SIGURNOST HRANE

  Popisi za provjeru mogu poslužiti kao štaka ili štap za proricanje stalnog poboljšanja. U ovom članku razmatramo ulogu kontrolnih popisa, kako ih razviti i kako mjeriti njihov uspjeh ili neuspjeh u osiguravanju sigurnosti hrane. Svatko zna "kontrolnu listu" kada je vidi: sistematizirani alat koji navodi stvari, komponente, korake ili kriterije čija je prisutnost ili kvantitativna količina ključna za izvođenje određenog zadatka. Redoslijed stavki na popisu za provjeru može, ali i ne mora biti kritičan u smislu slijeda zadataka koji se moraju izvršiti. Popisi za provjeru služe izvrsnoj svrsi utvrđivanja važnih i kritičnih koraka potrebnih za proizvodnju svježe hrane, letenje avionom, izvođenje operacije ili pokretanje nuklearne elektrane. Oni služe u svrhu pomoći da se nijedan važan korak ne zaboravi i da se svi kritični koraci izvode ispravnim redoslijedom. Imati visoku "inteligenciju popisa za provjeru" znači da se popisi za provjeru koriste proaktivno i...

  Između velike fluktuacije, nedostatka radne snage i problema koji proizlaze iz prekida lanca snadbjevanja, tvrtke koje se bave proizvodnjom hrane i pića suočile su se s velikim izazovima u posljednjih nekoliko godina. Glavni među njima je sve veći obim povlačenja proizvoda, što ugrožava snadbjevanje i normalan tok poslovanja. Izvještaj objavljen početkom 2023. godine   primijetilo je "ogroman porast" u broju povučenih prehrambenih artikala 2022. godine  . Štoviše, podaci analizirani tokom ljeta otkrili su da  su povlačenja iz prvog tromjesečja 2023. bila na najvišoj razini svih vremena  .   No dok broj povlačenja proizvoda u vezi sa sigurnošću hrane raste u cijeloj industriji, pojavili su se određeni trendovi o temeljnim uzrocima povlačenja – dajući industriji uvid u to kako se s njima boriti. Evo što se da primjetiti tokom 2023. — i kako možete odgovoriti na te probleme sa sigurnošću hrane u vlastitom poslovanju.  4 najčešć...

    Krajolik sigurnosti hrane suočen je s nestabilnošću posljednjih nekoliko godina, od poremećaja u lancu snadbjevanja, nedostatka radne snage i sve većeg broja povlačenja hrane i pića. Srećom, zainteresirane strane u industriji se prilagođavaju i u rekordnom vremenu odgovaraju na ove izazove, na načine koji bi mogli promijeniti krajolik sigurnosti hrane u godinama koje dolaze. Dakle, koji su neki od trendova sigurnosti hrane iza ugla i kako će utjecati na poslovanje?  Trenutačni izgledi industrije obuhvaćaju niz potencijalnih novih razvoja, izazova i prilika na horizontu. Ovo su tri trenda sigurnosti hrane na koje bi proizvođači hrane i pića trebali obratiti pozornost 2024.  1. Veći fokus na sljedivost visokorizične hrane  Nedavno je FDA objavila  FSMA konačno pravilo o zahtjevima za dodatnim zapisima o sljedivosti za određenu hranu  , uvodeći novi skup obaveza vođenja zapisa o sljedivosti za sudionike uključene u proizvodnju, ...

  Još 2015. Ujedinjeni narodi su predložili   Ciljeve održivog razvoja  za svijet koji postavlja kao "nacrt za postizanje bolje i održivije budućnosti za sve", s ciljem postizanja ovih ciljeva do 2030.Drugi prioritetni cilj UN-a bio je "Nulta glad". Ipak nahraniti svjetsku populaciju koja se procjenjuje  porasti na 9,7 milijardi do 2050 ,moramo osigurati  održive i sigurne sisteme proizvodnje hrane . Prema podacima Svjetske zdravstvene organizacije ( WHO ), “Vlade bi sigurnost hrane trebale učiniti prioritetom javnog zdravlja, budući da igraju ključnu ulogu u razvoju politika i regulatornih okvira te uspostavi i provedbi efikasnih sistema sigurnosti hrane.”  Kako vladine agencije (i veliki trgovci na malo) provode sve stroža pravila i zahtijevaju detaljnije informacije, poštivanje ovih  propisa o sigurnosti hrane  postaje sve složeniji. Povrh toga, usklađivanje s apsolutno najnovijim zahtjevima za sigurnost hrane dodatno je komplicirano...