SIGURNOST HRANE

Propisi o sigurnosti hrane razlikuju se među zemljama. Iako za većinu ovih razlika ne-ma naučnih opravdanja, one mogu imati dramatične posljedice, poput hrane koja je zabranjena u zemlji u kojoj se proizvodi, ali ne i u zemlji uvoznici,da bi se smatrala si-gurnom. Nakon odu-zimanja obično se hrana uništi jer povratak nije dozvoljen u većini zemalja. Birokracija je složena; posebno male tvrtke imaju poteškoća u razumijevanju zahtjeva. Važno je razumjeti zašto te razlike postoje i što se može učiniti kako bi se uskladili najvažniji propisi. Riječ "standardni" može imati različita značenja. To može značiti skup zahtjeva primjenjivih na određenu hranu, poput standarda identiteta u SAD-u i standarda kvalitete u EU. To može zna-čiti bilo koji zakonski zahtjev za hranu poput Codexa. Privatni sistemi poput ISO 22000 mogu se također nazivati ​​i „standardi“. Takvi privatni standardi sigurnosti hrane uglavnom se odnose na zahtjeve procesa sigurnosti hrane kao što su Analiza op

Globalna sigurnost hrane važna je za zdravlje svih Amerikanaca,prenosi Centar za prevenciju i kontrolu bolesti CDC (SAD-e). Danas Sjedinjene Države uvoze oko 15% svoje hrane  iz više od 200 zemalja.  Amerikanci žele praktičnost, izbor i raznolikost u hrani koju jedu. Uvozna hra-na pomaže u ispunjavanju ovih zahtjeva. Centri za kon-trolu i prevenciju bolesti (CDC) sarađuju s partnerima širom svijeta kako bi svjetsko snadbjevanje  hranom bilo sigurnije za sve. Naša hrana putuje mnogo dalje nego što je bilo nekada Kako proizvodnja hrane postaje globaliziranija, put hrane koji putuje od farme do stola postaje sve složeniji. Većina hrane u Sjedinjenim Državama prevozi se sa velike udaljenosti i distribu-ira na širokim područjima. Na primjer, oko jedne trećine svježeg povrća koje Amerikanci jedu, i polovine   svježeg voća uzgaja se u drugim zemljama.Mnogo voća i povrća koji su nekada bili dostupni samo tokom određenih sezona sada se nude tokom cijele godine zbog uvoza.  Morski plodo

Nije hrana ako nije sigurna. Pristup sigurnoj, hranjivoj, ukusnoj i cjelovitoj hrani osnovno je ljudsko pravo koje bi trebalo biti dostupno i pristupačno svim ljudima, uključujući ljude u zemljama u razvoju. Sigurnost hrane je odsutnost ili postojanje prihvatljivih / sigurnih razina opasnosti [mikrobiološka, ​​hemijska (uključujući radioaktivne materijale i alergiju na hranu) ili fizička] opasnost u hrani. Sistemi upravljanja sigurnošću hrane moraju osigurati da hrana u svakoj fazi prehrambenog lanca od farme do stola [proizvodnja (uzgoj), žetva, pakiranje, prerada, skladištenje, distribucija, marketing, priprema i potrošnja (Slika 1)],da je sigurna. Prehrana je u praksi konzumiranja i korištenja hrane za rast, održavanje i popravak stanica u ljudskom tijelu. Javno zdravlje može se zaštititi kad se poboljša zdravlje i / ili zaštite svih ljudi / zajednice.  Prehrana i javno zdravlje ne mogu se poboljšati bez sigurnosti hrane. Sigurna i hranjiva hrana izvor je ljudske energije

Međunarodna organizacija za normizaciju (ISO) 19. juna 2018. objavila je revidiranu ver-ziju  ISO 22000  . Glavne promjene uključuju sljedeće: • Novi format • Novi koncepti • Nove klauzule i dodani zahtjevi • Dodaci postojećim klauzulama • Revidirane definicije Časopis  o sigurnosti hrane  eDigest objavio je tri izvrsna članka o ISO 22000: 2018.  Ovaj članak želi pružiti neke osnovne informacije na standard kako bi pomogao u razumijevanju zahtjeva i prelasku s verzije iz 2005. godine. Novi format ISO promijenio je opći format svih standarda sIstema upravljanja. Novi format poznat je pod nazivom Struktura visoke razine (HLS). Postojeći standardi sistema upravljanja ISO-om potrebni su za usvajanje ovog općeg formata kao dijela revizije. Tablica 1 prikazuje opću strukturu HLS-a. Pored toga, HLS predviđa još dvije stavke: • Specifičan temeljni tekst za brojne klauzule zajedničke svim standardima ISO sistema upravljanja • Zajedničke definicije tehn