SIGURNOST HRANE

  Za hranu se kaže da je prikladna za konzumaciju, odnosno sigurna, samo ako nema opasnosti. Implementacija Sistema upravljanja sigurnošću hrane (FSMS) koji se temelji na analizi opasnosti i kritičnih kontrolnih tačaka (HACCP) postala je obavezan zahtjev; međutim, postoji nekoliko ključnih pitanja o kojima se mora raspravljati dok se HACCP implementira ili održava: Jesu li subjekti u poslovanju s hranom (FBO) pročitali i razumjeli specifične standarde za sigurnost hrane (npr. ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS, IFS, itd.)? Je li HACCP tim uključen u izvršavanje svojih zadataka, prema zahtjevima standarda sigurnosti hrane? Jesu li identificirane sve moguće opasnosti? Kako se rješava pritužba na sigurnost hrane? Je li HACCP tim motiviran? Ključno je da SPH imaju čvrste odgovore na ova pitanja kako bi osigurali efikasnu i djelotvornu implementaciju i održavanje FSMS-a. O tim se pitanjima detaljnije raspravlja u nastavku. Jesu li FBO-i pročitali i razu

  Pravilnik o čaju, voćnom čaju, biljnom čaju i instant čaju objavljen je u Službenom glasniku BiH broj 24/23 od 7.04.2023. Kako su rekli iz Agencije za sigurnost hrane BiH (ASHBiH) “cilj donošenja ovog pravilnika je omogućavanje upotrebe međunarodno priznatih analiza za ispitivanje kvalitete čaja u cilju zaštite zdravlja potrošača, te otklanjanje nedostataka uočenih pri provedbi prethodno donesenog pravilnika, koji su predstavljali poteškoće proizvođačima,rekli su iz ASHBiH”. Međutim da li je to tako? Pravilnik koji je donešen je identičan Pravilniku iz 2011.god.,izuzev člana koji se tiče Uzorkovanja i analiza.Novi pravilnik definiše samo u tri stavke u članu Uzorkovanje i analize :   (1)   Način uzimanja uzoraka i određivanje parametara kvaliteta čaja utvrđuju se međunarodno priznatim standardima laboratorijskih ispitivanja. (2) Laboratorije koji vrše analize iz stava (1) ovog člana moraju imati akreditovane ili druge međunarodno priznate metode ispitivanja. (3) Labor

Prema podacima Zavoda za javno zdravstvo Federacije Bosne i Hercegovine u 2022.god.,prema broju oboljenja koja se mogu prepisati hrani ističu se tri kantona, Tuzlanski i Zeničko-Dobojski kanton,te Sarajevski. Na ECDC listi grupe oboljenja, postoje samo oboljenja prema etiologiji, ali u Bosni i Hercegovini,odnosno Federaciji BiH, zbog deficitarne laboratorijske dijagnostike, najčešće se prijavljuju enterokolitis nepoznate etiologije, te trovanja hranom, također nepoznatog uzročnika, tamo gdje je identificiran uzročnik, najčešće je to Salmonella enteritidis. U nastavku pregled broja oboljelih u 2022.god. prema uzročnicima. Enterocollitis acuta Prema objavljenim podacima Zavoda za javno zdravstvo Federacije BiH,u 2022. god. došlo je do povećanja broja oboljelih od crijevnih zaraznih bolesti ( Enteroco-llitis acuta) u Federaciji Bosne i Hercegovine,po prvi put od 2020.god. a čija se oboljenja mogu dovesti u vezi sa hranom sa 1.092 slučajeva u 2020.god. na 1.650 slučajeva u 2022.god. Tabela

    Iako dio revizije koji se odnosi na kontrolu štetočina može činiti do 20 posto vašeg konačnog rezultata, ne isplati se gubiti bodove ili pasti zbog problema koji se može spriječiti. Problemi sa štetočinama mogu uzrokovati višestruke probleme za vaše poslovanje, a ne uvijek onako kako mislite. Svakako, mogu oštetiti ili kontaminirati proizvod i gotovu robu. Mogu naštetiti ili čak uništiti vaš teško stečeni ugled i robnu marku što dovodi do gubitka vrijednog posla. Štetočine mogu utjecati na zdravlje i sigurnost vaših zaposlenika i otežati održavanje razine osoblja što utječe na vašu produktivnost i sposobnost da zadovoljite potrebe kupaca. Održavanje spremnosti za reviziju tokom cijele godine pomoći će vam da osigurate uspjeh u kontroli štetočina tokom sljedeće inspekcije, bilo planirane ili neočekivane. Kao što znate, štetnici trebaju hranu, vodu i sklonište da bi napredovali, a pogoni za preradu hrane u izobilju zadovoljavaju te potrebe. Iako postoje uobičajeni štetnici koji