Savjeti za sigurnost hrane tokom mjeseca Ramazana

Dolazi nam mjesec Ramazan koji je značajan za više od milijardu muslimana širom svijeta. Ovaj sveti mjesec je vrijeme posta i molitve za sljedbenike islama, koji se svaki dan suzdržavaju  hrane i pića od zore do sumraka. 

Tokom mjeseca Ramazana, važno je osigurati mjere sigurnosti hrane kako bi se izbjeglo dobivanje bolesti uzrokovane hranom ili greškama prilikom pripreme i konzumiranja.

                                         Sigurnost pripremanja hrane je prioritet tokom Ramazana

Držite ruke čistim u svako doba. Operite ih temeljito, barem 20 sekundi, sapunom i toplom vodom, posebno prije i poslije rukovanja sa sirovom hranom,otpadom i sl.. Prema podacima centara za kontrolu i prevenciju bolesti, to je najjednostavniji način za sprečavanje većine infek-cija, uključujući i bolesti uzrokovane hranom.

Koristite zasebne rezne ploče za voće ili proizvode za salate i meso. To će vam pomoći sprije-čiti unakrsnu kontaminaciju između hrane koja se priprema  i sirove hrane osobito mesa.

Jedini način da se vaše meso  možete jesti sigurno je, kuhati/peći na sigurnu unutarnju temperaturu mjerenu termometrom za hranu. Ne možete vidjeti, pomirisati ili kušati štetne bakterije, koje mogu uzrokovati bolest. Zbog toga se  preporučuju  sljedeće minimalne unutarnje temperature mjerene termometrom za hranu.

           Piletina mora imati unutarnju temperaturu od najmanje 74 ° C i to na najdebljem mjestu,tečnost ne smije biti krvava

Govedina, teletina i janjetina - odresci, mljeveno meso i pečenja: 63 ° C i ostavite da ostanete najmanje tri minute na toj temperaturi

Sva perad (grudi, cijeli trupovi i nadjevi,batak, krila): 74 ° C

Jaja: 71 ° C

Tokom Ramazana, uobičajeno je da ljudi dostavljaju hranu susjedima, džamijama i dobro-tvornim organizacijama. Najčešći problem je taj da se hrana kuha ujutro i isporučuju u nepri-kladnim vozilima/posudama, a takva hrana se može lako kontaminirati.

Sva  hrane ne smije se ostaviti na sobnoj temperaturi dulje od dva sata. Umjesto toga odmah treba hladiti ostatke. Bakterije rastu i množe se brzo na temperaturama između 5-60 ° C.

Topla jela držati na toplom,hladna jela na hladnom

Što duže ostavite hranu, to je veća vjerojatnost da će doći do rasta bakterija.Vruća hrana ostavljena na sobnoj temperaturi može se jesti bez ikakvog rizika četri sata nakon kuhanja, dok se hladna hrana može jesti dva sata nakon što je pripremljena.

Odgovornost rukovanja sigurnom hranom je na svakoj porodici u svom domu. Načini kuhanja i sigurna pohrana hrane kod kuće, ključni su za održavanje zdravlja tokom Ramazana.                  

Uz kupnju svježih sastojaka za kuhanje,hrana se ne smije ostaviti na sobnoj temperaturi dulje od četiri sata.Hrana koja treba biti u hladnjaku treba držati na temperaturi između četiri i osam stupnjeva Celzijusa.

Odmrzavanje hrane također treba provesti pažljivo.Bakterije rastu u hrani koja se čuva na temperaturama između 5 i 60 stepeni.Kad se hrana odmrzne, treba je odmah kuhati za sat vremena - hrana bi trebala biti vruća ili hladna, inače omogućava rast bakterija.

Tijelo je posebno osjetljivo tokom Ramazana, jer post može utjecati na imunitet.                         Korištenje svježih sastojaka pri kuhanju  hrane idealno za potrošnju tokom Ramazana.

Treba izbjegavati kuhati velike količine hrane.
Ako se za sehur ne priprema hrana,već se koristi preostala hrana od iftara,onda takvu hranu je potrebno dobro zagrijati do temperature iznad 65 stepeni C.Ako je riječ o kuhanim jelima,
supama,čorbama,jelima sa povrćem i mesom,onda je potrebno zagrijati jelo do samog ključanja tečnosti u jelu.Hrana se smije samo jednom podgrijati.

Podgrijati hranu do samog ključanja tečnosti 

Objekti za konzumiranje i prodaju hrane ne  prodaju hranu, prije (najviše) dva sata od vremena Iftara. Završni proces kuhanja trebao biti podešen (najviše) dva sata prije prodaje.

Hrana je gotova ne prije dva sata pred iftar