SIGURNOST HRANE

Podaci Federalnog zavoda za javno zdravstvo Federacije Bosne i Hercegovine za 2018.god. o broju oboljelih za čiji se uzrok može smatrati voda i hrana je za 45,84 % smanjen u odnosu na 2017.god.Dok je u 2017.god.registrovano nevjerovatnih 5090 osoba u javnozdravstvenim ustanova,u 2018.god. taj je broj znatno manji i  i znosi 2757 oboljela,ali je i dalje visok. Enterokolitis  ili  koloenteritis  je upala probavnog trakta, koja uključuje emteritis  tankog crijeva i koli-tis   debelog crijeva.  Mogu biti uzrokovane raznim infekcijama  , bakterijama, virusima, gljivicama, pa-razitima ili drugim uzrocima.  Česte kliničke manifestacije enterokolitisa su česte dijareje, s ili bez mučnine , povraćanja, bolova u trbuhu,groznica  , promjene općeg stanja.  Opće manifestacije daju se širenjem infektivnog agensa ili njegovih toksina u cijelom tijelu, ili - najčešće - značajnim gubicima vode i minerala, što je posljedica proljeva  i povraćanje. Među uzročnika akutnog enterokolitis su:  bakter

U vrijeme kada je FSIS zahtijevao da sve federalne tvornice implementiraju HACCP, naše klaonice za preradu u obiteljskom vlasništvu postojale su već 49 godina, od kojih sam 24 godine bio direktor.    Tako sam shvatio da, ako želimo i dalje postojati, da naše cjelokupno osoblje mora biti u potpunosti u HACCP Expressu.    Tako sam odveo još tri zaposlenika na službene treninge HACCP-a u Salt Lake Cityju u februaru 1996. i Kansas City u martu 1996.    Od jedanaest stalnih zaposlenika, četvorica smo bili HACCP-certificirani.    Napravili smo HACCP planove za klanje, sirovine i mljeveno meso.     Bili smo spremni.    Također smo bili indoktrinirani u HACCP u stilu FSIS-a. Treneri su objasnili da je kritična kontrolna tačka (CCP) tačka u procesu proizvodnje, pri če-mu se kontrole mogu provesti kako bi se spriječila, eliminirala ili smanjili (PER) patogeni na razinu koja je manja od otkrivene.    Naučili smo kako napraviti temeljitu analizu opasnosti za svaku tačku našeg proizvodnog

Koliko ste novca izgubili u posljednja 24 sata? Koliko je loše hrane i koliko je vremena za to potrošeno u vašoj kuhinji?   Svi mi razumijemo važnost sigurnosti hrane kada je u pitanju imidž naše marke i zdra-vlje naših kupaca, ali da li stvarno razumijete opasnost  ignoriranja sigurnosti hrane u odnosu na Vašu donju granicu?   Kontaminacija hrane košta američke potrošače oko 55 milijardi dolara svake godine  , , , tako da je vrijeme da se zapitate. , , koliko Vas košta?   Dobra vijest je da nakon početne investicije za pravilnu tehnologiju praćenja hrane, ona može koštati puno manje. Imajući to na umu, pogledajmo neke često previđene sigurnosne prijetnje koje se mo-gu pojaviti u našoj industriji i kako ih smanjiti. Nedostatak praćenja temperature u realnom vremenu Podrazumijeva se da se temperatura hrane mora održavati unutar prihvatljivog raspona u sva-kom trenutku - ali činjenica je da mnogi restorani i lanci ne uspijevaju provoditi vrste kontrola koje su potrebne

Blockchain se u prethodnih godinu-dvije pretvorio u još jedan internet buzzword. Termin koji jako mali broj ljudi razumije, u posllednje vrijeme se sve češće može sresti ne samo u tech medijima već i u mejnstrimu. Vjerovatno glavni razlog za to leži u vrtoglavom rastu vrijenosti kriptovaluta, Blockchain ipak daleko prevazilazi tehnologiju na kojoj su zasnovane kriptovalute. Šta je blockchain? Razumjevanjem problema koje blockchain rješava i glavnih koncepata na kojima se zasniva, postaje jasno zašto je ova tehnologija tako značajna. Osnovni koncepti su razvijeni u original-nom dokumentu Satoshi Nakamota iz 2008. pod naslovom Bitcoin:A Peer.to-Peer Electronic Cash System.  Svojim radom, Satoshi je postavio osnove Bitcoina. Kombinovanjem Peer-to-Peer (P2P) mre-že i raspodeljenog servera koji obilježava transakcije vremenskim pečatom, nastala je baza podataka koja je autonomna i podjeljena među svim učesnicima mreže. S obzirom na to da baza podataka nije sačuvana n