FSAI upozorava na rizik od virusa na uvezenom smrznutom bobičastom voću

Irska služba nadležna za sigurnost hrane (FSAI) ponovila je savjete za rukovanje sa uvezenim smrznutim bobicama prije jela nakon više upozorenja diljem Evrope zbog pojave hepatitisa A i norovirusa.                                                                                       

Agencija preporučuje da ih je potrebno prokuhati jednu minutu prije potrošnje, što će uništiti viruse ako su prisutni.  

FSAI je rekla kako postoji rizik u globalnom uvoznom lancu smrznutih bobica. Nema dokaza da svježe irske, konzervirane ili svježe uvezene bobice predstavljaju rizik.

"Kontaminacija bi se mogla pojaviti na farmi, korištenjem onečišćene vode, kanalizacijom ili kontaminiranjem od zaraženih radnika. Križna kontaminacija može se dogoditi nakon berbe duž  lanca snadbjevanja, kroz kontakt s kontaminiranim površinama mašina, opreme i objekta tokom procesa zamrzavanja, miješanja i pakiranja ", dodala su iz agencije.

FSAI je rekla da tvrtke koje prerađuju ili prodaju uvezene zamrznuto bobičasto voće trebaju osigurati da dobiju od izvornih dobavljača, operativne sisteme upravljanja sigurnošću hrane i sveobuhvatne sisteme sljedivosti.

Dr. Lisa O'Connor, glavni stručnjak za prehrambenu nauku u FSAI, izjavila je za Food Safety News da su smrznuti plodovi  proizvodi od  koje javnost očekuje da se mogui jesti bez kuhanja.

"Izazov je u osiguravanju sigurnosti hrane u složenom svjetskom lancu snadbjevanja. Osiguravanje da u zemljama u kojima se ovo bobičasto voće bere i u zemljama u kojima se prerađuju u smrznute proizvode, nema propusta u dobroj poljoprivrednoj praksi ili higijeni ", rekla je. "Problem s kojim se suočavamo jest da se povremena kontaminacija dolazi ili zbog loše prakse na farmi (npr. Kontaminirane vode za navodnjavanje ili loše higijene berača) ili na razini prerade (loša higijena).

"Zamrznute uvezene bobica u kojima se stroga higijena primjenjuje tokom berbe (kao dio dobre poljoprivredne prakse) i tokom prerade (kao dio dobre higijenske prakse) i gdje je dokaz efikasnosti sistema upravljanja sigurnošću hrane, bitna je kritična kontrola tačka za poslovne subjekte u poslovanju s hranom koji proizvode hranu koja sadrži bobice koje se toplotno ne obrađuju  da bi se uništile klice koja se prenosi hranom i patogene bakterije. " 

Dva su upozorenja za Evropu izdata : za virus hepatitisa A i četiri za norovirusa u smrznutim bobicama do sada ove godine.

RASFF obavijesti za norovirus uključijo je do sada kupine, jagode, borovnice, maline i crne ribizle iz Poljske i Srbije.  

Između 2014. i 2017. godine bilo je 29 evropskih upozorenja vezanih za norovirus i četiri na hepatitis A, povezano s smrznutim bobicama. 

U junu ove godine bilo je izbijanje virusa hepatitisa A u Švedskoj, koje je pogodilo 17 ljudi, povezano je s smrznutim jagodama poljske prerađivačke industrije.

Ljudi su se razboljeli nakon što su pojeli smoothie ili desert koji je sadržavao uvezene jagode koje nisu kuhane prije konzumacije. Ista vrsta virusa hepatitisa A, genotip 1B, pronađena je u seriji smrznutih jagoda iz postrojenja za preradu.

O'Connor je rekla kao rezultat švedskog izbijanja i kontinuiranog dokaza o kontaminaciji putem RASFF upozorenja, agencija je ponovno izdala svoje savjete kao podsjetnik javnosti o tome kako se mogu zaštititi i upravljati poslovima od njihove odgovornosti za prodaju sigurne hrane ,

"Mikrobiološko testiranje je jedno sredstvo za provjeru efikasnosti sistema upravljanja sigur-nošću hrane. Međutim, treba napomenuti da negativni rezultat za hepatitis A ili bilo koji drugi patogen ne osigurava sigurnost partije isporuke jer se samo iz jednog dijela  kontigenta uzima uzorak i virusi koji se prenose hranom i patogene bakterije nemaju tendenciju da se ravno-mjerno distribuiraju u hrani, "Rekla je O'Connor.

Preporuka je prvi put izdana 2013. godine, tokom istrage virusa hepatitisa A u Irskoj povezan s uvezenim smrznutim bobicama. Ispalo je da je dio šireg izbijanja, s više od 1.000 slučajeva u 12 zemalja EU.

Bugarske kupine i poljske crvene ribizle identificirane su kao najčešći sastojak hrane koju konzumiraju pogođeni ljudi. Međutim, to bi moglo biti zato što je Poljska najveći proizvođač ribizle u Evropi i Bugarska je glavni izvoznik zamrznutih kupina.

Bobičasto voće - Savjeti za kuhanje prije jela za uvezeno smrznuto voće

Zašto FSAI savjetuje da se uvezene smrznute bobice trebaju kuhati  minutu? 
Kao posljedica izbijanja virusa norovirusa i hepatitisa A u uvezenim smrznutim bobicama di-ljem Evrope posljednjih godina, FSAI preporučuje kuhanje uvoznih smrznutih bobica na minutu prije konzumacije. To je osobito važno prilikom posluživanja tih namirnica osjetljivim osobama, kao što su stariji i djeca.

Kada je FSAI prvi put objavio ovaj savjet? 
FSAI je prvi put objavio ovaj savjet tokom 2013. godine tokom istrage virusa hepatitisa A u Irskoj koji je povezan s uvezenim smrznutim bobicama. Istraga je pokazala da je  izbijanja bilo u više država, s preko 1.000 slučajeva prijavljenih u 12 zemalja EU. 

Postoje li dokazi da rizik i dalje postoji?

U 2018. godini (do 23. jula) u Evropi je izdano 2 upozorenja za virus hepatitisa A i 4 upozorenja za norovirus u uvezenim smrznutim bobicama. Između 2014. i 2017. godine bilo je 29 evropskih upozorenja u vezi s norovirusom i četiri zbog hepatitisa A povezane s smrznutim bobicama. 

U 2015. godini pojavila se izbijanja norovirusa u švedskom staračkom domu, zbog čega se 70 ljudi razboljelo. Prema izvješćima, tri smrti potencijalno su povezane s ovom epidemijom. 

Mikrobiološka analiza potvrdila je prisutnost norovirusa u smrznutim bobicama. U junu 2018., izbijanje virusa hepatitisa A u Švedskoj bilo je povezano s smrznutim jagodama poljske prerađivačke industrije. Ljudi su se razboljeli nakon što su pojeli smoothie ili desert koji sadrži smrznute uvezene jagode koje nisu kuhane prije konzumacije. Isti tip virusa hepatitisa A (genotip 1B) koji je prouzročio bolest pronađen je u seriji smrznutih jagoda .

Kako mogu znati jesu li zamrznute plodovi uvezeni? 

Ako oznaka ne navode zemlju porijekla, trebali biste pretpostaviti da se bobice uvoze.Trgovina u kojoj ste kupili bobice mora biti  u mogućnosti pružiti te informacije.

Hoće li maloprodajni lanci prikazivati ​​obavijesti o zahtjevu za kuhanjem uvezenih smrznutih bobica? 
Trgovci koji prodaju uvezene smrznute bobice trebaju osigurati da bobice dobivaju od reno-miranih dobavljača koji rade sa efikasnim sistemima upravljanja sigurnošću hrane i sveo-buhvatnim sistemima sljedivosti. Kako lanac hrane može biti prilično složen, potrebno je da prehrambene tvrtke u svakoj fazi lanca hrane traže uvjeravanja o efikasnosti sistema upravljanja sigurnošću hrane od njihovih dobavljača. Ako takve garancije nisu dostupne, FSAI preporučuje prodavaču da prikaže obavijest korisnicima da smrznute plodove  treba kuhati jednu minutu prije konzumacije. 

Kako mogu znati da su bobice koje koriste prehrambene tvrtke sigurne za jesti? 
Tvrtke za prehrambene proizvode koji koriste uvezene smrznute bobice trebaju osigurati da bobice koje dobivaju od izvornih dobavljači koji rade sa efikasnim sistemima upravljanja sigurnošću hrane i sveobuhvatnim sistemima sljedivosti. Kako lanac hrane može biti prilično složen, potrebno je da prehrambene tvrtke u svakoj fazi lanca hrane traže uvjeravanja o efikas-nosti sistema upravljanja sigurnošću hrane od njihovih dobavljača. Ako takve garancije nisu dostupne, FSAI preporučuje da se bobice trebaju kuhati na minutu prije nego što se koriste u hrani. 

Što ako imam neke bobice u zamrzivaču kod kuće - jesu li sigurni jesti? 
Ako se bobice uvoze, preporučujemo da ih kuhate na minutu prije konzumacije. Kuhanje na jednu minutu će uništiti viruse, ako postoje. 

Jesu li svježe bobice sigurne / ok za jesti? 
Nema dokaza koji sugeriraju da su svježe irske ili svježe uvezene bobice opasne. Svježe bobičasto voće treba prati prije konzumiranja, što je u skladu sa savjetima za sve svježe voće i povrće.

Zašto uvezeni smrznuti plodovi imaju veći rizik od ostalih vrsta bobica? 
Širom Evrope više se epidemija povezuje s uvezenim smrznutim bobicama nego s drugim vrstama bobica. Zamrzavanje čuva viruse poput norovirusa i hepatitisa A. 

Je li konzervirano bobičasto voće također opasno? 
Ne, konzervirane ili konzervirane bobice nisu identificirane kao rizik. 

Što ako sam u posljednje vrijeme pojela smrznute bobice, a da ih nisam kuhala? 
Vrijeme od konzumiranja kontaminirane hrane do pojave bolesti s hepatitisom A kreće se u rasponu od 15 do 50 dana, s prosjekom od 28 dana. U slučaju norovirusa, simptomi se obično javljaju oko 12 do 48 sati nakon konzumiranja kontaminirane hrane.

Ako smatrate da ste bolesni zbog konzumiranja smrznutih bobica, trebali biste potražiti savjet liječnika. To vrijedi u svim slučajevima ako smatrate da vam je bilo koja hrana koju ste pojeli razboljela.

Trebam li prestati kupovati smrznuto bobičasto voće? 
Ne, nema potrebe prestati kupovati smrznuto bobičasto voće. Možete osigurati da se bobice mogu jesti kuhajući ih jednu minutu.

Dao sam svojoj maloj djeci / dječju čašu  od smrznutih bobica, trebam li biti zabrinut? 
Ako ste zabrinuti za dijete  trebali biste potražiti savjet liječnika, ali ne biste trebali biti zabrinuti zbog davanja bobica koje su kuhane. Kuhanje na jednu minutu će uništiti viruse, ako postoje. 

Što je hepatitis A i koji su simptomi? 
Infekcija hepatitisa A je akutna bolest jetre uzrokovana virusom hepatitisa A. Postoji pet glavnih virusa hepatitisa, koji se nazivaju tipovi A, B, C, D i E.

Bolest obično počinje oko 28 dana nakon izlaganja virusu, ali može početi bilo kada između 15 i 50 dana nakon infekcije. Najčešći simptomi su groznica, gubitak apetita, mučnina, umor i bol u trbuhu, a nakon nekoliko dana slijedi žutica. Bolest često ne pokazuje vidljive simptome ili je blaga, osobito kod djece mlađih od pet godina. Žutica se javlja kod 70-80% osoba starijih od 14 godina i manje od 10% djece mlađe od šest godina. Simptomi mogu trajati od jednog do dva tjedna do nekoliko mjeseci. Dugotrajan, povratni hepatitis do jedne godine pojavljuje se u 15% slučajeva. 

Kako se širi virus hepatitisa A? 
Hepatitis A je ljudski virus koji se prvenstveno širi od osobe do osobe fekalnim putem. Virus je otkriven u izmetu zaraženih ljudi. Također se može širiti hranom koja je zaražena zaraženim rukovateljima hranom ili kontaminiranom vodom. Ljudi koji imaju virus najčešće su zarazni u tjednu ili dva prije pojave simptoma i mogu biti zarazni do tjedan dana nakon nastupa. 

Što je norovirus i koji su simptomi? 
Norovirus je jedan od najčešćih uzroka gastroenteritisa. Simptomi uključuju - mučninu (često iznenadnu pojavu), povraćanje (često projektil) i vodenu proljev. Simptomi počinju oko 12 do 48 sati nakon zaraze. Bolest je obično kratka, s simptomima koji traju samo 1 ili 2 dana. Većina ljudi u potpunosti oporavlja u roku od 1-2 dana, no neki ljudi (obično vrlo mladi ili starije osobe) mogu postati vrlo dehidrirani i zahtijevaju bolničko liječenje.

Kako se norovirus širi? 
Norovirusi su vrlo zarazni i mogu se lako širiti od osobe do osobe. I izmet i povraćanje zara-žene osobe sadrže virus i zarazni su. Osobe zaražene norovirusom su zarazne od trenutka kada se počinju osjećati bolesne 2/3 dana nakon oporavka. Neki ljudi mogu biti zarazni 2 tjedna nakon oporavka.

Važno je da ljudi  dobro pranje ruku i druge higijenske postupke nakon što su se nedavno oporavili od norovirusne bolesti. Osim toga, norovirusi su vrlo elastični i mogu preživjeti u okolišu (npr. Na površinama) nekoliko tjedana. 

Kako bobice mogu biti kontaminirane virusom norovirusa i hepatitisa A? 
Kontaminacija bi se mogla pojaviti na farmi, kroz korištenje  vode, onečišćene kanalizacijom ili onečišćenjem zaraženih radnika. Križna kontaminacija može se dogoditi nakon berbe duž lanca hrane, kroz kontakt s kontaminiranim površinama mašina, opreme i objekata tokom procesa zamrzavanja, miješanja i pakiranja. 

Koji je bio izvor onečišćenja smrznutih bobica u 2013. godini zaraze virusom hepatitisa A? 
Više državna istraga nije utvrdila izvor onečišćenja. Istraga je zaključila da je zagađenje moglo doći do procesa zamrzavanja ili u primarnoj fazi proizvodnje. Istaknuta je važnost poštivanja dobre higijenske prakse (GHP) i dobre poljoprivredne prakse (GAP) i upozorenje da konta-minirani proizvod povezan s izbijanjem još uvijek može kružiti u prehrambenom lancu. 

Koji su dokazi povezivali uvezene smrznute plodove s izbijanjem virusa hepatitisa A iz više država u Evropi ? 
U Italiji, Francuskoj i Norveškoj zabilježene su onečišćene parija miješanih smrznutih bobica / proizvoda koji sadrže bobice. Ovi dokazi, zajedno s epidemiološkim i ekološkim istraživanjima iz pogođenih zemalja, identificirali su smrznute bobice kao najčešće vjerojatno zarazno sre-dstvo za ovu epidemiju i sugerirao da bi to moglo biti samo jedna epidemija povezana s uobičajenim, kontinuiranim izvorom onečišćenja.

Na zahtjev Evropske komisije, Evropska agencija za sigurnost hrane (EFSA) koordinirala je aktivnosti praćenja pogođenih država članica. Ovaj je rad uključivao prikupljanje podataka o izvoru svake dostave bobica od maloprodaje natrag do poljoprivrednika kako bi se utvrdilo može li se identificirati zajednički izvor ili izvori onečišćenja. Bugarske kupine i Poljske crvene ribizle identificirane su kao najčešći sastojak hrane koju konzumiraju pogođeni ljudi. Međutim, to se može objasniti činjenicom da je Poljska najveći proizvođač crvenih ribizle u Evropi, a Bugarska je glavni izvoznik zamrznutih kupina. Iako nije utvrđena niti jedna tačka izvora onečiš-ćenja, identificirano je dvanaest operatora hrane s vezama na slučajeve i parije u pet zemalja koje su bile pogođene.