Monitoring hrane u Bosni i Hercegovini za 2020.god.
Pred nama je Izvještaj Agencije za sigurnost hrane BiH o rezultatima spro-vedenih laboratorijskih ispitivanja hrane,pojavi i kretanju oboljenja čiji je uzrok hrana i prijavljenim slučajevima zoonoza za 2020.god. Izvještaj obuhvata prikupljene podatke o rezultatima laboratorijskih analiza, koje su laboratorije za kontrolu hrane u Bosni i Her-cegovini iz oblasti javnog zdra-vstva, veterinarstva, poljoprivrede i privatnog sektora, dostavili Agenciji za uzorke uzete u svrhu službene kontrole, uzorke analizirane na zahtjev subje-kata u poslovanju s hranom i ostale vrste uzoraka.
Na
osnovu pristiglih i obrađenih podataka o laboratorijskim analizama hrane, u
periodu od 01.01. do 31.12.2020. godine u Bosni i Hercegovini je ukupno obrađeno
58.089 uzoraka hrane, od tog broja neodgovarajućih je bilo 2.828 uzoraka ili
4,87%.
Za razliku od 2019.god. broj uzoraka,kada je broj uzoraka bio 84.719, je manji čak za 26.630.
U 2020. godini najveći broj uzoraka hrane, izuzimajući vodu za piće, uzet je iz kategorije „Meso i proizvodi od mesa stoke i divljači“ ukupno 20.465 uzoraka, kategorije „Složena jela i gotova jela“ 6.011 uzoraka i kategorije „Mlijeko i mliječni proizvodi“ 7.263 uzorka. Na osnovu obrađenih rezultata laboratorijskih analiza na fizičko-hemijske i mikrobiološke parametre, može se zaključiti da je najveći broj neusklađenih uzoraka hrane bio iz kategorije „Meso i proizvodi od mesa stoke, peradi i divljači“ 399 neodgovarajućih uzoraka (1,63%), „Složena jela i gotova jela“ 233 neodgovarajuća uzorka ((1,95%) i „Mlijeko i mliječni proizvodi““ 130 neodgo-varajućih uzoraka (1,79%),„Složena jela i gotova jela“ 201 neodgovarajuća uzorka (3,34%). Ako se odnos neusklađenosti uporedi sa ukupnim brojem analiziranih uzoraka za svaku pojedinu kategoriju (broj neusklađenih uzoraka u okviru kate-gorije) tada je najviša neusklađenost bila u kategoriji „Povrće“ (10,78%).
MIKROBIOLOŠKE
ANALIZE HRANE
Na mikrobiološke parametre ukupno su u 2020.
godini ispitana 40.216 uzorka hrane. Od ukupnog broja analiziranih uzoraka, u
svrhu službene kontrole uzor-kovano je 8.998 uzoraka a u ostale svrhe 31.218 uzorka.
Od ukupnog broja analiziranih uzoraka 869 uzoraka (2,16%) nije bilo u skladu sa
važećim propisima
Rezultati laboratorijskih analiza na mikrobiološke parametre po kategorijama hrane
Kada
je u pitanju vrsta mikroorganizama, najviša prevalenca (odnos između broja
uzetih uzoraka i uzoraka koji nisu u skladu sa važećim propisima) je bila kod
prisustva stafilokokni enterotoksini, aerobne mezofilne bakterije, također
kvasci.
FIZIČKO-HEMIJSKE
ANALIZE HRANE
Na
fizičko-hemijske parametre ukupno je u 2020. godini uzorkovano i analizirano
4.125 uzoraka hrane. Od ukupnog broja analiziranih uzoraka 19 uzoraka (0,46%)
nije bilo u skladu sa važećim propisima.
Metali
i metaloidi
Mikotoksini
Ostaci
pesticida
LABORATORIJSKE
ANALIZE PO KATEGORIJAMA HRANE
Kategorija
II: Tijesto i proizvodi na bazi tijesta
Kategorija
III: Povrće i njegovi primarni proizvodi
Kategorija
X: Aromatično bilje, začini i slično
Kategorija
XI: Voćni/povrtni i biljni sokovi, namazi i slični proizvodi
Kategorija
XII: Meso i proizvodi od mesa stoke, peradi i divljači
Kategorija
XVI: Mlijeko i mliječni proizvodi
Kategorija XVII: Jaja i proizvodi od jaja
Kategorija
XIX: Aromatizovana voda, pića na bazi vode i slični proizvodi
Kategorija
XXVI: Složena jela/gotova jela
Kategorija
XXVIII: Životinjske i biljne masti i ulja i njihovi primarni proizvodi
Kategorija
XXX: Med
VODA
ZA PIĆE
Ukupno
je analizirano 13.748 uzoraka vode za piće, pri čemu je utvrđeno da 1.940
uzoraka (14,11, %) nije bilo u skladu sa važećim propisima.
Rezultati laboratorijskih analiza vode
za piće
Mikrobiološke
analize vode U izvještajnom periodu ukupno je urađeno 10.377 laboratorijskih
analiza vode za piće na mikrobiološke parametre, od čega 1.546 (14,90%)
rezultata analiza nije bilo u skladu sa važećim propisima u Bosni i
Hercegovini. Najveći broj neodgovarajućih uzoraka vode za piće je bilo iz
kategorije „Javno vodosnabdijevanje“ - („Javni vodovodi“ i „Ostali objekti
javnog vodosnabdijevanja“).
Rezultati
mikrobioloških analiza po kategorijama vode za piće
Uzroci
mikrobiološke neispravnosti vode
Kada su u pitanju mikrobiološke analize vode za piće, najčešći uzroci neispravnosti su povećan broj Koliformnih bakterija, E. coli i Enterokoki.
Hemijski
i indikatorski parametri vode za piće
U
izvještajnom periodu ukupno je urađeno 3.371 laboratorijskih analiza vode za
piće na hemijske i indikatorske parametre, od čega 394 (11,69%) rezultata
analiza nisu bile u skladu sa važećim propisima. Najviše neodgovarajućih
uzoraka vode za piće je bilo iz kategorije „Javno vodosnabdijevanje“ – („Javni
vodovodi“ i „Ostali objejkti javnog vodosbnabdijevanja“).
Rezultati
hemijskih i indikatorskih analiza po kategorijama vode za piće
Kada su u pitanju analize na hemijske i indikatorske parametre vode za piće, najčešći uzroci neispravnosti su bili, mangan, zamućenost, slobodni rezidualni hlor i željezo.
POJAVA
I KRETANJE OBOLJENJA ČIJI JE UZROK/PUT PRENOSA HRANA U BOSNI I HERCEGOVINI U
2020. GODINI
Na
osnovu prikupljenih i obrađenih podataka na području Bosne i Hercegovine
registrovano je ukupno 255 slučajeva obolijevanja gdje je hrana potvrđena kao
uzrok/put prenosa i to:
Pojedinačni slučajevi oboljenja čiji
je put prenosa hrana u 2020. godini
U
periodu od 01.01. do 31.12.2020. godine Agenciji su dostavljeni podaci za jednu
registriranu epidemiju u kojima je hrana potvrđena kao uzrok/put prenosa, te je
ukupno registrovano 8 oboljelih. Nije bilo hospitalizovanih slučajeva.
PRIJAVLJENI
SLUČAJEVI ZOONOZA NA PODRUČJU BOSNE I HERCEGOVINE U 2020. GODINI
Prema informacijama kojim raspolaže Agencija,
a koje se odnose na prijavljene slučajeve zoonoza kod životinja na području
Bosne i Hercegovine tokom 2020. godine ukupno je prijavljeno 112 žarišta
zoonoza sa ukupno 94.348 slučajeva oboljevanja.
Prijavljeni
sluĉajevi zoonoza u 2020. godini
Primjedbe
Objavi komentar