SIGURNOST HRANE

  Hrana nudi vrlo profitabilne mogućnosti kriminalcima. Evolucija koncepta kriminala u vezi s hranom, njegova različita značenja i različite štetne aktivnosti povezane s kriminalom u vezi s hranom, a koje proizlaze iz protupravnih radnji i propusta.   Moralno upitne, štetne i kriminalne prakse, kao što su lažne aktivnosti krivotvorenja i lažnog predstavljanja ili dodavanja hemikalija, imaju dugu istoriju u prehrambenom sektoru. Tek u posljednja dva desetljeća kriminologija je ta djela i propuste uzela u obzir kao zločin protiv hrane. Iako kriminal u vezi s hranom ima dugu istoriju, u javnost je došao tek nakon određenih zapaženih javnih skandala. Bez obzira na veliku izloženost nekoliko prehrambenih skandala, međutim, malo ljudi zna što znači kriminal u vezi s hranom, a kriminološki interes za taj problem bio je slab. Prakse, kao što su onečišćenje uzrokovano transportom hrane na velike udaljenosti, prodaja krivotvorene hrane, zlouporaba hemikalija i iskorištavanje radnika, kao

  Zašto obratiti pažnju na antimikrobnu rezistenciju (AMR)? Antimikrobna rezistencija (AMR) prijeti istorijskim postignućima u savremenoj medicini i javnom zdravstvu te širem razvoju. Antimikrobna sredstva poput antibiotika neophodna su za liječenje nekih bolesti ljudi i životinja. Mikrobi mogu razviti otpornost na antimikrobna sredstva, što znači da da lijek poput antibiotika više nije efikasan u liječenju infekcija. Prekomjerna i zlouporaba antimikrobika kod životinja koje se koriste za proizvodnju hrane pridonio je   sve veći izazov patogena otpornih na antimikrobne tvari te se prenose na ljude putem hranidbenog   lanca i okolišem. Najviše pati ranjivo stanovništvo. Ostaci antimikrobnih sredstava agenasa u hrani životinjskog porijekla još su jedan zdravstveni problem jer mogu uzrokovati alergije, promjene u crijevnoj flori i otpornost na bakterije. Evropski strateški akcijski plan o rezistenciji na antibiotike za razdoblju 2011. – 2020. doprinijela je značajnom napretku u rj

  Salmonela: perad i jaja Bakterija salmonela može kontaminirati bilo koju hranu, iako postoji veći rizik kod životinjskih proizvoda zbog kontakta sa životinjskim izmetom. Kod kokošiju može zaraziti jaja prije nego što se formira ljuska, pa čak i čista, svježa jaja mogu sadržati salmonelu. Simptomi uključuju grčeve u želucu, groznicu i proljev 12 do 72 sata nakon izlaganja. Bolest obično traje 4 do 7 dana. Sigurnost:  Nikada ne jedite sirova ili slabo kuhana jaja. Kuhajte perad na 74 0 C. Držite sirovu perad odvojeno od kuhane peradi i druge hrane. Operite ruke, daske za rezanje, posuđe i radne površine nakon rukovanja. Salmonela: svježi proizvodi Svježi proizvodi sustižu perad kao uzročnik infekcija salmonelom. Epidemije su zabilježene kod rajčica, ljutih papričica, zelene salate i papaje. Klice također mogu sadržavati salmonelu jer se uzgajaju u toplim, vlažnim uslovima – i često se jedu sirove ili lagano kuhane. Infekcije mogu biti teške ili čak smrtonosne kod ljudi s već