SIGURNOST HRANE

Svako voli dobar roštilj, ali istraživanje je pokazalo da roštiljane mesa na visokoj temperaturi može uzrokovati stvaranje kancerogenih heterocikličkih amina (HCA) i policikličkih aromatskih ugljikovodika (PAH).   I to nije neznatna količina.   Jedna studija otkrila je da ljudi koji konzumiraju često pripremljene meso s roštilja su izloženi 60% većoj vjerojatnost da će dobiti rak gušterače.   Dulje vrijeme prženja, također može povećati rizik od raka želuca, pluća i dojke.   Meso sadrži kreatin, organsku kiselinu koja pomaže u snadbjevanje energijom koju upotre-bljavaju stanice mišića.Kada pečete meso, hemijska reakcija pretvara kreatin u grupu spojeva nazvanih heterocikličkih amini (HCA) i postoje neki dokazi da ti spojevi uzrokuju rak u visokim koncentracijama.                                                                                                                                     Meso kod prženje će proizvesti neke HCA, ali kod roštiljanja mesa radi se o znatno viš

Dobra higijenska praksa osigurava osnovnu higijenu na radnom mjestu. To uključuje smjernice za rukovanje hranom, osobnu higijenu, dezinfekciju i zbrinjavanje otpada. Subjekti u poslovanju s hranom dužni su obavljati sve higijenske postupke u skladu s dobrom   higijenskom praksom. Osiguravati osnovnu higijenu u objektu, održavati opremu,higijenski savršeno ruko vati hranom i osobnom higijenom. Ono što subjekti u poslovanju s hranom moraju detaljno razmotriti to je priroda sirovina i načinu prerade. Stoga pos-toje mnogobrojne posebne smjernice za provedbu dobre higijenske prakse. To su savjetodavne mjere, ali na temelju primjenjivog propisa.Pregledavaju  ih nadležna tijela i stoga daju dobre smjernice za sve zainteresirane strane - tvrtke i za pravilno postupanje sa hranom. Bez obzira na specifičnosti pojedinih subjekata, sljedeći aspekti uvijek su dio dobre higijenske prakse: higijensko rukovanje hranom, osobna higijena, ispravno zbrinjavanje otpada, čišćenje i dezi

Bühler radi na smanjenju toksične kontaminacije u kukuruzu i poboljšanju prinosa, prepo-znavanjem i uklanjanjem zaraženih aflatoksina, koji može uzrokovati rak s novom tehnolo-gijom sortiranja. To je tačnije i brže od bilo kojeg prethodnog rješenja. Razvijen je u partner-stvu s Microsoftom, lansiranje Lumo Visiona predstavlja značajan napredak za industriju prerade kukuruza u borbi protiv gljivičnih plijesni, zvanih mikotoksini, a je najviše opasan, aflatoksin. Inovacija može eliminirati do 90% zagađenog kukuruza. "Napredak u digitalnoj tehnologiji, zajedno s našim sortiranjem i stručnjacima za sigurnost hrane, čine ovaj neusporediv sistem, koji pridonosi rješavanju velikog globalnog izazova za sigurnost i sigurnost hrane", rekao je Matt Kelly, direktor digitalnih tehnologija u Bühleru. Prema Bühleru, kukuruz je najznačajniji, glavni proizvod prehrane u mnogim regijama svijeta i glavna komponenta u hrani za životinje, ali je osobito sklona onečišćenju sa aflatoks

Vodosnadbjevanje je sistem objekata i mjera povezanih u funkcionalnu cjelinu s osnovnim ciljem osiguranja dovoljne količine zdravstveno ispravne vode na što ekonomičniji način.                                         Voda je HRANA ...(Zakon o hrani BiH,član 2,stav 3  Sl.glasnik BiH, broj 50/2004) ..pojam hrane uključuje vodu i to: a) vodu koja služi za javno snadbjevanje građanstva  b) vodu koja se upotrebljava i/ili ugrađuje u hranu tokom njenje proizvodnje,pripreme ili obrade c) vodu pakovanu u originalno pakovanje kao stolna voda, mineralna voda i izvorska voda Shodno Pravilniku o zdravstvenoj ispravnosti vode za piće Sl.glasnik BiH, br. 40/10, član17 (sistem samokontrole)glasi : Subjekat u poslovanju s hranom(SPH) koji upravlja javnim sistemom za vodosnabdijevanje obavezan je uspostaviti sistem samokontrole u skladu s odredbama člana 29.Zakona o hrani ("Službeni glasnikBiH", broj 50/04), kao i posebnih propisa iz oblasti hrane kojim se utvrđuju detaljna