SIGURNOST HRANE

Najnoviju verziju priručnika za tvrtke u lancu snadbjevanja koje žele razviti novi sistem sigurnosti hrane ili ojačati postojeći objavio je International Finance Corp. Četvrto izdanje daje podatke stručnjaka iz industrije kako bi identificirali i uklonili probleme s lanca snadbjevanja   prije nego što bi eventualni problem mogli uticati   na potrošače ili proizvođače. U njemu su opisane šta velike i male tvrtke mogu   učiniti kako bi uspostavile, održale i poboljšale sigurnost hrane. Jedan ozbiljni prekid sigurnosti hrane može loše narušiti poznati restoran, hotel, proizvođač hrane i prerađivač hrane, što može zahtijevati dugogodišnje ulaganje i izgradnju povjerenja, prema Među-narodnoj finansijskoj korporaciji (IFC). Prednosti sigurnosti hrane Revizije iz posljednjeg izdanja iz   2016. uključuju ažurirane standarde i zakonodavstvo, revidirane alate i tehnike primjene sistema sigurnosti hrane i informacije o ulozi i odgovornostima rukovod-stva. Također sadrži najnovij

Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) i Evropska komisija objavile su zasebne smjernice o koronavirusu i sigurnosti hrane. Privremene smjernice  WHO  za prehrambene tvrtke  rekle su kako je "vrlo malo vjerojatno" da ljudi mogu dobiti COVID-19 iz hrane ili ambalaže za hranu. Koronavirusi se ne mogu razvijati u hrani jer im je potreban domaćin, životinja ili čovjek. Ranije ovog mjeseca, WHO je  održao vebinar na tu temu  s profesorom Alanom Reillyjem sa Univerzitetu u Dublinu i bivšim izvršnim direktorom Irske za sigurnost hrane i Peterom Karimom Ben Embarek iz Međunarodne mreže tijela za sigurnost hrane (INFOSAN). Istraživanje je procijenilo preživljavanje virusa na različitim površinama i izvijestilo je da može ostati održiv do 72 sata na plastici i nehrđajućem čeliku, do četiri sata na bakru i do 24 sata na kartonu. Ovo je istraživanje provedeno u laboratorijskim uslovima s kontroliranom relativnom vlagom i temperaturom i trebalo bi ih oprezno tumačiti u stvarno

Evropska komisija trebala bi državama članicama pružiti veću fleksibilnost za obavljanje službenih kontrola u lancu snadbjevanja hranom zbog coronavirusa. Čelnici Komisije kažu da kriza koja se odnosi na koronavirusnu bolest (COVID-19) predstavlja „izuzetan i bez presedana“ izazov za sposobnost država članica za obavljanje službenih kon-trola i drugih službenih aktivnosti u skladu s EU zakonodavstvom. U mnogim zemljama postoje ograničenja kretanja ljudi radi zaštite javnog zdravlja. Države članice poručile su Komisiji da je zbog toga ozbiljno ugrožena sposobnost slanja osoblja za službenu kontrolu, kako to zahtijeva Uredba EU (EU) 2017/625. Neke su države izrazile poteškoće u obavljanju službenih kontrola i drugim aktivnostima koje zahtijevaju fizičku prisutnost kontrolnog osoblja. To uključuje klinički pregled životinja, određene provjere proizvoda životinjskog porijekla, biljnih proizvoda i hrane i hrane za životinje neživo-tinjskog porijekla, te ispitivanja uzoraka u sl

Stolno grožđe i paprika bili su među proizvodima koji su najčešće premašili granice ostataka u slučajnim ispitivanjima, navodi se u godišnjem izvještaju o pesticidima u hrani u Evropskoj uniji. Izvještaj, koje je objavila Evropska agencija za sigurnost hrane (EFSA), temelji se na podacima službenog nadzora država članica EU-a, Islanda i Norveške i uključuje ciljano i slučajno uzor-kovanje. Za 11.679 uzoraka analiziranih u EU kontroliranom programu kontrole, koji koristi strategiju slučajnog uzorkovanja, 166 je premašilo maksimalnu razinu ostataka (MRL), a 101 bio neusklađen. U 58 posto uzoraka nisu zabilježene količinski mjerljive količine ostataka, a 4.743 ima ostataka pesticida unutar dozvoljenih razina. Razlozi za neusklađivanje uključuju upotrebu pesticida koje nije odobrila EU, onečišćenje iz prethodnih namjena, tako da ostaci dolaze iz tla i tvari koje se više ne koriste kao pesticidi, ali koje su postojane u okolišu. Stolno grožđe i paprika bili su među stavkama 

Službenici   javnog zdravstva i akademici slažu se da koronavirus trenutno predstavlja malu opasnost iz prehrambene perspektive bolesti, ali neki održavaju nejasnu razinu situacije. „Iako je teoretski moguće da se virus prenosi putem hrane, na osnovu svega što znamo, rizik od prenošenja hrane dramatično je manji - možda i milijunima puta - od rizika kapljicama iz zraka“, Donald W. Schaffner, stručnjak za proširenja u nauci o hrani i uvaženi profesor sa Sveučilišta Rutgers .  Schaffner je obavio opsežna istraživanja kvantitativne procjene rizika mikroba, prediktivne mikrobiologije hrane, pranja ruku i unakrsne kontaminacije. Često surađuje s Benom Chapmanom, profesorom i stručnjakom za sigurnost hrane na Odjelu za poljoprivredne i humanističke nauke   na Državnom univerzitetu Sjeverna Karolina. Chapman se slaže da je rizik od prenošenja koronavirusa prenesenog hranom - koji se još naziva COVID-19 - je nizak. To još nije dokumentirano. Ali postoje problemi s unakrsnom kont

Podaci Zavoda za javno zdravstvo Unsko-Sanskog kanton (ZZJZUSK) za 2019.god.o mikrobiološkoj i fizičko-hemijskoj ispravnosti vode pokazuju trend smanjenja mikro-biološke ispravnosti vode,do k hemijsko-fizička ispravnost i dalje je u trendu pove-ćanja neispravnosti. U 2019.god.broj uzetih uzoraka vode na mikrobiološku ispravnost je bio 1452,od toga je 224 uzorka ili 15,43 % bilo neispravno,što je za 3,94% manje bilo mikrobiološki neis-pravno nego u 2018.god.. Broj uzoraka na fizičko-hemijsku ispravnost u 2019.god. je iznosio 1353,od toga je 156 ili 11,53% bilo neispravno,što je manje za 0,48% u odnosu na 2018.god. Broj uzoraka za vanredni mikrobiološki pregled se je znatno povećao u 2019.god.(povećanje za 71,33%).Broj vanrednih neispravnih uzoraka na fizičko-hemijsku neis-pravnost se je za 0,25 % povećao. Kretanje broja neispravnih uzoraka na mikrobiološku ispravnost vode po mjesecima u %,                                                                   2019.god Kretanje b

Program kontrole ostataka pesticida u i na hrani biljnog i životinjskog porijekla u Bosni i Hercegovini za 2019.god.  ,obuhvatio je 195 analiziranih uzoraka, (isti broj uzoraka kao i 2018.god.).Od toga 54 uzorka  (27,7%) što je za 40,66% manje nego u 2018.god.koji su sadržavali ostatke pesticida iznad nivoa kvantifikacije. U 2019. godini ukupno je šest uzoraka (3,07%) sadržavalo ostatke pesticida iznad propisa-nog MRL, od toga pet uzoraka je bilo neodgovarajuće (2.56%) (zelene salate (2), breskve (1), jabuke (1) i kukuruza u zrnu (1)), a kod jednog uzorka glavatog kupusa (1.54%) utvrđeni su ostaci pesticida, iznad propisanog MRL-a, u granicama mjerne nesigurnosti. A gencija za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine je nadležnim inspekcijskim organima uputila rezultate procjene rizika, za uzorke koji nisu bili u skladu sa važećim propisima. Od ukupno 195 uzoraka domaćeg porijekla je bilo 119 ili 61.0%, uvoznih uzoraka 74 ili 37.9%, a za dva uzorka ili 1.1% porijeklo je nepozna