SIGURNOST HRANE

  Poziv na Svjetski dan sigurnosti hrane ove godine da se „pripremimo za neočekivano” preuzeli su zagovornici sigurnosti hrane diljem svijeta, što ukazuje na to da Dan nastavlja nadahnjivati ​​djelovanje u vezi sa sigurnošću hrane. Već šest godina kampanja Svjetskog dana sigurnosti hrane osnažuje poruku da je "sigurnost hrane svačiji posao", a stotine događaja organiziranih na ili oko obilježavanja 7. juna ove godine pojačale su tu poruku glasno i jasno. Međutim, ove su godine vlasnici, upravitelji i osoblje prehrambenih tvrtki, stručnjaci nadležni za sigurnost hrane i potrošači diljem svijeta također ponavljali da čak i kada svi igramo svoju ulogu u očuvanju sigurne hrane, može se dogoditi neočekivano da hrana postane nesigurna. Neočekivano se može dogoditi bilo gdje i može uključivati ​​bilo što, od jednostavnog nestanka struje do globalnih kriza kao što su sukobi, bolesti ili klimatske promjene. Tema godine odabrana je tako da se poklopi s 20. godišnjicom uspostave Međ

  U osiguranju sigurnosti hrane, predanost najvišeg rukovodstva okosnica je koja drži zajedno stupove osiguranja kvalitete, sigurne proizvodnje, zadovoljnih kupaca i usklađenosti s regulatornim zahtjevima. Iako tvrtka može dobiti nekoliko certifikata o sigurnosti hrane, prava mjera posvećenosti organizacije sigurnosti hrane leži u svakodnevnoj praksi, primjenjenoj kulturi i uobičajenom ponašanju u vezi sa sigurnošću hrane i odjeku ove predanosti njezinih čelnika. Ovaj se članak bavi iskrenim istraživanjem ključne uloge koju vrhovno rukovodstvo igra u poticanju snažne kulture sigurnosti hrane. U savremenom okruženju nije neuobičajeno da organizacije ponosno pokazuju svoje certifikate i ocjene, ponekad prelazeći okvire regulatornih zahtjeva da bi ih koristile kao marketinški alat. Međutim, prava mjera uspjeha Sistema upravljanja sigurnošću hrane nadilazi granice revizija i certificiranja, jer je krajnji cilj osigurati dosljedno snadbjevanje sigurnom hranom. To je moguće samo kroz kulturu

Prema podacima Zavoda za javno zdravstvo Federacije Bosne i Hercegovine u 2023.god.,a prema broju oboljenja koja se mogu prepisati hrani i vodi ističu se četiri kantona, Tuzlanski,Sarajevski,Zeničko-Dobojski i Unsko-Sanski  kanton. Na ECDC listi grupe oboljenja, postoje samo oboljenja prema etiologiji, ali u Bosni i Hercegovini,odnosno Federaciji BiH, zbog deficitarne laboratorijske dijagnostike, najčešće se prijavljuju enterokolitis nepoznate etiologije, te trovanja hranom, također nepoznatog uzročnika, tamo gdje je identificiran uzročnik, najčešće je to Salmonella enteritidis. U 2023. godini registrirano 2.220 oboljelih iz ove grupe oboljenja, s učešćem u ukupnoj strukturi zaraznih bolesti s 5,4% U nastavku pregled broja oboljelih u 2023.god. prema nekim uzročnicima. Enterocollitis acuta/Akutni enterokolitis Prema objavljenim podacima Zavoda za javno zdravstvo Federacije BiH,u 2023. god. došlo je do daljnjeg povećanja broja oboljelih od crijevnih zaraznih bolesti ( Enterocollitis acu

  Popisi za provjeru mogu poslužiti kao štaka ili štap za proricanje stalnog poboljšanja. U ovom članku razmatramo ulogu kontrolnih popisa, kako ih razviti i kako mjeriti njihov uspjeh ili neuspjeh u osiguravanju sigurnosti hrane. Svatko zna "kontrolnu listu" kada je vidi: sistematizirani alat koji navodi stvari, komponente, korake ili kriterije čija je prisutnost ili kvantitativna količina ključna za izvođenje određenog zadatka. Redoslijed stavki na popisu za provjeru može, ali i ne mora biti kritičan u smislu slijeda zadataka koji se moraju izvršiti. Popisi za provjeru služe izvrsnoj svrsi utvrđivanja važnih i kritičnih koraka potrebnih za proizvodnju svježe hrane, letenje avionom, izvođenje operacije ili pokretanje nuklearne elektrane. Oni služe u svrhu pomoći da se nijedan važan korak ne zaboravi i da se svi kritični koraci izvode ispravnim redoslijedom. Imati visoku "inteligenciju popisa za provjeru" znači da se popisi za provjeru koriste proaktivno i din

  Između velike fluktuacije, nedostatka radne snage i problema koji proizlaze iz prekida lanca snadbjevanja, tvrtke koje se bave proizvodnjom hrane i pića suočile su se s velikim izazovima u posljednjih nekoliko godina. Glavni među njima je sve veći obim povlačenja proizvoda, što ugrožava snadbjevanje i normalan tok poslovanja. Izvještaj objavljen početkom 2023. godine   primijetilo je "ogroman porast" u broju povučenih prehrambenih artikala 2022. godine  . Štoviše, podaci analizirani tokom ljeta otkrili su da  su povlačenja iz prvog tromjesečja 2023. bila na najvišoj razini svih vremena  .   No dok broj povlačenja proizvoda u vezi sa sigurnošću hrane raste u cijeloj industriji, pojavili su se određeni trendovi o temeljnim uzrocima povlačenja – dajući industriji uvid u to kako se s njima boriti. Evo što se da primjetiti tokom 2023. — i kako možete odgovoriti na te probleme sa sigurnošću hrane u vlastitom poslovanju.  4 najčešća uzroka povlačenja zbog sigurnosti hrane u