Pitanja vezana uz sigurnost hrane zauzimaju pozornost mlinara

Pitanja vezana uz sigurnost hrane tokom prošle godine bila su  u središtu Sjeverno-američke udruge mlinara(NAMA) ,što je bio temeljni pomaku od toga kako je ta tema u proš-losti bila zaposta-vljena, rekao je James A. McCarthy, predsjednik i  Izvršni direktor. Kada se prvi put pridružio NAMA-i 2013. godine, McCarthy je smatrao da je sigurnost hrane kao stavka dnevnog reda uglavnom ograničena samo na poštivanje Zakona o modernizaciji sigurnosti hrane.

"To je nizak sadržaj vlage proizvoda  - nisam očekivao da ćemo se baviti nečim drugim", rekao je McCarthy. "Prvi opoziv u 2016. godini bio je opoziv alergena, kikirikia u pšenici. Drugi opo-ziv bio je za patogene. To je stvarno promijenilo naš fokus. "

McCarthy je razgovarao s Milling & Baking News, tokom godišnjeg sastanka NAMA-e u The Cloister, Sea Islandu.

"NAMA stvarno radi na obrazovanju o sigurnosti hrane,obrazovanju kolega kao što su Institut za marketing hrane, Udruženje proizvođača prehrambenih proizvoda, Nacionalno udruženje resto-rana, a organizacije su svjesne da morate upotrijebiti sigurne tehnike rukovanja brašnom", re-kao je.

Rekao je, nakon opoziva iz 2016., osobito zagađenje brašna s E. coli , tehnološki napredak koji će omogućiti sigurnost brašna ostaje industrijska pozornost.

"Ali ako će biti tolerancija nula, to će biti vrlo teško postići", kazao je. "Naše obrazovanje ne “jede” sirovo brašno, kolače ili torte."

NAMA je pozvala mlinare da štampaju  informacije o sigurnosti hrane na vrećicama brašna, upućujući potrošače da je brašno sirova roba i treba ga tretirati kao takvu.

Kontaminacija brašna s tragovima  kikirikija se tretira više kao pitanje lanca snadbjevanja, rekao je McCarthy.

"Radimo s Nacionalnim udruženjem za žitarice i ishranu  kako bismo osigurali da unakrsno onečišćenje između pšenice i alergena ne dođe u toku prieoza", kazao je.

NAMA u junu se pridružila  predstavnicima NGFA-e, American Bakers Association-a, National Oilseed Processors Association-a i Pet Food Institute-a u formiranju industrijske radne grupe za razvoj najboljih praksi za sanitarnu čistoću željezničkih vozila / tankera i kamiona. Četiri tvrtke članice NAMA su zastupljene u radnoj grupi.

Također, empirijska je važnost sigurnosti hrane za grupu, NAMA je osnovala pododbore za sigurnost hrane i prehranu pod Tehničkim i regulativnim odborom. U toku je cjelodnevni sas-tanak posvećen pitanjima koja se odnose na glifosat.

Problem glifosata postao je važan u ljeto 2017. kada je spoj dodan propisima u Kaliforniji u Propisu 65, što zahtijeva upozorenja za označavanje za spojeve za koje se vjeruje da su kan-cerogene.Karcerogenost glifosata je stvar znatnog neslaganja unutar naučne zajednice. 

Zabrinutost oko glifosatnih ostataka u snadbjevanju sa pšenicom (hemikalija se ponekad koristi kao desikant prije žetve za pšenicu) povećana je kada je sud  dodijelio 289 milijona dolara tužitelju koji je rekao da je hemikalija uzrokovala rak (iznos je kasnije smanjen).

"Kad sam započeo prije pet godina, bilo je problema s dobavom  zrna  u mlinove željeznicom", rekao je McCarthy. "S odborom lanca snadbjevanja , novim stalnim odborom udruge, dovodimo članovima  stručnjaka za željeznicu i transport. Pokušavamo prikupiti potporu kako bismo omogućili više mogućnosti za mlade vozače da nauče raditi. Mislimo da bi to moglo biti dio rješenja. “ McCarthy je kazao kako je NAMA duboko zabrinuta mogućnošću da pregovori s NAFTA propadnu što može dovesti do otkazivanja sporazuma. Unutar grupe, najveća poten-cijalna šteta bi došla za mlinare zobi, kazao je, ističući da je velika većina zobi u Sjedinjenim Državama uvezena iz Kanade. Trgovinski rat između zemalja mogao bi nepovoljno utjecati na cijene i dostupnost kanadske zobi, rekao je McCarthy.

Manja, ali isto tako zabrinutost, su tokovi brašna, u oba smjera, između dvije zemlje.

Gledajući unatrag tokom protekle godine, McCarthy je osobito ponosan na kontinuirani napre-dak koji je organizacija postigla u izgradnji svog utjecaja u Washingtonu u vezi s politikama.

Primjeri koje je navodio iz prošle godine i ranije uključivali su aktivno pisanje komentara na Zakon o modernizaciji sigurnosti hrane; lobiranje za poboljšane transportnih resursa, uključujući odgovarajuću željezničku flotu; i, u novije vrijeme, politike koje potiču mlade ljude da razmotre karijeru kao vozači kamiona;  i boriti se kako bi promijenili definiciju zobenih vlakana na način koji bi se pokazao vrlo nepovoljnim za većinu NAMA članova mlinova zobi.

Obrazovanje o sigurnosti hrane, što je prioritet za NAMA je od njezinog strateškog plana prije tri godine, a još više nakon izbijanja E. coli 2016. godine. Webinar je nedavno proveden s Udrugom trgovaca, a grupa je također radila s Institutom za marketing hrane i restoranskom udrugom.Webinar je predstavio prezentaciju Scott Hooda, direktora globalnih naučnih i regu-latornih poslova u General Mills, Inc. U prezentaciji, Hood je pregledao detalje otkrića E. coli u brašnu General Mills u 2016. godini i što je tvrtka učinila u odgovoru da identificiraju i iskorijene patogene u brašnu od tada.

Dodatno obrazovanje posvećeno je obrazovanju porodica i potrošača. Da bi pomogao u tim naporima, NAMA je stvorila plakate i videozapis 2017. godine objašnjavajući zašto se sirovo brašno i neprerađeni proizvodi od brašna nikada ne smiju jesti sirovi. Poster je poslan na 5.400 adresa.

Ti napori dio su plana koje je NAMA učinila u saradnji s Upravom za hranu i lijekove.

"Potaknuli su nas da dobijemo poruku o sigurnom postupanju s brašnom", rekao je McCarthy. "

 Preporučeni tekst je:

"UPUTE ZA SIGURNO RUKOVANJE: sirovo brašno nije spreman za jelo i mora se dobro kuhati prije jela kako bi se spriječile bolesti od bakterija u brašnu. Nemojte jesti ili igrati se sa sirovim tijesta; oprati ruke, posuđe i površine nakon korištenja. "

Izvor:World Grain.com