Sigurnosti hrane nije trošak,trošak je opoziv

Koliki su troškovi sigurnosti hrane ?To je često pitanje koje se postavlja,naročito od onih koji su obaveznici poštivanja propisa .Znajući da mnogi u prehrambenoj industriji gledaju na propise kao nešto što im odvlači novac koji bi se mogao uložiti umjesto to-ga u područjima kao što su ulaganje u nove proizvode, nadogradnja objekata, marke-ting ili druge komponente koje stvaraju profit tvrtki umjesto ispunjavanje  propisa o sigurnosti hrane.

U tom kontekstu prenosimo razmišljanje Dr. Stephen Ostroffa, zamjenika povjerenika za hranu i veterinarsku medicinu u FDA,objavljen u časopisu Food Satety magazine

Dr. Stephen Ostroff,zamjenik povjerenika FDA:

"Fokus sistema sigurnosti hrane od one koja reagira na probleme na onu koja sprječava njihovo pojavljivanje"

..........Budući da sam preuzeo ulogu zamjenika povjerenika za hranu i veterinarsku medicinu u US Food and Drug Administration (FDA) 2016. godine, imam brojne prilike da javno govorim o sigurnosti hrane. U jednoj od tih prigoda bio sam učesnik panela koji je zatražio rješavanje ove teme: Ulaganja u sigurnost hrane od upravljanja rizikom do generatora rasta troškova. 

Razmotrimo neke statističke podatke o ekonomskim troškovima bolesti uzrokovanih hranom u Sjedinjenim Državama, kao što su medicinski troškovi i smrti, uz izgubljene plaće i ekonomsku produktivnost. Procjena 2014.godine iz američkog Ministarstva poljoprivrede stavila je izravne i neizravne troškove povezane s bolestima uzrokovanim velikim patogenima uzrokovanim pre-hranom na 15,6 milijardi dolara godišnje.Najnovija procjena sa Ohio State University-a koja je pokrivala sve uzroke bolesti uzrokovanih hranom, a ne samo bolest od glavnih patogena uzro-kovanih hranom, iznosila je najmanje 55,5 milijardi dolara. 

A što je s troškovima povezanim s opozivom hrane? U 2012.godini, Udruga proizvođača pre-hrambenih proizvoda (GMA) i Food Marketing Institute procijenili su da je prosječna cijena za opoziv hrane u SAD-u iznosila 10 milijona dolara. Taj je broj bio samo za izravne troškove za tvrtku, kao što je pronalaženje i uklanjanje opozvanog proizvoda. Tu su i neizravni troškovi, uključujući tužbe, oštećenje ugleda tvrtke ili proizvoda i gubitaka u prodaji. 

GMA je također provela istraživanje od nekoliko desetaka multinacionalnih korporacija, a 18 posto je ukazalo na to da su bili uključeni u opozive s procijenjenim troškovima između 30 i 99 milijona dolara svaki. Još je 5 posto izjavilo je da su bili uključeni u opozive koji koštaju više od 100 milijona dolara. 

Ovih dana FDA broji oko 700 opoziva hrane vezanih za ovu godinu. Neki su mali i neki su ve-liki. Neki uključuju incidente od alergene ili pogrešno označavanje, neki uključuju čestice (npr., stakla, metala ili plastike), a neke su zbog mikrobne kontaminacije.

Ako ništa, trošak opoziva danas je veći nego što je bilo u 2012. No, čak i ako koristite prosje-čnu vrijednost od 10 milijuna dolara za 2012. i pomnožite ga s 700 opoziva, to godišnje iznosi 7 milijardi dolara izravnih troškova samo za industriju. Uključite  još 3 milijarde dolara za neiz-ravne troškove u industriju,  govoritmo o konverzativnoj procjeni od 10 milijardi dolara godiš-nje. Osim toga, postoje brojni primjeri značajne štete ugledu robnih marki i roba, uz prateći gubitak tržišnog udjela. U nekim slučajevima, tržišni udjel nikad se nikada se i ne oporavi ili traje godinama. Razlozi za razmišljanje o neizravnim troškovima povlačenja mogu biti mnogo veći.

Problemi sigurnosti hrane nisu loši samo za tvrtke na koje se odnose opozivi  proizvoda. Čak se mogu trpjeti i tvrtke koje proizvode slične proizvodima slične opzvanoj hrani. Najgora stvar koja se može dogoditi s prehrambenim sektorom ili prehrambenom industrijom je gubitak po-vjerenja potrošača zbog opoziva ili pojave bolesti zbog hrane. 

Svaki incident koji može ugroziti sigurnost hrane, gledano sa stajališta industrije ili potrošača,  a novac koji se za to troši sigurno neće završiti  u banci.Industrijja će utući 10 milijardi dolara u troškove opoziva,umjesto da novac uloži u aktivnosti koje stvaraju rast. Za potrošače, to su milijoni  troškova zdravstvene zaštite, povezane s bolestima koje se prenose hranom, koji će se potrošiti a  mogli su se iskoristiti na druge načine. 

Propisi o sigurnosti hrane  mogu generirati rast u zemljama u razvoju. Očekuje se da će ovog ljeta Svjetska banka objaviti izvještaj koji pokazuju  učinak opasnosti za sigurnost hrane, kao posljedica nedostatka kapaciteta za sigurnost hrane i obim ekonomskog  povrataka od ula-ganja u sigurnost hrane u zemljama u razvoju. Ovaj bi rad trebao pomoći da se više posveti politici i javnim resursima za jačanje zaštite sigurnosti hrane u zemljama s niskim i srednjim dohotkom. To ne samo da poboljšava domaću prehrambenu aktivnost u tim zemljama već i olakšava izvoz. Uostalom, FDA Food Safety Modernization Act (FSMA) zahtijeva od uvozne hrane da zadovolji iste standarde sigurnosti hrane kao i domaće tvrtke. 
                                                
Ali što je najvažnije, kao netko tko djeluje u agenciji koja promovira javno zdravstvo regulacijom, znam da je sigurnost hrane dobra javno zdravlje. Zato je FDA tokom posljednjih sedam godina radila tako naporno da implementira FSMA zahtjeve koji će promjeniti fokus sistema sigurnosti hrane od one koja reagira na probleme na onu koja sprječava njihovo pojavljivanje.

Industrija hrane je surađivala s FDA za provedbu FSMA. Velika većina proizvođača hrane želi zaštititi svoje kupce od posljedica, a mnogi su pružili ključne povratne informacije kao što su FSMA propisi. Ti isti proizvođači hrane žele zaštititi svoj brend i žele biti poznati po visokim standardima sigurnosti hrane.Sigurnost hrane je važna  za dobar posao. 

Samo zamislite scenarij u kojem bi se opozivi  hrane  smanjili na pola. To štedi industriji najma-nje 5 milijardi dolara godišnje i sprečava puno bolesti koja se prenose hranom. 25-postotno smanjenje bolesti uzrokovane hranom štedi najmanje 4 do 14 milijardi dolara godišnje. 

Nadam se da s potpunom implementacijom FSMA-e postižemo to i još mnogo toga više.  Partnerstvo između FDA i prehrambene industrije je izgradnja kulture sigurnosti hrane, ne sa-mo u Sjedinjenim Američkim Državama, ali i širom svijeta. To će uštedjeti novac i generirati rast. Ono što je najvažnije, promicat će zdravlje i spasiti živote.

Izvor : Food Safety magazine