SIGURNOST HRANE

  Predstavnici Zavoda za javno zdravstvo Federacije BiH prezentirali su 17.11.o.g. u Sarajevu rezultate monitoringa uzoraka prirodnih mineralnih i prirodnih izvorskih voda za piće, uzorkovanih na području Federacije BiH, koji je proveden u periodu oktobar 2021.-septembar 2022. godine. Tako smo saznali da oko 31 posto ispitivane vode nije prošao postupak provjere Agencije za sigurnost hrane BiH, jedna četvrtina uzoraka, tačnije 27,5 posto nije bila u skladu sa odgovarajućim pravilnikom, od čega 61,1 posto nije bilo u skladu sa deklaracijom na proizvodu.Rezultati monitoringa su pokazali da je sedam od 70 uzoraka sadržavalo bakterije koje ne smiju biti prisutne u vodi. Međitim ni nakon 10 dana po saznanju ovih činjenica Agencija za sigurnost hrane Bosne I Hercegovine nije se javno oglasila,niti je došao bilo kakav odgovor Agencije u smislu traženja povlačenja marki vode kod kojih su utvrđene nesukladnosti,ništa,ništa od Agencije za sigurnost hrane BiH. Ovakva ASH BiH,je upravo št

  Što znači kultura sigurnosti hrane, zašto je važna i kako je stvoriti u svom poslovanju.   Uz rastuću svijest potrošača, promjenjive regulatorne standarde i sve veće prijetnje snadbjevanje   hranom i sanitarnim uslovima, razgovor za prehrambene tvrtke pomiče se s onoga što proizvodimo na način na koji proizvodimo ono što proizvodimo. Najnoviji dokument za raspravu P1053 Alati za upravljanje sigurnošću hrane od nacionalnog regulatora za hranu Food Standards Australia Novi Zeland želi poboljšanu kulturu sigurnosti hrane s uslugom hrane, gostoprimstvom, brigi za starije osobe i maloprodajom hrane. Jedno od pitanja označenih u dokumentu je da se stopa bolesti izazvanih hranom nije smanjila. Ovo je alarmantno s obzirom na to da smo i svi mi potrošači, a zabrinjavajuće je razmišljati možemo li doista vjerovati u sigurnost i kvalitetu hrane koju jedemo i hranimo ljude koje volimo.   Kao što je Albert Einstein jednom rekao: "Radeći iste stvari iznova i iznova, možemo očekiva

Prema jačem sistemi sigurnosti hrane i globalnoj saradnji U nekoliko nastavaka izvodi iz Globalne strategije WHO za period do 2030.god. Peti dio dio Kako države članice mogu provesti strategiju? Države članice trebale bi modificirati, redizajnirati ili ojačati svoju nacionalnu sigurnost sistema hrane   prema potrebi temeljeni na strateškim prioritetnim područjima i strateškim ciljeve utvrđene u ovoj strategiji. Kao što su sistemi sigurnosti hrane u državama članicama u različitim fazama razvoja treba prilagoditi prioritete strateških akcija na jedinstvenu situaciju svake zemlje. Neke države članice možda će htjeti poduzeti postupan pristup za strateško usmjeravanje aktivnosti za jačanje njihovih sistema sigurnosti hrane. Ovaj pristup se sastoji od interakcije i međuovisnih   komponenti koje tvore sveobuhvatnu i dobro koordiniranu cjelinu kao nasuprot pristupu koji nastoji ojačati pojedine komponente sistema uz ograničeno razmatranje ujednačenosti i međuovisnosti komponenti sistema.

  Preventive Controls (PC) je sistem upravljanja rizikom hrane koji je razvio FDA Food Safety Modernization Act (FSMA) još 2011. godine. Preventive Controls služi kao koraci za uklanjanje, uklanjanje ili smanjenje bilo koje opasnosti za sigurnost hrane. Iako te preventivne kontrole potpadaju pod plan sigurnosti hrane (analiza opasnosti, preventivne kontrole, program lanca snadbjevanja temeljen na riziku i plan opoziva), PC također ima 4 specifične kontrole koje bi kontrolirale određena područja proizvodnje:  ·          Preventivna kontrola  procesa: Kontrola procesa uključena je u bilo koji proces vašeg proizvoda koji treba vrijednost ili kritičnu granicu za održavanje kvalitete hrane. Neki primjeri vrijednosti mogu uključivati ​​hlađenje, kuhanje i moguće kiseljenje. Kontrola procesa mora imati naučno potvrđenu metodu koja pomaže pokazati da će kontrola sigurnosti hrane upravljati rizikom.   ·          Preventivna kontrola alergena u hrani  : Osam najčešćih alergena su: mlijeko,

  Restorani moraju profesionalno postupati s tvrdnjama o bolestima koje se prenose hranom i mora postojati okvir za istraživanje navoda potrošača o trovanju hranom Bolesti izazvane hranom uzrokuju značajan broj hospitalizacija i smrti diljem svijeta godišnje, a uloga restorana u incidentima s trovanjem hranom naširoko je objavljena. Svaki vlasnik restorana želi izbjeći incidente i optužbe uzrokovane bolestima koje se prenose hranom, budući da jedna tužba koja proizlazi iz incidenta trovanja hranom može imati ozbiljne posljedice za poslovanje restorana, uključujući loš imidž robne marke, visoke pravne troškove i smanjenu lojalnost kupaca. Ovaj članak ispituje kako se operateri restorana mogu nositi s optužbama kupaca za trovanje hranom. Prije rasprave o ovim preporukama, prvo ispitajmo uzroke nekih uobičajenih bolesti koje se prenose hranom. Kada gost tvrdi da se razbolio nakon jela u restoranu, to može biti slučaj bolesti izazvane hranom. Može se reći da do izbijanja bolesti izaz