WHO i EU komisija objavljuju savjete za sigurnosti hrane za slučaj koronavirusa

Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) i Evropska komisija objavile su zasebne smjernice o koronavirusu i sigurnosti hrane.

Privremene smjernice WHO za prehrambene tvrtke rekle su kako je "vrlo malo vjerojatno" da ljudi mogu dobiti COVID-19 iz hrane ili ambalaže za hranu. Koronavirusi se ne mogu razvijati u hrani jer im je potreban domaćin, životinja ili čovjek.

Ranije ovog mjeseca, WHO je održao vebinar na tu temu s profesorom Alanom Reillyjem sa Univerzitetu u Dublinu i bivšim izvršnim direktorom Irske za sigurnost hrane i Peterom Karimom Ben Embarek iz Međunarodne mreže tijela za sigurnost hrane (INFOSAN).

Istraživanje je procijenilo preživljavanje virusa na različitim površinama i izvijestilo je da može ostati održiv do 72 sata na plastici i nehrđajućem čeliku, do četiri sata na bakru i do 24 sata na kartonu. Ovo je istraživanje provedeno u laboratorijskim uslovima s kontroliranom relativnom vlagom i temperaturom i trebalo bi ih oprezno tumačiti u stvarnom okruženju, navodi WHO.

„Prehrambena industrija mora nužno pojačati mjere osobne higijene i pružiti ponovnu obuku o načelima higijene hrane kako bi se eliminirao ili smanjio rizik da površina hrane i ambalažni materijali budu zaraženi virusom od strane prehrambenih radnika“, kažu iz organizacije.

Industrija bi trebala imati sisteme upravljanja sigurnošću hrane (FSMS) utemeljene na načelima analize opasnosti i kritičnih kontrolnih tačaka (HACCP) za upravljanje rizicima sigurnosti hrane i sprečavanje kontaminacije. Preduvjetni programi uključuju dobre higijenske postupke, čišćenje i sanitetaciju, zoniranje obradivih površina, kontrolu dobavljača, skladištenje, distribuciju i transport, higijenu osoblja i prikladnost za rad.

Zaštita radnika

WHO je rekla da osobna zaštitna oprema , poput maski i rukavica, može biti efikasna  u smanjenju širenja virusa i bolesti u prehrambenom sektoru, ali samo ako se pravilno koristi.

Agencija je savjetovala industriji da uvede fizičko distanciranje i stroge higijenske i sanitarne mjere te promovira učestalo i efikasno  pranje i sanitarno pranje u svakoj fazi prerade hrane, proizvodnje i stavljanja u promet.

Rukavice mogu koristiti radnici, ali moraju se često mijenjati i ruke se moraju prati kod promjene rukavica i nakon njihovog  uklanjanja. Rukavice omogućuju nakupljanju bakterija na površini ruku, pa je pranje ruku važno kada se uklanjaju kako bi se izbjegla kontaminacija hrane.

Rukavice za jednokratnu upotrebu ne smiju se koristiti kao zamjena za pranje ruku, što je veća zaštitna barijera od infekcije. Nošenje rukavica za jednokratnu upotrebu može dati lažan osjećaj sigurnosti i rezultirati da osoblje ne opere ruke tako često koliko je potrebno.

Kontejneri i ambalaža za jednokratnu upotrebu treba koristiti kako bi se izbjegla potreba za čišćenjem povratne ambalaže. Za spremnike za višekratnu upotrebu potrebno je provoditi odgovarajuće higijenske i sanitarne protokole.

Ako zaraženi radnik rukuje hranom, moguće je da bi mogao unijeti virus u hranu na kojoj radi ili na površine unutar poslovanja, kašljem i kihanjem ili kontaktom s rukama. Zaražene osobe mo-gu biti asimptomatske ili pre-simptomatske i da ne pokazuju znakove ili simptome bolesti ili imaju blage simptome koje se lako zanemaruju.

Savjeti za često postavljana pitanja

Evropske komisije Evropska komisija objavila je Q + A na temu COVID-19 i sigurnost hrane koji  pokriva proizvodnju, hranu u trgovinama i hranu kod kuće. Evropska zajednica potrošačke zadruge (Euro Coop) i Evropska federacija veterinara (FVE) dali su svoj doprinos.

U dokumentu se navodi da preduzeća ne mogu tražiti garancije za certificiranje bez virusa od dobavljača za COVID-19, jer nema dokaza da hrana predstavlja rizik za javno zdravlje.

Još nema podataka o tome može li virus biti prisutan na hrani, preživjeti i zaraziti ljude.                                                                                                                                                     Međutim, unatoč razmjeru pandemije,nema izvještaja o prenošenju putem hrane. U doku-mentu se savjetuje potrošačima da peru voće i povrće čistom vodom, ali dodaje se da virus ne preživi kuhanje.

Među dobrim higijenskim praksama koje se zahtijevaju u svim fazama proizvodnje hrane, najvažnije su čišćenje i dezinfekcija prehrambenih objekata i opreme između proizvodnih serija, izbjegavanje unakrsne kontaminacije između vrsta hrane i hrane u različitim fazama procesa, kao što su sirova i kuhana hrana. , osobnu higijenu kao što su pranje i dezinfekciju ruku, no-šenje rukavica i maski, gdje je to potrebno, korištenje namjenske higijenske odjeće i obuće ili boravak izvan posla kada se ne osjećate bolesno.

Komisija je već usvojila uredbu kojom se državama omogućuje provođenje nadzora usprkos ograničenjima kretanja kako bi se ograničilo širenje COVID-19. Te se mjere primjenjuju na period od  dva mjeseca i bit će preispitane na temelju podataka zemalja članica.

Protokoli za zaštitu zdravlja zaposlenika uključuju socijalnu distancu dok su na poslu, pleksiglas kad se ne može održavati udaljenost, nema kontakta između vozača kamiona i prehrambene ustanove, više sanitarnih sredstava, koji rade zauzvrat kako ne bi bilo više radnika nego što je nužno potrebno u pogonu, ili gdje je to moguće raditi od kuće.

Nije bilo izvještaja o prenošenju virusa na životinje putem konzumacije hrane za kućne ljubimce ili hrane za uzgajane životinje, a vrlo je vjerojatno da se virus može naći kod  rukovanja hranom za kućne ljubimce.

Šira slika

U Singapuru od ovog tjedna svi ljudi koji prodaju i pripremaju hranu i piće moraju nositi maske ili drugu zaštitu.

Singapurska agencija za hranu (SFA) uvela je obavezan zahtjev za sve one koji su uključeni u prodaju i pripremu hrane i pića na svim mjestima koja imaju licencu za SFA da nose maske ili druge oblike fizičkih barijera kao što su zaštitni štitnici za zaštitu javnog zdravlja i sprečavanje hrane onečišćenje.

Operatori koji to ne ispoštuju, odgovorni su za kaznu do 5000 američkih dolara i / ili suspenziju ili otkazivanje njihove licence.

Konačno, Arapska mreža za analizu rizika od hrane također je proučila implikacije COVID-19 na sigurnost hrane i poslovanje s hranom.

Osam stručnjaka iz mreže koji predstavljaju sedam arapskih zemalja izvelo je sažetak najnovijih naučnih  saznanja o virusu i njegovoj povezanosti s praksama snadbjevanja  hranom i proiz-vodnjom hrane na arapskom jeziku.

Na arapskom jeziku dat je i niz mjera za poboljšanje protokola upravljanja rizikom i higijene hrane, s naglaskom na ublažavanje rizika od prijenosa virusa među prehrambenim operaterima i održavanje proizvodnje hrane kao kritičnog sektora tokom globalne krize.

AFRANet se sastoji od naučnika  koji su završili program procjene rizika od hrane koji je osmislila Arapska inicijativa za sigurnost hrane za olakšavanje trgovine (SAFE) s Platformom za analizu rizika od hrane Université Laval: PARERA. SAFE je uključen u izgradnju kapaciteta za sigurnost hrane koju financira Švedska međunarodna razvojna agencija, a provodi Organizacija Ujedinjenih nacija za industrijski razvoj (UNIDO) s Ligom arapskih država.