Sigurnost hrane : 2022.god.,po čemu će mo je pamtiti

Da li će 2022. biti zapamćena kao godina salmonele u čokoladi ili Cronobacter u formuli za dojenčadi ili kontaminacija etilen oksidom. 

Velike epidemije listerije u Italiji i E. coli u Ujedinjenom Kraljevstvu, salmonele Mbandaka u nekoliko zemalja i hepatitisa A na Novom Zelandu pojavile su se dok je incident sa Salmonelom tahini/halva tutnjao.  

Ova je godina također pokrenula neke različite teme, kao i izbijanja i opoziva. Imali smo droge u šampanjcu, kontaminaciju hranom za kućne ljubimce, ptičju gripu, trovanje sjemenkama maka i zatrovani alkohol.

·         Incident s etilen oksidom

Belgija je u septembru 2020. podigla uzbunu u vezi sa sjemenkama sezama iz Indije. Kasnije je pronađen u aditivima uključujući gumu od zrna rogača. Upotreba etilen oksida za dezinfekciju prehrambenih proizvoda nije dopuštena u Evropi. Nacionalna tijela poduzela su različite pristupe uključujući opozive i povlačenja. 

Sezam iz Indije je bio na udaru zbog etilen dioksida

Evropska unija nekoliko je puta postrožila pravila kako bi se uhvatila u koštac s tim problemom. Čini se da se incident završava uklanjanjem povezanih stranica na web stranici Komisije EU, ali se RASFF obavijesti nastavljaju. Bila je to najveća operacija povlačenja hrane u povijesti EU-a, prema izvještajuu Mreže za uzbunjivanje i saradnju (ACN).

·         Velika francuska epidemija E. coli

Smrznute pizze bile su iza najveće epidemije E. coli-HUS-a ikada viđene u Francuskoj. Nestléu je nedavno dopušteno da ponovno pokrene rad u tvornici Buitoni u Caudryju nakon što je proizvodnja zaustavljena u aprilu. Sveukupno, 56 potvrđenih i dva vjerojatna slučaja s prosječnom dobi od 6 godina razboljelo se između sredine januara i aprila.

Postrojenje švicarskog diva u sjevernoj Francuskoj ove je godine bilo u središtu fatalne epidemije E. coli.

Bilo je 50 slučajeva zatajenja bubrega poznatog kao hemolitički uremički sindrom (HUS) i dvoje djece je umrlo. Većina bolesti bila je E. coli (STEC) O26:H11 koja proizvodi Shiga toksin, ali je zabilježeno nekoliko infekcija O103:H2. U Francuskoj se nadzor STEC-a temelji samo na HUS-u kod djece mlađe od 15 godina, pa je vjerojatno mnogo više ljudi bilo bolesno. Izraženi sojevi izolirani su iz pizza uzorkovanih u domovima pacijenata I u proizvodnom pogonu. E. coli pronađena je i u brašnu koje se koristi za izradu pizza. Kazneni i parnični postupak su u toku.

·         Salmonela u čokoladi

Salmonela u slastičarstvu bila je glavna tema ove godine. Počinjemo s monofaznom epidemijom Salmonella Typhimurium iz Kinder čokolade koju proizvodi Ferrero u Belgiji od koje je oboljelo 450 ljudi u više zemalja. Posebno su pogođena djeca, a mnoga su hospitalizirana. Ljudi su se razboljeli između decembra 2021. i juna 2022. Bila su četiri slučaja u Kanadi i jedan u Sjedinjenim Državama. Postrojenje Arlon potpuno je raspušteno u septembru nakon što je zatvoreno u aprilu. Istraga luksemburškog državnog tužiteljstva je u toku.

Ferrero je povukao 3000 tona Kinder čokolade nakon kontaminacije salmonelom

U Izraelu je Strauss Group izdala povlačenje proizvoda i zatvorila tvornicu u aprilu zbog salmonele. Tvornica u Nof Hagalilu ponovno je pokrenuta u augustu. Elite proizvodi povučeni su iz Sjedinjenih Država, Australije, Evrope i Ujedinjenog Kraljevstva s povezanim bolestima prijavljenim u Izraelu. Procijenjeni troškovi su oko 90 milijona dolara.

Barry Callebaut također je osjetio utjecaj kontaminacije salmonelom unatoč tome što upletena čokolada nije ušla u maloprodajni lanac. Trošak je bio 77 milijona dolara, prema financijskim rezultatima tvrtke. Tvornica Wieze u Belgiji pauzirala je rad nakon što je Salmonella Tennessee otkrivena u lecitinu dobavljača iz Mađarske u junu.

Kad je riječ o lecitinu, također je vrijedno spomenuti problem sa sojinim lecitinom iz Indije zbog potencijalne kontaminacije kikirikijem. Problem je pokrenula Njemačka putem upozorenja RASFF-a u aprilu i zahvatio je 60 zemalja uključujući Sjedinjene Države. Vjeruje se da je uzrok unakrsna kontaminacija tokom obrade. Sojin lecitin se koristi u nizu namirnica, kao što su čokolada, sir, margarin i preljev za salatu.

·         Cronobacter u formulama za dojenčad

Glavni Cronobacter u priči o dojenčadi je iz Sjedinjenih Država i uključuje Abbott Nutritionovu fabriku Sturgis, MI. Četvero dojenčadi bilo je zaraženo Cronobacterom, a dvoje je umrlo. Abbott kaže da nema uvjerljivih dokaza da su bolesti bile povezane s njegovim proizvodom.

Formule za doječad su često izvor bakterijske zaraze

U Evropi je u novembru povučena robna marka formule za dojenčad u Slovačkoj i Češkoj zbog Cronobactera. Pogođenu formulu kozjeg mlijeka napravio je Goldim.

Cronobacter je također otkriven u drugoj formuli drugog proizvođača u Češkoj i poslan je u Moldaviju. Numil početna mliječna formula za dojenčad koju proizvodi Corinos House povučena je u junu.

Ranije 2022., serija KetoCal 3:1 bila je pozitivna na Cronobacter nakon uzorkovanja od strane australskih carinika. Nutricia, koja je u vlasništvu Danonea, rekla je da je zahvaćena serija proizvedena u Evropi i da je bila negativna prije nego što je napustila proizvodni pogon.

Također smo saznali za izbijanje Cronobacter sakazakii koje je uključivalo četiri bebe i jedan smrtni slučaj u bolnici u Njemačkoj 2021. To je bilo zbog bolničke miješane probiotičke formule za dojenčad. 

·         MDMA u šampanjcu

Početkom 2022. vlasti su izdale upozorenje o šampanjcu kontaminiranom ecstasyjem u Evropi. U februaru se u Njemačkoj razboljelo osam osoba, a jedna je umrla. 

Tekući MDMA / ecstasy/ je pronađen u neovlaštenim bocama šampanjca

U Holandiji su također zabilježene četiri bolesti. Boce Moët i Chandon Ice Imperial ispražnjene su od šampanjca, a čepovi promijenjeni i napunjeni čistom tekućinom MDMA, poznatom i kao ecstasy. Istraga je uključivala Europol i agencije u Francuskoj, Italiji, Belgiji, Njemačkoj i Holandiji.

·         Monoetilen glikol ponovno je u vijestima

Iako je došlo do razvoja događaja u slučaju kontaminacije pivovare Cervejaria Backer 2020. u Brazilu povezanom s 10 smrtnih slučajeva — uključujući novčane kazne i davanje odobrenja tvrtki za ponovno pokretanje prodaje piva — monoetilen glikol dospio je na naslovnice iz drugih razloga.

Otrovna tvar korištena je umjesto propilen glikola, dopuštenog aditiva, u hrani za kućne ljubimce. Uključeno je šest tvrtki koje su proizvodile hranu za pse: Bassar Pet Food, Peppy Pet, Upper Dog, Petitos, Pets Mellon i FVO Alimentos. Brazilske vlasti navele su pet dobavljača: Tecnoclean Industrial, A i D Quimica, Atias Quimica, Bella Donna i Sabre Quimica. Lokalni mediji izvijestili su da je umrlo najmanje 15 pasa.

·         Strategije sigurnosti hrane

Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) pokrenula je svoju strategiju sigurnosti hrane za razdoblje od 2022. do 2030. Jedan cilj je smanjenje globalnog prosjeka učestalosti dijareje uzrokovane hranom do 2030. za 40 posto. Prvi izvještaj o napretku bit će 2024. na Svjetskoj zdravstvenoj skupštini.

Početkom prosinca, Vijeće FAO-a potvrdilo je strateške prioritete za sigurnost hrane unutar FAO-ovog strateškog okvira za razdoblje od 2022. do 2031. FAO se nada da će potaknuti ulaganja i osigurati ljudske i financijske resurse za agenciju kako bi provela svoj program sigurnosti hrane i osigurala međunarodne smjernice, politiku i zagovaranje za kreatore politike.

Također je započeo rad na ažuriranju procjena o teretu bolesti koje se prenose hranom objavljenih 2015. Referentna grupa za epidemiologiju tereta bolesti koje se prenose hranom (FERG) uputila je nekoliko poziva za pomoć u sistemskim pregledima i drugim studijama. Novi izvještaj planiran je za 2025.

·         Ostalo istaknuto

Postoji mnogo tema o sigurnosti hrane za koje smatram da ne dobivaju dovoljno pažmje — poput teških metala, mikotoksina i ostataka pesticida, te onih koje se samo povremeno spominju poput trovanja divljim gljivama, parazita koji se prenose hranom i alergena. Jedan se problem posebno pojavio nekoliko puta ove godine — zaraženi alkohol. Bio je odgovoran za bolesti i smrti u Indiji, Peruu, Ekvadoru, Kolumbiji, Ugandi, Vijetnamu i Turskoj. Ako je sigurnost hrane “svačija odgovornost”, kako nam se često govori, onda imamo puno stvari s kojima moramo raditi  i u 2023.