Pet pokretača koji utječu na globalnu sigurnost hrane

 

Hrana se održava sigurnom zajedničkim naporima svih sudionika u globalnom lancu snadbjevanja  hranom: nacionalnih vlasti uspostavljanjem relevantnih smjernica i standarda, proizvođača hrane usvajanjem dobre prakse, poslovnih subjekata pridržavanjem propisa i potrošača svjesnih sigurnog rukovanja hranom u praksi. Kako se sistemi razvijaju kako bi odgovorili na različite izazove, sigurnost hrane mora držati korak s njima.

Kako bi predvidio buduće probleme, a ne reagirao na njih, Campden BRI analizirao je nove trendove i pokretače koji će utjecati na budućnost sigurnosti hrane. Kako bismo pomogli da se bolje pripremite za suočavanje s novim prilikama i izazovima, evo pet najboljih.

1. Klimatske promjene

Prema nedavnoj publikaciji Organizacije za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda (FAO), klimatske promjene mogu imati izravan utjecaj na opasnosti za sigurnost hrane mijenjajući njihovu virulentnost, pojavu i distribuciju.

Klimatske promjene prijete sigurnosti hrane na mnogo načina. Evo samo nekoliko:

·         izravni učinci na rast i preživljavanje patogena

·         distribucija štetnog cvjetanja algi

·         fekalna kontaminacija usjeva zbog povećanih poplava

·         nedostatak vode povezan s klimom i njegov utjecaj na higijenu i sanitaciju.

2. Plastična ambalaža u kružnoj privredi

Kružna privreda  može odvojiti plastiku od sirovina za fosilna goriva i pronaći načine za održivu proizvodnju plastike, prenamjenu plastičnog otpada i upravljanje onečišćenjem plastikom. Međutim, kružna privreda  može funkcionirati samo ako je proizvod izrađen korištenjem recikliranih materijala siguran i usklađen s propisima.

Ako se zatvorena petlja ne procijeni i ne kontrolira na odgovarajući način, postoje potencijalni rizici za unošenje ili ponovno uvođenje i koncentraciju opasnosti za sigurnost hrane u hrani i pićima. Opasnosti uključuju derivate štamparskih boja, ljepila za premaze, sekundarnu ambalažu ili polimere koji nisu za hranu koji ulaze u proces recikliranja materijala za hranu.

3. Prevara s hranom

Prijevare s hranom prisutne su još od vremena stare Grčke i Rimljana, ali trenutno doživljavaju nagli porast zbog nestašice hrane, složenog globalnog lanca snadbjevanja i pritiska na dobavljače da smanje cijene. Obmana može poprimiti različite oblike kao što su krijumčarenje robe preko granica kako bi se izbjegle carine i tarife, krivotvorenje papirologije kako bi se lažno prikazao poseban status hrane, kao što je "organska" ili "košer", zamjena jedne vrste za drugu ili dodavanje nedeklariranih tvari u namirnice. Iako mnoge vrste prijevara s hranom ne predstavljaju uvijek izravne rizike za sigurnost hrane, kada je hrana krivotvorena ili na drugi način modificirana, obrađena ili (pre)pakirana na prijevaru, rezultat je proizvod koji predstavlja značajan rizik za zdravlje i dobrobit potrošači. Rizici za potrošače mogu uključivati ​​akutna hemijska trovanja, reakcije posredovane alergenima, hronična trovanja i bolesti od patogena unesenih tokom procesa krivotvorenja. Unatoč tehnološkom napretku u komunikaciji, analitici i sljedivosti lanca vrijednosti, trenutno nema lakih rješenja za ovaj složeni problem.

4. Obrasci potrošnje hrane potrošača

Kako potrošači postaju svjesniji izazova s ​​kojima se suočava prehrambeni sistem, sve veći broj obraća pozornost na to kako se hrana proizvodi, odakle dolazi i je li dobra za njihovo zdravlje i planet. To potiče istraživanje novih izvora hrane i različitih načina njezine proizvodnje, kao što su jestivi kukci i biljne zamjene za meso.

Tradicionalna hrana i tehnike prerade imaju opsežne podatke o sigurnosti, studije o vijeku trajanja i prediktivne modele za zaštitu hrane. Isto se ne može reći za novu hranu i nove metode obrade hrane, stoga je važno utvrditi sve potencijalne rizike za sigurnost hrane kao što su uvođenje alergena u prehranu, hemijske opasnosti koje proizlaze iz obrade ili antinutrijenti.

5. Urbana i periurbana poljoprivreda

Od akvaponičkih staklenika na gradskim krovovima do permakulture, svjedoci smo dalekosežnih promjena u načinu uzgoja hrane. Dok se naširoko izvještava o pozitivnim ekonomskim, društvenim i ekološkim učincima urbane i periurbane poljoprivrede, postoje brojni faktori  koje treba uzeti u obzir prilikom mapiranja rizika za sigurnost hrane kojima ova poljoprivreda može biti izložena. Rizici mogu varirati od onečišćenja tla, onečišćenja zraka, upotrebe nepročišćenih ili nepropisno obrađenih gradskih otpadnih voda do vrste korištenih usjeva, jer nisu svi jednako osjetljivi na onečišćenje tla ili zraka.

Hrana za razmišljanje

Kako se transformacija u načinu na koji proizvodimo, distribuiramo i konzumiramo hranu nastavlja, postoji potreba za efikasnim i proaktivnim upravljanjem sigurnošću hrane koje ide u korak s promjenjivim globalnim kontekstom. Istodobno, važno je da procesi procjene rizika drže korak sa naučnim napretkom, da nastave usmjeravati razvoj relevantnih i pouzdanih politika sigurnosti hrane, uključujući pitanja koja se pojavljuju kao što su novi izvori hrane.

Izvor:Campden BRI