SIGURNOST HRANE

  U opštoj “pobuni” koju možemo pratiti o obaveznom posjedovanju COVID potvrda o cijepljenju koje građani širom Evrope i Svijeta moraju imati kod sebe,čime se potvrđuje da su cijepljeni ili su prebolili corona virus ne možemo, a da se ne osvrnem koliko potvrđivanje postupaka za procese u proizvodnji hrane imaju značaj za sigurnost hrane. Sigurnost hrane za svakog potrošača je nezamislivo bez vođenja raznih evidencija, zapisa, kontrolnih i ček lista kojim proizvođači hrane potvrđuju da su njihovi postupci u uzgoju biljaka i životinja,u postupcima prerade hrane biljnog ili životinjskog porijekla usklađeni sa propisima, tehnologijom i zdravljem za potrošače. Ljudi su se u posljednji desetak ili više godina potpuno opustili prepušteni raznim potrošačkim dostupnim alatima kojima vrlo lako stupaju u komunikaciju i grade svoje stavove na često “njima simpatičnim” ili prihvatljivim stavovima.Nikada ljudski rod nije imao takav pristup informacijama svih tipova i oblika kao danas. Demokratij

  Naglasci • Nacionalne studije opterećenja bolesti potrebne su za definiranje prioriteta sigurnosti hrane. • Pojavljuju se inicijative za potporu izgradnji kapaciteta i sAradnji. • Nove metodologije pružaju mogućnosti za poboljšanje prikupljanja podataka za procjenu opterećenja bolesti u okruženjima s niskim resursima.   Studije nacionalnog tereta bolesti koje se prenose hranom (FBD) ključne su za uspostavljanje sigurnosti hrane kao prioriteta javnog zdravlja, rangiranje bolesti i informiranje intervencija. Posljednjih godina razne su zemlje poduzele korake za njihovu provedbu. Unatoč napretku, trenutačni teret   bolesti i dalje je raspršen, a istraživači se bore s prevođenjem nalaza u input za politiku. Opisujemo trenutnu bazu znanja o opterećenju FBD-ovima, ističemo primjere dobro uspostavljenih studija i kako su rezultati korišteni za donošenje odluka. Razgovaramo o izazovima u procjeni opterećenja FBD-om u okruženjima s niskim resursima, te o iskustvu i mogućnostima koje p

  Deveti dan 44. sjednice Komisije Codex Alimentarius (CAC44) nije mogao vidjeti dovršetak usvajanja izvještaja u zadanom vremenu, a sekreterijat  Codexa sada će ocrtati proces koji će omogućiti dovršetak ovog završnog dijela poslovanja Komisije. Dogovorom o nizu novih i revidiranih tekstova Codexa, Komisija je drugu godinu za redom pokazala da je sposobna suočiti se s izazovom rada putem interneta i tokom cijelog sastanka redovito je prisustvovalo preko 600 sudionika. FAO-WHO 44. sjednica Komisije Codex Alimentarius usvojila nove standarde   u sklopu sjednice od 8. do 18.11. Komisija Ujedinjenih naroda za standarde hrane Codex Alimentarius sastala se virtualno 8.-13., 15., 17. i 18. Novembra   2021. kako bi usvojila standarde sigurnosti i kvalitete hrane. Osnovana 1963. godine, Komisija Codex Alimentarius zadužena je za zaštitu zdravlja potrošača i osiguravanje poštenih praksi u međunarodnoj trgovini hranom. Sastoji se od 189 članova i 240 organizacija promatrača, Komisija C

  Sigurnost hrane i kontaminacija su sve veća zabinutost,koje je rješenje ? Broj opoziva hrane u Evropi porastao je kako se prehrambena industrijas borila s COVID-19,izazovima u lancu snadbjevanja i poremećajima u trgovini.Od Toma Russella,glavnog inkubatora Inkubatora hrane,čuli smo zašto je potrebno usredotočiti se na sigurnost hrane. U 2020.god. zabilježen je porast od 13% u broju opoziva hrane u Evropi u    na podatke iz Sistema brzog obavještavanja za hranu i hranu za životinje.U RASFF sistemu prijavljeno je ukupno 1168 opoziva hrane. Orašasti plodovi su prednjačili,potom žitarice i pekarski proizvodi,meso i proizvodi od peradi,voće i povrće te dietetski dodaci koji su zaokružili prvih pet. Opoziv je najčešće potaknut otkrivanjem toksina i drugih nedozvoljenih tvari. Patogeni,posebno salmonela,bili su još jedan čest uzrok problema sigurnošću hrane. Povlačenje hrane može biti skupo i nanjeti ozbiljnu štetu reputaciji marki.Ali posljedice mogu biti još ozbiljnije za ljude

  Prelazak s treninga temeljenog na znanju na ponašanje zasnovano na ponašanju mogao bi biti ključan za promjenu kulture sigurnosti hrane. S obzirom na kontinuirani rast trgovinskih sporazuma i razmjene između zemalja i evoluciju metoda proizvodnje kako bi se zadovoljile potrebe međunarodnog tržišta, naše snadbjevanje hranom značajno se razvilo u posljednjih nekoliko desetljeća. Širok raspon naših prehrambenih proizvoda izrađen je od sastojaka i ambalaže dobivenih od različitih dobavljača širom svijeta, što rezultira brzim kretanjem prehrambenih proizvoda i globaliziranim transportom hrane. „Međunarodna mreža poljoprivredno-prehrambene trgovine“, izgrađena na temelju podataka Ujedinjenih naroda (UN-a) o trgovini hranom, pokazuje gustu mrežu trgovačkih veza s hranom između sedam centralnih zemalja koje trguju s više od 77 posto od 207 zemalja iz kojih UN prikuplja informacije. Iako ova ogromna trgovačka mreža poboljšava dostupnost hrane, s pojačanom proizvodnjom i intenzivnim rukova