Postovi

Prikazuju se postovi od listopad, 2021

Ljudski uzroci nedostataka sistema za sigurnost hrane

Slika
  Prelazak s treninga temeljenog na znanju na ponašanje zasnovano na ponašanju mogao bi biti ključan za promjenu kulture sigurnosti hrane. S obzirom na kontinuirani rast trgovinskih sporazuma i razmjene između zemalja i evoluciju metoda proizvodnje kako bi se zadovoljile potrebe međunarodnog tržišta, naše snadbjevanje hranom značajno se razvilo u posljednjih nekoliko desetljeća. Širok raspon naših prehrambenih proizvoda izrađen je od sastojaka i ambalaže dobivenih od različitih dobavljača širom svijeta, što rezultira brzim kretanjem prehrambenih proizvoda i globaliziranim transportom hrane. „Međunarodna mreža poljoprivredno-prehrambene trgovine“, izgrađena na temelju podataka Ujedinjenih naroda (UN-a) o trgovini hranom, pokazuje gustu mrežu trgovačkih veza s hranom između sedam centralnih zemalja koje trguju s više od 77 posto od 207 zemalja iz kojih UN prikuplja informacije. Iako ova ogromna trgovačka mreža poboljšava dostupnost hrane, s pojačanom proizvodnjom i intenzivnim rukova

Bolji trening za sigurniju hranu

Slika
  Je li hrana za životinje koja se uvozi u EU zdrava i bez opasnih pesticida i aditiva? Prevozi li se stoka u zdravim uslovima? Poštuju li se higijenski standardi u centrima za pakiranje i rukovanje hranom? Ovo su pitanja kojima se bavi Inicijativa Evropske komisije za bolje osposobljavanje za sigurniju hranu (BTSF).  BTSF pruža strategiju za obuku u području zakona   hrane , zakon o hrani za životinje, pravila o zdravlju životinja i dobrobiti životinja te pravila o zdravlju biljaka. Inicijativa je pokrenuta 2005. godine, na pravnoj osnovi člana 51. Uredbe (EZ) br. 882/2004 o službenim kontrolama provedenim radi osiguranja provjere usklađenosti sa zakonima o hrani za životinje i hrani, pravilima o zdravlju životinja i dobrobiti životinja te članom 2. Direktive 2000/29/EZ o zaštitnim mjerama protiv unošenja u Uniju organizama štetnih za biljke ili biljne proizvode i od njihovog širenja unutar Unije. Od tada je nastavio rasti i napredovati, sa stalnim širenjem u smislu obrađenih tema i

Zašto su SSOP-ovi temelj dobro funkcionirajućeg programa sigurnosti hrane

Slika
  Ključni elementi standardnih operativnih postupaka sanitacije Standardni operativni postupci (SOP) upute su koje se koriste za olakšavanje načina na koji zaposlenici rutinski obavljaju složene zadatke. SOP -ovi dopuštaju da zadatak, kada se izvrši kako je navedeno u SOP -ovima, ujednačeno isporučuje dosljednu kvalitetu i na taj način smanjuje proizvode koji nisu u skladu s politikama tvrtke ili standardima kvalitete i pomaže u usklađivanju s relevantnim regulatornim zahtjevima. Gotovo svaki program obuke o sigurnosti hrane odnosit će se na sanitarne procese kao preduvjet za proizvodnju hrane i SOP -ove za sanitaciju (SSOP -ove) kao bitne za te aktivnosti. To čini dobre SSOP -ove temeljnim elementom kompetentnog programa sigurnosti hrane.  Veza usklađenosti  SSOP-ovi su važan dio regulatornih zahtjeva SAD-a i ključni su za ispunjavanje zahtjeva za vođenje evidencije o sigurnosti hrane. Sanitarne kontrole dio su preduvjetnih programa za analizu opasnosti i kritične kontrolne to