SIGURNOST HRANE

Prema nedavnoj studiji Univerziteta u Hohenheimu, odabir vrsta zrna i mljevenja imaju veliki uticaj na količinu akrilamida koji se može očekivati u pekarskim proizvodima od pšenice. Akrilamid se smatra potencijalno kancerogenom supstancom koja se proizvodi u hrani koja sadrži škrob, kad je izložena visokim temperaturama - na primjer kod pečenja kruha i drugih pečenih proizvoda.   Prema nedavnoj studiji Univerziteta Hohenheim u Stuttgartu i Komercijalne škole Im Hoppenlau, preliminarni sadržaj  akrilamida može se smanjiti  do 70% prije pečenja pažljivim odabirom zrna i u mlinu. O plodnja na polju žitarica i produžena fermentacia tijesto  ta-kođer može smanjiti formiranje akrilamida, kao što je to već pokazano u ranijim istraživanjima Univerziteta Hohenheim.   Razlog nedavnih istraživanja bila je odluka Komisije Evropske unije za pooštravanje standardnih vrijednosti za akrilamid u hrani. Potencijalno kancerogeni akrilamid može se pojaviti u hrani koja sadrži škrob kada je izl

Europol je koordinirao međunarodnu operaciju Tarantelo koju je vodila španska Guardia Civil uz potporu francuskih, talijanskih, malteških i portugalskih vlasti, u kojoj je uhapšeno 79 osoba Zaplijenjeno je više od 80 000 kg nezakonite plave tune i procijenjeno je da je mreža prometovala od preko 2,5 milijona kg godišnje Nekoliko slučajeva otrovanja otkriveno je zbog nehigijenskih uslova u kojima su ribe bile čuvane Operacija Tarantelo pokrenuta je kada je španska Guardia Civil postala svjesna nepravilnosti u vezi s ribolovom tuna u Sredozemnom moru.   Istraživanja su pokazala da je ri-ba bila ilegalno trgovana u Španiji, ali je bila uvezena u zemlju kroz francuske luke, nakon što su ih uhvatili u italijanskim i malteškim vodama.   Dok su ribe ulovljene u malteškim vodama nezakonito uvezene uz dokumente ispravnog ribolova i ovlaštenih farmi, ri-ba ulovljena u italijanskim vodama stigla je u Španiju   bez dokumenata ili inspekcija. Iako je većin

Kada smo ljetos pisali o prodaji sječene lubenice Prod aja sječene lubenice,dobro ili loše ?    i kakve to nosi sve opasnosti za potrošače,u mjesecu na izmaku spremanja zimnice bilježimo u ponudi sada i uslugu  ribanja kupusa na tržnicama. Uzmete određenu količinu kupusa u glavici i prodavač vam na licu mjesta na ručno rađenom elektičnom ribežu, pogonje-nom putem mobilnog agregata izriba kupus za zimnicu. Prodavač kupusa prvo skline dio kupusne glavice sa korjenom Glavicu kupusa ubaci u prihvatni koš Ribani kupus u kašeti Ribani kupus u polietilenskim vrećama nakon ribanja Ribanje kupusa je pod ceradom kamiona Primjereni higijenski uslovi na jednoj tržnici za ribanje kupusa ( Hrvatska) Ribanje kupusa zahtjeva zadovoljavanje higijenskih propisa

Tijelo za sigurnost hrane u Irskoj (FSAI) izjavilo je da dok postoje dokazi o povećanju svijesti i usklađenosti poslovnih subjekata s hranom za pružanje tačnih pisanih informacija o 14 odre-đenih alergena u nepripremljenoj hrani za svoje kupce, potrebno je više učiniti i osigurati zaštitu zdravlja potrošača. FSAI je danas objavio nalaz istraživanja   koje pokazuje da 2 od 5 odraslih osoba (43%) nisu svjesni da prehrambene tvrtke moraju pružiti potrošačima tačne pisane infor-macije o alergenu u odnosu na hranu koju poslužuju ili prodaju i 1 u 5 (20% ) smatraju da pre-hrambene tvrtke ne rade dovoljno da ih informiraju o alergenima u njihovoj hrani. Sve tvrtke za prehrambenu industriju imaju zakonsku obavezu pružiti potrošačima tačne pisane informacije u odnosu na 14 navedenih alergena da li hrana sadrži ili nesadrži alergene. FSAI je također po-krenula nacionalnu informativnu kampanju danas kako bi ponovno potaknula i podsjetila proizvođače o njihovim zakonskim obavezama. Komenti

Neke studije su tako nevjerojatno glupe, da se pitamo kako su uspjeli dobiti objavljivanje u bilo kojem naučnom časopisu, a kamoli prestižnom.   Pa ipak, to se dogodilo, još jednom . Nova studija     u   JAMA Internal Medicine tvrdi da korištenjem organske hrane, smanjit će se rizik od raka kod ljudi.   Tako je.   Magic sprječava rak. Pogledajmo ono što već znamo o organskoj hrani.   Nije hranjivija  nego konvencionalno uzgo-jene hrane.   Ne razlikuje se znatnije.   Nije bolja za okoliš   .   Budući da ljudi ne mogu reći razliku, poljoprivrednici koji namjeravaju izvršiti prevaru mogu proizvoditi konvencionalnu hranu kao organsku hranu.   Jedina značajna razlika je cjena i činjenica da organska poljoprivreda proizvodnja za-branjuje neke vrste pesticida dok dopušta druge.   To znači da je jedini vjerodostojan biološki mehani-zam kojim konvencionalna hrana može uzrokovati više raka nego organska hrana ako je prvo koristila više karcinogenih pesticida nego potonji.   Je li to

Sigurnost hrane u Austriji osigurana je visokim standardima kvalitete i uskom pove-zanom mrežom kontrola koja započinje s proizvođačima i završava s programima praćenja na nivou cijele Evropske unije.  AGES - Österreichische Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit Zadaci U središtu  je zaštita zdravlja ljudi, životinja i biljaka, kao i sigurnosti i kvalitete hrane te zaštite potrošača od prevara. Kako bi se to osiguralo, AGES (Austrijska agencija za sigurnost hrane) analizira, prati, procje-njuje, istražuje i komunicira. Misija Bilo za čovjeka, životinje, biljke ili tlo:AGES štiti njihovo zdravlje i osigurava prehranu. Kao jedna od vodećih evropskih stručnih organizacija za sigurnost hrane, lijekova, medicinskih proizvoda, zdravlja životinja, javnog zdravstva, zaštite od zračenja i sigurnosti hrane, nastojimo smanjiti postojeće rizike. Vizija AGES osigurava sigurnu, kvalitetnu hranu i lijekove, kao i za zdravu prehranu.  Od p