Standardi sigurnosti hrane

Primjenom sistema sigurnosti hrane ostvarujete prednosti time što mijenjate pristup svoje organizacije od reaktivnog ka proaktivnom načinu razmišljanja.

Hrana za životinje - GMP + FSA, FAMI-QS i FSSC 22000 

Hrana za životinje i sastojci hrane utječu na sigurnost krajnjeg proizvoda. GMP + FSA se primjenjuje na proizvodnju, transport i trgovinu sirovinama, FSSC 22000 na pojedinačne sastojke i za proizvodnju krmnih smjesa i premiksa te FAMI-QS na sastojke i smjese za specijalnu hranu. Svi su oni razvijeni kako bi se osigurala sigurna  hrane za životinje i na krajnje proizvode.

Hrana za životinje ima izravan utjecaj na kvalitetu i sigurnost hrane životinjskog porijekla. Potrošači mesa, mlijeka, ribe i jaja očekuju od industrije i maloprodaje da isporučuju sigurne, visoko kvalitetne proizvode. Regulacija hrane odnosi se na proizvođače i trgovce mješovitim hranom, hranom za životinje, premiksu i aditivima, kao i prijevoz, preradu, uzgoj i hranjenje stoke. Osim toga, laboratoriji koji provode analize moraju  biti akreditovani. 

Koji  standardi? 

Evropska Uredba o higijeni hrane (Uredba EU-a 183/2005) postavlja higijenske i sigurnosne zahtjeve za cijeli lanac hrane, uključujući dodatke hrani i premiksa. Ova uredba:

·   Integrira proizvodnju i distribuciju dodataka hrani, premiksa i kompletnih sirovina u globalnom prehrambenom lancu

·    Integrira principe HACCP (analiza opasnosti i kritične kontrolne točke)

·    Potiče uspostavljanje kodeksa prakse u lancu hrane

Holandska industrija hrane za  životinje  Udruga specijalista hrane za životinje i njihove smjese i Zaklada za certifikaciju sigurnosti hrane razvili su ove kodekse  kojim sada upravlja GMP + International FAMI-QS i FSSC, kako bi odgovorili na očekivanja potrošača, proizvođača hrane i trgovaca. Prvenstveno regulacija hrane zahtijeva ispravnu upotrebu aditiva i veterinarsko- me-dicinskih proizvoda. Osim toga, propisom je predviđena kontrola nivoa nepoželjnih tvari i proiz-voda kao što su teški metali, pesticidi i aflatoksin. Konačno, mjere za sprečavanje kontamina-cije životinja  putem hrane za životinje su potrebne.

GPM + FSA

                                                            

GMP + osiguravanje sigurnosti hrane je kompletan modul za osiguranje sigurnosti hrane sa svim u lancu hrane. Na temelju potreba u praksi, u modul GMP + FSA integrirano je više kom-ponenti, kao što su zahtjevi za sistem upravljanja kvalitetom (ISO 9001), HACCP, standardi proizvoda, sljedivost, praćenje,preduvjetni programi, povezani pristup i sistem ranog upozo-ravanja.

FAMI-QS KOD

                                              

Kodeks FAMI-QS ima za cilj poticanje mjera koje će se uspostaviti kako bi se osigurala sigurnost i kvaliteta dodataka hrani i premiksa; poslovanje preduzeća u skladu s evropskim zahtjevima higijene hrane i poboljšanom sljedivosti. Radi usklađivanja Kodeksa s aktualnim zakonskim propisima o životinjama i raznim aktivnostima na nacionalnoj, industrijskoj i / ili asocijacijskoj razini, uzima se u obzir načela sigurnosti hrane i hrane kao i načela HACCP-a koji su navedeni u raznim međunarodnim dokumentima, struktura ISO 9001. 

FSSC 220000

                     

FSSC 22000 osigurava sigurnost hrane temeljem ovih opće prepoznatljivih ključnih elemenata:

·    Interaktivna komunikacija: strukturirani informativni tok koji jamči učinkovitu kontrolu opas-nosti.

·    Upravljanje sistemom:  Za kontrolu interakcije između elemenata sistema.

·    Preduvjetni programi : GMP, kako je opisano u PAS 222 specifičnoj hrani za životinje.

·    Načela HACCP-a: Osnovna metodologija za planiranje sigurnih proizvodnih procesa koji su prikladni za svaku pojedinu tvrtku, bez nepotrebne birokracije.

Dokažljivo i transparentno osiguranje kvalitete predstavlja licencu za proizvodnju. Certifikacija pokazuje vašu predanost skupu globalno priznatim principima, otvarajući globalno tržište:

·     Sigurnost hrane ima veliki prioritet 

·     Industrija stočne hrane, uključujući dobavljače sastojaka, dio je prehrambenog lanca i odgovorna je za sigurnost svojih proizvoda

·     HACCP je proaktivan pristup koji povezuje lanac hrane s prehrambenim lancem

·     Kontrola kvalitete sirovina zajednička je briga za dobavljače i industriju stočne hrane

·     Trgovina i industrija preuzima odgovornost za sigurnost proizvoda

Postizanjem certifikata  može se dokazano osigurati da se hrana za životinje i sastojci stočne hrane udovoljavaju pravnim propisima i zahtjevima koji su dogovoreni sa strankama u lancu.

·    Osigurati povjerenje prema kupcima, pokazujući da se sastojci hrane ili krmiva proizvode pomoću sigurnih procesa

·    Dokazati da su poduzete sve razumne mjere opreza

·    Dopustite klijentima da zahtijevaju certifikaciju i procjenu dobavljača, ako posluju u zemlji s jakim pravnim okvirom za sigurnosti hrane

·    Smanjite broj revizija koje provode kupci, a time i uštedu troškova i vremena upravljanja

·     Smanjiti proizvodni otpad i opoziv proizvoda

·     Poboljšati odnose s tijelima za sigurnost hrane

·     Poboljšati efikasnost

Certifikacija standarda za hranu daje efikasno sredstvo za komunikaciju sa sudionika i drugih zainteresiranih strana. To je važan element u dokazivanju predanosti sigurnosti hrane u okviru korporativnog upravljanja, korporativne odgovornosti i zahtjeva financijskog izvještavanja. Kako se mogu pripremiti za certifikaciju? Tvrtke koje dobro planiraju često imaju prednost i budu pripremljene za certifikaciju. 

Ovo uključuje:

·     Uspostavljanje sistema upravljanja kvalitetom

·     Prepoznavanje zakonskih zahtjeva

·     Identificiranje i dokumentiranje specifičnih opasnosti za hranu za životinje - vezano uz konačni prehrambeni proizvod - i odgovarajuće mjere kontrole (HACCP sistem)

·     Prepoznavanje primjenjive dobre proizvođačke prakse / dobre higijenske prakse, uključujući program kontrole štetočina, program održavanja opreme i održavanja objekta, programa održavanja i čišćenja te svih specifičnih standardnih zahtjeva

·         BRC međunarodna norma za sigurnost hrane​

BRC (British Retail Consortium) je međunarodna norma za sigurnost hrane osmišljena

kako  bi se osiguralo da su dobavljači usklađeni s potrebnim zahtjevima sigurnosti hrane te kako bi se osigurala mogućnost trgovcima da osiguraju kvalitetu i sigurnost proizvoda koje prodaju. Danas se širom svijeta koristi kao okvir za poslovanje različitih dijelova lanaca (trgovaca i prerađivača) kako bi pružao pomoć u proizvodnji sigurne hrane i odabiru provje-renih dobavljača.

BRC je međunarodna norma za sigurnost hrane i predstavlja operativni alat najčešće korišten za dubinske analize i odobrenje dobavljača. Ona pomaže tvrtkama u odabiru i kvalifikaciji do-bavljača.  Na taj način smanjuju se ukupni troškovi upravljanja lancem snadbjevanja te se povećava stepenj sigurnosti potrošača, dobavljača i konzumenata. Ona je također odličan alat za dokazivanje usmjerenosti  tvrtke ka sigurnosti i kvaliteti hrane, ispunjenju zakonskih zahtjeva te provođenju stalnih poboljšanja.  

BRC međunarodna norma za sigurnost hrane ispunjava kriterije Global Food Safety Initiative (GFSI) od strane Consumer Goods Forum, koji je uspostavljen spajanjem CIES, eminentno tijelo za hranu i proizvode široke potrošnje, s globalnim CEO Forumom i Global Commerce Initiative (GCI), dvije globalne platforme za trgovce i proizvođače. 

Drugim riječima BRC međunarnodna norma za sigurnost hrane sada je prihvaćena od većine lanaca trgovina hranom i proizvođača kao ekvivalent ostalim priznatim normama sigurnosti hrane kao što su IFS, SQF i FSSC 22000. 

Što je norma? 

Glavni trgovački lanci na području Ujedinjenog Kraljevstva bili su zabrinuti za sigurnost hrane zbog njihove izravne odgovornosti u slučaju incidenta. Kako bi imali nadzor nad situacijom, trgovački su lanci zahtijevali od svih dobavljača da budu certificirani prema specijaliziranoj normi kako bi osigurali da su usklađeni sa zahtjevima vezanim uz kvalitetu i sigurnost te za-konskim zahtjevima.    

Zahtjevi u normi vezani su za sistem  upravljanja kvalitetom i HACCP sistem, podržani de-taljnim preduvjetnim programima, što je niz GMP (Good Manufacturing Practise), GLP (Good Laboratory Practise) i GHP (Good Hygiene Practise) zahtjeva. 

Zašto je certifikacija ?

Većina britanskih te velik broj evropskih i globalnih trgovačkih lanaca i vlasnika brendova, kao i prerađivača hrane, u svoj lanac opskrbe uključuju samo dobavljače certificirane prema BRC međunarodnoj normi za sigurnost hrane.

Ta norma omogućava  da:

·    Pruža dokaze o opredijeljenosti, te zakonsku odbranu u slučaju incidenta vezanog za sigurnost hrane u okviru due dilligence koncepta.  

·    Izgradi i postavi sistem upravljanja koji će na bolji način odgovoriti na zahtjeve vezane uz kvalitetu/sigurnost i zakonske zahtjeve. 

·    Pruža alat za stalna poboljšanja u području sigurnosti hrane. 

·    Smanji viškove, opozive i ostale situacije koje predstavljaju trošak za organizaciju.

Organizacije koje dobro planiraju često će biti u prednosti u odnosu na druge i biti će bolje pripremljene za certifikaciju.  

To uključuje:

·         Uspostavu sistema upravljanja kvalitetom

·         Identifikaciju zakonskih zahtjeva

·         Identifikaciju opasnosti posigurnost hrane i odgovarajuće nadzorne mjere (HACCP sistem) 

·         Identifikaciju primjenjive dobre proizvodne prakse/dobre higijenske prakse 

·         Primjenu potrebnih strukturalnih poboljšanja

BRC Globalna norma za skladištenje i distribuciju i IFS Logistika

Kontrola logistike u lancu dobavljača pokazuje spremnost Vaše organizacije da odgovori zahtjevima klijenata i kupaca po pitanju kvalitete i sigurnosti hrane i pića i zakonske sukla-dnosti.

Temeljen na due diligence konceptu, evropski trgovački lanci su utemeljili specifične norme kako bi osigurali kvalitetu, sigurnost i sukladnost zakonskim propisima prehrambenih proiz-voda, povezanih sa logistikom u lancu dobavljača. Jedinstveni aspekti povezani sa logističkim koracima u prehrambenoj industriji su adresirani u ovoj normi kako bi se zadovoljio due diligence izvještaj trgovaca i primjenio dalje na sve igrače u lancu dobavljača. 

BRC (British Retail Consortium), međunarodna norma za skladištenje i distribuciju, i IFS logistika su sustavi upravljanja sigurnošću i poslovanjem. Ustanovljeni su kako bi osigurali sukladnost dobavljača uzimajući u obzir korake pri skladištenju, transportu i distribuciji, te omogućili trgovcima da garantiraju za kvalitetu i sigurnost proizvoda koje prodaju. 

Koje su koristi?   

BRC norma za skladištenje i distribuciju je razvijena od strane trgovačkih lanaca u Velikoj Britaniji kako bi osigurali najbolju praksu za sigurnost proizvoda i upravljanje poslovanjem u lancu dobavljača za organizacije koje su uključene u skladištenje i distribuciju prehrambenih  i neprehrambenih proizvoda. 

Norma podržava trgovce i ostale korisnike u njihovom ispunjavanju zakonskih obveza i zaštiti krajnjeg korisnika:

·     Pružajući zajedničku bazu za evaluaciju tvrtki koje su uključene u skladištenje i distribuciju proizvoda,

·    Omogućujući akreditiranu certifikaciju tvrtki koje dobavljaju proizvode i usluge prema trgovcima i povezanim industrijama.

Norma IFS logistika je razvijena od strane njemačkih i francuskih trgovaca s ciljem boljeg povezivanja proizvođača i trgovaca, te kako bi cijeli lanac nabave učinili transparentnim i usporedivim. Certifikacija prema IFS logistici pokazuje sposobnost organizacije da upravlja rizicima vezanim uz prehrambenu sigurnost,pomaže  organizaciji da ispuni  zakonske obaveze i zaštiti svoje kupce.

Norme BRC za skladištenje i distribuciju i IFS logistika omogućuje da: 

·     Pruži dokaze za predanost i, u slučaju incidenta povezanog sa sigurnošću hrane, zakonsku odbranu u okvirma due diligence koncepta;

·     Izgradi i vodi sistem upraljanja koji pomaže logistici tvrtke kako bi bolje odgovorila na zahtjeve prehrambene sigurnosti i zakonske sukladnosti;

·    Pruž efikasan alat za poboljšanje provedbi po  pitanju prehrambene sigurnosti, kroz mjerenja i nadzor;

·     Osigura, po potrebi, efikasan opoziv proizvoda. 

 Certifikacija obuhvata :

      Uspostavljanje sistema upravljanja kvalitetom    

     Prepoznavanje zakonskih obveza

·         Identificiranje i dokumentiranje specifičnih opasnosti za hranu i odgovarajućih kontrolnih    

           mjera (HACCP zahtjevi) 

·         Identificiranje primjenjive GMP /GHP prakse uključujući program kontrole pesticida, opreme 

          i program održavanja i čišćenja objekta te sve ostale specifične zahtjeve  

·         Primjenu svih potrebnih poboljšanja na strukturi

IFS međunarodna norma za hranu

IFS je norma za hranu sa uniformiranim sistemom evaluacije koji se koristi za kvalifikaciju i odabir dobavljača. Norma pomaže trgovačkim lancima da osiguraju sigurnost proizvoda i nadziru razinu kvalitete proizvođača prehrambrenih brendova koje prodaju.

Zajednička norma i uniformiran način procjene  razine kvalitete dobavljača smanjuje potrebu za auditima druge strane. Za trgovačke lance, upravljanje lancem dobavljača postaje dosljednije i efikasnije.Smanjuje se ukupni trošak procesa i povećava razinu sigurnosti za korisnike, doba-vljače i krajnje konzumente. 

I dok predstavlja prednost u pregovaranju s trgovačim lancima, ona je također i mogućnost za tvrtku da demonstrira predanost sigurnosti i kvaliteti hrane, zakonsku sukladnosti i rad na konti-nuiranom poboljšanju. 

Što je IFS norma? 

IFS je norma za sigurnost hrane primjenjiva na sve dobavljače u svim fazama procesuiranja hrane nakon primarne poljoprivredne proizvodnje. Zahtjevi su povezani sa kvalitetom sistema upravljanja i HACCP zahtjevima, podržani od detaljnih predzahtjevnih programa, što je dio GMP (Dobra Proizvođačka Praksa), GLP (Dobra Labaratorijska Praksa) i GHP (Dobra higijenska praksa) zahtjeva. IFS odgovara kriterijima Međunarodne inicijative za prehrambenu sigurnost od strane CIES-a. 

Zašto je IFS certifikacija dobra ? 

Najvažniji evropski trgovački lanci traže IFS certifikaciju od svojih dobavljača. Ali IFS je me-đunarodna norma i može se primjenjivati i na dobavljače izvan Evrope. Norma omogućuje da:

·         Pruži dokaze o predanosti i, u slučaju incidenta povezanog sa prehrambenom sigurnošću,    
          zakonskoj sigurnosti u okviru due diligence koncepta.

·         Izgradi i upravlja sistemom upravljanja sposobnim da vam pomogne kako bi bolje odgovorili     na zahtjeve vezane na kvalitetu/sigurnost i zakonsku sukladnost sa specifičnim referencama       na zakonodavstvo primjenjivo u zemljama gdje se krajnji proizvod konzumira 

·         Pruži alat za poboljšanje prehrambene sigurnosti i efikasne načine mjerenja i nadzora 
           provedbe sigurnosti hrane 

·         Omogući smanjenje otpada, ponavljanja i povlačenju proizvoda

Tvrtke koje dobro planiraju često imaju prednost i bolje su pripremljene za certifikaciju. Važno je da  tvrtka ima pozitivan stav, da je predana i ima jasno postavljene datume kao ciljeve za implementaciju i procjenu

Ona uključuje:

·         Uspostavljanje sistema upravljanja kvalitetom

·         Prepoznavanje zakonskih zahtjeva

·         Prepoznavanje i dokumentiranje specifičnih opasnosti za sigurnost hrane i primjenjivih    
          kontrolnih mjera (HACCP ) 

·         Prepoznavanje primjenjive GMP (Good Manufacturing Practice)/ GHP (Good Hygiene 
           Practice) prakse, uključujući program kontrole pesticida, opreme i program održavanja 
           objekta, čišćenja i specifične zahtjeve u odnosu na normu

·        ISO 22000​

Norma ISO 22000 za sistem upravljanja sigurnošću hrane omogućava bilo kojoj tvrtci 
izravno ili neizravno uključenoj u lanac hrane da identificira rizike i njima učinkovito upravlja.

Sprečavanjem pogrešaka u osiguranju sigurnosti hrane i procjenom zakonske sukladnosti može pomoći da zaštitite Vaš brend. Implementacija sistema upravljanja prehrambenom sigurnošću  u skladu s normom ISO 22 000 mijenja pristup  tvrtke od  retroaktivnog testiranja kvalitete u preventivan način razmišljanja. Tvrtke se suočavaju sa strogim zahtjevima koji dolaze od strane zakonodavstva, kupaca i klijenata kako bi osigurali kontinuiran i siguran proces proizvodnje.

Efikasan sistem upravljanja prilagođen  procesima će pomoću prevenciji grešaka u očuvanju sigurnosti hrane i povećati povjerenje u zakonsku sukladnost. Predanost upravljanju rizicima može biti jedna od važnijih konkurentskih prednosti.

Što je ISO 22000 norma?  

Norma ISO 22000 kompatibilna je i harmonizirana s ostalim međunarodnim sistemima upravljanja, uključujući ISO 9001. Idealna je za integraciju s ostalim sistemima upravljanja i procesima. 

ISO 22 000 je primjenjiv na sve organizacije koje su izravno ili neizravno uključene u lanac hrane. Ona uključuje proizvođače ambalaže i deterdženata, dobavljače usluge čišćenja, deratizacije, industrijskih servisa za pranje rublja. Omogućuje  procjenu i prikaz sukladnosti proizvoda u odnosu na prehrambenu sigurnost i njenu kontrolu.  Norma osigurava sigurnost hrane od farme do tanjura na temelju opšte prepoznatih ključnih elemenata:

·         Interaktivna komunikacija: Inovativan i važan faktor za upravljanje rizicima. Strukturiran slijed      informacija u svim smjerovima, interno i vanjski. Osigurava efikasnu kontrolu opasnosti.

·         Upravljanje sistemom: Kontrola interakcije između elemenata sistema koji osiguravaju     
           efikasnost i uspješnost sistema.

·         Preduvjetni programi: Dobra proizvodna praksa, dobra higijenska praksa, dobra poljo-   
          privredna praksa uključujući npr. opremu i objekte za održavanje programa i postupaka, 
         deratizacijski programi, su stupovi na kojima se HACCP temelji

·         HACCP načela: osnovna metodologija za planiranje sigurnih proizvodnih procesa koji su 
          primjenjivi za svaku tvrtku, bez nepotrebne birokracije

Potencijalne koristi od ISO 22000 su brojne, ali najznačajniji su vidljiva  poboljšanja u provedbi prehrambene sigurnost te  veća usklađenost sa zakonskim propisima.

Norma ISO 22000 omogućava da: 

·         Izgradi sistem upravljanja prehrambene sigurnosti u dobro definiranim i jasnim okvirima koji 
          su fleksibilni za  poslovne potrebe i očekivanja.

·         Bolje razumije što su su stvarni rizici za potrošače i za  tvrtku.

·         Osigurava alat za poboljšanje  uspješnosti prehrambene sigurnosti i načina nadzora i 
..         mjerenja efikasnosti.

·         Ostvaruje bolju sigurnost prehrambenih proizvoda i sukladnosti sa zakonskim i korpora-
           tivnim zahtjevima.

    Certifikacija prema  normi je efikasan način komuniciranja sa zainteresiranim stranama i    
    važan  element u opredjeljenju za prehrambenu sigurnost u sklopu korporativnih odgovornosti      i zahtjeva financijskog izvještavanja. 

Postupak opisan u normi ISO 22000 uključuje sljedeće korake:

·         Identificirati, ocijeniti i  kontrolirati opasnosti za prehrambenu sigurnost koji bi se mogla 
          očekivati kako bi se izbjegla šteta za potrošača, izravno ili neizravno

·         Prosljedite odgovarajuće informacije svima uključenim u očuvanje prehrambene sigurnosti

·         Prosljedite informacije o razvoju, implementaciji, te aktualnostima sistema upravljanja     
           prehrambenom sigurnošću u cijeloj organizaciji

·         Povremeno ocijenite i ažurirate, kada je to potrebno, sistem upravljanja prehrambenom 
          sigurnošću koji pokriva aktivnosti firme  i najznačajnije informacije o rizicima u sigurnosti   
          hrane.

    Razvoj, provedba i certificiranje sistema upravljanja prehrambenom sigurnošću je nepre-
    kidna aktivnost, a neovisan audit predstavlja jedan element u cjelokupnom procesu procjene.

FSSC 22000 – certifikacijska shema za sistem sigurnosti hrane

Osiguranje sigurnosti hrane u proizvodnom procesu i lancu snadbjevanja

FSSC 22000 certifikacijska shema pomaže osigurati sisteme prehrambene sigurnosti u proizvodnim procesima unutar lanca dobavljača. Temeljena je na međunarodno  prepoznatoj
normi ISO  22000 i HACCP principima.  

SistemHACCP-a je ograničen po pitanju primjene na trgovce i njihovu potrebu da osiguraju vlastiti lanac dobavljača. Stoga je potreban specifičan sistem orijentiran na proizvodnju hrane sa detaljnim programom predzahtjeva. Nova FSSC 22000 certifikacijska shema odgovara na ovu potrebu kombinirajući pristup sistema upravljanja, HACCP metodologiju i detaljna uputstva za preduvjetne programe. 

Što je FSSC 22000  shema? 

FSSC 22000 je certifikacijska shema za sigurnost hrane temeljena na postojećoj međuna-rodno prepoznatoj normi ISO 22000, ISO/TS 22002-1, ISO/TS 22000-4 ili PAS 220.  Posebno je namijenjena za sektor proizvodnje. Posebno je namijenjen sektoru hrane, stočne hrane i pakiranja te uzima u obzir gap analizu Globalne inicijative za prehrambenu sigurnost (GFSI).

Prve su verzije norme FSSC 22000 bile primjenjive isključivo za proizvođače hrane. Kasnije je područje primjene norme prošireno na pakiranje, uz uključivanje PAS 223, preduvjetne progra-me te zahtjeve za razvoj i pakiranje vezane uz sigurnost hrane. Nadalje, područje primjene širi se na proizvodnju stočne hrane. 

FSSC shema, izrađena od strane Fondacije za certifikaciju prehrambene sigurnosti sa sjedištem u Holandiji, objavljena je 15. maja 2009.g. i odobrena od strane  GFSI-a prema zahtjevima iz GFSI Priručnika.

Promjene u verziji 4.1

FSSC norma revidirana je u julu 2017. Od 1. januara 2018. svi će auditi biti rađeni prema FSSC 22000 verziji 4.1. 

Kako FSSC 22000 može poboljšati poslovanje? 

FSSC 22000 kombinira tri glavne značajke: 

·         Snažan okvir za sistem upravljanja potpuno integriran sa tvrtkinim sistemom i usklađen sa   
          ostalim sistemima poput ISO 9001 ili ISO 14001 

·         Jasna metodologija analize opasnosti i upravljanja rizicima temeljena na HACCP 
          principima i sposobnosti da se poboljša efikasnost i uspješnost prehrambene sigurnosti 

·         Korištenje  tehničkih specifikacija ISO/TS 20002-1, vezano za preduvjetne programe, što   
          se i traži u ISO 22000 § 7.2, prilagođeno potrebama trgovaca za due diligence i sl.pitanjima 

Ostale prednosti uključuju: 

·         Neovisnost; norma je vlasništvo neovisne fondacije 

·         Međunarodna norma, ISO pouzdana, izgrađena prema odobrenju GFSI-a 

·         Jednostavna terminologija, osiguravajući globalnu usklađenost u implementaciji i dopuš-
           tajući sistemsko vrednovanje

·         Uključenost sudionika različitih grupa u razvoj i upravljanje normom 

Karakteristike FSSC 22000  

FS 22000:2010 se temelji na ISO 22000 , ISO/TS 22002-1 i ISO/TS 22003. Certifikacija pre-ma ovoj normi akreditirana je pod normom ISO 17021.  Odlika ove certifikacijske sheme je upotreba ISO/TS 22002-1, koja je razvijena kako bi precizirala zahtjeve za preduvjetne pro-gramme, kao pomoć u kontroli sistema prehrembene sigurnosti unutar proizvodnog procesa lanca snadbjevanja. Do 2012. godine FSSC 22000 je bio temeljen na PAS 220 koji je povučen i zamijenjen s ISO/TS 22000-1. 

ISO/TS 22002-1 pruža paket od 18 preduvjetnih programa za upotrebu u proizvodnji i pakiranju hrane: 

·        Konstrukcija i izgled zgrada 

·         Izgled radnog prostora

·         Komunalije – zrak, voda, energija 

·         Odlaganje otpada 

·         Primjerenost opreme, čišćenje i održavanje 

·         Upravljanje nabavljenim materijalima

·         Mjere za prevenciju i kros kontaminaciju 

·         Čišćenje i sanitacija 

·         Kontrola štetočina  

·         Higijena osoblja 

·         Prerada

·         Procedure za opoziv proizvoda

·         Skladištenje

·         Informacije o proizvodu/informiranje kupaca

·         Zaštita hrane

FS 22000 je prva certifikacijska shema koja je u potpunosti usklađena sa relevantnim ISO normama.

Proces uključuje slijedeće korake: 

·         Identificirati, procijeniti i kontrolirati opasnosti za prehrambenu sigurnost koje se mogu 
          očekivati, kako bi se izbjegla direktna ili indirektna šteta  prema korisnicima

·         Prenošenje odgovarajućih informacija vezano na prehrambenu sigurnost proizvoda 

·         Prenošenje informacija vezanih uz razvoj, implementaciju i aktualnost sistema upravljanja 
           prehrambenom sigurnošću kroz cijelu organizaciju

·         Vršenje periodičkih procjena sistema upravljanja prehrambenom sigurnošću kako bi pokrile 
           sve aktivnosti i aktualne informacije po pitanju opasnosti vezanih na sigurnost hrane. 

Razvoj, implementacija i certifikacija sistema upravljanja prehrambenom sigurnošću je kontinuirana aktivnost sa neovisnim auditima koji predstavljaju jedan element procesa procjene. 

SQF program - Sigurnosna kvaliteta hrane

SQF program je vodeći sistem za sigurnost hrane i certificiranje kvalitete koji priznaje Globalna inicijativa za sigurnost hrane (GFSI). Program je osmišljen kako bi zadovoljio potrebe dobavlja-ča i kupaca, kako bi se osiguralo njihovo poštivanje propisa o sigurnosti hrane na domaćem i globalnom tržištu u svim fazama  lanca snadbjevanja.

Koji je to program? 

Program SQF je sistem certificiranja hrane i kvalitete, uključujući primarnu proizvodnju, preradu hrane i srodnu industriju, kao što su pakiranje i stočna hrana.

SQF je usklađen s HACCP, Codex Alimentarius, ISO 9001 (sistem upravljanja kvalitetom) i NACMCF (Nacionalni savjetodavni odbor za mikrobiološke kriterije hrane). Certifikacijske i revizijske postupke, uključujući kvalifikacije revizora, uređuju se kompleksom pravila koja se nadziru utvrđenim međunarodnim standardima akreditacije.

Postoje tri razine certifikacije. Svaka je razina osmišljena tako da pokazuje stepen razvoja proizvođača sistema sigurnosti hrane i upravljanja kvalitetom. Izrada razina unutar koda omogućuje svakom dobavljaču, od najmanjeg poljoprivrednika do najvećeg proizvođača, da ispunjava uslove za SQF certifikat. Sistem kvadrata SQF 2 ispunjava kriterije Globalne inicijative za sigurnost hrane od strane Foruma za potrošačke proizvode koji je nastao spajanjem CIES-a, jedinstvenog tijela industrije hrane i potrošačke robe, s Globalnim CEO Forumom i Globalnom trgovinskom inicijativom ( GCI), dvije globalne jedinstvene platforme maloprodajnih prodavača i proizvođača.

Razina 1: Osnove sigurnosti hrane  

Dobavljači moraju uspostaviti preduvjetne programe koji uključuju osnovne kontrole sigurnosti hrane koji su neophodni za pružanje čvrste podloge za proizvodnju sigurne hrane.  

Razina 2: certificirani planovi sigurnosti hrane temeljenih na HACCP-u  

Pored zahtjeva iz razine 1, dobavljači moraju dovršiti i dokumentirati procjenu rizika za sigur-nost hrane proizvoda i procesa pomoću HACCP metode, kao i akcijski plan za uklanjanje, sprječavanje ili smanjenje opasnosti za sigurnost hrane.  

Razina 3: Sveobuhvatni sistem upravljanja sigurnošću hrane i kvalitete 

Dodatno prema zahtjevima razine 1 i 2, dobavljači moraju dovršiti i dokumentirati procjenu kvalitete hrane proizvoda i pripadajućeg procesa, kako bi utvrdili kontrole potrebne za osigu-ranje dosljedne razine kvalitete.   

To je izjava da su planovi sigurnosti prehrambenih dobavljača provedeni u skladu s HACCP metodom, te da je vrednovanje i verifikacija plana sigurnosti hrane ocijenjen i određen efikasan za upravljanje sigurnošću hrane. 

Sukladnost sa SQF-om dokazuje predanost dobavljača da: 

·         Proizvodimo sigurnu, kvalitetnu hranu.

·         Pridržavajte se zahtjeva SQF koda.

·         Pridržavajte se važećih propisa o hrani.

Trenutno, mnogi proizvođači hrane moraju se podvrgavati brojnim revizijama temeljene na različitim standardima, s obzirom na činjenicu da ne postoji univerzalno priznati standard za hranu. Budući da SQF prihvaća veliki broj trgovaca na globalnoj razini, sudjelovanje u ovom certifikacijskom programu pomoći će eliminirati veći dio ove redundancije. Svakoj je tvrtki obaveza klijentu da osiguraju sigurnu i kvalitetnu hranu. Osim toga, sve veći broj trgovaca i veletrgovaca zahtijeva da njihovi proizvođači i dobavljači provode SQF kod. 

GLOBAL G.A.P IFA Voće i povrće

Sigurnost hrane, kao i zaštita okoliša, započinje u poljoprivredi i primarnoj proizvodnji. GLOBAL G.A.P. je globalno prepoznata norma primjenjiva i namijenjena farmama.

Proizvodi koje GLOBAL G.A.P. pokriva uključuju žetvu i hranu životinjskog porijekla, tako da Dobra Poljoprivedna Praksa  može biti primjenjiva i na farme, usjeve i uzgoj životinja. Unutar norme, modul za voće i povrće je bio jedan od prvih koji je razvijen za specifičnu svrhu, kako bi se pokrila primarna proizvodnju ciljana za ljudsku konzumaciju. 

Kako kupci postaju sve zabrinutiji za sigurnost i kvalitetu hrane kao i utjecaj proizvodnje na društvo i okoliš, održivost postaje ključna riječ za razvoj poljoprivrede. Većina evropskih trgovaca, odgovarajući na očekivanja kupaca, traže održive proizvode. Često je on i zahtjev kako bi se postalo dijelom lanca dobavljača.

Što je norma? 

GLOBAL G.A.P. je međunarodno priznata norma za osiguranje kvalitete i sigurnosti krajnjeg proizvoda u poljoprivrednom sektoru kao i za održive poljoprivredne aktivnosti.

Sastavljena je od različitih modula, uključujući modul za cijelu poljoprivredu, tri glavna obima (usjev, stočarstvo i akvakulturu) i nekoliko specifičnih pod-oobima, poput voća i povrća, mljekarstva ili lososa i slatkovodne ribe. Također uključuje specifične module za cvijeće i dekorativno bilje.

Shema za voće i povrće pokriva cijeli poljoprivredni proces certificiranog proizvoda, od sadnje do neprerađenog krajnjeg proizvoda. 

GLOBALG.A.P. IFA – norma za voće i povrće se fokusira na: 

·         Sigurnost i dobrobit poljoprivrednika i kupaca

·         Sljedljivost proizvoda i zapise o proizvodu

·         Smanjenje korištenja hemikalija

·         Integrirano upravljanje usjevom (ICM) 

·         Efikasno korištenje resursa

·         Briga za okoliš

·         Sukladnost sa državnim i međunarodnim propisima

Cilj GLOBAL G.A.P. certifikacije je pokriti područje verifikacije Dobre prakse u cijelom proiz-vođačkom lancu. Može se povezati sa ostalim normama za prehrambenu sigurnost poput BRC ili IFS kako bi se obuhvatio i cijeli lanac dobavljača.

Povećana potreba kupaca za pouzdanošću u dobavljanju sigurne i održive hrane, potreba proizvođača da proizvedu financijski dostupnu hranu na održiv način i potreba trgovaca za pouzdanim sredstvom u odabiru dobavljača je osnovna motivacija za certifikaciju. 

Dijeleći upute za proizvodnju sa uzgajivačima, proizvođačima hrane i trgovcima-precizirajući kako se hrana uzgaja i što se koristi pri njenoj proizvodnji-je važan doprinos usklađivanju kako bi se postigao jasan i transparentan proces. 

Ono će pružiti poljoprivrednicima nekoliko prednosti:

·         Bolji i jednostavniji pristup tržištu

·         Jasne dogovore s trgovcima

·         Više mogućnosti za pošteno natjecanje

·         Moguće povećanje u kvaliteti i kvantiteti

·         Dugoročno smanjenje troška proizvodnje

·         Efikasno upravljanje procesom proizvodnje i zakonsku sukladnost

·         Veća predanost napretku

 Važno je da  tvrtka ima pozitivan stav, da jepredana i da  jasno postavi datumi kao cilj za implementaciju i certifikaciju. 

Norma će  pomoći pri slijedećem: 

·         Jasan dijalog sa kupcima: Dogovori između poljoprivrednika i kupaca oko kvalitete i 
           kvantitete će ubrzati saradnju i podržati sukladnost sa specifičnim zahtjevima 

·         Znajući koje znanje i stručnost su potrebi, koristeći podršku stručnjaka i konzultanata kada 
           je potrebno 

·         Planiranje proizvodnje: Proizvodni procesi se mogu isplanirati kako bi bili bolje usklađeni     
          sa zahtjevima norme 

·         Upravljanje repromaterijalima: Svi repromaterjali u proizvodnim procesima se procjenjuju 
          prema zahtjevima norme 

·         Upravljanje proizvodom na farmi: da bi se sačuvala sigurnost, kvaliteta i zakonska 
           usklađenost 

·         Investicije u farmu: kako bi oprema bila održavana, upravljalo se odlaganjem otpada, pružio 
          odgovarajući trening za zaposlene i održavala visoka razina kvalitete i sigurnosti  u radnom 
         okruženju 

·         Čuvanje zapisa: Osnova za implementaciju GLOBALG.A.P. i zahtjev za sljedljivost

 GLOBAL G.A.P Proizvodnja krmnih smjesa

Sigurnost hrane, kao i zaštita okoliša, započinje primarnom proizvodnjom. Sigurna i odgo-varajuća hrana za životinje integralan je dio lanca hrane, te čini temelj pri potvrđivanju u sto-čarstvu i akvakulturi. GLOBALG.A.P Compound Feed Manufacturing (CFM) norma je koja se odnosi na proizvodnju krmnih smjesa i specificira zahtjeve za proizvođače krmne smjese.

Što je GLOBALG.A.P Compound Feed Manufacturing Standard

GLOBALG.A.P Compound Feed Manufacturing standard (norma za proizvodnju krmnih smjesa), verzija 2.0 objavljena je u martu  2010. Norma postavlja pravila i zahtjeve za potvr-đivanje procesa proizvodnje krmnih smjesa.  

Certifikacija prema toj normi obavezna je za dobavljače na farmi i mrijestilišta  certificiranih prema verziji 4.0 GLOBAL G.A.P Integrated Farms Assurance normi, s ciljem potvrđivanja ispunjenja GLOBAL G.A.P zahtjeva za hranu za životinje.

Ukoliko krmna smjesa sadrži riblje brašno i/ili riblje ulje potrebno je identificirati zemlju porijekla i vrstu korištenu za sirovinu.  Potrebno je pružiti dokaz da smjesa ne sadrži sastojke koji su porijeklom iz ugroženih vrsta prema International Union for the Conservation of Nature (IUCN) Red List.

GLOBALG.A.P norma za proizvodnju krmnih smjesa usmjerena je na:

·         Sigurnost hrane

·         Dobrobit radnika

·         Okoliš

Potrošači su sve zahtjevniji po pitanju sigurnosti i održivosti hrane koju konzumiraju. Od proizvođača se očekuje da proizvedu hranu koja je cjenovno dostupna na održiv način, a trgovcima je potreban  pouzdan alat za evaluaciju dobavljača. To su ključni motivi za certifikaciju.  

 Koristi:

·         Bolji i lakši pristup tržištima

·         Jasan dogovor i dijalog s kupcima

·         Mogućnost snadbjevanja  GLOBAL G.A.P IFA v 4.0 certificiranih farmi i mrijestilišta.

Kako se pripremiti ?

GLOBALG.A.P. IFA – Akvakultura

GLOBALG.A.P. norme pokrivaju proizvode koji uključuju usjeve, robu i hranu životinjskog podrijetla. Dobra poljoprivredna praksa (GAP) može se primijeniti i na farmama usjeva i  tamo gdje su životinje uzgojene. Sa GLOBALG.A.P. IFA normom, akvakultura modul, posebno je dizajniran da pokrije primarnu proizvodnju uzgoja morskih plodova namijenjenih za ljudsku konzumaciju.

Što je GLOBALG.A.P. IFA norma za akvakulturu? 

GLOBALG.A.P. IFA - Akvakultura je globalno priznata norma za osiguranje sigurnosti krajnjeg proizvoda u sektoru primarne proizvodnje, kao i održivosti poljoprivrednih djelatnosti. Norma se koristi za upravljanje i komunikaciju dobre poljoprivredne prakse između profesionalnih par-tnera u lancu vrijednosti.

Zadnja verzija norme Integrirano Osiguranje Farmi (IFA), objavljena 2011., sastavljena je od različitih modula, uključujući i opštii modul za sve djelatnosti u poljoprivredi (sve farme) i jedan glavni obim (temelj akvakulture). Verzija 4., temeljni modul akvakulture, odnosi se na mekuš-ce, rakove i ribu.

Norma akvakultura pokriva cijeli uzgojni proces certificiranih proizvoda, od trenutka kada ikra -jaja ili riba - ulaze u proizvodni proces do gotovog proizvoda. U slučaju da je proizvod obrađen pod istim proizvođačem, sljedivost prerađenog  proizvoda je uključena u normu GLOBAL G.A.P. IFA norma akvakulture je odobrena od strane GFSI-a i može se povezati s drugim normama prehrambene sigurnosti, kao što su BRC i IFS za pokriće ukupnog lanca dobavljača.

GLOBALG.A.P. IFA – Norma akvakulture se fokusira na: 

Sigurnost poljoprivrednika i potrošača  

Sljedivost proizvoda i zapise proizvodnje

Smanjenje unos hemikalija i lijekova

Dobrobiti životinja

Učinkovito korištenje resursa

Okoliš

Sukladnost s lokalnim i međunarodnim propisima

GLOBAL G.A.P Lanac odgovornosti (Chain of custody - CoC)  je dobrovoljni sadržaj koji pokriva sljedivost kada su proizvodi prodani izvan farme i pravno vlasništvo na proizvodima je preuzela druga strana (trgovina, skladištenje, sakupljanje, prijevoz i obrada) do konačne proda-je krajnjem potrošaču. Ova norma zahtjeva odvajanje i identifikaciju proizvoda kako bi se izbjeglo miješanje certificirane i necertificirane ribe.

Zašto GLOBALG.A.P. IFA – normi za akvakulturu? 

Osnovna motivacije je svakako povećana potražnja za prehrambenom sigurnošću od strane kupaca, te su proizvođači akvakulture fokusirani na proizvodnju pristupačne hrane na održiv način, a trgovci na pouzdan alat za procjenu svojih dobavljača.

Certificiranje će poljoprivrednicima donijeti nekoliko prednosti:

·         Bolji i lakši pristup tržištu

·         Jasan sporazum i dijalog s trgovcima

·         Više mogućnosti za pošteno tržišno natjecanje

·         Povećanje kvaliteta i kvantitete proizvoda

·         Moguće smanjenje dugoročnih troškova proizvodnje

·         Efikasno  upravljanje proizvodnim procesima i zakonska sukladnost

·         Veća potreba za poboljšanjem

HACCP

HACCP (Hazard Analysis & Critical Control Points) je međunarodno priznata metoda koja pomaže tvrtkama u prehrambenoj industriji kako bi identificirali rizike u očuvanju prehrambene sigurnosti, spriječili opasnosti i osigurali zakonsku sukladnost.

HACCP metodologija je strukturiran i preventivni pristup prehrambenoj sigurnosti koji optimi-zira napore kako bi  se potrošaču osigurala sigurna hrana. Ona je obavezna u nekoliko zemalja uključujući SAD i r EU-a.Efikasan sistem upravljanja prehrambenom sigurnošću dati će  podr-šku u naporima kako bi zaštitili sigurnost hrane i smanjili povezane troškove, te osigurali za-konsku usklađenost. 

Što je HACCP metoda?

HACCP je alat za upravljanje rizicima posebno dizajniran za prehrambenu industriju izrađen od strane Povjereništva za Codex Alimentarius, udružen sa Organizacijom za hranu i poljoprivredu (FAO) i Svjetskom zdravstvenom organizacijom (WHO).

Upravljanja rizicima uključuje:

·         Procjenu rizika

·         Mogućnost procjene upravljanjem rizicima 

·         Primjenu odluka uprave

·         Praćenje i pregled

U kontekstu prehrambenog  sektora, HACCP može biti: 

·     Korektivan: Kada su ciljevi za prehrambenu sigurnost uspostavljeni od strane Codex-a ili nacionalnih tijela za procjenu rizika, oni mogu biti usvojeni od strane industrije. Primjenom HACCP-a  industrija osigurava ispunjavanje ciljeva prehrambene sigurnosti.

·     Preventivan: Analiza i identifikacija potencijalnih opasnosti koje moraju biti pod kontrolom kako bi se spriječile potencijalne štete za potrošače.

Potencijalne koristi HACCP-s su brojne, ali najznačajnije je poboljšanje u provedbi prehram-bene sigurnosti i  osiguranje zakonske usklađenosti. Krajnji cilj sistema je osigurati prehram-benu sigurnost pomoću  utvrđivanja kritičnih tački, i njihovo upravljanje umjesto niske efikasnosti te retroaktivne kontrole kvalitete.

·         Poveća povjerenje kupaca, pokazujući da je hrana proizvedena pomoću sigurnih procesa

·         Dokazi da ste  poduzeli  sve razumne mjere opreza kako bi osigurali proizvodnju sigurne 
          hrane

·         Omogući korisnicima da zahtijevaju ocjenjivanje  i certifikaciju dobavljača, ako djeluju u 
          zemlji s zakonodavnim  mjerama za prehrambenu sigurnost 

·         Smanjuje broj audita provodenih od strane kupaca, čime štedi vrijeme i smanjuje povezane 
          troškove

·         Smanjuje  proizvodnju otpada i povlačenje proizvoda

·         Unapređuje odnose s tijelima za prehrambenu sigurnost

·         Poboljšava efikasnost

Preventivni način razmišljanja je stav koji Vam omogućava da postignete značajne rezultate.

Proces uključuje:

·         Identifikaciju opasnosti za prehrambenu sigurnost i značajne rizike

·         Identifikacija mjera kontrole za otklanjanje opasnosti relevantnih za prehrambenu sigurnost ili     smanjivanje  na prihvatljivu razinu

·         Definiranje parametara rada potrebnih da se osigura efikasna mjere kontrole, uključujući 
          nadzor postupaka i korektivnih mjera u slučaju kvara.

·         Potvrda kontrolnih mjera

·         Dokumentacija HACCP sistema, uključujući HACCP plan

·         Provedba, provjeru i poboljšanje HACCP sistema

Razvoj, implementacija i certifikacija HACCP-a je kontinuirano putovanje s neovisnim auditom koji predstavlja jedan element u cjelokupnom procesu procjene.

MSC Chain of Custody norma (CoC)

Certifikacija prema Marine Stewardship Council (MSC) Chain of Custody normi omogućava vam da dokažete potrošačima održivo porijeklo hrane iz mora koju plasirate na tržište, certificirano prema MSC normi za održivo ribarenje

Hrana iz mora najvažniji je svjetski obnovljivi izvor hrane. Zdravi okeani ključ su za očuvanje ekosustava i svjetske privrede. Naši su okeani pod većim pritiskom no ikada prije, utjecajem ljudi i okoliša. Sve većom brigom o tome što jedemo u smislu porijekla proizvoda, utjecaja na okoliš i hranidbenih vrijednosti sve je veći fokus na održivosti u sektoru ribarstva.

Što je MSC Chain of Custody? 

Norma MSC Chain of Custody primjenjiva je na sve sudionike na tržištu (individualne organi-zacije ili grupe) koje su vlasnici proizvoda ili koje proizvod iz mora prerađuju, pakiraju, uključu-jući i veletrgovce, trgovce na malo i ostale sudionike u prometu hranom.  Ona osigurava da svaki priozvod koi nosi eko oznaku potječe od certificiranog, održivog ribarenja. Svaki dio lanca snadbjevanja koji se poziva na vlasništvo nad proizvodom ili ga na bilo koji način prerađuje treba biti certificiran do tačke u kojoj se obavlja finalno pakiranje za dostavu potrošaču. 

Koje su koristi? 

Certifikacija prema MSC Chain of Custody Standard omogućava vam: 

·         Dokazivanje da vaši proizvodi potječu iz održivog ribarenja.

·         Ispunjenje zahtjeva potrošača za korištenjem održivih resursa

·         Osiguravanje održivog i sigurnog lanca hrane

·         Izgradnju povjerenja potrošača

·         Podršku u pozicioniranju proizvoda s eko oznakama

·         Ispunjenje zahtjeva trgovaca za verifikacijom održivosti proizvoda

·         Poslovanje s vodećim trgovinama i trgovačkim lancima koji traže pouzdane I certificirane 
           partnere.

Korištenje MSC eko oznaka dozvoljeno je samo za proizvode iz mora koji su verificirani prema normi MSC Chain of Custody od strane neovisnog tijela te za koje je organizacija potpisala ugovor o korištenju loga s Marine Stewardship Council International. 

Što je Marine Stewardship Council (MSC)? 

Marine Stewardship Council (MSC) neovisna je globalna neprofitna organizacija. Prvotno je utemeljena zbog problema s prevelikim izlovom ribe od strane organizacije Unilever i WWF 1997. godine. Postala je neovisna organizacija 1999. Njena je misija korištenjem eko oznaka i certifikacijskog programa za ribolov pridonosi  zdravlju svjetskih okeana.

GFSI - Globalna inicijativa za sigurnost hrane

Globalna inicijativa za sigurnost hrane (GFSI) okuplja ključne sudionike prehrambene industrije kako bi zajednički potaknula kontinuirano poboljšanje sistema upravljanja sigurnošću hrane širom svijeta.

S vizijom sigurne hrane za potrošače svugdje , čelnici prehrambene industrije stvorili su GFSI 2000. godine kako bi pronašli suradnička rješenja kolektivnim problemima, osobito kako bi se smanjili rizici sigurnosti hrane, dupliciranje revizije i troškovi, a istovremeno izgradili povjerenje diljem lancem snadbjevanja. GFSI zajednica radi na dobrovoljnoj osnovi, a sastoji se od vode-ćih svjetskih stručnjaka za sigurnost hrane iz maloprodaje, proizvodnih i prehrambenih tvrtki, kao i međunarodnih organizacija, vlada, akademske zajednice i pružatelja usluga globalnoj prehrambenoj industriji.

GFSI je pokrenut od strane Foruma za potrošačke proizvode (CGF), globalna industrijska mreže koja radi na podršci boljem životu kroz bolje poslovan

GFSI vizija

Sigurna hrana za potrošače, svugdje.

GFSI misija

Osigurati stalno poboljšanje sistema upravljanja sigurnošću hrane kako bi se osigurala sigurnost u isporuci sigurna hrane potrošačima širom svijeta.

Ciljevi GFSI-a

1.    Smanjiti rizike sigurnosti hrane davanjem ekvivalencije i konvergencije između efikasnih sistema upravljanja sigurnošću hrane

2.    Upravljajte troškovima u globalnom sistemu hrane uklanjanjem redundancije i poboljšanjem operativne efikasnosti

3.    Razviti kompetencije i izgradnju kapaciteta u sigurnosti hrane kako bi stvorili dosljedne i efikasne globalne sisteme prehrane

4.    Osigurati jedinstvenu internacionalnu platformu za saradnju, razmjenu znanja i umrežavanje

GFSI radi: ·      Projekcije   za priznavanje programa certifikacije sigurnosti hrane prema definiranim zahtjevima prema svojim zahtjevima radi usporedbe. ·     Povezuje stručnjake za sigurnost hrane unutar globalne mreže. ·     Potiče globalnu promjenu kroz projekte s više zainteresiranih strana o strateškim pitanjima (npr. Nadležnost revizora, regulatorni poslovi, sigurnost hrane za male dobavljače).

GFSI ne: ·     Izradu pravila za trgovce, proizvođače ili vlasnike  certifikata za sigurnost hrane (CPO) ·     Poduzima  aktivnosti akreditiranja ili certificiranja ·     Posjeduje sheme ili standarde sigurnosti hrane ·     Poduzima   trening ·     Imati bilo kakvu uključenost izvan obima sigurnosti hrane, kao što su dobrobit životinja, okoliš ili etički izvor

Prošlost

Tokom devedesetih godina prošlog vijeka došlo je do velikih međunarodnih kriza na području sigurnosti hrane, uključujući BSE, dioksin i listerie. Unutar prehrambene industrije došlo je do sve veće iscrpljenosti zbog revizija, budući da su trgovci i proizvođači marki revidirali tvornice zbog njihovih bezbrojnih internih standarda, od kojih su svi razvijeni u izolaciji i bez razmatranja konvergencije. Rezultati nisu pokazali dosljednost. Pouzdanost potrošača i prehrambene indu-strije bila je na niskom nivou.
Glavni izvršni direktori svjetskih trgovaca hranom, radeći kroz njihovu neovisnu mrežu CIES - Forum za prehrambenu industriju, sada Forum za potrošačke proizvode (CGF), pristao je na suradnju. U maju 2000. osnovana je Globalna inicijativa za sigurnost hrane, neprofitna zaklada.

Plan

Glavni cilj postavljen je na samom početku i ostaje uvjerljiva poruka: jednom potvrđena, prepo-znata posvuda. GFSI je odabrao pristup za usporedbu jer postoje određeni zakonski propisi. 

Britanski maloprodajni konzorcij već je 1998. godine objavio svoj prvi standard za sigurnost hrane BRC-a. Njemački i francuski trgovci na malo počeo su raditi zajedno na Međunarodnom standardu hrane (IFS), a Institut za marketing hrane, Trgovački savez za sjevernoameričke trgovce  razvijanje standarda sigurnosti sigurne kvalitete (SQF). 

Model usporedne analize vjerodostojno će odrediti ekvivalentnost programa certifikacije sigurnosti hrane, ostavljajući fleksibilnost i izbor na tržištu.

GFSI danas

GFSI se razvio kako bi postao više od organizacije za usklađivanje. Njegov suradnički pristup okuplja stručnjake međunarodne sigurnosti hrane iz cijelog lanca snadbjevanja na sastancima tehničkih radnih grupa i sudionika, konferencijama i regionalnim događajima. Oni dijele znanje i promoviraju usklađene pristupe s zajedničkom vizijom sigurne hrane za potrošače svugdje.
Strateški smjer za GFSI osigurava upravni odbor GFSI-a koji se bavi industrijom, te od trgo-vaca, proizvođača i servisera . Dnevno upravljanje GFSI-om provodi The Consumer Goods Forum (CGF), globalna, industrijska mreža temeljena na paritetu, koju pokreću članovi.

Kako se uključiti u GFSI

·         Sastanak sudionika GFSI-a  - Ovaj sastanak održava se prije globalne konferencije o       sigurnosti hrane 

·         Globalna konferencija o sigurnosti hrane  - Saznajte više o GFSI-u na godišnjoj GFSI             konferenciji i na određenim paralelnim sjednicama

·         Tehničke radne grupe GFSI - GFSI objavljuje redovite pozive za sudjelovanje u novim 

           tehničkim radnim grupama. Za provjeru uslova  za prijavu, obratite se modelu GFSI 

          Governance. 

     GFSI nema sistem "članstva" kao takav; to je otvoreni forum za saradnju sastavljen od različitih sudionika povezanih s lancem snadbjevanja hranom. Međutim, sa GFSI-u upravlja međuna-rodna trgovačka udruga pod nazivom The Consumer Goods Forum u kojem svaka tvrtka može postati članica. 

NSF Organizacija za javno zdravlje i sigurnost

Misija

NSF International posvećen je vodećem globalnom ponuđaču rješenja za upravljanje rizicima na bazi javnog zdravstva i sigurnosti, istodobno služeći interesima svih sudionika, odnosno javnosti, poslovne zajednice i vladinih agencija. Misiju  provodi  više od 2.700 globalnih zaposlenika, uključujući mikrobiologe, toksikologe, hemičare, inženjere i stručnjake za zaštitu okoliša i javnog zdravstva.

Važnost

Kad je riječ o našim ljudima i načinu na koji radimo, imamo sedam temeljnih vrijednosti.   Zahtijevamo najvišu etiku i integritet od naših stručnjaka. Radimo koristeći zdrave naučne principe. Mi poštujemo i brinemo se za svakog djelatnika. Mi promoviramo osobni i profe-sionalni rast. Potičemo inovativnost i kreativnost. Pokazujemo društvenu i ekološku odgovornost. I konačno, predani smo pobjedi i stvaranju najboljeg.

Istorija

Naš početak:  NSF International osnovana je 1944. godine kao Nacionalna zaklada za sani-tarnu zaštitu. Korištenjem transparentnog procesa temeljenog na konsenzusu, razvili smo naše prve standarde za sanitarno korištenje sode i opreme  u ranim pedesetim godinama. To je postalo proces kojim razvijamo sve naše standarde javnog zdravstva i sigurnosti.

Naše ime: Kao što smo proširili usluge izvan sanitarnih i na globalnim tržištima, promijenili smo ime NSF International 1990. Slova NSF su časno, naše izvorno ime. 

Naš proces: Razviti jedinstvene, nacionalne standarde utemeljene na konsenzusu,da okupimo regulatore, industriju, potrošače i stručnjake javnog zdravstva. Naši stručnjaci, inženjeri i naučnici  za javno zdravstvo ispituju ove standarde ili protokole.

Imamo više od 70 trenutno aktivnih javnih zdravstvenih i sigurnosnih američkih nacionalnih standarda i preko 70 aktivnih protokola za aparate, opremu za hranu, filtre pitke vode i druge proizvode. Proizvodi koji zadovoljavaju ove standarde nose oznaku NSF.