SIGURNOST HRANE

Savezni ured za zaštitu potrošača i sigurnost hrane (BVL) iz Njemačke po prvi puta nudi napredni tečaj o temi "Sigurnost hrane i upravljanje rizikom".                                                    Ovaj tečaj o sigurnost i upravljanju rizikom hrane na evropskoj i nacionalnoj razini u Njemačkoj održat će se od 9. do 11. jula 2018.neposredno nakon BfR-ljetne akademije u organizaciji Saveznog instituta za procjenu rizika ( BFR). Tečaj BVL će okupiti međunarodne stručnjake iz područja sigurnosti hrane i upravljanja rizi-cima.Stručnjaci BVL-a predstavit će osnovna  načela sigurnosti hrane i upravljanja rizicima na nacionalnom i evropskom nivou. Osim teorijskog prijenosa znanja, tokom treninga bit će i praktični dio. Sudionici će posjetiti proizvođače hrane i dobiti uvid u rad nadzornih tijela u Njemačkoj. Stručnjaci će polaznicima pružiti osnovna znanja o sljedećim temama na engleskom jeziku: 1.Uvod u sigurnost hrane u Njemačkoj i Evropskoj uniji                  

Merck, vodeća tvrtka za nauku i tehnologiju, otvorila je prošle godine(august,2017. g.) svoj prvi globalni centar za sigurnost hrane u Bellevueu (Washington) za proizvo-đače svih vrsta hrane (goveđe meso, pileće meso, prerađevine itd.) Cilj je sarađivati s Merckovim stručnjacima na razvoju sigurnosti proizvoda u brzom otkrivanju patoge-na uzrokovanih hranom. ·          Novi studio za sigurnost hrane u Bellevueu u Washingtonu služi kao globalno središte za             inovacije i saradnju ·          Prostor za demonstraciju i obučavanje razvija nove proizvode i procesa za svoje korisnike Novi centar od 5.300 kvadratnih metara pruža korisnicima pristup da sagledaju cijeli tok rada u procesiranju hrana, od ispitivanja sirovina do ispitivanja sigurnosti gotovih proizvoda, kako bi se pronašla, ispravila i spriječila opasnosti unutar lanca snadbjevanja hranom. Centar omogu-ćava korisnicima da rade s mnogim ručnim ili automatiziranim alatima za sigurnost hrane kao što su testni set

Većina ljudi su protiv GMO,da li poznavali problematiku ili ne te uz jaku kampanju protivnika GMO hrane,koje su gotovo isključive po tom pitanju.Mnogi od tih ljudi, goto-vo 99 % su(vjerovatno) ljubitelji čokolade ili bilo kakvog drugog jela na bazi kakaa.  Glavna sirovina za čokoladu je stablo  (   Theobroma cacao),to   je tropsko stablo koje proizvodi kakaa zrna, koja služe kao glavna sirovina čokolade. Stablo je važno za industrije čokolade vri-jedno  više milijardi dolara(13,7 milijardi dolara u 2017.god.) i stoga je nevjerojatno važno za privredu mnogih zemalja u razvoju,a važno je i za ljubitelje čokolade. Stablo kakao je zaraženo mnogim patogenima.   Kada stablo postane zaraženo, rezultat je sma-njen prihod za milijone poljoprivrednika u zemljama u razvoju,a cijena kakaa na svjetskom tržištu raste,a cijenu koju za to plaćamo je  ta da su čokolade sve skuplje a pakovanja sve tanja i lakša.Mada je u posljednjih godinu dana cijena kakaa na svjetskom tržištu pala, cijena čok

ZBOG ČEGA JE OBUKA ZAPOSLENIKA VAŽNA ? Osoblje koje radi u proizvodnji hrane je značajan mogući izvor mikrobiološke, hemijske i fizikalne opasnosti uslijed neprimjerene osobne higijene ili neodgovornog po-našanja. Neodgovarajuće radne prakse ili propusti u poštivanju upustava mogu ta-kođer uzrokovati mikrobiološke, fizikalne i hemijske opasnosti. Osoblje na svim razi-nama mora raspolagati dovoljnom obukom i upustvima kako bi u potpunosti razumjeli i bili svjesni posljedica svojih radnji. Potrebna su jasne upustva za zaposlenike kako isti ne bi mogli svojim radom ugroziti zdravstvenu ispravnost hrane. Primjeri:  >Neprimjerena osobna higijena osoba koje rukuju hranom, do koje dolazi zbog    ne odgovarajućih upustava,može uzrokovati kontaminaciju hrane mikroorganizmima, najčešće bakterijama koje mogu uzrokovati bolesti ili trovanje hranom poput Salmonel e . > Nedovoljna upustva, obuka ili nadzor mogu rezultirati nehigijenskim radnim praksama. Naroĉito valja napomenu

Evropska agencija za sigurnost hrane (EFSA) objavila je naučni izvještaj o rezultatima ad-hoc monitoringa jaja i mesa peradi na ostatke insekticida fipronila i drugih akarici-da. Monitoring je proveden nakon utvrđene kontaminacije jaja ostacima fipronila to-kom jula i avgusta 2017. godine, što je rezultiralo masovnim povlačenjem jaja s evropskog tržišta. Od ukupno 5439 uzoraka jaja i mesa peradi obuhvaćenih monitoringom u razdoblju između 1. septembra i 30. novembra 2017. godine, u 742 uzoraka su utvrđene količine veće od zakonski dozvoljenih. Većina prekoračenja su se odnosila na fipronil, a utvrđena su u uzorcima kokošjih jaja (601 uzorak), masnom tkivu koka nesilica (134 uzoraka), mišićnom tkivu koka nesilica (5 uzoraka) i dehidriranim jajima (2 uzorka). Uzorci koji su prekoračili zakonsko ograničenje bili su porijeklom iz Holandije (664 uzoraka), Italije (40 uzoraka), Njemačke (13 uzoraka), Poljske (11 uzoraka), Mađarske (6 uzoraka), Francuske (5 uzoraka), Slovenije (2 uzorka)