SIGURNOST HRANE

Na tržište mesa bitno utiče globalizacija putem razvoja novih tehnologija,koje imaju za cilj razvoj testova na meso i plodove mora,testovi na : alergene, GMO, ostatake vete-rinarskih lijekova, patogene,mi kotoksine, teške metale.  Tržište testiranja mesa procjenjuje se na 7,94 milijarde dolara u 2018., a predviđa se da će dostići vrijednost od 11,48 milijarde dolara do 2023. godine, sa godišnjom stopom rasta od 7,7% .   Rast međunarodne trgovine mesom i morskim plodovima stvara potrebu za globalnim potrebama i propisima o sigurnosti hrane, što je značajan faktor  koji pokreće tržište za ispi-tivanje-testiranje mesa i plodova mora.   Osim toga, globalizacija ima veliki   utjecaj na globalno snadbjevanje mesom i povećavani uvoz i izvoz mesa, peradi i morskih proizvoda diljem svijeta. To je povećalo rizik od nesigurnog ili kontaminiranog proizvoda na potrošače na dalekim tržištima, što zauzvrat stvara potrebu za testiranjem mesa širom svijeta.   Patogeni su najveći problem Na t

Calico Cottage, Inc., kreator i tržišni lider u programima maloprodaje, dobio certifika-ciju razine 2 kvalitete Zavoda za sigurnu kvalitetu hrane (SQF) i postigao ocjenu "Izvrsno" od Nacionalne zaklada za sanitarnu zaštitu (NSF) International, nezavisne organizacija za javno zdravstvo i sigurnost.   SQF certifikat omogućuje provjeru i validaciju sigurnosti hrane i sistem kvalitete u cijelom pre-hrambenom lancu, potičući zaštitu marke, povjerenje potrošača i vjerodostojnost.   SQF je pre-poznat od strane trgovaca, pružatelja usluga hrane i regulatornih agencija širom svijeta koji zahtijevaju HACCP sistem sigurnosti hrane i sisteme   upravljanja kvalitetom od strane svojih dobavljača. Calico Cottage je jedini proizvođač fudge (f udge   je vrsta  slastice   koji se sastoji od miješavine čećera,maslaca i mlijeka   , zagrijavajući ih nastaje meka kugla na temperaturi od   116 stepeni C   , a potom  smjesa  se hladi kako bi dobila glatku , kremastu konzistenciju. Voće,

Nacionalna kancelarija za sigurnost hrane Mađarske (NEBIH) pokrenula je istragu zas-novanu na sumnji potrošača da Jana jagoda od 1,5-L  proizvod, ima čudan miris . Problem su potvrdili akreditovani laboratorijski pregledi .  Pojedinosti o obavijesti - 2018.1715 abnormalni miris jagode guava aromatizirane vode iz Hrvatske Referenca: 2018.1715 Vrsta obavijesti: hrana - informacije za praćenje - službena kontrola na tržištu Datum obavijesti: 20/06/2018 Poduzeto: povlačenje s tržišta Zadnje ažuriranje: 20/06/2018 Status distribucije: nema distribucije od zemlje koja je obavijestila Obavijest od: Mađarska (HU) Proizvod: jagoda i guava aromatizirana voda Objavljeno: Da Kategorija proizvoda: prirodna mineralna voda Datum isteka 24/02/2019 Više informacija: http://portal.nebih.gov.hu/-/erzekszervi-hibas-palackozott-uditoitalt-kellett-kivonni-a-forgalombol Tvari/opasnost : neug

Nusproizvodi dezinfekcije  (Dezinfection By Products-DBP) nastaju reakcijom hemij-skih dezinficijensa s organ-kim tvarima i bromidom u prirodnim izvorima. Potrebno je kontinuirano sprovoditi de-zinfekciju vode, kako se ne bi ugrozila njena sama efikas-nost.Hemijski dezinficijensi trebali bi se dodavati u obrađenu (kondicioniranu) pitku vodu u postupcima obrade, a to je dovoljno za dezinficiranje preostale količine vode do potrošačkih slavina. Međutim, tamo gdje je distribucijski sistem dugačak ili ošte-ćen, možda će biti potrebno dodati ili pojačati koncentraciju dezinficijensa u mreži kako bi se cijelim tokom distributivne mreže održao ostatak dezinfekcijskog sredstva. Pokušat će mo objasniti nešto više o stvaranju DBP, posebno trihalometana (THM) i haloacetne kiseline (HAA) u vodi za piće  koja se dezinfikuje sa hlorom. Pregledom literature došlo se je do sljedećih zaključaka: • THM koncentracija se povećava kada se dodaju više hlora tokom hloriranja • Stepen gubitka hlor

Uvjek kad smo u prilici isticati će mo pozitivne primjere  koji govore o sigurnosti hra-ne,sa jednim ciljem da čitatelji ovog bloga uvjek budu svjesni da su to pitanja koji se tiču sviju nas.Sigurnost hrane je zajednički cilj prvenstveno onih koji su na bilo kakav način uključeni u sistem proizvodnje hrane,kao i potrošača hrane,prvi da kontinuirano rade na procesu poboljšanja sigurnosti hrane koju proizvode,a drugi da budu svjesni opasnosti koje mogu doći sa hranom koju konzumiraju.Obaveza država je da donose propise i da nadgledaju sprovođenje tih propisa.Naučna i stručna javnost treba argu-mentovano,a ne senzualistički pristupati ovoj temi. Kao primjer možemo navesti da je u posljednih 6 mjeseci bilo više objava o pojavi akrilamida u hrani. Akrilamid se ne može zabraniti jer nije dodan u hranu, već se prirodno javlja kod termičke obrade hrane . Taj se hemijski spoj prirodno pojavljuje u hrani koja sadrži škrob, a prilikom ter-mičke obrade na temperaturama iznad 120 stepeni Celzij