Kadmij u fokusu

 

Vijest koja je stigla putem Evropskog centra za brzo upozoravanje,da je organski krompir proizveden u BiH sadržavao kadmij,  izmjereno je 0,165 miligrama kadmija po kilogramu.Prema uredbi Komisije EU, najveća dopuštena količina kadmija u krompiru i to oguljenom, iznosi 0,10 miligrama po kilogramu. 

To je svakako povod da se još jednom podvuče da je proizvodnja hrane u složenom ciklusu  izložena raznim opasnostima.Samo je pitanje imamo li institucije,obučeno osoblje, laboratorijsku opremu,sredstva i da li poštujemo postojećo normativno zakonodavstvo.

Što je kadmij?

Kadmij je metalni element koji se prirodno pojavljuje, prisutan u male količine u tlu, stijenama, biljkama i životinjama. Kadmij apsorbira korijen biljke i transportira u različite dijelova biljke, te na taj način mogu ući u hranidbeni lanac.

Kadmij (Cd) je toksičan teški metal koji je štetan za biljke, mikroorganizme i ljude. Procjena razine kadmija u tlu i prijenosa kadmija iz tla u biljke stoga je kritično pitanje. Krompir je jedan od najvažniji usjeva u Bosni i Hercegovini.

Tipično, kadmij se nakuplja više u lišću nego u korijenje i žitarice, a najmanje se nakuplja u plodu.

Zašto to može biti problem?

Kadmij se uglavnom može akumulirati u ljudima i stoci kroz konzumaciju hrane. Prekomjerna dugotrajna dnevni unos kadmija može dovesti do zdravstvenih problema kod ljudi i životinja. 

Bosna i Hercegovina  je odredio maksimalne razine (ML) za kadmij u prehrambenim proizvodima,prema Pravilniku o najvećim dopuštenim količinama za za određene kontaminante u hrani govori o 0,1 mg/kg i to za oguljeni krompir. Ako je ML za kadmij prekoračen, ti se prehrambeni proizvodi ne smiju legalno prodavati.

Također treba reći da Federacija Bosne i Hercegovine poznaje Pravilnik o utvrđivanju dozvoljenih količina štetnihi opasnih materija u zemljištui metode njihovog ispitivanja,zanimljivo da je ovaj novi Pravilnik objavljen 2.12.ove godine,a stupio na snagu 10.12.2022.god.

Koji su izvori kadmija?

Glavni izvor kadmija u poljoprivrednim tlima je iz fosfatna gnojiva, koja sadrže kadmij kao  nečistoća iz fosfatne stijene.

Komposti i gnojiva također mogu sadržavati kadmij. Dok oni općenito doprinose manje kadmija tlima nego fosfatna gnojiva, upravljanje kadmijem i dalje treba uzeti u obzir ako se ti proizvodi koriste.

Postizanje niske razine kadmija u usjevima krompira

Za utvrđivanje je potrebno praćenje jestivih proizvoda kada su  mogućnosti upravljanja  jednom implementirani,da se utvrdi jesu li uspješno upravljali rizikom. Svojstva tla kao što su pH, organska tvar i sadržaj gline može značajno utjecati na količinu kadmija preuzimaju biljke. Ispitivanje tla na kadmij, pH, organski ugljik i  P pružaju vrijedne informacije za praćenje i upravljanje nakupljanjem kadmija u biljkama.

Ostali metalni ioni također mogu utjecati na apsorpciju kadmija iz tla iz biljaka; na primjer, korelacijska analiza različitih sorti krompira pokazala je snažan pozitivan odnos između bioakumulacije Cd i prisutnosti cinka (Zn), bakra (Cu) ili mangana (Mn). Biljne vrste također utječu na apsorpciju kadmija u tlu. Na primjer, genotip paradajza utječe na hranjivu vrijednost, kvalitetu ploda, prinos itd., a utvrđeno je da kultivari tolerantni na Cd akumuliraju više Cd od osjetljivih kultivara. Rezultati ovih studija potvrdili su da na usvajanje kadmija u biljkama utječu različiti faktori, uključujući svojstva tla i sorte usjeva. Bioakumulacijski faktor (BAF) koristi se za proučavanje prijenosa onečišćujuće tvari iz tla u biljke i za izračunavanje granične vrijednosti onečišćujuće tvari u tlu kako bi se osigurala sigurnost hrane. 

Sadržaj kadmija u različitim organima općenito raste redoslijedom :                          lišće > stabljika/korijen > gomolj . Sadržaj kadmija u gomolju je manji nego u drugim organima i većina kadmija zadržavaju drugi organi 

Smanjenje unosa kadmija – nemojte pretjerano gnojiti!

Fosfatna gnojiva su primarni izvor kadmija u poljoprivrednim tlima, čime se smanjuje njihova količina primjene i/ili prelazak na gnojiva s nižim udjelom kadmija će smanjiti unos kadmija u tlo.Fosfor (P) je ključni pokazatelj potreba za fosfatnim gnojivima i fosforno gnojivo može se smanjiti tamo gdje je  P na ili iznad preporučenih razina za vaš usjev i tlo tip. Savjet o odgovarajućoj stopi može se dobiti kod ispitivanje tla, kao i koristeći modele upravljanja hranjivim tvarima ili imati referentni vodič.

Gnojiva na bazi fosforne kiseline (npr. Trostruki superfosfat) obično imaju manje kadmija nego proizvodi dobiveni sumpornom kiselinom (npr. superfosfat) i kameni fosfat. Gnojiva na bazi azotne kiseline (npr. složeni proizvodi, s NPK ) općenito imaju najmanje kadmij. Komposti i kreč također mogu biti izvori kadmija u poljoprivrednim tlima, pa je potrebno osigurati proizvode koristeći se onim  s niskim sadržajem kadmija.

Izbor usjeva i kultivara

Unos kadmija razlikuje se među biljnim vrstama i između sorti ili kultivara iste vrste. Neki usjevi akumuliraju više kadmija. špinat, cikla, mrkva, celer, poriluk i pšenica uglavnom se nakupljaju više od luka ili krompira. To znači da  neke faze u  ciklusu rotacije usjeva može dovesti do opasnosti od nepoštivanja ML-ova.

Mogu se akumulirati različite sorte ili kultivari usjeva kadmija različitim brzinama. Testiranje raznih kultivara krompira u industriji i istraživačkim ispitivanjima pokazao je neke kultivare s većom i nižom akumulacijom.

Poboljšanje  tla

Općenito, ove radnje smanjuju unos kadmija u biljke:

• povećati pH tla do gornje granice optimalnog raspona za vaš specifični usjev (često je to oko pH 6,2)

• povećati organsku tvar u tlu (ako koristite komposte ili gnojiva, osigurati da se koriste proizvodi s niskim sadržajem kadmija)

• riješiti bilo kakav nedostatak cinka (međunarodne studije su pokazao da je to važno) – sadržaj cinka je najbolje mjeriti u biljnom materijalu.

Više kadmija može bti u krompiru koji se uzgaja kao prvi usjev nakon dugotrajne paše na jednom mjestu. Ovo naglašava važnost praćenja  usjeva.

Kadmij je općenito dostupniji biljkama u tlima sa niskim sadržajem gline. Stoga je rizik od visokog kadmija u proizvodnji  veći za pjeskovita tla nego za glinena tla. Ekologija krških područja je osjetljiva i veća je vjerojatnost da će ljudske aktivnosti uzrokovati onečišćenje tla kadmijem u tim područjima. Stoga je potrebno više pažnje posvetiti prijenosu kadmija iz tla u usjeve u kraškim područjima

Budući koraci

Potrebnoje  poticati proizvođače  da uključe  upravljanje kadmijem u svoje planove upravljanja farmom. Kao prvi korak,  uključite kadmij u Vaše sljedeće ispitivanje tla i i pratite usjeve  koje uzgajate,to Vam je i Zakonska obaveza.