SIGURNOST HRANE

  Subjekti u poslovanju s hranom ( SPH ) moraju potvrditi svoje korake uništavanja mikroba. Kada proces ne dopušta upotrebu temperaturnih senzora ili nedostaju dostupni podaci, mikrobiološki testovi mogu biti vrijedna opcija, pokazujući smanjenje log postignuto opremom za obradu i režimima čišćenja. Smanjenje patogena Koraci smanjenja patogena u proizvodnji hrane ključni su zahtjev za SPH, a validacija je važna metoda prikazivanja kritičnih parametara za kontrolu proizvodnje sigurne hrane. Praćenje temperatura serijski obrađenih toplinski konzerviranih proizvoda često SPH daje povjerenje da proces zadovoljava poznate zahtjeve kinetike inaktivacije za specifične mikroorganizme. Na primjer, pasterizacija ohlađenog proizvoda na 70°C tOkom dvije minute trebala bi postići smanjenje od 6 log  Listeria monocytogenes  koja uzrokuje listeriozu, čime se osigurava da je proizvod siguran za skladištenje ohlađen do 10 dana. Log redukcija mikroba ne može uvijek biti u korelaciji s vremenom i

  Hrana se održava sigurnom zajedničkim naporima svih sudionika u globalnom lancu snadbjevanja  hranom: nacionalnih vlasti uspostavljanjem relevantnih smjernica i standarda, proizvođača hrane usvajanjem dobre prakse, poslovnih subjekata pridržavanjem propisa i potrošača svjesnih sigurnog rukovanja hranom u praksi. Kako se sistemi razvijaju kako bi odgovorili na različite izazove, sigurnost hrane mora držati korak s njima. Kako bi predvidio buduće probleme, a ne reagirao na njih, Campden BRI analizirao je nove trendove i pokretače koji će utjecati na budućnost sigurnosti hrane. Kako bismo pomogli da se bolje pripremite za suočavanje s novim prilikama i izazovima, evo pet najboljih. 1. Klimatske promjene Prema nedavnoj publikaciji  Organizacije za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda (FAO) , klimatske promjene mogu imati izravan utjecaj na opasnosti za sigurnost hrane mijenjajući njihovu virulentnost, pojavu i distribuciju. Klimatske promjene prijete sigurnosti hrane na mno

  Praćenjem izvještaja objavljenih analiza vode za Unsko-sanski kanton,a kojeg objavljuje Zavod za javno zdravstvo USK-a,može se reći da je došlo do blagog pada broja neispravnih uzoraka kod mikrobiološkog uzorkovanja vode u 2021.god. u odnosu na 2020.god. za 1,99 %.Od 2017.god.broj neispravnih uzoraka je u padu. Sa višegodišnjim  prosjekom od 18,74 % broj uzoraka neispravnosti vode je još i dalje izuzetno visok u usporedbu sa susjedima,a pogotovo zemljama EU. Mikrobiološka kvaliteta vode redovan pregled,period 2013-2021 Kretanje broja mikrobiološki neispravnih uzoraka vode,redovan pregled,period 2013-2021.god.             Kretanje broja mikrobiološki neispravnih uzoraka vode,redovan pregled,period 2013- 2021.god. Mikrobiološke analize vode vanredni pregledi, period 2013-2021 Kretanje broja mikrobiološki neispravnih uzoraka vode,vanredan pregled,period 2013-2021.god .                Kretanje broja mikrobiološki neispravnih uzoraka vode,vanredan pregled,period 2013-2021.god . Fizičko-he

  U opštoj “pobuni” koju možemo pratiti o obaveznom posjedovanju COVID potvrda o cijepljenju koje građani širom Evrope i Svijeta moraju imati kod sebe,čime se potvrđuje da su cijepljeni ili su prebolili corona virus ne možemo, a da se ne osvrnem koliko potvrđivanje postupaka za procese u proizvodnji hrane imaju značaj za sigurnost hrane. Sigurnost hrane za svakog potrošača je nezamislivo bez vođenja raznih evidencija, zapisa, kontrolnih i ček lista kojim proizvođači hrane potvrđuju da su njihovi postupci u uzgoju biljaka i životinja,u postupcima prerade hrane biljnog ili životinjskog porijekla usklađeni sa propisima, tehnologijom i zdravljem za potrošače. Ljudi su se u posljednji desetak ili više godina potpuno opustili prepušteni raznim potrošačkim dostupnim alatima kojima vrlo lako stupaju u komunikaciju i grade svoje stavove na često “njima simpatičnim” ili prihvatljivim stavovima.Nikada ljudski rod nije imao takav pristup informacijama svih tipova i oblika kao danas. Demokratij