Podizanje kulture sigurnosti hrane: Poziv na predanost najviše uprave

 

U osiguranju sigurnosti hrane, predanost najvišeg rukovodstva okosnica je koja drži zajedno stupove osiguranja kvalitete, sigurne proizvodnje, zadovoljnih kupaca i usklađenosti s regulatornim zahtjevima. Iako tvrtka može dobiti nekoliko certifikata o sigurnosti hrane, prava mjera posvećenosti organizacije sigurnosti hrane leži u svakodnevnoj praksi, primjenjenoj kulturi i uobičajenom ponašanju u vezi sa sigurnošću hrane i odjeku ove predanosti njezinih čelnika. Ovaj se članak bavi iskrenim istraživanjem ključne uloge koju vrhovno rukovodstvo igra u poticanju snažne kulture sigurnosti hrane.

U savremenom okruženju nije neuobičajeno da organizacije ponosno pokazuju svoje certifikate i ocjene, ponekad prelazeći okvire regulatornih zahtjeva da bi ih koristile kao marketinški alat. Međutim, prava mjera uspjeha Sistema upravljanja sigurnošću hrane nadilazi granice revizija i certificiranja, jer je krajnji cilj osigurati dosljedno snadbjevanje sigurnom hranom. To je moguće samo kroz kulturu sigurnosti hrane u kojoj svi od vrha do dna prihvaćaju sigurnost hrane kao način razmišljanja. Prikrivena struja nezadovoljstva može se pojaviti unutar organizacije u slučaju opetovanih odstupanja ili pritužbi kupaca. Pritužba na sigurnost hrane ili kvalitetu je pokazatelj nepravilne provedbe Sistema upravljanja sigurnošću hrane i/ili problema s kulturom sigurnosti hrane.

Ključna determinanta efikasnosti sistema upravljanja sigurnošću hrane je mjera u kojoj je vrhovni menadžment svjestan autentičnih ciljeva koji stoje iza njegove implementacije. Njihovo razumijevanje odgovornosti koje su ključne za održavanje Sistema upravljanja sigurnošću hrane izuzetno je važno, posebno u vezi sa zrelošću kulture sigurnosti hrane organizacije. Osoblje najvišeg rukovodstva mora imati dvojake uloge i strateških poslovnih vođa i predanih zagovornika sigurnosti hrane. Balansirajući imperative usmjeravanja organizacije prema profitabilnosti, rastu i tržišnoj konkurentnosti, vrhovni menadžment mora istovremeno zagovarati pridržavanje sigurnosti hrane. To podrazumijeva integraciju strogih sigurnosnih mjera u srž poslovnih strategija i prepoznavanje da su povjerenje potrošača i etička odgovornost najviše uprave. Besprijekorno usklađivanje ovih uloga je ključno, jer ne samo da štiti tvrtku od rizika, već i poboljšava njen ugled, osiguravajući trajni uspjeh i integritet poslovanja na konkurentnom tržištu.

Obavezno je znanje top menadžmenta o sigurnosti hrane.  Rukovoditelji na najvišoj razini moraju imati osnovno razumijevanje osnovnih načela sigurnosti hrane i razumjeti analizu opasnosti i HACCP plan. To također znači da bi trebali poznavati temeljne zahtjeve standarda sigurnosti hrane koji se provode u organizaciji. Ovo znanje je ključno jer usmjerava njihove postupke i odluke koje utječu na sigurnost hrane u cijeloj organizaciji.

Učestvovanje na sastancima upravljanja.  Najviše rukovodstvo treba aktivno učestvovati na sastancima za pregled menadžmenta, koji su bitni forumi na kojima vodstvo ocjenjuje učinak tvrtke u smislu sigurnosti hrane. Menadžment bi trebao ići dalje od pukog prisustvovanja aktivnim doprinosom uvidima, postavljanjem ciljeva poboljšanja i podržavanjem inicijativa za poboljšanje mjera sigurnosti hrane. Aktivnim učestvovanjem na sastancima za reviziju uprave dobivaju uvid u postojeće nedostatke i mogu donositi informirane odluke za rješavanje tih nedostataka, čime se jača provedba sigurnosti hrane u cijelom poslovanju.

Raspodjela resursa.  Najviše rukovodstvo mora odobriti i osigurati potrebna sredstva, alate i osoblje za efikasnu implementaciju i održavanje sistema upravljanja sigurnošću hrane. Bez pravih resursa, izazovno je održavati standarde sigurnosti hrane koji se provode.

Politika pogona.  Nakon formuliranja i komuniciranja politike pogona, imperativ je da najviše rukovodstvo dosljedno "vodi razgovor". Trebali bi se pridržavati politike postrojenja bez odstupanja, jer njihove radnje promatraju svi, uključujući radnike na prvoj liniji. Svako odstupanje od politike na razini višeg menadžmenta može stvoriti dojam da su takva odstupanja prihvatljiva. Politika pogona služi kao vodeći okvir za sve, ističući nepokolebljivu predanost tvrtke održavanju sigurnosti i kvalitete hrane. Osigurava da su svi usklađeni oko "zašto" i "kako" praksi sigurnosti hrane.

Angažman revizije.  Najviše rukovodstvo treba aktivno pregledavati izvještaje interne revizije, izvještaje vanjske revizije i rezultate svakog od njih. To uključuje promatranje koliko dobro organizacija slijedi standarde sigurnosti hrane i koja su područja potrebna poboljšanja. Informirajući se o internim revizijama, najviše rukovodstvo može razumjeti trenutno stanje usklađenosti organizacije i poduzeti potrebne mjere.

Kontinuirano učenje.  Ključno je da najviše rukovodstvo bude u toku sa svijetom sigurnosti hrane koji se stalno mijenja. To uključuje stalnu edukaciju o novim propisima, najboljim praksama u industriji i novim rizicima. Menadžment mora biti svjestan najnovijih informacija kako bi osigurao da praksa tvrtke u pogledu sigurnosti hrane ostane aktualna i efikasna.

Uključivanje u analizu uzroka.  Najviše rukovodstvo treba biti usklađeno s temeljnim uzrocima potencijalnih izazova sigurnosti hrane ili ponavljajućih nesukladnosti i provjeriti provedbu potrebnih korektivnih i preventivnih radnji (CAPA). Čak i kratki pregled izvještaja može rezultirati efikasnom implementacijom CAPA-e, naglašavajući važnost nadzora najvišeg rukovodstva u ovom kritičnom procesu.

Kulturni utjecaj.  Najviši menadžment treba njegovati osjećaj odgovornosti za sigurnost hrane u cijeloj organizaciji. Uprava treba stvoriti kulturu u kojoj se svaki član tima osjeća osobno uloženim u osiguranje sigurnosti hrane koju tvrtka proizvodi. To nije samo posao; to je zajednička obveza.

Preduzeti

Zaključno, predanost najvišeg rukovodstva nadilazi formalnost; djeluje kao dinamička sila koja prožima svaki aspekt organizacije. Iako su certifikati svakako pohvalni, treba ih promatrati kao značajne prekretnice na putu koji je u toku, a ne kao krajnji znak postignuća. Implementacija i održavanje sistema upravljanja sigurnošću hrane predstavljaju beskrajnu potragu za savršenstvom. Ovo putovanje je trajno, s naglaskom na kontinuirani razvoj i poboljšanje praksi.

Aktivnim učestvovanjem u ključnim elementima kao što su sastanci za reviziju menadžmenta, interne/eksterne revizije i analize temeljnih uzroka, najviše rukovodstvo postaje ključno u njegovanju kulture u kojoj sigurnost hrane nadilazi puki zahtjev i postaje zajednička strast. Bitno je priznati da predanost sigurnosti hrane potječe s najviših razina vodstva, postavljajući ton koji odjekuje u cijeloj organizaciji. 

Krajnji cilj implementacije Sistema upravljanja sigurnošću hrane je njegovanje kulture sigurnosti hrane u kojoj su načela sigurnosti hrane ukorijenjena u način razmišljanja svakog pojedinca. Nije samo odgovornost najvišeg rukovodstva, već i ključna uloga voditelja sigurnosti hrane da se uključi u menadžment, osiguravajući njihovu svijest i pridržavanje standarda sigurnosti hrane. Zajedno tvore dinamično partnerstvo, djelujući kao katalizatori u poticanju kulture u kojoj sigurnost hrane nije samo praksa, već zajednička obveza ugrađena u organizacijski etos.

Autor: Wasi Asghar

 Wasi Asghar  pomoćnik je tehničkog direktora Indijskog vijeća za izvoznu inspekciju pri indijskom Ministarstvu       trgovine i industrije. Certificirao ga je ASQ za reviziju HACCP-a, vodeću reviziju ISO 9001 i internu reviziju ISO 22000, te ima crni pojas Six Sigma

Izvor:Food Safety magazine