica Tužiteljstva HNK Ana Rajič.

Dodala je da će o poduzimanju daljih mjera u ovom predmetu biti odlučeno nakon dobivanja odgovora i provjera Federalne uprave policije, te analize dokumentacije.

Podsjećamo, krajem prošle godine Zavod za javno zdravstvo FBiH objavio je poražavajuće rezultate analize vode u bocama koja je pokazala da sedam od 70 uzoraka sadrži bakterije kojih ne bi smjelo biti, odnosno ešerihiju koli, pseudomonas i fekalni streptokok. Međutim, Zavod je javnosti uskratio informaciju o kojim se vodama radi i tko su proizvođači iako se radilo o njihovoj analizi i informacijama značajnim za zdravlje građana.

Više detalja nisu dali ni iz Federalne uprave za inspekcijske poslove, jer nisu željeli preuzeti odgovornost za podatke do kojih oni nisu došli. Pored toga, ostalo je nejasno je li sporna voda povučena sa tržišta, kakve zdravstvene posljedice može izazvati kod onih koji su je konzumirali, kao i mnoge druge stvari.
Izvor:Fokus.ba

FAO poziva na "Odvažnu akciju danas" za ublažavanje AMR-a izazvanog hranom, naglašava ekonomski teret i moguće pravce djelovanja

01.08.2023.
Antimikrobna rezistencija (AMR) hitna je prijetnja globalnom javnom zdravlju, čemu doprinosi poljoprivredno-prehrambeni sektor upotrebom antibiotika za liječenje i poticanje rasta životinja koje se koriste za proizvodnju hrane. Kako bi istaknula ekonomski teret pojave i prijenosa patogena koji se prenose hranom otpornih na antimikrobne tvari, Organizacija Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu (FAO) nedavno je izdala publikaciju na tu temu.

Antimikrobna rezistencija koja se prenosi hranom povećava troškove i zdravstvenu pomoć i proizvodnju hrane. FAO je svjetski pad efikasnosti antimikrobnih lijekova opisao kao "tragediju zajedničkog dobra", jer, iako upotreba antibiotika može koristiti pojedincu, može izazvati i negativne učinke na društvo u cjelini. Takve društvene posljedice uključuju više javne i privatne zdravstvene troškove povezane s AMR infekcijama koje je teško liječiti, kao i prisutnost potencijalno štetnih razina ostataka antibiotika u hrani. FAO je također naglasio da se društveni troškovi povezani s AMR-om ne odražavaju u potpunosti na cijenu koja se plaća za antimikrobna sredstva ili hranu.

Učestalost i trajanje bolesti uzrokovanih AMR-om koji se prenosi hranom povećava ekonomski teret za javno zdravlje kroz gubitke produktivnosti i prerane smrti. Prema FAO-u, procijenjena ekonomska vrijednost svake prerane smrti uzrokovane ne-tifusnom salmonelom (NTS) je 10 milijona USD. Više od 5000 ljudi diljem svijeta svake godine izgubi život zbog NTS infekcija otpornih na antimikrobne lijekove, što je predstavljalo teret od 50 milijardi USD u 2019. Uzimajući u obzir da je salmonela jedan od preko 30 različitih patogena koji uzrokuju bolesti koje se prenose hranom otporne na antimikrobne lijekove, ekonomski teret za AMR koji se prenosi hranom je značajan.

Dodatno, Svjetska banka je projicirala gubitke u svjetskom BDP-u do 2025. u scenarijima s niskim i visokim učinkom, u rasponu od 1,1 do 3,8 posto, nerazmjerno utječući na zemlje s nižim dohotkom po glavi stanovnika. Svjetska banka također procjenjuje da bi ekonomski gubici u poljoprivredi i trgovini mogli rezultirati smanjenjem vrijednosti globalne stočarske proizvodnje od 7,5 posto i smanjenjem globalnog izvoza od 3,8 posto do 2050. godine.

Publikacija FAO-a naglašava potrebu za efikasnim politikama za ublažavanje AMR-a koji se prenosi hranom i predlaže opcije koje zemlje mogu razmotriti za rješavanje ovog problema. Konkretno, publikacija potiče nacionalne vlade da razviju i promiču politike koje:

Minimizirati i kontrolirati AMR u poljoprivredno-prehrambenim sistemima, primjerice provedbom smjernica Codex Alimentariusa i drugih relevantnih međunarodnih standarda i upravljanja

Ojačati sisteme kontrole hrane kako bi se spriječio prijenos patogena koji se prenose hranom, uključujući one koji su otporni na antimikrobne tvari

Osigurati da se proizvođači hrane koji usvoje prakse upravljanja upotrebom antimikrobnih sredstava zastupaju i da se ne stavljaju u nepovoljan ekonomski položaj

Prikupljajte, analizirajte i dijelite podatke o AMR-u u prehrambenim proizvodima kao dio integriranog sistema nadzora, uzimajući u obzir varijable hrane, okoliša, životinja i ljudi.

Općenito, AMR je prijetnja zdravim i održivim prehrambenim sistemima, budućem privrednom rastu i globalnom javnom zdravlju. FAO poziva na odvažnu akciju kako bi se spriječile ozbiljne posljedice povezane sa širenjem AMR-a.

Ferrero: Belgijska tvornica pogođena salmonelom po drugi put

20.07.2023.
Zbog nalaza salmonele, proizvođač čokolade Ferrero djelomično je zaustavio proizvodnju u svojoj tvornici u Arlonu u Belgiji. Nijedan krajnji proizvod nije bio pozitivan, rekla je frankfurtska tvrtka Deutsche Presse-Agentur. Rekli su da su unatoč tome obavijestili nadležna tijela da je pronađena salmonela "i zatvorili dio proizvodne linije". Ovo je već drugo izbijanje salmonele u belgijskoj tvornici.

Prema Ferreru, nema utjecaja na trenutnu zaposlenost u tvornici. Prema izjavi, sada će se svaki korak poduzeti u suradnji s belgijskim tijelom za hranu.

Prošlog proljeća iznenadna jaja i drugi Ferrero proizvodi već su povučeni u nekoliko zemalja - uključujući Njemačku - nakon što je otkriveno gomilanje slučajeva salmonele. Velika Britanija je bila žarište sa 128 slučajeva.

Tada se pokazalo da je uzrok bila kontaminacija u belgijskoj tvornici čokolade. U septembru 2022. Ferrero je dobio konačno odobrenje da tvornica Arlon ostane otvorena. (dpa)

Objavljene Smjernice za klasifikaciju rizika kod poslovanja s hranom i učestalost inspekcija

15.07.2023.
S ciljem pružanja potpore mjerodavnim inspekcijskim tijelima u Bosni i Hercegovini, Agencija za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine pripremila je i objavila „Smjernice za klasifikaciju rizika kod poslovanja s hranom i učestalost inspekcija“. Smjernice mogu poslužiti mjerodavnim inspekcijskim tijelima kao alat za procjenu rizika koji omogućava dosljedan pristup planiranju inspekcija i raspoređivanju resursa s većim posvećivanjem pozornosti objektima višeg rizika. Na taj način, putem sigurnosti hrane, moguće je unaprijediti zaštitu javnog zdravlja.

Kategorizacija rizika je složen proces, na koji može utjecati više čimbenika i za koji je potreban dovoljan broj pouzdanih podataka o svakom objektu. Alat za procjenu rizika temelji se na utvrđenim čimbenicima rizika. Svaki čimbenik rizika ima odgovarajuće ponderirane vrijednosti (bodove) koje odgovaraju stupnju rizika koji on predstavlja. Bodovima se utvrđuje predstavlja li neki objekt „vrlo visok“, „visok“, „srednji“, „nizak“ ili „vrlo nizak“ rizik. Za objekte višeg rizika bit će potrebno više nadzora, a za objekte nižeg rizika manje.

Smjernice sadrže četiri poglavlja i to:

Registracija objekata,

Bodovanje rizika aktivnosti rukovanja hranom,

Bodovanje rizika za subjekte u poslovanju s hranom,

Utvrđivanje kategorije rizika i učestalosti inspekcija.

Pored toga, u prilogu su dostupne tabele za bodovanje rizika aktivnosti subjekata u poslovanju s hranom, bodovanje rizika subjekata u poslovanju s hranom, ocjenu rizika svakog subjekta u poslovanju s hranom i ocjenu rizika za aktivnosti rukovanja hranom.

Svi subjekti u poslovanju s hranom moraju se pridržavati relevantnih propisa o hrani i hrani za životinje, a sukladno tomu, podliježu službenim kontrolama koje provode mjerodavna tijela. Prema važećim propisima u Bosni i Hercegovini, službene kontrole trebaju se provoditi redovito, na temelju rizika i s odgovarajućom učestalošću.

Smjernice su izrađene u sklopu IPA Twinning projekta „Potpora EU izgradnji kapaciteta i postupnom usklađivanju u sektoru sigurnosti hrane u Bosni i Hercegovini s pravnom stečevinom EU“ koji financira Europska unija, te uz angažman stručnjaka iz Litve i Mađarske.

Napominjemo da smjernice ne predstavljaju zamjenu za tekst odredbi relevantnih propisa, a dostupne su na sljedećoj poveznici.

U Srbiji niko ozbiljan ne kontroliše upotrebu pesticida

29.06.2023.

Kada je u toku sezona dozrijevanja domaćeg voća građani se često pitaju, znajući da se pesticidi obilato koriste tokom uzgajanja, kako najbolje konzumirati voće, a ne ugroziti zdravlje.

Neko pribegava pranju pod jakim mlazom vode ili korišćenjem sode bikarbone. Međutim, agronomi smatraju da na taj način nije moguće odstraniti pesticide u voću.
Pesticidi su sredstva koja se koriste za suzbijanje štetnih bioloških agensa koji prouzrokuju biljne bolesti. Neophodni su kao zaštita voću, pogotovo nekim vrstama.
„Najzahtevnija za tretiranje je jabuka. Ako se ide na ozbiljnu zaštitu, neophodno je uraditi između 12 i 15 tretmana godišnje. S druge strane, pesticidima se najmanje tretiraju lješnik i orah„, objašnjava za Biznis.rs magistar zaštite bilja Miloje Pavlović.
Na pitanje kako potrošači mogu da provjere koliko je tretirano neko voće koje su kupili na pijaci, sagovornik Biznis.rs odgovara – nikako.
„Kada je usvojen Zakon o zaštiti bilja, još 1999. godine, sve je do detalja bilo propisano. Od registracije preparata, aktivnih materija, rastvarača, uvoza, tehničkih i kadrovskih uslova za proizvodnju pesticida, kao i uslova za maloprodaju i veleprodaju. Sve je objašnjeno, samo kontrolu ostataka pesticida ne radi niko. Iako se navodi da tu kontrolu vrše regionalni zastupnici za poljoprivredu, to nije tačno„, tvrdi Pavlović.
On dalje navodi da proizvođač može, kada želi, da dobije certifikat da je hrana zdravstveno ispravna i da nema ostataka od pesticida, ali da niko ne vrši analizu na sve pesticide već „samo na one koji se više ne koriste ili su davno zabranjeni, pa onda kažu da njih nema“.
„Odgovorno tvrdim da nema nikoga u našoj državi ko ozbiljno radi na kontroli upotrebe pesticida. Dešava se da ih ljudi nabavljaju u maloprodaji i da ne znaju kako da ih upotrebe, a nisu svesni koliku štetu mogu da naprave„, upozorava Pavlović.
Kada je riječ o vrstama pesticida koji se koriste u Srbiji, Pavlović kaže da postoji lista koju Uprava za zaštitu bilja svake godine ažurira.
„Na tržištu su prisutni kvalitetni preparati multinacionalnih kompanija kao što su Bayer, BASF, Syngenta, ali postoje i generici koji se proizvode od aktivnih materija iz Kine i Indije. Svi oni koji su u prometu imaju dozvole od ministarstva poljoprivrede, odnosno Uprave za zaštitu bilja. Postoji jasna zakonska regulativa od uvoza do proizvodnje, odnosno prometa, koju bi trebalo tačno ispoštovati„, kaže Pavlović.
Agronomi se slažu u jednom, a to je da bi svi akteri uključeni u proces proizvodnje hrane trebalo da budu edukovani, ne samo o pravilnoj primeni pesticida, poštovanju karence (period koji mora da protekne od aplikacije pesticida do berbe ili žetve), već i da vode računa o odlaganju ambalaže i zaštiti korisnih organizama.
„Nestručnom primjenom pesticidi mogu da ugroze biljke, životinje, prije svega insekte, pa čak i ljude. To su otrovi i, ako se koriste nestručno, mogu da naprave veliku štetu. Svako ko hoće da primjeni određeni pesticid je obavezan da detaljno pročita uputstvo za primjenu. Ako se primjenjuje neki preparat, postoji radna karenca na toj površini, gde je određeno da sat-dva ili dan-dva niko ne smije da boravi na površini koja je tretirana pesticidima. Ukoliko se proizvođači pridržavaju uputstava ne može doći do problema, odnosno sve je bezbjedno„, zaključuje magistar zaštite bilja.
Izvor:agrosmart.net

Izbijanje salmonele u toku sa 130 oboljelih; Završen incident s Listerijom u Velikoj Britaniji

29.06.2023.
Istrage o izbijanju salmonele su u toku, ali je epidemija listerije okončana, prema Agenciji za standarde hrane (FSA).

Više od 130 ljudi oboljelo je od salmonele Mbandaka nakon što su jeli pileće proizvode iz Ukrajine. Četiri pacijenta su primljena u bolnice, a jedna je osoba preminula.

Kao odgovor na ponavljanu nesukladnost s djelomično kuhanim pilećim proizvodima iz Ukrajine, u aprilu je pokrenut sistem pojačanih službenih kontrola (IOC). To je uključivalo zahtjev da sljedećih 10 uvezenih pošiljaka iz predmetnog objekta podliježu dodatnim inspekcijama.

Zbog stalnog kršenja zahtjeva za sigurnost hrane, to je u maju eskaliralo u nametnute provjere. Ovi fizički, dokumentacijski i ispitni pregledi ostat će na snazi dok se ne postigne najmanje 30 uzastopnih povoljnih rezultata.

Uvoznik iz Ujedinjenog Kraljevstva zaustavio je primitak proizvoda od piletine kuhane na pari dok se problem ne riješi i testira sve svoje nekuhane proizvode po dolasku u Ujedinjeno Kraljevstvo na salmonelu. Istraga ukrajinskih vlasti rezultirala je poduzimanjem mjera upravljanja rizikom u pogonima proizvođača.

Krajem 2022. Evropski centar za prevenciju i kontrolu bolesti (ECDC) izvijestio je da je Finska imala 89 slučajeva dok je nekoliko pacijenata također živjelo u Češkoj, Estoniji, Francuskoj, Njemačkoj, Irskoj, Holandiji i Izraelu.

Incident s Listerijom
U izbijanju Listerije bila su tri potvrđena pacijenta koja su mikrobiološki i povijest hrane povezana s vrstom sira. Jedna osoba je umrla. Agencija za zdravstvenu sigurnost Ujedinjenog Kraljevstva (UKHSA) proglasila je kraj epidemije.

Istrage su otkrile izvor svih pacijenata natrag do proizvođača sira Baronet i izdano je pet povlačenja proizvoda. U lancu snadbjevanja identificirano je više od 70 preduzeća. Napori su uključivali sprječavanje daljnje unakrsne kontaminacije na mjestima gdje je sir bio otvoren i izrezan.

Pacijenti su bili u dobi od 59 ili više godina i bili su iz južne Engleske ili Londona. Jedna je osoba oboljela u novembru 2022. godine, dok su druge dvije oboljele u februaru 2023. godine.

Old Cheese Room je rekao da je promijenio mjesečni režim testiranja na pozitivno otpuštanje, što znači da se svaka serija sira testira prije nego što napusti pogon.

Na nedavnom sastanku odbora, FSA je primijetio da se učestalost bolesti izazvanih hranom vraća na razine prije pandemije ili više. U toku je rad na traženju mogućih faktora koji utječu na podatke. Međutim, spomenuto je da su vremenski uslovi pridonijeli izbijanju E.coli (STEC) koja proizvodi Shiga toksin.

Slučajevi prijevare s hranom
Nacionalna jedinica za kriminal u vezi s hranom (NFCU) nastavlja istraživati sumnje na prijevaru s mesom u sklopu operacije Hawk. FSA je u augustu 2021. upozorena na optužbe za prijevaru i zaplijenjeni su milijuni dokumenata.

U martu 2023. u jednoj je tvrtki provedena potjernica i uhapšena su tri osumnjičenika u vezi s istragom vezanom uz kuhane mesne proizvode. Spašeni su novi dokumenti i digitalne datoteke.

U maju je FSA organizirala okrugli stol i radne grupe s industrijom za zaštitu od lažnih kriminalnih aktivnosti. To je pokrivalo pomoć zviždačima u prijavljivanju zabrinutosti, ulogu revizija trećih strana u prosljeđivanju informacija regulatorima radi sprječavanja prijevara i kako agencija može podijeliti upozorenja temeljena na obavještajnim podacima s industrijom.

Kao dio druge istrage, osumnjičenik se pojavio na sudu u maju, optužen za četiri tačke optužnice za urotu za krađu i jednu za pranje novca. Suđenje je zakazano za juli 2024.

Operacija Aspen istražuje niz navodnih evropskih distribucijskih prijevara u kojima vrijednost dobivenih prehrambenih proizvoda doseže 760.000 dolara. U martu je osumnjičenik optužen za pet kaznenih djela povezanih s hranom.

FSA, Odjel za okoliš, hranu i ruralna pitanja (Defra), Agencija za zdravlje životinja i biljaka (APHA) i lučke zdravstvene vlasti u Londonu također su se bavile ilegalnim izvozom mesa peradi za ljudsku prehranu od peradi koje potječu iz područja gdje vlada ptičija gripa,tj. iz zaštitne zone. Meso je opozvano u Ujedinjeno Kraljevstvo i nikada nije stiglo na krajnje odredište.

Danske brojke bolesti koje se

prenosehranom rastu — vraćaju se na

razine prije pandemije

28.06.2023.
Broj oboljelih u Danskoj je porastao, ali je broj izbijanja ostao stabilan u 2022., prema nedavno objavljenim podacima.

U 2022. bilo je 5142 slučajeva Campylobactera i 899 slučajeva Salmonelle, u usporedbi s 3740 i 692 u 2021. Od slučajeva Campylobactera i Salmonelle u prošloj godini, 28 posto i 40 posto bilo je povezano s putovanjem.

Ukupni brojevi porasli su drugu godinu zaredom i vratili su se na istu razinu kao prije pandemije COVID-19, prema godišnjem izvještaju o zoonozama u Danskoj .

Ukupno 63 epidemije izazvane hranom, s 1284 pacijenta, prijavljena su 2022. u usporedbi sa 63 epidemije i 1257 pacijenata u 2021. Najveći incident u 2022. pogodio je 125 ljudi.

Norovirus je bio vodeći uzrok epidemija izazvanih hranom, od kojih je 14 zahvatilo 614 ljudi. Najčešći način dobivanja infekcije bio je izlaganje simptomatskim ili asimptomatskim zdravim kliconošama među kuhinjskim osobljem. Četiri izbijanja bila su povezana s kamenicama.

Salmonella, Listeria i E. coli
Salmonella uzrokovale su 11 izbijanja u 2022., s tri dijela međunarodnih incidenata. Najveći je bio zbog Salmonelle Enteritidis, s 24 slučaja prijavljena između marta i septembra. Izvor nije mogao biti identificiran, ali se sumnjalo na pileće proizvode iz Poljske.

Salmonella Enteritidis i Salmonella Typhimurium, uključujući monofaznu varijantu, bili su glavni tipovi Salmonella uključeni u bolesti. Šest slučajeva zabilježeno je u međunarodnoj epidemiji Salmonella Jukestown i tri u epidemiji Salmonella Ball.

Ukupno 86 slučajeva listerioze prijavljeno je 2022. u usporedbi sa 62 u 2021. To uključuje šest izbijanja, s identificiranim izvorom za dvije veće epidemije. Vjerojatni izvori bili su gotove mesne rolice sa začinjenim i narezanim mesom, poznate kao rullepølse, od kojih se razboljelo devet osoba, i riblje pljeskavice, od kojih je oboljelo deset.

Za šest starijih izbijanja, dva ili više slučajeva identificirana su 2022. Tri druga izbijanja zabilježila su osam do 14 slučajeva u proteklih tri do pet godina, ali izvori ostaju nepoznati.

Bilo je 1330 slučajeva E. coli (STEC) koja proizvodi Shiga toksin, u odnosu na 927 u 2021. Kada su informacije o vrsti bile poznate, to je najčešće bio O157, a zatim O26, O103 i O146. Incident STEC O26 i Campylobacter zahvatio je pet osoba koje su pile sirovo kravlje mlijeko.

Fokus na Campylobacter
Centralna grupa za upravljanje epidemijama, koja uključuje DTU National Food Institute, Statens Serum Institut i Danish Veterinary and Food Administration, istražila je 11 epidemija Campylobacter-a, uključujući pet uzrokovanih kontaminiranim danskim pilećim mesom. Prošle godine grupa se usredotočila na rano otkrivanje epidemija.

“Prag za istraživanje izbijanja Campylobactera spušten je 2022. na pet zabilježenih slučajeva. To znači da smo istražili više izbijanja Campylobactera nego prethodnih godina,” rekla je Annette Perge iz Danske uprave za veterinarstvo i hranu (Fødevarestyrelsen).

U 2022. godini proveden je novi akcijski plan za Campylobacter. Jedan aspekt je da će svaka klaonica biti odgovorna za svoju sposobnost da osigura da prisutnost i koncentracija bakterija u pilećim proizvodima budu ispod određenih pragova i spušteni ispod prethodne razine klaonice.

“Od 2019. Danska veterinarska i prehrambena uprava i Statens Serum Institut prate Campylobacter u izvorima i ljudima kroz sekvencioniranje cijelog genoma, što je metoda za analizu DNK mikroorganizama. Zbog toga smo otkrili mnogo više epidemija i otkrili da je izvor vrlo često pileće meso,” rekla je Luise Müller, epidemiologinja na Statens Serum Institutu.

Slučajevi Yersinia enterocolitica porasli su s 454 na 747 u 2022. Od dvije epidemije razboljelo se 15 ljudi, ali izvori nisu pronađeni.

Dvije epidemije lektina bile su povezane sa školom i vrtićem. U školi se 25 ljudi razboljelo nakon što su jeli zelenu leću. U vrtiću su 74 osobe oboljele nakon konzumiranja juhe od graha.
Izvor:Food Safety News

Rijetka vrsta salmonele iza izbijanja u više

zemalja

24.06.2023.
Gotovo 70 ljudi oboljelo je prošle godine u sklopu izbijanja salmonele u 11 zemalja, uključujući Sjedinjene Države.

Francuska ima najviše pacijenata u izbijanju Salmonella Ball, ali dvije osobe iz SAD-a, u dobi od 44 i 62 godine, bile su bolesne u augustu 2022. Oboje su prijavili da su putovali u Francusku.

Salmonella Ball je vrlo rijetka u Evropi. Između 2007. i 2021. prijavljena su samo 52 slučaja iz 14 zemalja, s prosjekom tri godišnje.

Informacije su podijeljene u zajedničkom sažetku obavijesti (JNS). Oni nisu javno objavljeni, ali Food Safety News je vidio kopiju. Pripremaju ga Evropska agencija za sigurnost hrane (EFSA), Evropski centar za prevenciju i kontrolu bolesti (ECDC) i pogođene zemlje.

Glasnogovornik ECDC-a rekao je ovaj tjedan da agencija nije primila nikakve ažurirane informacije o broju pogođenih ljudi ili zemalja otkako je JNS odrađen.

Francuska je najteže pogođena i veza s mesom

U septembru 2022. Francuska je prijavila grupe slučajeva Salmonella Ball. U novembru je između jula i oktobra 2022. zabilježeno 38 potvrđenih infekcija, uključujući 24 žene i 14 muškaraca. Prosječna dob pacijenata bila je 26 godina.

Oboljeli su došli iz 10 regija Francuske. Troje je hospitalizirano, ali nema izvještaja o smrtnim slučajevima. Od 20 intervjuiranih pacijenata, 13 je prijavilo putovanje u Francusku prije pojave simptoma, ali nije identificirano zajedničko odredište. Često su se spominjali mljevena govedina, hamburgeri i jedenje u restoranima ili fast foodovima tokom ljeta.

Do novembra 2022. 69 pacijenata, od kojih su 54 potvrđena, a 15 mogućih, prijavljeno je u devet zemalja EU-a, Velikoj Britaniji i Sjedinjenim Državama.

Prvi pacijent bio je u Francuskoj s datumom izolacije sredinom jula 2022., a posljednji pacijent bio je u Finskoj sredinom oktobra 2022. Oboljeli su u dobi od 1 do 87 godina, a oboljela su 43 muškarca i 26 žena.

Neki su pacijenti izjavili da su putovali tjedan dana prije pojave simptoma, a odredišta su uglavnom uključivala Ibizu u Španiji i Francuskoj.

Potvrđeni i vjerojatni slučajevi

Danska ima tri potvrđena slučaja, Norveška dva dok Holandija i Češka imaju po jedan. Njemačka ima jednog potvrđenog i dva vjerojatna oboljela.

Zemlje koje prijavljuju vjerojatne slučajeve uključuju Grčku s osam, Belgiju s četiri i Finsku s jednim. Epidemija u Grčkoj sredinom oktobra 2022. zahvatila je dječji vrtić. Ukupno je oboljelo 22 djece do 3 godine i osoblje.

Četiri slučaja u Engleskoj, jedan u Škotskoj i jedan u Walesu oboljeli su između augusta i oktobra 2022. Oni su stari između 1 i 44 godine. Jedan slučaj otkriven je u Velikoj Britaniji 2021.

Analiza epidemije i prijavljenih slučajeva ukazuje na čestu konzumaciju goveđih ili svinjskih proizvoda, kao i hamburgera, što sugerira da je meso glavni izvor zaraze. Otkrivanje Salmonella Ball u peradi u 2019. ukazuje na moguće širenje u lancu proizvodnje.

EFSA i ECDC rekli su da će se novi slučajevi i epidemije vjerojatno pojaviti u više zemalja dok se ne identificiraju izvori zaraze i provedu mjere kontrole. Agencije su dodale da su potrebna veća nastojanja tijela za javno zdravstvo i sigurnost hrane kako bi istražila izbijanja Salmonella Ball i identificirala specifične izvore zaraze.
Izvor:Food Safety News

Mreže u EU bilježe porast upozorenja o prijevarama, ali i pad sigurnosnih obavijesti

20.06.2023.
Broj obavijesti u evropskim mrežama za praćenje prijevara s hranom porastao je 2022. godine, navodi se u izvještaju.

Mreža za upozorenje i saradnju (ACN) uključuje Sistem za brzo uporozenje za hranu i hranu za životinje (RASFF), Mrežu za administrativnu pomoć i saradnju (AAC) i Mrežu za prijevare u poljoprivrednoj hrani (FFN).

AAC i FFN zabilježili su najveći broj ikad viđenih obavijesti, dok su RASFF obavijesti smanjene 2021., uglavnom zbog poboljšanja situacije s etilen oksidom.

Godišnji izvještaj ACN-a , koje je objavila Evropska komisija, pokazuje da je došlo do značajnog porasta prijevara u poljoprivredno-prehrambenom sektoru tokom godine, ali je RASFF ostao najaktivnija mreža. Preko RASFF-a poslana je ukupno 4361 obavijest vezana uz zdravstvene rizike u hrani ili hrani za životinje.

Također, prijavljeno je 2554 obavijesti o administrativnoj pomoći i saradnji ili nesukladnosti sa zakonodavstvom Evropske unije, koje ne predstavljaju neposredni zdravstveni rizik, uz još 600 prijavljenih slučajeva sumnje na prijevaru.

Pad RASFF upozorenja
Među svim RASFF obavijestima u 2022., 3904 su se odnosile na hranu, dok su ostale bile zbog hrane za životinje i materijala koji dolaze u dodir s hranom. Gotovo 1000 bilo je povezano s ostacima pesticida u voću i povrću ili bilju i začinima, što je pad u usporedbi s 2021. Najčešći pesticidi bili su klorpirifos, etilen oksid i 2-kloroetan te klorpirifos-metil.

Patogeni mikroorganizmi bili su druga najprijavljenija kategorija opasnosti u hrani. Salmonela je bila glavni patogen s više od 600 prijava, a slijedi je Listeria monocytogenes sa 132 i 41 za E. coli, a sve su prvenstveno otkrivene u proizvodima životinjskog porijekla. Ukupno 190 prijava salmonele odnosilo se na proizvode od mesa peradi iz Poljske, dok je za Listeriu gornja kategorija bila riba i riblji proizvodi.

U 2022. godini u RASFF je poslana 41 obavijest o izbijanju bolesti izazvanih hranom. Desetak je identificiralo salmonelu kao vjerojatnog uzroka, sedam ih je povezano s Listeria monocytogenes, pet s trovanjem histaminom, a četiri s norovirusom. Sedam obavijesti odnosilo se na epidemije u više zemalja.

Mikotoksini su bili treća glavna kategorija opasnosti s 485 prijava. Uglavnom se radilo o detekciji aflatoksina, a kategorija proizvoda orašasti plodovi, proizvodi od orašastih plodova i sjemenke. Porijeklo su bile Sjedinjene Države u 53 navrata. U 210 obavijesti navedeni su alergeni, a kao glavna kategorija proizvoda žitarice i pekarski proizvodi, a kao najčešći prijavljeni alergen mlijeko.

Odbijanja na granici bila su jedina vrsta obavijesti koja se povećala od 2021. Glavna prijavljena osnova za prijavu robe otkrivene na tržištu bile su službene kontrole, a zatim vlastita provjera tvrtke i pritužba potrošača. U 45 navrata spomenuto je trovanje hranom.

U skladu s prethodnim godinama, Njemačka je bila najaktivnija zemlja koja je prijavila RASFF s 586 postova. Holandija je druga s 559, a slijede Belgija s 428 i Poljska s 320.

Vodeće zemlje EU-a po porijeklu bile su Poljska s 312 obavijesti, Holandija s 257 i Francuska s 226. Turska je navedena kao zemlja porijekla u 557 obavijesti, a Indija u 299, uglavnom zbog ostataka pesticida.

Gotovo 300 RASFF obavijesti uzrokovano je ostacima pesticida u voću i povrću iz Turske, a 190 salmonelom u proizvodima od mesa peradi iz Poljske. Treći su problemi s materijalima koji dolaze u dodir s hranom iz Kine. Četvrta je bila salmonela u orašastim plodovima, proizvodima od orašastih plodova i sjemenkama iz Nigerije, dok su aflatoksini u ovoj kategoriji proizvoda iz Sjedinjenih Država bili peti. Šesta je bila salmonela u bilju i začinima iz Brazila.

AAC i FFN naglašavaju da je Njemačka stvorila više od trećine svih obavijesti u sistemu AAC, a slijede je Belgija i Austrija s oko 10 posto svaka.

Dvije trećine obavijesti odnosilo se na robu koja dolazi iz EU, a trećina izvan EU. Više od 85 posto dojava odnosi se na hranu. Najveća prijavljena kategorija proizvoda bilo je voće i povrće. Drugo, bila je dijetetska hrana, dodaci prehrani i obogaćena hrana, a treće mesni proizvodi osim peradi.

Glavno kršenje bilo je neispravno označavanje ili tvrdnje, nesukladan sastav je bio drugi, a slijedio ga je nedostatak ili neodgovarajuća dokumentacija ili kontrola te loši uslovi obrade ili skladištenja.

Obavijesti na FFN-u porasle su na 600 s 407 u 2021. Vodeće zemlje koje su prijavile sumnje na prijevaru bile su Njemačka, Belgija i Francuska.

Gotovo tri četvrtine bile su robe iz EU-a, a četvrtina izvan EU-a. Od slučajeva koji su uključivali proizvode porijeklom izvan EU-a, 21 posto odnosilo se na Kinu, uglavnom sumnje na krivotvorenje meda, nakon čega slijedi pogrešan opis ribljih proizvoda. Ukupno 12 posto odnosilo se na Indiju, uključujući uglavnom navodno krivotvorenje škampa neprijavljenim dodavanjem vode.

Za proizvode iz EU-a, slučajevi u Španiji obuhvaćali su sumnju na krivotvorenje proizvoda od lignji i pogrešno označavanje maslinovog ulja kao ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Incidenti koji su uključivali Holandiju bili su usredotočeni na pogrešan opis i krijumčarenje životinjskih proizvoda.

Praćenje sumnjivih prekograničnih prijevarnih aktivnosti dovelo je do pokretanja radnji kao što je koordinirani plan kontrole za odvraćanje od prakse krivotvorenja meda.

I dalje se bilježe problemi sa živim životinjama i konjima. Slučajevi se odnose na pošiljke životinja koje nisu prošle potrebne kontrole ili nisu prikladne za ljudsku prehranu, ali su ilegalno uvedene u prehrambeni lanac. Otprilike polovica zahtjeva predstavljala je krivotvorenje ili nedostatak životinjskih putovnica i identifikacijskih elemenata kao što su mikročipovi, zdravstveni certifikati ili registracija u nacionalnim bazama podataka ili TRACES, a druga polovica odnosila se na krijumčarenje i ilegalnu trgovinu.

Obavijesti o ribljim proizvodima uglavnom su prikazivale slučajeve zamjene ribe manje vrijednim vrstama. Drugi ponavljani slučajevi bili su korištenje neodobrenih i neprijavljenih tretmana ili postupaka kao što su tretmani tune za stabilizaciju boje kako bi se sugerirala veća kvaliteta.
Izvor:Food Safety News

AFDO uvodi Regulatorni program stručne vjerodostojnosti za sigurnost hrane

19.06.2023.
Udruga službenika za hranu i lijekove (AFDO) uvela je program stručne provjere za sigurnost hrane.

Program je namijenjen i ambicioznim profesionalcima i onima koji već rade na regulaciji sigurnosti hrane na različitim razinama, uključujući lokalnu, državnu, teritorijalnu i federalnu. Ispunjavanjem certifikata kroz AFDO program, pojedinci mogu pokazati svoju stručnost u hrani za životinje, industrijskoj hrani i maloprodajnoj hrani.

Naknade počinju od 245 USD po procjeni.

Nakon što su kandidati prihvaćeni i kada su platili ispit, dobivaju opsežan vodič za učenje koji opisuje detaljne kompetencije obuhvaćene za svaku temu.

Certifikacija regulatora za sigurnost hrane (FSRC)
Među ponuđenim svjedoćanstvima je Certifikacija regulatora sigurnosti hrane (FSRC), pogodna i za ambiciozne i za trenutne regulatorne stručnjake u industriji sigurnosti hrane, bez obzira na prethodno radno iskustvo. Procjenom se ocjenjuju tečajevi općeg obrazovanja, omogućujući pojedincima da pokažu svoje regulatorno znanje i vještine.

FSRC pokriva različite teme, uključujući:

·         Alergeni

·         Biološke opasnosti

·         Biosigurnost

·         Komunikacijske vještine

·         Podatkovni i informacijski sistemi

·         Hitni odgovor

·         Opasnosti za okoliš

·         Odbrana hrane/stočne hrane

·         Integrirani sistem sigurnosti hrane

·         Inspekcije, sukladnost i provedba

·         Načela istraživanja

·         Nadležnost

·         Označavanje

·         Osobna sigurnost

·         Kontrola štetočina

·         Vodovodne instalacije

·         Preventivne kontrole

·         Profesionalizam

·         Načela javnog zdravlja

·         Opoziv

·         Uzorkovanje

·         Sanitarne prakse

·         Prijevoz

Certifikacija regulatora Food Foundations (FFRC)
Druga dostupna svjedodžba je Food Foundations Regulator Certification (FFRC), osmišljena za profesionalce koji su aktivno uključeni u propise o sigurnosti proizvodnje i maloprodaje hrane. FFRC procjenjuje znanje na temelju okvira kurikuluma IFSS-a i temeljnih kompetencija bitnih za sve stručnjake za zaštitu hrane.

Teme koje pokriva FFRC uključuju:

·         Komunikacijske vještine

·         Hitni odgovor

·         Projektiranje objekata

·         Prehrambeni procesi

·         Inspekcije

·         Istrage

·         Kontrola štetočina

·         Vodovodne instalacije

·         Opoziv/Sljedivost

·         Uzorkovanje

Certifikacija regulatora proizvedene hrane (MFRC)
Za pojedince koji traže specijaliziranu certifikaciju, AFDO nudi napredne razine koje zahtijevaju završetak osnovnog testiranja navedenog u programu. Certifikacija regulatora proizvedene hrane (MFRC) namijenjena je stručnjacima koji su aktivno uključeni u regulaciju sigurnosti proizvedene hrane. Ova vjerodajnica ocjenjuje kompetenciju u primjeni zakona i propisa koji se odnose na objekte koji proizvode, prerađuju, pakiraju ili drže hranu za ljudsku prehranu.

MFRC pokriva teme kao što su:

·         cGMP inspekcije

·         Tehnologija prerade hrane

·         Zakoni, propisi i smjernice

·         Preventivne kontrole Inspekcije

Retail Foods Regulator Certification (RFRC)
Retail Foods Regulator Certification (RFRC) usmjeren je na profesionalce koji aktivno sudjeluju u regulaciji maloprodajne sigurnosti hrane. Ova specijalizirana vjerodajnica procjenjuje kompetenciju u primjeni zakona i propisa koji se odnose na maloprodajne objekte s hranom.

Teme koje obrađuje RFRC uključuju:

·         Regulatorne osnove za sigurnost hrane u maloprodaji

·         Inspekcije temeljene na riziku

·         Netradicionalne prehrambene operacije

·         Uvod u specijalizirane metode obrade

Za daljnje informacije i početak stjecanja profesionalnih svjedodžbi, zainteresirani pojedinci mogu posjetiti web stranicu AFDO .

O AFDO-u
Udruga službenika za hranu i lijekove (AFDO), osnovana 1896., regulatorna je organizacija posvećena povezivanju sudionika uključenih u sigurnost hrane i medicinskih proizvoda. AFDO aktivno oblikuje naučno utemeljena pravila, zakone i propise dok dijeli najbolje prakse za zaštitu javnog zdravlja.

Izvor:Food Safety News

Svjetska zdravstvena organizacija planira razgovore o sigurnosti hrane

08.06.2023.

Od 6. do 9. juna Svjetska zdravstvena organizacija zakazala je niz razgovora o sigurnosti hrane kako bi povećala svijest i potaknula različite sudionike na raspravu i raspravu o nizu tema o zdravlju i sigurnosti hrane. Tokom četiri dana, WHO će istražiti teme iza teme Svjetskog dana sigurnosti hrane : “Standardi hrane spašavaju živote”.

Teme webinara pokrivaju:

·         standardi koji stoje iza sigurnosti hrane, sigurnosti hrane u međunarodnim kriznim situacijama, obogaćivanja hrane i načina procjene tereta bolesti koje se prenose hranom, među ostalim;

·         novosti o Globalnoj strategiji SZO-a o sigurnosti hrane;

·         objavljivanje nove publikacije WHO-a o sekvenciranju cijelog genoma.

Razgovori o zdravlju, čiji je domaćin   Zajednica prakse za sigurnost hrane , pružit će sadržaj visoke kvalitete uz potporu međunarodnih stručnjaka. Format ovih razgovora uključuje dijaloge sa stručnjacima iz cijelog svijeta o aktualnim i novim temama u sigurnosti hrane.

Zdravstveni razgovori o programu sigurnosti hrane:

— Zdravstvene posljedice nesigurne hrane: pokušaj kvantificiranja tereta nesigurne hrane
Datum: 6. juna, 11:00 – podne CEST
https://www.whofoodsafety.org/networks/events/3752

— Prema jačim sistemima sigurnosti hrane: Globalna strategija WHO-a za sigurnost hrane
Datum: 6. juna, 13:00 – 14:30 CEST
https://www.whofoodsafety.org/networks/events/3604

— Standardi koji stoje iza sigurnosti hrane: načini osiguravanja sigurnosti i kvalitete
Datum: 8. juna 2023., 13:00 – 14:30 CEST
https://www.whofoodsafety.org/networks/events/3753

— Sekvenciranje cijelog genoma kao alat za nadzor i odgovor na bolesti koje se prenose hranom
Datum: 9. juna 2023., 13:00 – 14:00. CEST
https://www.whofoodsafety.org/networks/events/3758

WHO se zalaže za uključivanje sigurnosti hrane u globalnu agendu podizanjem svijesti o važnosti ove teme i pružanjem platforme za dijaloge o ključnim pitanjima koja utječu na sigurnost i zdravstvenu ispravnost hrane.

Učesnici će se morati prijaviti na web stranicu Zajednice prakse za sigurnost hrane kako bi se registrirali za učestvovanje na Zdravstvenim razgovorima o sigurnosti hrane.
Izvor:Food Safety News

Holandski podaci ističu probleme u klaonicama; ugrožena sigurnost hrane

25.05.2023.
Holandska agencija za hranu identificirala je 5700 mogućih prekršaja u klaonicama crvenog mesa i peradi u prvoj polovici 2022.

Holandska agencija za sigurnost hrane i potrošačkih proizvoda (NVWA) rekla je da je to rezultiralo 401 pisanim upozorenjem ili novčanom kaznom. Većina problema pronađenih u više od 23 600 provjera od januara do juna 2022. odnosila se na higijenu ili dobrobit životinja.

Prekršaji uključuju 70 pisanih upozorenja i 62 novčane kazne klaonicama crvenog mesa te 147 upozorenja i 122 novčane kazne objektima za perad. Međutim, nisu svi ovi potencijalni nedostaci utvrđeni, a neki su predmet žalbi.

Upozorenja i novčane kazne smanjene su za klaonice crvenog mesa u usporedbi s istim razdobljem 2021. te od jula do decembra 2021., unatoč više kontrola. Pad su zabilježeni I u objektima za perad u odnosu na prethodna dva razdoblja.

Higijenski propusti
Pod temom sigurnosti hrane pokrivena su četiri područja: higijenski rad, životinjski nusproizvodi, mikrobiološki standardi i sljedivost. Na prodajnim mjestima crvenog mesa utvrđeno je ukupno 119 prekršaja, uključujući 70 pisanih upozorenja. Bilo je 49 prekršaja koji zaslužuju novčanu kaznu, od kojih 24 još nisu riješena jer je operater uložio prigovor ili žalbu. Broj neusklađenosti ostao je stabilan u posljednjim razdobljima, a većina se odnosila na higijenski rad.

Za klaonice peradi uočena su 224 prekršaja, a za 146 je izrečeno upozorenje. Bilo je 78 prekršaja za koje je izrečena novčana kazna, od kojih 33 još nisu riješena jer je operater uložio žalbu. Većina prekršaja odnosi se na higijenski rad.

Nadzorni veterinari i inspektori interveniraju ako postoje nedostaci i po potrebi vrše prilagodbe. Ovo je kako bi se spriječilo ugrožavanje dobrobiti životinja ili sigurnosti hrane. Na primjer, linija klanja može se privremeno zatvoriti. To omogućuje klaonici da ispravi postojeći prekršaj ili spriječi nesukladnost.

Gerard Bakker, generalni inspektor NVWA-e, rekao je: „Brojke pokazuju da klaonice trenutačno ne preuzimaju dovoljno odgovornosti za osiguranje dobrobiti životinja i sigurnosti hrane. Prečesto se radi krivo i mora se poboljšati. Potrebna promjena i stav sektora mora doći iz same industrije. Gdje poslovna zajednica podbaci, mi interveniramo.”

39 velikih klaonica u Holandiji pod stalnim je nadzorom NVWA-e.

Potrebna su sporija klanja
Ranije ovog mjeseca, NVWA je povukla dozvolu za klanje velikom brzinom iz objekta za uzgoj peradi u Limburgu. Klaonica, koja nije imenovana, također je stavljena pod stroži nadzor nakon što korektivne mjere i izvještaja o nalazima nisu doveli do dovoljnog poboljšanja procesa.

Agencija je otkrila razne povrede higijene i dobrobiti životinja u tvrtki posljednjih mjeseci, uključujući životinje pritisnute jedne o druge prilikom istovara transportnih kontejnera.

Objekti kod kojih se kolje velikom brzinom zahtijevaju posebno dopuštenje i moraju ispunjavati zahtjeve dobrobiti i higijene životinja.

Klaonica je imala dopuštenje za klanje 7500 brojlera na sat. Zbog suspenzije, sada može raditi općom maksimalnom brzinom od 6000 na sat. Najveća dopuštena brzina klanja brojlera u Holandiji je 13.500 na sat.

Objekat ima pet mjeseci za poboljšanje. Mora ispunjavati uslove za uzastopno razdoblje od tri mjeseca da bi mu se dopustilo klanje većom brzinom. Ako se to ne dogodi, dopuštenje za brže klanje moglo bi biti definitivno ukinuto. Odobrenje tvrtke također bi moglo biti suspendirano.
Izvor:Food Safety News

COVID-19 i nedostatak resursa utječu na službene kontrole sigurnosti hrane u Evropi

21.05.2023.
Nedostatak resursa i pandemija COVID-19 nastavili su utjecati na mogućnost provođenja službenih kontrola, navodi se u izvještaju koji je objavila Evropska komisija.

Dokument pokriva službene kontrole zemalja EU-a i kontrolne aktivnosti Komisije EU- a u 2021. godini .

U okviru takvih kontrola bilo je 16,9 milijona stranica, a nacionalna tijela izvršila su 5 milijona provjera. Utvrđeno je oko milijon neusklađenosti, što je dovelo do gotovo 500.000 administrativnih sankcija i gotovo 8.000 sudskih postupaka.

U 2020. nacionalna su tijela provela 4,1 milion službenih kontrola , koje su identificirale 655 000 neusklađenosti, što je dovelo do 388 000 administrativnih sankcija i 12 700 sudskih postupaka.

Provedba seže od usmenih i pismenih upozorenja do zapljene i uništavanja robe te privremenog ili trajnog oduzimanja odobrenja za tvrtke. Administrativne novčane kazne koriste se kao sredstvo odvraćanja, a formalni pravni postupci posljednje su sredstvo. U 2021. godini najviše sankcija imao je sektor usluživanja hrane, a zatim veleprodaja i maloprodaja hrane. Neke neusklađenosti nastale su zbog nepoznavanja zakona od strane preduzeća, dok su druge bile namjerno loše ponašanje.

Kontrole manje od planiranih
Kod mikrobioloških kriterija i kontaminanata u hrani najviše nesukladnosti i sankcija bilo je u svježem mesu. Što se tiče pesticida, problem je bio najveći kod voća i povrća. Utvrđeno je 18 nesukladnosti za zračenje hrane, 254 za novu hranu i 99 za korištenje nedopuštenih genetski modificiranih organizama (GMO) u hrani.

Tokom 2021. pandemija COVID-19 nastavila je utjecati na sposobnost nacionalnih tijela i Komisije EU da provode planirane kontrole i revizije. Ostali negativni faktori u programima inspekcije uključivali su nedovoljne resurse (osoblje, financije i oprema), pitanja zdravlja životinja (afrička svinjska kuga i ptičja influenca) i biljaka te Brexit.

Danska je preusmjerila značajne ljudske resurse za uništavanje svih kuna na farmama kako bi spriječila širenje COVID-19 na ljude. Budući da su svi sektori pokazali rastući trend prodaje na daljinu, Finska je osigurala više resursa povezanim sa kontrolama.

Bugarska je saopštila o smanjenju broja osoblja uključenog u službene kontrole; povećano radno opterećenje za njih, uključujući potrebu za prekovremenim radom; povećanje broja mjesta koja podliježu kontroli; i zastarjelu tehničku opremu.

Zahtjevi za izvještavanjem promijenili su se od 2020. i nisu sve zemlje EU-a mogle pružiti dovoljno detaljne podatke za 2021. Petnaest je rok propustilo i do dva tjedna, a posljednji izvještaj predan je s tri mjeseca zakašnjenja.

Nacionalna tijela pružila su vrlo ograničene informacije o kontrolama prijevarnih praksi. Primjeri uključuju provjere ilegalnog klanja i prodaje neprijavljenog mesa te stavljanje hrane na društvene mreže putem lažnih profila.

U 2021. slučajevi Evropskog ureda za borbu protiv prijevara (OLAF) bili su usmjereni na krivotvorine, pjenušava vina, viskija i votku. U jednom slučaju zaplijenjena je 421.000 boca krivotvorenog vina nekoliko marki u EU i Moldaviji, a u drugom je u EU pronađeno 576 litara lažnog Prosecca.

U Litvi, Državna služba za biljke daje prioritet savjetovanju preduzeća, pružanju podrške i poduzimanju drugih mjera za sprječavanje kršenja zakona, umjesto da traži postizanje usklađenosti samo sankcijama ili kaznama. U Belgiji, tvrtke certificirane prema nacionalno validiranim vodičima za samoprovjeru imaju koristi od nižih naknada i smanjene učestalosti službenih kontrola.

Holandija je rekla da sektori pod kontrolom rastu brže od ljudskih resursa ili kapaciteta nacionalne vlasti, ali je vlada dodijelila dodatna sredstva. Također se procjenjuje mogu li se zadržati i poboljšati tehnike uvedene za omogućavanje kontrole tokom pandemije, poput upotrebe kamera u klaonicama.

Revizije zemalja EU-a
Komisija EU-a provela je 98 revizija i provjera službenih kontrolnih sistema zemalja EU-a u 2021. Od toga su 83 bile daljinske i uključivale su videokonferencije. Osam je izvedeno djelomično na daljinu, a sedam osobno. Kontrole su rezultirale s 407 preporuka.

Revizije gotovih ribljih proizvoda potvrdile su raniji nalaz o zahtjevu da se dokaže da proizvodi zadovoljavaju relevantne kriterije sigurnosti hrane tokom svog roka trajanja.

Revizije u mesnom sektoru ispitale su navode iz 2019. da su krave neprikladne za klanje ubijane i procijenile nove zakonske zahtjeve za preglede prije i poslije klanja u klaonicama peradi. Identificirali su nedostatke u službenim sistemima kontrole obuke, antemortem inspekcija i hitnog klanja na farmi.

U sektoru mlijeka i mliječnih proizvoda, slabosti u sistemima kontrole kvalitete negoveđeg mlijeka; trening; nadzor nad kontrolama; te su utvrđene ocjene i provedba nesukladnosti.

Nastavljene su revizije mikrobioloških rizika u primarnoj proizvodnji. Vidljiva su poboljšanja u usporedbi s prošlim posjetama, ali sjeme za klijanje još uvijek nije adekvatno kontrolirano i potrebno je poboljšati registraciju primarnih proizvođača kako bi se mogli procijeniti rizici i uključiti u sistem kontrole sa odgovarajućom učestalosti.
Izvor:Food Safety News;EU

Strauss nastavlja oporavak od incidenta sa salmonelom

18.05.2023.
Slastičarski odjel Strauss grupe dosegao je tržišni udio blizu razine prije povlačenja, prema tvrtki.

Financijski rezultati za cijelu 2022. godinu i godišnji izvještaj tvrtke pokazuju da je incident u Izraelu imao značajan utjecaj na dobit.

U aprilu 2022. zabilježeni su pozitivni rezultati na salmonelu na dijelu proizvodnih linija u tvornici slastica u Nof Hagalilu i na proizvodima u tvornici, nakon rutinskih testova. Svi artikli tamo proizvedeni koji su bili na tržištu su povučeni. Proizvodi elitne marke slani su u Sjedinjene Države, Kanadu, Australiju, Europu i Ujedinjeno Kraljevstvo. Nakon opoziva, grupa je zaustavila izvoz čokoladnih proizvoda, ali se očekuje da će se ponovno pokrenuti 2023.

Ponovni ulazak na tržište
Mjesto je zatvoreno dok se svi proizvodni sistemi ne očiste i cjelokupni inventar ne uništi. Proizvodnja je nastavljena u augustu. Tokom zatvaranja, izraelskih novih šekela (NIS) uloženo je 22 milijona (6 milijona dolara) u tvornicu, uglavnom u sigurnost hrane i infrastrukturu kvalitete za poboljšanje standarda. Tvrtka je počela plasirati proizvode iz tvornice u novembru 2022. U martu 2023. tržišni udio divizije dosegao je prosječnih 24 posto, što je blizu onoga što je bilo prije opoziva, rekao je Strauss.

U segmentu osnovnih čokoladnih tableta, tvrtka se ponovno postavila kao lider na tržištu, ali tek treba vratiti udio koji je imala prije opoziva. Čini se da su potrošači u premium tabletima zamijenili konkurentske proizvode. U kategoriji čokoladnih pločica, budući da većina tvrtki osim Unilevera ne proizvodi u Izraelu, reakcija na odsutnost Straussovih proizvoda u trgovinama nije bila trenutna.

Incident je utjecao na prihode. Bruto dobit u 2022. pala je na 2,8 milijardi NIS (770 milijona USD), s bruto maržom padom na 29,8 posto u usporedbi s 36,9 posto u 2021. Bruto dobit i erozija marže bili su veliki zbog opoziva, plana prilagodbe u tvornici Sabra i rastuće cijene zelene kave, sirovog mlijeka, materijala za pakiranje i energije.

To je pogodilo operativnu dobit tvrtke, koja je pala s 980 milijuna NIS (268 milijona USD) 2021. na 379 milijuna NIS (104 milijuna USD) 2022. Neto dobit također je pala sa 639 milijona NIS (175 milijuna USD) 2021. na 174 milijona NIS (48 USD milijona).

Istraga u toku i zahtjevi za odštetom
U augustu 2022. Strauss je objavio da je osnovao neovisno povjerenstvo koje će istražiti incident i dati preporuke upravnom odboru. Ovaj se odbor prvi put sastao u decembru 2022. Od januara do marta 2023. sastao se pet puta. Također je zakazao osam sastanaka i datuma intervjua do kraja maja 2023.

Kada je godišnji izvještaj objavljeno, sedam zahtjeva za certifikaciju klase bilo je u postupku protiv tvrtke plus zahtjev za otkrivanje i pregled dokumenata. Zbog preliminarne faze odštetnih zahtjeva, njihovi se ishodi ne mogu procijeniti, rekao je Strauss.

Negativan učinak za cijelu godinu i četvrti kvartal 2022. nakon povlačenja konditorskih proizvoda bio je 482 milijona NIS (131 milijuo USD) na prodaju, 380 milijona NIS (104 milijona USD) na operativnu dobit i 293 milijona NIS (80 milijona USD) na neto dobit. To uključuje troškove kreditiranja kupaca tvrtke, preuzimanje proizvoda iz maloprodaje, otpis zaliha, troškove obeštećenja potrošača, povrat osiguranja te procijenjene troškove i izgubljenu dobit zbog postupnog ponovnog pokretanja proizvodnje.

Prihod od slastičarstva i pekarstva pao je na 391 milijon NIS (107 milijona USD) u 2022. s 848 milijona NIS (232 milijona USD) u 2021., uglavnom zbog opoziva.

Jedno od područja fokusa tvrtke za 2023. bio je povratak rastu i profitabilnosti u tvornici slastica u Nof Hagalilu.

Ofra Strauss, predsjednica Strauss grupe, rekla je: „2022. bila je godina u kojoj smo se nosili s unutarnjim i vanjskim izazovima, dok smo ulagali u infrastrukturu grupe kao temelj za našu buduću otpornost. Bilo nam je kristalno jasno da smo tvrtka koja stavlja zdravlje i sigurnost naših potrošača i ljudi iznad svega. Tvrtka koja se nosi s izazovima sadašnjosti i gradi budućnost s dugoročnom vizijom.”
Izvor:Food Safety News

Dva sastanka o sigurnosti hrane

15.05.2023.

EFSA održava dvodnevni javni sastanak o sigurnosti hrane u shemama laboratorijski uzgojenog mesa

Evropska agencija za sigurnost hrane (EFSA) sa sjedištem u Parmi u Italiji prošle je sedmice održala dvodnevni naučni kolokvij kako bi prikupila mišljenja i uvide vodećih naučnih umova, predstavnika evropskih, međunarodnih i nacionalnih agencija, tehnoloških tvrtki i operatera u hrani, potrošača grupe, te niz pojedinaca i drugih organizacija zainteresiranih za ovo vrlo aktualno pitanje.
EFSA-in cilj bio je osigurati da uzima u obzir sva najnovija naučna dostignuća i dostignuća u procjeni rizika pri postavljanju standarda za procjenu sigurnosti ovih novih prehrambenih tehnologija. Također želimo sarađivati s proizvođačima i širim društvom, rekli su službenici.
Kao predjelo događaju, koji se prenosio uživo putem interneta, EFSA je razgovarala sa stručnjacima u ovom području kako bi ilustrirala neka od naučnih pitanja koja su uključena te društvenu i ekonomsku pozadinu.
Što su inženjerstvo tkiva i precizna fermentacija?
Ramiro Alberio, jedan od panelista na EFSA kolokviju, profesor je razvojne biologije na Sveučilištu Nottingham u Velikoj Britaniji.
Alberio je rekao: “Inženjering stanica i tkiva omogućuje uzgoj stanica i tkiva odvojeno od cijelog organizma. Na primjer, počevši od samo nekoliko stanica dobivenih iz mišića ili drugog organa, te se stanice mogu uzgajati u kontroliranim uvjetima bez drugih dijelova organa.
“Stanični inženjering već se koristi u medicini za regeneraciju tkiva ili zamjenu oštećenih ili bolesnih stanica. Tehnologije su sada napredne i mogu se primijeniti u drugim područjima, poput poljoprivredno-prehrambenog sektora.”
Takozvana precizna fermentacija je tehnologija koja koristi mikroorganizme za proizvodnju specifičnih proizvoda kao što su proteini, oligosaharidi identični ljudskom mlijeku, vitamini ili vlakna.
“Precizna fermentacija već se godinama koristi za proizvodnju lijekova poput inzulina i prehrambenih enzima, primjerice u proizvodnji sira. Nauka koja stoji iza ove tehnologije neprestano se razvija, povećavajući niz potencijalnih primjena u hrani,” rekao je Alberio.
Jesu li hrana i sastojci hrane proizvedeni ovim tehnologijama sigurni?
Uloga EFSA-e je procijeniti sigurnost nove hrane u EU-u, uključujući onu dobivenu novim tehnologijama kao što su kultura stanica i tkivni inženjering.
Wolfgang Gelbmann je viši naučni službenik EFSA-e u području nove hrane i opći izvjestitelj za kolokvij.
Rekao je: “Do sada od EFSA-e nije zatraženo da ocijeni bilo koju hranu dobivenu iz uzgojenih životinjskih stanica, ono što bi ljudi mogli nazvati 'meso uzgojeno u laboratoriju'. Ali procijenili smo nekoliko novih sastojaka hrane proizvedenih preciznom fermentacijom.
“Očekujemo da ćemo u nadolazećim mjesecima i godinama dobiti nove aplikacije za hranu dobivenu iz kulture stanica. Dakle, držimo korak sa naukom kako bismo ostali spremni kada stignu takve prijave.”
Stručnjaci iz EFSA-inog Panela za prehranu, novu hranu i alergene u hrani (NDA Panel), posebno njegove Radne grupe za novu hranu, izvršit će ove procjene.
“Uvjereni smo,” rekao je dr. Gelbmann, “da su smjernice za novu hranu koje su pripremili naši stručnjaci zajedno s drugim EFSA-inim primjenjivim međusektorskim dokumentima sa smjernicama prikladne za ovu svrhu. Doista, proteklih smo godina procijenili više od stotinu aplikacija koje pokrivaju široku raznolikost nove hrane koristeći ove smjernice. Unatoč tome, mi ih redovito pregledavamo kako bismo bili u toku s napretkom nauke i tehnologije.
“Redovito se sastajemo s sudionicima o novoj hrani na naučnim događajima i radionicama kako bismo razgovarali o tehničkim izazovima i sigurnosnim aspektima. Kolokvij je važan sastojak ovog dijaloga koji je u toku.”
Tko odlučuje je li hrana dobivena iz kulture stanica spremna za tržište?
Stvarna proizvodnja hrane dobivene staničnom kulturom u EU je u povojima, ali brzo raste, kao i u ostatku svijeta, ali još nije primljena nikakva prijava.
Kao neovisno naučno savjetodavno tijelo, EFSA nema utjecaja na donošenje odluka u EU-u i nije ni za ni protiv upotrebe nove prehrambene tehnologije kao što je hrana dobivena iz kulture stanica. Naše procjene daju naučni doprinos o sigurnosti takvih proizvoda za evropske potrošače, rekli su službenici.
Odluke o stavljanju novih prehrambenih proizvoda na tržište i zahtjevima za označavanje donose regulatori EU, odnosno Evropska komisija zajedno sa državama članicama EU. Sigurnost za potrošače također je prioritet za regulatore, ali oni također mogu uzeti u obzir ekonomske aspekte, dobrobit životinja, socijalne i/ili druge aspekte u svojim odlukama.
Komisija je prethodno izjavila da je tehnologija kulture stanica potencijalni doprinos postizanju ciljeva strategije EU-a od farme do stola za pravedne, sigurne, zdrave i ekološki održive prehrambene sisteme.
Tehnologije su napredne, iako će se kapacitet proizvodnje i plasmana ove hrane vjerojatno povećati ako proizvođači vjeruju da ti proizvodi imaju budućnost. U konačnici, potrošači će odlučiti hoće li to učiniti.

Što potrošači misle?
Profesor Michael Siegrist vodi istraživačku grupu ETH Zurich o hrani i ponašanju potrošača i proučavao je percepciju potrošača o novim tehnologijama, uključujući hranu dobivenu iz kulture stanica.
Rekao je: “Percipirana prirodnost hrane ili prehrambenih tehnologija ključni je faktor za potrošače. Ako se bilo koji smatra neprirodnim, obično je teško postići prihvaćanje potrošača.
“Meso dobiveno staničnom kulturom dobar je primjer. U mnogim je studijama većina sudionika pokazala nisku spremnost da ga čak i probaju.
“Ovo oslanjanje na 'prirodnost' je mentalni prečac, nazvan 'heuristika', kojim se svi ljudi služe: 'ako je prirodno, ne može mi naškoditi, zapravo, mora biti dobro za mene'. Suprotno vrijedi za ono što nije prirodno.”
Komunikacija o potencijalnim društvenim i ekonomskim koristima također igra ulogu u prihvaćanju nove hrane kod potrošača. Na primjer, mnogi potrošači nisu svjesni utjecaja proizvodnje mesa na okoliš, što može pomoći u objašnjenju njihove nespremnosti da smanje potrošnju mesa ili jedu alternativne proizvode.
“Na kraju,” rekao je Siegrist, “cijena i okus su glavni pokretači za većinu potrošača. U dalekoj prošlosti nove namirnice u Evropi poput paradajza i krompira postale su važne osnovne namirnice, u novije vrijeme chia sjemenke i kvinoja. Ostaje za vidjeti hoće li ljudi prevladati psihološke i informacijske barijere za hranu dobivenu iz kulture stanica. Ali to će sigurno biti slučaj samo ako proizvodi poput mesa dobivenog staničnom kulturom budu jednako dobrog okusa i jeftiniji od tradicionalnih alternativa.”

Regulatori se sastaju u Irskoj kako bi raspravljali o pitanjima sigurnosti hrane

Irska uprava za sigurnost hrane (FSAI) ugostila je regulatore iz različitih zemalja kako bi razgovarali o tome kako se pripremiti za krize u vezi sa sigurnošću hrane i upravljati incidentima.
Bio je to prvi sastanak licem u lice Međunarodnog foruma voditelja agencija za hranu (IHFAF) od pandemije COVID-19. Grupu je 2020. godine osnovao FSAI, Saudijska uprava za hranu i lijekove i Food Standards Australia New Zealand (FSANZ).
Događaj koji je otvorila Hildegarde Naughton, državna ministrica za javno zdravstvo, dobrobit i nacionalnu strategiju za lijekove, predstavio je 17 regulatornih agencija iz zemalja uključujući Saudijsku Arabiju, Novi Zeland, Kinu, Maroko, Singapur, Njemačku i Ujedinjeno Kraljevstvo.
Forumu su prisustvovali i službenici Svjetske zdravstvene organizacije (WHO), Organizacije za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda te Komisije za Codex Alimentarius.
Sesije o osiguravanju sigurne hrane
Uključivale su razmjenu informacija o sistemima koji postoje za prepoznavanje rizika i prijetnji, razmišljanje o lekcijama naučenim iz nekih velikih incidenata prijevare s hranom i primjere najbolje prakse i uobičajenih zamki koje treba izbjegavati.
Izvršni direktor Saudijske agencije za hranu i lijekove, dr. Hisham bin Saad Aljadhey, predsjedao je jednom od sjednica. Sudionici su pregledali najbolje prakse u komunikaciji tokom kriza iz perspektive Evropske agencije za sigurnost hrane (EFSA), EU-ovog Sistema brzog uzbunjivanja za hranu i hranu za životinje (RASFF) i komunikacijskog sistema o rizicima i krizama Zaljevskog vijeća za saradnju (GCC) .
Službenici Saudijske Arabije također su se sastali s ljudima iz Njemačkog saveznog instituta za procjenu rizika (BfR), novozelandskog Ministarstva za primarnu industriju (MPI) i Singapurske agencije za hranu.
Naughton je rekla kako se nada da će događaj pružiti prilike za osiguranje sigurne hrane štiteći zdravlje i dobrobit potrošača.
“Kako naši lanci snadbjevanja hranom postaju sve složeniji, međunarodni odnosi i koordinacija igraju tako ključnu ulogu u održavanju sigurnosti hrane. Radeći zajedno, naše zemlje i organizacije mogu osigurati sigurnost, cjelovitost i dostupnost globalnih zaliha hrane”, rekla je.
„Važno je da se poruka Svjetskog dana sigurnosti hrane: 'Sigurnost hrane svačiji posao', filtrira do svih sudionika – uzgajivača, prerađivača, prijevoznika, trgovina, distributera, prodavača i poslužitelja – kako bi oni i dalje igrali svoju ulogu. ”
Sudionici su naglasili važnost kontinuiranog angažmana za razumijevanje i rješavanje novih i novih rizika te jačanje sustava sigurnosti hrane.
IHFAF pomaže osigurati da regulatori hrane budu opremljeni za prilagodbu promjenama u ponašanju potrošača, u praksi proizvodnje hrane, u tehnologijama i uslovima okoliša koji utječu na sigurnost i kvalitetu hrane. Također ima za cilj vidjeti da odluke i regulatorne mjere podržavaju zaštitu potrošača.
Razmjena znanja
Pamela Byrne, izvršna direktorica FSAI-ja, naglasila je važnu ulogu koju međunarodna saradnja može odigrati u pripremi i odgovoru na incidente vezane uz sigurnost hrane.
“Zajedno smo jači pred krizom sigurnosti hrane. Rad Međunarodnog foruma čelnika agencija za hranu bio je ključan u izgradnji naše globalne mreže, učenju od drugih zemalja i dijeljenju naše stručnosti i iskustva u osiguravanju brzih i efikasnih odgovora na sve moguće nove rizike i prijetnje globalnom prehrambenom lancu,” rekla je.
„Implementacijom sistema koji identificiraju signale potencijalnih problema i dijeljenjem informacija, možemo zauzeti proaktivan pristup procjeni i upravljanju rizikom u prehrambenom sistemu, što u konačnici štiti zdravlje i dobrobit potrošača širom svijeta. Saradnja i razmjena znanja među međunarodnim agencijama za sigurnost hrane ključni su za učenje jednih od drugih i kontinuirano poboljšavanje naših odgovora na buduće krize, u konačnici jačanje globalnih sistema sigurnosti hrane.”
Treći godišnji sastanak IHFAF-a virtualno je održala Australija u martu 2022. Sadržavao je prezentacije FAO-a, Danske uprave za veterinarstvo i hranu, Singapurske agencije za hranu i Agencije za standarde hrane.
IHFAF se razlikuje od Heads of Food Safety Agencies (HoA), koji predstavlja tijela u Evropi odgovorna za upravljanje rizikom sigurnosti hrane. HoA se sastaje dva puta godišnje, obično u zemlji koja predsjeda Evropskim vijećem, i ima radne grupe za otvorene podatke, sheme privatnog osiguranja i prijevare s hranom. Posljednji sastanak održan je ranije ovog mjeseca u Stockholmu.
Izvor:Food Safety News

Nigerijski regulatorni nadzorni organ istražuje Indomine rezance zbog zabrinutosti povezanih s rakom

14.05.2023.
Nacionalna agencija za administraciju i kontrolu hrane i lijekova ( NAFDAC ) pokrenula je istragu o popularnoj marki instant rezanaca zbog zabrinutosti oko prisutnosti tvari povezane s povećanim rizikom od raka.

Prema All Africa , ovaj potez uslijedio je nakon povlačenja robnih marki rezanaca s "posebnim okusom piletine" u Maleziji i Tajvanu nakon što je u nekim uzorcima otkriven etilen oksid, što je izazvalo zabrinutost za sigurnost hrane u cijelom svijetu.

Regulatorna agencija rekla je da testira Indomie rezance na prisutnost spoja i da će proširiti istragu na druge marke instant rezanaca na nigerijskom tržištu.

Prof. Mojisola Adeyeye, generalna direktorica NAFDAC-a nagovijestila je da je etilen oksid spoj povezan s povećanim rizikom od raka.

Stoga je uprava NAFDAC-a rekla da proširuje svoj test prisutnosti etilen oksida, na druge marke instant rezanaca koji se nude za prodaju Nigerijcima.

Prema podacima Svjetske udruge za instant rezance (WINA), Nigerija , najmnogoljudnija afrička nacija, trenutno je među najvećim potrošačima instant rezanaca s 1,92 milijona porcija od maja 2020.

Zemlja je također zauzela 11. mjesto na ljestvici globalne potražnje za rezancima, a Indomie instant rezanci su najkonzumiraniji brend u Nigeriji.

Radi upozorenja, ranije ovog tjedna, regulatorna agencija je rekla da je započela nasumično uzorkovanje Indomie rezanaca (uključujući začine) iz proizvodnih pogona, dok Uprava za nadzor nakon marketinga provodi testove na uzorcima s tržišta.

Osim toga, agencija je rekla da je Uprava lučke inspekcije (PID) također u stanju pojačane pripravnosti kako bi se zaštitila od uvoza uključenog proizvoda u Nigeriju.

U međuvremenu, uprava Dufil Prima Foods Plc, proizvođača Indomie Noodles u Nigeriji, izjavila je da su njihovi proizvodi 100 posto lokalno proizvedeni u zemlji i sigurni za konzumaciju.

Gospođa Adeyeye rekla je da proizvodi koje su označile i tajvanske i malezijske zdravstvene vlasti nisu registrirani u Nigeriji i stoga nemaju nikakve veze s tom zemljom. Ona je, međutim, napomenula da su istrage koje se provode jednostavno oprezne.

Nigerijski NAFDAC dao je daljnja pojašnjenja kontroverzi oko otkrića tvari koje uzrokuju rak u okusu piletine Indomie rezanaca od strane zdravstvenih vlasti u Maleziji i Tajvanu.

Međutim, agencija je tvrdila da upletena robna marka nije bila registrirana za prodaju u Nigeriji, napominjući da su lučke vlasti bile na oprezu da ne dopuste njezin uvoz.

Prošle je godine Indomie Egypt povukao neke od svojih proizvoda s egipatskog tržišta nakon naredbe egipatske Nacionalne agencije za sigurnost hrane (NFSA) koja je Indomiejeve instant rezance s okusom piletine i povrća, kao i instant rezance s pakiranjima čilija označila nesigurnima za ljudsku prehranu.

Testovi sigurnosti hrane koje je provela egipatska agencija otkrili su da Indomiejevi paketi čilija i paketi s okusom piletine i povrća sadrže aflatoksine i ostatke pesticida u količinama koje prelaze sigurne granice.

Zajedničko tržište za istočnu i južnu Afriku (COMESA) Komisija za tržišno takmičenje (CCA) tada je podigla uzbunu da su slični proizvodi uvezeni i plasirani na tržište u drugim državama članicama Zajedničkog tržišta za istočnu i južnu Afriku, što uključuje Keniju .

To je dovelo do toga da je Uprava za hranu i lijekove Ruande zabranila uvoz kenijske piletine s okusom Indomie.

Međutim, Kenijski ured za standarde ( KEBS ) raščistio je zrak rekavši da proizvodi u Keniji nisu ni na koji način povezani s onima koji su povučeni u Egiptu . Bernard Njiraini, generalni direktor KEBS-a, pojasnio je da rezanci koji se konzumiraju lokalno nisu uvezeni, već proizvedeni lokalno.
Izvor:Food Safety Africa

Tone potencijalno nesigurne hrane zaplijenjene u Španiji

11.05.2023.
Španske vlasti zaplijenile su više od 16 tona hrane za koju su rekli da nije za ljudsku prehranu.

Guardia Civil i službenici iz regije Aragón otkrili su to u skladištu za distribuciju prehrambenih proizvoda.

Jedna osoba je uhapšena i optužena za kaznena djela protiv javnog zdravlja, prijevaru i krivotvorenje isprava.

Sredinom aprila, vlasti u Aragónu zatražile su pomoć od Službe za zaštitu prirode (SEPRONA) Guardia Civil iz Calatayuda tokom inspekcije koja se provodila u skladištu u tom području koje je uključivalo skladišni prostor i rashladne komore.

Službenici SEPRONA-e pronašli su niz problema u vezi sa skladištenjem proizvoda i uslovima. To uključuje mrtve glodavce u različitim dijelovima skladišta i njihov izmet, insekte, prljavštinu u rashladnim komorama, hranu s isteklim rokom trajanja, naljepnice s izmijenjenim rokom trajanja i nedostatak dokumenata o sljedivosti proizvoda.

Proizvodi su uključivali pića, konzerve, mesne prerađevine, orašaste plodove i razne vrste slatkiša. Inspekcije su se provodile više dana zbog velikog broja artikala u skladištu.

Istrage su u toku kako bi se utvrdilo u kojim su se objektima mogli prodavati navedeni proizvodi.

Krađa maslina
Guardia Civil također je istraživala razne krađe više od 17 tona maslina u regiji Las Vegas u Španiji.

Provedena je istraga protiv pet osoba, a 16 ih je uhapšeno, među kojima su i odgovorni za dva mlina koji su primili masline. Osumnjičeni su u dobi od 20 do 57 godina.

Operacija Kalabrea usredotočila se na šest krađa s farmi u regiji. Istraga je započela u januaru kada je zaprimljena prijava jednog farmera kojem je s raznih farmi ukradeno 8400 kilograma maslina.

Istraživanja su pokazala da je to povezano s drugim incidentima sličnih karakteristika u kojima su vlasnici različitih farmi u regiji Las Vegasa bili žrtve pljački i krađa velikih količina maslina.

U februaru je otkriveno vozilo u kojem je pet osoba prevozilo 140 kilograma maslina. Kada su zaustavljeni, nisu mogli dokazati porijeklo proizvoda.

Daljnjim istraživanjima otkriveno je da su dva mlina u pokrajinama Toledo i Guadalajara primila masline. Službenici SEPRONA-e bili su dio tima koji je pretraživao te stranice. Izuzeta je brojna dokumentacija vezana uz prodaju maslina, a pronađene su i cisterne s uljem.

Imlek privremeno obustavio otkup mlijeka na nekoliko farmi zbog alfatoksina

10.05.2023.

Kompanija Imlek je saopštila da je iz otkupa sirovog mleka privremeno isključila nekolicinu farmi usled povišenog nivoa aflatoksina, na osnovu kontrola internih i eksternih laboratorija. U skladu sa Zakonom definisanim od strane Ministarstva poljoprivrede Republike Srbije, Imlek je farmama dao instrukcije preduzimanja mera radi otklanjanja neusaglašenosti kvaliteta i prilagođavanja plana ishrane životinja, nakon čega će svim farmama koje povrate kvalitet u zakonske okvire biti nastavljen otkup.
Iz kompanije podsjećaju da će obustava otkupa sirovog mlijeka biti na snazi bez obzira na posljedice i pritiske sa kojima će se eventualno suočiti, a sve sa ciljem obezbjeđivanja najvišeg kvaliteta, bez izuzetaka za bilo koje farme čije mlijeko nije u skladu sa uredbama Zakona Republike Srbije. Strogo poštovanje Pravilnika za sigurnost hrane Republike Srbije jedan je od postulata kompanije Imlek, koja kontinuirano radi na unapređenju sistema upravljanja kvalitetom i boljem i zdravijem savremenom životu stanovnika Srbije.
Podsjećanja radi, samo takom aprila i maja, Imlek je obezbjedio i donirao 100 tona mijleka institucijama za nezbrinutu i bolesnu djecu, Banci hrane i medicinskim ustanovama na čitavoj teritoriji Republike. Ovaj vid društveno odgovornih aktivnosti biće sprovođen i u narednom periodu sa ciljem održanja postojećeg otkupa sirovog mlijeka, i pored trenutnih tržišnih viškova.
Izvor: poljoprivrednik.net

Mladi luk iz Egipta za koji se sumnja da je bio izvor E. coli u Danskoj 2021

29.04.2023.
Mladi luk iz Egipta vjerojatno je odgovoran za smrtonosnu epidemiju E. coli u Danskoj 2021., prema istraživačima. Između novembra i decembra 2021. dogodila se prva zabilježena epidemija enteroinvazivne E. coli (EIEC) u Danskoj. Ukupno je otkriveno 88 oboljelih osoba, među kojima 58 žena, prosječne dobi od 52 godine i raspona od 0 do 91 godine. Troje pacijenata je umrlo.

Samo 34 pacijenta potvrđeno je kulturom, serotipizacijom i sekvenciranjem cijelog genoma. Izolati iz slučajeva grupirani su u dva serotipa: 24 su bila O136:H7 i 10 su bili O96:H19. Od 40 slučajeva, datum pojave simptoma bio je od sredine novembra do 24. decembra 2021. Datum uzorkovanja bio je od 23. novembra do početka februara 2022.

Oboljeli ljudi živjeli su u četiri danske regije. Simptomi su uključivali proljev i krvavi proljev. Dvadeset i šest ljudi je hospitalizirano, a troje je umrlo unutar 30 dana nakon što su bili pozitivni na EIEC, prema studiji objavljenoj u Eurosurveillanceu.

Sumnja pada na uvezeni mladi luk.
Iz drugih evropskih zemalja nisu zabilježeni povezani slučajevi. Međutim, 2021. godine u Ujedinjenom Kraljevstvu je izbila Shigella sonnei gdje se sumnjalo da je izvor mladi luk istog proizvođača iz Egipta.

Budući da je to bila prva epidemija EIEC-a u Danskoj, nije postojao standardni upitnik, pa je korišten upitnik koji se obično koristi za epidemije E. coli koja proizvodi Shiga toksin (STEC) i Salmonella. Dijagnostički testovi neovisni o kulturi (CIDT) također su otežali odvajanje izbijanja i sporadičnih slučajeva.

Intervjui s 42 slučaja i povratna istraga ukazali su na gotove salate sa svježim kupusom kao uzrok. Ukupno je 27 od 42 slučaja prijavilo da su jeli salatu sa svježim kupusom, a 20 ih je koristilo isti trgovački lanac. Dok su salate imale različito povrće, uvozni mladi luk bio je jedini uobičajeni sastojak. Istraživanja okoliša nisu uspjela otkriti sojeve koji su izbili.

Danska uprava za veterinarstvo i hranu (Fødevarestyrelsen) utvrdila je da je mladi luk uvezen prethodno obrađen iz Holandije i danski proizvođač ga je uključio u salate.

Agencija je u decembru ispitala uzorke mladog luka i gotovih salata. Shigella i EIEC nisu otkriveni. U novembru 2021. holandski dobavljač analizirao je seriju ovog proizvoda. Proizvođač gotovih salata također je pregledao uzorke dviju serija mladog luka između kraja decembra i početka januara. U testovima nije otkrivena E. coli.

Mladi luk potječe iz Egipta, a isporučila ga je holandska tvrtka koja je isprala i izrezala proizvod. Nijedna posebna serija nije identificirana kao izvor izbijanja.
Izvor:freshplaza.com

EFSA objavljuje nalaze pesticida u hrani za

2021

29.04.2023.
Broj uzoraka s ostacima pesticida iznad zakonske granice smanjio se u Evropskoj uniji u odnosu na godinu prije.

U Evropi je 2021. prikupljeno gotovo 88 000 uzoraka. Sveukupno, 96 posto njih bilo je unutar zakonski dopuštenih razina. Gotovo 35.000 uzoraka sadržavalo je rezidue koji nisu prelazili zakonske granice.

Više od 2000 uzoraka pokrenulo je zakonske sankcije ili prisilne radnje jer su premašili maksimalnu razinu rezidua (MRL) nakon uračunavanja mjerne nesigurnosti. Ova stopa smanjena je s 5,1 posto u 2020. na 3,9 posto u 2021. godini.

Nalazi proizlaze iz izvještaja o ostacima pesticida u hrani koje je objavila Evropska agencija za sigurnost hrane (EFSA).

Rezultati programa praćenja pružaju informacije za procjenu izloženosti potrošača u EU ostacima pesticida u prehrani. EFSA je utvrdila da prehrambeni proizvodi analizirani 2021. vjerojatno neće predstavljati zabrinutost za javno zdravlje.

Uzorci iz zemalja koje nisu članice EU-a pokazali su peterostruku stopu prekoračenja MRL-a od 10,3 posto i stopu nesukladnosti od 6,4 posto u usporedbi s hranom proizvedenom unutar EU-a.

Etilen oksid, glifosat i organske tvari

Neodobreni klorpirifos i fluazifop uglavnom su pronađeni u pšenici i brokuli, uzgojenoj u EU i nasumično uzorkovanoj, u razinama iznad zakonske granice.

Od 2.011 uzoraka u kojima je analiziran etilen oksid, 133 su prelazila MDK. Od toga su 25 bile sjemenke sezama iz Indije. Problem je otkriven krajem 2020. godine i kontrole sjemenki sezama iz Indije na granicama su povećane na 50 posto. EFSA je također preporučila da zemlje prate tvar u kurkumi, riži i čili papričicama iz Indije.

Od svih analiziranih uzoraka, 44 posto sadržavalo je jedan ili više pesticida u mjerljivim koncentracijama. Višestruki rezidui prijavljeni su u 23.177 uzoraka, a u jednom uzorku grožđica nepoznatog porijekla prijavljeno je do 39 različitih pesticida.

U gotovo 15.000 uzoraka glifosat nije kvantificiran. U 209 uzoraka pronađen je, ali ispod MDK, a u 23 uzorka ostaci su bili iznad MDK. Stopa neusklađenosti bila je niža nego 2020.

Sveukupno, 5408 organskih uzoraka nije sadržavalo mjerljive ostatke; 1005 uzoraka sadržavalo je ostatke ispod ili na MDK-u, a 117 ih je imalo ostatke iznad MRO-a, od čega 68 uzoraka nije bilo sukladno. Tvar koja je najviše premašila MRL bio je etilen oksid u 18 navrata. U pojedinim usjevima pronađeni su imazalil i klorpirifos koji nisu dopušteni u ekološkom uzgoju.

Za med, 894 uzorka nisu imala mjerljive razine rezidua, a 119 je bilo unutar zakonski dopuštenih granica. MDK su prekoračene u 22 uzorka, od čega 17 nesukladnih. Ukupno je pronađeno 28 različitih pesticida. Najčešći su bili tiakloprid i acetamiprid.

U 1475 uzoraka dječje hrane nisu kvantificirani ostaci. Uzorci s ostacima ispod MDK pronađeni su 182 puta. U 29 uzoraka MRL je prekoračen, a 10 je dovelo do nesukladnih rezultata, na temelju mjerne nesigurnosti.

Testovi odabranih proizvoda

Od gotovo 14.000 uzoraka analiziranih u sklopu programa kontrole koji koordinira EU, 98 posto je bilo unutar zakonskih granica. MDK su prekoračene u 295 uzoraka, od kojih su 184 bila nesukladna na temelju mjerne nesigurnosti. Više od 5500 uzoraka imalo je ostatke pesticida unutar zakonom dopuštenih razina.

Ovaj program je obuhvatio uzorke nasumično prikupljene od 12 proizvoda. Za 2021. to su bili patlidžani, banane, brokula, uzgojene gljive, grejp, dinja, slatka paprika, stolno grožđe, djevičansko maslinovo ulje, pšenica, goveđa mast i kokošja jaja.

Nije bilo nesukladnih uzoraka kokošjih jaja na fipronil. Sveukupno, od više od 55.000 rezultata fipronila, 32 su bila iznad zakonske granice.

Na stopu prekoračenja utjecao je problem s grejpom iz Turske. To je dovelo do povećanja službene kontrole takvih pošiljki na 10 posto.

U slatkoj/baburi paprici iz Kambodže kvantificirano je 28 različitih pesticida, a u stolnom grožđu iz Turske 19 pesticida.
Izvor:Food Safety News

EFSA smanjuje TDI za BPA za 20 000 puta; Većina potrošača u opasnosti

24.04.2023.
Izloženost bisfenolu A (BPA) u prehrani, hemikaliji koja se koristi u pakiranju hrane, predstavlja zdravstveni problem za potrošače svih dobnih grupa, prema ponovnoj procjeni koju je provela Evropska agencija za sigurnost hrane (EFSA). Evropska komisija i nacionalna tijela raspravljat će o odgovarajućim regulatornim mjerama kako bi pratili savjete EFSA-e.

BPA je hemijska tvar koja se koristi u kombinaciji s drugim hemikalijama za proizvodnju određene plastike i smola. U opsežnoj procjeni dostupnih naučnih dokaza i nakon inputa javnih konzultacija, stručnjaci EFSA-e identificirali su potencijalno štetne zdravstvene učinke BPA na imunološki sistem.

BPA se koristi primjerice u polikarbonatnoj plastici, prozirnoj i krutoj vrsti plastike koja se koristi za izradu dispenzera za vodu, spremnika za pohranu hrane i boca za piće za višekratnu upotrebu. Tvar se također koristi za proizvodnju epoksidnih smola koje se nalaze u zaštitnim premazima i oblogama za limenke i posude za hranu i piće.

Budući da hemikalije poput BPA koje se koriste u spremnicima za hranu mogu migrirati u hranu i piće s kojima dolaze u kontakt, naučnici EFSA-e redovito provjeravaju njihovu sigurnost. EFSA je vrlo detaljno ispitala sigurnost BPA tokom godina od prve potpune procjene rizika te tvari 2006. godine.

Za ovu ponovnu procjenu, naučnici EFSA-e analizirali su veliku količinu maučnih publikacija, uključujući više od 800 novih studija objavljenih od januara 2013. Nalazi su otkrili važne nedoumice o toksičnosti BPA.

Konkretno, EFSA je uočila povećanje postotka vrste bijelih krvnih stanica zvanih "T helper" u slezeni povezanog s izloženošću BPA. T-pomagači igraju ključnu ulogu u ljudskim staničnim imunološkim mehanizmima, a povećanje, kako je primijećeno u relevantnim studijama, moglo bi dovesti do razvoja alergijske upale pluća i autoimunih poremećaja. EFSA je također uzela u obzir druge potencijalno štetne zdravstvene učinke BPA na reproduktivne, razvojne i metaboličke sisteme kako je utvrđeno u procjeni rizika.

Za procjenu velikog broja studija o izloženosti BPA objavljenih od 2013., što je bila granična tačka za EFSA-inu prethodnu procjenu provedenu 2015., EFSA je razvila protokol za odabir i procjenu svih dokaza uz doprinose sudionika i tijela država članica EU-a. Sadašnji nalazi rezultat su intenzivnog procesa evaluacije koji je trajao nekoliko godina i finaliziran korištenjem ulaznih podataka prikupljenih tokom dvomjesečnog javnog savjetovanja pokrenutog u decembru 2021.

U usporedbi s procjenom iz 2015., EFSA je značajno smanjila tolerantni dnevni unos (TDI) za BPA, količinu koja se može unijeti dnevno tokom života bez predstavljanja značajnog zdravstvenog rizika. U 2015. stručnjaci EFSA-e postavili su privremeni TDI zbog nesigurnosti u dokazima, ističući potrebu za dodatnim podacima o toksikološkim učincima BPA. Sadašnja ponovna procjena riješila je većinu nedostataka koji su postojali 2015., a preostale neizvjesnosti uzete su u obzir prilikom postavljanja novog TDI-ja.

Naučnici EFSA-e uspostavili su TDI od 0,2 nanograma (0,2 milijarditog dijela grama) po kilogramu tjelesne težine dnevno, zamjenjujući prethodnu privremenu razinu od 4 mikrograma (4 milijunti dio grama) po kilogramu tjelesne težine dnevno. Novoosnovani TDI je oko 20.000 puta niži od starog TDI-ja.

Uspoređujući novi TDI s procjenama izloženosti BPA u prehrani, stručnjaci EFSA-e zaključili su da su potrošači s prosječnom i visokom izloženošću BPA u svim dobnim grupama premašili novi TDI, što ukazuje na zabrinutost za zdravlje.

Iako je EFSA koristila procjene izloženosti iz svoje procjene 2015., agencija priznaje da su ograničenja koja su zakonodavci EU-a uveli nakon 2015. na neke upotrebe tvari možda smanjila unos hranom, što znači da je scenarij opisan u ponovnoj procjeni konzervativan.

EFSA također napominje da nekoliko varijabli može utjecati na ukupni zdravstveni rizik za pojedinca u vezi s izloženošću BPA, uključujući druge faktore stresa na ljudsko tijelo, genetiku i prehranu.

Osim savjetovanja o nacrtu naučne procjene, EFSA se 2017. javno savjetovala o protokolu koji opisuje predloženu metodologiju za ponovnu procjenu. Naučnici EFSA-e također su raspravljali o metodologiji i nalazima s drugim naučnim tijelima kako bi razjasnili ili riješili razlike koje su se pojavile, poput upotrebe "međukrajnjih tačaka", što su rani signali koji ukazuju na potencijalni razvoj štetnih učinaka na zdravlje. U tom kontekstu, EFSA je objavila zajedničke izvještaje u kojima su sažeti razgovori s Evropskom agencijom za lijekove (EMA) i Njemačkim saveznim institutom za procjenu rizika (BfR).

Što se tiče sljedećih koraka, donositelji odluka u EU-u, odnosno Evropska komisija i predstavnici država članica, odgovorni su za postavljanje ograničenja količine hemikalije koja može migrirati iz pakiranja hrane u hranu. EFSA-in naučni savjet o BPA će obaviti rasprave među zakonodavcima EU o odgovarajućim regulatornim mjerama koje treba poduzeti za zaštitu potrošača.
Izvor:Food Safety magazine

EU preduzima mjere prisile protiv

Rumunije

23.04.2023.
Evropska komisija je pojačala pravni postupak protiv Rumunije zbog nepoštivanja pravila o higijeni prehrambenih proizvoda.

Rumunjske su vlasti donijele nacionalne zakone koji nisu u skladu sa zahtjevima higijene hrane diljem Evropske unije, a čiji je cilj osigurati sigurnost hrane radi zaštite potrošača, rekla je Komisija.

Ova pravila nisu u skladu s određenim definicijama u pravu EU-a, kao što su trgovina na malo, primarni proizvod i primarna proizvodnja prehrambenih proizvoda. Akcija se odnosi na meso divljači, ulovljenu ribu i prepeličja jaja. Obuhvaća i trgovinu na malo neprimarnim proizvodima životinjskog porijekla.

Evropska komisija prvi je put poslala službenu opomenu Rumuniji u julu 2020. tražeći više informacija. Budući da to nije ispoštovano, izdano je obrazloženo mišljenje. Rumunija ima dva mjeseca da popravi situaciju. Sljedeći korak mogao bi biti upućivanje na Sud pravde EU-a.

Obrazloženo mišljenje službeni je zahtjev za usklađivanje sa zakonima EU-a koji objašnjava zašto Komisija vjeruje da država krši zakon.

Rumunija je također optužena za kršenje drugih obaveza jer nije obavijestila Komisiju EU o nacionalnim pravilima prije nego što ih je usvojila.

Rezultati kontrola
U međuvremenu, rumunjska agencija za hranu i nacionalna policija zaplijenile su niz proizvoda u nizu nedavnih kontrola.

Inspektori Nacionalne sanitarne veterinarske službe i uprave za sigurnost hrane (ANSVSA) i službenici Generalnog inspektorata rumunjske policije (IGPR) bili su dio timova koji su proveli pojačanu kampanju oko Uskrsa.

Od 28. marta do 10. aprila poduzeto je više od 3100 kontrola diljem zemlje na raznim prodajnim mjestima. To je rezultiralo s 335 kazni, ukupne vrijednosti više od 2 milijuna leja (405.000 eura). Izdano je deset mjera obustave djelatnosti i osam mjera zabrane.

Zaplijenjeno je gotovo 22.000 kilograma proizvoda životinjskog porijekla, uključujući ribu, perad, svinjetinu, govedinu, jaja i mliječne proizvode.

Nedostaci su uključivali nepravilno skladištenje i označavanje hrane; proizvodi kojima je istekao rok trajanja; prodaja hrane bez poštivanja higijenskih uslova ili u neregistriranim prostorima; nepravilno rukovanje namirnicama; nedostatak dokumenata koji potvrđuju sukladnost ili sljedivost proizvoda; i prijevoz životinja bez potrebnih dokumenata.

Kao i gore navedene radnje, nesukladnosti otkrivene tokom drugih kontrola u gradu Bukureštu rezultirale su primjenom 64 sankcije u iznosu od 48.500 eura.

Veterinarski zdravstveni inspektori naredili su oduzimanje više od 350 kilograma mesnih proizvoda. Također, zaustavljeno je i kontrolirano 113 vozila, a izrečene su novčane kazne od 300 eura. Ukupno je zaplijenjeno 80 kilograma ribe i ribljih proizvoda.

Službenici su također identificirali ilegalni prijevoz janjadi u okrugu Tulcea. U kombiju je bilo 91 janje, od čega je samo 74 janje pratila veterinarsko-zdravstvena isprava. Prijevoznik je kažnjen.

Daljnjim istragama identificiran je vlasnik janjadi u okrugu Sibiu i odgovorni veterinar. Vlasnik je sa 300 eura, a veterinar s 2.500 eura zbog nepoštivanja relevantnih propisa.

U drugom slučaju, u županiji Arad kontrolirano je vozilo koje je prevozilo ribu iz Italije. Inspektori su utvrdili nedostatak informacija o serijama proizvoda te nedosljednost između otkrivene količine i predočene dokumentacije, zbog čega nije bilo moguće osigurati sljedivost. Sva pošiljka je blokirana, a prijevoznik je kažnjen sa 2.500 eura.

Od augusta 2022. do februara 2023. Komisija Evropske unije objavila je pet upozorenja Sistema brzog obavještavanja za hranu i hranu za životinje (RASFF) za lošu kontrolu temperature, lošu evidenciju o sljedivosti i nedostatak označavanja na raznim namirnicama, uključujući proizvode životinjskog porijekla iz Rumunije.
Izvor:Food Safety News

Nestlé će nadoknaditi štetu žrtvama izbijanja E. coli

19.04.2023.
Nestlé Francuska pristao je na paket kompenzacije za ljude pogođene izbijanjem E. coli 2022.

Ugovor između tvrtke i porodica stradalih potpisan je krajem marta. Iznos nije javno objavljen.

Građanska rasprava trebala se održati u maju, ali je sada otkazana. Kriminalističko istraživanje događaja je u toku.

Ukupno 56 potvrđenih i dva vjerojatna slučaja s prosječnom dobi od 6 godina bili su bolesni u izbijanju između sredine januara i aprila 2022. zbog zaraženih smrznutih pizza Buitoni Fraîch'Up. Bila je to najveća epidemija E. coli-HUS ikada dokumentirana u Francuskoj.

Bilo je 50 slučajeva hemolitičko-uremičkog sindroma (HUS), dvoje djece je umrlo, a dvoje je imalo teške komplikacije. HUS je vrsta zatajenja bubrega povezana s infekcijama E. coli koja može rezultirati ozbiljnim zdravstvenim problemima.

Pacijenti su bili pozitivni na E. coli (STEC) O26:H11 ili O103:H2 koja proizvodi Shiga toksin. Samo su dvije osobe bile bolesne od E. coli O103, navodi Santé publique France, državna agencija za javno zdravstvo.

STEC O26:H11 i O103:H2 izbijajući sojevi izolirani su iz pizza uzorkovanih u domovima pacijenata i u proizvodnom pogonu. E. coli pronađena je i u brašnu koje se koristi za izradu pizza.

Postignut dogovor
“Svaki tužitelj dobit će pravičan prijedlog kompenzacije od Nestléa Francuska, podložan medicinskoj procjeni koja uzima u obzir ozbiljnost štete i svaku situaciju”, stoji u izjavi Nestléa.

“Ostajemo otvoreni da ih saslušamo i namjeravamo ih podržati. Budite uvjereni: ozbiljno shvaćamo svoje odgovornosti i naporno radimo kako bismo osigurali da se ovako nešto nikada više ne dogodi.

“U kontekstu kaznenog postupka koji je u toku, Nestlé France sarađuje s pravosudnim tijelima. Svima je važno da pravda rasvijetli što se dogodilo, a kakav god bio ishod, tvrtka će u potpunosti preuzeti svoju odgovornost.”

Odvjetnik Pierre Debuisson, koji zastupa 63 navodne žrtve, prvobitno je zatražio odštetu do 250 milijona eura za svoje klijente.

Krajem marta 2023. Nestlé je odlučio zatvoriti tvornicu u Caudryju u Francuskoj koja je proizvodila kontaminirane pizze. Odluka je uslijedila nakon obustave poslovanja zbog pada predviđanja narudžbi pizze.

U martu 2022. Nestlé je opozvao i povukao inkriminirane pizze, a proizvodnja na tom mjestu je obustavljena.

U decembru je Nestléu dopušteno ponovno djelomično otvoriti tvornicu. Odobrenjem je obuhvaćena proizvodnja pizza od kuhanog tijesta. Linija za proizvodnju pizza bez ponovnog pečenja tijesta, poput serije Fraîch'Up, nije ponovno pokrenuta.

Njemačka naređuje povlačenje paradajza iz Turske zbog ostataka pesticida

03.04.2023.
Njemačke zdravstvene vlasti naredile su povlačenje s tržišta pošiljke svježeg paradajza uvezenih iz Turske nakon otkrivanja visokog sadržaja pesticida.Sistem brzog obavještavanja za hranu i hranu za životinje (Rapid Alert System for Food and Feed, RASFF). )dao je obavijest.

Dodatno, s obzirom na mogućnost da je proizvod kupljen i da ga više nema na policama, izdano je upozorenje potrošačima.

Događaj je klasificiran kao ozbiljna opasnost.

Prema obavijesti broj 2023.2136 RASFF-a, odluka je donesena nakon provedene službene kontrole na tržištu u kojoj je utvrđen višak rezidua fungicida hlorotalonil, u omjeru od 0,21 mg/kg – ppm, njegova granična maksimalna količina rezidua (MRL) iznosi 0,01 mg/kg – ppm.

Njemačka izdaje upozorenje nakon otkrivanja hlorotalonila u dinjama uvezenim iz Kostarike preko Holandije

03.04.2023.
Njemačke zdravstvene vlasti obavijestile su Sistem brzog obavještavanja za hranu i hranu za životinje (RASFF) da su otkrile prisutnost hlorotalonila, fungicida koji se smatra kancerogenim, u dinjama uvezenim iz Kostarike preko Holandije.
Vlasti su otkrile da su dinje imale 0,08 mg/kg-ppm ostataka hlorotalonila kada je maksimalna granica ostataka postavljena na 0,01 mg/kg-ppm. Prema informacijama koje je podijelio RASFF, "proizvod (vjerojatno) više nije na tržištu."
Evropska komisija (EK) zabranila je upotrebu hlorotalonila u aprilu 2020., nakon revizije Evropske agencije za sigurnost hrane (EFSA), zbog izazivanja oštećenja DNK,te predstavlja visok rizik za vodozemce i ribe i, iznad svega, zbog snažno povezana s nestankom pčela, bumbara i drugih oprašivača.
Hlorotalonil
Budući da pripada Hemijskoj grupi benzonitrila, predstavljen je pod različitim trgovačkim imenima.
Djeluje folijarno, nesistemično, kontaktno i protektivno. Stabilan je na sobnoj temperaturi, pod UV svjetlom, u srednje kiselim ili alkalnim vodenim medijima.
Koristi se za suzbijanje mnogih gljivičnih bolesti u širokom spektru hortikulturnih i voćarskih kultura.

Izvor:hortoinfo.es
Kina HACCP postiže tehničku jednakost

03.04.2023.
Globalna inicijativa za sigurnost hrane (GFSI), Akcijska koalicija za sigurnost hrane Foruma potrošačke robe i Odjel za certifikaciju, Državna uprava za regulaciju tržišta (SAMR) / Uprava za certifikaciju i akreditaciju Narodne Republike iz Kine (CNCA), sa zadovoljstvom objavljuju da su CHINA HACCP – Pravila provedbe za certificiranje sistema analize opasnosti i kritičnih kontrolnih tačaka (HACCP) (v2021) objavljena 29. srpnja 2021. uspješno postigla tehničku jednakost u odnosu na GFSI zahtjeve za usporedbu v2020.

Priznanje obuhvaća sljedeće GFSI obime:

CI Prerada pokvarljivih životinjskih proizvoda
CII Prerada biljnih pokvarljivih proizvoda
CIII Prerada životinjskih i biljnih pokvarljivih proizvoda (mješoviti proizvodi)
CIV Prerada ambijentalnih stabilnih proizvoda
E Catering

Xiaoqun He, inspektor druge razine Odjela za certifikaciju SAMR-a (CNCA), rekao je: „Certifikat kvalitete postao je važna polazna tačka za kineske proizvode i usluge da se pomaknu prema tržištu srednje i visoke klase u Kini. GFSI je vrlo utjecajna međunarodna zajednica u prehrambenoj industriji, koja igra vrlo pozitivnu ulogu u razvoju prehrambene industrije, sigurnosti hrane, tehnološkom napretku i glatkoj transakciji uzvodne i nizvodne trgovine. Vjerujem da tehnička jednakost između CHINA HACCP i GFSI može dodatno olakšati ulazak kineske hrane u GFSI ciklus. To odražava stalni doprinos certifikacije kvalitete upravljanju sigurnošću hrane u Kini i svijetu.”

Lalaina Randriamanantsoa, viša tehnička voditeljica GFSI-ja, rekla je: „Drago mi je što je sadržaj standarda HACCP sistema prihvaćen u odnosu na GFSI Benchmarking zahtjeve v2020 za dostavljene obime. Čestitke timu na njihovoj predanosti tijekom cijelog procesa!”

O tehničkoj ekvivalenciji

Tehnička ekvivalencija je kategorija GFSI procesa usporedbe posvećena standardima u vlasništvu vlade. Priznaje istovjetnost sadržaja standarda s relevantnim djelokrugom(ima) GFSI Zahtjeva za benchmarking, dio III. Za razliku od GFSI priznavanja, tehnička ekvivalencija ne uključuje ocjenu upravljanja programom i operativnog upravljanja. Proces tehničke ekvivalencije detaljno je opisan u Zahtjevima tehničke ekvivalencije.

O Globalnoj inicijativi za sigurnost hrane

Globalna inicijativa za sigurnost hrane (GFSI; Koalicija) koalicija je akcije pod vodstvom izvršnih direktora iz Foruma robe široke potrošnje, koja okuplja 45 trgovaca na malo i proizvođača i proširenu zajednicu za sigurnost hrane kako bi pomogla u nadziranju standarda sigurnosti hrane za tvrtke i omogućila pristup sigurna hrana za ljude posvuda. Kao jedna od najvećih svjetskih mreža za pomoć u postizanju sigurne hrane, GFSI je predan tome da sigurnost hrane učini svačijim poslom, a članovi Koalicije rješavaju izazove s kojima se suočavaju sistemi sigurnosti hrane u svojim lancima snadbjevanja i na tržištima na kojima djeluju te pomažu u podizanju sigurnosti hrane na globalnoj razini. Njegova ambicija je ojačati i uskladiti sisteme sigurnosti hrane kako bi mogli hraniti rastuću globalnu populaciju i razviti tržišta koja mogu isporučivati hranu na siguran način, bez obzira gdje se u svijetu potrošač nalazi.

O Odjelu za certifikacijski nadzor i regulaciju SAMR-a (CNCA)

Vlasnik sheme HACCP sistema u Kini je CNCA. CNCA je odgovoran za formuliranje i provedbu sistema nadzora i upravljanja za certificiranje i ocjenu sukladnosti, planiranje i vođenje razvoja industrije certificiranja, pomoć u istraživanju i kažnjavanju kršenja certificiranja te organiziranje i učestvovanje u aktivnostima međunarodnih ili regionalnih organizacija za certificiranje i sukladnost procjena.
Izvor:GFSI

EU izvještaj: Svaki drugi uvezeni med možda je lažan

31.03.2023.
Nakon što su postali poznati laboratorijski rezultati Evropske komisije o krivotvorenom medu, organizacija potrošača Foodwatch pozvala je nadležne vlasti u Njemačkoj da poboljšaju kontrolu protiv prijevara s hranom. Budući da su državni laboratoriji koristili zastarjele analitičke metode, većina krivotvorenog meda ostala je neotkrivena, kritizirao je foodwatch. U ime Evropske komisije, laboratorij Zajedničkog istraživačkog centra (JRC) upotrijebio je savremeniju metodologiju kako bi pronašao šećerne sirupe iz riže, pšenice ili šećerne repe, među ostalim, u 46 posto od 320 uzoraka meda. To je zabranjeno zakonima EU. Za polovicu od 32 uzorka uzeta u Njemačkoj također se sumnja da su krivotvoreni.

"Ako kupite med, dobit ćete med - ta sigurnost nažalost nije samo po sebi razumljiva u Evropi: potrošači godinama kupuju lažni med u supermarketima, a da toga nisu ni znali", objasnio je Chris Methmann, direktor foodwatch Germany. "Prevaranti: iznutra besramno iskorištavaju nedostatke u praćenju hrane. Samo s modernijim analitičkim metodama kontrolna tijela mogu otkriti krivotvorine i osigurati da one nestanu s tržišta." foodwatch je pozvao nadležna tijela da nadograde svoje laboratorije na najnovije analitičke metode.

S 46 posto, stopa krivotvorina je oko tri puta veća nego tokom posljednjeg izvještaja inspekcije EU-a 2017., kada je udio odbijenih uzoraka bio samo 14 posto. Jedan od mogućih razloga: u prošlosti su prevaranti med razrjeđivali šećernim sirupima od kukuruznog škroba ili šećerne trske. Sada, međutim, koriste sirupe napravljene uglavnom od riže, pšenice ili šećerne repe - prijevara koju većina laboratorija trenutačno tehnički ne može otkriti.

Prijevara s medom je unosna: u prosjeku med koji se uvozi u Europu košta 2,17 eura po kilogramu, dok šećerni sirupi od riže koštaju između 0,40 i 0,60 eura po kilogramu. EU uvozi 175.000 tona meda godišnje iz trećih zemalja. Time je EU drugi najveći uvoznik meda u svijetu nakon Sjedinjenih Američkih Država - pokrivajući 40 posto potrošnje. Foodwatch procjenjuje da se u EU svake godine proda 80.000 tona krivotvorenog meda iz uvoza. Međutim, budući da se prijevare događaju i unutar EU, ukupna količina zabranjenog meda u eVropskoj trgovini znatno je veća, navodi se.

UK otkriva više oboljelih u izbijanju salmonele u više zemalja

29.03.2023.
Broj pacijenata u izbijanju salmonele u Ujedinjenom Kraljevstvu porastao je na više od 130.

Prethodno je objavljeno da je 81 osoba oboljela u Ujedinjenom Kraljevstvu u sklopu izbijanja salmonele Mbandaka u više zemalja. Od početka ožujka, prema Agenciji za standarde hrane (FSA), postoje 132 slučaja u Velikoj Britaniji.

Sekvenciranje cijelog genoma potvrdilo je mikrobiološku vezu između gotovih pilećih prsa proizvedenih u Ukrajini i slučajeva u Finskoj, Estoniji i Velikoj Britaniji. Piletina je isporučena u UK iz Ukrajine preko Holandije, a tvrtka u Holandiji povukla je proizvode poslane u UK. Svi artikli bili su za posluživanje hrane i povučeni su s tržišta Ujedinjenog Kraljevstva.

U maju 2022. Ujedinjeno Kraljevstvo je prijavilo 31 slučaj salmonele Mbandaka s 25 iz Engleske i po tri u Škotskoj i Walesu s datumima uzorkovanja između septembra 2021. i aprila 2022. Četiri su primljena u bolnicu, a jedna je osoba umrla.

Od kraja 2022. Finska je imala 89 slučajeva, dok je nekoliko pacijenata također živjelo u Češkoj, Estoniji, Francuskoj, Njemačkoj, Irskoj, Nizozemskoj i Izraelu. Slučajevi su se javili u svim dobnim grupama.

Gotovi za jelo (RTE) pileći proizvodi ili svježe pileće meso, poput onih koje se koriste u sendvičima i zamotuljcima, smatraju se vjerojatnim prijenosnicima infekcije, prema procjeni Evropskog centra za prevenciju i kontrolu bolesti (ECDC). .

Finski dužnosnici povezali su sumnjive RTE proizvode s estonskom tvrtkom, koja je dobivala prerađeno pileće meso od različitih dobavljača.

ECDC je rekao da epidemiološki podaci i mikrobiološki dokazi iz sekvenciranja cijelog genoma ljudskih izolata pokazuju da postoji nekoliko izvora kroz različite distribucijske lance.

Istraživanje ovaca i kriminal u vezi s hranom
U međuvremenu, Agencija za standarde hrane započela je 12-mjesečno istraživanje u pet klaonica u veljači promatrajući određene bakterije kod ovaca pri klanju. To se radi s Odjelom za okoliš, hranu i ruralna pitanja (Defra), velškom vladom, Agencijom za zdravlje životinja i biljaka, UKHSA i Upravom za veterinarske lijekove.

Istraživanjem će se procijeniti prisutnost i prevalencija Salmonella, Campylobacter, E. coli, Enterobacteriaceae i Enterococci u sadržaju crijeva i uzorcima briseva lešine ovaca i janjadi pri klanju u Engleskoj i Walesu.

Također je otkriveno više informacija o Operaciji Jastreb. Istraga Nacionalne jedinice za kriminal u vezi s hranom (NFCU), koja je u toku, uključuje Loscoe Chilled Foods koji je isporučivao unaprijed zapakirano meso Boothsu, britanskom supermarketu, koji je tvrdio da prodaje samo britanske proizvode. Predmeti su zapravo bili iz Južne Amerike i Evrope. Uključuje pregled oko 1,3 milijona dokumenata. Tri su osobe uhićene prošlog tjedna prije nego što su puštene dok istraga traje.

“Kriminalne istrage ove prirode zahtijevaju vrijeme da se pregledaju dokazi i dođe do informiranog ishoda, uključujući potencijalno kazneno gonjenje. Moramo djelovati na način koji ne ugrožava nikakve buduće pravne postupke,” rekla je Emily Miles, izvršna direktorica FSA.

“FSA je prošle godine savjetovao trgovcima da provjere svoje dobavljače kuhanog mesa. Kada FSA zatraži od preduzeća da pogledaju svoje lance snadbjevanja, od njih očekujemo da provedu dodatnu dubinsku analizu. Kao nacionalni regulator, mi smo zadnja linija obrane.”

U decembru su tri osumnjičenika u Londonu i Walesu uhićena u još jednoj istrazi o snadbjevanju smokiesima, koji se stvaraju spaljivanjem runa s lešine ovce. Zaplijenjene su lešine smokia, a otkrivene su ilegalne klaonice i objekt za rasijecanje mesa.

Konačno, očekuje se da će zakon stupiti na snagu u oktobru 2023. kojim se 2,4-dinitrofenol (DNP) stavlja pod nadležnost Zakona o otrovima. DNP je industrijska hemikalija koja se često prodaje kao sredstvo za mršavljenje ili mršavljenje. Povezan je s više od 30 smrtnih slučajeva u Velikoj Britaniji od 2007.
Izvor:Food Safety News

FAO postavlja prioritete sigurnosti hrane za

naredne godine

28.03.2023.
Organizacija Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu (FAO) otkrila je kako će pokušati poboljšati sigurnost hrane u sljedećih nekoliko godina.

Strateški prioriteti FAO-a za sigurnost hrane od 2022. do 2031. razvijeni su na zahtjev Odbora za poljoprivredu FAO-a (COAG), a odobrilo ih je Vijeće FAO-a u decembru 2022.

Usredotočeni su na četiri područja: upravljanje, naučni savjeti za podršku odlukama o sigurnosti hrane, jačanje nacionalnih sistema kontrole hrane i promicanje javno-privatnog partnerstva u cijelom prehrambenom lancu.

"Naša je težnja da ovaj dokument pomogne u poticanju ulaganja i osigura odgovarajuće ljudske i financijske resurse za FAO kako bi uspješno proveo svoj program sigurnosti hrane", rekla je Corinna Hawkes, FAO-ova direktorica Odjela za prehrambene sisteme i sigurnost hrane.

Preventivni pristup
FAO se nada da će prioriteti poboljšati sudjelovanje u postavljanju standarda sigurnosti hrane i pružiti međunarodne smjernice, politiku i zagovaranje kreatorima politike.

Agencija je rekla da je ulaganje potrebno za jačanje nacionalnih sistema kontrole hrane, za uključivanje sudionika te za obuku i obrazovanje.

Dokument potiče dosljednu integraciju sigurnosti hrane u razvoj održivih poljoprivredno-prehrambenih sistema, politike sigurnosti hrane i prehrane te strategije razvoja poljoprivrede. To je stoga što je fokus na prevenciji i proaktivnom upravljanju umjesto na reagiranju na probleme.

Incidenti prijete smanjenjem povjerenja potrošača u određenu hranu, što može rezultirati nepotrebnim bacanjem, kao i u tijela odgovorna za stvaranje i provedbu pravila o sigurnosti hrane.

Važno je izgraditi jače i koordinisanije globalno, nacionalno i regionalno upravljanje sigurnošću i kvalitetom hrane, čvršću bazu naučnih dokaza za jače donošenje odluka, kao i zakonske i institucionalne okvire koji podržavaju efikasnu i ažurnu nacionalnu kontrolu hrane, prema dokument.Nastojanja za modernizacijom ne smiju isključiti nijednu grupu i treba prepoznati utjecaj koji propisi o sigurnosti hrane mogu imati na male proizvođače, ruralno siromaštvo i marginalizirane aktere kao što su žene, mladi i starosjedilačko stanovništvo.

“Što prije prepoznamo i riješimo potencijalne utjecaje globalnih trendova i razvoja na sigurnost hrane, vjerojatnije je da će se zemlje moći pripremiti i upravljati rizicima i izazovima u vezi sa sigurnošću hrane”, rekao je FAO.

Razvoj izazova
Događaji kao što je Svjetski dan sigurnosti hrane zakazan za 7. juna mogu pomoći u podizanju svijesti o tome kako sigurnost hrane podupire sigurnost hrane i trgovinu te kako utječe na privredu i privatne industrije.

Plan također pokriva One Health, antimikrobnu otpornost, digitalne tehnologije i podatke o sigurnosti hrane. Prošle je godine Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) objavila svoju Globalnu strategiju za sigurnost hrane od 2022. do 2030. godine .

„Nauka o sigurnosti hrane i tehnologije povezane s hranom neprestano se razvijaju i nastavljaju se pojavljivati nova pitanja sigurnosti hrane. FAO uzima u obzir potencijalne utjecaje tekućih promjena i trendova u poljoprivredno-prehrambenim sistemima s implikacijama na sigurnost hrane. Također koristi pristupe koji gledaju u budućnost kao što su predviđanje i skeniranje horizonta za proaktivno identificiranje novih problema i procjenu njihovih implikacija na sigurnost hrane,” rekao je FAO.

Napredak i provedba strateških prioriteta će se pratiti i izvještavati. Provedba će se planirati u skladu s prioritetima, rokovima, kapacitetima i resursima razvijenim između FAO-a i njegovih partnera. Također se razvijaju indikatori i akcijski planovi.
Izvor:Food Safety News

EPA predlaže provedive granice za PFAS 'Forever Chemicals' u pitkoj vodi

19.03.2023.
Više od petine vodovodnih sistema diljem SAD-a koje je CR testirao 2021. prekršilo bi nova ograničenja za opasne hemikalije

Agencija za zaštitu okoliša predložila je u utorak svoja prva provediva ograničenja za PFAS, ili "viječne hemikalije", u vodi za piće.

Predloženo pravilo zahtijevalo bi da sistemi javne vode nadziru i strogo ograniče šest hemikalija. Prethodno je agencija izdala mnogo labavije i neprovedive smjernice za samo dva.

Per- i polifluoroalkilne tvari - PFAS - naučno su povezane s povećanim rizikom od raka, smanjenim imunološkim odgovorima i drugim zdravstvenim problemima  kod životinja i ljudi.

Klasa od 12 000 PFAS hemikalija izvorno je proizvedena zbog svojih svojstava otpornih na lijepljenje i mrlje te se desetljećima koristila u bezbrojne komercijalne i industrijske svrhe. Budući da se tako sporo razgrađuju, PFAS sada prožimaju globalni ekosustav i istraživanja sugeriraju  da se nalaze u krvi gotovo svih ljudi na zemlji.

"Ono što je započelo kao takozvano čudo, revolucionarna tehnologija, namijenjena praktičnosti i praktičnosti, brzo je postalo jedan od najhitnijih problema za okoliš i javno zdravlje u modernom svijetu", rekao je Michael Regan, administrator EPA-e, na današnjoj konferenciji za novinare. . Regan je danas najavio prijedlog u Wilmingtonu, NC, epicentru PFAS onečišćenja I aktivizma . U testovima Consumer Reportsa prije dvije godine 120 uzoraka pitke vode diljem zemlje.

Dok su ranije smjernice EPA-e sugerirale da ukupne razine dviju PFAS hemikalija koje su se pobliže proučavale, PFOA i PFOS, ne bi trebale prelaziti 70 dijelova na trilijun (ppt) u vodi za piće, današnje predloženo pravilo bi ih ograničilo na samo 4 ppt svaku.

Brian Ronholm, direktor politike sigurnosti hrane u Consumer Reports, nazvao je prijedlog "monumentalnim", dodajući da je EPA "napravila jako dobar posao u praćenju nauke o tome." Međutim, također napominje da EPA, zajedno s drugim saveznim agencijama, državnim regulatorima i neovisnim istraživačima, još uvijek ima puno dodatnog posla, "s obzirom da se ova predložena ograničenja odnose na samo nekolicinu od hiljadu poznatih PFAS-ova, mnogi, ako ne i svi, također su poznati kao zdravstveni rizici."

EPA je tokom prošle godine nagovijestila da pomnije proučava zdravstvene rizike izloženosti PFAS-u. Prošlog ljeta, agencija je predložila označavanje PFOA i PFOS kao opasnih tvari prema zakonu o “Superfundu” i naznačila s novim "zdravstvenim savjetodavnim granicama" prošlog ljeta da postoje dokazi o štetnosti za ljudsko zdravlje na razinama PFAS-a koje se približavaju nuli.

Kritičari tih zdravstvenih savjetodavnih ograničenja—uključujući Američko vijeće za hemiju, industrijsku trgovačku grupu koja je tužila EPA-u zbog ograničenja—kažu da su ta ograničenja niža od onoga što većina trenutnih testova može detektirati, čineći sanaciju i provedbu nemogućima.

Ali te niske razine - 0,004 ppt za PFOA, na primjer - bili su matematički izračuni sigurnih razina za životnu izloženost ovim hemikalijama, temeljene na naučnim istraživanjima.

Stručnjaci kažu da je nova predložena granica EPA-e od 4 ppt kompromis između idealne razine za javno zdravlje (koja bi bila blizu nule) i onoga što je zapravo moguće postići, s obzirom na to koliko su PFAS rašireni u našem okruženju.

Kada je EPA prošle godine objavila dramatično zdravstveno savjetovanje, "Tada smo znali da su reagirali na dokaze koji su samo izlazili, da su razine na kojima su uočeni zdravstveni učinci u studijama na životinjama bile puno niže nego što se mislilo," kaže Tunde Akinleye, hemičarka u CR-ovom odjelu za sigurnost hrane koja je vodila nekoliko projekata testiranja mjerenja PFAS-a u vodi. “Ali također smo tada znali da će na kraju stvarnost stupiti na snagu i da granice neće biti 0,004. Dakle, oni predlažu 4.”

Godine 2020. CR je testirao uzorke iz reprezentativne mješavine od 120 vodovodnih sistema diljem SAD-a za 30 različitih PFAS. Iako su PFAS otkriveni u gotovo svakom uzorku, samo su dva uzorka bila iznad EPA smjernica u to vrijeme za PFOA i PFOS. Da su tada nova predložena ograničenja bila zakon, 27 vodovodnih sistema ili preko 22 posto bi ih premašilo.

Današnje predloženo pravilo odnosi se samo na javne vodovodne sisteme u SAD-u, a ne na privatne bunare, na koje se oko jedan od osam Amerikanaca oslanja na pitku vodu.

Izvor:Cosumer Reports

Environmental Working Group predstavlja

svoj Dirty Dozen, Clean 15 za 2023

17.03.2023.
Environmental Working Group objavila je svoj popis voća i povrća “Dirty Dozen”, a jagode su ponovno na vrhu popisa.

Grupa je sastavljala svoj popis nekoliko godina kako bi istaknula proizvode s ostacima pesticida. Sve svježe voće i povrće na popisu ima ostatke ispod zakonskih granica, ali je izdvojeno s popisa hiljade testova USDA-e.

Ove godine Environmental Working Group, EWG, kaže da je jedna jagoda bila pozitivna na 22 različita pesticida. EWG predlaže potrošačima da kupuju organsko voće i povrće kako bi izbjegli takve situacije. Neki pesticidi odobreni su za upotrebu na organskim usjevima.

“Nisu jagode jedini problematični proizvod. 90 posto uzoraka borovnica bilo je kontaminirano otrovnim ostacima pesticida, uključujući pesticide povezane s rakom i štetnim djelovanjem na živčani sistem”, navodi EWG.

“Među 54 pesticida pronađena na borovnicama bilo je nekoliko neonskih pesticida koji ubijaju pčele. Ne samo da su ovi pesticidi povezani s velikim padom populacije pčela diljem svijeta, već su povezani i s neurološkim oštećenjima kod djece.”

Organizacija kaže da je 75 posto neorganskog voća i povrća koje se prodaje u SAD-u "prožeto" potencijalno otrovnim poljoprivrednim hemikalijama. Neki od otkrivenih pesticida zabranjeni su u SAD-u ili Evropi zbog zabrinutosti o tome kako štete ljudima.

"Unatoč obilju nauke koja povezuje izloženost pesticidima s ozbiljnim zdravstvenim problemima, potencijalno otrovni koktel zabrinjavajućih hemikalija nastavlja kvariti mnoga neorganska voća i povrća koje jedu potrošači", rekao je Alexis Temkin, toksikolog EWG-a.

EWG-ova analiza najnovijeg voća i povrća proizlazi iz podataka o testiranju američkog Ministarstva poljoprivrede i Američke uprave za hranu i lijekove. Izdanje iz 2023. godine uključuje podatke iz 46.569 uzoraka 46 vrsta voća i povrća, koji pokrivaju 251 različit pesticid.

“Svi – odrasli i djeca – trebali bi jesti više voća i povrća, bilo organskog ili ne,” rekao je Temkin. “Prehrana bogata proizvodima pruža mnoge zdravstvene prednosti.

"Ali u trajnom nedostatku smislenog saveznog nadzora, potrošači zabrinuti zbog izloženosti pesticidima mogu koristiti EWG-ov Vodič za kupce o pesticidima u proizvodima za navigaciju kroz proizvodni red na načine koji najbolje odgovaraju njima i njihovim obiteljima."

Voće i povrće na EWG-ovoj Dirty Dozen za ovu godinu je:

1. Jagode
2. Špinat
3. Kelj, raštika i gorušica
4. Breskve
5. Kruške
6. Nektarine
7. Jabuke
8. Grožđe
9. Papričice i ljute papričice
10. Trešnje
11. Borovnice
12. Zelene mahune

Grupa također sastavlja popis onoga što smatra najčišćim proizvodima u smislu ostataka pesticida. Ove godine Clean 15 su:

1. Avokado
2. Kukuruz šećerac*
3. Ananas
4. Luk
5. Papaja*
6. Slatki grašak (smrznuti)
7. Šparoge
8. Dinja
9. Kivi
10. Kupus
11. Gljive
12. Mango
13. Slatki krumpir
14. Lubenica
15. Mrkva

* Neki kukuruz šećerac, papaja i ljetna tikvica koji se prodaju u Sjedinjenim Državama proizvedeni su od genetski modificiranih sjemenki. EWG preporuča potrošačima da kupuju organske sorte ovih usjeva ako žele izbjeći genetski modificirane proizvode.
Izvor:Food Safety News

Stručnjaci procjenjuju metode za kontrolu bakterije Campylobacter u peradi

15.03.2023.
Naučnici su promatrali niz intervencija povezanih s Campylobacterom u mesu peradi.

Zajednički sastanak stručnjaka FAO/WHO o procjeni mikrobiološkog rizika (JEMRA) pregledao je najnovije podatke i dokaze i dao naučne savjete o mjerama kontrole za Campylobacter jejuni i Campylobacter coli u lancu proizvodnje brojlera.

Campylobacter je bio uzrok više od 95 milijona bolesti i 21.374 smrti u 2010. prema procjenama WHO-a.

Dokument sa zaključcima sastanka o kontroli Campylobactera u mesu peradi prije i nakon klanja objavljen je kao podrška radu na ažuriranju povezanih smjernica od strane Odbora Codexa za higijenu hrane (CCFH). Cjeloviti izvještaj bit će objavljeno kasnije kao dio serije Procjena mikrobiološkog rizika (MRA) Organizacije za hranu i poljoprivredu (FAO) i Svjetske zdravstvene organizacije (WHO).

Meso peradi jedan je od najvažnijih prijenosnika infekcije Campylobacterom.

Razmotrene su informacije o kontroli bakterije Campylobacter, uključujući naučnu literaturu objavljenu od 2008. do oktobra 2022. te podatke dostavljene kao odgovor na poziv.

Stručnjaci su preporučili korištenje kombinacije višestrukih intervencija u fazama proizvodnje i obrade kako bi se smanjila kontaminacija pilećeg mesa.

Od primarne proizvodnje do potrošača
Naučnici kažu da stroge biosigurnosne mjere, higijenske prakse i sanitarni uslovi tokom primarne proizvodnje mogu poboljšati kontrolu Campylobactera u jatima brojlera.

Faktori rizika za kontaminaciju na mjestima primarne proizvodnje, kao što je djelomična depopulacija, upravljanje leglom, blizina druge stoke i dob klanja mogu pomoći u usmjeravanju strategija intervencije.

Još uvijek nema komercijalnih cjepiva za Campylobacter, ali nekoliko potencijalnih kandidata je u fazi dokazivanja koncepta. Nema dostupnih proizvoda na bazi bakteriofaga za primarnu proizvodnju, plus učinci mogu biti privremeni i podložni rezistenciji. Dokazi o efikasnosti organskih kiselina, probiotika i biljnih dodataka u hrani i vodi su različiti.

Utjecaj intervencija tokom obrade ovisi o prevalenciji jata i koncentraciji Campylobactera u i na peradi, rekli su stručnjaci.

Uklanjanje perja i utrobe može povećati Campylobacter na trupovima, ali opekotine mogu smanjiti koncentraciju i prevalenciju na površini trupa.

Hlađenje potapanjem može smanjiti koncentraciju Campylobactera u trupu; međutim, to ovisi o početnoj razini kontaminacije. Hlađenje zrakom može smanjiti patogen, ali efikasnost, kada se koristi bez drugih pomoćnih sredstava za obradu, nije uvjerljiva.

Zračenje je efikasno u eliminaciji Campylobactera iz mesa, a zamrzavanjem takvih proizvoda smanjuje se koncentracija patogena. Para, ultrazvučna obrada, svjetlosni puls visokog intenziteta, vidljiva svjetlost, UV-C i druge tehnologije obećavale su u laboratoriju ili pilot mjerilu, ali učinak na komercijalnoj razini nije poznat.

Pomoćna sredstva za obradu kao što su derivati hlora, peroksioctene kiseline i organske kiseline dodane u vodu koja se koristi za pranje i/ili potapanje mogu smanjiti Campylobacter na trupovima.

Intervencije nakon obrade uključuju temeljito kuhanje i dobre higijenske prakse.

Stručnjaci kažu da će promjene u industriji, rastuća populacija, klimatske promjene i povećana potražnja za životinjskim proteinima u nekim regijama voditi potrebu za daljnjom procjenom kontrolnih mjera.

Poziv za stručnjake
Sastanak o salmoneli održan je u septembru 2022. Na njemu je utvrđeno da su potrebne brojne intervencije za kontrolu kod pilića koji se uzgajaju za ljudsku prehranu.

WHO i FAO također su objavili poziv stručnjacima da doprinesu radu na procjeni rizika za Salmonella i Campylobacter.

Ishode stručnih sastanaka o dva patogena JEMRA će koristiti u izradi procjene rizika za oba patogena u mesu peradi.

WHO je 2010. procijenio da je salmonela koja se prenosi hranom uzrokovala 78 milijuna bolesti i gotovo 60 000 smrti.

JEMRA je prethodno procijenila salmonelu u tovnim pilićima i pilećem mesu. Za Campylobacter je proveo procjenu rizika kod tovnih pilića i procijenio intervencijske mjere koje se koriste u proizvodnji pilećeg mesa.

Odabir sudionika započet će 30. aprila 2023. i nastaviti dok se ne identificira dovoljan broj odgovarajućih kandidata. Za prijavu molimo slijedite ovu poveznicu .

Izvor:Food Safety News

M&S se ispričava zbog izlaganja narcisa

- opasnosti od trovanja biljnim tvarima

11.03.2023.
Lanac supermarketa Marks and Spencer ispričao se nakon što je na izlog s hranom stavio narcise i mladi luk jedan pored drugog. Prikaz je izazvao zabrinutost među kupcima koji su upozorili da ljudi mogu zabunom pojesti narcise; jedenje narcisa može dovesti do simptoma poput povraćanja i proljeva.
NekI bi ih moglI lako zamijeniti s lukom, što bi moglo dovesti do trovanja biljnim korijenima. Narcisi su najčešći uzrok trovanja biljkama jer ljudi pogrešno smatraju njihove lukovice (čak i odrezane cvjetne pupoljke) usjevima iz porodice luka.

U izjavi, Marks i Spencer ispričali su se kupcima i sada će osigurati da ne ponove ovu pogrešku.
Izvor:express.co.uk
IFS ponovo uspostavljen kao GFSI priznati CPO

09.03.2023.
GFSI je 8. decembra 2022. najavio suspenziju međunarodnih istaknutih standarda (IFS) CPO-a priznatog od GFSI-a na razdoblje od 3 mjeseca nakon utvrđenih kršenja zahtjeva GFSI usporedne analize, GFSI pravila upravljanja i sporazuma GFSI i CPO benchmarking.

Dana 12. decembra 2022. GFSI je IFS-u jasno iznio razloge za suspenziju i radnje koje je IFS trebao poduzeti kako bi pokazao ponovno usklađivanje sa zahtjevima GFSI-ja. GFSI je kontinuirano surađivao s IFS-om tokom razdoblja suspenzije.

IFS je uložio žalbu na suspenziju i Odbor za žalbe je 13. febrara 2023. odlučio da se suspenzija treba nastaviti do 8. marta 2023. budući da IFS još uvijek nije izvršio odgovarajuću sanaciju.

Dana 3. marta 2023. održan je sastanak između voditelja referentne vrijednosti GFSI-a i IFS-a kako bi se razgovaralo o stanju sanacije u to vrijeme.

Kao rezultat pruženih informacija i rasprave na tom sastanku, Upravni odbor GFSI-ja odlučio je 7. marta da je IFS sada osigurao odgovarajuću sanaciju i da se GFSI-jevo priznanje IFS-a može ponovno uspostaviti od datuma, 8. marta.

To znači da je priznavanje GFSI-a ponovno uspostavljeno za IFS-ove priznate programe certificiranja koji su prethodno priznati u skladu s GFSI Benchmarking Requirements v2020 prije 8. decembra 2022.

Certifikat o sukladnosti koji je GFSI izdao IFS-u za demonstraciju priznavanja GFSI-a prema zahtjevima GFSI Benchmarkinga v. 2020 trenutno je važeći. Popis GFSI priznatih CPO-ova i programa certifikacije dostupan je ovdje .

GFSI neće priznati revizije koje je poduzeo IFS tokom razdoblja obustave (8. decembra – 7. marta 2023.). GFSI će priznati revizije koje je poduzeo IFS prema GFSI priznatom programu certifikacije od 8. marta 2023.

GFSI će nastaviti smatrati GFSI priznate CPO-ove odgovornima kako bi osigurao trajni integritet certifikacijskih programa koje GFSI priznaje i kako bi održao povjerenje u rad GFSI-ja.

Podaci otkrivaju razmjere AMR izazova u Evropi

08.03.2023.
Najnoviji podaci o antimikrobnoj rezistenciji (AMR) bakterija iz ljudi, životinja i hrane pokazuju da u Evropi ima još puno prostora za napredak.

Evropski centar za prevenciju i kontrolu bolesti (ECDC) i Evropska agencija za sigurnost hrane (EFSA) rekli su da je otpornost salmonele i kampilobaktera na uobičajeno korištene antimikrobne lijekove česta kod ljudi.

“Antimikrobna otpornost jedna je od najvećih prijetnji s kojima se suočavamo u cijelom svijetu, koja utječe na ljude, životinje i okoliš. U našem radu utjelovljujemo pristup One Health, prepoznajući bliske veze i međuovisnost zdravlja ljudi, životinja, biljaka i šireg okoliša,” rekli su glavni naučnici ECDC-a i EFSA-e Mike Catchpole i Carlos Das Neves.

Podatke o antimikrobnoj otpornosti bakterija iz ljudi, životinja i hrane svake godine prikuplja 27 zemalja EU-a. Sjeverna Irska, Albanija, Island, Norveška, Švicarska i Sjeverna Makedonija također su podijelile podatke. Izvještaj sadrži glavne nalaze praćenja AMR-a od 2020. do 2021. Salmonella, Campylobacter jejuni i Campylobacter coli kod ljudi i životinja koje se koriste za proizvodnju hrane.

U 2020. godini bilo je obavezno prijavljivanje podataka o AMR-u iz jata peradi i dobivenog mesa, dok je u 2021. fokus bio na tovu svinja i teladi te njihovom mesu.

U slučajevima salmonele kod ljudi 2021. godine otpornost na ampicilin, sulfonamide i tetracikline bila je na visokim razinama, dok je otpornost na cefalosporine treće generacije bila niska i za cefotaksim i za ceftazidim. Umjerena razina rezistencije na ciprofloksacin primijećena je kod ljudi; međutim, iznimno visok udio rezistentnih izolata zabilježen je kod Salmonella Kentucky.

Kombinirana rezistencija na ciprofloksacin i cefotaksim, klasificirane kao kritično važni antimikrobici visokog prioriteta, bila je vrlo niska kod izolata salmonele iz ljudi.

Otpornost na više lijekova (MDR) bila je visoka za Salmonella u slučajevima kod ljudi, u rasponu od niske kod Salmonella Enteritidis do vrlo visoke kod Salmonella Kentucky i iznimno visoke za monofaznu Salmonella Typhimurium. MDR je otporan na tri ili više antimikrobnih klasa.

Nalazi Campylobacter
Podaci su pokazali visoku razinu rezistencije na fluorokinolone, koji su kritično važni antimikrobici koji se koriste za liječenje infekcija Campylobacterom kod ljudi.

Visoke do ekstremno visoke razine otpornosti na ciprofloksacin također su primijećene kod ljudskih izolata Campylobacter jejuni i coli. Razina otpornosti je sada toliko visoka da se više ne preporučuje u liječenju teških infekcija kod ljudi.

Makrolidi, uključujući eritromicin, glavna su klasa antibiotika koji se koriste kao prva linija liječenja kampilobakterioze. Otpornost na eritromicin, još jedan kritično važan antimikrobik, bila je na niskim razinama kod Campylobacter jejuni iz ljudi. Međutim, više razine primijećene su u izolatima Campylobacter coli iz ljudi. Razina otpornosti na tetraciklin bila je visoka kod Campylobacter jejuni i izuzetno visoka kod Campylobacter coli iz ljudi.

Kombinirana rezistencija na ciprofloksacin i eritromicin bila je niža kod izolata Campylobacter jejuni nego kod izolata Campylobacter coli za ljude.

Portugal je imao najveću prevalenciju rezistencije na eritromicin u Campylobacter coli iz tovnih svinja u 2021. i najvišu razinu rezistencije u ljudi, što sugerira da bi svinje mogle biti rezervoar Campylobacter coli otporne na eritromicin. Ovo je zabrinjavajuće za javno zdravlje jer su makrolidi, poput eritromicina i azitromicina, postali prva linija liječenja kampilobakterioze kod ljudi, rekli su EFSA i ECDC.

Viša razina rezistencije na ertapenem od očekivane pronađena je u Campylobacter coli izoliranoj iz teladi 2021. To je također zabrinjavajuće za javno zdravlje jer su karbapenemi, uz aminoglikocide, antimikrobne skupine koje se preporučuju za liječenje invazivnih infekcija Campylobacterom kod ljudi.

Podaci su otkrili da se prevalencija beta-laktamaza proširenog spektra i beta-laktamaz AmpC koje proizvode E. coli smanjuje. Otpornost E. coli na karbapenem ostaje rijetka kod životinja i ljudi koji se koriste za proizvodnju hrane. Karbapenem je klasa antimikrobika zadnje nužde.

Još jedno ključno otkriće praćenja 2021. bilo je otkrivanje rezistencije na rifampicin u izolatima mliječnih krava i goveđeg mesa. Vankomicin i rifampicin važni su spojevi u humanoj medicini za liječenje Staphylococcus aureusa otpornog na meticilin (MRSA).
Izvor:Food Safety News

Nestlé bi mogao zatvoriti tvornicu u središnjoj Francuskoj zbog epidemije E. coli 2022

07.03.2023.
Nestlé planira zatvoriti pogon u Francuskoj gdje su se proizvodile kontaminirane pizze 2022. Dvoje djece umrlo je u izbijanju.

Sindikat Force Ouvrière rekao je kako vjeruje da je središnji razlog problema izbijanje E. coli povezano sa smrznutim pizzama marke Fraîch'Up.

Tokom sastanka prošlog tjedna, la Société des Produits Alimentaires de Caudry (SPAC), u vlasništvu Nestléa, rekla je sindikatima da su očekivane količine smanjene kao dio komercijalnih pregovora. Navedeni razlozi za to uključuju povećanu konkurenciju.

Nestlé razmatra ili reorganizaciju poslovanja ili zatvaranje tvornice. Konačna odluka o napretku očekuje se do 30. marta. Ako se lokacija zatvori, to će utjecati na više od 120 zaposlenika, navodi Force Ouvrière.

Pozadina
U decembru je Nestléu dopušteno djelomično ponovno otvoriti tvornicu Buitoni u Caudryju. Odobrenje za proizvodnju pizza s kuhanim tijestom. Linija za proizvodnju pizza bez ponovnog pečenja tijesta, poput serije Fraîch'Up, nije ponovno pokrenuta.

Ukupno je pronađeno 56 potvrđenih i dva vjerojatna slučaja s medijanom dobi od 6 godina s početkom bolesti između sredine januara i aprila 2022. Bilo je 50 slučajeva hemolitičkog uremičkog sindroma (HUS), dvoje je djece umrlo, a dvoje je imalo teške posljedice infekcija . HUS je vrsta zatajenja bubrega povezana s infekcijama E. coli koja može dovesti do doživotnih, ozbiljnih zdravstvenih problema.

Pacijenti su bili pozitivni na E. coli (STEC) O26:H11 ili O103:H2 koja proizvodi Shiga toksin. Samo su dvije osobe bile bolesne od E. coli O103, navodi Santé publique France, državna agencija za javno zdravstvo.

STEC O26:H11 i O103:H2 izbijajući sojevi izolirani su iz pizza uzorkovanih u domovima pacijenata i u proizvodnom pogonu. E. coli pronađena je i u brašnu koje se koristi za izradu pizza.

U martu 2022. Nestlé je opozvao i povukao inkriminirane pizze, a proizvodnja u tvornici je obustavljena. U maju je pokrenuta kaznena istraga o tom događaju.

Također prošlog tjedna, sudac na sudu u Toulonu naredio je Nestléu i SPAC-u da plate 20.000 eura (21.300 dolara) kao odštetu obitelji 12-godišnjeg djeteta oboljelog u izbijanju, prema izvješćima francuskih medija.

Revizije EU pokazuju da Mađarska i Bugarska moraju poboljšati kontrole

03.03.2023.

Dvije revizije jedinice Evropske komisije za zdravlje i sigurnost bavile su se provjerama hrane neživotinjskog porijekla (FNAO) u Mađarskoj i Bugarskoj.

Revizija DG Sante, u maju i jnuu 2022. u Mađarskoj, utvrdila je da nedostatak osoblja i iskustva slab sistem službenih kontrola. Fokus je bio na primarnoj proizvodnji, smrznutim proizvodima, rezanom voću i povrću, klicama i sjemenkama namijenjenim naklijavanju.

Razvoj vodiča o GAP-u za proizvodnju voća i povrća, uključujući informacije o tome kako spriječiti mikrobiološku kontaminaciju za primarne proizvođače, još je u toku, kao i tokom prethodne revizije 2019. Napredak je zabilježen u službenom sistemu kontrole FNAO i tri od šest preporuka iz 2019. obrađeno je procjenom iz 2022.

Revizorskom timu rečeno je da su u 2019., 2020. i 2021. godini od 240 planiranih inspekcijskih nadzora u primarnoj proizvodnji obavljena 183 nadzora lisnatog zelenog povrća i mekog voća, s jednom nesukladnošću. Razlika između planiranih i obavljenih provjera nastala je zbog nedostatka resursa i pandemije COVID-19, prema službenicima.

Problemi u cijelom lancu snadbjevanja
Tokom iste tri godine, 157 od 164 inspekcije obavljeno je u zamrzivačima i pogonima koji su uključeni u prethodno rezanje FNAO, što je rezultiralo u 20 nesukladnosti povezanih s područjima kao što su čišćenje i netačni ili nepostojeći postupci za okoliš uzorkovanje na Listeria monocytogenes i 36 nesukladnih službenih uzoraka.

U pogonima za preradu bilo je 167 službenih inspekcija od 183 planirana posjeta i otkriveno je 20 nesukladnosti za pitanja kao što su higijena, analiza opasnosti i kritične kontrolne tačke, održavanje, kontrola štetočina, zdravstveni certifikati za radnike, planovi analize uzoraka i rizik klasifikacija proizvoda.

U primarnoj proizvodnji nesukladnosti se rijetko otkrivaju, a to utječe na provedbu zahtjeva. Efikasnost službenih kontrola ograničena je pridavanjem veće važnosti testiranju, a ne dobrim praksama tokom proizvodnje, rekli su revizori.

U vrijeme revizije, u većini okruga, ako je analitički rezultat zadovoljavajući, nisu bile potrebne nikakve korektivne radnje od strane preduzeća jer se inspekcija smatrala usklađenom. Zbog ovakvog pristupa otkrivene nesukladnosti nisu dokumentirane niti ispravljene. Međutim, uvode se novi postupci tako da će uzorkovanje imati samo funkciju praćenja, a za svaku nesukladnost bit će potreban korektivni akcijski plan.

Od 2019. do 2021. od 1030 službenih uzoraka, 57 je bilo pozitivno na Listeriu monocytogenes. U istraživanju na razini maloprodaje zamrznutog povrća, od 288 službenih uzoraka, 104 su bila pozitivna, što pokazuje sposobnost sistema da otkrije Listeriu, ali i odstupanje između službenih kontrola i vlastitih provjera prehrambenih tvrtki. Nalazi nisu pokrenuli nikakvu akciju nadležnih tijela.

Sekvenciranje cijelog genoma izolata listerije u maloprodajnim uzorcima smrznutog povrća 2018., 2020. i 2022. nije pronašlo podudaranje sa sojem koji je izazvao izbijanje u više zemalja od 2015. do 2018. s 54 slučaja i 10 smrtnih slučajeva.

Bugarska revizija
Revizija DG Sante, u maju 2022. u Bugarskoj, otkrila je mješovitu sliku na različitim tačkama u lancu snadbjevanja. Neki nedostaci uočeni su i tokom posljednje revizije na istu temu u 2015. godini.

U primarnoj proizvodnji, kriteriji za usmjeravanje službenih kontrola nisu prikladni za utvrđivanje rizičnijih usjeva ili farmi. U kombinaciji s mjerodavnim nedostatkom odgovarajućih podataka o broju subjekata ili prirodi njihove proizvodnje, to otežava efikasnost sistema kontrole u ciljanju proizvoda višeg rizika, rekli su revizori.

Nacionalno osoblje reklo je revizorskom timu da bi mikrobiološki rizici bili irelevantni prije berbe mekog voća i lisnatog povrća jer se podvrgavaju tretmanima poput ispiranja kod sakupljača i prerađivača. Revizori su rekli da postoje naučni dokazi koji opisuju rizike, kao i dokument sa smjernicama EU-a o mikrobnim rizicima u primarnoj proizvodnji. Mišljenja EFSA-e o rangiranju različitih usjeva prema mikrobiološkom riziku nisu uzeta u obzir prilikom planiranja kontrola.

Revizori su rekli da sistem kontrole za lokacije za proizvodnju klica nije u stanju identificirati nesukladnosti ili efikasno provoditi zahtjeve EU-a. Za prerađivače, sistem je zadovoljavajući, ali ima neke nedostatke kada se prati Listeria monocytogenes.

Bugarski službenici rekli su da će obuka biti održana za inspektore i da će uključivati vodič o higijeni Evropske udruge proizvođača proklijalog sjemena. Također će se izraditi smjernice i popis za provođenje službenih kontrola na mjestima proizvodnje klica.

Neki objekti Nacionalnog centra za sigurnost hrane u Sofiji bili su zastarjeli, uključujući laboratorije za norovirus i hepatitis A. Zbog nedostatka sredstava, sav potrošni materijal potreban za analizu nije bio dostupan u dovoljnim količinama. Također nije bilo akreditiranih metoda za detekciju norovirusa i hepatitisa A, ali je akreditacija planirana za 2023. godinu.

Revizori su također utvrdili da sastavljanje i objedinjavanje uzoraka nisu provjereni, što bi moglo dovesti do lažno negativnih rezultata.

Revizorski tim pratio je obavijest RASFF-a iz 2021. o hepatitisu A u malinama sa sirovinama iz Bugarske i Poljske. U prerađivaču su obavljena odgovarajuća ispitivanja, a testiranje druge serije s istom sirovinom pokazalo se negativnim. Međutim, istrage nisu obuhvatile primarne proizvođače malina i vlasti nisu mogle identificirati glavni uzrok.

U Italiji najveći godišnji broj slučajeva HUS-a od početka evidencije

01.03.2023.
Italija je izvijestila o najvećem godišnjem ukupnom broju slučajeva hemolitičko-uremičkog sindroma (HUS) od početka evidencije.

Od januara do decembra 2022. godine zabilježen je 91 slučaj. Ovo je najviše primijećeno u jednoj godini od početka praćenja 1988. HUS je teška komplikacija povezana s infekcijom E. coli koja uzrokuje zatajenje bubrega i može rezultirati doživotnim, ozbiljnim zdravstvenim problemima i smrću.

Brojka je još uvijek niža nego u Francuskoj, koja je zabilježila 128 slučajeva HUS-a 2021. To je najniža brojka od 2017. i smanjena je u odnosu na 167 u 2020. Podaci za 2022. još nisu dostupni, ali očekuje se porast zbog epidemije povezane s Nestlé Buitoni Fraîch'Up smrznute pizze.

Talijanski registar hemolitičko-uremičkog sindroma vodi Talijansko društvo pedijatrijske nefrologije i Talijanski nacionalni institut za zdravlje (ISS).

Porast je bio osobito izražen ljeti od juna do augusta tokom kojeg je prijavljeno više od polovice oboljelih od HUS-a. Vrhunac je bio u junu sa 16 izvještaja. Grozd slučajeva povezanih sa STEC O26 infekcijom u Emiliji-Romagni između juna i jula pridonijela je ovom porastu.

Pojedinosti o oboljelim osobama i tipu E. coli
Ukupno je 89 pacijenata bilo mlađe od 15 godina. Srednja dob za slučajeve u 2022. bila je 42 mjeseca.

Stope incidencije varirale su po regijama, ali većina slučajeva zabilježena je u Emiliji-Romagni s 12 infekcija i Kampaniji s 11.

Pacijenti su dolazili iz 16 regija. U tri slučaja bolest je bila povezana s inostranim putovanjem, dok je u jednom slučaju HUS registriran kod stranog državljanina koji je boravio u Italiji.

Regije u kojima je stopa prijavljivanja slučajeva HUS-a bila viša od nacionalnog prosjeka uključivale su Abruzzo, Kampaniju, Emiliju-Romagnu, Liguriju, Marke, Pijemont, Pugliju i Toskanu.

U 72 slučaja testiranih uzoraka utvrđena je infekcija bakterijom E. coli koja proizvodi Shiga toksin (STEC). U 64 slučaja bilo je moguće identificirati podatke o serogrupi.

Takozvanih top-5 serogrupa – O26, O157, O111, O145 i O103 – dominiraju rezultatima. Ukupno 38 uzoraka bilo je O26. E. coli O157 bila je druga najviša. Visoka stopa O26 u slučajevima HUS-a odražava dugoročniji trend i u skladu je s drugim evropskim zemljama, rekli su talijanski zdravstveni službenici.

Godine 2021. u Evropi je prijavljeno 365 slučajeva HUS-a, a umrlo je četvero djece. Najviše ih je bilo u najmlađim dobnim grupama od 0 do 4 te od 5 do 14 godina. Serogrupa O26 bila je najčešća, a zatim O157.
Izvor:Food Safety News

Izjava GFSI-ja u vezi sa suspenzijom IFS-a

28.02.2023.
GFSI je 8. decembra 2022. najavio suspenziju međunarodnih istaknutih standarda (IFS) CPO-a priznatog od GFSI-a na razdoblje od 3 mjeseca nakon utvrđenih kršenja zahtjeva GFSI usporedne analize, GFSI pravila upravljanja i sporazuma GFSI i CPO benchmarking. Upravni odbor GFSI-ja odlučio je da ta kršenja, koja se dotiču provedbe GFSI priznatog programa, predstavljaju rizik za integritet GFSI priznavanja.

Dana 12. decembra 2022. GFSI je IFS-u jasno iznio razloge za suspenziju i radnje koje je IFS trebao poduzeti kako bi pokazao ponovno usklađivanje sa zahtjevima GFSI-ja. GFSI je kontinuirano surađivao s IFS-om tokom razdoblja suspenzije. Iako dosljedno održava vezu s uključenim stranama kako bi pružio jasne smjernice o sanaciji, GFSI ne daje javne komentare o tekućim slučajevima sankcija.

Dana 13. februara 2023., u skladu s pravilima upravljanja GFSI-ja, neovisni Odbor za žalbe sastao se kako bi raspravljao o žalbi koju su podnijeli Međunarodni istaknuti standardi (IFS) na kaznu. Komisija za žalbe koje je sazvana u skladu s pravilima upravljanja GFSI-ja, jednoglasno je odlučila da se suspenzija IFS-a treba nastaviti do 8. marta 2023. kao što je izvorno naloženo i da IFS još uvijek nije osigurao odgovarajuću sanaciju GFSI-ju.

GFSI nastavlja komunicirati svoja očekivanja s IFS-om da sarađuju na rješenju za ispunjavanje zahtjeva sanacije. U duhu suradnje, GFSI je ponudio da omogući sastanak između IFS-a i GFSI voditelja referentne ocjene u petak, 3. marta kako bi dodatno omogućio IFS-u da pruži odgovarajuću sanaciju.

GFSI sa zadovoljstvom primjećuje da je IFS prihvatio ovaj poziv. Certifikat priznat od strane GFSI-a znak je najviših standarda u sigurnosti hrane, a dužnost GFSI-ja je nadzirati izvedbu svih programa certificiranja (CPO) priznatih od GFSI-ja i osigurati kontinuirano usklađivanje sa zahtjevima GFSI-ja za sigurnost potrošača diljem svijeta. GFSI priznavanje je dobrovoljni sistem koji ne uključuje samo priznavanje programa certificiranja kao ispunjavanja zahtjeva GFSI-ja, već i nadzor nad stalnim usklađivanjem.

GFSI će nastaviti smatrati GFSI priznate CPO-ove odgovornima kako bi osigurao trajni integritet certifikacijskih programa koje GFSI priznaje i kako bi osigurao povjerenje u rad GFSI-ja.
Izvor:GFSI

Švicarske provjere pronalaze kontaminirane voćne salate

25.02.2023.
Listeria i stafilokoki pozitivni na koagulazu pronađeni su tokom inspekcija voćnih salata u Švicarskoj, prema Švicarskom udruženju kantonalnih hemičara (ACCS).

Kantonalni hemičari analizirali su mikrobiološku kvalitetu voćnih salata uzimanjem 205 uzoraka.

Tokom kontrole, koja je organizirana od maja do septembra 2022., uzorci voćnih salata uzimani su diljem Švicarske i Lihtenštajna radi provjere mikrobne kvalitete i prisutnosti bakterija koje bi mogle predstavljati rizik za zdravlje.

Kontrolu hrane vrše kantoni, koji vrše inspekcijski nadzor i laboratorijske analize uz pomoć kantonalnih apotekara. Švicarska se sastoji od 26 regija koje se nazivaju kantoni.

Voćne salate mogu predstavljati rizik za zdravlje, osobito ako temperatura i vrijeme skladištenja nisu primjereni te su proizvodi namijenjeni ugroženim osobama u domovima za umirovljenike, staračkim domovima ili bolnicama.

Ciljanim uzorkovanjem promatrane su vrste voća za koje je vjerojatnije da će biti kontaminirane bakterijama, poput voća s niskom kiselinom poput dinje ili lubenice, te su slijedili kriterije postavljene u zakonodavstvu o hrani.

Neočekivani nalazi
Deset proizvoda bilo je kontaminirano bakterijama. Ovaj rezultat bio je lošiji od onoga što su očekivali kantonalni hemičari.

Kiselost voćnih salata nije spriječila prisutnost i razvoj koagulaza pozitivnih stafilokoka i listerije monocytogenes, koji su utvrđeni u po pet uzoraka.

Poduzete su radnje u tvrtkama koje proizvode ove voćne salate kako bi se identificirao izvor kontaminacije, poboljšale samoprovjere i osigurala sigurnost hrane.

Nije otkrivena nikakva salmonela, ali su službenici rekli da je još uvijek važno testirati ovaj patogen u takvim proizvodima, kao što je već ranije pronađeno.

Kantonalni hemičari rekli su da otkrića pokazuju da se traženje patogena u hrani koja ne pogoduje razvoju bakterija može isplatiti i da se čini potrebnim jačanje kontrole kako bi se osigurala sigurnost hrane.

Postoji osam vrsta koagulaza pozitivnih stafilokoka (CPS), a Staphylococcus aureus je najpatogeniji. Proizvodi toksine uključujući stafilokokne enterotoksine (SE) odgovorne za izbijanje stafilokoknih trovanja hranom. Za razliku od bakterije, SE mogu preživjeti toplinsku obradu koja se koristi tokom obrade hrane. Ljudi koji imaju Staphylococcus aureus mogu kontaminirati hranu ako ne operu ruke prije nego što je dodirnu.

Razdoblje inkubacije i težina simptoma ovise o broju unesenih enterotoksina i osjetljivosti svake osobe. Početni simptomi poput mučnine praćene povraćanjem javljaju se unutar 30 minuta do osam sati nakon konzumacije kontaminirane hrane.

Ostali uobičajeni simptomi su bolovi u trbuhu, proljev, vrtoglavica, drhtavica i opća slabost ponekad povezana s umjerenom vrućicom. U teškim slučajevima zabilježene su glavobolje i nizak krvni tlak. U većini slučajeva oporavak nastupa unutar 18 do 24 sata bez specifičnog liječenja.
Izvor:Food Safety News

FAO i WHO traže stručnjake, podatke o virusima u hrani; pregledana upotreba vode u mliječnoj industriji

21.02.2023.

Organizacija UN-a za hranu i poljoprivredu (FAO) i Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) traže stručnjake za doprinos radu vezanom uz viruse u hrani.

Također traže od vlada, industrije, akademske zajednice, potrošačkih grupa, laboratorija i drugih zainteresiranih organizacija i pojedinaca da dostave relevantne podatke i informacije.

Komisija Codex Alimentarius ima smjernice o tome kako spriječiti ili minimizirati prisutnost virusa u hrani, s naglaskom na hepatitis A i norovirus. Vodič pokriva svu hranu, s naglaskom na proizvode gotove za konzumaciju, od primarne proizvodnje do potrošnje. Također sadrži dodatak o kontroli virusa hepatitisa A i norovirusa u školjkašima i drugi o hepatitisu A i norovirusu u svježim proizvodima.

Godine 2022. Codexov odbor za higijenu hrane zatražio je od Zajedničkog sastanka stručnjaka FAO/WHO za procjenu mikrobiološkog rizika (JEMRA) da pruži znanstvene savjete za reviziju smjernica.

Ažuriranje će vjerojatno proširiti obim za rješavanje drugih virusa i novih prijenosnika bolesti koje se prenose hranom, kao što je smrznuto voće.

Stručnjaci će razmotriti korake prevencije i intervencije s fokusom na sisteme kontrole specifičnih za procese, dezinfekciju površina kao i dezinfekciju ruku i higijenu osoba koje rukuju hranom. Također će procijeniti informacije o testiranju proizvoda na viruse koji se prenose hranom.

Pregled stručnih prijava započet će u aprilu 2023. i nastaviti dok se ne identificira dovoljan broj prikladnih kandidata.

Podaci su također potrebni za procjenu potrebe za ažuriranjem ili stvaranjem novih modela i alata za procjenu rizika. Koristit će se za razvoj naučnih savjeta koji će pomoći u vođenju rasprava o Codexu.

Traže se informacije o planovima uzorkovanja i metodama testiranja za praćenje virusa i epidemija koje se prenose hranom te nadzor. Može se predati do 31. augusta 2023. Za prijavu za stručnjaka ili slanje podataka slijedite ovu poveznicu .

Korištenje vode u mliječnoj industriji
U međuvremenu, JEMRA je pružila savjete o sigurnoj upotrebi i ponovnoj upotrebi vode u mliječnom sektoru, gdje se koristi tokom proizvodnje te za čišćenje i dezinfekciju.

Izvještaj se usredotočuje na mikroorganizme koji mogu predstavljati zdravstveni rizik za potrošače putem prehrambenih proizvoda kada nisu adekvatno kontrolirani na tački lanca snadbjevanja gdje se voda ponovno koristi. Također predstavlja studije slučaja za različite scenarije ponovne upotrebe vode .

Prehrambene tvrtke moraju prilagoditi svaki scenarij ponovne upotrebe vode specifičnim uključenim uslovima, uzimajući u obzir faktore kao što su svrha ponovne upotrebe vode, dostupni izvori vode za ponovnu upotrebu, sistem za proizvodnju vode za ponovnu upotrebu i temeljni procesi, skladištenje i rok trajanja ponovne upotrebe vodne zalihe, pristup upravljanju proizvodnjom i primjenom vode za ponovnu upotrebu te vještine i stručnost koja je dostupna za upravljanje implementiranim scenarijem ponovne upotrebe vode na operativnoj razini.

Ako se koriste vanjski resursi, stručnjaci preporučuju da se scenarij ponovne upotrebe vode osmisli i provede u bliskoj saradnji između tvrtke i vanjske strane.

Izvještaj ukazuje na nedostatke u znanju, uključujući razumijevanje vrsta i razina mikrobioloških opasnosti u vodi za višekratnu upotrebu i sposobnost procjene efikasnosti tehnologija koje vodu čine sigurnom.

Stručnjaci su pozvali na razmjenu podataka, stručnosti i iskustva u pogledu pristupa praćenju i provjeri, odabiru mikrobioloških parametara i najboljih praksi za analizu trendova po industriji.

Inspekcija zapečatila hotel HECO PLUS, pretres trajao do dva sata iza ponoći

19.02.2023.

Inspektor za hranu je naložio neškodljivo uništenje hrane bez porijekla i deklaracije, uz donešenje korektivne mjere-rješenja. Porezna inspekcija je kontrolisala objekat iz svoje nadležnosti, te isti zapečatila

Inspektori sanitarne, tržišno-turističke i inspekcije za hranu Kantonalne uprave za inspekcijske poslove KS sinoć su u saradnji sa policijskim službenicima MUP-a KS i kolegama iz Poreske uprave FBiH proveli zajedničku akciju u restoranu Hotela Heco Plus na Stupu.
Kako je rečeno iz KUIP-a, iz nadležnosti tržišno-turističke inspekcije radi utvrđenih prekršaja iz Zakona o ugostiteljskom djelatnosti FBiH, izdati su prekršajni nalozi u iznosu od 2.200 KM i dvije upravne mjere-rješenja.
- Sanitarna inspekcija je zabranila rad uposlenicama koji u momentu nadzora nisu imali sanitarne knjižice. Inspektor za hranu je naložio neškodljivo uništenje hrane bez porijekla i deklaracije, uz donešenje korektivne mjere-rješenja. Porezna inspekcija je kontrolisala objekat iz svoje nadležnosti, te isti zapečatila .

Izvor:Dnevni Avaz

Codex usvaja smjernice za epidemiju; standardi o kojima se još raspravljalo

17.02.2023.
Napokon je objavljen dugo očekivan izvještaj o odlukama donesenim na posljednjem sastanku Komisije za Codex Alimentarius.

Tijelo Ujedinjenih naroda za standarde hrane sastalo se u Rimu u novembru 2022. Codex je inicijativa Organizacije UN-a za hranu i poljoprivredu (FAO) i Svjetske zdravstvene organizacije (WHO).

Do kašnjenja je došlo zbog broja pristiglih komentara na nacrt izvještaja i zbog osiguravanja da su članovi prihvatili konačnu verziju. Ovo je druga godina zaredom kako se proces usvajanja izvještaja zahuktao, ali još uvijek nije mogao biti okončan.

Smjernice za epidemije i Afriku

Objavljene su smjernice za upravljanje biološkim epidemijama koje se prenose hranom . Cilj je pomoći u efikasnom upravljanju i saopštavanju takvih epidemija kako bi se smanjio utjecaj i rizik. Razvijene su za korištenje s tekstovima Codexa o analizi rizika i nacionalnim sistemima kontrole hrane i namijenjeni su tijelima nadležnima za rješavanje epidemija, kao i tvrtkama koje posluju s hranom.

Ostale smjernice bile su usmjerene na razvoj usklađenog zakonodavstva o sigurnosti hrane u afričkoj regiji. Pružajući okvir, tekst će pomoći zemljama u identificiranju njihovih potreba za kapacitetima, olakšavanju trgovine i poticanju šire upotrebe standarda Codexa. Nekoliko ih vlada koristi za ažuriranje nacionalnog zakonodavstva.

Usvojeni su standardi o maksimalnim razinama aflatoksina u nekoliko kategorija hrane, uključujući određene žitarice i proizvode na bazi žitarica kao što je hrana za dojenčad i malu djecu. Međutim, nekoliko je država bilo protiv tog poteza jer ograničenja nisu bila u skladu s nacionalnim pravilima ili zato što bi trebala biti niska koliko je razumno moguće.

Što se tiče hrane na bazi žitarica za dojenčad, gotovo 50 zemalja imalo je rezerve, uključujući Alžir, Kamerun, Obalu Bjelokosti, Egipat, Etiopiju, Evropsku uniju, Ganu, Irak, Maroko, Norvešku, Rusiju, Senegal, Singapur, Švicarsku, Tunis, Ugandu , Ujedinjeno Kraljevstvo i Zimbabve.

Članovi su usvojili kodeks prakse za sprječavanje i smanjenje kontaminacije kadmijem u zrnu kakaovca i maksimalnu razinu kadmija u prahu kakaovca. Iako se EU, Kamerun, Norveška, Švicarska i Rusija nisu složile s potonjim.

Promotor rasta prisiljava na glasanje
Postojala je živa rasprava o nacrtu maksimalnih granica rezidua (MRL) za promotor rasta zilpaterol hidroklorida u jetri, bubrezima i mišićima goveda što je dovelo do glasanja. Broj je u Codexu 10 godina.

EU, Ujedinjeno Kraljevstvo, Rusija, Saudijska Arabija i Kina bile su među članicama koje su izrazile snažno protivljenje, međutim, zemlje uključujući Sjedinjene Države, Čile, Urugvaj i Zimbabve podržale su MRL prije potencijalnog usvajanja na sljedećem sastanku Komisije za Codex Alimentarius.

Stablo odlučivanja dodano je općim načelima Codexa o higijeni hrane kao alat za sudionike u proizvodnom lancu za određivanje kritičnih kontrolnih tačaka pri primjeni analize opasnosti i kritičnih kontrolnih tačaka (HACCP). Sastoji se od četiri pitanja kojima se treba pozabaviti u svakom koraku procesa u kojem je identificirana opasnost.
Komisija za Codex Alimentarius sastaje se jednom godišnje kako bi usvojila standarde sigurnosti i kvalitete hrane te povezane preporuke

Ostvaren je napredak u maksimalnim razinama za metil živu u narančastoj i ružičastoj jegulji te za olovo u hrani na bazi žitarica za dojenčad i malu djecu, bijelom i rafiniranom šećeru, kukuruznom i javorovom sirupu, medu i slatkišima na bazi šećera.

Novi rad uključivao je načela i smjernice o korištenju daljinske revizije i verifikacije u regulatornim okvirima. Obustavljen je rad na maksimalnim razinama olova u svježim jajima, sušenom češnjaku i melasi.

Članovi su također raspravljali o tome da je 2023. 60. godišnjica Komisije Codex Alimentarius i Svjetski dan sigurnosti hrane u junu koji je posvećen temi standarda.

EU procjenjuje sigurnost hrane u zemljama

kandidatima uključujući Ukrajinu

09.02.2023.
Ukrajina je umjereno spremna ispuniti zahtjeve EU-a u području sigurnosti hrane, prema Evropskoj komisiji.

Pojedinosti proizlaze iz izvještaja koje je objavila Evropska komisija ocjenjujući sposobnost Ukrajine, Moldavije i Gruzije da ispune obaveze članstva u EU. Moldavija i Gruzija podnijele su zahtjev za članstvo u martu 2022.

Ocijenjeno je da Ukrajina ima određenu razinu pripremljenosti  u zaštiti potrošača i zdravlja. Zemlja je podnijela zahtjev za članstvo u EU u februaru 2022., nakon što ju je napala Rusija. Ljestvica koju koristi Evropska komisija ide od rane faze, određene razine pripremljenosti, srednje pripremljenosti, dobre razine pripremljenosti do dobro napredne.

Sistemi javnog zdravstva i sigurne hrane
Ukrajinski zakon o javnom zdravstvu iz 2022. djelomično je usklađen s EU-om. Njime se uvodi koncept One Health koji bi trebao dovesti do bolje komunikacije između zdravstvene agencije, veterinarske službe i nadležnih tijela za sigurnost hrane, stoji u izvještaju.

Sistemi epidemiološkog nadzora integrirani su u sistem ranog upozoravanja i odgovora EU. Uspostavio je glavno tijelo za kontrolu bolesti i javno zdravstvo te proveo relevantne odredbe o zaraznim bolestima i povezanim posebnim zdravstvenim pitanjima koja će biti obuhvaćena epidemiološkim nadzorom, kao i definicijama slučajeva.

Potrebno je ojačati administrativne kapacitete institucija koje se bave sigurnošću hrane i poboljšati koordinaciju među njima, stoji u ocjeni.

Državna služba Ukrajine za sigurnost hrane i zaštitu potrošača (SSUFSCP) zadužena je za provedbu politike Ministarstva agrarne politike i prehrane Ukrajine (MAPF) i odgovorna je za inspekcijske kontrole temeljene na riziku putem mreže subnacionalnih subjekata na regionalnoj i subregionalnoj razini.

Ukrajina ima ovlaštene laboratorije za obavljanje službenih ispitivanja za sanitarne i fitosanitarne kontrole i većina ih je akreditirana s ISO 17025. Kapacitet laboratorija i broj akreditiranih metoda za dijagnostiku je zadovoljavajući, ali bi se mogao povećati, navodi se u izvještaju.

Službeni sistem kontrole hrane i hrane za životinje u zemlji tek treba biti u potpunosti usklađen s EU-om. Kontrole robe tokom uvoza slijede pristup temeljen na riziku.

Operateri srednjih i malih prehrambenih poduzeća trebaju obuku o posebnim zahtjevima EU-a za sigurnost i kvalitetu. Državna kontrola sigurnosti hrane postaje sve sisttematičnija i temelji se na rizicima, no potrebno je ojačati sistem analize, procjene i upravljanja rizicima.

Ukrajina je aktivna u mreži Sistema brzog uzbunjivanja za hranu i hranu za životinje (RASFF), ali nije članica. Prema izvještaju, trebalo bi težiti učestvovanju u sistemu nadzora trgovine i stručnjaka EU-a (TRACES).

Napredak Moldavije

Utvrđeno je da je Moldavija postigla određenu razinu pripremjenosti  u pogledu sigurnosti hrane, veterinarske i fitosanitarne politike. Odgovorne agencije su Ministarstvo poljoprivrede i prehrambene industrije i Nacionalna agencija za sigurnost hrane.

Praćenje, nadzor i provedba u područjima kao što su zdravlje i dobrobit životinja, biološka sigurnost, sigurnost hrane i sljedivost proizvoda zahtijevaju poboljšanja.

Nacionalna pravila za izvoz u Evropu općenito su u skladu sa zahtjevima EU-a, iako zbog činjenice da sistem nadzora nije efikasan i zbog nedostatka dijagnostičkih resursa, postoje problemi s razinom garancijama za sve životinjske proizvode.

Moldavija ima nacionalnu kontaktnu tačku za komunikaciju s RASFF timom i proceduru za postupanje s obavijestima koje ovaj sistem prosljeđuje. Država je postavila maksimalne razine rezidua u biljkama i prehrambenim proizvodima i specificira radnje koje treba poduzeti u slučaju neusklađenosti.

Izrađuju se planovi praćenja kako bi se provjerila usklađenost sa zakonima o hrani i hrani za životinje te pravilima o zdravlju i dobrobiti životinja. Iako službene provjere slijede pristup temeljen na riziku, izvještaj je pokazalo da njihova učestalost nije u skladu s razinom identificiranog rizika.

Gruzija

Gruzija ima određenu razinu pripremeljenosti  u pogledu sigurnosti hrane. Poput Moldavije, praćenje, nadzor i provedba u područjima uključujući sigurnost hrane i sljedivost proizvoda treba poboljšati, navodi se u izvještaju.

U Gruziji je nacionalno zakonodavstvo za izvoz u Evropu uglavnom u skladu sa zahtjevima EU-a, iako postoji neefikasnost sistema nadzora i nedostatak dijagnostičkih resursa.

Proračuni nisu povećani od 2020. do 2022. i nedovoljni su za efikasnu provedbu nekih elemenata novog zakonodavnog okvira ili za pružanje potrebne potpore prehrambenim poslovima. Gruzija također ima poteškoća s ispunjavanjem zahtjeva za lješnjake, zbog čega EU održava visoku razinu kontrole uvoza kako bi se otkrila kontaminacija aflatoksinima.

Gruzija ima nacionalnu kontaktnu tačku s RASFF timom EU-a, ali potrebno je ojačati kapacitete za laboratorijsko testiranje u zemlji. Gruzijski službenici učestvuju u događajima Bolja obuka za sigurniju hranu.

Postoji rizik od povećanja jaza između pravnih standarda i efikasne provedbe. Potrebna je sveobuhvatna strategija sigurnosti hrane, revizija politike i institucionalne reforme. Postoje kašnjenja u efikasnoj provedbi novog zakonodavstva, što slabi neke od njih i dovodi do smanjenih kontrola, navodi se u ocjeni.

WHO organizira naknadnu radionicu na Zapadnom Balkanu

07.02.2023.
Zemljama zapadnog Balkana rečeno je više o tome kako koristiti međunarodnu mrežu za sigurnost hrane.

Dvodnevna radionica, koju je organizirao Regionalni ured Svjetske zdravstvene organizacije (WHO) za Evropu, održana je u Beogradu u maju 2022.

Glavni cilj bio je podržati zemlje u brzoj razmjeni informacija tokom hitnih slučajeva u vezi sa sigurnošću hrane. To je učinjeno jačanjem poznavanja i razumijevanja Međunarodne mreže nadležnih za sigurnost hrane (INFOSAN).

Događaju je prisustvovalo 15 vladinih službenika iz ministarstava zdravstva, nadležnih tijela za sigurnost hrane te prehrambenih i veterinarskih službi u Albaniji, Bosni i Hercegovini, Crnoj Gori, Sjevernoj Makedoniji, Srbiji i na Kosovu, a događaj je uključivao prezentacije, rasprave i simuliranu vježbu.

Između 2011. i 2020. vrijednost uvoza i izvoza usjeva i stočarskih proizvoda porasla je na Zapadnom Balkanu. Osim Srbije, zemlje Zapadnog Balkana su neto uvoznici poljoprivredno-prehrambenih proizvoda.Obuka u novembru 2021. obuhvatila je korištenje analize rizika kao odgovor na hitne situacije u vezi sa sigurnošću hrane u regiji.

Stav Velike Britanije

Vanjske evaluacije u Albaniji, Crnoj Gori, Sjevernoj Makedoniji i Srbiji istaknule su potrebu za jačanjem sistema odgovora na incidente i hitne situacije u vezi sa sigurnošću hrane.

Sudionici su rekli da prepreke razmjeni informacija uključuju nejasne uloge i odgovornosti između različitih agencija odgovornih za sigurnost hrane; ograničeni ljudski resursi, broj sudionika uključenih u komunikaciju o riziku i različite procedure za komunikaciju i izvještavanje prema RASFF-u i INFOSAN-u.

Anne Gravett, iz Agencije za standarde hrane (FSA), govorila je o složenosti pristupa informacijama o sigurnosti hrane u Ujedinjenom Kraljevstvu nakon izlaska iz Evropske unije, uspoređujući situaciju s onom na Zapadnom Balkanu; njihov položaj izvan EU značio je da UK i zapadni Balkan imaju mnogo zajedničkih pitanja.

Gravett je rekao da su INFOSAN i srodna web stranica zajednice pomogli Ujedinjenom Kraljevstvu da se pripremi i odgovori na incidente vezane uz sigurnost hrane.

FSA ublažava rizike za sigurnost hrane identificirajući signale u ranoj fazi putem horizontskog skeniranja web izvora i utvrđujući im prioritet pomoću algoritma za izdvajanje i pohranjivanje ključnih informacija iz upozorenja i članaka o sigurnosti hrane, te analizom trendova. Razmjena informacija i angažman sa sudionicima, prevencija incidenata i analiza uzroka također su istaknuti kao važni.

Perspektive zemlje
Pozitivne strane u Albaniji bile su različite agencije koje su radile zajedno kako bi pomogle u razmjeni informacija na nacionalnoj, regionalnoj i lokalnoj razini te ažurirani propisi o hrani. Laboratorijski kapacitet za testiranje na patogene koji se prenose hranom i ostatke teških metala je dovoljan. Negativne strane uključuju slab sistem povlačenja hrane i nepostojanje hitnog plana za sigurnost hrane.

U Bosni i Hercegovini sistem sigurnosti hrane je fragmentiran, postoji nejasna podjela uloga i odgovornosti te nedostatak funkcionalne IT komunikacijske platforme.

Ključne prednosti Kosova su pravni okvir i struktura sistema sigurnosti hrane i informacijske tehnologije. Međutim, postoji potreba za obukom o sigurnosti hrane i razmjeni informacija. Ostali problemi uključuju neadekvatan proračun i birokratske postupke za razmjenu informacija o sigurnoj hrani.

Pozitivne strane u Crnoj Gori su sistem nadzora i praćenja, koji pokriva prioritetne bolesti koje se prenose hranom i opasnosti za sigurnost hrane, te svakodnevno prijavljivanje zaraznih bolesti. Trebalo bi održati simulacijsku vježbu upravljanja kriznim situacijama s hranom i hranom za životinje i poboljšati partnerstva s nacionalnim i međunarodnim organizacijama i agencijama u drugim zemljama.

Snage u Sjevernoj Makedoniji su sposobnost provođenja procjene rizika i komunikacije o riziku. Međutim, potreban je integrirani sistem nadzora kako bi se omogućila pravovremena razmjena informacija radi boljeg razumijevanja rizika i mogućnosti za njihovo ublažavanje.

U Srbiji su dobre strane uključivale postojeće zakonodavstvo o sigurnosti hrane i veze s RASFF-om, INFOSAN-om, Svjetskom organizacijom za zdravlje životinja i Evropskim centrom za prevenciju i kontrolu bolesti (ECDC), koji pruža informacije o rizicima za sigurnost hrane u zemlji. Kao nedostaci navedeni su neusklađeni odgovori, nedostatak pisanih procedura za komunikaciju između veterinarskih i zdravstvenih službi te odvojene baze podataka za javnozdravstvene i veterinarske službe.
Izvor:Food Safety News

FAO će održati radionicu o WGS-u za zemlje u razvoju

03.02.2023.
Organizacija UN-a za hranu i poljoprivredu (FAO) organizirat će kasnije ove godine radionicu o korištenju sekvenciranja cijelog genoma (WGS) za upravljanje sigurnošću hrane.

Ljudi imaju vremena do 17. februara da se prijave za mjesto, a FAO će odabrati sudionike iz 10 do 12 zemalja s niskim i srednjim prihodima.

Događaj je namijenjen stručnjacima iz vladinog sektora iz zemalja s niskim i srednjim prihodima koji će raspravljati o primjeni i integraciji WGS-a u nacionalni rad na sigurnosti hrane.

U mnogim zemljama u razvoju razumijevanje dobrobiti i implikacija u vezi s korištenjem sekvenciranja genoma u sigurnosti hrane bilo je slabo, rekao je FAO.

UN-ova agencija rekla je da je pandemija COVID-19 promijenila kontekst oko upotrebe genomskog sekvenciranja i njegove korisnosti za otkrivanje, kvantificiranje i analizu mikroorganizama. Mnogi ljudi, uključujući širu javnost i kreatore politika, upoznali su se s pojmovima kao što su genom, PCR, varijante i sekvenciranje.

Radionica u sjedištu FAO-a u Rimu, Italija od 18. do 20. aprila raspravljat će o potrebama i praktičnim primjenama tehnologije za poboljšanje sigurnosti hrane. Događaj se održava osobno i nije planiran prijenos u stvarnom vremenu ili online učestvovanje.

Praktične smjernice podržat će razumijevanje upotrebe WGS-a u upravljanju sigurnošću hrane, prednosti, nedostataka i izazova za zemlje s ograničenim kapacitetima i resursima.

Stručnjaci imenovani u naučni panel

U međuvremenu, Zajednički FAO/WHO stručni sastanci o procjeni mikrobiološkog rizika (JEMRA) objavili su svoj sastav za razdoblje od 2023. do 2027. Ukupno 93 naučna stručnjaka iz 33 zemlje odabrana su kao odgovor na poziv za prijave u 2022.

Članovi će biti uzeti u obzir za aktivnosti JEMRA-e kao što su sastanci, priprema preglednih radova i recenzije od kolega, u skladu s potrebnom stručnošću. Učestvuju kao pojedinci, a ne kao predstavnici svojih zemalja, vlada, poslodavaca ili organizacija. Stručnjaci su dužni navesti sve potencijalne interese povezane s temama koje se razmatraju.

JEMRA pruža naučne savjete o mikrobiološkim opasnostima uključujući mogućnosti upravljanja rizikom usmjerene na poboljšanje sigurnosti hrane.

EU snižava granice rezidua aktivnih tvari

03.02.2023.
Od 22. februara 2023. granice molekule emamektina bit će znatno smanjene, u nekim slučajevima dosežući 0,002 miligrama po kg. Emamectin je aktivni sastojak insekticida (aktivan protiv mnogih vrsta lepidoptera) koji se široko koristi u poljoprivredi i dopušten je specifikacijama praktički za sve vrste. Ali novo ograničenje riskira izazivanje problema tehničarima i uzgajivačima.
“Ažurirana granica vrlo je restriktivna i analize će je morati uzeti u obzir od 22. februara 2023. Naši instrumenti imaju visok stepen osjetljivosti, tako da neće imati problema s otkrivanjem. Ali želimo upozoriti tehničare i proizvođače kako bi već mogli početi procjenjivati doze i vremena kako ih ne bi prekoračili", objašnjavaju Silvia Zuccherelli, Giusy Riciputi i Maverik Bezzi iz Sicurala.
Tokom proteklih nekoliko mjeseci Sicural je otkrio pozitivnost na marelicama, jabukama, kruškama, breskvama, rajčicama i salati. Aktivni princip se također koristi na agrumima. Nova granica nije potpuno ista za sve vrste, jer varira do 0,002 mg/kg. Gazzetta Ufficiale ( ovdje za preuzimanje dokumenta ) donosi potpuni grafikon.

"Nova granica je ispod uobičajenih 0,01, ali, zahvaljujući LC-MS/MS tehnici i osjetljivosti naših instrumenata, možemo otkriti sve ostatke s najvećom preciznošću. Do sada smo govorili o 'tragovima' kada vrijednost bila ispod 0,01, od 22. februara morat ćemo razgovarati o novim ograničenjima kojih ćemo se pridržavati."
Izvor:www.freshplaza.com

WHO poziva na promjene prehrambenog sistema kako bi se poboljšala sigurnost hrane

31.01.2023.
Prehrambeni sistemi moraju se hitno transformirati kako bi se poboljšala sigurnost i zdravlje hrane, prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji (WHO).

WHO je rekao da brojni problemi negativno utječu na zdravlje, uključujući zoonotske patogene koji se šire između životinja i ljudi.

Trenutačni sistem "propada" s raširenim bolestima koje se prenose hranom, a nezdrava prehrana i pothranjenost među glavnim uzrocima bolesti, navodi međunarodna agencija.

Prehrambeni sistemi utječu na zdravlje kroz lošu prehranu i nesigurnost hrane, prijenos bolesti sa životinja na ljude, povećanu antimikrobnu otpornost, nesigurnu i krivotvorenu hranu, kontaminaciju okoliša i profesionalne opasnosti.

Poboljšati kontrolu i nadzor
Službenici WHO-a rekli su da je sektor osjetljiv na klimatske promjene, pandemiju COVID-19 i rat u Ukrajini koji utječu na pristup hrani i cijene hrane na globalnoj razini te učestalost infekcija koje se prenose hranom.

“Povećanje temperature, promjena obrasca padavina i veća učestalost nekih ekstremnih događaja utječu na prinose usjeva i životinja te na geografsku distribuciju i postojanost patogena, parazita i zagađivača koji se prenose hranom”, stoji u službenom saopćenju.

Promjena korištenja zemljišta, lov na divlje životinje i trgovina glavni su uzrok gubitka bioraznolikosti i potiču prijenos patogena sa životinja na ljude.

Procjene objavljene 2015. pokazuju da se 600 milijona ljudi razboli svake godine nakon konzumacije kontaminirane hrane, a 420 000 umre, uključujući 125 000 djece mlađe od 5 godina. Ažurirane brojke očekuju se do 2025.

Krajem 2022. WHO je pokrenuo svoju strategiju sigurnosti hrane za razdoblje od 2022. do 2030. za smanjenje bolesti koje se prenose hranom. Plan postavlja cilj za smanjenje tereta bolesti izazvanih hranom za 40 posto do 2030.

WHO je preporučio da vlade stvore regulatorne i političke okvire za podršku proizvodnji i potrošnji te pristupu zdravijoj i sigurnijoj prehrani. Jedan element je jačanje nacionalnih sistema kontrole hrane i nadzora kako bi se spriječile i poboljšale reakcije na bolesti koje se prenose hranom.

"Svi sudionici, uključujući vlade, industriju, potrošače i civilno društvo, moraju djelovati istovremeno kroz različite ulazne tačke prehrambenog sistema kako bi osigurali sistemski odgovor na rizike koji predstavljaju sigurnost i kvalitetu hrane", prema službenicima WHO-a.

Ažuriranje zanemarenih tropskih bolesti

U međuvremenu, WHO je objavio izvještaj o napretku zanemarenih tropskih bolesti .

Zanemarene tropske bolesti (NTD) su skupina od 20 stanja uzrokovanih raznim patogenima kao što su virusi, bakterije, paraziti, gljivice i toksini. Oni uključuju Chagasovu bolest, ehinokokozu, trematode koje se prenose hranom, te tenijazu i cisticerkozu. Trematode koje se prenose hranom uključuju parazite Clonorchis, Opisthorchis, Taenia solium, Fasciola i Paragonimus.

Izvještaj pokazuje da se broj ljudi kojima su bile potrebne intervencije NTD smanjio za 80 milijona između 2020. i 2021. Teret trematoda izazvanih hranom, mjeren u godinama života prilagođenim invalidnosti (DALY), smanjio se od 2015. do 2019. godine.

Kambodža je dovršila nacionalno mapiranje trematoda koje se prenose hranom, dok je rad na tenijazi kod ljudi u toku. Narodna Demokratska Republika Laos i Filipini također su napredovali promatrajući tenijaze i cisticerkoze kod ljudi.

Norveškoj je rečeno da pojača kontrole

nakon revizija

30.01.2023.
Područja za poboljšanje primijećena su u službenim kontrolama koje je provela Norveška u dva sektora.

Jedna revizija u junu 2022. bavila se proizvodima od mesa peradi. Drugi u septembru odnosio se na uvoz hrane i hrane za životinje neživotinjskog porijekla.

Norveška je članica Evropskog udruženja slobodne trgovine (EFTA). Nadzorno tijelo EFTA-e (ESA) prati kako država provodi pravila Europskog ekonomskog prostora (EEA) o sigurnosti hrane i hrane za životinje, kao io zdravlju i dobrobiti životinja.

Revizijom proizvoda neživotinjskog porijekla (PNAO) utvrđeno je da se norveški sistem temelji na odgovarajućim provjerama dokumenata, identiteta i fizičkim provjerama koje provodi obrazovano i iskusno osoblje. PNAO su stvari poput orašastih plodova, voća, povrća i začina.

Dvije posjećene granične kontrolne stanice imale su prostorije i objekte koji nisu bili u skladu s prirodom i količinom određene robe kojom se rukuje. To je rezultiralo da se službene kontrole provode drugdje. Mjesta koja se koriste za obavljanje aktivnosti, uključujući uzorkovanje, nisu ispunjavala minimalne zahtjeve što bi moglo ugroziti integritet uzoraka, rekli su revizori.

Pronađeni su manji problemi

Saradnja između norveške Agencije za sigurnost hrane (Mattilsynet) i norveške carine osigurava da se PNAO koji podliježu privremenom pojačanom službenom nadzoru ili hitnim mjerama identificira i podvrgne relevantnim provjerama.

Dostavljeni su dokazi da operateri općenito obavještavaju GP o uvozu puno prije dolaska. U slučajevima kada operateri to ne čine, Mattilsynet im piše. Osoblje na posjećenim graničnim prelazima reklo je da se rijetko događa da se pošiljke ne obavijeste unaprijed.

U luci Oslo odbijeno je 14 pošiljaka 2021. naspram osam 2020. U zračnoj luci Oslo odbijeno je 19 pošiljaka 2021. u usporedbi s 11 pošiljaka 2020., uglavnom zbog problema s dokumentacijom.

Dokumentirani postupci bili su dostupni, iako u nekim slučajevima nisu bili ažurni, nisu se bavili svim službenim kontrolama i nisu se dosljedno pridržavali. To bi moglo dovesti do nedosljedne primjene regulatornih zahtjeva, rekli su revizori.

Revizori su se susreli s osobljem privatnog laboratorija s ugovorom koji djeluje kao službeni laboratorij za analizu aflatoksina, ohratoksina A i etilen oksida. Laboratorij šalje uzorke podizvođaču u drugoj zemlji, koji Mattilsynet nije naveo kao službeni laboratorij. Međutim, naveden je kao službeni laboratorij od strane vlasti zemlje u kojoj se nalazi. Nacionalni referentni laboratorij (NRL) rekao je da se akreditacija za aflatoksine i ohratoksin A ne očekuje do 2023. godine.

Nedostatak akreditacije u NRL-u može potkopati garancije da samo siguran PNAO ulazi u Norvešku iz drugih zemalja i stavlja se na tržište, rekli su revizori.

Problemi s peradi

Druga je revizija utvrdila da se sistem za službene kontrole temeljene na riziku pri klanju peradi i na mjestima prerade još uvjek razvija . Korištenje modela temeljenog na riziku nije obavezno.

Revizorski tim vidio je primjere smanjenja izračunate učestalosti kontrola na regionalnoj razini, a lokalno osoblje pripisalo je to ograničenjima resursa.

Kontrole ne osiguravaju ispunjavanje higijenskih propisa kod prerađivača peradi jer se ne otkrivaju sve nesukladnosti povezane s općim higijenskim pitanjima, infrastrukturom i nusproizvodima životinjskog porijekla (ABP), ustanovili su revizori. To može povećati mogućnost da nesigurni artikli uđu u ljudski prehrambeni lanac.

Revizorski tim uočio je primjere loše kontrole otpadnih voda u područjima obrade, probleme s lošim čišćenjem prostorija, probleme s infrastrukturom kao što su nedostajuće ploče na zidovima i ljuštenje boje te probleme s osobnom higijenom kao što je vanjska odjeća koja nije u potpunosti pokrivena osobnom zaštitnom odjećom dok ste u proizvodnom prostoru.

Nesukladnosti povezane s nusproizvodima životinjskog porijekla uključivale su ABP-ove pohranjene u istom rashladnom uređaju kao i hrana za ljudsku prehranu ili držane nepokrivene vani, nepostojanje razlike između predmeta koji se koriste za skladištenje ABP-a i hrane za ljudsku prehranu u područjima prerade i nedostatak naljepnica na pakiranju ili spremnici s ABP-ima.

Osoblje klaonice obavlja post mortem inspekciju u većini mjesta za uzgoj peradi pod nadzorom službenih veterinara (OV) i službenih pomoćnika (OA). Zaposlenici ne obavljaju druge službene kontrole kao što je uzorkovanje.

Učestalost uzorkovanja salmonele i kampilobaktera u klaonicama smanjena je nacionalnim programom kontrole. Međutim, nadležna tijela ne provjeravaju ispunjavaju li klaonice zahtjeve kriterija higijene procesa za Campylobacter u trupovima brojlera.

Smjernice su razvijene na razini odjela, ali su često nepotpune ili nedosljedne u regijama. To slabi kvalitetu i dosljednost službenih kontrola, rekli su revizori.

Mattilsynet je rekao da nove smjernice i obuka o higijeni klanja za bijelo meso dolaze 2023. Međutim, nadogradnje i rad na reorganizaciji doveli su do određenih odgoda.

“Imamo nekoliko tekućih inicijativa koje će doprinijeti osiguravanju efikasnost službenih kontrola. Ove smo godine dodijelili sredstva za prikupljanje, analizu i korištenje podataka na bolji način za rad efikasnosti službenih kontrola. Nadamo se da ćemo imati procedure i aranžmane koji će osigurati efikasnost službene kontrole s učinkom od 2024. godine.”
Izvor:Food Safety News

Pošiljke voća i povrća iz Turske i Egipta izazvale su 1200 upozorenja u EU u posljednje 3 godine

28.01.2023.
Prema studiji koju je proveo Union de Uniones de Agricultores y Ganaderos, „EU je izdala 1189 upozorenja za turske i egipatske pošiljke voća i povrća tokom razdoblja 2020. – 2022. zbog sadržaja aktivnih materijala koji su zabranjeni u EU ili zbog prekoračenja maksimalne dopuštene granice ostataka (MRL).

Union de Uniones, koji je već osudio ovu situaciju, izrazio je žaljenje što povećanje broja inspekcija nije bilo dovoljno za rješavanje ovog problema i pozvao je na povećanje resursa kako bi se spriječilo da se ova situacija nastavi.

“Turska je imala ukupno 1.072 upozorenja u posljednje tri godine. Godine 2020. imao je 267, a 2021. 424. Kao rezultat ovog povećanja i zahvaljujući pritisku različitih organizacija, kao što je Union de Uniones, inspekcije su povećane na 20% pošiljki za limune, naranče i mandarine . Unatoč ovom porastu, upozorenja se nastavljaju gotovo svakodnevno. Ovog januara na snagu je stupila nova izmjena propisa Zajednice kojom se postotak kontrole povećava na 30% za limun i grejp.

S druge strane, Egipat je imao 13 upozorenja u EU-u 2020. i 60 2021. zbog ulaska pošiljki s neodobrenim aktivnim materijalima ili prekoračenjem dopuštenih MRL-ova. Kao rezultat ovog porasta upozorenja, a nakon otkrivanja pojave novih rizika za zdravlje ljudi zbog kontaminacije ostacima pesticida u narančama, Evropska unija je povećala kontrole naranči i paprike na 20%. "Mora doći do intenziviranja službenih kontrola ulaska te robe iz Egipta", izjavila je Unión de Uniones.

Unión de Uniones poslao je izvještaj ministru poljoprivrede, Luisu Planasu (Španija), kao i DG SANTE (Glavna uprava za zdravlje i sigurnost hrane EU) tražeći od Evropske komisije da usvoji hitne mjere s obzirom na ozbiljnost i veliki broj upozorenja o turskim i egipatskim pošiljkama i mogućih posljedica koje bi mogle imati na zdravlje građana EU-a.

Mjere bi, navode, trebale uključivati povećanje identiteta i fizičke kontrole za 30 posto za mandarine iz Turske i naranče iz Egipta te produljenje mjera kontrole za godinu dana umjesto šest mjeseci, kako je sada učinjeno.

Također traže da se, ako dođe do povećanja upozorenja za 5 posto u bilo kojem mjesecu u tom razdoblju, uvoz tih poljoprivrednih proizvoda iz Turske ili Egipta automatski zabrani.
Izvor:Union de Uniones

Srbijanski poljoprivrednici dobili pomoć oko pravila o sigurnosti hrane; obuka se također odvija u Etiopiji

22.01.2023.
Srbijanski proizvođači dobili su pomoć u razumijevanju i usklađivanju s novim zakonima o sigurnosti hrane u zemlji.

Propise je izradila vlada uz potporu Organizacije UN-a za hranu i poljoprivredu (FAO) i Evropske banke za obnovu i razvoj (EBRD).

Skup smjernica i promotivnih materijala pomoći će proizvođačima da se pridržavaju ažuriranih podzakonskih propisa o sigurnosti hrane, a razvijen je i program obuke koji uključuje video upute.

Cilj je tradicionalnu praksu uskladiti s modernim znanjem o sigurnosti hrane i ojačati konkurentnost malih proizvođača u zemlji. Kao dio nacionalnih mjera fleksibilnosti, vlasti su razvile podzakonske propise i odstupanja kako bi osigurale usklađenost sa standardima sigurnosti hrane EU-a, istovremeno čuvajući tradicionalne prakse u zemlji.

Važan je i za potencijalni ulazak zemlje u Evropsku uniju, čemu će pomoći usklađivanje standarda s onima u EU.

Pravila vrijede za male porodične tvrtke diljem zemlje bilo da proizvode meso, džem, sokove, sušeno voće, kiseli kupus ili ajvar, koje je tradicionalno jelo od crvene paprike.

EBRD i FAO već nekoliko godina pomažu srpskoj vladi u pogledu standarda sigurnosti i kvalitete hrane.

Tamara Bošković, voditeljica Ureda za veterinarsko javno zdravstvo Srbije, rekla je: „Ovi propisi otvaraju vrata mnogim malim proizvođačima da diverzificiraju svoja tržišta i prodaju, zahvaljujući zahtjevima za sigurnost hrane koji uzimaju u obzir njihove količine i rizike za sigurnost hrane. Čak i proizvođači u planinskim područjima, gdje je infrastruktura ograničena, mogu nastaviti proizvoditi na tradicionalan način, koristeći primjenjiva odstupanja od pravila, a istovremeno osiguravaju sigurnost hrane.”

Mjere za sigurnost hrane koje podupiru FAO i EBRD omogućuju očuvanje raznolikosti kvalitetnih prehrambenih proizvoda, kulturnog nasljeđa i sredstava za život malih posjednika, uz osiguranje ispunjavanja sigurnosnih i higijenskih standarda.

“ Naše partnerstvo EBRD-a i FAO-a podržala je Vlada Srbije u naporima da poboljša proizvodnju mesa, mliječnih proizvoda i biljnih prehrambenih proizvoda te male prerađivačke industrije u zemlji, istovremeno osiguravajući da manji operateri imaju šansu da ostanu u poslu i budu konkurentni,” rekao je Nemanja Grgić, glavni menadžer, savjetodavno tijelo za agrobiznis u EBRD-u.

UNIDO u Etiopiji
U međuvremenu, Organizacija Ujedinjenih naroda za industrijski razvoj (UNIDO) i Zaklada FSSC organizirali su obuku o sigurnosti hrane u Etiopiji. Dvije grupe potpisale su partnerstvo 2022. za promicanje sigurnosti hrane.

Obuka je pokrila ključne elemente sistema upravljanja sigurnošću hrane (FSMS) s fokusom na higijensku proizvodnju i preradu sigurnih i kvalitetnih proizvoda moringe. Biljka moringa koristi se kao osnovna hrana, a njezini se listovi suše za izradu dodataka prehrani.

Petodnevni hibridni događaj obučavao je 22 sudionika iz različitih institucija, vladinih agencija, univerziteta i tvrtki za proizvodnju hrane. Sudionici su sada spremni obučavati lokalne institute za podršku i odabrane članove zadruge u lancu snadbjevanja moringom.

Zahvaljujući FSSC-u, UNIDO će nastaviti pružati aktivnosti obuke, opremu i alate potrebne za smanjenje socio-ekonomskog utjecaja bolesti koje se prenose hranom u zemljama s niskim i srednjim prihodima.

Obuka podupire rad obavljen u projektu financiranom od strane Talijanske agencije za razvojnu suradnju (AICS) koji UNIDO provodi u Etiopiji u zadnje tri godine.
Izvor:Food Safety News

Abbottova tvornica formule u Sturgisu meta je kriminalističke istrage

21.01.2023.
Tvornica za dojenčad Abbott Laboratories u Sturgisu, MI, očita je meta federalne kaznene istrage Odjela za zaštitu potrošača Ministarstva pravosuđa SAD-a.

Istraga je uslijedila nakon prošlogodišnjeg zatvaranja tvornice Sturgis, što je pogoršalo nestašicu formule u cijeloj zemlji koja traje već drugu godinu.

O akciji DOJ-a prvi je izvijestio The Wall Street Journal u petak.

Ogranak za zaštitu potrošača ima građanske i kaznene ovlasti. Prošle je godine bila uključena u nagodbu s Abbottom koja je omogućila tvrtki da nastavi s radom u svojoj tvornici u Sturgisu nakon što su inspektori Uprave za hranu i lijekove pronašli potencijalno smrtonosnu bakteriju u postrojenju.

"DOJ nas je obavijestio o svojoj istrazi i mi u potpunosti surađujemo", rekao je Scott Stoffel, glasnogovornik Abbotta, za The Detroit News .

Abbottova tvornica Sturgis najveća je tvornica u zemlji za proizvodnju formule za dojenčad.

Tvrtka je povukla proizvode uključujući praškastu formulu prodanu pod oznakama Similac, Alimentum i EleCare nakon što je četvero djece oboljelo od bakterijskih infekcija, a dvoje umrlo. Tvrtka i dalje ostaje pri svom stavu da njezini proizvodi nisu povezani s infekcijama ili smrtima.

Postoje optužbe u podnescima federalnog suda da se formula za bebe proizvodi pod uslovima koji ne zadovoljavaju regulatorne standarde kvalitete i sigurnosti.

Ogranak za zaštitu potrošača DOJ-a također trenutačno traži optužbe protiv bivšeg predsjednika Blue Blue Paula Krusea u vezi s izbijanjem listerije 2015. godine koja se povezuje s sladoledom tvrtke. Neodlučna porota rezultirala je poništenjem suđenja prošle godine, ali kazneni slučaj ide na drugo suđenje pred porotom 10. aprila u Austinu.
Izvor:Food Safety News

EFSA razmatra elemente koji utječu na sigurnost starenja mesa

20.01.2023.
Elementi koji utječu na sigurnost starog mesa procijenjeni su u mišljenju Evropske agencije za sigurnost hrane (EFSA).

Ispitivan je utjecaj suhog i mokrog odležavanja goveđeg, svinjskog i janjećeg mesa na mikrobiološke štetnosti i bakterije kvarenja.

Mokro odležavanje koristi se za meso koje se čuva i hladi u vakuumskoj ambalaži, dok se suho odležana govedina hladi u hladnjaku bez pakiranja tjednima ili mjesecima što rezultira suhom površinom koja se odsiječe prije pripreme.

“Odležalo meso je posljednjih godina postalo sve popularnije među prehrambenom industrijom i restoranima, no do sada nije bilo dovoljno znanja o njegovoj sigurnosti. EFSA-in savjet pridonosi popunjavanju te praznine i pruža čvrstu naučnu osnovu za subjekte u poslovanju s hranom za proizvodnju sigurnog odležanog mesa,” rekao je Kostas Koutsoumanis, predsjedavajući EFSA-inog naučnog odbora za biološke opasnosti (BIOHAZ).

Vrijeme i temperatura
Stručnjaci EFSA-e proučili su trenutnu praksu i identificirali patogene i bakterije kvarenja koje bi se mogle razviti i preživjeti tokom procesa starenja. To uključuje E.coli (STEC) koja proizvodi Shiga toksin, Salmonella, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, enterotoksigena Yersinia, Campylobacter i Clostridium.

Opisali su uslove, koristeći kombinacije vremena i temperature u procesu odležavanja, pod kojima bi proizvodnja suhog i mokro odležanog mesa rezultirala istom razinom sigurnosti kao svježe meso.

Za suho odležano meso, stručnjaci kažu da površinska temperatura ne smije prijeći 3 stepena C (37,4 stepena F) tokom procesa odležavanja. To je zato što na višim temperaturama plijesan može rasti na površini mesa, a neke od tih plijesni proizvode mikotoksine. Suho odležana govedina može se smatrati jednako sigurnom kao i svježa govedina ako se odležava do 35 dana na 3 stepena C (37,4 stepena F) ili nižoj.

Svježe meso nije podvrgnuto nikakvom postupku konzerviranja osim hlađenja, smrzavanja ili brzog smrzavanja, a većina svježe govedine, svinjetine i janjetine sazrijeva u vakuumskim pakiranjima u ohlađenim uslovima. Mokro odležano meso vakumirano je i čuvano ohlađeno više od 14 dana za govedinu i duže od četiri dana za svinjetinu i janjetinu. Standardna svježa govedina sazrijevala je u vakuumskim pakiranjima 14 dana ili manje, dok je svinjetina i janjetina tipično sazrijevala do četiri dana.

Postoji zahtjev pojedinih zemalja EU da se dopusti korištenje suhog i mokro odležanog mesa za proizvodnju mljevenog (mljevenog) mesa i mašinski otkoštenog mesa (MSM). Trenutačno nije dopušteno koristiti meso koje je odležalo više od 15 dana za izradu mljevenog mesa ili MSM-a. Stručnjaci nisu mogli donijeti zaključak o sigurnosti mljevenog mesa i MSM-a pripremljenog od suhog ili mokro odležanog mesa u usporedbi sa svježim mesom zbog nekoliko problema uključujući nedostatak podataka.

Korištenje definiranih i kontroliranih uslova
Osigurani su podaci o ključnim parametrima kao što su površinski pH, aktivnost vode i temperatura mesa, koji mogu utjecati na preživljavanje ili rast patogenih bakterija i bakterija kvarenja, kao i na proizvodnju plijesni i mikotoksina. Predviđeni rast je simuliran korištenjem mikrobioloških modela, s različitim scenarijima starenja koji pokrivaju elemente povezane s procesima starenja.

Na temelju predviđenog rasta, glavna mikrobiološka opasnost je Listeria monocytogenes za sve vrste mesa i Yersinia enterocolitica za svinjetinu.

Prikupljene su informacije o temperaturi, relativnoj vlažnosti, protoku zraka i vremenu o procesima i praksama koje koriste mesne tvornice, mesnice i restorani. Odgovore na upitnike primili su dva industrijska udruženja i osam prehrambenih tvrtki.

Prema trenutnoj praksi, starenje mesa utječe na mnoštvo mikrobioloških opasnosti i bakterija kvarenja u usporedbi sa standardnom pripremom svježeg mesa. Opseg ovisi o usovima starenja, svojstvima mesa i prisutnosti konkurentskih mikroorganizama, rekli su naučnici.

Otkrili su da starenje u definiranim i kontroliranim uslovima može postići iste ili niže razine mikrobnih opasnosti i bakterija kvarenja od povećanja predviđenog tokom proizvodnje svježeg mesa.

Sigurnost mesa osigurana je analizom opasnosti i kritičnim kontrolnim tačkama (HACCP) i preduvjetnim programima (PRP), uključujući dobru higijensku praksu i dobru proizvođačku praksu. Kako se standardna priprema svježeg mesa i mokro odležano meso razlikuju samo u primijenjenom vremenu, kontrole su slične.
Izvor:Food Safety News

USDA-FSIS strateški plan za 2023. – 2026. usmjeren na inovacije, smanjenje bolesti izazvanih hranom

18.01.2023.
Služba za sigurnost hrane i inspekciju Ministarstva poljoprivrede SAD-a (USDA's FSIS) objavila je svoj strateški plan za fiskalnu godinu (FG) 2023. – 2026. Strateški plan FSIS-a temeljni je dokument kako za dugoročne tako i za svakodnevne operacije agencije.

Cilj 1: Spriječiti bolesti izazvane hranom i zaštititi javno zdravlje

U planu su identificirana tri strateška cilja. Prvi cilj, “Spriječiti bolesti izazvane hranom i zaštititi javno zdravlje,” izravno se fokusira na javnozdravstvenu misiju FSIS-a i njegove aktivnosti. Željeni ishodi cilja 1 su spriječiti krivotvorenje i pogrešno označavanje robne marke, kao i ograničiti bolesti koje se prenose hranom do kojih dolazi zbog proizvoda reguliranih FSIS-om. Ciljevi koje je FSIS identificirao pod ciljem 1 uključuju:

Ojačati poštivanje statuta i propisa o sigurnosti hrane

Postići smanjenje patogena

Uvjerite se da je označavanje istinito i da ne dovodi u zabludu

Ojačati praksu sigurnosti hrane u cijelom lancu snadbjevanja

Poboljšajte zajednički odgovor na izbijanje bolesti izazvanih hranom i druge javnozdravstvene incidente

Podići svijest potrošača o sigurnosti hrane.

Cilj 2: Transformacija inspekcijskih strategija, politika i naučnih pristupa za poboljšanje javnog zdravlja

Drugi cilj, “Transformacija inspekcijskih strategija, politika i znanstvenih pristupa za poboljšanje javnog zdravlja,” osigurava da FSIS nastavi poboljšavati način na koji agencija provodi aktivnosti sigurnosti hrane. Željeni ishodi cilja 2 su poboljšati sigurnost hrane usvajanjem inovativnih pristupa i tehnologija te optimizirati korištenje podataka na svim razinama donošenja odluka agencija. Ciljevi koje je FSIS identificirao pod ciljem 2 uključuju:

Unaprijediti i usvojiti inovativne regulatorne politike i postupke provjere inspekcije

Poticati usvajanje naprednih naučnih tehnika

Poboljšajte cjelovitost, dostupnost i korisnost podataka

Ojačati analize i evaluacije podataka

Optimizirajte dizajn programa uzorkovanja za donošenje odluka.

Cilj 3: Postići operativnu izvrsnost

Treći cilj, "Postizanje operativne izvrsnosti", prepoznaje da je postojanje jakih temelja kroz interne funkcije FSIS-a neophodno za pružanje potpore koju agencija treba za postizanje prvog i drugog cilja. Željeni ishodi cilja 3 su održati i unaprijediti prilagodljivu, visokoefikasnu i angažiranu radnu snagu, kao i optimizirati pružanje usluga. Ciljevi koje je FSIS identificirao pod ciljem 3 uključuju:

Proširite zapošljavanje i povećajte zadržavanje na kritičnim pozicijama

Unaprijediti obuku zaposlenika i profesionalni razvoj

Osigurati jednake mogućnosti, građanska prava, raznolikost, jednakost, uključenost i pristupačnost u radnom okruženju

Poboljšajte efikasnost ključnih poslovnih procedura

Poboljšajte korisničku uslugu

Transformirajte poslovnu infrastrukturu i informacijsku tehnologiju (IT).

Provedba

FSIS će implementirati Strateški plan koristeći svoj okvir za upravljanje učinkom, koji uključuje procese praćenja i izvještavanja podržane procesom upravljanja preduzećem agencije. FSIS će redovito pratiti i nadzirati napredak, osigurati da FSIS ispuni predviđene ciljeve i napraviti pravovremene i potrebne prilagodbe ključnih aktivnosti ili pristupa.
Izvor:Food Safety magazine

Njemačka podupire trgovinu sigurnom hranom u zemljama u razvoju

15.01.2023.
Njemačka je donirala gotovo 3 milijona eura za poticanje sigurne trgovine u zemljama u razvoju i najmanje razvijenim zemljama (LDC).

Iznos od 2,85 milijona eura do 2025. pomoći će takvim nacijama da zadovolje međunarodne standarde sigurnosti hrane, zdravlja životinja i biljaka.

Ngozi Okonjo-Iweala, glavna direktorica Svjetske trgovinske organizacije (WTO), zahvalila je Njemačkoj na podršci zemljama u razvoju u jačanju njihove usklađenosti sa sanitarnim i fitosanitarnim (SPS) mjerama.

„Kada su poljoprivrednici osnaženi za ispunjavanje ovih standarda, to poboljšava pristup globalnim i regionalnim tržištima, utirući put povećanju prodaje i prihoda. Poboljšani SPS kapacitet također znači održivije, otpornije prehrambene sisteme, što doprinosi sigurnosti hrane kod kuće i globalno,” rekla je.

Doprinos Njemačke Standards and Trade Development Facility (STDF) poboljšat će sisteme sigurnosti hrane povećanjem SPS kapaciteta, smanjenjem trgovinskih prepreka i trgovinskih troškova u zemljama u razvoju.

STDF radi na sigurnoj i uključivoj trgovini. Osnovali su ga Organizacija UN-a za hranu i poljoprivredu (FAO), Svjetska organizacija za zdravlje životinja, Grupacija Svjetske banke, Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) i WTO.

Prijave za bespovratna sredstva u februaru
“Više nego ikad, vrijeme je da pokažemo da članice WTO-a pomažu jedna drugoj u ispunjavanju svojih obaveza, jačaju svoje znanje i iskustvo i dalje razvijaju svoje trgovinske kapacitete,” rekla je Bettina Waldmann, njemačka ambasadorica pri WTO-u.

Njemačka je od 2002. dala 34,8 milijona dolara raznim zakladnim fondovima Svjetske trgovinske organizacije, uključujući više od 6,1 milijona dolara STDF-u.

Zemlje u razvoju i najmanje razvijene zemlje mogu se prijaviti u STDF za bespovratna sredstva za projekte i pripremu projekata. Sljedeći rok za prijedloge financiranja je 24. februar 2023., a više informacija dostupno je ovdje . Prijave će se razmatrati u junu.

Sredstva do 50.000 dolara dostupna su za potpore za pripremu projekta i 1 milijon dolara za potpore za projekte.

Trenutačni projekti uključuju pilotiranje programa dobrovoljne garancije treće strane (vTPA) u Ruandi i Ugandi za poboljšanje sigurnosti hrane u hortikulturi i ribarstvu te osiguranje sigurnosti hrane u lancu snadbjevanja paprikom na Jamajci.

Bespovratna sredstva za pripremu projekta koja čekaju financiranje uključuju davanje prioriteta SPS ulaganju u Bangladešu i smanjenje histamina u tuni ulovljenoj na motku i uzicu u Indoneziji.
Izvor:Food Safety News

Revizija EU dovodi u pitanje turski pristup kontroli mikotoksina

10.01.2023.
Čini se da dobrovoljni pristupi rješavanju određenih mikotoksina u suhim smokvama i pistacijama u Turskoj ne funkcioniraju, prema agenciji Evropske komisije za zdravlje i sigurnost.

Revizija DG Sante na daljinu, u maju i junu 2022., uključila je nadležna tijela, laboratorije, proizvođače i izvoznike.

Procjena je uslijedila nakon redovitih obavijesti sistema brzog uzbunjivanja za hranu i hranu za životinje (RASFF) posljednjih godina o aflatoksinima u pistacijama i suhim smokvama uvezenim iz Turske. U 2021. godini zabilježene su 53 prijave aflatoksina u suhim smokvama i 27 za pistacije. U EU-u nema ograničenja za okratoksin A u suhim smokvama, ali je 2021. izdano pet RASFF upozorenja.

Praćenje RASFF obavijesti za smokve često može pronaći uzrok i pojedinosti o korektivnim radnjama, ali za pistacije se to manje dobro provodi i dokumentira. Turski službenici rekli su da je fokus stavljen na pistacije kako bi se osiguralo da izvještaji o istrazi sadrže detaljne informacije. Također će se održati obuka za proizvođače koji podliježu RASFF obavijesti.

Pravila EU-a nalažu da svaka pošiljka suhih smokava i pistacija porijeklom iz Turske ili preko nje mora imati zdravstveni certifikat koji su izdale vlasti zemlje izvoznice i rezultate službenog uzorkovanja koji pokazuju usklađenost sa zahtjevima o maksimalnim razinama aflatoksina. Smokve također podliježu 20 postotnoj učestalosti fizičkih provjera i provjera identiteta na granici od strane zemalja EU-a, dok je za pistacije 50 posto.

Problemi s indikacijama postaju sve gori
Revizori su otkrili da postoje znakovi da se nizak trend u stopama odbijanja u testiranju prije izvoza povećava iz godine u godinu. Rekli su da to sugerira da promicanje preventivnih mjera koje bi se provodile na dobrovoljnoj osnovi nije dalo željene rezultate.

To dovodi u pitanje sposobnost turskog kontrolnog sistema da osigura da su sve izvezene pošiljke suhih smokava i pistacija proizvedene u skladu s propisima EU-a. Uzorkovanje i testiranje izvoza dobro je obavljeno, ali sistem nije uspio smanjiti broj RASFF obavijesti.

U 2021. godini 7670 uzoraka suhih smokava je imalo aflatoksine, a 87 nije bilo, u ispitivanju prije izvoza. Do kraja maja 2022. 2088 uzoraka bilo je sukladno, a 33 nesukladna. Za pistacije je u 2021. godini 1919 uzoraka bilo sukladno uz 28 nesukladnosti, a u 2022. godini 712 uzoraka je bilo sukladno, a 14 nesukladnih.

Napori za ublažavanje problema uključivali su obuku osoblja, dokumente sa smjernicama i standarde za promicanje prevencije kontaminacije aflatoksinima u primarnoj proizvodnji i preradi.

Prehrambeni objekti posjećuju se učestalošću određenom procjenom rizika i najmanje jednom godišnje za one koji izvoze u Evropu. Revizorski tim pregledao je postupke analize rizika koji su smatrani ekvivalentnima onima koji se zahtijevaju u EU.

Nije jasno slijede li poljoprivrednici savjete
Revizori su otkrili da službene kontrole nisu osmišljene za provjeru i praćenje provode li poljoprivrednici mjere za kontrolu mikotoksina I u kojoj mjeri. Izvještavanje o službenim kontrolama, uključujući efikasnost HACCP planova i povezane provjere od strane prerađivača, također su loše.

Službene kontrole na farmama općenito su posjete za obuku ili savjetovanje, s glavnom svrhom promicanja dobre prakse. Mjere obuhvaćaju tunele za sušenje s prekrivenim podovima, plastične sanduke za sušenje i mreže za berbu smokava. Za pistacije, koraci uključuju pažljivu berbu i korištenje mreža i ljestvi kako bi se spriječilo da orašasti plodovi dođu u kontakt sa zemljom. Međutim, revizori kažu da je u nedostatku subvencija, koje se daju samo u ograničenom obimu, dvojbeno koliko će poljoprivrednika prihvatiti takve mjere.

DG Sante nije pronašao probleme s laboratorijima koji rade analize za službenu kontrolu kontaminacije aflatoksinom i ohratoksinom A u suhim smokvama i pistacijama za izvoz u EU.

Turske vlasti rekle su da će svih 200 proizvođača pistacija koji rade u pokrajinama Gaziantep i Şanlıurfa i 60 proizvođača smokava u pokrajinama Aydın, İzmir i Bursa biti uključeni u obuku koja će pokriti analizu rizika o općim načelima GAP-a, integrirane kontrole, ishrane bilja, prije -berbe, branja i higijena nakon berbe.
Izvor:Food Safety News

Alergeni dominiraju povlačenjima hrane u Velikoj Britaniji, pokazalo je istraživanje

05.01.2023.
Više od polovice povlačenja hrane u Velikoj Britaniji u razdoblju od 5 godina bilo je zbog alergena, prema nedavno objavljenoj studiji.

Povlačenja povezana s alergenima povećavala su se godišnje do 2019., dosegnuvši vrhunac od 118 prije nego što su se smanjila na 82 odnosno 84 2020. i 2021. godine. Smanjenje je bilo potencijalno zbog izravnih i neizravnih utjecaja pandemije COVID-a i poboljšanog označavanja, rekli su istraživači.

Od 1036 povlačenja u Velikoj Britaniji od 2016. do 2021., koje su objavili Agencija za standarde hrane (FSA) i Škotski standardi hrane (FSS), 597 se odnosilo na alergene.

Evropska regulativa identificira 14 alergena: celer, žitarice koje sadrže gluten, rakovi, jaja, riba, lupina, mlijeko, mekušci, gorušica, orasi, kikiriki, sezam, soja i sumporni dioksid. U Sjedinjenim Državama sezam je u januaru 2023. godine postao deveta namirnica koja je proglašena alergenom.

Brojke pokazuju više od 7700 bolničkih prijema s primarnom dijagnozom alergijskih reakcija na hranu u Velikoj Britaniji u razdoblju 2019.-20., a godišnje se dogodi 10 smrtnih slučajeva povezanih s alergijom na hranu.

Vrsta alergena i razlog povlačenja
Više od četvrtine povlačenja uključivalo je najmanje dvije alergene grupe hrane u jednom događaju. Dakle, dok je bilo 597 opoziva, spomenuto je 969 alergena, pokazalo je istraživanje u časopisu Food Control.

Proizvodi koji sadrže mlijeko bili su glavna alergenska grupa hrane koja je opozvana i činili su 244 od 969 izvještaja. Slijede žitarice koje sadrže gluten, orašasti plodovi, soja, jaja i senf.

Za 597 opoziva identificirano je šest razloga. Izostavljanje prioritetnih alergena na označavanju bilo je glavno. Uslijedila je unakrsna kontaminacija i proizvodi u pogrešnom pakiranju.

Tri najmanja razloga iza povlačenja bila su nedostatak naglaska na prioritetne alergene, proizvodi koji nisu označeni i predmeti za koje je utvrđeno da sadrže alergene od kojih su proglašeni slobodnima. Međutim, temeljni uzrok povlačenja proizvoda s alergena premalo se prijavljuje, prema studiji.

Od 2016. do 2021. 316 proizvođača ili tvrtki izdalo je 597 opoziva za 1213 proizvoda. Više od 50 tvrtki opozvalo je najmanje šest proizvoda.

Osam s najvećom učestalošću povlačenja hrane bili su trgovci na malo Lidl, Waitrose, Tesco, Sainsbury's, Asda, Co-Op, Morrisons i Booths. Lidl je izdao 25 povlačenja jer informacije o alergenima i popis sastojaka nisu bili označeni na engleskom jeziku. Svih osam trgovina bilo je povučeno zbog unakrsne kontaminacije ili prisutnosti neželjenih alergena.

Za ukupno 29 od 480 opoziva istekao je rok trajanja ili rok upotrebe u trenutku povlačenja. Četrnaest proizvoda imalo je rok upotrebe koji je bio mikrobiološki nesiguran za konzumaciju nakon isteka tog datuma. Žitarice i pekarski proizvodi činili su gotovo trećinu svih povlačenja s rokom trajanja, nakon kojih slijede proizvodi gotovi za kuhanje i slastice na bazi šećera.

Proizvođači i trgovci na malo moraju se usredotočiti na upravljanje označavanjem alergena u svim fazama lanca snadbjevanja kako bi smanjili povlačenja prepoznavanjem pogrešaka prije distribucije trgovcima na malo, posebno povlačenja izostavljenih prioritetnih alergena na etiketi, neispravno pakiranih, propuštenog naglaska na prioritetne alergene, i nedostatak oznake na engleskom, rekli su istraživači.

Utjecaj preosjetljivosti na hranu
U međuvremenu, druga je studija pokazala da bi odrasle osobe s alergijom na hranu platile više od 1000 funti (2227 KM ) godišnje za uklanjanje svih simptoma i ograničenja svog stanja, osobe s celijakijom platile bi 1342 funte (2988 KM), a osobe s intolerancije na hranu platile bi 540 funti (1202 KM) godišnje.

Istraživači sa Univerziteta u Manchesteru pitali su više od 2000 odraslih koji žive s preosjetljivošću na hranu i roditelje pogođene djece koliko bi bili spremni platiti da žive bez svojih uvjeta, različito dugo.

Spremnost roditelja da plate za djecu s alergijom na hranu znatno je veća nego za druga dva stanja. Spremnost da se plati uklanjanje djetetova stanja veća je nego kod odraslih.

Podaci su također pokazali da privremeno uklanjanje stanja nije od interesa za neke ljude - čak ni bez ikakvih troškova - osim ako nije trajalo jako dugo. Ankete su provedene online između jula i decembra 2021.

Dan Rigby sa Univerziteta u Manchesteru rekao je: “Ovo su prve procjene novčane vrijednosti neugodnosti, tjeskobe i boli uzrokovane alergijama na hranu, intolerancijom i celijakijom. Vlada i industrija mogu ih koristiti uz ekvivalentne novčane vrijednosti prethodno procijenjene na Univerzitetu u Manchesteru za bolesti koje se prenose hranom kao što su Salmonella i E. coli.”
Izvor:Food Safety News

Najnoviji podaci pokazuju da su infekcije salmonelom i E. coli porasle u Evropi 2021

04.01.2023.
Infekcije salmonelom, E. coli i Yersinijom porasle su 2021., prema novim podacima Evropskog centra za prevenciju i kontrolu bolesti (ECDC).
Trideset zemalja prijavilo je 61 236 slučajeva salmoneloze, od kojih je 60 494 laboratorijski potvrđeno 2021. To je povećanje od 14 posto u odnosu na 53 163 slučaja 2020.
Najveću stopu obavijesti prijavile su Češka i Slovačka, a slijede Malta, Mađarska i Francuska. Najniže stope bile su u Grčkoj, Rumuniji, Bugarskoj, Irskoj i Portugalu.
Status hospitalizacije prijavljen je za 31.357 slučajeva, a 38 posto je bilo potrebno bolničko liječenje. Kipar, Grčka i Litva imali su najveći udio hospitaliziranih slučajeva. Najmanje 73 osobe umrle su 2021.
Najveća stopa prijava bila je među malom djecom u dobi od 0 do 4 godine. Stopa u ovoj grupi bila je tri puta veća nego kod starije djece i 11 puta veća nego u odraslih u dobi od 25 do 64 godine. Kao i prethodnih godina, tri glavne vrste salmonele bile su Salmonella Enteritidis, Typhimurium i monofazna Salmonella Typhimurium. Mala djeca i starije osobe uglavnom obolijevaju od najtežih bolesti.
Od 45.177 slučajeva s poznatom poviješću putovanja, 1.591 je bio povezan s putovanjem, što je najniža stopa ikad prijavljena. Najveći udio slučajeva povezanih s putovanjem bio je u Francuskoj, Islandu, Švedskoj i Sloveniji. Među slučajevima s podacima o vjerojatnoj zemlji zaraze najčešća su odredišta Turska, Španija i Italija.
Jaja i proizvodi od jaja i dalje su najrizičnija hrana u izbijanju epidemije, ali nekoliko velikih incidenata povezano je s kontaminiranim povrćem, voćem i sjemenkama sezama.
Ukupno su prijavljena 44 događaja s infekcijama salmonelom, a 18 ih je uključivalo više zemalja. Najveća s 348 slučajeva bila je epidemija salmonele Braenderup uzrokovana dinjom Galia iz Hondurasa.
Šest različitih tipova salmonele bilo je uključeno u epidemiju povezanu s tahinijem i halvom iz Sirije koja je trajala od 2019. Ljudi su se također razboljeli u različitim zemljama u epidemiji salmonele u Chesteru sredinom julu i augustu, a salmonela Montevideo uzrokovala je sporadične slučajeve od januara 2021. do janaara 2022., ali izvor nije identificiran.
Najveća epidemija bila je u Finskoj u junu kada se više od 700 pacijenata iz vrtića u tri grada razboljelo od Salmonelle Typhimurium. Sva su mjesta opsluživala ista središnja kuhinja, a soj izbijanja identificiran je u povrću posluženom za ručak.
Brojke E. coli
Prijavljena su ukupno 6534 potvrđena slučaja infekcije E. coli (STEC) koja proizvodi Shiga toksin u usporedbi s 4824 u 2020. godini.
Njemačka je zabilježila najviše pacijenata s 1635, a slijede Danska s 927 i Irska s 878. Najveće stope prijava po pojedinim zemljama bile su u Irskoj, Danskoj, Malti i Norveškoj .
Sveukupno, 41 posto od 2575 slučajeva s poznatim informacijama hospitalizirano je, a 18 ih je umrlo. Najveća stopa obavijesti bila je u dobnoj grupi od 0 do 4 godine. Pet najboljih serogrupa bile su O157, O26, O103, O145 i O146.
Od 365 slučajeva hemolitičkog uremičkog sindroma (HUS), većina je bila u dobi od 0 do 4 godine. Sva četiri smrtna slučaja bila su u ovoj dobnoj grupi. Serogrupa O26 bila je najčešća, a slijedi je O157. Većina slučajeva HUS-a E. coli O26 prijavile su Francuska, Italija i Belgija, a prve dvije temelje nadzor uglavnom na otkrivanju slučajeva HUS-a.
U ECDC sistemu pokrenuto je devet upozorenja o STEC infekciji. Jedna grupa E. coli O103:H2 otkrivena je između juna i augusta u tri zemlje, sa 75 pacijenata.
Podaci Evropske agencije za sigurnost hrane (EFSA) pokazuju 275 pacijenata u 36 epidemija u 11 zemalja. Serogrupe su bile O157, O26, O103 plus O12, O145, O146 i O91 po jednom. Nosilac hrane prijavljen je u pet izbijanja s jakim dokazima; STEC O26 u sirovom kravljem mlijeku i prethodno narezanom povrću izazvao je izbijanje STEC O103, a u dva izbijanja O157 nositelj je bio mljeveno meso i carpaccio.
Podaci o jersiniozi
U 2021. godini prijavljeno je 6876 potvrđenih pacijenata s jersiniozom u usporedbi s 5747 u 2020. godini.
Kao i prošlih godina, Njemačka je imala najviše slučajeva s 1.912, a slijedi je Francuska s 1.451. Ove dvije zemlje činile su gotovo polovicu svih oboljelih u Evropi. Danska je imala najveću stopu obavijesti, a slijede je Finska, Litva i Češka .
Trećina od 1649 pacijenata s poznatim informacijama hospitalizirana je, ali nije zabilježen nijedan smrtni slučaj.
Najveća stopa prijava na 100.000 stanovnika bila je u dobi od 0 do 4 godine. Stopa se smanjivala s dobi i bila je najniža u onih u dobi od 45 do 64 godine.
Yersinia enterocolitica bila je najčešća vrsta u svim zemljama. Glavni serotip bio je O:3, a zatim O:9. Jedanaest zemalja prijavilo je 115 pacijenata s Yersinia pseudotuberculosis.

Četiri izbijanja prijavljena su službenicima ECDC-a, a jedno izbijanje se smatralo na temelju WGS analize grupiranja izolata. Sveukupno je EFSA-i prijavljeno 25 izbijanja koja uključuju 125 slučajeva u 11 zemalja.
Izvor:Food Safety News
Promjene u zakonodavstvu EU za 2023.god.

02.01.2023.
Evropska komisija produljila je odobrenje za glifosat do 15. decembra 2023. Evropska agencija za sigurnost hrane (EFSA) trebala bi objaviti procjenu u julu 2023.

EU je ograničio razine za četiri hemikalije za okoliš, perfluoroalkilirane tvari (PFAS), u hrani. Perfluorooktan sulfonska kiselina (PFOS), perfluorooktanska kiselina (PFOA), perfluorononanska kiselina (PFNA) i perfluoroheksan sulfonska kiselina (PFHxS) poznate su kao "vječne hemikalije". Pravila se primjenjuju od januara 2023.

Sada se primjenjuju promijenjene razine dioksina i dioksinima sličnih polikloriranih bifenila (PCB) u određenim namirnicama. Maksimalne granice za mlijeko i mliječne proizvode su snižene i sada obuhvaćaju sva jaja peradi osim guščjih jaja. Uključeni su mesni proizvodi poput konjskog mesa, kunića, divlje svinje, pernate divljači i divljači.

Snižene su maksimalne razine mikotoksina ohratoksina A u pekarskim proizvodima, sušenom plodu vinove loze, prženoj kafi i topljivoj kavi. Pravila sada pokrivaju nešto suhog voća, određene proizvode od sladića, sušeno bilje, neke sastojke za biljne infuzije, određene uljarice, pistacije i kakao prah. Monitoring je u toku za sir i pršut.

Stupile su na snagu maksimalne razine cijanovodične kiseline u hrani kao što su laneno sjeme, bademi i kasava. Cijanid je otrovan za ljude, ali se prirodno nalazi u nekim biljkama.

Zemlje EU-a također prate živu u ribama, rakovima i mekušcima kako bi prikupile podatke za ažuriranu procjenu rizika za potrošače. EU također radi na ažuriranju pravila o Listeria monocytogenes u hrani koja je spremna za jelo.

Naučnici razotkrivaju razmjere mikotoksina u pšenici

29.12.2022.
Istraživači su procijenili opasnost od mikotoksina u evropskoj pšenici i kako se ona mijenja. Mikotoksini Fusariuma otkriveni su u svim evropskim zemljama.
Studija koju su proveli istraživači sa Univerziteta Bath i Exeter proučavala je Fusarium plamenjaču glavice (FHB) od 2010. do 2019. Nalazi su objavljeni u časopisu Nature Food .
Mikotoksini nastaju kada gljivični patogeni zaraze usjeve i kontaminiraju njihove proizvode. Mogu naštetiti zdravlju ljudi i životinja te utjecati na prihod poljoprivrednika.
Podaci istraživanja Evropske agencije za sigurnost hrane (EFSA) i Biomin mikotoksina za FHB mikotoksine deoksinivalenol (DON), fumonizin (FUM), zearalenon (ZEN) i T-2 analizirani su za razdoblje od 10 godina.
Potencijalni utjecaj na zdravlje

Neil Brown, sa Univerziteta Bath, rekao je: „Kontaminirani usjevi i toksini iz roda Fusarium uvijek su zabrinjavajući jer predstavljaju značajnu prijetnju našem zdravlju, pogotovo jer samo djelomično razumijemo njihove učinke na naše blagostanje.
“No povrh ovih zdravstvenih problema, moramo zapamtiti da je pšenica iznimno važna globalna kultura, pa je za nas ključno održavati visoke prinose uz sigurnu proizvodnju hrane — ne samo zbog klimatskih promjena, a sada i rata u Ukrajini ( četvrti najveći svjetski izvoznik pšenice), već utječu na prinose pšenice i cijene žitarica.”
Polovica pšenice namijenjene ljudskoj prehrani u Evropi sadržavala je DON, dok je u Velikoj Britaniji 70 posto bilo kontaminirano. Međutim, 95 posto zadovoljilo je sigurnosne granice za koncentraciju DON-a. Najveće desetogodišnje srednje koncentracije DON-a bile su u Mađarskoj i Holandiji.
DON je bio najčešći FHB mikotoksin u evropskoj pšenici za hranu i stočnu hranu. Pojavljivanje i razine bile su niže u pšenici za hranu nego u stočnoj hrani. Ovo sugerira da upravljanje lancem snadbjevanja, kao što je deklasiranje žitarica koje prelaze granicu za ljudsku prehranu nakon žetve u stočnu hranu, radi na smanjenju ulaska DON-a u tok hrane za ljude, rekli su istraživači.
Pojava DON-a bila je relativno stabilna u većini zemalja tokom desetljeća. Švedska, Danska i Ujedinjeno Kraljevstvo pokazale su visoku pojavu, ali niske koncentracije. Naučnici kažu da to izaziva zabrinutost u pogledu zdravstvenih učinaka hronične izloženosti hranom.
Četvrtina hrane i 45 posto pšenice za stočnu hranu koja sadrži DON bili su pozitivni na druge mikotoksine FHB. ZEN i T-2 bili su najčešći kokontaminanti.
“Ne razumijemo zdravstvene implikacije izlaganja većem broju toksina u isto vrijeme, osobito kada je ta izloženost hronična. Zabrinuti smo zbog rastućih razina ko-kontaminacije i mogućih sinergija između toksina,” rekao je Brown.
Procijenjeni troškovi snižavanja kvalitete
Tim je odredio cijenu utjecaja mikotoksina plamenjače roda Fusarium procjenjujući vrijednost izgubljenu zbog toga što je pšenica previše kontaminirana DON-om za ljudsku prehranu.
“Procjenjujemo da je u cijeloj Evropi 75 milijona tona pšenice (5 posto prehrambene pšenice) premašilo granicu dopuštenu za ljudsku prehranu između 2010. i 2019. Degradiranje toga na stočnu hranu jednako je gubitku od oko 3 milijarde eura tijekom posljednjih 10 godina,” rekla je doktorica Louise Johns.
Razmjeri zaraženosti Fusariumom variraju iz godine u godinu, ali čini se da su godine s visokim zarazama sve ozbiljnije.
„Ne znamo što uzrokuje porast mikotoksina iz roda Fusarium, zbog čega nam je potrebno više istraživanja, ali sumnjamo da su promjene u poljoprivredi, kao što su prakse očuvanja tla koje pružaju dom za gljivicu Fusarium, i klimatske promjene, poput toplijeg, više vlažno vrijeme koje pogoduje gljivici Fusarium igra važnu ulogu,” rekao je Johns.
Sarah Gurr, predsjednica odjela za sigurnost hrane na Univerzitetu Exeter, rekla je: “Moramo biti oprezni pri testiranju mikotoksina u žitaricama. Svaki od nas pojede oko 66 kilograma pšeničnog brašna godišnje – na primjer, u tjestenini i kruhu – i važno je da pšenica bude zaštićena od infekcije Fusariumom kako bi se smanjio ovaj rizik.”
Izvor:Food Safety News
Evropska komisija navodi maksimalne razine PFAS-a u hrani

27.12.2022.
Evropska komisija je uspostavila maksimalne granice za Per- i polifluoroalkilne
tvari (PFAS), popularno poznate kao “vječne hemikalije”, koje će stupiti na
snagu 1. januara 2023.

Hrana može ostati na tržištu do datuma upotrebe ili minimalne trajnosti ako je stavljena na tržište zakonito prije 1. januara 2023.

Određena su ograničenja za jaja, proizvode ribarstva, školjkaše te meso i jestive iznutrice.

Uredba (EZ) 2022/2388, koja mijenja Uredbu (EZ) 1881/2006, utvrđuje maksimalne razine s naglaskom na perfluorooktan sulfonsku kiselinu (PFOS), perfluorooktansku kiselinu (PFOA), perfluorononansku kiselinu (PFNA) i perfluoroheksan sulfonsku kiselinu (PFHxS), koje su vrste PFAS-a koje se koriste ili su se naširoko koristile u komercijalne i industrijske svrhe.

Nadalje, PFOS, PFOA, PFNA i PFHxS mogu uzrokovati razvojne učinke i imati negativne učinke na serumski holesterol, jetru, imunološki sistem i porođajnu težinu, prema naučnom mišljenju koje je objavila Evropska agencija za sigurnost hrane ( EFSA ) u julu 2020.

EFSA je postavila tjedni unos (TWI) za kombinirane količine PFOS, PFOA, PFNA i PFHxS od 4,4 nanograma po kilogramu tjelesne težine (ng/kg) tjedno jer je smatrala da su učinci PFAS na imunološki sistem biti najvažniji.

Međutim, primjećuje da izloženost stanovništva EU PFOS-u, PFOA-u, PFNA-u i PFHxS-u premašuje TWI.

Izloženost ljudi PFAS-u povećala se zbog njegove bioakumulacije u okolišu i upotrebe u materijalima koji dolaze u dodir s hranom.

Prošle godine, američka Uprava za hranu i lijekove ( FDA ) utvrdila je u analizi da nema mjerljivih razina  PFAS  -a u lancu snadbjevanja hranom u zemlji.

Kao takav, objavio je da prebacuje fokus na pojavu PFAS-a u plodovima mora, gdje je planirao provesti ciljano istraživanje najčešće konzumiranih plodova mora u SAD-u, uključujući i bakalar i tilapiju.

“Snadbjevanje hranom u SAD-u među najsigurnijima je na svijetu, a dostupni naučni dokazi ne podržavaju izbjegavanje određene hrane zbog zabrinutosti u vezi s izloženošću PFAS-u.

“Otkako smo 2019. počeli testirati hranu iz opće ponude hrane na PFAS, samo četiri uzorka od gotovo 300 testiranih imala su detektabilne razine PFAS-a i ni za jedan nije utvrđeno da je na razinama koje mogu zabrinjavati za ljudsko zdravlje. FDA ostaje predana dijeljenju daljnjih ažuriranja kako naš rad u ovom važnom prostoru napreduje,”  izjavila je vršiteljica dužnosti povjerenice FDA Janet Woodcock, dr. med .

Hrana može biti kontaminirana  PFAS-om  zbog tla ili vode koja se koristi za njihov uzgoj. Daljnja kontaminacija može biti posljedica koncentracije ovih tvari u hrani koju životinje jedu, kao što je sama hrana ili voda.

PFAS se također može prenijeti putem pakiranja hrane ili opreme za obradu.

Britanska mreža financira prvi niz projekata sigurnosti hrane

26.12.2022.
Platforma za sigurnost hrane u Ujedinjenom Kraljevstvu odabrala je početnu grupu projekata za dobivanje bespovratnih sredstava.

Mreža za istraživanje sigurnosti hrane UK-a (FSRN) financirat će šest projekata s iznosima u rasponu od 30,000 £ do 62,000 £ .

Svaki projekt uključuje istraživače u partnerstvu s tvrtkama ili vladinim agencijama u prehrambenom sektoru.

Oni uključuju razvoj brzih dijagnostičkih testova i visokotehnoloških biosenzora za otkrivanje patogena u hrani u lancu od farme do stola i nove načine za borbu protiv prijetnji mikrobne kontaminacije svježe, minimalno prerađene hrane, plodova mora i sirove hrane za kućne ljubimce.

Domaćin FSRN-a je Institut Quadram, a osnovali su ga u junu 2022. Agencija za standarde hrane (FSA) i Istraživačko vijeće za biotehnologiju i biološke znanosti (BBSRC) za borbu protiv trovanja hranom u Ujedinjenom Kraljevstvu. FSA i BBSRC uložili su 1,6 milijuna funti u inicijativu.

Matt Gilmour, vođa grupe Quadram Instituta i direktor mreže, rekao je: „Drago nam je što možemo podržati ove vrlo inovativne projekte i pokrenuti ih. Osim što potrošačima osiguravaju najsigurniji mogući izbor hrane, ovi projekti također podupiru održivi privredni rast i veselimo se što će tehnologija koju razvijaju biti primijenjena u sljedećih nekoliko godina.”

Pregledi projekta
Procjene u Velikoj Britaniji pokazuju da godišnje ima 2,4 milijuna slučajeva bolesti izazvanih hranom s s godišnjim troškom od 9 milijardi funti , uključujući 6 milijardi funti iz nepoznatih uzroka. Campylobacter i Salmonella uzrokuju najveći ekonomski utjecaj, ali Listeria ima najveću stopu smrtnosti.

Jedan projekt uključuje razvoj koktela bakteriofaga za smanjenje kontaminacije salmonelom u sirovoj hrani za kućne ljubimce. Rob Kingsley s instituta Quadram sklopio je partnerstvo s proizvođačem sirove hrane za kućne ljubimce oko intervencije koja će se koristiti tokom obrade. Ljudi se mogu zaraziti pri rukovanju hranom za kućne ljubimce.

Sudhakar Bhandare, sa Univerzitete u Nottinghamu, u partnerstvu je s Margaret Crumlish sa Univerziteta u Stirlingu, uz potporu prerađivača morske hrane i Food Standards Scotland za probnu upotrebu bakteriofaga u biokontroli listerije u proizvodima od lososa i pastrve nakon žetve.

Edward Fox sa Univerziteta Northumbria radi s Prima Cheeseom na brzom biosenzoru temeljenom na antitijelima koji je u laboratoriju potvrđen za osjetljivost na ključne patogene kao dio programa praćenja okoliša. Cilj je proaktivniji pristup i praćenje u stvarnom vremenu.

Univerzitet u Readingu i tvrtka specijalizirana za tehnologiju produljenja roka trajanja iskušat će tehniku koja je manje “oštra” od trenutnih metoda dezinfekcije koje koriste hlor. Oni će procijeniti antimikrobnu aktivnost novorazvijene formule komercijalnog dezinficijensa i njegovu potencijalnu upotrebu s tretmanom ozonom.

Enrico Ferrari sa Univerziteta Lincoln i Rosario Romero iz Fera Science nadaju se da će pružiti dokaze o konceptu brzih testova koji se temelje na nanočesticama zlata za otkrivanje mikroba koji se prenose hranom. Tehnologija bi se mogla proširiti na višestruke patogene i koristiti bez specijaliziranih laboratorija ili stručnjaka u cijelom lancu proizvodnje hrane kako bi se razumjelo gdje i kada je došlo do kontaminacije.
Izvor:Food Safety News

Inovatori koji razmišljaju o budućnosti u Africi takmiče se u izazovu sigurnosti hrane

24.12.2022.
Nesigurna hrana, opasnost koju je moguće spriječiti, odgovorna je za obolijevanje jedne od 10 osoba i smrt najmanje 125 000 djece diljem svijeta svake godine, pri čemu zemlje s niskim do srednjim prihodima snose najveći teret bolesti koje se prenose hranom, prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji. U aprili, Feed the Future's Evidences and Action Towards Program za sigurnu,hranjivu hranu izveli su kreativno rješenje za rješavanje ovog izazova: EatSafe Innovation Challenge.
Oyeyemi Fadairo, istraživač snadbjevanja hranom u Nigeriji, bila je finalist u izazovu EatSafe Innovation Challenge 2022. Autor fotografije: EatSafe / Tehnički univerzitet Danske
EatSafe Innovation Challenge je globalno takmičenje osmišljeno za poboljšanje sigurnosti hrane na tradicionalnim tržištima i lancima snadbjevanja. Izazov je mobilizirao inovatore da predstave tehnologije za priliku da osvoje 10.000 USD za povećanje ovih inovacija. Suci su primili oko 750 prijava i odabrali 10 finalista koji su se takmičili u velikom finalu na Tehničkom univerzitetu u Danskoj u oktobru.
Oyeyemi Fadairo i Tijjani Ali Lawal dva su finalista čije su tehnologije prepoznate zbog svog ogromnog potencijala za promicanje sigurnosti hrane u Nigeriji. Fadairo je stvorio tunelsku solarnu sušilicu na napuhavanje, prijenosni alat za uklanjanje viška vode i sprječavanje kvarenja prilikom skladištenja proizvoda poput rajčica. Lawal je razvio rashladni sistem na solarni pogon za očuvanje svježeg povrća.
Filozofija takmičenja je osnaživanje lokalnih inovatora koji su pravi stručnjaci za ono što je potrebno njihovim zajednicama. Takmičari su radili s prodavačima i prerađivačima hrane u svojim lokalnim zajednicama kako bi razvili svoje inovacije. Na temelju kriterija kao što su sigurnost hrane i prehrambena korist, prilagodljivost tržišnim uslovima, prilagodivost i osjetljivost na okoliš, takmičari su ocjenjivani prema njihovoj sposobnosti razmišljanja izvan okvira.
"Više je poticanje inovativnog razmišljanja i davanje prostora da stvarno iznesu te ideje", kaže Ritta Sabbas Shine, voditeljica Innovation Challengea.
Inovacija EatSafe tvrtke Oyeyemi Fadairo koristi tunelsku solarnu sušilicu na napuhavanje za uklanjanje viška vode u hrani kako bi se smanjilo kvarenje. Autor fotografije: EatSafe / Tehnički univerzitet Danske
Takmičari—koji uključuju studente, istraživače i privrednike iz Nigerije i Etiopije—predložili su inovacije za sprječavanje problema sa sigurnošću hrane kao što su kvarenje i bolesti koje se prenose hranom poput norovirusa, salmonele i E. coli.
U Nigeriji, gdje milijoni potrošača kupujuhranu na tradicionalnim tržnicama, Fadairo i Lawal bili su inspirirani vlastitim iskustvima.
Tijjani Ali Lawal iz Nigerije bio je finalist EatSafe Innovation Challengea 2022. Autor fotografije:EatSafe / Tehnički univerzitet Danske
Lawal je odrastao u ruralnoj Nigeriji i bio je sudionik ekonomije od farme do tržišta, gdje prodavači nabavljaju hranu, poput mesa i proizvoda, od lokalnih farmera. Dok je posjećivao te lokalne tržnice, često je gledao hranu ostavljenu na suncu koja bi se pokvarila ili izgubila svoju hranjivu vrijednost. Želio je razviti rješenje za sigurnost hrane kako bi podržao lokalne tvrtke. Tada se rodila ideja za njegov hladnjak na solarni pogon, nazvan Ecotronics. Lawal je u februaru započeo testiranje svoje inovacije putem svoje tvrtke Farmspace Technology. Dobavljači na lokalnim tržištima pozitivno su reagirali, izvještavajući o smanjenju gubitka hrane od 20 posto, povećanju profitne marže od 60 posto i povećanju prihoda od 900 USD.
"To me ohrabruje da budem u poslu i osiguravam sigurnu hranu za sve", rekao je Lawal.
Slično tome, Fadairo je željela pronaći rješenje za sigurnost hrane kako bi osnažila svoju lokalnu zajednicu. Kao istraživač snadbjevanja hranom, često je gledala poljoprivrednike i prodavače kako koriste tradicionalno sušenje na suncu kako bi uklonili višak vode iz hrane. Ali tradicionalno sušenje na suncu je neefikasno, jer povećava kvarenje hrane i može privući štetnike, bakterije i plijesan.
Njezine tunelske solarne sušilice na napuhavanje mogu se koristiti bilo gdje i izrađene su od fleksibilnog materijala radi lakšeg skladištenja. Dok ih je testirala na lokalnim tržnicama, pokazala je prodavačima da sušare produljuju rok trajanja proizvoda poput rajčica do dva tjedna.
Fadairo se nada da će svojim prijenosnim sušilicama utjecati na prehrambenu politiku u Nigeriji.

"Utjecaj je duži od tjedana ili mjeseci koje smo uložili u ovo natjecanje", rekla je. “To je rješenje za prehrambenu industriju.”
Izvor:FEED THE FUTURE
Salmonela često stoji iza epidemija u EU-u, ali većinu smrtnih slučajeva uzrokuje Listeria

16.12.2022.
Salmonela je uzrokovala najviše epidemija i bolesti povezanih s epidemijama, ali je Listeria bila uzrok najvećeg broja smrtnih slučajeva u Evropi 2021., prema novom izvještaju.

Salmonela je bila uzrok gotovo 20 posto svih epidemija. Glavni izvori izbijanja salmoneloze bila su jaja, proizvodi od jaja i miješana hrana, odnosno obroci sastavljeni od različitih sastojaka.

Epidemije uzrokovane Listeriom monocytogenes bile su na najvišoj razini do sada, ali broj oboljelih i umrlih nije rastao. To bi moglo biti povezano s povećanom upotrebom sekvenciranja cijelog genoma, što naučnicima omogućuje bolje otkrivanje epidemija, navodi se u izvještaju.

Epidemije u 2021. porasle su u usporedbi s 2020., ali su bile ispod onih u godinama prije pandemije COVID-19 , rekli su iz Evropske agencije za sigurnost hrane (EFSA) i Evropskog centra za prevenciju i kontrolu bolesti (ECDC).

U 2021. godini zabilježeno je više od 4.000 epidemija izazvanih hranom, 32.543 bolesti, 2.495 hospitalizacija i 31 smrtni slučaj. Također, 83 epidemije, 1.270 pacijenata, 65 hospitalizacija i dva smrtna slučaja prijavljena su u Bosni i Hercegovini, Islandu, Crnoj Gori, Norveškoj, Sjevernoj Makedoniji, Srbiji i Švicarskoj.

Najveća epidemija bila je u Finskoj, a najviše smrtnih slučajeva bilo je u Francuskoj, Belgiji, Francuska, Holandija i Poljska činile su gotovo 75 posto svih epidemija. Francuska je imala 1.286, Holandija 838, Belgija 547, a Poljska 299.

Finska je prijavila epidemiju uzrokovanu Salmonella Typhimurium u prethodno narezanom povrću koja je uključivala 728 pacijenata. Ova je epidemija bila najveća u 2021. godini i najveća uzrokovana ovim patogenom od početka prikupljanja podataka 2004. godine.

Sa 17 smrtnih slučajeva Francuska je odgovorna za više od polovice svih smrtnih slučajeva u EU. To je najviše u jednoj zemlji od 2012. Na razini EU-a 15 smrtnih slučajeva povezano je sa zdravstvenom pomoći i stambenim ustanovama, što naglašava rizike od opasnosti koje se prenose hranom za ranjive osobe, izvijestili su istraživači.

Uzročnik je bio nepoznat za 1831 epidemiju, s više od 10 100 pacijenata i tri smrtna slučaja. Salmonela je odgovorna za većinu izbijanja, slučajeva i hospitalizacija.
Neodređeni bakterijski toksini bili su iza 484 izbijanja, a norovirus ih je izazvao 251. Listeria monocytogenes povezana je s najviše smrtnih slučajeva s 12.

Francuska je prijavila 176 izbijanja salmonele, dok je Poljska imala 165, Slovačka 154 i Španija 93. Salmonella Enteritidis bila je glavni serovar, a slijedi je Typhimurium. Salmonela je bila glavni uzrok epidemije u 17 zemalja EU.

E. coli (STEC) koja proizvodi shiga toksin bila je treća najčešća bakterija s 31 izbijanjem i 275 pacijenata. Bio je to glavni uzrok u Irskoj. Identificirane serogrupe u 24 izbijanja bile su O157, O26, O103 i po jednom za O12, O145, O146 i O91.

Campylobacter je bio četvrti najčešće prijavljeni uzročnik u izbijanjima s 249. Njemačka je bila prva sa 64, a slijede je Francuska i Slovačka s 55. Šest ozbiljnih izbijanja koja su dovela do smrti ili hospitalizacija prijavila su Danska, Francuska, Španija i Švedska. Šest smrtnih slučajeva najveći je broj prijavljen od 2007.

Yersinia je otkrivena u 21 izbijanju iz 12 zemalja sa 125 pacijenata. Šest zemalja prijavilo je 11 epidemija uzrokovanih šigelom sa 63 slučaja. Šest je bilo uzrokovano Shigella sonnei.

Jedno izbijanje uzrokovano je Cronobacter sakazakii u Njemačkoj. U njemu je bilo četvero novorođenčadi, jedno umrlo. Uključena hrana bila je bolnička miješana probiotička formula za dojenčad. Ovo je bila prva epidemija otkako je EFSA počela prikupljati podatke 2004. Vibrio kolera je također prijavljena prvi put sa 47 slučajeva. Otkriven je u Španiji , u rezidencijalnoj ustanovi (starački dom, zatvor ili internat) i povezan je s miješanom hranom.

Faktori koji doprinose i veze s hranom
Francuska je zabilježila 90 posto svih epidemija uzrokovanih bakterijskim otrovima s više od 600. Tri epidemije dovele su do 708 slučajeva i 97 hospitalizacija. Sedam smrtnih slučajeva uključivalo je osobe koje žive u zdravstvenim i stambenim ustanovama. Bacillus cereus bio je povezan s najvećim brojem epidemija među bakterijskim toksinima, Clostridium perfringens uzrokovao je najveći broj slučajeva i smrti, a Staphylococcus aureus bio je na vrhu hospitalizacija.

Norovirus je bio vodeći uzročnik u Belgiji, Češkoj, Danskoj, Finskoj, Latviji i Švedskoj. Trinaest izbijanja zahvatilo je više od 100 ljudi. Francuska je imala najviše sa 112 izbijanja.

Češka je izvijestila o velikoj epidemiji hepatitisa A, koja je uključivala 199 slučajeva, od kojih je 195 zahtijevalo hospitalizaciju. Miješana hrana bila je osumnjičena. Od hepatitisa E u Švicarskoj je oboljelo 105 osoba s 29 hospitalizacija i dva smrtna slučaja. Slovačka je izvijestila o izbijanju s pet slučajeva uzrokovanih virusom krpeljnog encefalitisa povezanim sa sirovim kozjim mlijekom.

Gotovo 50 izbijanja i više od 200 slučajeva bili su uzrokovani histaminom i scombrotoxinom, često uzrokovanim ribljim proizvodima. Morski biotoksini kao što je Ciguatera bili su iza 17 izbijanja, a gljive su povezane sa šest. U Danskoj su prijavljena dva izbijanja lektina, au Italiji je zabilježen jedan incident s atropinom povezan s povrćem.

Hrana životinjskog porijekla bila je uključena u 202 izbijanja, 2221 slučaj, 316 hospitalizacija i 11 smrtnih slučajeva. Došlo je do porasta epidemija povezanih s povrćem i sokovima. Salmonela u ovoj kategoriji proizvoda uzrokovala je najviše bolesti s više od 1100.

Salmonela u miješanoj hrani odgovorna je za najveći broj hospitalizacija, zatim salmonela u proizvodima od jaja te u povrću i sokovima. Listerija u ribljim proizvodima bila je odgovorna za najveći broj smrtnih slučajeva, a zatim toksini Clostridium perfringens u proizvodima od svinjskog mesa.

Unakrsna kontaminacija prijavljena je kao faktor koji je doveo do 34 izbijanja. Zaraženi osoba koja rukuje hranom identificirana je u 26 epidemija. Također je prijavljena zloupotreba vremena ili temperature skladištenja, neadekvatna toplinska obrada i neadekvatno hlađenje.
Izvor:Food Safety News

Bolesti izazvane hranom rastu u Evropi; ne više na razine prije pandemije

14.12.2022.
Broj infekcija izazvanih hranom u Evropi porastao je 2021., ali je još uvijek ispod brojki prije pandemije koronavirusa, navodi se u izvještaju.
Pad u usporedbi s godinama prije pandemije vjerojatno je povezan s mjerama kontrole COVID-19, koje su još uvijek bile na snazi 2021., rekli su iz Evropska agencija za sigurnost hrane (EFSA) i Evropski centar za prevenciju i kontrolu bolesti (ECDC).
Campylobacter je i dalje najčešće prijavljen uzročnik , sa porastom slučajeva na 127 840 u usporedbi sa 120 946 u 2020. Pileće i pureće meso bilo je najčešći izvor.
Salmonela je druga, zahvativši 60.050 ljudi u usporedbi s 52.702 u 2020. Slijede Yersinia sa 6.789 slučajeva, E. coli koja proizvodi Shiga toksin (STEC) sa 6.084 slučaja i listerioza s 2.183 slučaja. Gotovo 200 osoba umrlo je od listerioze, 71 od salmoneloze, 26 od kampilobakterioze, a 18 od STEC infekcija.
Statistika prema patogenu
Infekcija kampilobakterom činila je više od 62 posto svih potvrđenih slučajeva. Najveći udio prijavljenih slučajeva bio je u najmlađoj dobnoj grupi od 0 do 4 godine.
Najveće stope obavijesti za pojedine zemlje bile su u Češkoj Republici, Slovačkoj, Luksemburgu i Malti. Najniža je bila u Poljskoj, Rumunjskoj, Bugarskoj, Grčkoj i Kipru. Njemačka ima najviše zaraženih s gotovo 48.000. Gotovo 10.500 ljudi je hospitalizirano. Najveće stope bile su u Latviji, Kipru i Poljskoj.
Za Campylobacter iz brojlera primjenjuje se zakonska granica. Zemlje su prijavile 8063 rezultata službenih kontrola, s gotovo 1500 preko granice od 1000 jedinica za stvaranje kolonija po gramu (CFU/g). Više od 53.000 rezultata praćenja prehrambenih tvrtki pronašlo je 8.759 iznad ove razine. Broj uzoraka koji je premašio ograničenje bio je mnogo veći u službenim uzorcima nego u vlastitim provjerama.
„Ova razlika, koja se promatra već drugu godinu, zaslužuje temeljitiju istragu kako bi se identificirali kritični parametri i elementi koji objašnjavaju te razlike. Cilj je potaknuti djelovanje na smanjenju broja bakterija Campylobacter na trupovima brojlera i smanjiti broj slučajeva kampilobakterioze kod ljudi uzrokovanih konzumacijom ili rukovanjem zaraženim mesom piletine/brojlera,” navodi se u izvještaju.
Salmonela i Listerija
Infekcije salmonelom porasle su u odnosu na 2020., ali su još uvijek niže u odnosu na razine iz 2019. U 2021. najveću stopu obavijesti prijavile su Češka i Slovačka, dok je najniža bila u Bugarskoj, Kipru, Grčkoj, Irskoj, Rumunjskoj i Portugalu. Više od 10.000 slučajeva zabilježeno je u Češkoj, a više od 9.000 u Francuskoj.
Najviše su oboljele dobne grupe od 0 do 4 godine, od 5 do 9 godina te osobe starije od 65 godina.
Najveći udio hospitaliziranih slučajeva zabilježen je, kao i prethodnih godina, na kipru, Grčkoj i Litvi.
Pet najčešćih tipova salmonele koji uzrokuju infekcije bili su Enteritidis, Typhimurium, monofazni Typhimurium, Infantis i Derby. Salmonella Braenderup, Montevideo, Oranienburg i Rissen, ušli su na popis top 20 najčešćih serovara u 2021.
Infekcije Listeriom monocytogenes bile su najčešće u dobnoj grupi iznad 64 godine, a osobito u starijih od 84 godine. Hospitalizirano je više od 900 osoba.
Najveće stope dojava bile su u Finskoj, Danskoj, Švedskoj i Sloveniji, a najniže u Bugarskoj, Hrvatskoj, Kipru, Grčkoj i Rumunjskoj. Njemačka je imala najviše infekcija sa 560, a slijedi je Francuska sa 435. Francuska je zabilježila najviše smrtnih slučajeva sa 75, zatim 34 u Španiji, 25 u Poljskoj i 20 u Njemačkoj.
E. coli i Yersinia
STEC je bila četvrta najčešća bolest koja se prenosi hranom u Evropi. Glavne serogrupe bile su O157 i O26.
Najveće stope obavijesti po pojedinim zemljama zabilježene su u Irskoj, Danskoj i Malti, dok su najniže u Rumunjskoj, Portugalu, Grčkoj, Slovačkoj i Poljskoj. Njemačka je imala najviše zaraženih s 1635, a slijede Danska s više od 900 i Irska s nešto ispod 900.
Prijavljena su ukupno 362 slučaja hemolitičko-uremičkog sindroma (HUS) u gotovo svim dobnim grupama, s najvećim udjelom oboljelih u najmlađim dobnim grupama od 0 do 4 te od 5 do 14 godina. Glavne serogrupe bile su O26, O157, O80 i O145.
Infekcije Yersinijom porasle su na gotovo 6800 s 5661 u 2020. Njemačka je imala najviše slučajeva s 1912, a slijedi je Francuska s 1451. Najveće stope obavijesti bile su u Danskoj, Finskoj, Litvi i Latviji. Više od 500 ljudi je hospitalizirano. Yersinia enterocolitica bila je najčešće prijavljena vrsta, a glavni serotip bio je O3.
Tri od 1205 pojedinačnih uzoraka i tri od 404 serije proizvoda za dojenčad bile su pozitivne na Cronobacter sakazakii. Testiranjem u tvornici za preradu u Estoniji i Španiji otkriveno je da je jedan pozitivan od 32 službena kontrolna uzorka.

Holandija je testirala 750 uzoraka ili serija rakova, riba, školjkaša i lisnatog povrća na Vibrio. Vibrio cholerae utvrđen je u 21 uzorku, a Vibrio parahaemolyticus u 45 uzoraka. U 153 testa nerezanog voća i lisnatog povrća nisu pronađeni pozitivni rezultati na hepatitis A.
Izvor:Food Safety News

EU “češlja” isporuke limuna i grejpfruta iz Turske

13.12.2022.

Tri od svakih 10 kamiona koji ulaze u EU sada će biti podvrgnuti analizi na ostatke pesticida nakon povećanja detekcije.
Evropska komisija odobrila je povećanje kontrole pesticida limune i grejpfrut iz Turske koji se uvozi u Evropsku uniju. Odluku je jednoglasno donio Stalni odbor za bilje, životinje, hranu i hranu za životinje.

To je posljedica zabrinutosti koju je izrazili španski eksperti a u vezi sa objavljivanjem zvaničnih podataka upozorenja koji pokazuju snažan porast broja uzoraka koji sadrže pesticide u količinama iznad zvaničnih ograničenja utvrđenih propisima EU.

Ovo je pokrenulo izmjenu Uredbe (EU) 2019/1793, povećavajući procenat kontrole sa 10 odsto na 30 odsto u slučaju grejpfruta, i sa 20 odsto na 30 odsto za limun.

Ta mjera, koja će stupiti na snagu početkom januara na period od šest mjeseci, značiće da će tri od svakih 10 kamiona limuna i grejpfruta iz Turske koji ulaze u EU morati da prođu stroge kontrole na granici, uključujući analizu pesticida.

Evropska komisija potvrdila je da je „U vezi sa pošiljkama limuna i grejpfruta iz Turske, tokom službenih kontrola koje je izvršila članica, otkrivena visoka stopa neusklađenosti sa relevantnim zahtjevima predviđenim zakonodavstvom Unije u pogledu kontaminacije ostacima pesticida u skladu sa članovima 5. i 6. Implementacione uredbe (EU) 2019/1793.

„Zbog toga je prikladno povećati na 30 odsto učestalost provjera identiteta i fizičkih provjera koje će se sprovoditi na tim pošiljkama koje ulaze u Uniju,” navode u Evropskoj komisiji.
Izvor:poljoprivreda.info

Velike epidemije E. coli i Salmonella istaknute na konferenciji; istrage u toku

30.11.2022.
Na evropskoj konferenciji o zaraznim bolestima nedavno su istaknuta dva velika izbijanja bolesti izazvana hranom.

Prezentacije na Evropskoj naučnoj konferenciji o primijenjenoj epidemiologiji zaraznih bolesti (ESCAIDE) pokrivale su izbijanje E. coli iz Nestlé pizza u Francuskoj i izbijanje monofazne Salmonelle Typhimurium u više zemalja uzrokovano Ferrero čokoladom.

U februaru 2022. Santé Publique France identificirao je više slučajeva pedijatrijskog hemolitičkog uremičkog sindroma (HUS) nego inače s osam infekcija. Slučajevi su bili pozitivni na E. coli (STEC) O26:H11 ili O103:H2 koji proizvodi Shiga toksin, identificiran sekvenciranjem cijelog genoma (WGS). Samo dvije osobe bile su bolesne od E. coli O103.

Proizvodi i brašno pozitivni na E. coli
Sveukupno, 56 potvrđenih i dva vjerojatna slučaja pronađena su diljem zemlje s početkom između 18. januara i aprila s prosječnom dobi od 6 godina. Bilo je 50 slučajeva HUS-a, dvoje je djece umrlo, a dvoje je imalo teške posljedice od infekcija.

Studija u kontrolnoj grupi pacijenata otkrila je jaku povezanost između konzumacije pizze i bolesti.

Ukupno je 35 od 40 slučajeva jelo smrznutu pizzu Buitoni Fraîch'Up, a 35 od 37 slučajeva kupilo je ovu marku.

STEC O26:H11 i O103:H2 izbijajući sojevi izolirani su iz pizza uzorkovanih u domovima pacijenata iu proizvodnom pogonu. E. coli također je izolirana u brašnu koje se koristi za izradu pizza.

Smrznute pizze izrađivane su u jednoj tvornici u Caudryju, s individualnom proizvodnom linijom i bez ponovnog pečenja tijesta prije prodaje. Nestlé želi nastaviti s radom, ali čeka se odobrenje francuskih vlasti.

Istrage su potvrdile da su smrznute pizze izvor najvećeg izbijanja E. coli-HUS-a ikada dokumentiranog u Francuskoj. Nestlé je u martu opozvao i povukao inkriminirane pizze, a proizvodnja u tvornici je obustavljena. U maju je pokrenuta kaznena istraga o tom događaju.

Uobičajene temperature i vrijeme pečenja za smrznute pizze trebali bi eliminirati rizik od infekcije. Istrage su u tijeku kako bi se razumjelo porijeklo kontaminacije i postojanost STEC-a u pečenim pizzama. Planiran je naučni pregled za procjenu rizika od E. coli u brašnu u Francuskoj i upravljanja hranom napravljenom od brašna, navodi se u prezentaciji.

Epidemija Salmonella u čokoladi
ESCAIDE, od 23. do 25. novemmbra, održan je u Stockholmu i na daljinu. Organizirao ga je Evropski centar za prevenciju i kontrolu bolesti (ECDC).

Tri istraživačka projekta govorila su o izbijanju monofazne bakterije Salmonella Typhimurium iz Kinder čokolade koju proizvodi Ferrero u Belgiji od koje je oboljelo više od 450 ljudi,te pokrenuli nacionalne odgovore u Ujedinjenom Kraljevstvu, Belgiji i Irskoj.

U vebruaru 2022. Ujedinjeno Kraljevstvo je prijavilo klaster infekcija Salmonella Typhimurium. Do početka aprila, 150 slučajeva, uglavnom u žena i djece, primijećeno je u EU-u i Ujedinjenom Kraljevstvu s datumima uzorka od kraja decembra 2021. do kraja marta 2022. Ujedinjeno Kraljevstvo izdalo je upozorenje EpiPulse sredinom februara i prvi kontakt između Ujedinjenog Kraljevstva i belgijske vlasti za sigurnost hrane bio je 1. aprila.

Početni razgovori s pacijentima u Ujedinjenom Kraljevstvu sugerirali su da su Kinder jaja vjerojatni prijenosnik infekcije ili prerađena piletina. Studija kontrole slučaja uključivala je 26 slučajeva i 106 kontrolnih osoba mlađih od 11 godina. Pružila je čvrste dokaze da su Kinder jaja bila prijenosnik izbijanja epidemije i poduprla povlačenje Ferrero proizvoda u aprilu na temelju deskriptivne epidemiologije i istraživanja prehrambenog lanca.

Ostali proizvodi pokazali su značajnu povezanost u modelu, ali to nije bilo iste veličine kao čokoladna jaja i bez daljnjih potpornih dokaza iz drugih istraživanja, ne mogu se smatrati ključnim nositeljima za slučajeve u Velikoj Britaniji, rekli su naučnici.

Dva klastera
U Belgiji su mikrobiološka ispitivanja otkrila dva klastera. Istraživači su identificirali 62 vjerojatna slučaja s 39 u klasteru 1 i 23 u klasteru 2.

Imali su početak bolesti od sredine januara do aprila ove godine, a vrhunac je zabilježen sredinom februara. Od 62 pacijenta, 54 su bila u dobi od 1 do 9 godina. Među 44 ispitana pacijenta, 19 ih je bilo hospitalizirano i 41 je konzumiralo tvorničke proizvode, a 35 je izjavilo da je jelo Kinder Surprise.

Sedam od 229 prehrambenih proizvoda pozitivno je testirano na salmonelu; analiza sekvenciranja cijelog genoma pokazala je podudaranja s oba klastera. U decembru 2021. salmonela je pronađena u uzorcima tokom samoprovjere u tvornici, ti su se izolati podudarali s kasnije identificiranim klasterima.

Jedanaest vrsta proizvoda povučeno je i vlasti za sigurnost hrane zatvorile su tvornicu u Arlonu u aprilu, ali je ponovno otvorena u jnuu. Istraga o incidentu koju provodi luksemburško javno tužiteljstvo je u toku.

Nakon upozorenja EpiPulsea sredinom februara, mjesec dana kasnije započela je istraga u Irskoj nakon identificiranja sedam slučajeva sa sekvencom identičnom soju odgovornom za međunarodnu epidemiju.

Dva različita soja uzrokovala su 16 bolesti, ali je jedan od sojeva doveo do samo jedne bolesti u Irskoj. Većina oboljelih su bile ženskog spola i mlađe od 10 godina, no dobni raspon je bio od 1 do 56 godina. Četiri osobe su hospitalizirane. Ljudi su obolijevali od kraja januara do kraja marta.

Za potvrdu izvora infekcije korištena je podudarna studija slučaj-kontrola. Uključeno je devet slučajeva i 24 podudarne kontrole. Izgledi da ste konzumirali određeni Kinder proizvod bili su sedam puta veći u slučajevima prijavljenim kao monofazna Salmonella Typhimurium u odnosu na slučajeve drugih gastrointestinalnih bolesti. Ovaj proizvod konzumiran je u sedam od devet slučajeva. Šanse za dobivanje bilo kojeg od povučenih proizvoda bile su 10 puta veće u slučajevima monofazne Salmonelle Typhimurium u odnosu na slučajeve drugih gastrointestinalnih bolesti.
Izvor:Food Safety News

EU je snažno uključena u pitanja na sastanku Svjetske trgovinske organizacije o sigurnosti hrane

25.11.2022.
Sedam novih trgovinskih pitanja o kojima se raspravljalo na posljednjem sastanku Svjetske trgovinske organizacije (WTO) o sigurnosti hrane uključivalo je Evropsku uniju.

Zemlje su iznijele 52 specifične trgovinske zabrinutosti (STCs), od kojih 10 po prvi put, pred Odborom WTO-a za sanitarne i fitosanitarne (SPS) mjere ranije ovog mjeseca.

Obrađen je niz pitanja, uključujući maksimalne razine rezidua pesticida (MRL), bolesti životinja i mjere povezane s COVID-19.

Novi STC-ovi uključivali su ograničenja mesa, zahtjeve sanitarnih certifikata, propise o zdravstvenim certifikatima životinja, standarde sigurnosti hrane i propise o vitaminu D3.

Južnoafrička Republika nije zadovoljna zbog ograničenja uvoza nojevog mesa u EU, a Rusija je izrazila zabrinutost zbog japanskih mjera odobrenja za perad i postupaka Namibije za govedinu.

Indija je bila jedna od 10 zemalja zabrinutih zbog pravila EU-a koja određuju MRL pesticida u hrani i hrani za životinje biljnog i životinjskog porijekla. EU, Kanada i Novi Zeland istaknuli su indijski nacrt uvoznih izmjena i dopuna o sigurnosti hrane i standardima.

Tekući problemi

Nekoliko prethodno podignutih STC-ova pokrivalo je tolerancije na pesticide i okoliš, zakonodavstvo o endokrinim disruptorima i veterinarsko-medicinskim proizvodima, kolagen za ljudsku prehranu i zahtjeve fitosanitarne certifikacije.

To uključuje zabrinutost Kine zbog propisa EU-a o zdravlju životinja i službenih certifikata za hranu životinjskog porijekla, problem EU-a s novim katarskim pravilima za uvoz mliječnih proizvoda, odgode EU-a u odobravanju uvoza korejske juhe, Rusiju koja je čaj klasificirala kao voće i povrće i Australska zabrinutost zbog transparentnosti i kašnjenja povezanih s kineskim zahtjevima za uvoz poljoprivrednih proizvoda.

Brojne zemlje ponovile su zabrinutost zbog kineskih postupaka u vezi s COVID-19, za koje su rekli da utječu na trgovinu hranom i poljoprivrednim proizvodima.

Prema ažuriranim informacijama o statusu STC-ova o kojima se nije raspravljalo od sastanka Odbora SPS-a u novembru 2020., 18 regija reklo je da se od 221 problema za koje nije prijavljeno nikakvo rješenje 31 smatra riješenim, a 14 djelomično riješenim.

Sjedinjene Države podnijele su prijedlog za sesiju o SPS komunikaciji o riziku, s naglaskom na percepciju javnosti o pitanjima koja se tiču hrane, tehnologije, zdravlja i okoliša.

Predstavnik SAD-a rekao je da su regulatori diljem svijeta sve više izloženi informacijama iz mnoštva izvora, od kojih neki možda nisu utemeljeni na naauci ili riziku te nisu pridonijeli razvoju opravdanih SPS mjera. Druge nacije podržale su ideju, ali se ne očekuje da će se sjednica održati prije novembra 2023.

Sljedeći sastanak odbora zakazan je za kraj marta 2023.
Izvor:Food Safety News

Povećanje upozorenja u koja je uključena globalna mreža za sigurnost hrane; smrznute bobice uzrokuju epidemije u šest zemalja

23.11.2022.
Broj incidenata vezanih uz sigurnost hrane u koje je uključena međunarodna mreža porastao je u trećem kvartalu ove godine u usporedbi s prethodna tri mjeseca.
Međunarodna mreža tijela za sigurnost hrane (INFOSAN) bila je dio 58 upozorenja od jula do septembra u usporedbi s 46 u drugom kvartalu 2022 .
Trideset i dva incidenta spadaju u kategoriju biološke opasnosti u kojoj dominiraju Listeria monocytogenes i Salmonella sa po 10. Iza njih je E. coli sa šest, Clostridium botulinum i hepatitis A uzrokuju po dva, a Bacillus cereus i Coxsackievirus po jedan.
Jedanaest je uključivalo nedeklarirani alergen ili sastojak poput mlijeka, badema, jaja, oraha, kikirikija, soje ili pšenice. Sedam je uzrokovano fizičkim opasnostima, uključujući staklo, metal, insekte i plastiku.
Osam ih je bilo zbog hemijskih opasnosti kao što su mikotoksini, akonitin, butilirani hidroksitoluen (BHT), etilen glikol, etilen oksid, histamin i peroctena kiselina. Akonitin je toksin kojeg proizvode biljke, a BHT je aditiv u hrani kao što su žitarice.
Hepatitis A povezan s bobicama
INFOSAN-om upravljaju Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) i Organizacija za hranu i poljoprivredu (FAO) Ujedinjenih naroda.
Kategorije hrane koje su najčešće uključene bile su grickalice, deserti i druga hrana; mlijeko i mliječni proizvodi; složena hrana; meso i mesne prerađevine; te povrće i proizvodi od povrća. Riba i drugi plodovi mora; žitarice i proizvodi na bazi žitarica; voće i proizvodi od voća; i bilje, začini i začini također su uzrokovali neke incidente.
Više od polovice svih incidenata prijavile su članice INFOSAN-a, 28 posto putem Sistema brzog obavještavanja Evropske komisije za hranu i hranu za životinje (RASFF), a 19 posto putem različitih kanala Svjetske zdravstvene organizacije.
Jedan od najvažnijih događaja bio je hepatitis A u šest evropskih zemalja i Ujedinjenom Kraljevstvu koji je povezan sa smrznutim bobičastim voćem. Klasteri i izbijanja virusa hepatitisa A (HAV) genotipa IB s četiri jedinstvene, ali povezane HAV sekvence prijavljeni su s više od 300 slučajeva u Austriji, Njemačkoj, Mađarskoj, Holandiji, Sloveniji, Švedskoj i Ujedinjenom Kraljevstvu.
Istraživanja sugeriraju da bi smrznuto bobičasto voće moglo biti povezano s izbijanjem i grupama slučajeva, uz prijenos srodnih sojeva HAV-a s čovjeka na čovjeka, rekao je INFOSAN.
U julu je epidemija povezana s restoranom u Mađarskoj, gdje je 16 osoba oboljelo također od HAV IB infekcije. Neki su pacijenti uzimali hladnu juhu od smrznutog bobičastog voća. To je potaknulo povlačenje Ardo Fruitberry mixa, koji je proizveo i pakirao podizvođač grupe u Poljskoj i distribuiran u više od 25 zemalja.
Trening i radionice
Još jedan događaj uključivao je otkrivanje E. coli (STEC) koja proizvodi Shiga toksin u špinatu i rikoli iz Holandije. Upleteni proizvodi bili su međunarodno distribuirani u 16 zemalja, uključujući Belgiju, Njemačku, Kuvajt, Singapur, Republiku Koreju, Švicarsku, UK i Sjedinjene Države.
Druge istrage proveli su članovi INFOSAN-a kako bi pokušali razumjeti porast upozorenja koja uključuju E. coli O157 i ne-O157 STEC.

INFOSAN je također učestvovao u obuci koju su organizirali Centar za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) i regionalni ured WHO-a za istočni Mediteran, o nadzoru i odgovoru na bolesti koje se prenose hranom. Sesije su isporučene u Sudan, Siriju, Saudijsku Arabiju i Katar.
Tokom tromjesečja održane su četiri virtualne INFOSAN radionice u Beninu, Gvineji, Obali Bjelokosti, Irskoj i Ujedinjenom Kraljevstvu. Cilj je bio podržati zemlje u jačanju njihovih kapaciteta za upravljanje rizicima za sigurnost hrane.
Izvor:Food Safety News

Srbija ne smanjuje nivo dozvoljenog aflatoksina u mlijeku

22.11.2022.
Dozvoljeni nivo aflatoksina u mlijeku na tržištu Srbije trebalo je da se, od 1. decembra ove godine, sa 0,25 spusti na evropske granice od maksimalnih 0,05 mikrograma po litru.
To je bilo predviđeno Pravilnikom o maksimalnim koncentracijama određenih kontaminenata u hrani usvojenim još prošle godine.
Međutim, kako piše N1, upravo usvojenim izmenama tog pravilnika vraćanje granice ove kancerogene materije na evropski maksimalni nivo odlaže se za 1. decembar 2023. godine.
Ministar poljoprivrede, uz saglasnost ministra zdravlja, donosi izmene Pravilnika o maksimalnim koncentracijama određenih kontaminenata u hrani, stoji u Službenom glasniku Srbije objavljenim 18. novembra. Novi pravilnik je već stupio na snagu.
Nivo dozvoljenog aflatoksina u mlijeku na tržištu Srbije, tako, i dalje ostaje podignut na 0,25 mikrograma po litru, što je pet puta više od evropskog maksimalnog nivoa za ovaj mikotoksin, koji je i sama Srbija primenjivala pre afere 2013. godine.
Aflatoksin u mlijeko stiže preko kukuruza koji se koristi kao stočna hrana, a „proizvodi“ ga buđ. Zato je i jedno od ključnih pitanja bilo omogućiti adekvatno sušenje kukuruza pre skladištenja.
Od 2013. do danas granice dozvoljenog aflatoksina u mlijeku u Srbiji su se nekoliko puta mijenjale – od 0,05, preko 0,5 do 0,25 mikrograma po litru.

Makedonci vratili jogurt
Agencija za hranu i veterinu Sjeverne Makedonije u petak, 18. novembra, povukla je sa tržišta Imlekov „Balans jogurt“, u pakovanju od 1kg jer, kako se navodi, „ima nedoslednu koncentraciju aflatoksina prema makedonskim propisima i predstavlja potencijalni rizik po zdravlje ljudi“.
Javnosti predstavljeni rezultati monitoringa uzoraka prirodnih mineralnih i prirodnih izvorskih voda za piće

19.11.2022.
Predstavnici Zavoda za javno zdravstvo Federacije BiH prezentirali su 17.11.o.g. u Sarajevu rezultate monitoringa uzoraka prirodnih mineralnih i prirodnih izvorskih voda za piće, uzorkovanih na području Federacije BiH, koji je proveden u periodu oktobar 2021.-septembar 2022. godine.

Uzorci su uzeti u jesenjim, zimskim, proljetnim i ljetnim mjesecima, zbog praćenja utjecaja različitih temperaturnih režima prilikom skladištenja i distribucije u maloprodaji, imajući u vidu da temperaturni uslovi mogu imati uticaja na razvoj hemijskih i mikrobioloških onečišćenja u ispitivanim uzorcima.

Direktor Zavoda za javno zdravstvo Federacije BiH mr.sc. Siniša Skočibušić, dr.med. kazao je da je monitoringom obuhvaćeno 70 uzoraka prirodnih mineralnih i prirodnih izvorskih voda domaćih proizvođača i voda iz uvoza, uzetih iz maloprodajnih objekata na području Federacije BiH.

Šef Odjela za mikrobiološku analizu namirnica, voda i predmeta opšte upotrebe Daniel Maestro istakao je da je prodaja flaširane vode jedan od najdinamičnijih sektora prehrambene industrije te je iznio podatak da u regionu samo 15 posto ljudi rijetko ili nikako ne konzumira flaširanu vodu.

Naglasio je da su kao uzorak koristili 49 posto mineralne, 47 izvorske, a četiri posto stolne vode.

Oko 31 posto ispitivanje vode nije prošao postupak provjere Agencije za sigurnost hrane BiH, a oko 50 posto flaširanje vode je uvezeno u BiH. Takođe, jedna četvrtina uzoraka, tačnije 27,5 posto nije bila u skladu sa odgovarajućim pravilnikom, od čega 61,1 posto nije bilo u skladu sa deklaracijom na proizvodu, istakao je.

Što se tiče mikrobioloških parametara, odnosno zdravstvene ispravnosti vode za piće, rezultati monitoringa su pokazali da je sedam od 70 uzoraka sadržavalo bakterije koje ne smiju biti prisutne u vodi. pH vrijednost vode bila je unutar dozvoljenog raspona i nije pronađeno prisustvo teških metala.

O rezulatatima monitoringa predstavnici Zavoda za javno zdravstvo Federaciji BiH obavijestiti su nadležnu isprekciju, te se očekuje da postupe u skladu sa njihovim ovlaštenjima.

Zavod za javno zdravstvo Federacije BiH uskoro će vršiti monitoring na dva ispitivanja- određivanja joda u soli i ispitivanje parametara u dječijim igračkama.
Izvještaj o monitoringu prirodnih mineralnih i prirodnih izvorskih voda uzrokovanih na području Federacije BiH u periodu oktobar 2021. - septembar 2022. godine pogledaj ovdje.

Infekcije izazvane hranom ponovno rastu u Holandiji

9.11.2022.
Broj infekcija izazvanih hranom porastao je u Holandiji 2021., ali je još uvijek ispod razine prije koronavirusa, navodi se u novom izvještaju.

Izvještaj o zoonozama svake godine objavljuju Nacionalni institut za javno zdravlje i okoliš (RIVM) i Holandska agencija za sigurnost hrane i potrošačkih proizvoda (NVWA). Zoonoze su zarazne bolesti koje se prenose sa životinja na ljude i obrnuto.

Broj zaraženih salmonelom i kampilobakterom ostao je ispod istorijskih razina. U 2021. ponovno su poduzete mjere za sprječavanje širenja COVID-19, poput privremenog zatvaranja barova i restorana, ograničenja putovanja u inostranstvo i pojačanog fokusa na higijenu ruku. Nešto veća incidencija u odnosu na 2020. vjerojatna je jer su mjere bile manje stroge i na kraće vrijeme, stoji u izvještaju.

Campylobacter i Salmonella
Procjenjuje se da je broj slučajeva kampilobakterioze u 2021. bio 4219 u usporedbi s 3942 u 2020. Više od 90 posto bio je Campylobacter jejuni, sedam posto Campylobacter coli, a ostatak su bile druge vrste Campylobacter.Prijavljeno je pet epidemija izazvanih hranom sa 11 bolesnih , što je pad u odnosu na protekle godine.

Godine 2021. započeo je trogodišnji projekt nadzora bakterije Campylobacter u Holandiji. Cilj je mapirati klasteriranje slučajeva kampilobakterioze i odrediti u kojoj se mjeri mogu pronaći izvori ljudskih klastera. Otkriveno je ukupno 57 klastera s medijanom veličine 2 i rasponom od 2 do 14 izolata.

Broj laboratorijski potvrđenih infekcija salmonelom procijenjen je na 1062 slučaja u usporedbi s 888 u 2020.

Kao i prethodnih godina, serotipovi Enteritidis, Typhimurium i monofazni Typhimurium bili su najčešći uzročnici salmoneloza. Postojala su 42 klastera ljudskih izolata Salmonella Enteritidis s medijanom veličine 6, ali rasponom od 2 do 79 slučajeva. Od izolata Salmonella Typhimurium bilo je 50 klastera s medijanom veličine od 3 i rasponom od 3 do 39. Od ostalih vrsta Salmonella, pronađena su 72 klastera s medijanom veličine od 2 izolata i rasponom od 2 do 41.

Šest izbijanja zahvatilo je 159 osoba. Jedna je bila međunarodna epidemija Salmonella Braenderup praćena dinjama iz Hondurasa, a druga je bila povezana s jajima s 26 slučajeva od 2018. Jedanaest ljudi bilo je bolesno u epidemiji Salmonelle Bovismorbificans povezanoj s Kosterworstom (sušena kobasica). Izvor nije pronađen za dva klastera Salmonella Typhimurium s 30 i 32 pacijenta i izbijanje Salmonelle Montevideo s 22 pacijenta.

Listerija i E. coli
Prošle godine zabilježene su 94 infekcije listerijom, što je slično kao i godinu prije. U 2021. umrlo je jedanaest osoba u dobi od 56 do 87 godina.

Desetak pacijentica je bilo trudno u vrijeme infekcije listerijom. Dvije su bebe bile mrtvorođene, a jedna je žena imala spontani pobačaj.

Najveći klaster činilo je pet pacijenata koji su oboljeli u decembru, zajedno s devet izolata iz prethodnih godina i 16 izolata s hranom. Postojala je mikrobiološka veza s njemačkom epidemijom sa sumnjom na zaraženog lososa. Listerija je pronađena nekoliko puta između 2017. i 2021. u tvornici proizvođača u niskim razinama. Sada su poduzete korektivne mjere.

U 2021. godini prijavljeno je ukupno 483 pacijenata sa STEC infekcijom, što je više u odnosu na prethodnu godinu. Smatra se da su se samo 33 od 470 pacijenata zarazili u inostranstvu.

Četrdeset posto pacijenata s E. coli O157 bilo je hospitalizirano u usporedbi s 31 posto pacijenata koji nisu bili s O157. Dvije žene starije od 65 godina umrle su od posljedica infekcije E. coli. E. coli O26 bila je najčešća, a slijede je E. coli O103 i E. coli O63. Pronađeno je ukupno 29 različitih O-skupina.

Hemolitički uremijski sindrom (HUS) zabilježen je kod 25 pacijenata, uključujući 11 djece do 10 godina.

Jedan pacijent bio je zaražen bakterijom Brucella melitensis, koja se možda zarazila konzumiranjem sirovog devinog mlijeka u Etiopiji. Ova je žena hospitalizirana zbog infekcije.

Patogeni i mliječna goveda
U međuvremenu, istraživanje na 185 mliječnih farmi otkrilo je Campylobacter na 91 posto njih.

Svake godine RIVM, NVWA i Wageningen Food Safety Research istražuju koliko se često određeni patogeni pojavljuju u različitim sektorima uzgoja stoke. Naučnici su 2021. pregledali gnojivo krava i teladi na holandskim mliječnim farmama i ispitali jesu li 107 farmera, članova obitelji i zaposlenika nositelji ovih patogena.

Listeria i E. coli pronađene su u gnoju. Cryptosporidium i Salmonella otkriveni su kod mlade teladi i na farmama. Campylobacter je pronađen kod jedne osobe. Dva farmera nosila su Listeriju, a jedan STEC.

Ljudi mogu smanjiti rizik od infekcije ako ne konzumiraju sirovo mlijeko ili proizvode od sirovog mlijeka, poput sira. Također je važno jesti samo govedinu koja je temeljito kuhana, kažu istraživači.
Izvor:Food Safety News

Evropska komisija procjenjuje sigurnost hrane za četiri zemlje na Balkanu

8.11.2022.
Sigurnost hrane jedno je od mnogih područja koja se razmatraju u sklopu tekućih razgovora s potencijalnim zemljama članicama Evropske unije.

Pripremljenost sistema sigurnosti hrane i napredak Srbije, Crne Gore, Sjeverne Makedonije i Turske ocijenila je Evropska komisija. Predhodno su objavljeni nalazi za Bosnu i Hercegovinu, Kosovo i Albaniju.

Turska je nastavila ograničavati uvoz poljoprivrednih proizvoda iz Evrope. Ona je veliki izvoznik prehrambenih proizvoda u EU i postigla je ograničen napredak tokom izvještajnog razdoblja u sigurnosti hrane, veterinarskoj i fitosanitarnoj politici.

Neusklađenost s pesticidima

Broj obavijesti sistema brzog obavještavanja za hranu i hranu za životinje (RASFF) zbog ostataka pesticida u voću i povrću uvezenom iz Turske u EU ostao je "neprihvatljivo visok" od 2020. kada su uvedeni novi standardi za klorpirifos i klorpirifos-metil stupio na snagu, navodi se u izvještaju. Ponovno je odgođena primjena higijenskih pravila za hranu životinjskog porijekla i sirovo mlijeko.

Ostvaren je određeni napredak u pogledu zoonoza, uz provedbu programa suzbijanja salmonele. Usklađivanje pravila o sigurnosti hrane s EU-om napredovalo je u pitanjima kao što su označavanje, aditivi i kriteriji čistoće, arome, dodaci prehrani i enzimi.

Krivotvorenje u zemlji odnosi se na niz proizvoda uključujući hranu i alkoholna pića, a broj smrtnih slučajeva uzrokovanih krivotvorenim alkoholom nastavio se.

Turska je nastavila programe obuke, inspekcije i praćenja za stavljanje hrane, stočne hrane i životinjskih nusproizvoda na tržište. Kapaciteti za službene kontrole su poboljšani, ali je još potrebno raditi na primjeni novih pravila o registraciji i odobravanju prehrambenih objekata.

Srbija mora obratiti pažnju na aflatoksin u mlijeku
Srbija je umjereno pripremljena u području sigurnosti hrane, veterinarske i fitosanitarne politike, ali je od posljednjeg izvještaja postignut ograničen napredak.

Srbija je pripremila nacrt strategije i akcijskog plana za usklađivanje s EU, ali ih treba usvojiti nakon javnih konzultacija. Za hranu životinjskog i biljnog porijekla provodili su se programi praćenja i službene kontrole.

Ostvaren je napredak u kategorizaciji prehrambenih objekata za usklađivanje s pravilima EU-a, ali taj proces treba dovršiti. Ostali pozitivni koraci uključivali su obuku inspektora.

No, potrebno je nastojati poboljšati kvalitetu mlijeka i razmisliti o testiranju u cijeloj zemlji. Kao što se navodi već nekoliko godina, dopuštena razina aflatoksina u mlijeku i dalje je pet puta viša od granice EU-a.

U toku je rad na jačanju sistema upravljanja rizicima. Srbija bi trebala dosljedno provoditi analizu prije dolaska i odlaska, uključujući provjere sigurnosti hrane, u skladu s pravilima EU-a. Carinski laboratorij i dalje je nedovoljno opremljen i zemlja mora poboljšati pristup uvezenoj hrani temeljen na riziku, navodi se u izvještaju.

Napredak Sjeverne Makedonije i Crne Gore
Sjeverna Makedonija ima dobru razinu pripremljenosti u pogledu sigurnosti hrane, veterinarske i fitosanitarne politike. Tokom izvještajnog razdoblja postignut je određeni napredak u ovim područjima.

Nacionalni sistem brzog obavještavanja za hranu i hranu za životinje, kao i sistemi interne revizije i obuke Agencije za hranu i veterinarstvo su operativni. Agencija je poduzela mjere zaštite građana rješavanjem pritužbi potrošača.

Zakonodavstvo je usklađeno s EU-om o prehrambenim aditivima, materijalima koji dolaze u dodir s hranom i maksimalnim razinama određenih kontaminanata u hrani. Agencija je nastavila program praćenja sigurnosti hrane, no podatke je potrebno dodatno analizirati, stoji u izvještaju.

U narednoj godini zemlji je savjetovano da dodatno uskladi zakonodavstvo o službenim kontrolama s novim povezanim pravilima EU-a i ojača kapacitete za analizu podataka u Agenciji za hranu i veterinarstvo.

Crna Gora je umjereno pripremljena u pogledu sigurnosti hrane, veterinarstva i fitosanitarne politike, a ostvaren je dobar napredak u pogledu preporuka iz prošle godine.
Izvor:Food Safety News

Talijanske kontrole potaknute izbijanjem listerije otkrile su velike probleme; 900 oboljelih, 3 umrla

4.11.2022.
Talijanske vlasti zaplijenile su 14 tona hrane i zaustavile rad u 23 tvrtke u sklopu provjera sigurnosti hrane izazvanih velikom epidemijom listerije.

Operacija, u saradnji s Ministarstvom zdravstva (Ministero della Salute), slijedi istragu o izbijanju listerije koja je zahvatila 90 ljudi i ubila troje, a povezana je s kobasicama koje je Agricola Tre Valli napravila od mesa peradi.

Carabinieri NAS proveo je kampanju diljem zemlje kako bi provjerio da tvrtke koje proizvode hranu životinjskog porijekla slijede sigurnosna i higijenska pravila.

14 tona zaplijenjene hrane imalo je komercijalnu vrijednost od 327.000 eura, a radnje u 23 tvrtke bile su obustavljene ili zatvorene.

Ozbiljni problemi koje su otkrili inspektori
Posjećeno je gotovo 1100 prehrambenih tvrtki s najvećim rizikom od Listerije, poput onih koje rade s mesom, kobasicama, mliječnim proizvodima i delikatesama koje prodaju sendviče.

Službenici Carabinieri NAS-a pronašli su probleme u 335 prodajnih mjesta, gotovo trećini od ukupnog broja. Zabilježeno je gotovo 550 kaznenih i upravnih prekršaja.

Među uočenim problemima su korištenje sirovina kojima je istekao rok trajanja ili su u lošem stanju, neprimjenjivanje preventivnih postupaka samokontrole te osiguranje sljedivosti hrane.

Dužnosnici u Palermu pronašli su uzorak svježeg sira koji je sadržavao visoke vrijednosti listerije. Blokirano je ukupno 945 kilograma mliječnih proizvoda, a tvrtka je suspendirana dok se ne poduzmu korektivne mjere.

Policajci su također otkrili nepravilnosti s rezultatima iz dva privatna laboratorija. Izrađeni su lažni izvještaji koji potvrđuju analitičke i mikrobiološke parametre koji nisu bili ispravni jer su se temeljili na testiranju koje zapravo nikada nije provedeno.

U odvojenoj istrazi u oktobru, karabinjeri u Cremoni uhapsili su dvije osobe i pretražili 10 tvrtki i ureda u prehrambenom sektoru i jednu farmu. Istragom je utvrđeno da je došlo do sukoba interesa i da su u nekim tvrtkama pronađene nesukladnosti, ali bez provedbe. Najozbiljniji slučajevi uključivali su pronađenu Listeriu u mesnim proizvodima prerađenim u klaonici u području Cremasco te prijevaru u mliječnim proizvodima zbog izmjene etiketa i datuma isteka roka trajanja.

Primjeri lokalnih akcija
U posljednjoj akciji u pokrajini Modena zaplijenjeno je 7000 kilograma mesa uključujući poluproizvode te svinjske i goveđe nareske. Inspektori su otkrili da rashladni sistem ne radi kako treba, kao i higijenske i sanitarne nedostatke zbog plijesni na zidovima mjesta za istovar robe.

U Bariju je zaplijenjeno 1800 kilograma mesnih prerađevina zbog nedostatka etiketa i informacija koje bi osigurale sljedivost.

U Salernu i Cataniji 3.700 kilograma mliječnih proizvoda koji su trebali biti stavljeni na tržište oduzeto je iz dviju mljekara jer nisu imale dokumentaciju o sljedivosti.

U Ragusi je zatvorena tvornica mesa zbog loših higijenskih uslova i propusta operatera da provedu postupke samokontrole propisane zakonodavstvom. Zaplijenjeno je više od 500 kilograma već zapakiranih suhomesnatih proizvoda.

EU procjenjuje stanje sigurnosti hrane na zapadnom Balkanu

27.10.2022.
Evropska komisija promotrila je napredak u sistemima sigurnosti hrane u zemljama koje pokušavaju postati članice EU-a.

Izvještaji pokrivaju mnoge sektore i razvoje u protekloj godini na Kosovu, u Albaniji i Bosni i Hercegovini.

Utvrđeno je da Bosna i Hercegovina nije napredovala u oblastima poljoprivrede, što uključuje sigurnost hrane, veterinarsku i fitosanitarnu politiku, te ribarstva, gdje je priprema uglavnom u ranoj fazi.

Kontrola salmonele u BiH
Zemlja mora uskladiti zakonodavstvo o sigurnosti hrane, veterinarskoj i fitosanitarnoj politici s EU i ojačati administrativne kapacitete. Također je potrebno uložiti više napora kako bi se pripremila i usvojila državna strategija za ribarstvo i akvakulturu te uskladilo prikupljanje podataka.

Trebao bi ubrzati pripreme za Nacionalne referentne laboratorije za hranu i higijenu, osigurati ažurirani Nacionalni plan kontrole salmonele, ispuniti kriterije za izvoz konzumnih jaja u EU i održati cijepljenje protiv bruceloze.

Bosna i Hercegovina treba poboljšati sistem kako bi osigurala zahtjeve javnog zdravlja i zdravlja životinja za izvoz goveđeg, ovčjeg i kozjeg mesa. Država mora uskladiti svoj službeni sistem kontrole hrane i hrane za životinje s EU-om i uvesti međulaboratorijska usporedna ispitivanja.

Nije bilo pomaka u uspostavi državnog referentnog laboratorija za ispitivanje, kontrolu i praćenje prisutnosti genetski modificiranih organizama (GMO) u hrani i hrani za životinje.

Osiguravanje resursa na Kosovu
Kosovo je postiglo određeni napredak u pogledu sigurnosti hrane, kao iu veterinarskoj i fitosanitarnoj politici.

Riješeno je dugogodišnje pitanje premještaja 75 inspektora iz općina u Kosovsku agenciju za hranu i veterinarstvo. Međutim, potrebno je osigurati financijska sredstva kako bi tijelo imalo dovoljan broj inspektora.

Laboratorij za hranu i veterinarstvo sudjelovao je u ispitivanju osposobljenosti s referentnim laboratorijima EU. Međutim, nije postignut napredak u dobivanju međunarodne akreditacije.

Postignut je određeni napredak u razvoju IT infrastrukture za upravljanje kontrolom i sljedivosti hrane, te sistema upravljanja laboratorijskim informacijama agencije za hranu.

Kosovo je u aprilu 2022. uvelo izvozna ograničenja za neke proizvode, uključujući pšenicu, kukuruz, žitarice, brašno i jestivo ulje, bez objašnjenja ili prethodne konzultacije s Evropskom komisijom. EU je rekla da te mjere treba ukinuti bez odgode osim ako ne postoji dovoljno opravdanje.

Problemi u Albaniji
Albanija ima određenu razinu pripremljenosti u većini područja, uključujući sigurnost hrane, veterinu i fitosanitarni sustav, ali je napredak bio ograničen.

Albanija treba poboljšati službene kontrole i obučiti osoblje za provedbu godišnjih planova inspekcije. Nacionalna agencija za hranu tek treba poboljšati kvalitetu inspekcijske statistike, umjesto samo broja provjera ili mjera poduzetih u slučaju kršenja.

U toku je usklađivanje s EU-om o mikrobiološkim kriterijima prehrambenih proizvoda; higijenskim zahtjevima za meso i mesne prerađevine i maksimalnom dozom ostataka pesticida u voću, povrću te svježem i prerađenom sjemenu.

Upravljanje podacima treba poboljšati kako bi se smanjio administrativni teret planiranja i izvještavanja službenih kontrola temeljenih na riziku te kako bi se osigurala transparentnost nacionalnih podataka. Potrebno je unaprijediti i mrežu laboratorija.

Irska uprava za sigurnost hrane (FSAI) i Finska uprava za hranu (Ruokavirasto) pomažu Albaniji u poboljšanju sigurnosti hrane u sklopu projekta koji je započeo 2019. i završava početkom 2023.

Sljedeće godine Albanija bi trebala usvojiti nacionalnu politiku sigurnosti hrane i uskladiti relevantne zakone o službenoj kontroli, zdravlju životinja i zdravlju biljaka.

Sistemi zdrave prehrane u fokusu na Uppsala Health Summitu

27.10.2022.
Hrana je u srcu i zdravlja i održivog razvoja. Ovogodišnji Uppsala Health Summit bavi se izazovima povezanim s našim prehrambenim sistemima i načinima kako ih učiniti zdravijima, inkluzivnijima, pravednijima i održivima.

Samit o zdravlju u Uppsali raspravljat će o praktičnim rješenjima za nastavak odgovora na preporuke sa sastanka na vrhu UN-a o prehrambenim sistemima 2021., s fokusom na utjecaj prehrambenih sistema na globalno javno zdravlje. Sudionici sammita uključivat će glavne međunarodne aktere iz akademske zajednice, industrije, civilnog društva i javnog sektora s ekspertizom u vezi između hrane i zdravlja.

Organizacija Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu (FAO) procjenjuje da gotovo svaka treća osoba u svijetu nema pristup zdravoj hrani, a gotovo 800 milijona ljudi živi u gladi. Nadalje, mnoge namirnice sadrže štetne tvari i bakterije koje mogu uzrokovati hronične bolesti i imati značajan utjecaj na javno zdravlje. COVID-19 i rat u Ukrajini pogoršali su situaciju i pokrenuli globalnu prehrambenu krizu. Kao i uvijek, najviše su pogođeni najmarginaliziraniji i najranjiviji.

“Sve smo dalje od globalnog cilja osiguranja sigurnosti hrane i poboljšane prehrane svima, dok u isto vrijeme moramo naše prehrambene sisteme učiniti robusnijim i otpornijim da izdrže pandemije, prirodne katastrofe i građanske sukobe. Ključno je da naši donositelji odluka daju prioritet tim naporima. Nadamo se da možemo pomoći u pružanju rješenja za postizanje ovog prijelaza kroz naš dijalog iz nauke u politiku,” kaže profesorica Karin Artursson, naučna direktorica Nacionalnog veterinarskog instituta, koja predsjeda programskim odborom Uppsala Health Summita.

“Dok se nesigurnost hrane globalno pogoršava, Afrika je kontinent koji je najviše pogođen glađu. Gotovo jedna od tri osobe u Africi ima umjerenu ili ozbiljnu nedostatak hrane. Tristo pedeset milijuna ljudi suočava se s glađu, a neki su u opasnosti od gladi. Za održive i zdrave prehrambene sisteme mora se sveobuhvatno pozabaviti nizom izazova od proizvodnje do distribucije i potrošnje,” rekao je dr. Matshidiso Moeti, regionalni direktor Svjetske zdravstvene organizacije za Afriku. “Hrana je više od onoga što jedemo. To je također ključno kulturno, društveno-ekonomsko i ekološko pitanje.”

Na skupu će se raspravljati o pitanjima koja se odnose na cijeli prehrambeni lanac od proizvodnje do potrošnje. Kako možemo prilagoditi našu proizvodnju hrane u vremenima brzih promjena? Jesu li mali proizvođači naša najbolja nada za povećanje produktivnosti tla i raznolikosti usjeva kako bismo smanjili glad? Koji su nam alati dostupni za promicanje zdravije potrošnje hrane i integraciju prehrambenih perspektiva u prostorno planiranje? Što je potrebno za promjenu ponašanja i prehrambenih navika u različitim dobnim grupama? I kako možemo garantovati da je djelovanje za promicanje promjena utemeljeno na jednakosti i pravednosti?

Govornici na summitu su dr. Francesco Branca, direktor Odjela za prehranu i sigurnost hrane pri WHO-u, Marie-Chantal Messier, globalna voditeljica odjela za hranu i industriju u Nestléu, dr. Anders Nordström, veleposlanik za globalno zdravlje pri švedskom ministarstvu za vanjske poslove i dr. Matshidiso Moeti, regionalni direktor WHO-a za Afriku.
www.yumda.com

Barry Callebaut vratilo se u normalu nakon straha od salmonele

Tvornica u Wiezeu Barry Callebaut

21.10.2022.
Tvornica čokolade Barry Callebaut u Belgiji ponovno radi punim kapacitetom nakon straha od zaraze salmonelom ranije ove godine.

Čišćenje tvornice u Wiezeu je pri kraju tako da se vratila u normalan rad nakon što je rad zaustavljen krajem juna.

"Želio bih izraziti svoju najdublju zahvalnost našim kupcima na njihovom razumijevanju tokom ovog teškog razdoblja i svim našim zaposlenicima koji su tjednima neumorno radili kako bi tvornica Wieze ponovno počela s radom", rekao je Peter Boone, izvršni direktor tvrtke Barry Callebaut.

Tvrtka je prethodno upozorila da se očekuje da će incident imati značajan financijski učinak kada se u novembru objave podaci o rezultatima za cijelu godinu.

Mondelez je jedna od nekoliko pogođenih tvrtki, budući da je dobavljač Barry Callebaut. Upozorenje je značilo da mora ograničiti maloprodajnu dostupnost nekoliko vrsta keksa.

Barry Callebaut je rekao da je operacija čišćenja bila "bez presedana" po obimu i dugotrajan proces. Na lokaciji u Wiezeu, zaposlenici su obučeni da prepoznaju probleme sa sigurnošću hrane. To je omogućilo brzo prepoznavanje rizika, poduzimanje analize uzroka i početak procesa čišćenja.

Vremenski okvir incidenta
Jedna serija kontaminiranog lecitina istovarena je u tvornici Wieze 25. juna. Barry Callebaut potvrdio je Salmonellu Tennessee na liniji lecitina u tvornici i u uzorcima sirovina. Serija o kojoj je riječ dolazila je od proizvođača lecitina u Mađarskoj, a transportirala ju je treća strana. Uključeni lecitin korišten je samo na ovom mjestu.

Barry Callebaut je 27. juna otkrio pozitivnu salmonelu na proizvodnoj seriji proizvedenoj u Wiezeu, a lecitin je identificiran kao izvor kontaminacije 29. juna, a proizvodnja je zaustavljena.

Lecitin se koristi na svim linijama za proizvodnju čokolade, pa je tvrtka blokirala sve čokoladne proizvode proizvedene od 25. do 29. juna, osim proizvodnje kakaovca koja nije povezana s linijom lecitina. Barry Callebaut je 1. jula potvrdio da nijedan zahvaćeni proizvod nije ušao u maloprodajni lanac snadbjevanja.

Dezinfekcija zahvaćene linije čvrste čokolade započela je 5. jula i 14. jula za tekuću liniju u dogovoru s Belgijskom saveznom agencijom za sigurnost prehrambenog lanca (FASFC). Dana 8. augusta ponovno su otvorene prve očišćene i dezinficirane proizvodne linije, a tokom sljedećih nekoliko tjedana rad je postupno povećan do normalnog kapaciteta.
Izvor:Food Safety News

EU postavlja ograničenje za aditive u tuni radi borbe protiv prijevara

21.10.2022.
Evropska komisija postavila je najveće dopuštene količine za tri aditiva u tuni kako bi se uhvatila u koštac s prijevarama s hranom. Prekomjerne razine mogu potrošače izložiti riziku od trovanja histaminom, također poznatog kao scombroid, rekla je Komisija.

Ograničenja se odnose na upotrebu askorbinske kiseline, natrijevog askorbata i kalcijevog askorbata kao antioksidansa u tuni. Uredba stupa na snagu krajem ovog mjeseca.

Prethodno nije bila navedena maksimalna količina za ove prehrambene aditive i oni su se koristili kao dio dobre proizvođačke prakse, na razini koja nije bila viša od one koja je potrebna za postizanje predviđene svrhe i pod uslovom da potrošač nije bio doveden u zabludu.

Nakon istrage o prijevarama s hranom, nacionalne vlasti prijavile su slučajeve u kojima su lungići tune koji se prodaju kao svježi sadržavali aditive u količinama većim od onih koje se smatraju potrebnima za postizanje tipičnog antioksidativnog učinka na svježu tunu. Službenici sumnjaju da se oni koriste na tuni zbog konzer-viranja kako bi se vratila boja i riba plasirala na tržište kao svježa.

Korištenje prehrambenih aditiva u velikim količinama za umjetno obnavljanje boje svježeg mesa tune daje priliku da se tuna za konzerviranje lažno prodaje kao svježa, prodajući je po višoj cijeni, dovodeći potrošače u zabludu i izlažući ih riziku od histamina, također poznatog kao scombroid, trovanje, rekla je Komisija.

U 2018. operaciji u 11 zemalja EU-a utvrđeno je da je tuna namijenjena konzerviranju nezakonito tretirana hemijskim tvarima koje su joj mijenjale boju kako bi ostavile dojam svježine. Ukupno je zaplijenjena 51 tona i uzeto više od 380 uzoraka. Godine 2020. u Belgiji je 16 od 29 testova na tuni bilo nesukladno za količine askorbinske kiseline.

Postavljeno ograničenje za aditive
U neprerađenoj ribi, antioksidansi pomažu usporiti promjenu boje mesa i razvoj užeglosti. Potrošači povezuju svježinu s prirodno crvenom bojom svježeg mesa tune.

Odmrznuti lungići tune koji se prodaju kao svježa tuna trebali bi biti od tune smrznute ispod – 18 stepeni C nakon ribolova, dok se ostali odmrznuti lungići tune moraju koristiti samo za konzerviranje.

Zemlje, predvođene Španijom, zatražile su od Komisije da odredi maksimalnu granicu za prehrambene aditive kao antioksidanse u odmrznutoj tuni koja se prodaje kao svježa (neprerađena) ili marinirana tuna (prerađena).

Predložena je maksimalna razina od 300 miligrama po kilogramu. Ovo je najveća količina koju je industrija prijavila u prethodnom mišljenju Evropske agencije za sigurnost hrane (EFSA).

Ova razina ima za cilj osigurati još uvijek prostor za legitimnu upotrebu kada se slijede dobre proizvodne prakse.

U međuvremenu, Komisija je unijela izmjene u svoje planove revizije za naredne godine.

Na temelju rezultata prethodnih kontrola i usklađenosti zemlje s ciljevima EU-a za perad, nema potrebe za posebnim revizijama nacionalnih programa kontrole salmonele u 2023. Nadzor izvoza od strane Komisije također se više ne smatra prioritetom. Neće biti revizije održive uporabe pesticida zbog tekućih rasprava oko propisa.

Kontrole organske proizvodnje i praćenje antimikrobne rezistencije zoonoznih i komenzalnih bakterija počet će 2023. Dobrobit životinja za proizvodnju mesa i ribe na farmama bit će još jedan fokus.
Izvor.Food Safety News

WHO otkriva strategiju sigurnosti hrane i obećava da će je podržati sa potporama

Simone Moraes Raszl,naučnica WHO-a, govori o strategiji

18.10.2022.
Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) postavila je plan za koji se nada da će pomoći u smanjenju tereta bolesti koje se prenose hranom.

WHO je ovaj tjedan službeno pokrenuo svoju strategiju sigurnosti hrane za period 2022. do 2030 i obećao potporu zemljama da je provedu. Od agencije je zatraženo da 2020. ažurira dokument iz 2002.

Svake godine jedan od 10 ljudi u svijetu oboli od bolesti koje se prenose hranom, a 420 000 umre. Kontaminirana hrana može uzrokovati više od 200 bolesti, a teret javnog zdravlja usporediv je s malarijom ili HIV AIDS-om. Djeca mlađa od 5 godina izložena su većem riziku, budući da je jedan od šest smrti od proljeva uzrokovan nesigurnom hranom.

Mjerenje napretka
Plan postavlja konkretne ciljeve u vezi s teretom bolesti izazvanih hranom sa smanjenjem od 40 posto do 2030. u globalnom prosjeku učestalosti proljeva uzrokovanih hranom procijenjenog na 100.000 stanovnika u odnosu na početnu vrijednost iz 2010. od 4.154 slučaja na 100.000 stanovnika.

WHO je rekao da je cilj takvog smanjenja "dobra ravnoteža između izvedivosti i težnje".

Druga dva pokazatelja mjere nacionalne kapacitete za otkrivanje i upravljanje incidentima u vezi sa sigurnošću hrane.

Strategija je razvijena kako bi podržala zemlje u njihovim nastojanjima da odrede prioritete, planiraju, provedu, nadziru i evaluiraju akcije usmjerene na smanjenje tereta bolesti koje se prenose hranom jačanjem sistema sigurnosti hrane.

Ažuriranje je zatraženo zbog više ekoloških izazova, nove digitalne tehnologije, demografskih promjena i promjena očekivanja vezanih uz hranu. Međutim, sistem u mnogim zemljama suočavaju se s izazovima i potrebna su značajna poboljšanja u regulatornoj infrastrukturi, provedbi i nadzoru, inspekciji hrane i laboratorijskim kapacitetima i sposobnostima, koordinaciji za sprječavanje i upravljanje događajima te obrazovanju i obuci o sigurnosti hrane.

Pet prioriteta uključuje jačanje nacionalnih sistema kontrole hrane, poboljšanje korištenja informacija o prehrambenom lancu, naučnih dokaza i procjene rizika pri donošenju odluka o upravljanju rizikom i promicanje sigurnosti hrane kao bitne komponente u domaćoj, regionalnoj i međunarodnoj trgovini.

Napredak će se pratiti s prvim izvještajem Svjetskoj zdravstvenoj skupštini 2024. i svake dvije godine do 2030. Kako bi se procijenila provedba strategije, 2025. i 2030. objavit će se ažurirani brojevi o procijenjenoj incidenciji dijareje koja se prenosi hranom na 100 000 stanovnika.

Ostali poslovi koji su u toku
Gotovo 100 komentara podneseno je dok je strategija bila u obliku nacrta od vlada ili ministarstava, privatnog sektora, nevladinih organizacija i akademskih institucija i drugih agencija Ujedinjenih naroda.

Osnovno istraživanje s Međunarodnom financijskom korporacijom (IFC), dijelom Grupacije Svjetske banke, za prilagodbu postojećeg alata za procjenu politika sigurnosti hrane i mjerenje provedbe strategije, bit će dostupno početkom 2023.

U toku su i rasprave o ponovnom oživljavanju Globalne mreže infekcija koje se prenose hranom (GFN), koja je pokrenuta 2000. godine, kako bi se pomoglo u jačanju laboratorijskog nadzora bolesti koje se prenose hranom.

Strategija Organizacije za hranu i poljoprivredu (FAO) o sigurnosti hrane od 2022. do 2031. također bi trebala biti objavljena kasnije ove godine, revidirajući verziju iz 2014. godine.

Ažuriranje globalnih procjena opterećenja bolestima koje se prenose hranom, prvi put objavljeno 2015., dovršit će 2025. Referentna grupa za epidemiologiju opterećenja bolestima koje se prenose hranom (FERG).

Federalna veterinarska inspekcija povukla

iz prodaje i uništila 12 kg opozvanih

kobasica Wudy

14.10.2022.

Nakon zaprimanja obavijesti Agencije za sigurnost hrane BiH da su na tržište Bosne i Hercegovine isporučene pileće kobasice brenda “Wudy” porijeklom iz Italije u kojima je utvrđena prisutnost bakterije Listeria monocytogenes (ST155), Federalni veterinarski inspektorat je krajem septembra izvršio inspekcijski nadzor – kontrolu provođenja opoziva i povlačenja proizvoda s tržišta kod uvoznika u Širokom Brijegu.

S obzirom da je u inspekcijskom nadzoru kod uvoznika utvrđeno da se određena količina opozvanog proizvoda još uvijek nalazi u prodaji na tržištu, inspekcijski nadzor je nastavljen u trgovinama, te su do sad izvršene kontrole u 77 trgovina na području FBiH. U pet (5) kontrolisanih trgovina je u prodaji zatečena količina od ukupno 12 kg opozvanog proizvoda, koja je uništena na licu mjesta, a svi subjekti nadzora koji su zatečeni u prekršaju će biti sankcionisani u skladu sa zakonom.

“Upozoravamo subjekte u poslovanju s hranom da su dužni efikasno i tačno obavijestiti potrošače o razlozima za povlačenje hrane i, ako je potrebno, od potrošača tražiti povrat takve hrane kojom su već snabdjeveni. Također, skrećemo pažnju veterinarima i veterinarskim inspektorima na važnost stručnog i savjesnog obavljanja propisanih veterinarsko-zdravstvenih pregleda u objektima koji su pod njihovim veterinarsko-zdravstvenim nadzorom, kako bi se pravovremenim i profesionalnim djelovanjem spriječile štetne posljedice po zdravlje stanovništva”, izjavio je glavni federalni veterinarski inspektor, dr.vet.med. Nermin Smajlagić.

Subjektu nadzora - uvozniku je za uočene nepravilnosti izrečeno rješenje o otklanjanju nedostataka, dok će za dva subjekta nadora koji iz prodaje nisu povukli opozvane proizvode, u skladu sa Zakonom o hrani (“Službeni glasnik BiH”, broj: 50/04), biti izdati prekršajni nalozi u ukupnom iznosu od 27.000,00 KM.

Više o opozivu proizvoda: https://sigurnosthrane.blogspot.com/p/incidenti-s-hranom.html

Izvor:Federalna uprava za inspekcijeke poslove

Ponovljena revizija EU-a u Poljskoj pronalazi neriješena pitanja; Salmonela kod peradi i dalje je problem

14.10.2022.
Veliki problemi ostaju u poljskom sistemu kontrole govedine i mesa peradi, navodi agencija Evropske komisije za zdravlje i sigurnost.

Revizija DG Sante na daljinu, u oktobru 2021. u Poljskoj, pratila je dvije revizije u 2019. za govedinu i meso peradi i dala devet preporuka.

U 2019. poljska televizijska emisija prikazala je praksu u klaonici goveda koja je ukazivala na kršenje zakona EU-a o dobrobiti životinja i, moguće, zakona o sigurnosti hrane.

DG Sante rekao je da je nakon provedbe revizija govedine i peradi poduzeto nekoliko radnji za rješavanje nalaza. Međutim, druge nedostatke poljske vlasti nisu riješile.

Nalazi revizije govedine
Nacrt zakona, koji su u akcijskom planu najavili poljski službenici, suspendiran je zbog visokih financijskih troškova.

Broj ovlaštenih veterinara povećao se od revizije goveđeg mesa s oko 3300 u 2019. na 5800 u 2021., ali se službeno osoblje u glavnom tijelu smanjilo.

U vrijeme revizije plaće ovlaštenih veterinara bile su bazirane na broju zaklanih životinja, što stvara sukob interesa.

“Smanjenje broja zaposlenih u nadležnim tijelima dovodi do daljnjeg smanjenja nadzora nad službenim kontrolama na različitim razinama, a posebice nadzora nad sada već znatno povećanim brojem ovlaštenih veterinara. To dodatno ugrožava garanciju o ispravnoj i efikasnoj provedbi službenih kontrola”, rekli su revizori.

Tokom posljednje revizije, naknade koje se naplaćuju prehrambenim tvrtkama za pregled goveda u klaonicama ostale su nepromijenjene u odnosu na reviziju govedine 2019., tako da su ispod minimalnih stopa EU-a. To također utječe na resurse kojima raspolaže nadležno tijelo, rekli su revizori.

Poljski službenici rekli su da je u julu 2022. potpisan zakon čiji je cilj osigurati da ljudi koji provode službene kontrole, uključujući veterinare, budu oslobođeni sukoba interesa i ažuriranje naknada koje se naplaćuju tvrtkama. Također su planirani i planovi za promjenu plaća koje su povezane s brojem zaklanih životinja u toku.

Također je utvrđen nedostatak provedbe u vezi s dobrobiti goveda.

„Nedostatak sankcija za subjekte koji krše pravila o dobrobiti životinja ne samo da daje poticaj tim subjektima da nastave ignorirati ta pravila, već će vjerojatno utjecati i na spremnost kontrolnog osoblja da istražuje takve slučajeve ako ih sistematično propušta pravosuđe”, stoji u izvještaju.

Salmonela i dalje predstavlja problem u sektoru peradi
Revizijom je utvrđeno da su mjere u akcijskom planu za perad, uz dodatno pojačano službeno uzorkovanje, provedene, ali kontaminacija salmonelom i dalje ostaje problem.

Uočeni su nedostaci u izradi i službenoj kontroli planova analize opasnosti i kritičnih kontrolnih tačaka (HACCP) te pouzdanosti određenih privatnih laboratorija koji testiraju na salmonelu.

Objekti su odobreni, iako postupci temeljeni na HACCP-u nisu bili primjereni, a službene kontrole nisu otkrile povezane probleme. To uključuje mikrobiološke opasnosti i mjere za njihovu kontrolu ili uklanjanje jer nisu pravilno identificirane i nepostojanje uspostavljenog HACCP tima.

Visoka prosječna brzina linije od 11.500 peradi na sat također je navedena kao problem, jer nije bilo moguće pouzdano izvršiti post mortem pregled.

„Važni nedostaci koji su pronađeni u dizajnu i radu HACCP planova ukazuju na to da djelatnici prehrambene industrije i nadležnih tijela nisu u stanju ispravno procijeniti primjerenost ovih planova. Uz neefikasnu identifi-kaciju izvora kontaminacije, mjere koje poduzimaju i poslovni subjekti s hranom i nadležna tijela nisu efikasne u sprječavanju ponovnih pojava i/ili se ne poduzimaju pravodobno”, navodi se u revizorskom izvještaju.

Poljski službenici rekli su da će se radionice za obuku održati od septembra do novembra i da će biti dostupna online platforma za obuku.

DG Sante rekao je da je kontaminacija salmonelom i dalje ozbiljan problem, s dosljednim otkrivanjem tokom nekoliko godina u nekim objektima. To znači da se rizikom ne upravlja ispravno.

Podaci dani revizorskom timu pokazali su da je oko 15 posto rezultata vlastitih provjera bilo negativno i da se ne podudara s rezultatima paralelnog službenog uzorkovanja koji su bili pozitivni u 2018.

Pojačani plan uzorkovanja u šest postrojenja s velikim brojem RASFF obavijesti zahtijeva da sve proizvedene serije budu službeno ispitane.

Jedan izvještaj o inspekciji u tvornici uključenoj u nekoliko obavijesti RASFF-a od 2019. utvrdilo je lošu higijenu procesa klanja i razlike između rezultata vlastitih provjera i službenih testova, što je izazvalo zabrinutost oko pouzdanosti prvih i procedura za povlačenje proizvoda nije ispunila pravni zahtjevi. U septembru 2021. vlasti su naredile zatvaranje dijela aktivnosti tvornice na dva mjeseca i rekle tvrtki da smanji brzinu klanja na 10.000 peradi na sat.
Izvor:Food Safety News

WHO nastavlja s naporima da procijeni razmjere infekcija koje se prenose hranom

13.10.2022.
Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) objavila je još dva poziva u sklopu rada na procjeni tereta bolesti koje se prenose hranom.

WHO traži potporu neovisnih konzultanata ili grupa stručnjaka s iskustvom za poduzimanje sistemskih pregleda i drugih studija o bolestima koje se prenose hranom.

Prvo područje je pregled i prikupljanje dokaza potrebnih za procjenu globalnog opterećenja aflatoksinima B1 i M1 . Drugi su sistemski pregledi infekcije Taenia solium i cisticerkoze . Rok za prijavu obje teme je 31. oktobar.

U 2015. godini procijenjeno je da je bilo 370 000 slučajeva neurocisticerkoze uzrokovane infekcijom Taenia solium. Pretpostavlja se da se neurocisticerkoza prenosi isključivo hranom na temelju toga da bolest ne bi postojala da se ne konzumira svinjetina.

Također se smatra da postoji oko 21.800 slučajeva hepatocelularnog karcinoma (HCC), uzrokovanog aflatoksinom. HCC je glavni uzrok smrti od raka u cijelom svijetu.

Iskazivanje interesa za još dva područja zatvoreno je krajem septembra. Oni su pokrivali bolesti i smrti uzrokovane 14 patogena koji se obično prenose hranom i pripisivanje tereta bolesti prijenosu hranom i specifičnoj hrani.

Referentna grupa za epidemiologiju tereta bolesti koje se prenose hranom WHO-a (FERG) ažurira globalne procjene objavljene 2015. Prema tim brojkama, bolesti izazvane hranom uzrokovale su 600 milijona bolesti i 420 000 smrti u 2010. FERG se već sastao tri puta u julu i oktobru 2021. i aprilu 2022. Novi izvještaj očekuje se 2025.

Sastanak o listeriji
U međuvremenu, naučnici će se sastati u Organizaciji za hranu i poljoprivredu (FAO) Ujedinjenih naroda u Rimu od 24. do 28. oktobra kako bi razgovarali o radu na listeriji.

FAO i WHO odlučili su održati sastanak kako bi razvili procjenu rizika za Listeria monocytogenes u hrani od farme do stola. Sastanak će dati informacije o mogućoj budućoj reviziji Codexovih smjernica koje se odnose na kontrolu patogena u hrani.

Matthew Stasiewicz sa Univerziteta Illinois, Jovana Kovačević sa Državnog univerziteta Oregon, Taran Skjerdal iz Norveškog veterinarskog instituta i Laurent Guillier iz Francuske agencije za sigurnost hrane, okoliša i zdravlja na radu (ANSES) su među stručnjacima.

Rad će uključivati lisnato povrće, dinju, smrznuto povrće, poput graška i kukuruza, i RTE plodove mora gdje Listeria može rasti, poput gravada (mariniranog u šećeru i soli) lososa i iverka.

Godine 2020., Zajednički sastanak stručnjaka FAO/WHO o procjeni mikrobiološkog rizika (JEMRA) razmatrao je Listeria monocytogenes u RTE hrani kako bi pregledao najnovije podatke i procijenio potrebu za izmjenom, ažuriranjem ili razvojem novih modela i alata za procjenu rizika za patogen.

Naučnici su identificirali nekoliko nedostataka u trenutnom modelu procjene rizika i složili se da bi njegovo ažuriranje pomoglo u izradi strategija analize rizika, uključujući zemlje s niskim i srednjim prihodima.

FAO detaljno opisuje projekte sigurnosti hrane u tri zemlje

10.10.2022.

FAO je objavio rezultate projekata u tri zemlje koji pomažu u poboljšanju sistema sigurnosti hrane.

Napori, uključujući Organizaciju Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu (FAO), bili su u Bjelorusiji, Armeniji i Gruziji.

Poboljšanje sistema u Bjelorusiji

Rad u Bjelorusiji, uz doprinos FAO-a od 310 000 USD, trajao je od aprila 2019. do decembra 2021. Došlo je do kašnjenja zbog administrativnih ograničenja i problema s zapošljavanjem međunarodnih konzultanata.

Sistem kontrole sigurnosti hrane u zemlji ima višeagencijski okvir koji uključuje Ministarstvo zdravlja, Ministarstvo poljoprivrede i prehrane i Državni odbor za standardizaciju. Ove agencije rade neovisno, s preklapajućim mandatima i odgovornostima.

Projekt je procijenio postojeći sistem i dao preporuke za njegovu optimizaciju. Međutim, nije bilo moguće dovršiti samoprocjenu postojećeg sistema službene kontrole hrane.

Poboljšani su nacionalni okvir sigurnosti hrane, prioritetne funkcije službene kontrole hrane i sposobnosti nacionalnih stručnjaka. Nadamo se da će to pomoći proizvodnji sigurne i kvalitetne hrane za domaće tržište, te povećati konkurentnost u međunarodnoj trgovini, navodi se u sažetku projekta.

Oko 100 ljudi prošlo je obuku za procjenu rizika, komunikaciju o riziku i međunarodne sisteme obavješćivanja o sigurnosti hrane. Održano je nekoliko tečajeva za povećanje praktičnih kapaciteta laboratorijske analize.

Pristupanje Svjetskoj trgovinskoj organizaciji (WTO) i diverzifikacija izvoznog tržišta visoki su prioriteti Bjelorusije.

Proizvođači i izvoznici mesa i mliječnih proizvoda stekli su znanja o diverzifikaciji izvoznih tržišta te su dobili marketinške i tehničke informacije o izvozu u Kinu, Vijetnam, Ujedinjene Arapske Emirate i Evropsku uniju, koji su odabrani kao ključna tržišta.

Pomoć u vezi s rizikom u Armeniji

Projekt u Armeniji, uz doprinos FAO-a od 315 000 USD, trajao je od maja 2019. do decembra 2021.

Inspekcijsko tijelo za sigurnost hrane (FSIB), agencija za službenu kontrolu sigurnosti hrane, zdravlja životinja i biljaka, rekla je da je potrebna metodologija procjene rizika u sigurnosti hrane, veterinarskim i fitosanitarnim službama. Poboljšani kapaciteti za procjenu rizika pomogli bi u osiguravanju sigurnosti hrane i kontrole zdravlja životinja u Armeniji te pomogli vlastima da bolje odgovore na zahtjeve trgovine.

Metode su uključivale tečajeve obuke, izravne stručne savjete i materijale s uputama o analizi rizika. Ovo pokriva pristupe utemeljene na riziku i dokazima u donošenju odluka, rangiranju rizika, hemijskoj i mikrobiološkoj procjeni rizika i inspekciji hrane temeljenoj na riziku.

Vlada zemlje također trenutno radi na nacionalnoj strategiji sigurnosti hrane.

Na projekt je utjecala pandemija COVID-19, kao i politički i ekonomski nemiri u zemlji.

Nadamo se da će poboljšani kapaciteti nadležnih tijela za upravljanje rizikom i procjenu sigurnosti hrane, zdravlja životinja i biljaka poboljšati sigurnost i kvalitetu hrane koja se proizvodi i konzumira u Armeniji i povećati konkurentnost u međunarodnoj trgovini.

Kontrola životinja u Gruziji

Još jedan projekt podupirao je stvaranje sistema za identifikaciju i sljedivost stoke u Gruziji usklađenog s Evropskom unijom.

Svrha Nacionalnog sistema za identifikaciju, registraciju i sljedivost životinja (NAITS) je pomoći u poboljšanju zdravlja stoke kroz kontrolu i iskorjenjivanje nekih glavnih bolesti te poboljšati sigurnost hrane kroz sljedivost goveda, malih preživača i svinja.

NAITS se temelji na okvirima otvorenog koda kako bi se izbjegli bilo kakvi troškovi licenciranja. Osigurana je oprema za namjeravane korisnike softvera te je osposobljeno osoblje klaonice i terenski veterinari Nacionalne agencije za hranu.

Ministarstvo zaštite okoliša i poljoprivrede i Nacionalna agencija za hranu sada mogu identificirati, registrirati i pratiti akcije prevencije i odgovora na zdravlje životinja.

Očekivani učinak petogodišnjeg projekta, koji je završio u decembru 2021., bio je povećanje prihoda, konkurentnosti i produktivnosti zbog poboljšanog zdravlja životinja, smanjenih rizika vezanih uz hranu i poticaja u pristupu regionalnim i međunarodnim tržištima.

Izvor:Food Safety News

Porast slučajeva hepatitisa A u EU i Ujedinjenom Kraljevstvu djelomično bi mogao biti uzrokovan hranom

01.10.2022.
Kontaminirana hrana mogla bi igrati ulogu u porastu infekcija hepatitisom A, tvrde evropski službenici.

Klasteri i izbijanja virusa hepatitisa A (HAV) genotipa IB s četiri jedinstvene, ali povezane HAV sekvence prijavljeni su u šest evropskih zemalja i Ujedinjenom Kraljevstvu.

Više od 300 slučajeva s identičnim ili blisko srodnim sojevima HAV-a identificirano je u Austriji, Njemačkoj, Mađarskoj, Holandiji, Sloveniji, Švedskoj i Ujedinjenom Kraljevstvu.

Dosadašnji epidemiološki i mikrobiološki podaci sugeriraju prijenos s čovjeka na čovjeka te kontaminiranu hranu kao moguće izvore zaraze, saopćio je Evropski centar za prevenciju i kontrolu bolesti (ECDC).

Mogući prijenos hranom treba ispitati kada se prijavi nekoliko infekcija unutar kratkog razdoblja. Ključno je pojačati nadzor kako bi se otkrili i istražili sporadični i klasteri slučajeva s tijelima za sigurnost hrane, rekao je ECDC.

Agencija je upozorila da su slučajevi prijavljeni u septembru, što sugerira da je lanac prijenosa još uvijek u toku i da je vjerojatno više infekcija.

U februarui je Mađarska saopštila o izbijanju HAV genotipa IB s prvim slučajem u decembru 2021. Ukupno 161 slučaj, većinom muškaraca, ali 22 žene, potvrđen je s ovim sojem. Neki zaraženi ljudi bili su muškarci koji su imali spolne odnose s muškarcima, što ukazuje na prijenos među spolnim kontaktima. Nekoliko pacijenata je hospitalizirano.

Berry opoziv
U julu je epidemija izazvana hranom povezana s restoranom u Mađarskoj, gdje je 16 osoba također oboljelo od HAV IB infekcije. Neki su pacijenti uzimali hladnu juhu od smrznutog bobičastog voća. To je potaknulo povlačenje Ardo Fruitberry mixa , koji je proizveo i pakirao podizvođač grupe iz Poljske.

Zemlje navedene u Sistemu brzog uzbunjivanja za hranu i hranu za životinje (RASFF) za koje je prijavljeno da im se šalje pogođeni proizvod uključuju Austriju, Belgiju, Hrvatsku, Njemačku, Grčku, Hong Kong, Irsku, Holandiju, Rumuniju, Španiju, Švedsku i UK.

U Ujedinjenom Kraljevstvu izvor zaraze nije identificiran za 76 slučajeva, ali epidemiološka istraživanja ukazuju na moguće infekcije koje se prenose hranom i prijenos s osobe na osobu. Njemačka, Holandija i Švedska imaju devet slučajeva zaraženih koji odgovaraju britanskom soju. Nisu pronađeni jasni faktori rizika za infekciju poput historije putovanja ili konzumacije bobičastog voća.

HAV je visoko prenosiv putem kontaminirane vode, hrane i fekalno-oralnim putem među bliskim kontaktima, s prosječnim razdobljem inkubacije od četiri tjedna, u rasponu od dva do šest tjedana. Virus je otporan na metode čuvanja poput zamrzavanja.

Dobra higijena ruku, uključujući temeljito pranje ruku sapunom nakon korištenja sanitarnih prostorija i prije pripreme ili konzumacije hrane, igra važnu ulogu u sprječavanju širenja hepatitisa A.

Hepatitis A se širi kada netko unese virus kroz bliski kontakt sa zaraženom osobom ili kontaminiranom hranom ili pićem. Simptomi uključuju upalu jetre, vrućicu, slab apetit, mučninu, povraćanje, proljev, bolove u mišićima i žutilo bjeloočnica i kože (žutica).
Izvor:Food Safety News

EU kritizira talijanski sistem kontrole; Francuska prolazi bolje

30.09.2022.
Dvije revizije odjela Evropske komisije za zdravlje i sigurnost bavile su se sigurnošću hrane neživotinjskog porijekla u Italiji i Francuskoj.

Nedavni izvještaj o daljinskoj reviziji DG Sante, u septembru 2021. u Italiji, pokazalo je da sistem ne može potvrditi da je hrana proizvedena u uslovima koji zadovoljavaju higijenska pravila EU-a namijenjena sprječavanju kontaminacije patogenima. Poslovanje s hranom nije pravilno primjenjivalo zakone vezane uz klice, a vlasti ih nisu sistemski provodile. Izneseno je jedanaest preporuka.

Italija je jedan od glavnih proizvođača voća i povrća u EU i veliki proizvođač sjemena za klijanje.

Ministarstvo zdravlja prvobitno je obavijestilo revizorski tim da primarna proizvodnja prije i tokom žetve nije njegova odgovornost. To je rezultiralo neprovođenjem službenih kontrola mikrobnih rizika.

Inspektori s kojima se susreo revizorski tim pokazali su nedostatke u znanju o zahtjevima higijene hrane na razini farme kako bi se spriječila mikrobiološka kontaminacija u proizvodnji na otvorenom. Dvije posjećene regije također su izvijestile o nedostatku osoblja.

Problemi primarne proizvodnje
Inspekcija nije obvezan uslov za registraciju primarnih proizvođača i prerađivača i ne provodi se prije registracije. Registracija primarnih proizvođača sjemena za klijanje nije obavezna u cijeloj Italiji.

Inspekcije ne pokrivaju aspekte relevantne za mikrobiološke rizike povezane s fazama rasta i žetvom, poput prisutnosti i prikladnosti sanitarnih čvorova i uređaja za pranje ruku na poljima.

U jednom od dva mjesta za proizvodnju klica koje su ocijenili revizori, odobrenje je izdano iako ozbiljna nesukladnost koja uključuje nepostojanje uvozne potvrde nije ispravljena u trenutku ili tokom bilo koje kontrole u sljedećih sedam godina. Ova tvornica koristi sjeme uzgojeno u drugoj zemlji i označeno kao "sjeme za ljudsku prehranu, a ne za klijanje".

Generički kontrolni popisi za tvornice za proizvodnju klica također sprječavaju inspektore u provođenju dosljednih službenih kontrola.

U jednoj regiji, tvrtke su uzimale uzorke okoliša za otkrivanje Listeria monocytogenes nakon čišćenja, a pravila nalažu da se to treba učiniti prije čišćenja.

Izbijanje listerije u više zemalja povezano s blanširanim smrznutim povrćem između 2015. i 2018. nije pokrenulo ciljane akcije vlasti. Revizorski tim primijetio je da vrsta proizvoda i postupak ne utječu značajno na klasu rizika za objekt, tako da bi zamrznuto povrće i bobičasto voće moglo imati istu učestalost pregleda kao i krompir.

Kao nastavak obavijesti RASFF-a, nedostaju kontrole mikrobioloških rizika na licu mjesta u primarnoj proizvodnji, prije ili tokom berbe. To znači da glavni uzrok kontaminacije često nije poznat.

Nalazi
Daljinska revizija u Francuskoj u novembru i decembru 2021. također je otkrila probleme na razini primarne proizvodnje, a službenici DG Sante dali su četiri preporuke.

Francuska je treći najveći proizvođač u EU za uzgojeno svježe povrće, uključujući dinje i jagode.

Revizorski tim primijetio je slabosti u poznavanju mikrobiologije od strane osoblja.

Za primarnu proizvodnju sistem registracije ne daje podatke o proizvođačima sjemena za naklijavanje, pa se rizici ne mogu uzeti u obzir pri određivanju učestalosti kontrola, što onemogućava adekvatne službene kontrole temeljene na riziku.

Vlasti nisu mogle dati podatke o broju francuskih proizvođača sjemena za klijanje. To znači da službene kontrole mikrobioloških rizika ne mogu biti prioritet.

U pogonima za preradu inspektori su usredotočeni na analitičke rezultate gotovih proizvoda. Oni ne provjeravaju imaju li tvrtke sistem ekoloških briseva u fazi proizvodnje, kako bi se spriječila kontaminacija hrane Listeria monocytogenes, kako to zahtijeva zakonodavstvo EU-a.
Izvor:Food Safety News

Trovanje hranom još uvijek brine većinu

Evropljana

29.09.2022.
Svijest o trovanju hranom je pala posljednjih godina, ali ono ostaje jedna od najvećih briga za Evropljane, prema istraživanju.

Istraživanje Eurobarometra provedeno je u martu i aprilu ove godine, a obuhvatilo je više od 26.500 ispitanika. Rezultate je objavila Evropska agencija za sigurnost hrane (EFSA).

Cijena je najvažniji od sedam elemenata pri kupnji hrane, okus je na drugom mjestu, a slijedi ga sigurnost hrane. Udio koji ukazuje na sigurnost hrane kao pokretač smanjio se otkako je pitanje zadnji put postavljeno u aprilu 2019.

Sedam od 10 na Kipru odabire sigurnost hrane kao jedan od glavnih elemenata pri kupnji hrane, a to je također važno u Rumuniji, Grčkoj i Hrvatskoj, ali manje u Estoniji, Švedskoj i Danskoj.

U 23 zemlje ispitanici rjeđe spominju sigurnost hrane nego 2019. Malta pokazuje najveći pad, a slijede je Luksemburg, Belgija, Njemačka i Portugal. Neznatno je porastao u Austriji, Grčkoj i Irskoj.

Bernhard Url, izvršni direktor EFSA-e, rekao je: „Mnogo se toga dogodilo od našeg posljednjeg istraživanja 2019., a ne samo globalna pandemija i izbijanje rata u Evropi. Takvi događaji imaju dramatične posljedice i nije iznenađujuće da vidimo da porast troškova života za mnoge Evropljane utječe na njihov izbor hrane više nego prije. S druge strane, sigurnost hrane i dalje je važna za mnoge građane EU-a i ohrabrujuće je vidjeti da gotovo polovica njih brine o zdravoj prehrani jednako koliko i o rizicima vezanim uz hranu.”

Sedam od 10 ispitanika diljem EU-a "osobno je zainteresirano" za temu sigurnosti hrane. To uvelike varira među državama članicama, s najvećim interesom u Grčkoj, Kipru i Luksemburgu, a najmanjim u Poljskoj, Češkoj, Estoniji i Švedskoj. Žene su vjerojatnije nego muškarci zainteresirane za sigurnost hrane, a osobe u dobi od 15 do 24 godine najmanje će reći da su zainteresirane.

Svijest o trovanju hranom i zabrinutost
Oko jedan od pet ima vrlo visoku razinu svijesti o temama o sigurnosti hrane navedenim u anketi. To znači da su čuli za najmanje 13 od 15 spomenutih područja.

Više od polovice ispitanika svjesno je trovanja hranom namirnicama kontaminiranim bakterijama, virusima i parazitima. Međutim, svijest je malo opala u odnosu na istraživanje iz 2019.

Ljudi u Grčkoj, Portugalu i Francuskoj najvjerojatnije su čuli za trovanje hranom, dok oni u Češkoj, Mađarskoj i Hrvatskoj imaju najmanju vjerojatnost. Svijest je opala u 19 zemalja, najviše u Švedskoj, Finskoj i Hrvatskoj. Međutim, povećao se u Grčkoj, Bugarskoj i Kipru.

Trovanje hranom ili pićem zaraženim bakterijama, virusima i parazitima bilo je četvrto na popisu od 15 pitanja. To je glavna briga ljudi u Irskoj i Rumunji.

U Portugalu je više od polovice građana zabrinuto zbog trovanja hranom, a slijede Grčka i Španija. Jedna petina ili manje navodi to kao problem u Švedskoj, Estoniji, Češkoj i Finskoj.

Zabrinutost zbog trovanja hranom smanjena je u 13 zemalja, a porasla u 12. Po najvećem porastu ističe se Grčka, slijede Bugarska i Kipar, dok je najveći pad u Hrvatskoj, Švedskoj i Češkoj.

Djelovanje u slučaju straha od hrane
Otprilike četiri od 10 reklo je da uzimaju zdravo za gotovo da je hrana koja se prodaje sigurna kao razlog zašto ne obraćaju pozornost na informacije o sigurnosti hrane. Najviši udjeli koji na to ukazuju su u Švedskoj, Finskoj i Portugalu, dok su najmanji u Francuskoj, Grčkoj i Rumunji.

Troje od 10 pokazuje da znaju dovoljno da izbjegnu ili umanje rizike u vezi s hranom, a više od jedne četvrtine informacije o sigurnosti hrane često smatraju vrlo tehničkim i složenim.

Gotovo osam od 10 Europljana navodi da će vjerojatno promijeniti način pripreme ili konzumacije hrane ako se prijavi trovanje hranom i vlasti savjetuju mjere opreza.

Četvrtina ispitanika rekla je da sve vrste hrane nose određeni rizik i da ih je nemoguće provjeriti i izbjeći. Svaki peti rekao je da bi po izgledu, mirisu ili okusu mogao zaključiti je li hrana kontaminirana, što prema stručnjacima za sigurnost hrane nije slučaj.

Više od osam od 10 ispitanika vjeruje liječnicima opće prakse i specijalistima, naučnicima koji rade na univerzitetima ili javno financiranim istraživačkim organizacijama i potrošačkim grupama kao izvorima informacija o rizicima u hrani. Više od šest od deset vjeruje institucijama EU-a, nacionalnim tijelima i naučnicima koji rade u industrijskoj ili privatno financiranoj istraživačkoj organizaciji.
Izvor:Food Safety News

Grupe traže predsjednikovu pažnju za sigurnost hrane u nadolazećem zakonu o farmi

28.09.2022.
Ovo je izvadak iz pisma koje je koalicija od 150 grupa ranije ovog mjeseca poslala predsjedniku Bidenu. Tema pisma bili su nadolazeći pregovori o Zakonu o poljoprivredi, koji uključuje mnoge teme. Ovdje je dio pisma koji se odnosi na sigurnost hrane.
Svakih pet godina Kongres ponovno odobrava Zakon o farmi, opsežan zakon koji utječe na svaki dio našeg prehrambenog sistema. Sljedeći zakon o poljoprivredi trebao bi odražavati vaše vrijednosti i graditi na dosadašnjim radnjama vaše administracije kako bi se smanjila ekonomska nejednakost, premostile nacionalne rasne podjele, okončala glad, suočilo s klimatskom krizom, poboljšala prehrana i sigurnost hrane te zaštitili i podržali poljoprivrednike, radnike i zajednice.
Takav prijedlog zakona o poljoprivredi trebao bi:
Osigurajte sigurnost našeg lanca snadbjevanja hranom – hiljade ljudi u našoj zemlji umire svake godine od bolesti koje se prenose hranom, a milijoni su oboljeli od patogena u mesu, peradi, proizvodima i vodi za piće. Nedavni propusti u vezi sa sigurnošću hrane ukazali su na nedostatke u našoj mreži sigurnosti hrane koji potrošače izlažu neprihvatljivom riziku od patogena. Vaš Zakon o farmi mora učiniti više kako bi se pozabavio patogenima koji nastaju na tvorničkim farmama i kako bi snadbjevanje hranom u SAD-u bila sigurna za sve.
Predsjedniče Bidene, dolje potpisane organizacije pozivaju vas da zahtijevate transformativni prijedlog zakona o poljoprivredi koji u potpunosti odražava te vrijednosti i koji možete s ponosom potpisati.
Iskreno,

A Better Balance,Academy of Nutrition and Dietetics, Access East, AFL-CIO,Agricultural Justice Project, Agriculture and Land-Based Training Association (ALBA),A Growing Culture,Alabama State Association of Cooperatives,American Grassfed Association,American Federation of Government Employees, Local 3354, American Federation of State, County and Municipal Employees (AFSCME),American Indian Mothers Inc., American Sustainable Business Network,Association for the Study of African American History (ASALH Rochester),Association of State Public Health Nutritionists,Appetite For Change,Broadway Community, Inc., California Climate & Agriculture Network (CalCAN),California Environmental Voters,California FarmLink,Castanea Fellowship,Center for Food Safety,Center for Science in the Public Interest,Center for Wellness and Nutrition (Public Health Institute),Certified Naturally Grown,City Harvest,Climate Crisis Policy,Coalition of Immokalee Workers,Coastal Enterprises, Inc.,Coming Clean,Community Alliance with Family Farmers (CAFF),Community Food Advocates,Community Involved in Sustaining Agriculture (CISA),Compañeras Campesinas,Consumer Federation of America,Cultivate Charlottesville,Detroit Food Policy Council,Earthjustice,Economic Policy Institute, Environmental & Public Health Consulting,Environmental Working Group,Equity Advocates,Fair Food Network,Fair World Project,Family Farm Defenders,Farm Action, Farm Aid,Farm to Table – New Mexico,Farmers Market Coalition,Farmworker Association of Florida, Farmworker Justice,Fertile Ground,Food & Water Watch,Food Animal Concerns Trust (FACT),Food Bank of Central and Eastern NC,Food Chain Workers Alliance,FoodCorps,Food for the Spirit,Food Insight Group, Friends of the Earth,Friends of the Mississippi River,GC Resolve,Georgia Foundation for Agriculture,Georgia Organics,Glynwood Center for Regional Food and Farming,Good Food For All Coalition,Government Accountability Project – Food Integrity Campaign,Grazing Reform Project,Green America,Groundwork Center for Resilient Communities,Hand, Heart, and Soul Project, Inc.,Health Care Without Harm,HEAL (Health, Environment, Agriculture, Labor) Food Alliance,Hempstead Project Heart,Illinois Stewardship Alliance,Institute for Agriculture and Trade Policy,International Brotherhood of Teamsters (IBT),Iowa Environmental Council, Iowa Interfaith Power & Light,Johns Hopkins Center for a Livable Future,Kansas Black Farmers Association, Kansas Rural Center,Land Loss Prevention Project,Land Stewardship Project,La Semilla Food Center,League of Conservation Voters,Los Jardines Institute,LunchAssist,Maine AFL-CIO,Marbleseed,Michigan Food and Farming Systems,National Association of Pediatric Nurse Practitioners,National Black Food & Justice Alliance,National Council for Occupational Safety and Health,National Employment Law Project,National Farm to School Network,National Latino Farmers & Ranchers Trade Association,National Sustainable Agriculture Coalition,National Young Farmers Coalition,Natural Resources Defense Council,Nebraska Appleseed, NETWORK Lobby for Catholic Social Justice,New Orleans Food Policy Action Council,Northeast Organic Dairy Producers Alliance,Northeast Organic Farming Association-Interstate Council,Northeast Organic Farming Association of New Hampshire (NOFA-NH),Northeast Organic Farming Association of New York (NOFA-NY),Northwest Center for Alternatives to Pesticides,Nourish Colorado,Office of Kat Taylor,Ohio Ecological Food and Farm Association,Oklahoma Black Historical Research Project, Inc.,Oregon Climate and Agriculture Network,Oregon Tilth,Organic Farming Research Foundation,Organic Seed Alliance,Oxfam America,Ozark Akerz Regenerative Farm,Pasa Sustainable Agriculture,Phi Global Farms,Pineros y Campesinos Unidos del Noroeste / Northwest Tree-Planters and Farmworkers United,(PCUN),Pinnacle Prevention,Pesticide Action Network,Plant Based Foods Institute,Post Carbon Institute,Progress Michigan,Public Justice,Rebirth Inc.,RegeNErate Nebraska,Resilience Project,Retail, Wholesale and Department Store Union,Restaurant Opportunities Centers (ROC) United,Rowan Food and Farm Network,Roots of Change,Rufty-Holmes Senior Center,Rural Advancement Foundation International-USA (RAFI-USA),Rural Coalition,Savanna Institute,Sierra Club,Slow Food USA,Small Planet Institute,Socially Responsible Agriculture Project,Society of Behavioral Medicine,Sooner Food Group,Soul Fire Farm Institute,Springfield Food Policy Counci,Student Action with Farmworkers,Sustainable Farming Association,Sustainable Food Center,Sustainable Food & Farming Program, UMASS Stockbridge School of Agriculture,Sustainable Iowa Land Trust (SILT),The Farmers B.A.G., The Georgia Farm to School Alliance,The Land Institute,TomKat Ranch Educational Foundation,Toxic Free North Carolina,Trust for Public Land,unBox,Union of Concerned Scientists,United Food and Commercial Workers International Union,Venceremos,Virginia Association for Biological Farming,Wallace Center at Winrock International,Wholesome Wave,Wild Farm Alliance,Women, Food and Agriculture Network,Women’s Voices for the Earth,Worker Justice Alliance,Working Landscapes,Workplace Fairness
Izvor:Food Safety News
Kineski propisi o pićima i mliječnim proizvodima,sigurnost hrane u Australiji,dječija hrana na Tajvanu

27.09.2022.
Senzorna sigurnost : Kina pooštrova propise za bezalkoholna pića i mliječne proizvode
Kina će provesti strože propise o sigurnosti I kvaliteti hrane za bezalkoholna pića i mliječne proizvode,pozivajući se na stroge standard i zahtjeve u područjima kao što su senzorske karakteristike i “pravi” sadržaj proizvoda.

Nacionalna zdravstvena komisija (NHC) i Državna uprava za regulaciju tržišta (SAMR) nedavno su najavili strože propise o sigurnosti i kvaliteti hrane za dvije glavne kategorije hrane i pića u zemlji – bezalkoholna pića i mliječni proizvodi.

Sigurnost,a ne politika:australski mesni sector želi da se sigurnost hrane depolitizira

Tradicionalna mesna industrija u Australiji pozvala je da se pitanja sigurnosti hrane i biosigurnosti drže odvojeno od politike u zemlji,nakon zabrinutosti javnosti zbog bolesti goveda,kao i zbog pokretanja nove vladine Nacionalne strategije biosigurnosti. Zabrinutost je prvenstveno izazivna izvještajima o izbijanju bolesti goveda, uključujući slinavku i šap(FMD) bolesti kvrgave kože (LSD) u Indoneziji,jednom od glavnih partnera Australije,što je izazvalo različite reakcije u australskoj vladi,od poziva u pomoć i pozivanju na zatvaranje australskih granica za indonežane.

Promjene označavnja:Tajvansko ministarstvo zdravstva izrađuje logotip za prehranbene proizvode

Tajvansko ministarstvo zdravlja i socijalne pomoći (MOHW) izradilo je novi logo i informacije koje će se štampati na prehrambenim proizvodima za dojenčad i malu djecu.Logo se sastoji od žene koja nosi bebu i sa sloganom “Majčino mlijeko najbolji je izvor prehrane za dojenčad” i “Ministarstvo zdravstva i socijalne pomoći brine za vas”.
Izvor:FOOD navigator-asia com.

Nestle se nada ponovnom pokretanju tvornice povezane sa izbijanjem E. coli

19.09.2022.
Nestle želi nastaviti s radom u tvornici koja je ranije ove godine bila u središtu izbijanja E. coli u Francuskoj.

Odobrenje francuskih vlasti još se čeka, ali ako bude odobreno, tvornica Caudry ponovno će se pokrenuti u studenom.

Ukupno 56 slučajeva E. coli i dva smrtna slučaja povezani su s pizzama Fraîch'Up marke Buitoni. Većina ih je uzrokovana E. coli O26, a dvije E. coli O103, navodi Santé publique France, državna agencija za javno zdravstvo.

Fraîch'Up pizze povučene su u martu i proizvodnja u tvornici je obustavljena. U maju je pokrenuta kaznena istraga o tom događaju.

Ljudi su se razboljeli od januara do aprila, a mnoga su djeca razvila hemolitički uremijski sindrom (HUS), vrstu zatajenja bubrega povezanog s infekcijama E. coli koje može dovesti do doživotnih, ozbiljnih zdravstvenih problema i smrti.

E. coli pronađena u brašnu
Nestle je rekao da će svako ponovno pokretanje biti provedeno u koordinaciji s vlastima i oslanja se na osoblje tvornice i specijalizirane tvrtke. Proizvodnja pizza iz asortimana Fraîch'Up ostaje obustavljena.

U Caudryju je uzeto više od 2000 uzoraka tvorničkog okoliša, sirovina, silosa i gotovih proizvoda.

Analizama uzoraka brašna i pojedinih gotovih proizvoda utvrđena je prisutnost E. coli. Testovi na svim proizvodnim linijama i okolišu nisu otkrili patogen.

“S obzirom na ove rezultate, najvjerojatnija hipoteza bila bi ona o kontaminaciji E. coli u brašnu, iz posljednje žetve pšenice, koju nismo otkrili. Posvećeni smo uvođenju potrebnih mjera kako bismo spriječili da se takva situacija ponovi", rekli su iz Nestle.

Uveden je "niz mjera" za sprječavanje prisutnosti E. coli plus mikrobno testiranje i druge kontrole koje će se provoditi na svim gotovim proizvodima.

Fond za žrtve i svjedočenje zviždača
Početkom septembra Nestle je stvorio fond za podršku pacijentima s dijagnozom tipičnog ili atipičnog HUS-a u Francuskoj između januara i augusta 2022.

Svrha je pružiti pomoć u obliku jednokratne naknade obiteljima oboljelih od HUS-a u 2022. godini za pokrivanje troškova i gubitka prihoda vezanih uz bolest. Fondom upravlja udruga France Rein.

Ranije ovog mjeseca,istraga Radio France-a otkrila je smanjenje vremena čišćenja i preventivnog održavanja na lokaciji tokom nekoliko godina, prema zaposlenicima. Također su tvrdili da je Buitoni prešao s korištenja pasteriziranog brašna za izradu tijesta za svoj asortiman Fraîch'Up na brašno koje nije termički obrađeno negdje 2021. godine.
Izvor:Food Safety News

Salmonela je prošlost za Ferrero tvornicu

17.09.2022.
Ferrero je dobio potpuno odobrenje u tvornici koja stoji iza izbijanja salmonele nakon što nisu pronađeni nikakvi problemi tokom početnog razdoblja odobrenja.

Tvrtka je otkrila da je dobila konačno odobrenje za proizvodnju u tvornici u Arlonu od Savezne agencije za sigurnost prehrambenog lanca (FASFC) u Belgiji.

Od izbijanja monofazne Salmonelle Typhimurium iz Kinder čokolade razboljelo se više od 450 ljudi. Posebno su pogođena djeca, a mnogi od oboljelih su hospitalizirani. Ljudi su se razboljeli između decembra 2021. i juna 2022.

Velika Britanija imala je najviše oboljelih, a zatim Francuska. Bila su četiri slučaja u Kanadi i jedan u Sjedinjenim Državama.

Belgija, Švicarska, Njemačka, Irska, Austrija, Švedska, Španija, Norveška, Holandija, Luksemburg, Italija, Danska i Češka Republika sve su zabilježile infekcije kao dio izbijanja.

Vremenski okvir za ponovno pokretanje
Radovi u tvornici obustavljeni su u aprilu, što je dovelo do povlačenja tamo proizvedenih proizvoda.

U maju je Ferrero zatražio da mu se ponovno dopusti proizvodnja, a u junu je FASFC, također poznat kao AFSCA ili FAVV, dao uslovno odobrenje za ponovno pokretanje tvornice. Ovo tromjesečno probno razdoblje uključivalo je analizu sirovina i svake serije proizvoda prije puštanja u promet kako bi se osiguralo da su sigurni. Ulaganja su uključivala zamjenu više dijelova opreme i ugradnju 300 metara novog cjevovoda.

Od juna, operacije su pod nadzorom FASFC-a s poboljšanim protokolima kvalitete i testiranjem. To je uključivalo povećani plan uzorkovanja. FASFC je dobio rezultate analiza sirovina, poluproizvoda i gotovih proizvoda i svi su bili zadovoljavajući jer nije pronađena salmonela.

Agencija je također nekoliko puta posjetila tvrtku otkad je izdano uslovno odobrenje i inspekcije nisu otkrile probleme. FASFC je dodao da će pomno pratiti Ferrero dodatnim nenajavljenim posjetima u budućnosti.

Nove serije čokolade već su stigle na tržište. Ovi Kinder proizvodi imaju rok trajanja do 20. aprila 2023. ili kasnije.

„Puno smo naučili tokom ovog razdoblja i brzo smo to znanje primijenili u praksi. Dodjela naše licence za proizvodnju znači da je sve spremno da naša tvornica može proizvoditi s povjerenjem i nastavit će mo činiti sve što možemo kako bismo spriječili da se to ponovno dogodi”, rekao je Ferrero u izjavi.

Istraga o incidentu koju provodi luksemburško javno tužiteljstvo je u toku.
Izvor:Food Safety News

Pad infekcija Yersinijom i Shigellom u Evropi, etilen oksid i salmonela pojavljuju se u velikim FSA incidentima, dobri rezultati u praćenju riba u Norveškoj, ali revizija pokazuje nedostatke u kontrolama

16.09.2022.

Prema nedavno objavljenim podacima, broj infekcija Yersinijom i Shigellom smanjio se u Evropi 2020. godine.

Ukupno 28 zemalja prijavilo je 5744 potvrđena slučaja jersinioze u Evropi i Evropskom privrednom prostoru (EEA) u usporedbi sa 7054 u 2019. godini.

Prijava Yersinioze je dobrovoljna u Belgiji, Francuskoj, Grčkoj, Italiji i Luksemburgu, a u Holandiji ne postoji sistem nadzora.

Kao i prethodnih godina, najviše oboljelih ima Njemačka, a zatim Francuska. Ove dvije zemlje čine polovicu svih potvrđenih slučajeva. Danska je imala najveću stopu slučajeva na 100.000 stanovnika, a slijedi je Finska.

Od 1.293 slučaja s podacima, 29 posto je hospitalizirano. Umrla su dva muškarca starija od 85 godina. Najveća stopa obavijesti otkrivena je kod djece u dobi od 0 do 4 godine.

Ukupno 98 posto od 5.193 slučaja s informacijama o vrsti bila je Yersinia enterocolitica. Sedam zemalja zabilježilo je 94 slučaja Yersinia pseudotuberculosis.

U 2020. Evropskoj agenciji za sigurnost hrane (EFSA) prijavljeno je 16 izbijanja jersinioze. Uključivali su 246 slučajeva u šest zemalja. Broj oboljelih bio je nešto veći nego 2019. Jedna epidemija u Danskoj uključivala je 200 ljudi koji su bili izloženi Yersinia enterocolitica nakon što su na pikniku pojeli kontaminirano jelo na bazi tjestenine.

Sveukupni trend prijavljenih slučajeva jersinioze ostao je stabilan od 2016. do 2019., ali se znatno smanjio 2020., što je najvjerojatnije posljedica pandemije COVID-19 i brojki iz Ujedinjenog Kraljevstva koji više nisu uključeni nakon što je Ujedinjeno Kraljevstvo napustilo EU, rekao je Europski centar za prevenciju i kontrolu bolesti (ECDC).

Statistika Shigella

Ukupno je 29 zemalja prijavilo 1806 potvrđenih slučajeva šigeloze u usporedbi s 8448 u 2019.

Ovaj veliki pad vjerojatno je zbog pandemije i neuključenih podataka iz UK-a, rekao je ECDC.

“Moglo bi doći do stvarnog smanjenja prijenosa zbog smanjenog putovanja zbog ograničenja putovanja, manje društvenih interakcija i povećanih higijenskih mjera. S druge strane, postoji potencijalni rizik od nedostatne dijagnoze zbog smanjenog ponašanja u traženju skrbi za blage simptome ili smanjene sposobnosti za dijagnosticiranje blagih bolesti”, navodi se u izvješću.

Šigeloza se može zaraziti gutanjem materijala kontaminiranog ljudskim izmetom. Infekcija također može doći od kontaminirane hrane i vode. Mikroskopske količine izmeta mogu rezultirati bolešću.

Francuska i Italija imaju dobrovoljno prijavljivanje, a Belgija koristi drugu vrstu sistema nadzora.

Francuska, Holandija i Njemačka čine polovicu potvrđenih slučajeva. Sama Francuska činila je gotovo trećinu. Luksemburg je izvijestio o najvišoj stopi obavijesti, a slijede ga Francuska i Slovačka.

Status putovanja bio je dostupan za 1028 slučajeva, a 290 od njih odnosilo se na putovanja u inozemstvo. Kao vjerojatne zemlje zaraze najčešće su spominjani Egipat, Indonezija, Indija i Madagaskar.

Od potvrđenih slučajeva samo je 236 imalo informaciju o sumnjivom načinu prijenosa. Najčešće je prijavljena infekcija putem hrane, zatim spolni prijenos i drugi kontakt s osobe na osobu.

Shigella sonnei bila je glavna identificirana vrsta. Najveća stopa prijava bila je kod djece mlađe od 5 godina.

Pet epidemija izazvanih hranom prijavile su Danska, Francuska, Holandija i Slovačka.

Etilen oksid i salmonela pojavljuju se u velikim FSA incidentima

Salmonela u pohanoj piletini i etilen oksid dva su glavna incidenta kojima se prošle godine bavila Agencija za standarde hrane (FSA).

FSA je obaviješten o 2336 incidenata u vezi sa sigurnošću hrane i hrane za životinje u Engleskoj, Sjevernoj Irskoj i Walesu tokom 2021./22. To je povećanje od 18 posto u usporedbi s 1978 upozorenja u 2020./2021., ali je slično podacima u godinama prije pandemije COVID-19.

Četiri glavne vrste opasnosti u 2021./22. bili su patogeni mikroorganizmi, alergeni, loša i nedovoljna kontrola i ostaci pesticida. Najviše incidenata imalo je meso i mesne prerađevine, zatim meso peradi te dijetetska hrana i dodaci prehrani.

Incidenti povezani s patogenima činili su četvrtinu ukupnog broja što je više u odnosu na prethodne godine. Porast je navodno povezan s pojačanim nadzorom nakon niza izbijanja salmonele u pohanim pilećim proizvodima iz Poljske 2020. i 2021., od kojih je više od 1000 ljudi oboljelo tokom više godina s brojnim proizvodima i robnim markama.

Unakrsna kontaminacija sastojaka, čistoća ili sanitacija i kontrola higijene sastojaka bili su glavni uzroci incidenata s patogenima. Salmonela je dominirala dok je Listerija neznatno smanjena.

Jedan događaj uključivao je metalnu i plastičnu kontaminaciju bezalkoholnih pića u prahu iz Sjedinjenih Država. Pogođeni proizvodi bili su dostupni potrošačima iz Ujedinjenog Kraljevstva putem internetskih tržišta za kupnju.

Incident s etilen oksidom
Do udvostručenja obavijesti o pesticidima došlo je zbog problema velikih razmjera diljem EU-a i Ujedinjenog Kraljevstva povezanog s prisutnošću nedopuštenog etilen oksida u hrani, navodi se u izvještaju. Hiljade proizvoda opozvano je ili povučeno u Ujedinjenom Kraljevstvu i Evropi.

Problem je započeo u septembru 2020. u sjemenkama sezama iz Indije i još uvijek traje, šireći se na gumu od rogača i sastojke dodataka prehrani. Ujedinjeno Kraljevstvo je riješilo incident povlačenjem proizvoda, a ne pristupom EU objavljenim opozivima.

Bilo je 129 incidenata etilen oksida u Ujedinjenom Kraljevstvu od aprila 2021. do mart 2022. Glavni pogođeni proizvodi bili su dijetetska hrana, dodaci prehrani i obogaćena hrana, prehrambeni aditivi i arome, bilje i začini, sladoledi i deserti te drugi proizvodi uključujući rezance.

Izazovi različitog pristupa između Ujedinjenog Kraljevstva i EU potpomognuti su redovitim sastancima s Upravom za sigurnost hrane Irske i Food Standards Scotland.

Porast je loših i nedovoljnih kontrola. To je bio dio odgovora među agencijama za upravljanje mogućim učincima različitih graničnih kontrola na sigurnost hrane od izlaska iz EU-a za uvoz koji ide kroz EU i izbjegavanje sanitarnih i fitosanitarnih provjera pri ulasku u UK.

Otkrivanje incidenata i odgovor
Za incidente s alergenima, podaci analize temeljnih uzroka pokazali su da su provjere verifikacije označavanja najviše pridonijele, a zatim deklaracija označavanja i nepridržavanje postupaka.

Sistem stvoren kako bi se ublažio gubitak podataka EU-a identificirao je nekoliko novih problema kod kojih je bila potrebna daljnja istraga kako bi se utvrdili rizici za UK. Među njima su listerija u enoki gljivama i salmonela u halvi i tahini proizvodima iz Sirije, što je dovelo do uklanjanja proizvoda s tržišta.

Studija slučaja miševa hranitelja pokazuje kako je FSA surađivala s litavskim vlastima i Komisijom EU-a na upravljanju ozbiljnom epidemijom salmonele koja je zahvatila više od 1000 ljudi tijekom nekoliko godina, s velikim utjecajem na djecu. Zabrana je stavljena na glodavce hranilice iz Litve kako bi se spriječili budući slučajevi.

Izvještaj, koji bi trebao biti objavljen kasnije ove godine, pokazalo je da su svijest potrošača o povlačenju i njihovo razumijevanje radnji koje treba poduzeti i dalje niski. Također je bilo malo dokaza o razmjeni učenja iz incidenata u industriji i regulatorima za poboljšanje standarda.

Dva foruma, Grupa za vezu prehrambene industrije (FILG) i Radna grupa uvoznika (IMPWG), uključuju industrijska trgovačka udruženja koja se sastaju jednom mjesečno kako bi raspravljala o pitanjima sigurnosti hrane.

Dobri rezultati u praćenju riba, ali revizija pokazuje nedostatke u kontrolama

Praćenje uzgojene ribe u Norveškoj otkrilo je niske razine farmaceutskih proizvoda i toksina iz okoliša, a revizija je pokazala da bi se sistem kontrole ribe mogao poboljšati.

Ribu testiranu na ilegalne spojeve sakupili su kod razinih uzgajališta inspektori norveške Agencije za sigurnost hrane (Mattilsynet), bez prethodne obavijesti.

U 2021. godini ispitano je 2827 uzoraka od 14 135 riba iz uzgoja na ostatke nedopuštenih tvari, steroida i nedopuštenih veterinarskih lijekova. Među njima su bili atlantski losos, kalifornijska pastrva, atlantski bakalar, romb, arktički ganjenac, potočna pastrva, pjegavi vuk i atlantski iverak.

Uzorci ispitani na ilegalne spojeve prikupljeni su u svim fazama uzgoja. Oni testirani na odobrene veterinarske lijekove i kontaminante potječu iz pogona za preradu i predstavljaju uzgojenu ribu spremnu za prehranu ljudi.

Institut za istraživanje mora analizirao je ribu na ilegalne droge, legalno korištene veterinarske lijekove i toksine iz okoliša .

Ni u jednom uzorku nisu pronađeni ostaci stilbena, steroida, kloramfenikola, nitrofurana ili metronidazola. Također, nisu otkriveni ostaci malahit zelene ili briljantno zelene. Ostaci kristalno ljubičaste boje otkriveni su u dva uzorka lososa, no to je vjerojatno uzrokovano kontaminacijom tokom uzimanja uzorka, prema naknadnoj istrazi.

Razina dioksina pronađena u ribljim filetima bila je niža nego prethodne godine. Nisu pronađeni nikakvi ostaci veterinarskih lijekova, a što se tiče kontaminanata, niti jedan uzorak nije premašio maksimalne granice EU-a, gdje su takve razine utvrđene, kao što su živa, olovo i kadmij.

Nalazi revizije EFTA-e
U međuvremenu, revizija Nadzornog tijela EFTA-e (ESA) otkrila je probleme s učestalošću službenih kontrola proizvoda ribarstva i odobrenja objekata u Norveškoj. Izneseno je devet preporuka.

Procjena u martu ove godine pokazala je da se službeni sistem kontrole temelji na riziku i pokriva proizvodnju proizvoda ribarstva od ulova do potrošača. Uključuje osam pogona za preradu, jednu hladnjaču, četiri iskrcajna mjesta, jedno ribarsko plovilo i službeni kontrolni laboratorij.

ESA je odgovorna za praćenje načina na koji Island i Norveška provode pravila Evropskog ekonomskog prostora (EEA) o sigurnosti hrane, sigurnosti hrane za životinje te zdravlju i dobrobiti životinja.

Norveška je jedan od najvećih proizvođača ribljih proizvoda na svijetu. Najveća izvozna tržišta su Kina i zemlje EU kao što su Danska, Poljska, Njemačka i Holandija.

Od 2019. do 2021. bilo je 10 izvještaja sistema brzog uzbunjivanja za hranu i hranu za životinje (RASFF) u vezi s ribljim proizvodima iz Norveške, uključujući po tri zbog listerije i anisakisa.

Revizori su savjetovali proizvođače ribe da razviju nacionalne smjernice o dobrim praksama za higijenu i primjenu HACCP načela. Mattilsynet razvija plan osposobljavanja inspektora za hranu o reviziji HACCP sistema.

Problemi koje su otkrili revizori
Sistem temeljen na riziku temelji se na mikrobiološkim pitanjima i ne uključuje hemikalije. Na neke kontrole utječe nedostatak kapaciteta. Revizori su uočili primjere nedovoljne komunikacije i saradnje između glavnog i regionalnih ureda što je moglo rezultirati stavljanjem na tržište nesukladnih proizvoda.

Tvorničke posude i posude za zamrzavanje zahtijevaju inspekciju svake četvrte godine. Tvorničke posude u kojima se kuhaju škampi potrebno je pregledati jednom godišnje. Vlasti nisu mogle poštovati ovu učestalost inspekcija. Jedno plovilo nije imalo odobrenje za kuhanje škampi pa je učestalost inspekcija temeljena na riziku svake četiri godine bila pogrešna.

Revizori su otkrili korištenje nezaštićenog i oštećenog drveta, probleme s kontrolom štetočina, loše uslove skladištenja proizvoda ribarstva i životinjskih nusproizvoda te vode na podu, što sve može uzrokovati unakrsnu kontaminaciju.

Revizorski tim je rekao da se procedura odobravanja ne poštuje uvijek.

“Postoji rizik da objekti nisu odobreni tamo gdje je to potrebno, odobreni objekti i plovila obavljaju radnje za koje nisu odobreni ili da se radnje izvode u objektima koji ne ispunjavaju zahtjeve higijenskog zakonodavstva EGP-a. To bi moglo dovesti do stavljanja nesigurnih proizvoda na tržište.”

Službene kontrole proizvoda ribarstva koje je pregledao revizorski tim nisu uključivale testiranje na histamin u relevantnim vrstama riba. Službeni laboratorij u Norveškoj nije proveo testiranje na histamin te su svi primljeni uzorci poslani u Švedsku na analizu. Nije potvrđeno je li ovo mjesto navedeno kao službeni laboratorij od strane švedskih vlasti.

Mattilsynet je rekao da će se razviti plan koji se temelji na riziku za uzorkovanje uključujući histamin i da će se laboratorijska situacija srediti do 2023.

Izvor:Food Safety News

Može li se virus majmunskih boginja prenjeti hranom ?

11.09.2021.

Rizik od zaraze majmunskim boginjuama putem hrane ne može se u potpunosti isključiti,tvrde stručnjaci Evropskog centra za kontrolu i prevenciju bolesti (ECDC) I francuske agencije za hranu ANSES.

Francuska agencija za hranu ANSES pimila je hitan zahtjev za procjenu rizi8ka od prijenosa virusa majmunskih boginja hranom.

Do danas prijenos virusa gutanjem zaražene hrane nije dokazan.Međutim na temelju dostupnih podataka, ANSES rizik prijenosa putem hrane “ne može se isključiti”. U tom smislu hranu može izravno zaraziti bolesna osoba ako je imala kontakt s lezijama ili krastama na koži.Hrana također može biti kontaminirana nakon kontakta s kontaminiranom površinom.

Evropski centar za prevenciju I kontrolu bolesti složio se da ne može isključiti kontaminaciju hrane od strane zaražene osobe ili putem kontakta sa kontaminiranomj površinom.

Međutim prema dr. Diamantisu Plachourasu,iz EDCD,stručnjak za antimikrobnu rezinstenciju i infekcije,”malo je vjerovatno da igra bilo kakvu značajnu ulogu u prijenosu majmunskih boginja”. Naravno,ako slijedimo utvrđenih higijenskih načela za pripremu hrane trebalo bi praktički eliminisati svaki potencijalni rizik od prijenosa majmunskih boginja gutanjem hrane,rekao je dr.Plachouras.

Stručnjak za zarazne bolesti bolesti također je naglasio da se kod kuće trtebaju pridržavati protokola higijene,uključujući higijenu ruku,pravilno kuhanje hrane i čišćenje površina-kako bi se izbjegla kontaminacija pripremljene hrane.

Rizik od kontaminiranog mesa

Ljudi se osim najvjerovatnijih puteva prijenosa zaraze izravnim kontaktima s kožom i sluznicama ili produljenim kontaktom licem u lice,ljudi se mogu zaraziti kontaktom sa zaraženim životinjama. U endenskim područjima,jedenje neadekvatno kuhanog mesa zaraženih životinja u divljini također je uključeno u prijenos majmunskih boginja.

Savjeti za industriju

Oni koji rade u prehrambenoj industriji i ugostiteljstvu,ANSES predlaže da se radnici upoznaju sa simptomima virusa,kako bi se moglo brzo javiti u slučaju infekcije i omogućiti efikasno upravljanje .Kako je virus postojan u okolišu,ANSES je preporučio primjenu dobre higijene,što uključuje čišćenje i dezinfekciju opreme I prostora ,kako bi se ograničila kontaminacija u područjima koja su možda posjećivali zaraženi ljudi.

Izvor:FOOD navigator.com

Obuka o istraživanju epidemija uzrokovanih hranom

03.09.2022.
U sklopu IPA Twinning projekta „Podrška EU izgradnji kapaciteta i postupnom usklađivanju u sektoru sigurnosti hrane u Bosni i Hercegovini s pravnom stečevinom EU“ u Tuzli je 31. augusta i 1. septembra 2022. godine održana obuka o istraživanju epidemija uzrokovanih hranom.

Na obuci su sudjelovali predstavnici mjerodavnih institucija i inspekcijskih tijela u Bosni i Hercegovini, koji su s ekspertima Instituta za eksperimentalnu zooprofilaksu regija Abruzzo i Molise, Italija, razmijenili iskustva o istraživanju epidemija koje se prenose hranom te razgovarali o ključnim izazovima s kojima se suočavaju predstavnici nadležnih institucija u Bosni i Hercegovini prilikom istraživanja epidemija. Sudionicima obuke predstavljen je zakonodavni okvir za istraživanje epidemija u Italiji i na razini Europske unije.

Upravljanje epidemijama povezanim s hranom, uključujući istragu i izvještavanje, zahtijeva multidisciplinarni pristup na lokalnoj i državnoj, a u određenim slučajevima i na međunarodnoj razini.

Epidemije uzrokovane hranom, pored utjecaja na zdravlje, mogu imati i značajne posljedice za gospodarstvo te je stoga veoma značajna provedba odgovarajućih preventivnih mjera kojima se mogu ograničiti negativni učinci epidemija.

Organizacija ciklusa obuka o istraživanju epidemija uzrokovanih hranom u Mostaru, Banja Luci i Tuzli dio je komponente projekta „Podrška EU izgradnji kapaciteta i postepenom usklađivanju u sektoru sigurnosti hrane u Bosni i Hercegovini sa pravnom stečevinom EU“ koja se odnosi na jačanje kapaciteta mjerodavnih tijela i subjekata u poslovanju s hranom za provedbu propisa i standarda EU u području higijene hrane i službenih kontrola hrane
Izvor:Agencija za sigurnost hrane BiH

Mondelez srušio glasine o salmoneli

02.09.2022.
Mondelez je pružio garancije da niti jedan od njegovih proizvoda ne sadrži salmonelu kao odgovor na niz medijskih izvještaja.

Nedavni članci sugeriraju da je manjak u ponudi nekih robnih marki uzrokovan salmonelom u proizvodima ili tvornicama u vlasništvu tvrtke. Mondelez je rekao da su operacije u nekim tvornicama bile prekinute, ali to je bilo zbog revizija te radova čišćenja i dezinfekcije.

Mondelezova izjava kaže da je sigurnost proizvoda i zdravlje potrošača uvijek najveći prioritet.

“Kao mjeru predostrožnosti, tvrtka je odlučila privremeno zaustaviti proizvodnju nekih proizvoda; to će ograničiti dostupnost nekih njegovih marki keksa u Francuskoj. Mondelez International s povjerenjem garantuje da su svi njegovi keksi na tržištu sigurni, da ne sadrže salmonelu i da ne izazivaju nikakvu zabrinutost u pogledu sigurnosti hrane”, navodi se u saopćenju.

Učinak
Mondelez je bila jedna od nekoliko tvrtki pogođenih kada je Barry Callebaut zaustavio proizvodnju krajem juna na jednoj lokaciji u Belgiji nakon što je otkrivena salmonela. Salmonella Tennessee pronađena je u seriji lecitina od dobavljača iz Mađarske I u sistemu proizvodnje lecitina u tvornici. Međutim, nijedan zahvaćeni proizvod nije ušao u maloprodajni lanac snadbjevanja. Tvornica Weize ponovno je pokrenuta početkom augusta, a u toku je postupno povećanje do punog kapaciteta.

“Nakon upozorenja jednog od naših dobavljača koji je identificirao salmonelu u jednom od svojih glavnih proizvodnih pogona prošlog juna, morali smo ograničiti dostupnost nekoliko asortimana keksa u trgovinama, uglavnom Mikado, Petit Ecolier, Granola, Pépito i Pim's,” prema saopćenju tvrtke.

“Odmah smo proveli reviziju proizvodnih pogona Mondelez Internationala pogođenih čokoladnom masom koju je isporučio jedan od naših dobavljača, te smo na strogo preventivnoj razini krajem juna privremeno zaustavili linije i isporuke našim kupcima.

“Dana 1. jula uspjeli smo potvrditi, nakon što smo proveli sve potrebne interne kontrole i mjere sljedivosti, da su svi Mondelezovi proizvodi na tržištu sigurni, bez ikakvih tragova salmonele i stoga bez ikakvog rizika za sigurnost hrane.”

Radovi vezani uz higijenu još uvijek traju u jednoj tvornici u Francuskoj, rekao je Mondelez.

“Tvornica Cestas u Girondeu još uvijek je podvrgnuta temeljitom čišćenju i dezinfekciji svojih proizvodnih linija, kao mjera predostrožnosti, kako bi se osigurala potpuna sigurnost naših kolačića. Ova tehnička i složena operacija traje nekoliko tjedana.

“Planiramo nastavak proizvodnje u sljedećih nekoliko tjedana, s povratkom isporuka svim našim kupcima kako bismo osigurali dostupnost dotičnih referenci u trgovinama. Naš prvi prioritet uvijek je isporuka našim kupcima i našim potrošačima ponuditi sigurne proizvode najviših mogućih standarda kvalitete.”
Izvor:Food Safety News

Studija otkriva da većina izbijanja

salmonele u EU uključuje jaja

24.08.2022.
Prema jednoj studiji, jaja su glavni izvor hrane za izbijanje salmonele u Europi.

S popisa od 18 izvora hrane, jaja i proizvodi od jaja bili su najvažniji izvor izbijanja salmoneloze, a slijede ih svinjetina i općenito mesni proizvodi.

Podatke o izbijanju salmonele u 34 evropske zemlje od 2015. do 2019. ocijenila je Evropska agencija za sigurnost hrane (EFSA). U Evropi je salmonela vodeći uzrok epidemija.

U tom je razdoblju došlo do značajnog porasta izbijanja bolesti. Ovo je potaknuto više izvještaja u istočnoj Europi, pokazalo je istraživanje objavljeno u International Journal of Food Microbiology .

Najviše incidenata u istočnoj Evropi
Bilo je 939 epidemija uzrokovanih Salmonellom Enteritidis, 130 Salmonellom Typhimurium i njezinom monofaznom varijantom, 107 drugim poznatim serotipovima i 332 nepoznatim tipovima.

Nakon značajnog smanjenja između 2008. i 2014., učestalost salmoneloze stabilizirala se u većini europskih zemalja od 2015. do 2019. Identificiranje glavnih izvora izbijanja pomaže pri usmjeravanju javnozdravstvenih intervencija.

Složene kategorije hrane kao što su pekarski proizvodi, bife obroci, miješana hrana, ostala hrana, slatkiši i čokolada, konzervirana hrana i pića grupirane su zajedno kao nepoznati izvori u analizi jer nije bilo moguće tačno odrediti koje su tačne komponente odgovorne za infekciju.

U analizu je uključeno ukupno 1508 žarišta salmonele. Od toga je 1040 uzrokovano jednostavnom hranom, a 468 nepoznatim izvorima hrane. Broj oboljelih ljudi uključenih u epidemije nije uzet u obzir.

Većina izbijanja zabilježena je u istočnoj Evropi, zatim u južnoj, zapadnoj i sjevernoj Evropi, a najviše je bilo 366 u 2018.

Glavni serotip povezan s izbijanjem bolesti bila je Salmonella Enteritidis. To bi moglo biti povezano s najvećim ikad dokumentiranim izbijanjem Salmonelle Enteritidis u više zemalja u EU-u, koje je bilo povezano s kontaminiranim jajima iz Poljske i zahvatilo je 14 zemalja od 2016., kažu istraživači.

Regionalne razlike i razlike u vrsti salmonele
Udio izbijanja pripisanih nepoznatim izvorima bio je najveći u istočnoj Evropi. U sjevernoj i južnoj Evropi, epidemije uzrokovane Salmonella Enteritidis smanjile su se tokom razdoblja istraživanja.

Jaja su bila glavni izvor hrane u svim regijama, ali je svinjetina bila drugi najčešći izvor u sjevernoj i zapadnoj Evropi, a mesni proizvodi u istočnoj i južnoj Evropi. Slučajevi povezani sa sirom i ribom stalno su se smanjivali tokom godina.

Proizvodi od žitarica, uključujući rižu i sjemenke i mahunarke, bilje i začine te vodu iz slavine bili su iza najmanjeg broja epidemija.

Stopa salmoneloze koja se pripisuje jajima nije se mnogo razlikovala tokom razdoblja istraživanja. Jaja su činila veći udio izbijanja u južnoj i istočnoj Europi.

Epidemije uzrokovane Salmonella Enteritidis i drugim poznatim serotipovima uglavnom su pripisane jajima, dok su one uzrokovane Salmonella Typhimurium i monofaznom varijantom uglavnom praćene svinjetinom.

Sve veći trend izbijanja salmonele također se može objasniti širom upotrebom naprednih molekularnih metoda, kao što je sekvenciranje cijelog genoma (WGS), za otkrivanje izbijanja i praćenje izvora. Ovo je vjerojatno pomoglo u identificiranju više skupina slučajeva u rutinski prikupljenim podacima o praćenju salmonele, navodi se u studiji.
Izvor:Food Safeta News

EU će postrožiti pravila o etilen oksidu za

prehrambene aditive

16.08.2022.
Evropska komisija mijenja pravila o prisutnosti etilen oksida u prehrambenim aditivima.

Revizija je napravljena zbog izazova u provedbi postojećeg zakona zbog nedostatka jasnoće o izvoru etilen oksida u prehrambenim aditivima. U EU nije dopuštena uporaba hemikalije za dezinfekciju hrane.

Problem je počeo u septembru 2020. sa sjemenkama sezama iz Indije. U 2020. većina upozorenja Sistema brzog uzbunjivanja za hranu i hranu za životinje (RASFF) odnosila se na proizvode od sjemenki sezama, ali u 2021. i 2022. prijavljeno je mnoštvo predmeta, uključujući gumu rogača, guar gumu i ksantan gumu iz Turske, dodatke prehrani i začine .

Održano je najmanje šest sastanaka na evropskoj razini sa zemljama koje su izrazile zabrinutost zbog načina na koji se rješava ovo pitanje. Incident s etilen oksidom najveća je operacija povlačenja hrane u povijesti EU-a, navodi se u izvještaju Mreže za uzbunjivanje i saradnju za 2021.

Otklanjanje praznina u sadašnjem zakonu
Stav EU-a je da se proizvodi koji sadrže aditiv gumu rogača koji sadrže etilen oksid moraju povući ili opozvati radi zaštite potrošača. To je dovelo do hiljadu opoziva. Jedan nedavni primjer je kontaminirani General Mills Häagen-Dazs sladoled koji je distribuiran u oko 80 zemalja.

Trenutačna pravila EU-a nalažu da se etilen oksid ne smije koristiti u svrhu sterilizacije u aditivima za hranu. Međutim, ne postoji kvantificirana granica za njegovu prisutnost u svim aditivima. Ograničenje od najviše 0,2 mg/kg etilen oksida postavljeno je za neke aditive tretirane tom tvari.

Bilo je stotine RASFF obavijesti u kojima se izvještava o nalazima etilen oksida u nizu prehrambenih aditiva koji se koriste za izradu raznih prehrambenih proizvoda.

Na temelju tih izvještaja i informacija iz službenih kontrola država članica, Evropska komisija je uspostavila mjere za robu neživotinjskog porijekla koja ulazi u regiju iz određenih zemalja radi zaštite javnog zdravlja zbog rizika od kontaminacije.

Međutim, provedba je izazvala probleme jer je teško utvrditi je li prisutnost etilen oksida posljedica upotrebe u sterilizaciji prehrambenih aditiva ili iz drugih razloga.

Stroža kontrola aditiva
Kako bi se izbjegle te poteškoće, Evropska komisija rekla je da je primjereno reći da prisutnost etilen oksida, bez obzira na porijeklo, nije dopuštena za prehrambene aditive.

Maksimalna granica za ostatke etilen oksida za prehrambene aditive trebala bi biti postavljena na granici kvantifikacije. To znači najnižu koncentraciju ostataka koja se trenutačno može kvantificirati i prijaviti rutinskim praćenjem s validiranim kontrolnim metodama.

Nova pravila navode da nema ostataka iznad 0,1 mg/kg etilen oksida — zbroja etilen oksida i 2-hlor-etanola izraženog kao etilen oksid — ne smije biti prisutan u prehrambenim aditivima navedenima u zakonodavstvu EU-a, uključujući mješavine prehrambenih aditiva.

Uredbu, koja se primjenjuje od septembra, u martu je podržao odjel za novu hranu i toksikološku sigurnost prehrambenog lanca Stalnog odbora za biljke, životinje, hranu i hranu za životinje.

Maksimalna razina može se također preispitati u budućnosti, na temelju tehnološkog napretka u postizanju donjih granica kvantifikacije rutinskim metodama analize laboratorija u Evropskoj uniji.
Izvor:Food Safety News

Ukupno 450 oboljelih od Ferrero čokolade zbog salmonele

02.08.2022.
Od izbijanja salmonele povezane s Kinder čokoladom razboljelo se više od 450 ljudi, prema najnovijim podacima.
Samo 10 slučajeva prijavljeno je u mjesecu od prethodnog ažuriranja Evropskog centra za prevenciju i kontrolu bolesti (ECDC), čime je ukupan broj do sredine jula porastao na 455.
Izbijanje je hospitaliziralo velik udio ljudi, uglavnom djece mlađe od 10 godina, a neki su imali ozbiljne kliničke simptome uključujući krvavi proljev.
Najnoviji slučaj Salmonella Typhimurium je iz Ujedinjenog Kraljevstva s datumom uzorkovanja 16. juna. Vlasti su prethodno izrazile zabrinutost da bi potencijalno kontaminirana čokolada još uvijek mogla biti u prodaji unatoč opozivu u aprilu.
Najviše oboljelih ima Velika Britanija sa 128, a zatim Francuska sa 121. U Belgiji je zabilježeno 66 oboljelih, u Švicarskoj ih je 49, u Njemačkoj 34, Irskoj 18 i Austriji 14. Još uvijek postoje četiri slučaja u Kanadi i jedan u Sjedinjenim Državama.
Švedska, Španija, Norveška, Holandija, Luksemburg, Italija, Danska i Češka imaju jednoznamenkaste brojeve slučajeva.
Pogođeni slučajevi identificirani su naprednim tehnikama molekularne tipizacije. Budući da se ova metoda ne provodi rutinski u svim zemljama, neke mogu biti neotkrivene, rekao je ECDC.
Prvi pacijent prijavljen je u Velikoj Britaniji 7. januara, s datumom uzorkovanja 21. decembra 2021.
Ponovno pokretanje tvornice
Proizvodnja u Ferrerovoj tvornici Arlon obustavljeni su u aprili, što je dovelo do povlačenja tamo proizvedenih proizvoda. Potencijalno upletena čokolada distribuirana je u najmanje 113 zemalja.
U maju je Ferrero zatražio da mu se ponovno dopusti proizvodnja, a u junu je Savezna agencija za sigurnost prehrambenog lanca (FASFC) dala uslovno odobrenje za ponovno pokretanje tvornice u Belgiji.
Ovo odobrenje traje tri mjeseca. Sirovine i svaka serija prehrambenih proizvoda bit će analizirani i pušteni samo ako su rezultati sukladni.
Na ponovnom pokretanju radilo je oko 1000 zaposlenika Ferrera i neovisnih stručnjaka. Izvršeno je više od 1.800 testova kvalitete, a 10.000 dijelova je rastavljeno i očišćeno. Ulaganja su uključivala zamjenu više dijelova opreme i ugradnju 300 metara novog cjevovoda.

Dva soja izbijanja identificirana su u 10 od 81 pozitivnog uzorka na salmonelu uzetih u tvornici Arlon između decembra 2021. i januara 2022. Uzorkovanje proizvoda i okruženja obrade je povećano, ali su serije čokolade puštene na tržište nakon negativnog testiranja na salmonelu.
Izvor:Food Safety News
"Pijemo plastiku": mikroplastika pronađena u Nestle i Danone flaširanoj vodi

30.07.2022.
Alarmantno 78% flaširanih voda analiziranih u Francuskoj je kontaminirano mikro-plastikom, prema novom izvještaju nevladine organizacije Agir pour l'Environment.

Ekolozi su odavno podigli crvenu zastavu nad mikroplastikom. Ali sada zabrinutost zbog potencijalnog negativnog uticaja ovih malih fragmenata plastike - dužine manje od pet milimetara - na ljudsko zdravlje gura zagađenje plastikom na dnevni red.

U Francuskoj, Agir pour l'Environment vjeruje da postoji razlog za uzbunu: nevladina organizacija je identifikovala kontaminaciju mikroplastikom u 78% najprodavanijih brendova flaširane vode u Francuskoj.

Mikroplastika u krvi, mesu, mliječnim proizvodima i vodi

Naučnici su identificirali prisustvo mikroplastike u ljudskoj krvi, mesu i mliječnim proizvodima, pa čak i blizu vrha Mount Everesta.

Ovi sićušni komadi plastike izazivaju zabrinutost zbog široko rasprostranjenog prisustva u okeanima i potencijalnih fizičkih i toksikoloških rizika koje predstavljaju za organizme, prema Univerzitetu Plymouth, UK – univerzitetu odgovornom za analizu uzoraka mikroplastike s najvišeg vrha na svijetu. .

“Mikroplastiku mogu progutati razne životinje i pronađena je u organizmima u rasponu od veličine od malih beskičmenjaka do velikih sisara. ”

Prema laboratorijskim studijama, postoji potencijal da kontaminacija mikroplastikom dovede do 'štetnih' efekata unutar organizama, kao i do 'široko rasprostranjenih' i 'potencijalno nepovratnih' efekata u prirodnom okruženju.

Jedan od načina na koji ljudi mogu unositi mikroplastiku je voda u plastičnoj boci.

Još 2018. godine, naučnici na Državnom univerzitetu u New Yorku izvršili su analize vode u plastičnim bocama kako bi testirali kontaminaciju mikroplastikom. Prema njihovim nalazima, otprilike dvostruko više plastičnih čestica je identificirano u flaširanoj vodi u odnosu na vodu iz slavine.

Utvrđeno je da 93 posto ispitane vode sadrži mikroplastiku, koja je u prosjeku identificirana od 10,4 mikročestica po litri.

U Evropi, ekološka nevladina organizacija Agir pour l'Environment pokušala je utvrditi da li flaširana voda koja se prodaje u Francuskoj također sadrži mikroplastiku.

Plastika identificirana u 'najprodavanijim' markama

Neprofitna organizacija je naručila Labocéa, laboratorij sa ekspertizom u analizi mikroplastike, da testira najprodavanije brendove na francuskom tržištu flaširane vode. Djevičanske plastične boce kao i reciklirana plastika bile su uključene u miks.

Odabrani brendovi uključuju Badoit, Carrefour (Source Montclar), Cristaline, Evian (100% reciklirano u formatima boca od 500 ml i 1L), Perrier (plava boca), Vittel (330 ml za djecu i 1L formati) i Volvic.

Badoit, Evian i Volvic su u vlasništvu Danonea, Perrier i Vittel u vlasništvu Nestléa, a Cristaline u vlasništvu Roxane.

Labocéa je iskoristila Fourier Transform Infrared (FTI) tehnologiju za identifikaciju prisutnosti polimerne plastike u vodi.

Broj detektovane mikroplastike bio je 'promjenjiv', između 1 i 121 mikročestice plastike po litri. Kontaminacija je identificirana u 78% analiziranih flaširanih voda.

Glavne identificirane plastike su polipropilen (PP), polietilen (PE) i polietilen tereftalat (PET). Zabilježeno je i prisustvo poliuretana (PU).

„S obzirom na njihovu prirodu, čini se da većina ove mikroplastike dolazi iz boce, čepa i procesa flaširanja“, predlaže nevladina organizacija. “Podložene jakoj toplini i svjetlosti, ove boce vode mogle bi osloboditi još veće količine mikroplastike. ”

Industrija odgovara: 'Studija je vrlo ograničene prirode '

FoodNavigator je kontaktirao Nestlé i Danone za komentar. Obje su se vratile trgovačkom udruženju Natural Mineral Waters Europe (NMWE), koje je odgovorilo u ime sektora.

Studija Agir pour l'Environment, prema NMWE, je 'veoma ograničena' po prirodi. Analiza nije duplicirana kako bi se potvrdili nalazi, dodala je Patricia Fosselard, generalni sekretar, NMWE. „Sama studija navodi da nema 'nema naučne svrhe '

Još uvijek se ne zna dovoljno o pojavi mikroplastike u vodi za piće, nastavio je Fosselard. Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) se slaže. U izvještaju WHO o mikroplastici u vodi za piće iz 2019. godine, zaključeno je da nije bilo dovoljno informacija da bi se izvukao čvrst zaključak o toksičnosti mikroplastike i da nema pouzdanih informacija da to predstavlja zabrinutost.

Ono što je poznato je da je mikroplastika "posvuda" oko nas, čak i u vazduhu koji udišemo. Najnovija otkrića pokazuju da je više od polovine mikroplastike u okolišu uzrokovano automobilskim gumama i građevinskim konstrukcijama, istaknuo je generalni sekretar.

NMWE je također istakao „važnu ulogu“ prirodne mineralne i izvorske vode u evropskom zdravlju.Proizvodi njenih članova podležu 'redovnom' testiranju i praćenju na izvoru i kroz čitav proces punjenja, sa više od milion analiza kvaliteta koje godišnje sprovode jedinice za osiguranje kvaliteta proizvođača i akreditovane eksterne laboratorije u Evropi.

Poziv na akciju

Agir pour l'Environment nije uvjeren da je trenutna regulacija flaširane vode nula.

Najveći broj mikroplastike identificiran u studiji bio je prisutan u Nestléovom Vittel Kids proizvodu, objasnilo je, sa 40 čestica pronađenih u boci od 330 ml – što je jednako 121 čestici po litri.

“Neprihvatljivo je dozvoliti proizvođačima flaširane vode da prodaju vodu zagađenu mikroplastikom, ali predstavljenu kao navodno 'čistu' – i uz to, 300 puta skuplju od vode iz slavine !

Nevladina organizacija poziva državu da djeluje: Agir pour l'Environment želi da se plastične boce zabrane do 2027.

„Vlada mora zaštititi naše zdravlje i životnu sredinu... tako što će osigurati da lanac ishrane nije zagađen mikroplastikom. Moramo da izađemo iz plastike za jednokratnu upotrebu što je prije moguće, počevši od zabrane plastičnih boca. ”
Izvor:foodnavigator.com

Belgija izvještava o velikom porastu slučajeva bolesti izazvanih hranom u 2021

28.07.2022.
Dodatnih 200 slučajeva zabilježeno je u Belgiji 2021. u odnosu na godinu prije, prema Saveznoj agenciji za sigurnost prehrambenog lanca (FASFC).

Došlo je do značajnog povećanja broja slučajeva trovanja hranom s 333 u 2020. na 547 u 2021. Broj oboljelih u njima popeo se s 1262 s 27 hospitalizacija i dva smrtna slučaja na 2070 oboljelih, 78 hospitalizacija, ali bez smrtnih slučajeva u 2021.

FASFC, također poznat kao AFSCA i FAVV, rekao je da je važno imati na umu da je 2020. bila izuzetna zbog zatvaranja mnogih prehrambenih tvrtki zbog ograničenja povezanih s COVID-19.

Brojke za prošlu godinu ipak su nešto niže od 2019., kada je zabilježena 571 epidemija i 2457 oboljelih.

Uzročnik je bio nepoznat u 512 slučajeva s gotovo 1700 bolesti u 2021., prema podacima Sciensana, nacionalnog instituta za javno zdravstvo.

Pregled epidemija

Odsedam epidemija salmonele razboljelo se 97 osoba, a 25 ih je hospitalizirano. Campylobacter je uzrokovao šest i 33 bolesti.U pet slučajeva norovirusa pogodilo je 125 ljudi, a od pet slučajeva E. coli (STEC) koja proizvodi Shiga toksin razboljelo se 33 ljudi, a 30 ih je hospitalizirano.

U četiri epidemije bakterije Bacillus cereus oboljelo je dvadeset ljudi, u dvije epidemije bakterije Clostridium perfringens 10, a u jednoj epidemiji Yersinia enterocolitica bilo je 26 slučajeva.

Također je zabilježen porast oboljelih od listerioze, salmoneloze i kampilobakterioze u odnosu na 2020. godinu.

Kontaktna tačka FASFC-a primila je gotovo 4000 pritužbi u 2021. Četvrtina se odnosila na moguće trovanje hranom nakon jela vani ili od proizvoda koji su kupili. Potrošače je također zabrinula higijena i način proizvodnje i skladištenja hrane.

Godišnji izvještaj otkriva da su mnoga povlačenja proizvoda bila zbog prisutnosti etilen oksida i da je došlo do povećanja kontrola zbog izlaska Ujedinjenog Kraljevstva iz Evropske unije.

Prehrambene tvrtke povukle su ili izdale upozorenje za 492 proizvoda i 210 povezanih s etilen oksidom.

Gotovo 133.000 pošiljaka, uključujući više od 6.000 iz Ujedinjenog Kraljevstva, provjereno je na belgijskim graničnim kontrolnim stanicama, a više od 98 posto njih dopušteno je na evropsko tržište.

Provjere britanskih proizvoda pokazale su da je 95 posto isporuka bilo u skladu sa zakonodavstvom EU. U 2021. FASFC je izdao 950 zdravstvenih certifikata za izvoz životinja i živih proizvoda te 5250 fitosanitarnih certifikata za biljke i biljne proizvode namijenjene Ujedinjenom Kraljevstvu.

Istrage prevara s hranom

U 2021., istražna jedinica FASFC-a (UNE) zabilježila je 953 prijave potencijalnih prevara u usporedbi s 1419 u 2020. godini.

UNE je primio 82 prijave i poslao 69 obavijesti kao dio EU mreže prevara s hranom.

Jedna operacija bavila se dodacima prehrani koji se prodaju na internetu i uključivala je provjeru objavljenih artikala. Ukupno je analizirano 118 sumnjivih dodataka prehrani, a 90 ih je sadržavalo nedopuštene tvari.

UNE je također učestvovao u istrazi vezanoj uz konje s Interpolom i Europolom u sklopu operacije Opson. Ukupno je provedena 21 kontrola i pregledano 190 konja i 237 putovnica.

Otkriveno je 37 krivotvorenih putovnica za konje uz otvorena tri pravna i 15 administrativnih spisa. Uzeta su i ukupno 33 uzorka iz klaonica radi provjere upotrebe veterinarskih lijekova u industriji konjskog mesa.

U prethodnom Opsonu kontrole uvoza rezultirale su zapljenom 4 tone prehrambenih proizvoda, uglavnom zato što uključene tvrtke nisu bile registrirane pri FASFC-u ili su životinjski proizvodi dolazili iz zemalja u koje je uvoz zabranjen.

Drugi slučaj uključivao je Francusku s belgijskim kruškama Conference koje su se prodavale kao francuske, što je dovelo do gubitka sljedivosti. Conference kruške francuskog porijekla prodaju se po višoj cijeni. Zahvaljujući istrazi u Belgiji prevara se mogla dokazati.

Ilegalna prodaja ribljih proizvoda bez pregleda i razvrstavanja bila je još jedan fokus. Budući da ne postoji oznaka ili dokumentacija o ribolovnim kvotama, sljedivost nije osigurana. Tokom trajanja akcije kontrolirano je šest plovila, a četiri su plovila sudjelovala u ilegalnoj prodaji. Dva trgovca uhvaćena su u kupnji ovih proizvoda.
Izvor:Food Safety News

Incidenti ostaju stabilni za međunarodnu mrežu sigurnosti hrane

23.07.2022.
Broj incidenata vezanih uz sigurnost hrane u koje je uključena međunarodna mreža ostao je gotovo isti u drugom tromjesečju 2022.
Međunarodna mreža nadležna za sigurnost hrane (INFOSAN) imala je 46 upozorenja od aprila do juna ove godine u usporedbi s 47 u prvom kvartalu 2022.  .
Ukupno 22 incidenta uključivala su biološku opasnost s Listeria monocytogenes osam i Salmonella koja je uzrokovala sedam. Norovirus je odgovoran za tri, a hepatitis A za jednu. U dva slučaja opasnost još nije utvrđena.
Sedamnaest upozorenja bilo je zbog nedeklarisanog alergena ili sastojka poput mlijeka, školjki, kikirikija, badema, jaja, glutena, lješnjaka, senfa, sezama ili soje.
Pet je bilo zbog hemijske opasnosti kao što su aflatoksin, klorpirifos, histamin i alkaloidi, a dvije su uključivale fizičku opasnost; jedan za metal i jedan za plastiku.
Uključenost u izbijanje Jif maslaca od kikirikija
INFOSAN-om upravljaju Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) i Organizacija za hranu i poljoprivredu (FAO) Ujedinjenih naroda.
Kategorije hrane koje su najčešće uključene bile su grickalice, deserti i druga hrana, riba i drugi plodovi mora, složena hrana i bilje i začini.
Ostala upozorenja odnosila su se na orašaste plodove i uljarice, prerađevine od voća, prerađevine od povrća, mesne prerađevine, žitarice i proizvode na bazi žitarica, jaja, prehrambene aditive, mlijeko i mliječne proizvode te bezalkoholna pića.
Više od polovice od 46 incidenata prijavili su sekreterijatu članovi INFOSAN-a, trećina putem Sistema brzog obavještavanja Evropske komisije za hranu i hranu za životinje (RASFF), a ostatak drugim internim kanalima WHO-a.
Preko Kontaktne tačke za hitne slučajeve (ECP) u Sjedinjenim Državama, sekreterijat INFOSAN-a obaviješteno je o izbijanju salmonele Senftenberg sa 16 slučajeva povezanih s Jif proizvodima od maslaca od kikirikija I povezanim povlačenjem od strane tvrtke.  .
Upleteni proizvodi povezani s izbijanjem zaraze distribuirani su u inostranstvo, ali nisu zabilježene bolesti u drugim zemljama.
Podizanje svijesti
INFOSAN je bio uključen u događanja u Nikaragvi i Sudanu povodom obilježavanja Svjetskog dana sigurnosti hrane 7. juna.
U prvom slučaju, uloga INFOSAN-a u prevenciji i odgovoru na hitne situacije vezane uz sigurnost hrane predstavljena je na nacionalnom forumu o higijeni hrane.
U Sudanu, INFOSAN je bio dio trodnevne virtualne obuke o istraživanju epidemije izazvane hranom, uz pomoć Regionalnog ureda WHO-a za istočni Mediteran/Regionalnog centra za akciju zaštite okoliša i zdravlja i američkih centara za kontrolu i prevenciju bolesti. Obuka sudanskih vlasti imala je za cilj izgradnju kapaciteta za istraživanje i odgovor na pitanja sigurnosti hrane.
INFOSAN je također bio prisutan na radionicama i webinarima u Srbiji, Meksiku i Gvatemali.
Osoblje mreže sudjelovalo je u dvodnevnoj radionici koju je vodio WHO za zapadni balkan u Beogradu. Cilj mu je ojačati kapacitete za brzu razmjenu informacija tokom hitnih slučajeva vezanih uz sigurnost hrane. Simulirana vježba pokrivala je komunikaciju o riziku te procese i procedure INFOSAN-a. Prisutni su govorili o glavnim preprekama za razmjenu informacija u hitnim slučajevima te pripremili preporuke za poboljšanje.
Webinar za predstavljanje INFOSANA organiziran je za osoblje Savezne komisije za zaštitu od sanitarnih rizika (COFEPRIS) u Meksiku. Predstavljeni su nedavni primjeri hitnih slučajeva u vezi sa sigurnošću hrane o kojima se komunicira i upravlja putem mreže.

U aprilu su gvatemalske vlasti učestvovale u nacionalnoj radionici za poboljšanje učestvova-njem u INFOSAN-u i razjašnjavanje uloga i odgovornosti članova. U maju je INFOSAN pomogao organizirati sastanak za poboljšanje kambodžanskog angažmana u mreži.
Izvor:Food Safety News
EU pregledava sigurnosne kontrole mliječnih proizvoda u Poljskoj i Holandiji

20.07.2022.
Dvije revizije odjela Evropske komisije za zdravlje i sigurnost bavile su se mlijekom i mliječnim proizvodima u Poljskoj i Holandiji.
Daljinska revizija DG Sante u martu 2021. u Poljskoj utvrdila je da je system dobro osmišljen, ali nedostatak obuke i interne revizije slabe su efikasnosti.
Mliječni proizvodi s tradicionalnim karakteristikama prodaju se na nacionalnoj razini i proizvode u neodobrenim objektima, što je u suprotnosti sa zakonodavstvom EU. Procedure za odobravanje, registraciju i popis objekata koji su dio lanca snadbjevanja mliječnih proizvoda također nisu u potpunosti u skladu s pravilima EU-a, rekli su revizori.
Sažetak pronađenih problema
Revizorski tim primijetio je nedostatke u razumijevanju ili znanju nekih intervjuiranih inspektora u područjima kao što su procjena mikrobioloških kriterija za Listeria monocytogenes u mliječnim proizvodima i postupci temeljeni na analizi opasnosti i kritičnim kontrolnim točkama (HACCP). Rekli su da to negativno utječe na razinu osposobljenosti osoblja za službene kontrole u sektoru.
Službenim ispitivanjima mliječnih proizvoda na mikrobne kriterije u 2018. i 2019. godini utvrđena je Listeria monocytogenes u 32 serije od 1973 uzorkovanih i Salmonela u dvije serije od 695 testiranih. Uzorkovanjem za kriterije higijene procesa pronađeni su stafilokoki pozitivni na koagulazu u 33 od 1146 serija i E. coli u 22 serije od 757 testiranih.
Koraci poduzeti u slučajevima upozorenja za mliječne proizvode nisu bili u potpunosti zadovoljavajući i nisu bili u skladu s uputama, rekli su dužnosnici.
Revizorski tim procijenio je radnje nadležnih tijela u vezi s dva upozorenja RASFF-a u 2019. za otkrivanje Salmonelle u mlijeku u prahu i Listeria monocytogenes u siru. U primjeru salmonele, kao uzrok je identificirana nezadovoljavajuća procesna higijena proizvodne linije. Vlasti su obustavile rad na ovoj liniji i ona je kasnije zatvorena, ali nisu uzeli uzorke drugih serija koje su možda proizvedene na istoj liniji, kao što je propisano smjernicama.
Za slučaj listerije, vlasti su primijetile nepoštivanje tek nakon 20 dana. Ovo kašnjenje bilo je povezano s nerazumijevanjem agencije o zahtjevima i radnjama koje treba poduzeti za pozitivne uzorke ispod granice od 100 jedinica koje stvaraju kolonije po gramu.
"Korektivne radnje bile su ograničene na uključene prehrambene tvrtke i okruge i nije bilo dostupnih dokaza da su prikupljene informacije korištene za poboljšanje relevantnih aspekata sistema kontrole i za sprječavanje mogućeg ponovnog pojavljivanja drugdje", navodi se u izvještaju.
Poljske vlasti rekle su da će se preporuke rješavati kroz obuku, podsjećajući službenike na određena pravila i revidirane popise za provjeru.
Naglasci Holandsske revizije
Druga virtualna procjena u Holandiji u oktobru 2021. identificirala je probleme sa sistemom za odobravanje poslovanja s hranom.
Holandska uprava za sigurnost hrane i potrošačkih proizvoda (NVWA) i holandska Uprava za kontrolu mliječnih proizvoda i jaja (COKZ) nemaju dovoljno osoblja, što utječe na efikasnost službenih kontrola.
Osoblje uključeno u službene kontrole u sektoru mlijeka i mliječnih proizvoda reklo je da je preopterećenost poslom ponekad rezultirala odgodom inspekcija – uglavnom u vezi s praćenjem, izvješćivanjem i provedbom.
Obuka, laboratorijske sposobnosti i saradnja između različitih agencija navedeni su kao pozitivni.
Revizorski tim rekao je da su inspektori uglavnom koristili najnižu ocjenu za neusklađenosti unatoč tome što su neke od njih zahtijevale upozorenje i daljnje radnje. Također su otkrili kašnjenja, ponekad i do tri mjeseca od datuma inspekcije, u dostavi izvještaja i pisanih upozorenja, što je utjecalo na pravovremeno ispravljanje nesukladnosti.
Projekt je 2020. ispitao 46 uzoraka mekog i zrelog sira napravljenog od sirovog mlijeka na E. coli koja proizvodi Shiga-toksin (STEC). Pronađen je u dva uzorka iz kore zrelih sireva. Drugo istraživanje bavilo se sirovim mlijekom za izravnu isporuku potrošačima. U 2020. godini, od 100 uzoraka sirovog kravljeg mlijeka, pet je bilo pozitivno na visoku koncentraciju koagulaza pozitivnih stafilokoka, četiri na STEC i jedini uzorak sirovog kozjeg mlijeka bio je pozitivan na STEC.
Revizorski tim pratio je pet RASFF obavijesti o Listeria monocytogenes, Salmonella i E. coli u siru te jednu za nedeklarirane alergene u siru, prijavljenih 2020. i 2021. Sve istrage i daljnje mjere ocijenjene su efikasnima.
Kao odgovor, holandski službenici rekli su da se nedostaci u odobrenju odnose na takozvane prerađivače mlijeka s farmi. Riječ je o grupi od više od 500 farmera koji prerađuju dio ili cijelu svoju proizvodnju sirovog mlijeka u regionalne proizvode, često na tradicionalan način. Oni predstavljaju samo 4 posto ukupnog protoka mlijeka u Holandiji, a ostalih 96 posto nije pogođeno.

COKZ će revidirati postupak u vezi s odobrenjima i prilagoditi ga do sepembra 2022. Agencija će također razviti sistem osiguranja kako bi se osigurala pravovremena procjena za one s uvjetnim odobrenjem. COKZ će se također pobrinuti da se ponovna inspekcija obavi unutar tri mjeseca od prvobitnog posjeta i da se nedostaci obavijeste na kraju inspekcije.
Izvor:Food Safety News
Francuska poduzima mjere za smanjenje nitrita u mesu nakon upozorenja o riziku od raka

17.07-2022.
Francuska poduzima mjere za smanjenje upotrebe nitrita u suhomesnatim proizvodima nakon što je nacionalna zdravstvena agencija izvijestila da postoji rizik od raka.
Međutim, Pariz je izbjegavao izravnu zabranu njihove upotrebe.
U saopćenju je francuska vlada rekla da će u skladu s preporukama agencije – Anses – “postaviti koordinirani akcijski plan za postizanje smanjenja ili ukidanja upotrebe nitratnih aditiva u svim prehrambenim proizvodima gdje je to moguće bez utjecaj na zdravlje i to što je prije moguće”.
Proizvođači prerađenog mesa koriste nitrite u proizvodima kao što su mesni delikatesi, kobasice i slanina za dodavanje boje, produljenje roka trajanja i borbu protiv rizika od bolesti povezanih s bakterijama kao što je salmonela.
No izvještaj Svjetske zdravstvene organizacije iz 2018. povezalo je nitrite i nitrate – koji se koriste kao gnojivo u poljoprivredi – s kolorektalnim rakom kada se konzumiraju putem prerađenog mesa.
U svom izvještaju, objavljenom u utorak (12. jula), Anses je također povezao tvari s drugim vrstama raka kao što su jajnici, bubrezi, gušterača i dojke, te je savjetovao smanjenje nitrata i nitrita u mesu na minimum.
Anses je rekao da bi potrošnja prerađenog mesa u Francuskoj trebala biti ograničena na prosječnih 150 grama tjedno.
U svojoj izjavi kojom je odgovorila na izvještaj Ansesa – u koje je Just Food imao uvid – Francuska je rekla da planira nadogradnju na raniji parlamentarni zakon o postupnom smanjenju upotrebe nitrita u suhomesnatim proizvodima.
Rečeno je da će u jesen parlamentu zemlje predstaviti plan usmjeren na smanjenje ili eliminaciju nitrita gdje je to moguće.
No rečeno je da izravna zabrana nije opravdana nakon što je Anses rekao da, na temelju potrošačkih navika u Francuskoj, 99% stanovništva nije prekoračilo dopuštene dnevne doze za sve izloženosti nitritima ili nitratima.
Rečeno je da Ansesovo mišljenje nadopunjuje rad koji se provodi na razini EU-a o prihvatljivim dnevnim unosima. Novo mišljenje Evropske komisije o ovoj temi očekuje se do kraja godine.
Tijela mesne industrije u Francuskoj reagirala su na planirano smanjenje nitrita u mesu ističući da je industrija već znatno smanjila upotrebu tog sastojka.
Joël Mauvigney, predsjednik jednog od tijela, CNCT, rekao je: “Ansesove preporuke također su savršeno u skladu s politikama koje slijede mesari od 2016., s ciljem smanjenja količine nitrata i nitrita kad god je to moguće, ali bez ugrožavanja zdravlja potrošačima, zbog mikrobnih rizika određenih proizvoda koji ih ne sadrže ili ih sadrže premalo.
“Tako su obrtnici i mesari već dobrovoljno smanjili, od 2016., za 40% maksimalne količine nitrita u usporedbi s evropskim propisima, što Francusku, uz Dansku, čini zemljom koja koristi najmanje u svijetu.”
Bernard Vallat, predsjednik drugog trgovačkog tijela, FICT, rekao je da manja upotreba nitrita smanjuje rok trajanja prerađenog mesa i tako povećava rizik od salmonele.

"Ako bismo uzrokovali mikrobne nesreće jer više nema nitrita, to bi bilo još gore od spomenutog hipotetskog rizika", rekao je.
Izvor:JUST FOOD
Istraživanja sugeriraju da bi SARS-CoV-2 mogao preživjeti mjesec dana na ohlađenim ili smrznutim mesnim proizvodima

15.07.2022.

Surogati SARS-CoV-2 mogu preživjeti na mesnim proizvodima u hladnjaku ili zamrzivaču do 30 dana. Ta su otkrića objavljena u Applied and Environmental Microbiology , časopisu Američkog društva za mikrobiologiju.

Istraživanje je provedeno koristeći piletinu, govedinu, svinjetinu i losos te surogat viruse sa šiljcima sličnim onima na SARS-CoV-2, kao surogate, rekla je prva autorica Emily S. Bailey, Ph.D. Istraživači su pohranili proizvode i na temperaturi hlađenja (4 ^o C, ili 39,2 ^o F) i zamrzivača (-20 ^o C, ili -4 ^o F).

“Iako meso možda nećete držati u hladnjaku 30 dana, možete ga toliko dugo čuvati u zamrzivaču”, rekao je Bailey. "Čak smo otkrili da se virusi mogu uzgajati nakon što [su bili zamrznuti] toliko vremena." Bailey je asistent profesora, Odsjek za javno zdravstvo, Fakultet farmacije i zdravstvenih nauka, Univerzitet Campbell, Buies Creek, NC

Istraživači su poduzeli ovo istraživanje nakon što su saznali da se epidemije COVID-19 pojavljuju u jugoistočnoj Aziji bez prethodnog prijenosa u zajednici. Izvještaji iz tih zajednica "sugeriraju da su pakirani mesni proizvodi, proizvedeni u područjima gdje je cirkulirao SARS-CoV-2, mogli biti izvor virusa", rekao je Bailey. "Naš je cilj bio istražiti mogu li slični virusi preživjeti u ovom okruženju ili ne."

Istraživanje je važno jer se SARS-CoV-2 može razmnožavati unutar crijeva, kao i u respiratornom traktu, rekao je Bailey.

U studiji su istraživači koristili 1 RNA virus s lipidnom ovojnicom i 2 životinjska koronavirusa, virus mišjeg hepatitisa i transmisivni virus gastroenteritisa kao surogate.

Sva 3 virusa ranije su korištena kao surogati za SARS-CoV-2, općenito s većim smanjenjem njihovog broja uočenim pri hlađenju nego pri temperaturama smrzavanja. Smanjenje broja također je variralo ovisno o korištenom prehrambenom artiklu.

"Potrebni su stalni napori kako bi se spriječila kontaminacija hrane i površina za obradu hrane, ruku radnika i pribora za obradu hrane kao što su noževi", napisali su istražitelji. Osim toga, "treba se pozabaviti nedostatkom ili neodgovarajućom dezinfekcijom ove hrane prije pakiranja."

Izvor: Medical Xpress

Ukrajina govori o utjecaju rata na sigurnost hrane na sastanku Svjetske trgovinske organizacije

08.07.2022.
Ukrajina je pozvala za pomoć kako bi održala svoj sistem kontrole hrane tokom ruske invazije i pozvala na manje stroge trgovinske mjere kako bi se potaknuo izvoz.

Izneseni su komentari o tome kako sukob s Rusijom utječe na sigurnost hrane, zdravlje biljaka i dobrobit životinja putem izjave na nedavnom sastanku Svjetske trgovinske organizacije (WTO).

Infrastruktura Državne službe za hranu i potrošače Ukrajine, njezine institucije i laboratoriji su oštećeni i zemlja je pozvala pomoć za zamjenu uništenih veterinarskih i fitosanitarnih laboratorija.

U posljednja tri mjeseca pregledano je do pola milijuna tona uvezenih biljnih proizvoda, uključujući povrće, voće, žitarice, brašno, sadni materijal i drugu robu.

Međutim, ukrajinski dužnosnici rekli su da je provođenje državne veterinarske i sanitarne inspekcije i kontrole na privremeno okupiranim teritorijima zemlje "nemoguće".

Izvor žitarica

Kako su morske luke blokirane, jedini način za izvoz proizvoda životinjskog i biljnog podrijetla u druge zemlje je preko zemalja EU.

U saopćenju se Rusija optužuje za krađu žitarica s ukrajinskog teritorija, petljanje s certifikatima i pokušaje prodaje žitarica kao vlastite na međunarodnim tržištima. Pozvala je zemlje da ne kupuju žito iz Rusije ako nije sigurno njegovo porijeklo.

“Takve radnje zahtijevale bi izdavanje nezakonitih fitosanitarnih certifikata. Nedostatak legitimnih certifikata može ukazivati na nesukladnost proizvoda s važećim fitosanitarnim zahtjevima, standardima kvalitete i sigurnosti, prisutnost kontaminacije proizvoda različitim karantenskim štetnicima, biti dokaz nezakonite trgovine proizvodima i njihove neusklađenosti s uslovima vanjskotrgovinskih ugovora, “, rekli su ukrajinski dužnosnici

Rusija je rekla da WTO nije prikladno mjesto za takvu raspravu.

Ukrajina je prethodno upozorila da ruska invazija na zemlju ugrožava sigurnost hrane i može povećati prevare s hranom.

Ostala istaknuta trgovinska pitanja
Tokom sastanka Odbora WTO-a za sanitarne i fitosanitarne mjere (SPS) u junu, članovi su iznijeli 51 specifična trgovinska pitanja (STC), od kojih šest po prvi put. Problemi su uključivali maksimalne granice ostataka pesticida, bolesti životinja i mjere povezane s COVID-19.

Nove teme pokrivale su ograničenja u vezi s GSE-om, propise o službenim certifikatima o zdravlju životinja za hranu životinjskog porijekla i med koji uključuju Kinu i Evropu te provjere radioaktivnosti hrane uvezene iz Egipta.

Prethodno podignuti STC-ovi bili su povezani s tolerancijama pesticida i okolišem, zakonodavstvom za endokrine disruptore i veterinarsko-medicinske proizvode, kolagen za ljudsku prehranu i zahtjeve fitosanitarne certifikacije.

Drugi su spomenuli mjere koje je uvela Kina, pri čemu su neke zemlje željele bolje razumjeti kineski regulatorni pristup bolesti COVID-19 i postupak registracije izvoznih objekata.

SPS deklaracija o novim izazovima koji utječu na sigurnost hrane te zdravlje životinja i biljaka usvojena je na 12. ministarskoj konferenciji u junu, pokrivajući SPS sporazum i ulogu SPS odbora.

María Pagán iz Sjedinjenih Američkih Država rekla je da je ovaj sporazum ključan za zaštitu zdravlja ljudi, biljaka i životinja dok podržava trgovinu hranom i poljoprivrednim proizvodima.

"Ministri su prihvatili ovu priliku da pogledaju unaprijed kako SPS sporazum može pomoći članicama WTO-a da olakšaju sigurnu trgovinu i osiguraju da hrana može doći do onih kojima je potrebna, te su uputili ovaj odbor da preuzme ovaj važan zadatak", rekla je.

Konačno, objavljeno je godišnji izvještaj Standards and Trade Development Facility (STDF) za 2021. godinu. STDF podupire zemlje u razvoju da ispune međunarodne standarde i dobiju pristup tržištu. Osnovali su ga WTO, FAO, WHO, Svjetska organizacija za zdravlje životinja i Grupacija Svjetske banke.

Pokriva projekte koje podržava STDF i bespovratna sredstva za smanjenje kontaminacije kukuruza aflatoksinom u Burkini Faso kako bi se smanjila odbijanja na granici, promicanje IT rješenja za nadzor štetočina i izvještvanje o štetočinama u azijsko-pacifičkom području te jačanje sigurnosti i kvalitete začina iz Šri Lanke za izvoz.
Izvor:Food Safety News

EU bilježi porast razmjene prijevara i RASFF upozorenja u 2021

06.07.2022.
Prema novom izvještaju za 2021. godinu došlo je do povećanja broja izvještaja o sigurnosti hrane na platformi kojom upravlja Evropska komisija.

Mreža za obavještavanje i saradnju (ACN) uključuje Sistem brzog obavještavanja za hranu i hranu za životinje (RASFF), Sistem administrativne pomoći i saradnje (AAC) i Mrežu za prijevare u hrani (FFN).

U 2021. godini putem RASFF-a poslano je 4607 obavijesti od kojih su se 4102 odnosile na hranu , što je povećanje od gotovo 20 posto u odnosu na 2020. godinu.

Pesticidi su bili glavna prijavljena opasnost, što predstavlja 27 posto obavijesti vezanih uz zdravlje. Kao i 2020., mnoge se obavijesti odnose na veliki incident s etilen oksidom. Nedopuštena tvar spomenuta je 468 puta i dovela je do najveće operacije povlačenja hrane u istoriji EU-a, navodi se u izvještaju.

Osnova za prijavu hrane bila je uglavnom službena kontrola na tržištu, a zatim vlastita provjera preduzeća. Samo 4 posto bilo je zbog pritužbi potrošača.

Problemi koji stoje iza obavijesti
Što se tiče porijekla nesukladnih proizvoda, Poljska je bila prva zemlja EU-a s 381 obavijesti s 263 zbog salmonele u mesu peradi, koju je u 154 slučaja prijavila sama Poljska. Francuska, Njemačka i Španjolska imale su više od 200.

Što se tiče zemalja koje nisu članice EU-a, Turska je prva sa 613 obavijesti, uglavnom vezanih za nalaze pesticida, a slijede je Indija, Kina, Brazil, Velika Britanija i Sjedinjene Američke Države.

Najčešći problemi koji se ponavljaju uključivali su ostatke pesticida u voću i povrću iz Turske, salmonelu u mesu peradi iz Poljske te u bilju i začinima iz Brazila. Aflatoksini u orašastim plodovima i sjemenkama iz Sjedinjenih Država također su ušli među 10 najčešćih

Prijavljene su 863 prijave za patogene mikroorganizme, a tri četvrtine zbog prisutnosti salmonele. U gotovo polovici njih salmonela je otkrivena u proizvodima od mesa peradi, uglavnom poljskog porijekla. U gotovo 150 izvještaja uključeni proizvod dolazio je iz kategorije bilja i začina i često je bio crni papar iz Brazila. Sljedeća je Listeria monocytogenes sa 138 upozorenja, a 89 je bilo zbog E. coli.

U 33 epidemije izazvane hranom prijavljene u RASFF-u, 14 ih je kao uzrok navelo salmonelu, četiri su bile povezane s Listeria monocytogenes i histaminom, a tri s norovirusom i E. coli.

Evropska agencija za sigurnost hrane (EFSA) i Europski centar za prevenciju i kontrolu bolesti (ECDC) bili su uključeni u pet izbijanja epidemija u više zemalja sa sažetkom zajedničkog izvještaja (JNS), koja nisu javno objavljena. Bile su to grupa Listeria monocytogenes povezana s ribljim proizvodima, izbijanje Salmonelle Enteritidis iz goveđeg mljevenog mesa, grupa infekcija Listeriom zbog mekog sira, infekcije Salmonella Mbandaka i Salmonella Havana povezane s proizvodima na bazi sezama i grupa slučajeva Listerije povezan s ribljim proizvodima.

Zemlje članice prijavile su ukupno 281 RASFF obavijest vezanu uz e-trgovinu kao glavni način trgovine. Polovica svih zahtjeva za proizvode kojima se trguje na internetu odnosila se na dijetetsku hranu, dodatke prehrani i obogaćenu hranu.

Statistika prijevara
Sumnje u prijevare postavljene su u 407 slučajeva u usporedbi s 349 u 2020. godini. Kao i 2020. godine, riba i riblji proizvodi bili su druga uključena kategorija nakon ilegalnog kretanja kućnih ljubimaca. Problemi su uključivali nedeklariranu dodanu vodu u smrznutim filetima pangasiusa i škampima te med pomiješan sa šećerom.

Obavijesti su uključivale sumnju na nezakonito tretiranje tune ugljičnim monoksidom, nitratima i nitritima; zlouporaba aditiva poput askorbinske i limunske kiseline i nedostaci označavanja. Zabilježena je epidemija 12 ljudi koji su se otrovali nakon što su jeli tunu ilegalno tretiranu visokom dozom nitrita.

Masti i ulja bili su treća najprijavljenija kategorija s problemima koji se odnose na tržišne standarde i maslinovo ili djevičansko maslinovo ulje koje se prodaje kao ekstra djevičansko maslinovo ulje. Izvještaj o mesu i mesnim proizvodima osim peradi odnosila su se na krivotvorenu dokumentaciju, nezakonitu trgovinu ili prekoračenje količine vode.

Drugi problem bilo je krivotvorenje popratnih dokumenata mesa ili ribljih proizvoda kao što su fakture, potvrde i zajednički zdravstveni ulazni dokumenti kako bi se neovlašteno mijenjali podaci o sljedivosti. To je često uključivalo neovlaštene ustanove.

Neke su razmjene pokrivale prodaju neodobrenih tvari, poput 2,4-dinitrofenola (DNP), hemikalije koja se koristi kao dodatak za brzo mršavljenje. Može biti fatalan za ljude i uglavnom se prodaje na internetu.

Pozornost na prijevare koje uključuju konje
Belgija, Francuska i Njemačka su najviše koristile AAC sistem za sumnje na prijevare, a slijede ih Italija i Slovenija. U drugim zemljama alat se još ne koristi uvijek za borbu protiv prijevara s hranom. Gotovo 70 posto zahtjeva odnosilo se na robu koja dolazi iz EU, a 30 posto izvan Europe.

Broj zahtjeva u vezi s konjima bio je stabilan i iznosio je 18, a odnosili su se na krivotvorene dokumente, uglavnom putovnice. Takvim krivotvorenjem konji koji nisu prikladni za ljudsku prehranu ili kojima je sljedivost izmijenjena mogli bi se nezakonito uvesti u hranidbeni lanac.

Tokom 2020. i 2021. nekoliko zemalja EU pokušalo je suzbiti ilegalno uvođenje konja u prehrambeni lanac. Konji isključeni iz ovog lanca na kraju svog života više nemaju tržišnu vrijednost. Trgovci ljudima počeli su krivotvoriti putovnice ovih konja kako bi ih ponovno uveli u hranidbeni lanac.

Problem se pomjerao iz jedne u drugu zemlju ovisno o provedenim kontrolama. Kao rezultat toga, u zemljama s brojnim provjerama, države članice bilježe smanjenje broja usmrćenih konja, te prebacivanje klanja u druge zemlje. Razne agencije otkrile su i zaplijenile nekoliko stotina krivotvorenih putovnica.

U nekim su zemljama identificirane kriminalne organizacije. Pojava nije eliminirana, jer nisu sve zemlje sudjelovale u akciji, ali je na mnogim mjestima zaustavljena. Također je istaknuto da neki trgovci pokušavaju u prehrambeni lanac uvesti kopitare koji su bolesni ili su primali neodobrene lijekove, rekli su službenici.
Izvor:Food Safety News

Promjene kontrole uvoza u EU spominju etilen oksid i aflatoksine

05.07.2022.
Evropska komisija ažurirala je popis uvezenih proizvoda koji podliježu provjerama na aflatoksine, pesticide i mikrobnu kontaminaciju.
Promjene se temelje na incidentima prijavljenima putem portala Sustava brzog obavještavanja za hranu i hranu za životinje (RASFF) i informacijama iz službenih kontrola hrane i hrane za životinje neživotinjskog porijekla od strane država članica u drugoj polovici 2021.
Uredbom, koja je stupila na snagu početkom ovog mjeseca, privremeno se mijenja stopa službenih kontrola i uvode hitne mjere za ulazak u EU određene robe iz nekih zemalja koje nisu članice EU. Pravila se mijenjaju svakih šest mjeseci kako bi se uzele u obzir nove informacije o rizicima za zdravlje i neusklađenosti sa zakonodavstvom EU.
Palmino ulje iz Gane ima povećanu razinu službenih kontrola zbog rizika od kontaminacije sudanskim bojama od aprila 2016. Zbog stalne nesukladnosti, sve pošiljke treba pratiti službena potvrda s rezultatima uzorkovanja i analiza koji pokazuju usklađenost s Zahtjevi EU. Identitet i fizičke provjere također su postavljeni na stopu od 50 posto.
Također je došlo do promjena koje se odnose na etilen oksid i mješavine prehrambenih aditiva koji sadrže rogačevu ili guar gumu iz Indije, Malezije i Turske. Učestalost provjera identiteta i fizičkih provjera trebala bi biti postavljena na 20 posto za takve proizvode koji ulaze u Europu.
Isporuke palminog ulja iz Gane i navedenih aditiva iz Malezije i Turske, koje su otpremljene prije stupanja na snagu uredbe EU-a, mogu ući u Europu do 3. rujna 2022. bez rezultata uzorkovanja i analiza te službene potvrde.
Revidirana pravila pojašnjavaju da samo sušeni začini iz Indije trebaju biti podvrgnuti službenoj kontroli na graničnim postajama za etilen oksid s učestalošću provjera od 20 posto.
Mikotoksini i ostaci pesticida
Nema promjena u 20-postotnoj učestalosti provjera kikirikija, maslaca od kikirikija i paste od kikirikija na aflatoksine iz Sjedinjenih Država.
Kontrole lješnjaka iz Gruzije zbog aflatoksina podignute su na 30 posto.
Muškatni oraščić iz Indije podvrgnut je pojačanim kontrolama zbog rizika od kontaminacije aflatoksinima od srpnja 2019. Međutim, poboljšana usklađenost znači da službena potvrda s rezultatima uzorkovanja više nije potrebna. Provjera identiteta i fizička provjera potrebne su za 30 posto pošiljaka koje ulaze u EU.
Kontrole muškatnog oraščića iz Indonezije na aflatoksin povećane su na 30 posto.
Naranče iz Egipta bit će podvrgnute provjeri identiteta i fizičkim provjerama na ostatke pesticida s učestalošću od 20 posto.
Riža iz Indije i Pakistana provjeravat će se na ostatke pesticida s učestalošću od 5 posto. Kontrola ostataka pesticida na grahu i guavi iz Indije postavljena je na stopu od 20 posto.
Pošiljke paprike, osim slatke, iz Tajlanda provjeravat će se na ostatke pesticida po stopi od 30 posto.

Galia dinje iz Hondurasa još uvijek se provjeravaju po stopi od 10 posto na Salmonella Braenderup nakon velike epidemije 2021. Sjemenke sezama iz Nigerije, Etiopije i Sudana i crni papar iz Brazila i dalje su podložne kontroli salmonele s učestalošću od 50 posto.

Mreža za upozorenje i saradnju za hranu: izvještaj za 2021. pokazuje povećanu saradnju
Objavljen godišnji izvještaj ACN-a za 2021

04.07.2022.
Evropska komisija objavila svoj izvještaj Mreže za upozorenje i saradnju za 2021. koje pokazuje da je u 2021. zabilježen najveći broj razmjena ikad postignut, što se može smatrati dokazom povećane saradnje u Europi na području sigurnosti hrane i hrane za životinje. Konkretno, 4607 obavijesti preneseno je putem Sistem brzog uzbunjivanja za hranu i hranu za životinje (RASFF) povezanih sa zdravstvenim rizicima u vezi s hranom ili hranom za životinje, 2290 obavijesti o administrativnoj pomoći i saradnji (neusklađenosti sa zakonodavstvom Evropske unije o poljoprivredno-prehrambenom lancu koji ne predstavljaju a priori zdravstveni rizik), a otkriveno je i 407 sumnji na prijevaru. Najviše je prijavljena prisutnost etilen oksida (468 obavijesti), pa su pesticidi najvažnija prijavljena opasnost (1231), što je povećanje od 61% u odnosu na 2020.

Među sumnjama na prijevare najčešće su dojave vezane uz ilegalno kretanje mačaka i pasa s ukupno 114, dok se više od polovice odnosilo na životinje koje dolaze iz zemalja izvan EU. Kućne ljubimce često su pratili krivotvoreni zdravstveni certifikati, nezakonito izdane EU putovnice s lažnim podacima o porijeklu ili krivotvoreni laboratorijski rezultati za antitijela na bjesnoću. Potonje je posebno zabrinjavajuće za životinje koje dolaze iz zemalja u kojima je bjesnoća i dalje široko rasprostranjena. Izvještaj također navodi da e-trgovina također postaje sve važniji put kojim određena hrana dolazi do potrošača. U 2021. godini ukupno 281 RASFF obavijest odnosila se na e-trgovinu kao glavni način trgovine. Polovica obavijesti o proizvodima kojima se trguje na internetu odnosila se na dijetetsku hranu, dodatke prehrani i obogaćenu hranu, a zatim na materijale koji dolaze u kontakt s hranom, koji su navedeni u jednoj trećini obavijesti. Mrežu EU za upozorenje i suradnju čine članovi mreže Sistema brzog uporozenja za hranu i hranu za životinje (RASFF), mreže za administrativnu pomoć i suradnju (AAC) i mreže za prijevare u poljoprivrednoj hrani (FFN).

Smjernice za prijavu WGS podataka u EFSA One Health System

02.07.2022.
Evropska agencija za sigurnost hrane (EFSA) objavila je smjernice za prijavu podataka o tipiziranju temeljenom na sekvenciranju cijelog genoma (WGS) putem EFSA One Health WGS sistema. Smjernice uključuju informacije o sistemu EFSA One Health WGS, kao što su njegov dizajn, njegovi korisnici i njihova relativna vidljivost podataka te pravila o vlasništvu nad podacima i intelektualnom vlasništvu. Smjernice također opisuju vrste i formate podataka koji se mogu dostaviti EFSA One Health WGS sistemu, kao i potrebne korake u postupku izvještavanja.
EFSA One Health WGS sistem razvijen je kao odgovor na mandat Evropske komisije (EC) iz 2019. koji je EFSA-i i Evropskom centru za prevenciju i kontrolu bolesti (ECDC) naložio implementaciju i upravljanje dvama interoperabilnim sistemima za prikupljanje i analizu WGS podataka. Mandat EK-a posebno navodi potrebu za WGS podacima za ljudske i neljudske izolate Salmonella enterica , Listeria monocytogenes i Escherichia coli , uključujući E. coli koja proizvodi Shiga toksin (STEC).
EFSA One Health WGS sustav namijenjen je da služi kao alat za brzo otkrivanje izbijanja bolesti koje se prenose hranom u više zemalja dopuštajući prikupljanje i pohranjivanje tipiziranih podataka temeljenih na WGS za izolate iz ljudske hrane, stočne hrane, životinja, farmi, i okruženja za preradu hrane u jednoj, namjenskoj bazi podataka. Sistem će se koristiti kao spremište podataka koji se mogu kori-stiti u slučaju izbijanja bolesti izazvanih hranom. Slanje podataka može se izvršiti programski ili putem intuitivnog sučelja koje također omogućuje pristup podacima i vizualizaciju.
EFSA sistem dizajniran je tako da bude interoperabilan sa sistemom ECDC kako bi se omogućilo otkrivanje zajedničkih grupa ljudskih i neljudskih izolata putem automatske razmjene podataka. EFSA-in sistem služit će kao tačka prikupljanja podataka vezanih uz patogene neljudskog porijekla iz hrane, dok će sistem ECDC sadržavati podatke koji se odnose na patogene iz hrane ljudskog porijekla.
Države članice EU-a i zemlje Evropskog privrednog prostora (EEA) dobrodošle su da dobro-voljno predaju tipizirane podatke temeljene na WGS-u i epidemiološke podatke za izolate nehumanog porijekla EFSA-inom sistemu One Health WGS u svrhu molekularnog nadzora i praćenja S. enterica , L monocytogenes , E. coli i STEC, neovisno o tome jesu li podaci izravno povezani s događajem bolesti izazvane hranom. U slučaju istraga o izbijanju bolesti izazvanih hranom u više zemalja koje su u toku, države članice EU-a i zemlje EGP-a moraju pružiti relevantne podatke za potporu istrazi o izbijanju bolesti.

EFSA će koristiti podatke dostavljene svom sistemu One Health WGS za izradu međusektorskih analiza patogena, provođenje zajedničke procjene rizika i potporu istragama o izbijanju bolesti. EFSA također može koristiti dostavljene podatke za izradu zbirnih izvještaja.
Izvor:EFSA

Consumer Reports poziva USDA da poduzme snažnije mjere protiv salmonele

02.07.2022.
Neprofitna organizacija Consumer Reports (CR) tvrdi da SAD ima "rasprostranjen" problem s kontaminacijom salmonelom u pilećim proizvodima na razini maloprodaje. CR je proveo istragu o mljevenom mesu, koja, prema grupi, otkriva nedostatke u načinu na koji je meso regulirano u SAD-u i naglašava potrebu za snažnijim naporima za zaštitu potrošača od kontaminacije salmonelom u piletini. CR najava slijedi nakon nedavnog izvještaja Službe za sigurnost hrane i inspekcije Ministarstva poljoprivrede SAD-a (USDA FSIS) koje pokazuje smanjenje od 75 posto u dijelovima piletine kontaminiranim salmonelom pri klanju i maloprodaji, što nije dovelo do smanjenja slučajeva salmoneloze.

Istraga CR-a pronašla je salmonelu u 31 posto (23 od 75) uzoraka mljevene piletine. CR navodi da se nijedna marka nije statistički istaknula kao bolja ili lošija od druge u pogledu kontaminacije salmonelom . CR također izvještava da nije bilo značajne razlike između kontaminacije salmonelom u mljevenoj piletini organski i konvencionalno uzgojenih životinja. CR je otkrio da su svi izolati salmonele iz mljevenih uzoraka piletine bili otporni na najmanje jedan antibiotik, a 78 posto bilo je otporno na više lijekova.

CR je također pronašao salmonelu u nekim uzorcima mljevene govedine, svinjetine i puretine koje je analizirao. Jedan uzorak mljevene govedine testiran CR-om sadržavao je E. coli O157:H7 (STEC) koja proizvodi Shiga toksin. CR je obavijestio USDA o svojim otkrićima, što je dovelo do povlačenja više od 12.700 kg mesa iz velikih trgovinskih lanaca.

USDA je proglasila STEC i šest blisko povezanih sojeva štetnim tvarima. Goveđi proizvodi koji sadrže određene sojeve E. coli ne mogu se legalno prodavati, a proizvođači moraju povući sve serije proizvoda koje bi mogle biti kontaminirane. CR poziva USDA da poduzme slične mjere protiv salmonele . Dok USDA zahtijeva od proizvođača testiranje peradi na salmonelu , pogonu za preradu je dopušteno pronaći određene razine patogena u svojim proizvodima.

CR poziva USDA da postavi agresivnije ciljeve kako bi oštro smanjio postotak uzoraka piletine kojima je dopušteno da budu pozitivni na salmonelu . CR također zahtijeva da se agencija usredotoči na borbu protiv tri soja salmonele koja predstavljaju najveću prijetnju ljudskom zdravlju, a koja je, u CR-ovoj istrazi, činila 91 posto svih salmonela otkrivenih u mljevenoj piletini. CR također vjeruje da bi USDA-i trebalo dati više ovlasti za inspekciju pogona za perad i zatvaranje pogona kada se otkrije visoka stopa salmonele .
Izvor:Food Safety magazine

Zagađivači koji uzrokuju rak u globalnom lancu hrane premašuju sigurnosne granice EU-a u 90% proučavanih područja

29.06.2022.
Studija koju je proveo međunarodni tim istraživača pokazala je da su u gotovo 90% proučavanih područja razine dioksina koji uzrokuju rak i polihloriranih bifenila (PCB) u jajima iz slobodnog uzgoja premašile zakonske granice EU za hranu. Tim je pregledao podatke iz Azije, Afrike, Evrope te Sjeverne i Južne Afrike. Najveća kontaminirana jaja dioksinom pronađena su u blizini mjesta za e-otpad u Agbogbloshieu u Gani; dijete koje pojede jedno jaje s tog mjesta unijelo bi više dioksina nego što Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) smatra "podnošljivim unosom" tokom pet godina.
Dioksini (poliklorirani dibenzo-p-dioksini i furani, ili PCDD/F) su među najotrovnijim poznatim tvarima i mogu uzrokovati rak. Nenamjerno se oslobađaju tokom spaljivanja otpada i raznim industrijskim procesima, uključujući proizvodnju metala. PCB-i su također kancerogeni za ljude. Tokom godina, 1,3 milijuna tona PCB-a korišteno je u cijelom svijetu u električnoj opremi, zgradama i za industrijsku primjenu. Obje grupe hemikalija su postojani organski zagađivači (POP) koji su dugotrajni, akumuliraju se u živim organizmima, stvaraju široko rasprostranjeno onečišćenje u cijelom svijetu i poznato je da uzrokuju ozbiljne ekološke i zdrav-stvene probleme. One su među izvornim "prljavim tucetom" tvari koje su zabranjene i/ili globalno regulirane Stockholmskom konvencijom 2004. godine.
Ipak, ova nova studija, objavljena u časopisu KeAi Emerging Contaminants , pokazuje da, gotovo dva desetljeća kasnije, dioksini i dioksinima slični PCB-i ostaju prijetnja zdravlju okoliša diljem svijeta.
Dr. Jindrich Petrlik je direktor za Arnika – Toxics and Waste Programme, češku neprofitnu organizaciju koja teži boljem okolišu, te savjetnik za dioksine i otpad IPEN – globalne mreže koja traži budućnost bez toksina. On je i glavni autor studije. Prema riječima dr. Petrlika: “Otrovno naslijeđe dioksina i PCB-a i dalje dovodi našu djecu i porodice u opasnost. Hitno moramo postići niže razine sadržaja POP u otpadu i snažniju provedbu Stockholmske konvencije kako bismo zaštitili naše zdravlje i okoliš od ovih dugotrajnih hemijskih prijetnji.”
Studija je pratila jaja iz više od 110 jata pilića iz slobodnog uzgoja u blizini spalionica otpada, metalne industrije, cementara, odlagališta otpada, lokacija za e-otpad, hemijskih tvornica i drugih objekata. Tim je otkrio da:
88% uzoraka jaja bilo je iznad sigurnosnih granica EU-a za dioksine ili za zbroj dioksina i PCB-a. U mnogim područjima, djeca koja konzumiraju samo nekoliko jaja tjedno premašila bi podnošljivi unos dioksina koji je utvrdila EFSA, često za 10, a u nekim slučajevima i do nekoliko 100 puta.
92% uzoraka jaja prikupljenih iz područja u blizini spalionica premašilo je zakonske granice EU za hranu.
100% uzoraka jaja prikupljenih iz područja u blizini metalne industrije i postrojenja za recikliranje e-otpada premašilo je zakonske granice EU-a za hranu.
14% uzoraka jaja premašilo je granice EU za hranu za više od 10 puta. Jedan uzorak s odlagališta e-otpada u Gani sadržavao je najveću kontaminaciju ikada otkrivenu, više od 264 puta veću od granice dioksina u hrani u EU.
Dr. Roland Weber, dopisni autor studije i konzultant agencija UN-a za provedbu Stockholmske konvencije, naglasio je da „ovaj pregled IPEN studija o jajima, zajedno s recenziranom naučnom literaturom, naglašava da nam je potrebna sistemska procjena kokošijih jaja i druge stoke iz slobodnog uzgoja oko ovih izvora emisije. Također pokazuje potrebu za smanjenjem izloženosti ljudi mjestima koja su kontaminirana POPs i drugim postojanim onečišćujućim tvarima”.
Jaja se često lokalno proizvode u zemljama u razvoju i važan su izvor hrane jer su jeftina i vrlo hranjiva. Jaja su također glavni put za izlaganje ljudi otrovnim hemika-lijama iz tla i osjetljivi su biomarkeri onečišćenja tla iz okoliša.
Osim na industrijskim mjestima, kontaminirana jaja pronađena su na mnogim mjestima gdje se spaljivala plastika. Pepeo iz spalionica ili metalurških postrojenja često se odlaže u okoliš i čest je izvor onečišćenja tla. Međutim, prema autorima studije, trenutni standardi prema Baselskoj konvenciji za “niske granice” POPs dopuštaju iznimno visoke koncentracije dioksina; na primjer, jedan kilogram pepela smije sadržavati dioksin na razini koja bi činila 7.000 kilograma (7 tona) tla neprikladnim za proizvodnju jaja od pilića iz slobodnog uzgoja. Također ukazuju na činjenicu da godišnja količina dioksina u pepelu za spaljivanje otpada premašuje maksimalnu količinu – do 133 puta – koju bi EFSA smatrala podnošljivim unosom za cjelokupnu ljudsku populaciju.
Neke od preporuka iz studije uključuju:
Jačanje regulatornih ograničenja za kontaminirana tla i gnojiva te sprječavanje onečišćenja tla kroz poboljšano upravljanje hemikalijama i otpadom.
Sveukupno smanjenje upotrebe plastike i ekološki prihvatljivo upravljanje otpadnom plastikom, zajedno s ograničenjima izvoza plastičnog otpada i e-otpada, kako zahtijeva Baselska konvencija.
Izgradnja kapaciteta i podrška zemljama u razvoju kako bi mogle procijeniti i kontrolirati industrijska ispuštanja te pratiti izloženost hrane i ljudi.
Poboljšano upravljanje POP otpadom i praćenje onečišćenja iz životnog ciklusa POP-a.
Naknada za poljoprivrednike i pogođeno stanovništvo primjenom načela 'onečišćivač plaća'.
www.yumda.com
Prijevara s hranom: Komisija objavljuje rezultate prvog istraživanja o autentičnosti začinskog bilja i začina u cijeloj EU

26.11.2021.
Koordinirani kontrolni programi, prikupljanje informacija i podataka.

Komisija je danas objavila rezultate prvog koordiniranog plana kontrole autentičnosti bilja i začina koji je pokrenuo DG SANTE, a provela je dvadeset i jedna država članica EU-a, Švicarska i Norveška.

JRC je proveo gotovo 10.000 analiza na 1885 uzoraka, koristeći niz najsavremenijih analitičkih tehnika za procjenu autentičnosti šest različitih biljaka i začina. Postotak uzoraka za koje se smatralo da su izloženi riziku od krivotvorenja bio je 17% za papar, 14% za kim, 11% za kurkumu, 11% za šafran i 6% za papriku/čili. Origano je identificiran kao najranjiviji s 48% uzoraka izloženih riziku od kontaminacije, s listovima masline u većini slučajeva. Autentičnost i čistoća bilja i začina ocjenjivana je prema relevantnim ISO standardima. U slučaju da uzorak nije bio u skladu s ovim odredbama za strane tvari i ukupni pepeo, smatralo se da je sumnjivo krivotvorenje. Osim toga, ishod dodatnih testova usmjerenih na određene biomarkere bilja i začina korišten je kao potporni dokaz. Ovo je bio prvi put da su nacionalna tijela nadležna za kontrolu hrane i Komisija udružili svoje iskustvo i resurse kako bi se usredotočili na sektor bilja i začina s ciljem zaštite potrošača od obmanjujućih i potencijalno nesigurnih proizvoda.

Na temelju ovih rezultata Komisija je već pozvala operatere na hitan akcijski plan za popravljanje situacije koja je štetna za interese i zdravlje potrošača, ali i za sam sektor bilja i začina i njegove poštene operatere. Komisija je također pozvala nacionalna tijela da pojačaju službene kontrole u sektoru s ciljem nastavka odvraćanja od prijevarnih praksi i sankcioniranja počinitelja prijevara.

Pozadina:

Informacije su pokazale da su krivotvoreno bilje i začini prisutni na tržištu EU-a, ali često ostaju neotkriveni. Stoga je Evropska komisija 2019. godine uspostavila koordinirani plan kontrole pozivajući zemlje članice EU-a, Norvešku i Švicarsku da uzorkuju određeno bilje i začine i pošalju ih na analizu u svom Zajedničkom istraživačkom centru. Koordinirani plan kontrole do sada je najveće istraživanje o autentičnosti kulinarskog bilja i začina po zemljama sudionicama i broju analiza.

Afrički događaj o sigurnosti hrane pozdravljen kao 'samo početak'

Blaise Ouattara, službenik za sigurnost i kvalitetu hrane u regionalnom uredu FAO-a za Afriku

26.11.2021.

Stručnjaci su tokom svojih završnih riječi pozvali da rasprave na konferenciji o sigurnosti hrane u Africi budu "početak putovanja".

Blaise Ouattara, službenik za sigurnost i kvalitetu hrane u regionalnom uredu FAO-a za Afriku, rekao je da je događaj bio forum za razmjenu znanja i tehnološkog napretka o sigurnosti hrane.

“Uzimajući u obzir izazove s kojima se suočava afrički kontinent, konferencija je uspjela okupiti stručnjake kako bi razgovarali o različitim područjima vezanim za poboljšanje sigurnosti hrane. To uključuje upravljanje, utjecaj COVID-19 na prehrambene sisteeme, kontinentalne inicijative za sigurnost hrane, sistem kontrole hrane te akademska i razvojna partnerstva”, rekao je.

“Konferencija je bila prilika da se naglasi potreba za integriranjem sigurnosti hrane u kontinentalnu prehrambenu strategiju i da se prepozna da zdrava prehrana mora biti ključni cilj za održive i produktivne prehrambene sisteme. Ovo nije kraj, nadam se da će biti poduzete mnoge daljnje radnje kao rezultat rasprava tokom konferencije.”

Afrička kontinentalna udruga za zaštitu hrane (ACAFP) podružnica je Međunarodne udruge za zaštitu hrane (IAFP). Prva ACAFP konferencija o sigurnosti hrane u Africi održana je početkom ovog mjeseca.

Joseph Odumeru, predsjednik ACAFP-a, također se osvrnuo na održavanje prvog sastanka o sigurnosti hrane.

“Konferencija je pružila uvid u sadašnje i buduće stanje sigurnosti hrane. Ovo je samo početak puta u postizanju i održavanju sigurnosti i sigurnosti hrane u Africi. Poruke su istaknule važnost rješavanja pitanja sigurnosti hrane, ne samo u Africi, već i na globalnoj razini. Radujemo se što ćemo biti domaćini budućih konferencija.”

Tradicionalna inspekcija i inspekcija temeljena na riziku
U ranijoj sjednici, Ouattara je govorio o prelasku s tradicionalne na inspekciju temeljenu na riziku.

“Kada govorimo o tradicionalnoj inspekciji hrane, vidimo sistem koji bi se usredotočio na ispravljanje već postojećih zabrinutosti za sigurnost hrane. Na primjer, fokus na sanitaciju, na testiranje krajnjeg proizvoda i provjeru usklađenosti. Pristup temeljen na riziku gleda na procjenu rizika i određivanje prioriteta. Procjenjuje postojeće kontrole kako bi se riješio rizik”, rekao je.

“Došlo je do promjene u prirodi opasnosti. S vremenom su se prakse fokusirale na otkrivanje uzročnika zoonoza poput trihinele jer smo ih mogli vidjeti ili lezije na leševima. Danas postoji nekoliko opasnosti koje se pojavljuju bez kliničkih simptoma ili lezija na leševima kao što su E. coli, Salmonella i toxoplasma te hemijskih opasnosti poput dioksina ili kadmija. Ne možete ih vidjeti, ali morate njima upravljati.

“Slabosti tradicionalne inspekcije mesa su što se ne prikupljaju podaci o lancu ishrane. Važno je to imati kako bi nam pomogli razumjeti dobre poljoprivredne prakse i kako one mogu utjecati na rizik krajnjeg proizvoda.

“Još jedna slabost je unakrsna kontaminacija. U tradicionalnom pregledu imamo dosta ručnog rukovanja mesom i tokom obdukcije i to je prilika za unakrsnu kontaminaciju, koja nije potrebna ako možemo na početku procijeniti trupove. Postoji troškovni aspekt i učestalost inspekcije, ako imate nekoliko prehrambenih tvrtki, nisu svi na istoj razini rizika, morate koncentrirati resurse tamo gdje je visok.”

U Africi se inspekcija temeljena na riziku ne provodi dobro i nisu sve zemlje u razvoju na istoj razini. Neke su nacije dobro odradile određene elemente prelaskom s tradicionalnih na temeljene na riziku. Većina njih mora raditi na preduvjetnom programu prije nego što ima dobro funkcionirajući sistem inspekcije hrane koji se temelji na riziku, rekli su govornici.

Opasnost i rizik
Ouattara je govorio o procjeni ozbiljnosti opasnosti i vjerojatnosti njenog nastanka.

"Kada spojimo to dvoje, možemo odrediti je li razina rizika niska, srednja ili visoka i odlučiti se usredotočiti na mjesta gdje je rizik važan", rekao je Ouattara. “U prošlosti su vlasti postavljale propise i prisiljavale tvrtke da ih provedu. Idemo na suradnju vlasti i biznisa gdje svatko od njih razumije svoju ulogu i odgovornost.”

Ouattara je rekao da su načela temeljena na HACCP-u važna za procjenu razine rizika tijekom obrade hrane.

“Jedna od prednosti je bolje razumijevanje razine rizika. U upravljanju rizicima upravljamo rizikom, a ne opasnostima. Druga prednost je što se možemo usredotočiti na preventivne umjesto na kurativne mjere, a treća je bolja raspodjela resursa. Imamo mogućnost mijenjanja učestalosti pregleda koja odgovara razini rizika.”

Drugi element je promatranje različitih parametara kao što su inherentni faktori rizika, rekao je Ouattara.

“To je povezano s vrstom djelatnosti, robom, vrstom proizvoda i obujmom. Na primjer, svježe meso nije ista razina rizika kao prerađena ili RTE hrana. Također će pogledati korake obrade i hoće li se krajnji proizvod distribuirati ranjivim osobama. Drugo je ublažavanje, je li prehrambeni biznis uvođenje mjera za smanjenje razine rizika kao što je certificiranje sastojaka o sigurnosti hrane ili program uzorkovanja i način na koji se provodi kontrola kvalitete”, rekao je.

“Treći faktor temelji se na zapisu o usklađenosti, dakle rezultatima inspekcije, procjeni utjecaja i povijesti provedbenih radnji. Također, sagledat će se i broj pritužbi potrošača. Kad sve to spoje, imat će mo procjenu razine rizika i moći će rangirati prehrambeni biznis, alocirati resurse i odlučiti o učestalosti posjeta nadležnih.”

Situacija u Africi
Ouattara je ukazao na nalaze iz procjena u afričkim zemljama korištenjem alata FAO-a.

„Politički i regulatorni okvir je zastario, u mnogim zemljama ne postoji dovoljno zakona o sigurnosti hrane, a tamo gdje postoji zakon, postoji nedostatak provedbe i nedostatak koordinacije s nekoliko tijela koja imaju ulogu u inspekciji hrane, ali ne komuniciraju zajedno. Vidjeli smo dosta nedovoljnih kapaciteta za održavanje rutinskih kontrolnih aktivnosti i laboratorijskih kapaciteta. U mnogim afričkim zemljama postoji važnost neformalnih tržišta, ali i ulične hrane. Ulica nije uređena i nema pristup dobroj higijenskoj i proizvodnoj praksi.”

Ouattara je govorio o analizi rizika i tri komponente: procjeni rizika, upravljanju i komunikaciji, uključujući profiliranje i određivanje prioriteta rizika, te praćenje i preglede.

“Vidimo dvije razine komunikacije. Jedan je između ocjenjivača rizika i upravitelja rizika. Važno je da ljudi od nauke mogu komunicirati o riziku menadžerima. Drugi je između vlasti i oni koji rade s hranom. Preduzeće mora razumjeti zašto provode mjere kontrole.”

FAO Ujedinjenih naroda ima vodič za rangiranje rizika na nacionalnim razinama koji uključuje hranu i kombinacije opasnosti. Evaluacija je napravljena u Zimbabveu i u toku je u Liberiji. Studija u Gani o inspekciji mesa temeljenom na riziku pokazala je da je dizajn postrojenja u većini slučajeva bio neadekvatan, snadbjevanje pitkom vodom i električnom energijom bila je izazovna i nedostatak koordinacije među institucijama. Vlasti su sada osnovale tehnički odbor za inspekciju mesa koji će usmjeravati poboljšanje.

Ouattara je također pokrio korištenje tehnologije i alternativa električnoj energiji.

“Digitalizacija je važna, moramo slijediti inovacije kako bismo podržali sigurnost hrane. To je prilika da se tehnologije uvedu u područje sigurnosti hrane kako bi se one iskoristile. S obzirom na situaciju s COVID-19 i na mjestima gdje inspektori ne mogu ići u objekte kako bi pregledali hranu, trebalo bi postojati digitalno rješenje koje će im omogućiti daljinsko dobivanje rezultata inspekcije i donošenje odluka o stepenu rizika i provedbi sigurnosti. ," On je rekao.

“Struja je ključna i prema procjenama koje smo napravili u mnogim zemljama, posebice u industriji klaonica mesa, to je jedan od najvažnijih izazova. Trebamo predanost zemalja za ulaganje u opremu u klaonicama. Također je važno tražiti alternative, primjerice solarnu energiju. Ne postoji čarobno rješenje, bit će to kombinacija različitih pristupa.”

Izvor:Food Safety News

Komisija EU prati napredak u sigurnosti

hrane na zapadnom Balkanu

23.11.2021.

Evropska komisija promatrala je napredak u sistemima sigurnosti hrane za četiri zemlje zapadnog Balkana koje pokušavaju postati članice EU.

Izvještaji pokrivaju mnoga područja i razvoje u protekloj godini u Crnoj Gori, Kosovu, Albaniji i Bosni i Hercegovini.

Evropska komisija također je ocijenila napredak Srbije, Sjeverne Makedonije i Turske u sigurnosti hrane .

Za Crnu Goru, analiza je pokazala da je napredak postignut u poljoprivredi, hrani i ribarstvu, pa bi se sada fokus trebao staviti na područja koja uključuju unapređenje prehrambenih objekata i kontrole sigurnosti hrane.

Nastavljeno je ažuriranje stranica za proizvode i nusproizvode životinjskog porijekla. Oko 68 pogona za proizvodnju hrane životinjskog porijekla usklađeno je s propisima EU, a njih 15 ima dozvolu za izvoz u regiju. Prva ustanova za preradu kozjeg mlijeka i veliki prerađivač ribljih proizvoda s 19 objekata pridružili su se popisu EU 2020. Jačanje administrativnih i inspekcijskih kapaciteta te povezane infrastrukture treba ostati prioritet, navodi se u izvještaju.

2020. godine donesena je zakonska regulativa o fitosanitarnim mjerama i praćenju rezidua pesticida u hrani. Izrađen je i pripremljen program mjera sigurnosti hrane i hrane za životinje te genetski modificirane hrane i hrane za životinje za 2021. godinu.

Područja za poboljšanje na Kosovu
U izvještaju o Kosovu utvrđen je ograničen napredak u poljoprivredi, sigurnosti hrane, veterinarskoj i fitosanitarnoj politici, ali određena razina pripreme u tim područjima.

Pitanja uključuju razvoj sistema kontrole i sljedivosti hrane, kao i upravljanje sigurnošću hrane i veterinarskim laboratorijskim informacijama.

“Davno zakašnjeli” proces premještanja 76 inspektora iz općina u Agenciju za hranu i veterinarstvo započeo je u augustu 2021. To bi omogućilo pravilnu provedbu zakona. Proračun agencije za 2021. smanjen je za 18 posto.

Laboratorij za hranu i veterinu nastavio je s radom i sudjelovao u ispitivanju osposobljenosti s referentnim laboratorijima EU. Međutim, nije postignut napredak u dobivanju međunarodne akreditacije.

Agencija za hranu i veterinu tek treba donijeti mjere za provođenje propisa na stočnim tržnicama, klaonicama i transportu. Također nije postignut napredak u utvrđivanju osnovnih mjera unakrsne usklađenosti u sigurnosti hrane, zdravlju životinja i dobrobiti.

Bosna i Hercegovina u zastoju
Bosna i Hercegovina nije napredovala u poljoprivredi i ruralnom razvoju, sigurnosti hrane, veterinarskoj i fitosanitarnoj politici i ribarstvu, gdje je priprema uglavnom u ranoj fazi, navodi se u analizi.

U izvještaju se navodi da bi zemlja trebala ubrzati planove za nacionalne referentne laboratorije, osigurati ažurirani nacionalni plan kontrole salmonele i održati cijepljenje protiv bruceloze. Zemlja bi trebala pokušati ispuniti kriterije za izvoz konzumnih jaja u EU i osigurati ažuriranje programa Salmonella, usklađenost s EU i potpunu provedbu.

Puni system nacionalnih referentnih laboratorija još uvijek nije uspostavljen s potrebom za povećanjem akreditacije laboratorijskih metoda koje se koriste u higijenskim, veterinarskim i fitosanitarnim kontrolama te u sistemu kontrole hrane i hrane za životinje.

Službeni sistem kontrole hrane i hrane za životinje u zemlji tek treba biti u potpunosti usklađen s EU. Na svim razinama vlasti potrebno je ojačati administrativne kapacitete. To uključuje inspekcijske službe i laboratorije za koje je potrebno uvesti međulaboratorijska usporedna ispitivanja.

Nije bilo napretka u uspostavi referentnog laboratorija u zemlji za ispitivanje, kontrolu i praćenje prisutnosti GMO-a u hrani i hrani za životinje.

Procjena rizika u Albaniji
U izvještaju o Albaniji utvrđena je određena razina pripremljenosti u poljoprivredi i ruralnom razvoju, sigurnosti hrane, veterinarskoj i fitosanitarnoj politici i ribarstvu. Na ovim područjima je postignut napredak, ali je trebalo uspostaviti registar poljoprivrednih proizvođača.

Nacionalna uprava za hranu provodila je redovite službene kontrole u skladu s godišnjim planom temeljenim na riziku. Međutim, nije bilo napretka u usvajanju poboljšane metodologije procjene rizika zbog nepostojanja informacijskih sistema potrebnih za analizu podataka. Nadležno tijelo tek treba poboljšati kvalitetu inspekcijskih statistika gdje je ograničena na broj provjera ili mjera poduzetih u slučaju kršenja.

Osoblje agencije također treba obuku za provođenje brzih procjena rizika kako bi se osiguralo da odluke o upravljanju rizicima imaju pravnu i naučnu osnovu.

Albanija je nastavila mijenjati nacionalnu regulativu o higijenskim zahtjevima za meso i mesne proizvode, mlijeko i proizvode na bazi mlijeka, žive mekušce i školjke te ribu i riblje proizvode kako bi osigurala djelomičnu usklađenost s propisima EU-a.

Početna pravila o GMO-u iz maja 2020. nisu slijedila druga akta o postupku odobravanja, odgovornosti i ovlasti nadležnih tijela.

Izvor:Food Safety News