Najnovija tehnologija sigurnosti hrane povećat će Vaš donji limit

Koliko ste novca izgubili u posljednja 24 sata? Koliko je loše hrane i koliko je vremena za to potrošeno u vašoj kuhinji? 

Svi mi razumijemo važnost sigurnosti hrane kada je u pitanju imidž naše marke i zdra-vlje naših kupaca, ali da li stvarno razumijete opasnost  ignoriranja sigurnosti hrane u odnosu na Vašu donju granicu? 

Kontaminacija hrane košta američke potrošače oko 55 milijardi dolara svake godine  , , , tako da je vrijeme da se zapitate. , , koliko Vas košta? 

Dobra vijest je da nakon početne investicije za pravilnu tehnologiju praćenja hrane, ona može koštati puno manje.

Imajući to na umu, pogledajmo neke često previđene sigurnosne prijetnje koje se mo-gu pojaviti u našoj industriji i kako ih smanjiti.

Nedostatak praćenja temperature u realnom vremenu

Podrazumijeva se da se temperatura hrane mora održavati unutar prihvatljivog raspona u sva-kom trenutku - ali činjenica je da mnogi restorani i lanci ne uspijevaju provoditi vrste kontrola koje su potrebne kako bi se spriječilo kvarenje namirnica. 

Nije dovoljno postaviti standardni senzor u hladnjak. Takve vrste uređaja mogu tačno pokazati trenutnu temperaturu, ali ne mogu pružiti potpunu sliku klimatskih uslova u vašem spremniku.  Ne mogu svi senzori prenositi kroz čvrste materijale poput nehrđajućeg čelika ili betona  ili  nastaviti snimati važne podatke o temperaturi tokom nestanka struje. Morate znati kada vaše temperature padaju ili se dižu kako biste odmah poduzeli mjere i smanjili količinu hlađene hra-ne,izgubljenog vremena i izgubljenog novca. 

Očito rješenje za to je instalirati neku vrstu 24-satnog uređaja za praćenje temperature s mo-gućnostima zapisivanja. Ali čak ni ovo rješenje ne ide dovoljno daleko, jer ne može spriječiti da se ti incidenti uopće dogode. Čak i ako se uništena hrana otkrije prije nego što je netko potroši, još uvijek se morate nositi s mnogo otpada koji se je mogao izbjeći. 

Ono što stvarno trebate je ovo: sistem praćenja u realnom vremenu 24/7 koji će slati upozo-renja čim se pojavi problem. Možete postaviti uređaj na webu koji može primati obavijesti (e-poštu, tekst ili čak telefonski poziv od aktivnog agenta) kada temperatura padne izvan prihva-tljivog raspona. S ovim sistemom možete smanjiti iznenađenja i kvarenje. 

Nepouzdani popisi

Za provjeru dokumenata, Kontrolne liste mogu zvučati kao alat početne razine koji bi trebao biti odbačen do određene tačke, ali ta pretpostavka - razumna iako se može činiti - može do-vesti do ozbiljnih problema za one u poslovanju s hranom. Iskusni zaposlenici su možda godi-nama proveli sve korake koji su se od njih tražili, do tačke u kojoj je postupak praktički drugi, ali greške se mogu događati i još uvijek se događaju, pogotovo ako još uvijek koristite staro-modne papirnate liste za provjeru. Ponekad potreba za ispunjenjem krajnjeg roka dovodi do grešaka i propusta. A što je s onim prigodama kada se morate oslanjati na nove zaposleni-ke? Ili treću stranu koja nije upoznata  sa standardnim protokolima? 

Ne biste se trebali kockati s ovakvom sigurnošću. Trebate pouzdan sistem provjere. Digitalni kontrolni popisi koji su lako dostupni na mobilnim uređajima omogućuju vašim zaposlenicima da potvrde da su svi koraci dovršeni. Ovaj vam alat također omogućuje da pratite tko je do-vršio korake i kada. Ovisno o određenoj vrsti digitalne kontrolne liste koju upotrebljavate, ona može uključivati ​​i niz drugih značajki, kao što su zapisnici o termičkoj obradi  i hlađenju, smjer-nice za rukovanje određenim markama i mogućnosti samorevizije. 

Nepostojanje regionalnih kontrola

Sigurnost hrane se odupire rješenjima jednakih mjera - ono što dobro funkcionira na jednom mjestu možda nije prikladno na drugom mjestu. Jedan primjer ove pojave je sklonost varijaci-jama u regionalnim sigurnosnim standardima. 

Ako imate više lokacija za upravljanje, možda imate drugačiji skup sigurnosnih zahtjeva za svaku web-lokaciju. Na primjer, možete imati ustanovu koja mora biti u skladu sa zakonima o zdravstvenoj inspekciji na jednoj administrativnoj lokaciji koji se ne primjenjuju na druge loka-cije. Ili možda imate postrojenje koje ima povijest da ne ispunjava  jedan ili više parametara i stoga treba posebnu pozornost. Da biste upravljali ovim različitim zahtjevima, važno je koristiti rješenje za sigurnost hrane koje vam omogućuje da prilagodite svoje digitalne popise za sva-ku lokaciju prema potrebi. Srećom, ovo je još jedna značajka koju vrhunsko rješenje za nad-zor hrane može pružiti. Ova rješenja mogu se jednostavno prilagoditi tako da možete udovo-ljiti različitim potrebama usklađenosti vaših objekata, bez obzira gdje se nalaze.

Važnost sigurnosti hrane nije nikakva tajna - ali lako se može zaboraviti sve veći broj poslje-dica koje ignorira sigurnost hrane na vaše poslovanje, vašu marku, klijente i novčanik. 

To vas može koštati, i druge, sutra, sljedeći tjedan ili dvije godine. Zato budite sigurni da igrate pametno i igrajte na sigurno.

Autor:Tom Woodbury

O autoru:  Tom Woodbury je potpredsjednik nacionalnih računa Compliance Mate .  Koristeći moć najnaprednije tehnologije za bežični nadzor temperature, koja je danas dostupna, Compliance Mate nudi prilagođena rješenja namijenjena za pomoć tvrtkama u prehrambenoj industriji svake veličine u njihovim naporima da zadovolje standarde sigurnosti i poboljšaju operativnu efikasnost.

Izvor:Food Safety News