Kafa se izuzima iz zakona Kalifornije da je kancerogena

Osiguravanje da je hrana sigurna i istinito deklarisana jedna je od  temeljnih odgovor-nosti u US Food and Drug Administration. Potrošači zaslužuju tačne podatke o hrani koju jedu,a koja mo-že utjecati na njihovo zdravlje i prehranu. Zato je Kongres povjerio FDA da služi kao nacioalna stručna institucija za sigurnost i označavanje hrane i da stvara predvidljive, jedinstvene federa-lne propise u pitanjima od svoje nadležnosti. U skladu s tim ,FDA nastoji dati najbolje savjete Amerikancima o hrani koju jedu teme-ljem najnovijih naučnih informacija, uzimajući u obzir i koristi od hrane, osim mogućih zdravstvenih rizika.

Misija FDA  znači osigurati da označavanje prehrambenih proizvoda ne sadrži lažne ili obma-njujuće izjave o sigurnosti ili prehrani. To uključuje i izjave koje proizvođači hrane čine na vla-stitu inicijativu. Ali ona također uključuje izjave koje mogu biti domešene na osnovu državnoh zakona.

Jednostavno rečeno, ako državni zakon pretpostavlja da zahtijevaju označavanje hrane da sadrži lažnu ili obmanjujuću izjavu, FDA može odlučiti da se takvi sadržaji uklone.

Zato smo bili duboko zabrinuti kada je sud nedavno presudio i nametnuo zakon u Kaliforniji - poznat kao Proposition 65 - traži i zahtijeva da kava u Kaliforniji bude označena upozorenjem na rak zbog prisutnosti hemikalije nazvane akrilamid. U prijedlogu 65, Kalifornija zahtijeva da neki proizvodi sadrže upozorenja protiv raka ako će izložiti potrošače hemikalijama koje su zdravstvene ustanove u Kaliforniji identificirale da uzrokuju rak. No, zahtijevanje upozorenja o kafi na kafi, zasnovano na prisutnosti akrilamida, vjerojatno bi dovelo do zablude potrošača a ne o informacijama da ih obavijesti.

Akrilamid se može stvarati u mnogoj hrani  tokom kuhanja na visokoj temperaturi, poput prženja  i pečenja. Akrilamid nastaje od šećera i aminokiseline koje su prirodno prisutne u hrani. Ne dolazi od pakiranja hrane ili okoliša. U kafi se oblikuju akrilamid tokom pečenja zrna kafe. Iako je akrilamid kod visokih doza povezan s rakom kod životinja, a kafa sadrži akrilamid, trenutna nauka pokazuje da konzumiranje kaee ne predstavlja značajan rizik za rak. Ovo je rezultat istraživanja koji su prezentovani u sveobuhvatnom izvještaju Međunarodne agencije za istraži-vanje raka Svjetske zdravstvene organizacije.

Dobra je vijest da je na temelju naučnih spoznaja, agencija u Kaliforniji koja upravlja Propo-sition 65 predložila  uredbu o oslobađanju kafe od upozorenja za rak.

FDA snažno podupire ovaj prijedlog

Kao naučna agencija, FDA se obavezala osigurati da podaci koji se prikazuju na etiketi hrane budu tačni i ne dovode u zabludu. Zato je danas FDA poslao pismo Kalifornijskom uredu za procjenu opasnosti za zdravlje i okoliš koji izražava  podršku ove predložene uredbe koja bi izuzela kafu iz upozorenja po prijedlogu 65.

Mi smo zauzeli ovu poziciju jer smo također pažljivo pregledali najnovije istraživanje o kafi i ra-ku i ne podupiremo upozorenje za raka kad se kafa pije. Zapravo, kako piše u pismu upućeno Kaliforniji, takvo upozorenje moglo bi dovesti u zabludu potrošače da vjeruju da bi pijenje kave moglo biti opasno za  zdravlje kad bi zapravo kafa mogla pružiti i zdravstvene beneficije. Obmanjujućim označavanjem hrane krše Savezni zakon o hrani, lijekovima i kozmetici. Nijedan državni zakon ne može zahtijevati od hrane da nosi upozorenje koje bi kršilo savezni zakon.

Jaki i dosljedni dokazi pokazuju da kod zdravih odraslih osoba umjerena konzumacija kave nije povezana s povećanim rizikom od većih hroničnih bolesti kao što je rak ili prijevremena smrt, a neki dokazi upućuju na to da potrošnja kave može smanjiti rizik od određenih vrsta raka. U tu svrhu, postojeće prehrambene smjernice objavljene od strane američkog Ministarstva zdravstva i  službi i Ministarstva poljoprivrede SAD-a tvrde da umjerena konzumacija kafe (tri do pet šalica dnevno ili do 400 mg / dan kofeina) može predstavljati  zdravi primjer prehrane.

Pijenje umjerenih količina kafe tri do pet šalica dnevno je primjer zdrave prehrane

Ovo nije prvi put da je FDA izrazila zabrinutost zbog upozorenja prijedloga 65 na temelju pri-sutnosti akrilamida u hrani. FDA je prethodno pisala administraciji u Kaliforniji navodeći zabri-nutosti o akrilamidnim upozorenjima za hranu jer takva upozorenja mogu dovesti potrošače u zabludu o rizicima koji uzrokuje hrana koja sadrži akrilamid i potaknuti potrošače da mijenjaju svoju prehranu na načine koji ne bi mogli imati koristi za njihovo zdravlje. Najbolji primjer je hra-na od cjelovitog zrna. Svjesni smo da neki od ovih proizvoda mogu sadržavati akrilamid. Ali mi također znamo da je konzumacija cjelovitih žitarica korisna za zdravlje i prehranu. Označavanje cjelovite žitarice s upozorenjem na rak može uzrokovati da američki potrošači izbjegavaju hra-nu koja bi imala koristi od njihovog zdravlja, uključujući izbjegavanje hrane koja može smanjiti rizike od raka.

FDA je poduzela brojne aktivnosti u vezi akrilamida od otkrića akrilamida u hrani u 2002. godine, uključujući izvođenje toksikoloških istraživanja, provođenje istraživanja o hrani i pro-cjene izloženosti te izdavanje smjernica za industriju na ublažavanju formiranja akrilamida tokom proizvodnje hrane.S obzirom na široku prisutnost akrilamida u hrani, nije moguće potpuno eliminirati izloženost akrilamidu.

Uklanjanje jedne ili dvije namirnice iz vaše prehrane ne bi imalo značajan utjecaj na ukupnu izloženost akrilamidu. Zato je najbolji savjet FDA-e da potrošači usvoje zdravu prehranu, u skladu s smjernicama prehrane za Amerikance 2015-2020).Posebno se to odnosi na voće, povrće, cjelovite žitarice i mlijeko bez masti ili nisko masno mlijeko i mliječne proizvode; uključujući normalnu tjelesnu težinu , perad, ribu, grah, jaja i orašaste plodove; zdrava ulja i ograničenu upotrebu zasićenih masti, trans masti, natrij i  šećere.

FDA snažno podupire izuzeće kafe od upozorenja na rak

Osiguravanje da potrošači imaju pristup transparentnim informacijama o prehrani na temelju nauke ključni je element FDA-ine javne zdravstvene misije. Ovi ciljevi obuhvaćeni su višegodi-šnjom strategijom inovacija za prehranu  koja je pokrenuta u martu. Ova strategija za inovacije uključuje niz sinergističkih akcija usmjerenih na modernom pristupu FDA u prehrani, smanjenje tereta hroničnih bolesti koji proizlaze od loše prehrane, uključujući pretilost, dijabetes, bolesti srca i raznih oblika raka te uklanjanje prepreka industriji inovacija.

U skladu sa Strategijom inovacija za prehranu,FDA snažno podupire izuzeće kave od upozo-renja na rak. Naučna zajednica provela je dosta istraživanja o pitanju da li li kafa uzrokuje rak, a cjelokupno istraživanje otkrilo je neodgovarajuće dokaze kako bi se utvrdilo da kafa uzrokuje rak i sugerira da kafa može čak smanjiti rizik od nekih vrsta raka.

FDA je posvećena u pružanju informacija na temelju nauke potrošačima u nastojanju da kori-stimo zdravu  prehranu. FDA ostaje predana da osigura da označavanje proizvoda pruža najviše činjeničnih, lako razumljivih informacija potrebnih za informiranje odabira prehrane.

FDA, agencija u američkoj službi za zdravstvo i ljudske usluge, štiti zdravlje ljudi osiguravajući sigurnost, efikasnost i sigurnost ljudskih i veterinarskih lijekova, cjepiva i drugih bioloških proiz-voda za ljudsku upotrebu i medicinskih uređaja.Agencija je također odgovorna za sigurnost i prehrane, kozmetike, prehrambenih dodataka, proizvoda koji emitiraju elektronsko zračenje i za reguliranje duhanskih proizvoda.

 Izvor: FDA