SIGURNOST HRANE

Nemoguće je ignorirati sekvencioniranje nove generacije (NGS) u prehrambenoj in-dustriji.To nije više samo riječ-stvar je u promjeni sigurnosti hrane kao što znamo. Korištenje snage NGS-a,proizvođači hrane i laboratoriji izgradili su sigurniji i jeftiniji program sigurnosti hrane.Ali što je tačno NGS ?.Kako to može utjecati na program sigurnosti hrane ? Da bi smo dobili bolju ideju,iskoristimo tri različite primjene NGS-a i kako to utječe na sigur-nost hrane. Što je NGS i kako smo došli ovdje ? Godine 1885. Theodor Esherich je otkrio E.coli u ljudskom debelom crijevu. Iste godine,Theobald Smith i David E. Salmom pronašli su prvu vrstu Salmonele.Od  tada, naše poznavanje patogena uzrokovanih hranom drastično se povećalo,no metode detekcije su se sporije mijenjale.Kultiviranje stanica,metodologija sa svojim korijenima iz 19 vijeka i dalje je zlatni standard za potvrdu u industriji sigurnosti hrane. Naravno,došlo je do napretka na putu,a glavno je tehnika lančane reakcije po

Postoji dosta podataka iz literature kao dokaz da su  ekonomski  troškovi povezani s  bolestima izazvanih zbog hrane (FBD) (na primjer,Hoffmann, Maculloch i Batz 2015; Thomas i sur. 2013 Mangenet al. 2014). Dok se većina ove literature odnosi na zemlje s visokim prihodima, prepoznaje se i rast  troškova FBD-a u zemljama s niskim i sre-dnjim dohotkom (LMICs),koji su također su značajni (Grace 2015). Kao što predsta-vljen koncept životnog ciklusa sugerira da su troškovi povezani s FBD razlikuju se i kvantitativno i kvalitativno prema stepenu ekonomskog razvoja zemlje. U zemljama na nižim razinama privrednog razvoja, ekonomski troškovi FBD se fokusi-raju na neformalna domaća tržišta hrane. Kako zemlje rastu i transformiraju se, sigu-rnost hrane igra važnu ulogu u radu tvrtke u određenom sektoru, posebno za izvoz agrohrane. I ovdje troškovi povezani s FBD postaju vidljiviji, u skladu s rastućim privrednim raz-  vojem.Stepen do kojeg se ti troškovi mijenjaju tokom vremena ovisi