SIGURNOST HRANE

Praćenjem izvještaja mikrobiološke i fizičko-hemijske analiz vode za Unsko-sanski kanton,a kojeg objavljuje Zavod za javno zdravstvo USK-a,može se reći da je došlo do blagog rasta broja neispravnih uzoraka kod mikrobiološkog uzorkovanja vode u 2023.god. u odnosu na 2019 i 2021.god. za 1,4 %,a iznosi  14,26 %.Od 2019.god.broj neispravnih uzoraka je u porastu. Sa višegodišnjim  prosjekom od 17,09 %  u posljednih 10 godina.Broj uzoraka mikrobiološke neispravnosti vode  je još i dalje izuzetno visok u usporedbu sa Slovenijom (samo Coliformne bakterije 6,01 %,ostali parametri daleko ispod 1 % prema podacima za 2021.god.) i Hrvatskom (Javni vodovodni sistem samo 3,1% neispravnih uzoraka vode, od toga mikrobiološki neispravno 1,2 % ,a fizičko - hemijski 1,9 %, a pogotovo u zemljama EU.   Tabela br. 1 : Višegodinji broj uzoraka neispravne vode za piće na mikrobiološke parametre Grafik br. 1 : Kretanje broja neispravnih uzoraka vode na mikrobiologiju od 2013. do 2023.god. Kako se vidi iz grafik

  26.10.2024. Članom 53. i 54. Zakona o hrani („Službeni glasnik BiH“, broj 50/04) Agencija za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine (u daljnjem tekstu: Agencija), između ostalog, dužna je svojim aktivnostima i djelatnostima, doprinositi visokom nivou zaštite života i zdravlja ljudi. S tim u vezi, Agencija u kontinuitetu na godišnjem nivou, u saradnji sa Uredom za veterinarstvom BiH, Upravom BiH za zaštitu zdravlja bilja, Ministarstvom poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede Republike Srpske, Federalnim ministarstvom poljoprivrede, vodoprivrede i šumarstva i Odjeljenjem za poljoprivredu, šumarstvo i vodoprivredu Brčko distrikta Bosne i Hercegovine (u daljem tekstu: nadležni organi), donosi Višegodišnji program monitoringa ostataka pesticida u hrani za područje cijele Bosne i Hercegovine (u daljem tekstu: Višegodišnji program). Višegodišnji program donosi se na način i u skladu sa članom 13. Pravilnika o maksimalnim nivoima ostataka pesticida u i na hrani i hrani za životinje biljnog i

  25.10.2024. Acrylaway od Novozymes-a je enzim koji se dodaje u recepturu i odlično je rješenje za proizvođače jer značajno reducira sadržaj akrilamida bez utjecaja na izgled, okus i miris konačnog proizvoda. Ovo je potvrđeno pomoću head-space-Hromatografije. Analizom je utvrđeno da su isparljive arome u biskvitima, krekerima i ostalim snack proizvodima indentične i nakon dodatka enzima. Proizvod stepen redukcije akrilamida Biskviti 50-90% Krekeri 75-85% Tost kruh 50-90% Grickalice do 95%   ENZIM OPIS (polje primjene – oblik) AKTIVNOST ACRYLAWAY 3500 BG za hranu na bazi tijesta – enzim granulat 3500 ASNU/g ACRYLAWAY L tekući enzim 3500 ASNU/g Doziranje i primjena enzima asparaginaze - Acrylaway Acrylaway se može dodati u vodu ili druge komponente prije mješanja. Optimalni u

  Poziv na Svjetski dan sigurnosti hrane ove godine da se „pripremimo za neočekivano” preuzeli su zagovornici sigurnosti hrane diljem svijeta, što ukazuje na to da Dan nastavlja nadahnjivati ​​djelovanje u vezi sa sigurnošću hrane. Već šest godina kampanja Svjetskog dana sigurnosti hrane osnažuje poruku da je "sigurnost hrane svačiji posao", a stotine događaja organiziranih na ili oko obilježavanja 7. juna ove godine pojačale su tu poruku glasno i jasno. Međutim, ove su godine vlasnici, upravitelji i osoblje prehrambenih tvrtki, stručnjaci nadležni za sigurnost hrane i potrošači diljem svijeta također ponavljali da čak i kada svi igramo svoju ulogu u očuvanju sigurne hrane, može se dogoditi neočekivano da hrana postane nesigurna. Neočekivano se može dogoditi bilo gdje i može uključivati ​​bilo što, od jednostavnog nestanka struje do globalnih kriza kao što su sukobi, bolesti ili klimatske promjene. Tema godine odabrana je tako da se poklopi s 20. godišnjicom uspostave Međ

  U osiguranju sigurnosti hrane, predanost najvišeg rukovodstva okosnica je koja drži zajedno stupove osiguranja kvalitete, sigurne proizvodnje, zadovoljnih kupaca i usklađenosti s regulatornim zahtjevima. Iako tvrtka može dobiti nekoliko certifikata o sigurnosti hrane, prava mjera posvećenosti organizacije sigurnosti hrane leži u svakodnevnoj praksi, primjenjenoj kulturi i uobičajenom ponašanju u vezi sa sigurnošću hrane i odjeku ove predanosti njezinih čelnika. Ovaj se članak bavi iskrenim istraživanjem ključne uloge koju vrhovno rukovodstvo igra u poticanju snažne kulture sigurnosti hrane. U savremenom okruženju nije neuobičajeno da organizacije ponosno pokazuju svoje certifikate i ocjene, ponekad prelazeći okvire regulatornih zahtjeva da bi ih koristile kao marketinški alat. Međutim, prava mjera uspjeha Sistema upravljanja sigurnošću hrane nadilazi granice revizija i certificiranja, jer je krajnji cilj osigurati dosljedno snadbjevanje sigurnom hranom. To je moguće samo kroz kulturu

Prema podacima Zavoda za javno zdravstvo Federacije Bosne i Hercegovine u 2023.god.,a prema broju oboljenja koja se mogu prepisati hrani i vodi ističu se četiri kantona, Tuzlanski,Sarajevski,Zeničko-Dobojski i Unsko-Sanski  kanton. Na ECDC listi grupe oboljenja, postoje samo oboljenja prema etiologiji, ali u Bosni i Hercegovini,odnosno Federaciji BiH, zbog deficitarne laboratorijske dijagnostike, najčešće se prijavljuju enterokolitis nepoznate etiologije, te trovanja hranom, također nepoznatog uzročnika, tamo gdje je identificiran uzročnik, najčešće je to Salmonella enteritidis. U 2023. godini registrirano 2.220 oboljelih iz ove grupe oboljenja, s učešćem u ukupnoj strukturi zaraznih bolesti s 5,4% U nastavku pregled broja oboljelih u 2023.god. prema nekim uzročnicima. Enterocollitis acuta/Akutni enterokolitis Prema objavljenim podacima Zavoda za javno zdravstvo Federacije BiH,u 2023. god. došlo je do daljnjeg povećanja broja oboljelih od crijevnih zaraznih bolesti ( Enterocollitis acu

  Popisi za provjeru mogu poslužiti kao štaka ili štap za proricanje stalnog poboljšanja. U ovom članku razmatramo ulogu kontrolnih popisa, kako ih razviti i kako mjeriti njihov uspjeh ili neuspjeh u osiguravanju sigurnosti hrane. Svatko zna "kontrolnu listu" kada je vidi: sistematizirani alat koji navodi stvari, komponente, korake ili kriterije čija je prisutnost ili kvantitativna količina ključna za izvođenje određenog zadatka. Redoslijed stavki na popisu za provjeru može, ali i ne mora biti kritičan u smislu slijeda zadataka koji se moraju izvršiti. Popisi za provjeru služe izvrsnoj svrsi utvrđivanja važnih i kritičnih koraka potrebnih za proizvodnju svježe hrane, letenje avionom, izvođenje operacije ili pokretanje nuklearne elektrane. Oni služe u svrhu pomoći da se nijedan važan korak ne zaboravi i da se svi kritični koraci izvode ispravnim redoslijedom. Imati visoku "inteligenciju popisa za provjeru" znači da se popisi za provjeru koriste proaktivno i din