SIGURNOST HRANE

Nikada nije bilo uzbudljivijeg vremena za rad u prehrambenoj industriji. S promjenjivom de-mografijom, tehnologijom, operativnim okruženjima, propisima, trgovinom i stazama za tržište - to je savršena oluja inovacija. Kao profesionalci u prehrani, moramo držati korak s tim promjenama. Sigurnost hrane je ključni aspekt toga i mora biti na čelu našeg područja. Potrošači žele više informacija o svojoj hrani nego ikada prije,ž ele znati ne samo ono što je u njihovoj hrani, nego što nije u njihovoj hrani Može li tehnologija pratiti promjenu ponašanja potrošača? Potrošači hrane vole nove trendove i razvoj, a ovi trendovi koji se razvijaju potiču potrošačku potrošnju dok ljudi nastavljaju tražiti sljedeću veliku stvar. Domaća hrana  koju bismo obično vidjeli na tržištima poljoprivrednika postaju mainstream i postavljaju nove izazove za prehram-benu industriju. Potrošači žele više informacija o svojoj hrani nego ikada prije. Žele znati ne samo ono što je u njihovoj hrani, nego š

Većina propisa o sigurnosti hrane definirala je opasnosti povezane s potrošnjom hrane i predstavlja opasnost za javno zdravlje. Propisi o sigurnosti hrane u većini zemalja, uključujući standarde Codex Alimentarius, ciljaju proizvodnju, preradu, pakiranje ili držanje kako bi se minimizirale, kontrolirale ili spriječile pojave poznatih opasnosti. U SAD-u, na primjer, opasnost znači „svaki biološka, h emijska (uključujući radiološki) ili fizička sredstva koja ima potencijal da uzrokuje bolesti ili ozljede.” Kako smo stekli više znanja o vrstama opasnosti koje se nalaze u hrani, počeli smo kategorizirati opasnosti na temelju "važnosti" uz tradicionalne klasifikacije biološk e , h emijsk e i fizičk e . Stoga su s i st em i sigurnosti hrane usmjereni na najznačajnije opasnosti. U SAD-u značajne opasnosti koje zahtijevaju preventivne kontrole imaju složenu definiciju: poznata ili razumno predvidiva opasnost za koju bi osoba koja poznaje sigurnu proizvodnju, preradu, pakiran

Svjetski dan voda obilježava se svake godine 22. marta kao sredstvo usmjeravanja pa-žnje na važnost slatke vode i zagovaranje održivog upravljanja slatkovodnim resursi-ma.Ovaj dan je prilika da saznate više o pitanjima vezanim za vodu, budete inspirirani drugima da kažete i poduzmete neke korake kako bi napravili razliku. Voda je bitan dio života. Više je nego nužno ugasiti žeđ ili zaštititi zdravlje; voda je od vitalnog značaja za stvaranje radnih mjesta i potporu privrednom,društvenom i ljudskom razvoju.  Novi Svjetski izvještaj   o razvoju voda objavljuje se svake godine na dan Svjetskog dana voda, kako bi se donositeljima odluka dali alati za formuliranje i provedbu održive politike voda.  UNESCO također doprinosi obilježavanju Svjetskog dana voda u okviru aktivnosti svog Među-narodnog hidrološkog programa (IHP), koji tokom cijele godine gradi bazu naučnih   saznanja kako bi pomogao državama da upravljaju svojim vodnim resursima na održiv način. Generalna skupština Ujedi

Voditelji restorana vidjeli su dva slučaja izbijanja bolesti zbog   romano salate u 2018. Prvi, u aprilu, utjecao je na hiljade objekata i lokacija, dok je drugi, u novembru, imao sličan, ali manji utjecaj. Sada kada se čini da se prašina smirila, pitanja i dalje ostaju u glavama operatora, i to s pravom.  Zabrinutost za sigurnost hrane je na najvišoj razini svih vremena, a izbijanja poput gore nave-denih naglašavaju važnost korištenja pravih dobavljača i distributera koji mogu pomoći upra-viteljima restorana i operaterima da zaštite sebe i svoje robne marke od opoziva i loše hrane. Prije mnogo godina, postavili smo plan sigurnosti hrane koji je pratio odakle dolazi proizvod, posebno za visokorizične proizvode. Od tada su postali još stroži u pogledu svojih postupaka, uključujući reviziju trećih strana, sisteme opoziva,standardne operativne postupke, priručnike za sigurnost hrane i programe odobravanja dobavljača i distributera. Oni razumiju kako čak i najmanji slučaj ili op

Nesigurna hrana košta zemlje u razvoju svake godine više od 110 milijardi dolara u iz-gubljenoj produktivnosti i zdravstvenim troškovima,kažu podaci Svjetske banke. Pa ipak,u mnogim slučajevima nadzor je ograničen, ali postoji nekoliko efikasnih na-čina da potrošači da prijave slučajeve   trovanja hranom.    Nova tehnologija može pomoći Ovdje vjerujemo da nova tehnološka rješenja mogu dati značajan doprinos. U velikim gra-dovima mobilni telefoni sada dominiraju  : moguće je tačno unjeti podatke kako bi se otkrilo trovanje hranom i identificirala pitanja u stvarnom vremenu  . To je ono što nas je potaknulo da pronađemo Iwaspoisoned.com i B2B uslugu Dinesafe.org    Smatramo da bi putovanje na koje smo krenuli - i prepreke s kojima smo se suočavali - mogli pružiti zanimljive pouke poduzet-nicima i kreatorima politike koji su željni upotrijebiti moć podataka kako bi popravili prastare probleme.  Iwaspoisoned.com otkriva epidemije pomoću strogog procesa provjere koje nadgl

Usvajanjem Zakona o sigurnosti i modernizaciji hrane (FSMA) donose se konačna pravila o sanitarnom prijevozu hrane za ljude i životinje. U kombinaciji s pravilima FSMA-e za preven-tivnu kontrolu koja su osmišljena kako bi se utvrdili zahtjevi za sigurnošću hrane u cijelom lancu snadbjevanja hranom, ozbiljni izazovi u vezi s dokumentacijom suočeni su oni u sektoru logistike hrane. Distribucija hrane postaje sve složenija. S obzirom na vrste opasnosti za sigurnost hrane koje su prikazane kao globalne opasnosti za hranu u posljednjih 10 godina (Slika 1), brodari, pre-voznici i prijemaoci hrane stavljeni su u  sigurnosne okvire. Kontrola lanca snadbjevanja sigur-ne hrane, preventivne kontrole i pravila prevoza osiguravaju fokus koji logistiku ostavlja u ne-zavidnom položaju. Nijedna tvrtka neće pobjeći od krivnje  zbog raspona zajedničke odgo-vornosti utvrđenog pravilima američke Uprave za hranu i lijekove (FDA). Ukratko, zamjenska odgovornost  se preusmjerava i prenosi od pre