SIGURNOST HRANE

  Prelazak s treninga temeljenog na znanju na ponašanje zasnovano na ponašanju mogao bi biti ključan za promjenu kulture sigurnosti hrane. S obzirom na kontinuirani rast trgovinskih sporazuma i razmjene između zemalja i evoluciju metoda proizvodnje kako bi se zadovoljile potrebe međunarodnog tržišta, naše snadbjevanje hranom značajno se razvilo u posljednjih nekoliko desetljeća. Širok raspon naših prehrambenih proizvoda izrađen je od sastojaka i ambalaže dobivenih od različitih dobavljača širom svijeta, što rezultira brzim kretanjem prehrambenih proizvoda i globaliziranim transportom hrane. „Međunarodna mreža poljoprivredno-prehrambene trgovine“, izgrađena na temelju podataka Ujedinjenih naroda (UN-a) o trgovini hranom, pokazuje gustu mrežu trgovačkih veza s hranom između sedam centralnih zemalja koje trguju s više od 77 posto od 207 zemalja iz kojih UN prikuplja informacije. Iako ova ogromna trgovačka mreža poboljšava dostupnost hrane, s pojačanom proizvodnjom i intenzivnim rukova

  Je li hrana za životinje koja se uvozi u EU zdrava i bez opasnih pesticida i aditiva? Prevozi li se stoka u zdravim uslovima? Poštuju li se higijenski standardi u centrima za pakiranje i rukovanje hranom? Ovo su pitanja kojima se bavi Inicijativa Evropske komisije za bolje osposobljavanje za sigurniju hranu (BTSF).  BTSF pruža strategiju za obuku u području zakona   hrane , zakon o hrani za životinje, pravila o zdravlju životinja i dobrobiti životinja te pravila o zdravlju biljaka. Inicijativa je pokrenuta 2005. godine, na pravnoj osnovi člana 51. Uredbe (EZ) br. 882/2004 o službenim kontrolama provedenim radi osiguranja provjere usklađenosti sa zakonima o hrani za životinje i hrani, pravilima o zdravlju životinja i dobrobiti životinja te članom 2. Direktive 2000/29/EZ o zaštitnim mjerama protiv unošenja u Uniju organizama štetnih za biljke ili biljne proizvode i od njihovog širenja unutar Unije. Od tada je nastavio rasti i napredovati, sa stalnim širenjem u smislu obrađenih tema i

  Ključni elementi standardnih operativnih postupaka sanitacije Standardni operativni postupci (SOP) upute su koje se koriste za olakšavanje načina na koji zaposlenici rutinski obavljaju složene zadatke. SOP -ovi dopuštaju da zadatak, kada se izvrši kako je navedeno u SOP -ovima, ujednačeno isporučuje dosljednu kvalitetu i na taj način smanjuje proizvode koji nisu u skladu s politikama tvrtke ili standardima kvalitete i pomaže u usklađivanju s relevantnim regulatornim zahtjevima. Gotovo svaki program obuke o sigurnosti hrane odnosit će se na sanitarne procese kao preduvjet za proizvodnju hrane i SOP -ove za sanitaciju (SSOP -ove) kao bitne za te aktivnosti. To čini dobre SSOP -ove temeljnim elementom kompetentnog programa sigurnosti hrane.  Veza usklađenosti  SSOP-ovi su važan dio regulatornih zahtjeva SAD-a i ključni su za ispunjavanje zahtjeva za vođenje evidencije o sigurnosti hrane. Sanitarne kontrole dio su preduvjetnih programa za analizu opasnosti i kritične kontrolne to