SIGURNOST HRANE

Da li će 2022. biti zapamćena kao godina salmonele u čokoladi ili Cronobacter u formuli za dojenčadi ili kontaminacija etilen oksidom.  Velike epidemije listerije u Italiji i E. coli u Ujedinjenom Kraljevstvu, salmonele Mbandaka u nekoliko zemalja i hepatitisa A na Novom Zelandu pojavile su se dok je incident sa Salmonelom tahini/halva tutnjao.   Ova je godina također pokrenula neke različite teme, kao i izbijanja i opoziva. Imali smo droge u šampanjcu, kontaminaciju hranom za kućne ljubimce, ptičju gripu, trovanje sjemenkama maka i zatrovani alkohol. ·          Incident s etilen oksidom Belgija je u septembru 2020. podigla uzbunu u vezi sa sjemenkama sezama iz Indije. Kasnije je pronađen u aditivima uključujući gumu od zrna rogača. Upotreba etilen oksida za dezinfekciju prehrambenih proizvoda nije dopuštena u Evropi. Nacionalna tijela poduzela su različite pristupe uključujući opozive i povlačenja.  Sezam iz Indije je bio na udaru zbog etilen dioksida Evropska unija nekoliko j

    Pixabay Da,tako bi se moglo reći nakon nešto više od mjesec dana po saznanju da je analizom prirodnih mineralnih i prirodnih izvorskih voda za piće, uzorkovanih na području Federacije BiH u periodu od 12 mjeseci ( oktobar 2021.-septembar 2022. godine  ) utvrđeno da oko 31 posto ispitivane vode nije prošao postupak provjere Agencije za sigurnost hrane BiH, jedna četvrtina uzoraka, tačnije 27,5 posto nije bila u skladu sa odgovarajućim pravilnikom, od čega 61,1 posto nije bilo u skladu sa deklaracijom na proizvodu.Rezultati monitoringa su pokazali da je sedam od 70 uzoraka sadržavalo bakterije koje ne smiju biti prisutne u vodi. Uloga Zavoda za javno zdravstvo Federacije BiH Dakle,zavod je prvo nešto tvrdio,pa kada se javnost počela pitati koje su vode bile neodgovarajuće,oni su se oglasili 9.decembra da u stvari to što su objavili i nije tako opasno,odnosno kako su rekli “ pronađena onečišćenja nisu u količini koja bi bila štetna po ljudsko zdravlje” .Potom su izvršili naknad

  Vijest koja je stigla putem  Evropskog centra za brzo upozoravanje,da je organski krompir proizveden u BiH sadržavao kadmij,   izmjereno je 0,165 miligrama kadmija po kilogramu. Prema uredbi Komisije EU, najveća dopuštena količina kadmija u krompiru i to oguljenom, iznosi 0,10 miligrama po kilogramu.   To je svakako povod da se još jednom podvuče da je proizvodnja hrane u složenom ciklusu  izložena raznim opasnostima.Samo je pitanje imamo li institucije,obučeno osoblje, laboratorijsku opremu,sredstva i da li poštujemo postojećo normativno zakonodavstvo. Što je kadmij? Kadmij je metalni element koji se prirodno pojavljuje, prisutan u male količine u tlu, stijenama, biljkama i životinjama. Kadmij apsorbira korijen biljke i transportira u različite dijelova biljke, te na taj način mogu ući u hranidbeni lanac. Kadmij (Cd) je toksičan teški metal koji je štetan za biljke, mikroorganizme i ljude. Procjena razine kadmija u tlu i prijenosa kadmija iz tla u biljke stoga je kritično pitanje.

  Kako se otvorila Pandorina kutija,a sve povodom javnog saopštenja Zavoda za javno zdravstvo i objavljivanja rezultata sprovedenog monitoring prirodnih mineralnih, prirodnih izvorskih i stolnih voda za piće, uzorkovanih na području Federacije BiH,Zavod se ni kriv ni dužan sam uvaljao u nešto u šta nije trebao,a sa svojim novim saopštenjima je pokazao da je institucija koja živi od poreza građana i nije dostojna ili ne želi da te iste građane i zaštiti. Ali,pođimo redom,dana 17.novembra smo čuli : “ Predstavnici Zavoda za javno zdravstvo Federacije BiH prezentirali su danas u Sarajevu rezultate monitoringa uzoraka prirodnih mineralnih i prirodnih izvorskih voda za piće, uzorkovanih na području Federacije BiH, koji je proveden u periodu oktobar 2021.-septembar 2022. Godine” . U istom saopštenju se kaže   : “ Oko 31 posto ispitivanje vode nije prošao postupak provjere Agencije za sigurnost hrane BiH, a oko 50 posto flaširanje vode je uvezeno u BiH. Takođe, jedna četvrtina uzoraka, tačn

  Predstavnici Zavoda za javno zdravstvo Federacije BiH prezentirali su 17.11.o.g. u Sarajevu rezultate monitoringa uzoraka prirodnih mineralnih i prirodnih izvorskih voda za piće, uzorkovanih na području Federacije BiH, koji je proveden u periodu oktobar 2021.-septembar 2022. godine. Tako smo saznali da oko 31 posto ispitivane vode nije prošao postupak provjere Agencije za sigurnost hrane BiH, jedna četvrtina uzoraka, tačnije 27,5 posto nije bila u skladu sa odgovarajućim pravilnikom, od čega 61,1 posto nije bilo u skladu sa deklaracijom na proizvodu.Rezultati monitoringa su pokazali da je sedam od 70 uzoraka sadržavalo bakterije koje ne smiju biti prisutne u vodi. Međitim ni nakon 10 dana po saznanju ovih činjenica Agencija za sigurnost hrane Bosne I Hercegovine nije se javno oglasila,niti je došao bilo kakav odgovor Agencije u smislu traženja povlačenja marki vode kod kojih su utvrđene nesukladnosti,ništa,ništa od Agencije za sigurnost hrane BiH. Ovakva ASH BiH,je upravo št

  Što znači kultura sigurnosti hrane, zašto je važna i kako je stvoriti u svom poslovanju.   Uz rastuću svijest potrošača, promjenjive regulatorne standarde i sve veće prijetnje snadbjevanje   hranom i sanitarnim uslovima, razgovor za prehrambene tvrtke pomiče se s onoga što proizvodimo na način na koji proizvodimo ono što proizvodimo. Najnoviji dokument za raspravu P1053 Alati za upravljanje sigurnošću hrane od nacionalnog regulatora za hranu Food Standards Australia Novi Zeland želi poboljšanu kulturu sigurnosti hrane s uslugom hrane, gostoprimstvom, brigi za starije osobe i maloprodajom hrane. Jedno od pitanja označenih u dokumentu je da se stopa bolesti izazvanih hranom nije smanjila. Ovo je alarmantno s obzirom na to da smo i svi mi potrošači, a zabrinjavajuće je razmišljati možemo li doista vjerovati u sigurnost i kvalitetu hrane koju jedemo i hranimo ljude koje volimo.   Kao što je Albert Einstein jednom rekao: "Radeći iste stvari iznova i iznova, možemo očekiva