Kanadski sistem sigurnosti hrane

Kako funkcionira Kanadski sustav sigurnosti hrane?

Kao glavni regulator je kanadska agencija za inspekciju hrane (CFIA)

• pomaže u zaštiti Kanade od mogućih opasnosti koje se mogu spriječiti 
• pomaže u učinkovitom upravljanju
• temelji se na naučnim metodama 

Da bismo zajedno s industrijom, drugim vladinim odjelima i agencijama i potrošačima.

meso

CFIA potvrđuje da se svo meso proizvodi u federalnim registriranim objektima, ili se uvoze u Kanadu da se sigurno mogu konzumirati.

CFIA inspektori koriste Sistem potvrđivanja sukladnosti kao alat za potvrdu da tvrtke poštuju federalne propise i pravila.

Pritužbe na hranu, ispitivanja sigurnosti hrane i obilježavanje hrane

U prosjeku, CFIA prima svake godine dvije tisuće izvještaja potrošača o pitanjima si-gurnosti hrane.

U prosjeku, CFIA provodi 3.000 ispitivanja sigurnosti hrane svake godine. Cilj istraživanja o sigurnosti hrane je utvrditi postoji li opasnost za sigurnost hrane, ocijeniti prirodu i opseg problema te poduzeti odgovarajuće mjere kako bi se uklonili ili smanjili potencijalni rizici za potrošače.

CFIA koordinira povlačenje hrane s našim vanjskim partnerima sigurnosti hrane. CFIA upravlja s oko 350 povlačenja hrane svake godine.

Kanadski sustav pregleda mesa

Mesna industrija je najveća komponenta kanadskog prehrambenog sektora. Ona predlaže 10 posto izvoz poljoprivrede Kanade, a zapošljava više od 67 000 Kanade.

Zakon o hrani i ljekovimai glavni je dio federalnog zakonodavstva o sigurnosti hrane. Zabranjuje se prodaja nesigurnih prehrambenih proizvoda u Kanadi. Sve meso prodavano u Kanadi mora biti u skladu s ovim zakonodavstvom, bez obzira na to gdje se obrađuje.

Uređaji za klanje i preradu se provjeravaju kako bi se potvrdilo da industrija prati procese i po-stupke koje rezultiraju da je meso sigurno za jelo. Inspektori također provjeravaju prisutnost pesticida, ostataka lijekova i bolesti kod životinja.

U Kanadi federalna i pokrajinska vlada imaju važnu ulogu u pregledu mesa. Životinje se mogu pohraniti u lokalnim registriranim objektima ili u registriranom državnom objektu.  

Meso koje se uvozi u Kanadu mora biti inspekcijski pregledno i da udovoljava kanad-skim zahtjevima.

Federalni registrirani objekti

Meso koje se prevozi između provincije ili izvoz iz zemlje mora biti pregledano u federalno registriranom objektu.

Kanadska agencija za inspekciju hrane (CFIA) obavlja inspekcijske poslove u svim vjerodostojnim registriranim objektima za meso. Da bi se potvrdilo da su mesni proizvodi proizvedeni u skladu s  Meat Inspection Act  i  Meat Inspection Regulations  .

Oko 95 posto životinja zaklanih u Kanadi zaklano je u federalnim registriranim objektima, a većina mesa obrađenih u Kanadi obrađuje se u saveznim ustanovama.

CFIA inspektori koriste Sustav potvrđivanja usklađenosti kako bi potvrdili da tvrtke pridržavaju savezne propise i politike za sigurnost hrane.

Lokalni registrirani objekti

Kanadski objekt za klanje i preradu mesa može se registrirati ili licencirati lokalno, a ne samo savezno. Meso iz pokrajinskih regija može se isporučiti samo u toj pokrajini.

Većina tih objekata su male ili srednje tvrtke koje djeluju lokalno.

Lokalna / teritorijalna administracija odgovorna je za regulaciju proizvodnje i pregled mesa u tim objektima.

Uvezeno meso

Zakon  o  mesnoj inspekciji u  Kanadi zahtijeva da sve uvezeno meso vrši samo iz objekata iz zemalja koje udovoljavaju Kanadskim standardima za inspekciju mesa.

Sistem potvrđivanja usklađenosti (CVS)

Sustav potvrđivanja sukladnosti (CVS) je koristan kako bi potvrdili da indu-strija stalno udovoljava Kanadskim saveznim propisima i sigurnosnim politikama hrane.

CVS je prvi put osmišljen 2005. godine. Uveden je kao pilot projekt u 2006. godini i implementiran u svim Kanadskim saveznim registriranim objektima za meso od 1. travnja 2008. god.

CVS obavlja poslove koji se moraju provesti, kao i postupci inspektora koji moraju pratiti kako bi svaki zadatak završen, kada inspektor provodi svoje dužnosti.  

Važnost CVS-a je u dosljednosti:

• kako se inspekcijsko osoblje osposobljava za obavljanje svojih dužnosti,
• u načinu postupanja i pružanja informacija,
• u tome kako se (i gdje) rezultati bilježe, i
• u načinu odgovora kada nije usklađeno.

Fleksibilnost je još jedan prednost CVS-a. Sustav se kontinuirano razvija i zahtjevi se ažuriraju budući da se nove znanstvene informacije postaju dostupne.

CVS i pregled mesa

Iako većina potrošača nije upoznata s CVS-om, oni imaju koristi od toga svaki put kad kupuju ili jedu proizvod koji je napravljen u federalno registriranom objektu za meso.

Većina mesa se federalno pregledava

Budući da CVS znači da je inspekcija provedena na dosljedan, ujednačen i efikasan na-čin, bez obzira na to koji je inspektor bio na poslu ili gdje se nalazi objekt.

Druge zemlje koriste slične alate za pregled

Članovi osoblja za inspekciju mesa CFIA-a rade u saveznim registriranim pogonima za skladištenje, objekte za preradu i pakiranje te skladišta. Ovisno o vrsti objekta koji se pre-gleda i vrsti proizvoda koji se izvode, neke ili sve više od 90 CVS zadataka mora se obavljati na dnevnoj, tjednoj, mjesečnoj ili godišnjoj razini.

CVS zahtijeva inspektora za provođenje procjena na licu svakog objekta je njihova odgo-vornost. Obaviti promatranje aktivnosti i intervjuiranja osoblja objekta.

Međutim, dok je vizualni pregled važan, pregled rezultata testova i mjera kontrole ključ je za identifikaciju patogena koji se ne mogu vidjeti. Tako, CFIA inspektori samostalno priku-pljaju uzorke za mikrobiološke ispitivanja i provode dubinske preglede dokumenata, evi-dencije i rezultati ispitivanja tvrtki.

Na primjer: inspektori moraju redovito provjeravati podatke o higijenibi, higijenskim radnjama, temperaturnim termičkim obradama, sastojcima kontrole i laboratorijskim rezultatima za patogene poput  Listeria  ,  Salmonella  i  E. coli

Inspektori su napravili raspored rada između procjenjivanja programa osiguranja sigurnosti svakog poduzeća i provođenja inspekcije na licu mjesta. Iako se podjela može ra-zlikovati svakodnevno, rad inspektora općenito se podjednako dijeli između procjene i inspekcije na licu mjesta.

Inspektori pokrivaju više od jednog objekta. 

Usklađenost se obično postiže suradnjom operatora objekta i inspekcijskog osoblja. Stopa sukladnosti za federalno registrirana poduzeća je vrlo visoka.

Zahtjevi za korektivne radnje

Međutim, kada se pojavi problem, CFIA zahtijeva da se operater objekta obvezuje na akcijskom planu za rješavanje problema i sprečavanju ponovnog pojavljivanja. CFIA također potvrđuje da se operater plana provodi na odgovarajući način. Kad plan ne uspije ili kada operater ne želi ili ne može riješiti problem, CFIA traži da se problem žurno riješi.

Na primjer: provedba može uključivati ​​zadržavanje i opoziv proizvoda, zatvaranje proizvodnih vodova, zatvaranje objekta, sudsko gonjenje i zabranu rada i gubitak licence.

E. coli  O157: H7 kontrola u proizvodnji goveda

E. coli  O157: H7 se obično nalazi u probavnom traktu goveda i na njihovu kožu. Kao rez-ultat toga, meso može potencijalno biti kontaminirano tijekom klanja i prerade.

Budući da kontaminacija  E. coli  O157: H7 u hrani može uzrokovati ozbiljni bolest kod ljudi, važno je smanjiti rizik tijekom klanja i prerade i kod kuće. 

E. coli  O157: H7 kontrola tijekom klanja i prerade

Industrija je odgovorna za proizvodnju sigurne hrane koja zadovoljava kanadske savezne standarde prema Zakonu o hrani  i lijekovima, Zakon  o  mesnoj inspekciji  i srodnim proizvodima.

Svi federalni registrirani objekti za meso moraju imati preventivni plan kontrole sigurnosti hrane pod nazivom Plan kontrole opasnosti i kritične kontrolne točke (HACCP).

U objektima za skladištenje i preradu goveda HACCP plan mora predvidjeti gdje se može javiti kontaminacija   E. coli  O157: H7 i navesti kontrolne mjere za rješavanje specifičnih rizika. Politika CFIA -ao kontroli E.coli O 157: H 7 kontaminacije u sirovim proizvodima kod goveda daje jasne smjernice industrije o potrebnim kontrolnim mjerama.

Federalno registrirani objekti za skladištenje i preradu goveda moraju također izvijestiti o svim pozitivnim rezultatima  E. coli   O157: H7 ispitivanja CFIA-u.

Uloga CFIA -a je provoditi federalne propise o sigurnosti hrane i provjeriti da je objekt za skladištenje i preradu goveda učinkovito upravlja  E. coli   O157: H7, rizici u svim fazama proizvodnje. Pregled mjera CFIA temelji se na sustavnom pristupu nazvanom Sistem potvrđivanja sukladnosti (CSV), koji se fokusira na područja najviših rizika za sigurnost hrane.

Lokalni inspektori CFIA -a:

• promatrati i intervjuira zaposlenike na radnom mjestu-linija klanja kako bi provjerili provode li svoje aktivnosti ispravno (npr. sanitaciju opreme između trupova)
• pregledava evidencije tvrtke kako bi provjerili imaju li učinkovit  HACCP  plan i provode li ga dosljedno.

CFIA analizira objekte na rezultatima testa za  E. coli   O157: H7 i provodi vlastiti uzorkovanje i testiranje na  E. coli  , kada prelazi dopušteni broj.

Sprječavanje kontaminacije  E. coli  O157: H7 tokom klanja

Ako postoji  E. coli   O157: H7 na koži goveda ili ima u svom probavnom traktu, tijelo može postati kontaminirano tijekom klaoničke obrade. 

Zaposlenici objekta moraju pažljivo odstraniti nečistoće na trupu i izbjegavati slučajno zasjedanje-nje gljive tijekom uklanjanja eviscerata.

Tokom skidanja kože sva vidljiva fecalna kontaminacija mora se ukloniti sležavanjem ili parnim usisavanjem.Taki mjesta na goveđim trupovima se zatim dekontaminiraju s vrućim vodom (82 ° C) ili odobrenim antimikrobnim proizvodima.

Kao dio rutinskog inspekcijskog djelovanja, inspektori CFIA-a, prisutni su tijekom cijelog procesa obrade kako bi pregledali trupove i dijelove i provjerili da li zaposlenici objekta poduzimaju mjere za sprečavanje onečišćenja.

Ako CFIA inspektori utvrde da se postupci nisu pravilno provodili, intervenirati kako bi riješili sve trenutne rizike sigurnosti prehrane. Ovisno o odstupanju, oni mogu uputiti tvrtku da popravlja obradu ili ukloni trup.

Ako je problem ozbiljniji, inspektori mogu zaustaviti proizvodnju sve dok se ne uspostave korektivne i preventivne mjere. Cilj CFIA -a je osigurati da je meso čisto, a uprava objekta poduzima korake kako bi se spriječio ponavljanje problema. Na primjer, zaposlenici u objektima možda moraju biti obučeni u pravilan postupak pranja ili obrade trupova.

Sprečavanje kontaminacije tijekom obrade

Budući da tokom klanja nije moguće potpuno ukloniti sve tragove  E. coli  O157: H7 od goveđih trupova, može doći do kontaminacije tijekom obrade.

Obrada uključuje:

• rezanje mesa na dijelove
• obrada mesnih odrezaka
• preradu 

Kontaminacija može doći u bilo koje vrijeme kao rezultat nepravilnog rukovanja zaposlenika ili lošeg čišćenja i sanitacije opreme. Svaki korak mora biti pažljivo izvršen kako bi se spriječio onečišćenje u sljedećem koraku.

Kako bi se smanjili rizici  E. coli  O157: H7 za obradu, primjenjuju se sljedeće mjere:

• Zaposlenici u objektima moraju koristiti higijenske postupke rukovanja hranom, kao što su pranje i ruke dezinfekcije ako su dotaknuli potencijalno onečišćenost površine ili proizvoda.
• Oprema poput noževa i kuka mora biti sterilizirana pri radu s slijedećim trupom kako bi se spriječila međusobna kontaminacija. Dalje u proizvodnji, oprema koja se koristi za proizvodnju mljevenog goveda, također se mora redovito prati kako bi se spriječila međusobna kontaminacija.
• Proizvod se mora držati hladiti tijekom svih faza obrađivanja.

CFIA inspektori redovito prate aktivnosti lica mjesta kako bi provjerili jesu li ove mjere uredno obavljaju djelatnici objekta. Inspektori također pregledavaju tvrtke o temama za hlađenje i sanitetske postupke.

Ako proizvod dođe u dodir s potencijalno onečišćenom površinom ili ako oprema nije bila propisno očišćena, inspektor CFIA će zaustaviti proizvodnju ili zahtijevati uklanjanje nečistog mesa s linije.

Ispitivanje za  E. coli   O157: H7

Bakterije nisu vidljive s golim okom, tako da federalno registrirani objekti za skladištenje i preradu moraju biti testirani na  E. coli   O157: H7. CFIA zahtijeva ispitivanje goveđih trupova, goveđeg trimiksa i drugih dijelova, uključujući srce, koji se koriste za proizvodnju mljevenje. Proizvodi čiji su pozitivni testovi za  E. coli   O157: H7 ne mogu se prodavati kao svježe meso. Moraju se termički obrađivati ​​na temperaturi od 71 ° C, koji uništavaju  E. coli   O157: H7 bakterije. Proizvod pripremljen na toj temperaturi je siguran za ljudski potrošnju.

Proizvodi od pročišćenih masnoća i proteinski proizvodi za uporabu u drugim proizvodima kao što su hrana za životinje, gnojivo ili industrijska primjena, podvrgavaju se procesu visokih temperatura - renderiranju.

Renderirani proizvodi ne ulaze u lanac ljudskih ishrane. Ako je termička obrada ne može, niti prerada proizvod se zaštititi.

Osim toga, tvrtka mora pratiti svoje rezultate ispitivanja za trendove i pokazatelje potencijalnih problema. Ako postoji više pozitivnih testova, CFIA zahtijeva da objekt procjeni situaciju i utvrditi jesu li potrebni daljnji koraci (na primjer, preusmjeravanje dodatnih proizvoda za toplotnu obradu ili prikazivanje). Tvrtka također mora istražiti uzroke problema pregledavanja svojih proizvodnih postupaka, sanitacija i prakse rada zaposlenika.

Tvrtke moraju prijaviti sve pozitivne rezultate i posljedične aktivnosti inspektoru CFIA -a. Inspektor također pregledava postupke testiranja i informisanje tvrtke.

Za dodatno osiguranje, CFIA provodi vlastiti ispitivanje za  E. coli   O157: H7. Učestalost CFIA testiranja se povećava tijekom proljeća, ljeta i jeseni, kada goveda mogu biti ugroženi više s  E. coli   O157: H7 bakterijama (april - oktobar). Učestalost testiranja može se povećati i ako CFIA utvrdi da postoji zabrinutost za sigurnost hrane.

Kako CFIA reagira na neusklađenost

CFIA inspektori rješavaju pitanja koja se pojavljuju na proizvodnoj liniji i kontrolnom proizvodu po potrebi. Inspektori imaju ovlasti zaustaviti proizvodnju u bilo koje vrijeme koje smatraju neophodnim kao odgovor na sumnju za sigurnost hrane.

Ako se od tvrtke traži formalni odgovor, inspektor CFIA -a mogu izdati Zahtjev za korektivnu akciju.

Agencija također može poduzeti dodatne mjere izvršenja (na primjer, obustava dozvole za pogon).

Pozivanje na potencijalno onečišćenje proizvoda

Ako CFIA utvrdi da je potencijalno onečišćen proizvod na policama trgovini, tvrtka će pokrenuti opoziv. CFIA će izdati upozorenje na opasnost po zdravlje i upozorenje potrošača da ne konzumiraju sumnjivi proizvod.

CFIA radi s industrijom kako bi se osiguralo da je opoziv bio efikasan u uklanjanju proizvoda iz tržišta.

Većina opoziva u Kanadi su dobrovoljna, što znači da opozivi pokreću i provode odgovorne tvrtke. Međutim, ako je tvrtka u stanju ili ne želi volonterski opozvati proizvod, mini-star poljoprivrede i hrane ima ovlasti naređivati ​​obvezni opoziv za proizvode koji predstavljaju zdravstvenu rizik.

Uloga potrošača

Kanada ima stroge zahtjeve za proizvodnju mesa, ali čak i najbolja sigurnost sustava ne mogu ukloniti sve moguće kontaminacije. Potrošači mogu pomoći da se zaštite sebe i svoje obitelji informiranjem o opozivu goveda i pravilno rukovanje s hranom kod kuće.

Kuhanje goveda na najmanje 71 ° C potpuno uništava  E. coli   O157: H7 bakterije. Potrošači također mogu spriječiti onečišćenje drugih namirnica, osiguravajući da površine za kuhanje i posuđe očiste deterdžentom i vodom nakon što dođu u dodir s sirovanim govedinom.

U slučaju opoziva, potrošači bi trebali posjetiti stranicu CFIA-a za popis opozvanih proizvoda i provjeriti je li njihovo meso pogođeno opozivom. Ako niste sigurni, trebate se obratiti trgovcu u kojem je proizvod kupljen kako bi provjerio je li proizvod uključen u opoziv. Ako neka sumnja ostaje, potrošači ne bi smjeli riskirati svoje zdravlje, već bi trebali raspolagati ispravnim proizvodom. Ako ste u nedoumici, bacite ga!

Kako funkcionira Kanadski sustav sigurnosti hrane

Prema Zakonu o hrani i lijekovima, svatko tko prodaje hranu u Kanadi je odgovoran za osiguranje sigurnehrane. Kanadska agencija za inspekciju hrane provodi vjerodostojne propise o sigurnosti hrane za domaću i uvoznu hranu.

Čak iu modernom, učinkovitom sustavu sigurnosti hrane kao što je kanadski, rizici se ne mogu potpuno ukloniti kada nesigurna hrana dolazi na tržište. CFIA radi s tvrtkom kako bi se osiguralo da javnost bude obaviještena i da je opoziv bio učinkovit u uklanjanju proizvoda s tržišta.

Potrošači mogu pomoći da se zaštite sebe i svoje obitelji provodeći sigurne prakse rukovanja hranom kod kuće i informiranjem o opozivu hrane i alergijskim upozorenjima.

Kanadski sustav sigurnosti hrane: opoziv hrane

Kada postoji razlog za vjerovanje da je hrana kontaminirana ili ne slijedi savezne propise, Kanadska Agencija za inspekciju hrane (CFIA) pokreće pet koraka u procesu za istraživanje i opoziv proizvoda ako je potrebno.

Sumnje

Nekoliko razkoga za sumnju može biti razlog za istraživanje o sigurnosti hrane, što može dovesti do povlačenja hrane.

• Izgled bolesti  - Dužnosnici javnog zdravstva prepoznaju potencijalnu vezu između bolesti i određene hrane.
• Rezultat ispitivanja hrane  - rezultati ispitivanja hrane koje se dobivaju od CFIA, industrije, lokalnih ili državnih tijela ili neke druge zemlje identificiraju moguće rizik od zdravlja.
• CFIA inspekcijski nalaz  - CFIA inspekcijske aktivnosti, kao što su vizualni proma-tranje proizvoda i proizvodne prakse ili analiza zapisa tvrtke, otkrivaju zabrinutost za sigurnost hrane.
• Žalba potrošača  - Primljena je pritužba potrošača o sigurnosti prehrambenih proizvoda.
• Povlačenja inicirane od strane tvrtke - Tvrtka obavještava CFIA da poduzima samoinicijativni opoziv.
• Opoziv druge zemlje  - Još jedna zemlja izdala je opoziv na prehrambeni proizvod koji je također prisutan u Kanadi.
• Ostalo  - Ostali pokretači opoziva mogu uključivati ​​informacije o potencijalnoj mañipuliranju hrane, potražnjama u trgovini, informacijama iz udruga potrošača ili čak o postovima na web stranicama društvenih mreža.

Istraživanja o sigurnosti hrane

Istraživanja sigurnosti hrane su složena i uključuju nekoliko važnih koraka kako bi se utvrdilo je li potrebno povlačenje hrane. Kad se bavi potencijalno nesigurnom hranom, CFIA djeluje što je brže moguće prikupiti informacije i donosi odluke. Istraživanja provode različite stručnjake u CFIA-u, uključujući inspekcijsko osoblje.

Ciljevi

Odrediti:

• koja hrana može biti nesigurna;
• gdje je distribuiran potencijalno štetan proizvod; ja
• glavni uzrok problema, ako je moguće.

Trag naprijed / Trag nazad

• CFIA mora pratiti prehrambenih proizvoda natrag kroz sustav distribucije i proizvodnje kako bi se utvrdilo gdje je došlo do problema i traganje hrane prema naprijed kako bi se utvrdilo koji proizvod treba biti opozvan.
• Prikupljaju se i analiziraju podaci o distribuciji i proizvodima, uključujući gdje je u Kanadi prodana hrana, šifre proizvoda i rok trajanja / najbolje prije datuma.

Aktivnosti na licu mjesta

• Kad je potencijalno štetna hrana prisutna u proizvodnji ili preradi ili uvozu, CFIA inspektori odmah izvršavaju nadzor kako bi pregledali preradu ili proizvodnu praksu, opremu, uvjete i zapise o proizvodnji i distribuciji.
• CFIA inspektori također prikupljaju uzorke hrane za laboratorijske testove i identificiraju eventualne korektivne akcije koje tvrtka treba poduzeti.

Procjena zdravstvenog rizika

Ako je identificiran potencijalnim zdravstvenim rizikom, formalni zahtjev za procjenu zdravstvenog rizika (HRA) podnosi se Health Canada-u. Svrha je utvrditi razinu rizika za određenu hranu za kanadsku populaciju.

Health Canada određuje razinu zdravstvenog rizika rješavanjem sljedećih pitanja:

• Koja je vjerojatnost da će hrana uzrokovati bolest?
• Koja je potencijalna mogućnost trajanja bolesti i težine bolesti?

Povratni proces

Povlačenje hrane je radnja tvrtke da ukloni potencijalno neprikladni prehrambeni proizvod ili proizvode s tržišta koji nisu u skladu s relevantnim zakonima. Industrija je odgovorna uklo-niti proizvod iz prodaje ili distribucije.

Uloga CFIA-a je informiranje javnosti, nadzirati provedbu opoziva i provjeriti je li industrija uklonila opozvani proizvod s policijskim trgovinama.

Odlučivanje

• Na temelju zdravstvenih organizacija HRA, CFIA određuje najprikladniji rad, uključujući i povlačenje proizvoda ili ne.
• Ako je opoziv potreban, CFIA odlučuje koja će klasa dodijeliti opoziv: Klasa I (visoki rizik), Klasa II (srednje rizik) ili Klasa III (nizak i bez rizika).

Implementacija opoziva

• Kad je opoziv potreban, CFIA traži da poduzeće pokrene volontiranje opoziva.
• Tvrtka je odgovorna za izravno kontaktirati sve svoje kupce (npr. Distributere ili prodavače) koji su primili opozvani proizvod, CFIA pruža smjernice ili pomoć kada je to potrebno.

Informiranje javnosti

• Informiranje javnosti o podizanju visokog rizika ključno je jer potrošači možda imaju proizvod u svojim domovima.
• Ovisno o razini rizika (tj. Klasi opoziva), CFIA će izdati upozorenje medijima.
• CFIA također pruža informacije dostupne putem svoje web stranice, popis za slanje e-pošte, Twitter, Facebook, web emisije, widgete i mobilne aplikacije.

Potvrda opoziva

• Ako se hrana opozove, tvrtka je odmah dužna ukloniti s tržišta.
• CFIA provodi učinkovitost provjere kako bi se uvjerilo da je nesigurna hrana uklonjena s trgovinom polica.

Praćenje

CFIA može pojačati nadzor i testiranje na određene vremenske periode, pregledavati svoje standarde i politike ili raditi s industrijskim sektorima ili kod stranih zemalja za rješavanje trendova koji imaju određene tvrtke, sektore ili opoziva.

Nakon što je povučeni proizvod uklonio s tržišta, CFIA nastavlja raditi s operatorom, proizvođačem ili uvoznikom kako bi se osiguralo da riješe sve probleme koji su doveli do opoziva.

Upozorenja o opozivu hrane - visoki rizik

CFIA klasira opoziv na temelju razine zdravstvenih rizika povezanih s prehrambenim proizvodom koji se opozvao. 

Protokol za pružanje informacija CFIA - a za istraživanje i opozivu za sigurnost hrane

Dio 1: Pregled

Uvod

Kanadska agencija za inspekciju hrane (CFIA) i prehrambena industrija dijele zajednički cilj očuvanja hrane u Kanadi. Kako bi se postiglo kroz angažman kanadskih prehrambenih industrija za provedbu rigoroznih programa kontrole sigurnosti hrane, zajedno s nadzorom ka-nadskih regulatora sigurnosti hrane. Unatoč tim mjerama, ponekad nesigurna hrana ulazi na kanadski tržište i treba poduzeti akcije za ublažavanje rizika. U tu svrhu, važno je da su u toku komunikacije i suradnje među onima uključenim u proces povlačenja hrane. Ovaj protokol opisuje praksu CFIA -a za komunikaciju i razmjenu informacija tijekom istrage hrane i podsjećanja.

Važnost

Pozitivne situacije u povlačenju hrane mogu stvoriti intenzivno praćenje medija, povećana očekivanja od sudionika, kao i povećani interes javnosti za željom za dodatnim informacijama i transparentnosti oko istraživanja sigurnosti hrane i ishoda. 

Svrha

Ovaj protokol pruža razumijevanje vrsta podataka koje CFIA može podijeliti s drugim privatnim odjelima, reguliranim stranama, trećim stranama i javnosti u istraživanju sigurnosti i hrane i opoziva. Opisuje kako se te informacije dijele i opisuju vrstu informacija koje CFIA mora štititi. Politike i zakoni koji reguliraju razmjenu informacija se razvijaju i mogu rezultirati promjenama u komunikacijskoj praksi. Ovaj protokol daje informacije o trenuta-čnim praksama koje su usklađene s pravilima i zakonodavstvom koje su trenutno na snazi.

personalizacija

Sposobnost CFIA -a da podijeli podatke za istraživanje iopoziva na sigurnost hrane uređuje sljedeće:

• Zakon o privatnosti
• Zakon o pristupu informacijama
• Zakon o sigurnosti hrane u Kanadi

Ministarstvo će, ako ministar smatra da je objavljivanje nužno, ministru ovlasti za otkrivanje osobnih podataka ili povjerljivih poslovnih informacija:

• identificirati ili odgovoriti na rizik od ozljeda ljudskog zdravlja povezanog s hranom; ILI
• za opoziv koji je ili može biti naređen prema odredbi člana 19. stav 1. Zakona o Kanadi za inspekciju hrane, uključujući nadzor nad ponašanjem opoziva ili njegovu djelotvornosti.

Zakon o sigurnosti hrane za Kanadu također će omogućiti ministru da u propisanim okolnostima utvrdi propisom daju osobne podatke ili povjerljive poslovne informacije dobivene na temelju Zakona.

Objavljivanje po Zakonu o sigurnosti hrane za Kanadu neće zahtijevati pristanak osobe na koje se informacije odnose, već će se morati provoditi u skladu sa svim važećim zakonima i smjernicama.

Vodeća načela

CFIA je posvećena očuvanju hrane, biljaka i životinja, koja poboljšava zdravlje i dobrobit kanadskog stanovništva, okoliša i gospodarstva. U obavljanju svoje mandate, CFIA je vođena svojom izjavom o vrijenosti i transparentnosti politike. CFIA prepoznaje važnu ulogu koju industrija, udruge i drugi sudionici imaju u doprinosu djelotvornosti kontrolnih aktivnosti. U skladu s tim, komunikacije do ispitivanja sigurnosti hrane i opoziva vode se prema slje-dećim načelima:

• Glavni prioriteti za CFIA su sigurnost hrane i javnog zdravlja;
• Integritet ispitivanja sigurnosti hrane je zaštićen;
• Prava su uključena regulirana strana poštuju se;
• U CFIA tačne informacije su dobivene sa znanstvenom vjerodostojnošću; ja
• CFIA djeluje na način koji je u skladu sa svojim zakonskim obvezama.

Vrsta informacija mora biti zaštićena

Pri provođenju istrage o sigurnosti hrane i / ili opoziva, Agencija je dužna postupati u skladu s primjenjivim politikama, praksama i zakonima informiranja upravljanja (Zakon o zaštiti privatnosti, Zakon o pristupu informacijama i zajedničkom zakonu koji se odnosi na povjerljive poslovne informacije). Sljedeće opisuje vrstu informacija koje CFIA štiti:

1. Osobni podaci: Osobni podaci podrazumijevaju podatke o osobi koja se može identificirati, a koja je zabilježena u bilo kojem obliku 

Primjeri zaštićenih podataka uključuju:

• ime, adresa, telefonski broj, e-mail adresa, web stranice (ako otkriva osobne podatke o pojedincu koji se može identificirati);
• rasa, nacionalno ili etničko porijeklo, vjera, dob, bračni status;
• obrazovanje, medicinska, kaznena ili povijest zapošljavanja;
• bilo koji identifikacijski broj ili simbol dodijeljen pojedincu;
• njihova osobna mišljenja ili stavovi; ja,
• bilo koje od njihovih financijskih informacija.
1. Povjerljive poslovne informacije: povjerljivi podaci o poslovanju uključuju financijske, komercijalne, znanstvene i tehničke podatke koje vanjska strana dostavlja Državnoj instituciji, a treća strana ih tretira povjerljivo. U kontekstu istrage o sigurnim hranama, CFIA će prikupiti široku paletu informacija koja može uključivati ​​povjerljive podatke o poslovanju. Primjeri povjerljivih poslovnih informacija u prehrambenoj industriji uključuju:
• formulacije ili recepture proizvoda;
• naučne ili tehničke informacije kao što su jedinstveni proizvodni procesi, informacije o istraživanju i razvoju;
• komercijalne informacije kao što su prodaja, obim proizvodnje; distribuciju proizvoda, kupaca i dobavljača informacija; ja
• financijske informacije.
2. Djelovanje usklađenosti: CFIA objavljuje određene podatke o sukladnosti na svojoj web stranici. Radnje usklađenosti koje nisu objavljene su zaštićene.

Dio 2: Dijeljenje informacija

Dijeljenje informacija s drugim odjelima vlasti i drugim zemljama

Vladini partneri poštuju slične zakonske zahtjeve i obveze u smislu zaštite povjerljivih poslovnih informacija, osobnih podataka i otkrivanja informacija.

Tokom ispitivanja sigurnosti hrane:

Informacije se mogu podijeliti s drugim vladama, kao što su Kanadsko zdravstveno osiguranje (PHAC), zdravstvo Kanada, lokalni i općinski zdravstveni organi, a utjecali su na strane kolege, kao što je američka uprava za hranu i lijekove tijekom istrage sigurnosti hrane. Informacije o prikupljenim dokazima također se mogu podijeliti s Health Canada u svrhu dobivanja Procjene zdravstvenog rizika.

Jedno od načina korištenja za razmjenu informacija je Koordinacijski odbor za istraži-vanje (OICC). OICC je forum koji je uspostavljen za koordinaciju i razmjenu informacija među regulatornim agencijama u Kanadi za vrijeme kada se bolesti uzrokovane hranom pojavljuju. OICC koristi pojave bolesti uzrokovane hranom Protokol (FIORP) kao vodič za razmjenu informacija i formuliranje i koordinaciju istrage i odgovora za strategije. OICC će općenito uključivati ​​predstavnike CFIA-a, Agenciju za javno zdravstvo Kanade, zdravstvo Kanade i uključenih provincijskih zdravstvenih vlasti.

Tokom OICC-a, sudionici dijele svoje nalaze u vezi s njihovim osobitim pogledom na istrage o epidemiji. Za CFIA, to može uključivati ​​tragove i nalaz ispitivanja sigurnosti hrane (npr. Rezultati rezultata i informacije o procesu koji se odnose na proizvod (e) od interesa).

Kada se potvrdi rizik:

Kada se procjenjuje da je prehrambeni proizvod predstavlja rizik, informacije o problemima prirode i rizika stanja mogu se podijeliti s kanadskim vladinim partnerima CFIA -a. Uključeni primatelji mogu podijeliti informacije kako bi olakšali provjeru učinkovitosti opoziva.

Kada CFIA utvrdi da je prehrambeni proizvod koji predstavlja rizik izvezen, podaci o problemima prirode, kao i ime primatelja, dijele se s vladinom državom primateljice. Slično tome, ako je hrana u pitanju uvezena u Kanadu, rezultati istraživanja mogu se podijeliti s vladom zemlje u kojoj se nalazi. U oba slučaja, razmjena informacija omogućuje stranoj državi da poduzme sve aktivnosti koje smatra neophodnim.

Dijeljenje informacija s reguliranim strankama

Tokom ispitivanja sigurnosti hrane:

Tijekom istrage o sigurnosti hrane, CFIA je aktivno angažirana s uključenim reguliranim strankama, osobno iu pisanom obliku (najčešće putem e-maila). Razmjena informacija podijeljena je između CFIA- i reguliranih stranaka u istraživanju sigurnosti hrane kako bi prikupila relevantne dokaze kako bi:

1. identificirati potencijalni izvor kontaminacije;
2. identificirati pogođene proizvode; ja
3. procijenili zdravstveni rizik.

Vrste informacija koje se slobodno dijele s reguliranim stranama uključuju stavke kao što su priroda zabrinutosti, korake koje je poduzela CFIA za istraživanje i rezultate laboratorija. Povjerljivi poslovni podaci dobiveni od drugih reguliranih subjekata također su uključeni u istragu o sigurnosti hrane, a svi osobni podaci su zaštićeni i ne dijele CFIA.

Kada se potvrdi rizik:

Kada se utvrdi rizik i donese odluku o zahtjevu opoziva, cilj je osigurati točne informacije o opozvanim proizvodima i učinkovito provesti opoziv.

Sljedeće su vrste informacija koje se dijele s reguliranim stranama kada se utvrdi rizik:

• obrazloženje odluka o upravljanju rizikom CFIA -a, uključujući potporne dokaze, po potrebi
• primjerak nacrta upozorenja o opozivu hrane za preispitivanje regulirane strane za točnost kada se traži opoziv na razini potrošača

Ako je regulirana stranka želi razgovarati o zahtjevu za opoziv ili dobiti bolje razumijevanje Procjene zdravstvenog rizika, održat će se rasprava s odgovarajućim strankama. Ako je regulirana stranka zatražila kopiju procjene zdravstvenog rizika, ona se može poslati e-poštom i mogu se pružati prema Zakonu o dostupnosti informacija i Zakonu o zaštiti privatnosti.

Dijeljenje informacija s trećim stranama i javnošću

Tokom ispitivanja sigurnosti hrane:

Obaveza CFIA -a da zaštiti povjerljive poslovne informacije i osobne podatke značajno ograničava objavljivanje informacija trećim stranama i javnosti tijekom aktivnih istraga o sigurnosti hrane. Osim toga, potrebno je održati cjelovitost istraživanja sigurnosti hrane, odnosno sposobnost prikupljanja i analiziranja informacija, uključujući uzorke proizvoda.

Za studije sigurnosti hrane koje su složene, imaju potencijalno široke implikacije ili bi inače vjerojatno rezultirale visokim rizik, CFIA se bavi s potencijalno pogođenim udrugama nacionalnih industrija, dijeljenjem informacija koje nisu povjerljive poslovne informacije ili osobne informacije radi davanja vrijednih obavijesti. To se može dogoditi, na primjer, nakon javnih upozorenja izdati u stranoj zemlji ili se u Kanadi proglasiti zaraza uzrokovana hranom, a upućuje na određenu robbu.

Kada se opoziv primijeni - Treća strana:

Kad se opoziv provede, cilj CFIA-a je ubrzati uklanjanje opće proizvoda s tržišta. Agencija prepoznaje važnu ulogu koju određeni industrijski udruge zastupaju trgovci i distributeri (kao što su Savjet za maloprodaju Kanade, Kanadska federacija neovisnih prehrambenih proizvoda i Nacionalna udruga distributera prehrambenih proizvoda) mogu biti važni u smislu pomoći da se odmah ukloni opasni proizvod iz tržišta , Stoga, kad se objavljuje javno upozorenje, CFIA ima postupke koji će omogućiti ranijim obavijestima o ovim strašnim dijeljenjem kopije upozorenja prije objavljivanja javnosti.

Agencija je također dostupna kako bi odgovorila na upite industrije i drugih dionika.

Kada se opoziv implementira - javnost:

Kada se opoziv provede, cilj je pružiti potrošačima pravovremene i točne informacije kako ne bi konzumirali pogođenih proizvoda.

Sljedeće su vrste informacija koje se dijele s javnošću kada se primjenjuju opozivi:

• javna upozorenja za Klasu I i određeni Klase II opoziv šalju se vijesti za podizanje od strane medija i putem e-mail obavijesti na CFIA opoziv prehrane
• javne obavijesti, kao i alergijski opozivi bez obzira na razred, također se distribuiraju preko Twittera (@CFIAfood), pri čemu CFIA je Facebook račun i šalju putem e-maila za pretplatnike
• SVE opozive, bez obzira na Sekcije, Su postavljene na CFIA za  Kanadsko Zdravstvo putem web-stranice

Dijeljenje informacija tijekom većih događaja i događaja u slučaju nužde

Većina incidenata rješava se unutar uobičajenog obima operacije CFIA -a, koristeći se normalnim strukturama i postupcima. Kada se očekuje da će situacija nadmašiti normalne operativne kapacitete ili je posebno složena, CFIA može aktivirati svoje nacionalne ili regionalne operativne centre i zatražiti upravljački ulogu kod incidenta (ICS).

ICS je:

• alat za reagiranje na probleme s visokim profilom ili hitnim slučajevima pomoću jedinstvenog modela za upravljanje, kontrolu i koordinaciju hitnih reakcija.
• kombinaciju objekata, opreme, osoblja, postupaka i komunikacija koje djeluju u okviru zajedničke organizacijske strukture pod kontrolom upravljanja incidentom, koji izvještava Višem upravnom odboru CFIA.

U okviru ICS-a, CFIA koordinira komunikaciju i razmjenu informacija s sudionicima preko službenika za vezu i službenika za komunikacije. Tokom razmjene informacija prema ICS-u, CFIA je i dalje obvezan zaštititi osobne podatke i povjerljive poslovne informacije.

• Voditelji veze:
• je tačka kontakt za angažman sa svim interesnim grupama (tj. provincijama i teritorijima, drugim vladinim odjelima, industrijskim udrugama i međunarodnim partnerima)
• inicira kontakt obavijesti putem e-maila sa zainteresiranim stranama i omogućuje da se informacije o zahtjevima i pitanjima vezanim uz incidentni odgovor usmjeravaju kroz njega
• organizirati zajedničke sastanke s grupama sudionika, prema potrebi
• osigurava učinkovitu razmjenu informacija i komunikacija između različitih organizacija i sudjeluje u konferencijskim pozivima kako bi se pružila informacija i odgovorila na pitanja organizacija koje pružaju podršku

• Voditelji za komunikacije:
• služi kao koordinacijska točka za sve javne informacije, odnose s medijima i unutarnje izvore informacija za Centar za hitne operacije
• pruža strateške savjete vezane uz rizik i komunikacijske alate
• koordinira tehničke informacije, priopćenja za novine i internetske prijave vezane uz odgovor
• povezuje se s uredom za vezu, po potrebi, kako bi podijelio informacije s ključnim grpama sudionika

Nakon što CFIA aktivira ICS, organizator za vezu kontaktira zainteresirane sudionike organizira ažuriranja i razmjenu informacija po potrebi. Tokom medijskih brifinga ključni sudionici po-zvani su kao slušatelji. Oficir za vezu je odgovoran za davanje bilo kakvih informacija ili pitanja koje su sudionici uputili upravitelju incidenta i za davanje odgovora na pitanja.

Arhiva - Statistika: Pritužbe o sigurnosti hrane za potrošače

Potrošači igraju važnu ulogu u sustavu sigurnosti hrane prijavom bilo kakvih pitanja sigurnosti hrane za kanadsku agenciju za inspekciju hrane (CFIA). Informacije koje pružaju mogu pomoći uklanjanju nesigurnih proizvoda s tržišta i upozoriti druge potrošače.

U prosjeku, CFIA prima svake godine dvije tisuće obavijesti od potrošača o pitanjima si-gurnosti hrane. 

Izvor: Kanadska agencija za inspekciju hrane