Novo izdanje ISO 22000

S preko dvjesto bolesti koje se šire kroz hranidbeni lanac, jasno je da je sigurnost, održiva proizvodnja hrane jedan od naših najvećih izazova. Globalizacija trgovine hranom dodatno komplicira sigurnost hrane i novo izdanje ISO 22000 na sisteme upravljanja sigurnošću hrane predstavlja pravovremeni odgovor.

Sigurnost hrane odnosi se na prevenciju, uklanjanje i kontrolu opasnosti od prehrane, od mje-sta proizvodnje do tačke potrošnje. Budući da se opasnosti za sigurnost hrane mogu uvesti u bilo kojoj fazi postupka, svaka tvrtka u lancu proizvodnje hrane mora provoditi odgovarajuće kontrole opasnosti. Zapravo, sigurnost hrane može se održati samo kroz zajedničke napore svih strana: vlada, proizvođači, trgovci na malo i krajnji potrošači.

Namijenjen svim organizacijama u prehrambenoj  industriji, bez obzira na veličinu ili sektor, ISO 22000: 2018, sistemi upravljanja sigurnošću hrane - zahtjevi za bilo koju organizaciju u pre-hrambenom lancu, vodi  upravljanje sigurnošću hrane u kontinuirano poboljšanje procesa.

Potreban je oprezan pristup sigurnosti hrane,te  prepoznavati, spriječavati i smanjivati opas-nosti koje se prenose hranom u prehrambenom  lancu.

Novo izdanje donosi jasnoću razumijevanja za hiljade svjetskih tvrtki koje već koriste standard. Njegova najnovija poboljšanja uključuju:

·         Usvajanje strukture na visokom nivou koja je zajednička svim ISO standardima sistema upravljanja, olakšavajući organizacijama da kombiniraju ISO 22000 s drugim sistemima upravljanja (poput ISO 9001 ili ISO 14001) u određenom vremenu

·         Novi pristup riziku - kao vitalnom konceptu u poslovanju s hranom - koji razlikuje rizik na operativnoj razini i poslovnoj razini sistema upravljanja

·         Snažne veze s Codex Alimentariusom, komisijom Ujedinjenih naroda koja razvija smjernice za sigurnost hrane za vlade

Novi standard nudi dinamičku kontrolu opasnosti za sigurnost hrane, kombinirajući sljedeće opštee prepoznate ključne elemente: interaktivnu komunikaciju, upravljanje sistemima, preduvjetne programe (PRP) i načela analize opasnosti i kritičnih kontrolnih tačaka (HACCP).

Jacob Færgemand, predsjednik tehničkog odbora ISO / TC 34, prehrambeni proizvodi, pododbor 17, Sistemi upravljanja sigurnošću hrane, koji je razvio standard, kaže: "Kako bi za-dovoljili potrebe tržišta za sigurnošću hrane, ISO 22000 nastaje od sudionika koji su uključeni u organizacijama za sigurnost hrane: upravljanje, potrošače, savjetovanje, industriju i istraživa-nje. Kada sistem upravljanja sigurnošću hrane razviju korisnici ISO 22000, ne brinite se da su ispunjeni zahtjevi  tržišta. "

Jacob Færgemand, predsjednik tehničkog odbora 

ISO 22000: 2018 poništava i zamjenjuje ISO 22000: 2005. Organizacije certificirane standar-dom imaju period tri godine od datuma objavljivanja do  prijelaza na novu verziju.

Zašto je revidiran ISO 22000?

Od prve objavljivanja ISO 22000 u 2005., korisnici  lanca snadbjevanja suočeni su s novim izazovima vezanim uz sigurnost hrane - potičući potrebu za revidiranjem standarda.

Normalan je postupak da se revidira ISO standard. Zapravo, svakih pet godina standardi se preispituju kako bi se utvrdilo je li revizija neophodna, kako bi se osiguralo da standardi budu relevantni i korisni za tvrtke što je više moguće.

Vremenska crta revizije

Revidirani standard objavljen je u junu 2018. godine.

Faza prijedloga	novembar 2014
Pripremni stupanj	novembar 2015
Faza odbora (CD)	decembar 2016
Faza upita (DIS)	juli 2017
Faza odobrenja (FDIS)	februar 2018
Objavljivanje	juni 2018

Koje su glavne promjene standarda?

Glavne predložene izmjene standarda uključuju izmjene njegove strukture, kao i razjašnjavanje ključnih pojmova kao što su:

• Struktura visoke razine : kako bi se tvrtkama koje koriste više standarda upravljanja sistemom olakšao rad, nova verzija ISO 22000 slijedit će istu strukturu kao i svi drugi ISO standardi sistema  upravljanja,   HLS (High Level Structure) 
• Pristup riziku : standard sad uključuje drugačiji pristup razumijevanju rizika.
• Ciklus PDCA : standard pojašnjava ciklus Plan-Do-Check-Act, tako što u standardu djeluju dva odvojena ciklusa: jedan koji pokriva sistem  upravljanja, a drugi obuhvaća načela HACCP-a.
• Postupak operacija : jasan je opis razlika između ključnih pojmova kao što su: kritične kontrolne tačke (CCP), operativni preduvjetni programi (OPRP) i preduvjetni programi (PRP).