Sigurnost hrane u Singapuru

Singapur je vodeća zemlja u svijetu što se tiče sistema sigurnosti hrane,2019.god. je zauzela prvo mjesto u Svijetu.Vodeću ulogu za sigurnost hrane u Singapuru je povjereno Singapurskoj agenciji za hranu.

Vizija Singapurske agencije za hranu je sigurna hrana za sve kako bi se osiguralo snadbjevanje potrošača sigurnom hranom

Prilikom pružanja svojih usluga agencija se obavezuje da će se da  služiti sa CARE-om (usmjerenost na korisnika, uvjeravanje, odaziv i efikasnost)

Logo Singapurske agencije za hranu (SFA) sadrži minimalističke oblike ribe i lišća koji se isprepliću. Njegov dizajn komunicira progresivnost i autoritet SFA -e. Korištenje međusobno povezanog elementa između dva oblika predstavlja saradnju i partnerstvo između SFA -e i različitih subjekata.

Organizacijska struktura

SFA se sastoji od multidisciplinarnog tima posvećenog radnom okruženju pogodnom za profesionalni razvoj, inovacije, prekograničnu razmjenu i interdisciplinarnu suradnju kako bi bila kohezivna organizacija koja je sposobna da efikasno sprovodi  svoju misiju.

Što radi

Singapurska agencija za hranu (SFA) osnovana je kao statutarni odbor pri Ministarstvu okoliša i vodnih resursa (MEWR) 1. aprila 2019. radi nadziranja sigurnosti hrane i sigurnosti hrane od farme do vilice. MEWR je preimenovano u Ministarstvo održivosti i okoliša (MSE). SFA okuplja funkcije povezane s hranom koju je obavljala bivša agro-prehrambena i veterinarska uprava Singapura, Nacionalna agencija za okoliš i Uprava za zdravstvene nauke.

Kao vodeća agencija za pitanja vezana za hranu, misija SFA-e je osigurati  snadbjevanje sigurnom hranom za Singapur. SFA ruku pod ruku s industrijom i potrošačima razvija tri  „košare hrane“-diversifikacija izvora uvoza, lokalno tržište i izvoz, kao i osigurnje sigurnost hrane od farme do vilice. SFA također je partner prehrambenim tvrtkama radi jačanja sposobnosti, korištenja tehnologija za povećanje produktivnosti, provođenja istraživanja za razvoj novih djelatnosti i kataliziranja transformacije industrije kako bi se osigurala sigurnost hrane   

Centri SFA -e

Ribarska luka Jurong

SFA upravlja s dvije ribarske luke u Jurongu i Senoku. Oni svakodnevno pružaju 24-satne usluge stranim i domaćim ribarskim plovilima za bunkering, istovar i pretovar ribe. Ribarske luke primjenjuju Zakon o zdravom mesu i ribi , njegovo podzakonsko zakonodavstvo i Zakon o ribarstvu te njegovo podzakonsko zakonodavstvo u pogledu aktivnosti marketinga i luke. U lukama se nalaze i veletržnice ribarnice na kojima kupci mogu kupiti ribu na veliko.

Neregulatorne funkcije, poput održavanja čistoće i sanitacije luka i cijelog tržišta, povjerene su upravljačkom agentu od 1. novembra 2005. nadalje. 

Centar za morsku akvakulturu

Centar za morsku akvakulturu (MAC) Singapurske agencije za hranu (AVA), smješten na otoku St John u otvorenim južnim vodama Singapura, osnovan je kako bi razvio i upregao tehnologiju kako bi se olakšao razvoj i širenje velikih mrijestilišta i otvara se u novom prozoru za uzgoj ribe u Singapuru i regiji.

Ovaj centar ima za cilj:

·         Promicati pouzdano snadbjevanje raznih tropskih namirnica domaćim potrošačima, kao i uspostaviti mjerila o cijeni i kvaliteti ribe na našem tržištu;

·         Pomoći u stabilizaciji snadbjevanja Singapura ribom i smanjiti ovisnost o hrani ulovljenoj iz mora jer to nije dugoročno održivo;

·         Uzgoj ribe korištenjem kvalitetne i zdrave mladice koja se može uzgojiti do veličine tržišta primjenom dobrih i sigurnih uzgojnih praksi, npr. Minimalna upotreba antibiotika i drugih lijekova

 

Istraživanje i razvoj

MAC se bavi istraživanjem i razvojem tropske morske akvakulture. Njegovi programi usredotočeni su na reprodukciju ribe, velika mrijestilišta i razvoj tehnologije uzgoja ribe. Kako bi podržao ove aktivnosti, MAC se također bavi i drugim srodnim područjima, poput prehrane i hranjenja riba, zdravlja riba, uspostavljanja dobrih praksi akvakulture, praćenja okoliša uzgoja ribe i ponovne upotrebe morske vode. Budući programi uzgoja bit će na selektivnom uzgoju kako bi ribe bile bolje kvalitete, u smislu bržeg rasta ili otpornosti na bolesti.

Tehnološki centar nakon berbe

Tehnologija nakon berbe voća i povrća

SFA pruža tehničku ekspertizu u područjima rukovanja nakon berbe, pakiranja te procjene kvalitete i osiguranja povrća. SFA je uvelike bila aktivna u sljedećim područjima:

·         >Poboljšanje kvalitete i produljenje roka trajanja povrća u Singapuru

·        > Povećanje svijesti o povrću dobre kvalitete i pravilnim postupcima rukovanja

·        > Jačanje mreže uzgajivača povrća, prerađivača, trgovaca i trgovaca na malo

·        > Uvođenje i promicanje upravljanja hladnim lancem u industriji povrća

SFA, zajedno s raznim drugim vanjskim udrugama, npr. Singapursko udruženje uvoznika i izvoznika voća i povrća (SFVA)  ulaže stalne napore u uvođenje novih tehnologija nakon berbe uzgajivačima, uvoznicima i trgovcima na malo kako bi se osigurala stabilno i odgovarajuće snadbjevanje sigurnim, zdravim i svježim kvalitetnim proizvodom za Singapur.

Istraživanje i razvoj 

SFA provodi različite projekte istraživanja i razvoja koji se bave tehnologijom nakon berbe povrća. Neka od područja istraživanja uključuju:

·        >Utvrđivanje parametara kvalitete povrća

·        >Razvoj tehnologije pakiranja za produljenje roka trajanja povrća

·       > Razvoj protokola prerade za minimalno prerađeno povrće

·       >Tehnike hlađenja i upravljanje hladnim lancem za povrće

Tečajevi osposobljavanja i seminari o tehnologiji nakon berbe povrća provode se za lokalnu povrtlarsku industriju kako bi nadogradili svoja znanja i vještine. Provodimo različite vrste tečajeva i seminara o tehnologiji povrća nakon berbe, kao što su:

·         >Postupanje sa voćem i povrćem nakon berbe (za poljoprivrednike i /ili   

             pakirnice)

·         >Rukovanje voćem i povrćem nakon berbe (osoblje supermarketa)

·         >Predhlađenje lisnatog povrća (vakuumsko hlađenje i/ili hlađenje s prisilnim 

             zrakom)

·         >Minimalno obrađena svježa proizvodnja/svježa obrada

SFA također provodi tečajeve o tehnologiji nakon berbe povrća za druge zemlje radi prijenosa tehnologije, razmjene informacija i znanja, kao i uspostavljanja vrijednih mreža s tehničkim institucijama i osobljem u drugim zemljama.

SFA je u mogućnosti pružiti savjetodavnu i tehničku pomoć u preradi povrća i razvoju proizvoda, tj. Ispitivanjima senzorne evaluacije, zainteresiranim tvrtkama.

Tehnologija ribe nakon ulova

Budući da je strateški pozicioniran usred velikih ribarskih zemalja u jugoistočnoj Aziji, Singapur vidi priliku za razvoj i proširenje svoje industrije prerade morskih plodova. Industrija se nadogradila u visoko automatizirano poslovanje s proizvodima od ribljih proizvoda visokog kapaciteta, snadbjevajući domaću potražnju i izvoz u SAD, EU i Australiju.

Od kasnih 1970 -ih AVA je bila ključna u pretvaranju industrije prerade ribe iz pretežno domaće, radno intenzivne industrije u mehaniziranu, a kasnije automatiziranu, modernu industriju koja raste na svojim izvoznim tržištima. Ovaj uspjeh rezultat je dugogodišnjeg bliskog rada i pružanja obuke industriji, kao i nadogradnje vještina uvođenjem japanske tehnologije prilagođene lokalnoj industriji. Ovom uspjehu pridonijela je i upotreba zamjenskih sirovina, kao i mehanizacija te razvoj proizvoda s dodanom vrijednošću.

Značajan doprinos AVA -e industriji je uvođenje koncepta HACCP -a u industriju prerade morskih plodova te pomoć pojedinim proizvođačima u razvoju vlastitih HACCP programa. AVA je također igrala ključnu ulogu u pomaganju lokalnim prerađivačima ribe u osnivanju Udruženja industrije morskih plodova, Singapur (SIAS). SIAS predstavlja tvrtke za preradu, proizvodnju i trgovinu morskim plodovima u Singapuru. Prelaskom AVA -e na SFA, SFA će nastaviti blisko surađivati ​​sa SIAS -om, SFMA -om (Udruženje proizvođača singapurskih proizvođača hrane) i drugim državnim agencijama na nadogradnji lokalne industrije za preradu ribe.

S ciljem pomoći lokalnoj industriji prerade ribe, SFA je uvelike bila aktivna u sljedećim područjima:

·         >Pomaganje industriji akvakulture u promicanju korištenja uzgojene ribe kroz 

             razvoj proizvoda

·         >Pomoć industriji prerade ribe u razvoju HACCP sistema

·         >Pomaganje industriji prerade ribe u razvoju proizvoda s dodanom vrijednošću

Tehnološki centar nakon ulova (PHTC) ujedno je i Centar za saradnju s programom Odjela za istraživanje morskog ribarstva jugoistočne Azije (SEAFDEC) o tehnologiji nakon ulova u ribarstvu. SEAFDEC je regionalna međuvladina organizacija čiji je Singapur zemlja članica. Program MFRD ima za cilj promicanje, poduzimanje i koordinaciju istraživanja i razvoja tehnologije ribarstva nakon ulova, uključujući preradu, rukovanje, očuvanje i ocjenu kvalitete ribe i ribljih proizvoda, te prijenos te tehnologije u regiju putem tečajeva osposobljavanja, seminara i radionice.

Trenutno postoje dva projekta u okviru programa MFRR koje provodi PHTC:

1.Hemikalije i ostaci lijekova u ribama i ribljim proizvodima u jugoistočnoj Aziji - biotoksini (ASP, AZA i BTX) i štetno cvjetanje algi (HAB) u regiji ASEAN;

2.Sistemi sljedivosti za proizvode iz akvakulture u regiji ASEAN.   

Nacionalni centar za nauku o hrani

Nacionalni centar za nauku o hrani (NCFS) , koji se nalazi u Lim Chu Kang poljoprivredno-BioPark, je kamen temeljac SFA integriranog programa sigurnosti hrane. U ovom centru nalaze se službe za kontrolu hrane SFA -e i službe laboratorijskog ispitivanja.Multidisciplinarni tim vještih i predanih stručnjaka, naučnika i stručnjaka kontinuirano koristi najnoviju tehnologiju i zdravu nauku kako bi pružio uslugu na jednom mjestu za sigurnost hrane.

Specijalizirane inspekcijske i laboratorijske usluge ispitivanja u NCFS -u pružaju vitalnu podršku programima praćenja i nadzora sigurnosti hrane.Programi inspekcije temeljeni na rizicima u skladu su s međunarodnim standardima, najsuvremeniji laboratoriji imaju sposobnost otkriti širok raspon opasnosti koje se prenose hranom.

NCFS -u održava budnost protiv izazova sigurnosti hrane stalnim skeniranjem okoliša u potrazi za novim  prijetnjama za sigurnost hrane. 

Stroge inspekcijske provjere kako bi se osigurala sigurnost hrane

Odjel za upravljanje usklađenošću SFA provodi stroge provjere sigurnosti hrane u uvozu hrane i pogone za preradu hrane radi provođenja standarda sigurnosti hrane. Naučno utemeljen program pregleda hrane koristi se za provjeru i osiguravanje da proizvođači, uvoznici, distributeri i proizvođači hrane zadovoljavaju zahtjeve SFA o sigurnosti hrane. Kako bi se osigurala usklađenost s međunarodnim standardima i propisima, redovito se pregledavaju i ažuriraju programi pregleda hrane.

Službenici iz Odjela za upravljanje usklađenošću provode:

·         - Provjere uvezenih primarnih proizvoda, stoke i prerađene hrane u ulaznim 

            lukama;

·         -Kontrole na farmama, klanicama, klaonicama peradi, objektima za preradu 

            mesa, ribe i hrane i hladnjačama;

·         -Provjere programa analize opasnosti i kritičnih kontrolnih tačaka (HACCP) u 

           objektima za preradu hrane;

·         -Programi praćenja i nadzora;

·         -Procjena rizika i epidemiološke studije

Budnost o sigurnosti hrane putem najsavremenijih laboratorijskih analiza

Opasnosti koje se prenose hranom nevidljive su golim okom, a njihovo otkrivanje je domena vještih stručnjaka koji koriste sofisticiranu opremu. Nacionalni centar za nauku o hrani SFA-e (NCFS) u kojem rade visoko kompetentni naučnici i koji je opremljen najsavremenijom opremom i objektima za ispitivanje.

NCFS je Svjetska organizacija za zdravlje životinja (OIE) 2014. godine označila kao OIE -ov Centar za sigurnost hrane (OIE). Njegov opsežan raspon analitičkih mogućnosti ispitivanja obuhvaća ispitivanja širokog spektra mikrobnih i hemijskih zagađivača, kao i lijekova i pesticida i ostataka kao što su:

·         Hemijski zagađivači i hemijski aditivi za hranu;

·         Ostaci lijekova;

·         Ostaci pesticida;

·         Mikrobi koji se prenose hranom;

·         Paraziti koji se prenose hranom;

·         Toksini koji se prenose hranom;

·         Prehrambene komponente hrane i hrane za životinje;

·         Fizička kvaliteta i autentičnost hrane;

·         Genetski modificirani organizmi

Protokoli za ispitivanja su u skladu s međunarodno priznatim procedurama i standardima.

NCFS nastoji kontinuirano poboljšavati svoje kompetencije u stvaranju tačnih rezultata ispitivanja.Laboratorij aktivno sudjeluje u međulaboratorijskim programima stručnosti kao dio strogog programa osiguranja kvalitete.

Olakšavanje izvoza hrane

NCFS olakšava trgovinu pružanjem pregleda, ispitivanja i izvozi zdravstvene certifikacijske usluge prehrambenoj industriji za izvoz mesa, ribe i mliječnih proizvoda.Usluge pregleda, ispitivanja i certificiranja priznate su u više od 40 zemalja uvoznica, uključujući Australiju, Novi Zeland, Japan i Evropsku uniju.

Osoblje

Uspjeh NCFS -a leži u stručnosti, profesionalnosti i predanosti osoblja.Kompetencija osoblja je kroz kontinuirano obrazovanje u svom području specijalizacije.Programi osposobljavanja imaju za cilj osposobiti multidisciplinarni tim stručnjaka i naučnika Centra sa samopouzdanjem i sposobnošću da brzo i efikasno odgovore na novonastale prijetnje sigurnosti hrane, te da svojim klijentima pruže kvalitetnu uslugu.

Usluge

·         Usluge pregleda hrane

·         Usluge laboratorijskog ispitivanja

·         Certifikat izvoza hrane

Pregled prehrambenih objekata u Singapuru

SFA izdaje dozvole za preradu hrane u kojima se hrana proizvodi, prerađuje, priprema ili pakira u svrhu distribucije veletrgovcima i maloprodavcima. Ti objekti za preradu hrane uključuju pekare i proizvodnju slatkiša od brašna, pogone za preradu mliječnih proizvoda, proizvođače tjestenine, tvornice proizvoda na bazi surima itd.

 SFA također izdaje dozvole za klaonice i hladnjače koje se koriste za skladištenje mesa i/ili ribljih proizvoda . Formiranjem SFA -a u aprilu 2019., maloprodajna poduzeća za hranu, poput restorana, kafića, snack barova, supermarketa, mobilnih vagona s hranom i ugostitelja hrane koja je prethodno imala licencu Nacionalne agencije za okoliš (NEA), sada imaju i licencu SFA -e.

Osim toga, SFA također registrira skladišta za skladištenje hrane koja se koriste za komercijalno skladištenje hrane.

U 2020. godini postojalo 1.698 objekata za preradu hrane, 183 hladnjače i 14 klaonica licenciranih od strane SFA-a i 1 286 skladišta hrane registriranih pri SFA-i.

Svi prehrambeni objekti s licencom SFA podliježu redovitim inspekcijama kako bi se osiguralo da je proizvedena hrana sigurna i prikladna za prehranu ljudi. Hrana proizvedena u tim objektima također se podvrgava laboratorijskoj analizi radi provjere usklađenosti s propisima o hrani.

Svi prehrambeni objekti također su razvrstani i razvrstani u ocjene „A“, „B“, „C“ ili „D“ u skladu sa svojim standardima sigurnosti hrane i higijene. Ocjena se pregledava godišnje. Sistem ocjenjivanja omogućit će proizvođačima hrane da kontinuirano nadograđuju svoje prehrambene objekte kako bi ostali konkurentni i proizvodili sigurnu i zdravu hranu, dok će potrošači ili kupci moći identificirati i odabrati hranu koju proizvode prehrambene ustanove s višim standardima. 

Inspekcija i uzorkovanje u prehrambenim objektima

Svi licencirani pogoni za preradu hrane, hladnjače i klaonice podvrgavaju se redovitim kontrolama kako bi se osiguralo da je proizvedena hrana sigurna i prikladna za prehranu ljudi.

Učestalost pregleda ovisi o ocjeni prehrambenih objekata, kao i o prethodnoj povijesti usklađenosti objekata. Ove inspekcije općenito su nenajavljene kako bi se dobila tačnija procjena uobičajenih operativnih praksi i uslova pregledanih objekata. Provjerit će se različiti aspekti sigurnosti i higijene hrane koji uključuju opće uslove u prostorijama, postupke skladištenja, korake pripreme hrane, korištenu opremu za preradu hrane, nadzor štetočina u prostorijama, postupke rukovanja hranom i osobnu higijenu rukovatelja hranom, označavanje pojedinosti o prethodno zapakiranoj hrani, vozilima za dostavu, internim programima kontrole kvalitete, obuci osoblja o sigurnosti i higijeni hrane, dokumentaciji i evidenciji itd. 

Svrha inspekcije je osigurati da se nositelji licence i njihovo osoblje u proizvodnji hrane pridržavaju Dobre proizvođačke prakse (GMP) i provode programe sigurnosti hrane poput HACCP -a (Analiza opasnosti i kritična kontrolna tačka) kako bi se osigurala sigurna proizvodnja hrane. Inspekcije omogućuju otkrivanje postupaka i postupaka koji mogu biti opasni ili predstavljaju opasnost od kontaminacije hrane i osigurati da nositelji licenci poduzmu brze mjere kako bi ispravili nedostatke. Tokom inspekcijskih pregleda kontrolišu se sva područja za koja se utvrdi da trebaju poboljšanja. Nakon što je inspekcija dovršena, izvještaj s detaljima nalaza inspekcije bit će poslano vlasniku licence radi pravodobnog praćenja i naknadne provjere od strane SFA-e.

Osim toga, SFA prikuplja uzorke hrane od ovlaštenih ustanova radi laboratorijske analize radi praćenja jesu li ti uzorci u skladu sa standardima navedenim u Pravilniku o hrani.

Prema Zakonu o zdravom mesu i ribi i Zakonu o prodaji hrane, SFA ima zakonsku moć poduzimanja ovršnih radnji protiv bilo kojeg korisnika licence za kojeg se utvrdi da krši uslove licenciranja ili je prekršio bilo koju odredbu zakona. Ove ovršne radnje mogu se kretati od izdavanja strogog pisanog upozorenja do novčane naplate iznosa  kako je predviđeno zakonima. Za slučajeve teških prekršaja koji ugrožavaju sigurnost hrane. SFA može suspendirati ili opozvati licencu koja je izdana vlasniku licence dok radovi na ispravljanju ne budu završeni na zadovoljavajući način.

Sva registrirana skladišta za skladištenje hrane bila bi podvrgnuta redovitim pregledima od strane SFA -e. Operaterima skladišta hrane preporučuje se da usklade svoju praksu s preporučenom SFA dobrom skladišnom praksom (GWP) . 

Ocjenjivanje prehrambenih objekata

SFA provodi godišnje procjene revizije na licu mjesta u lokalnim prehrambenim objektima s licencom SFA kako bi utvrdila njihov status ocjenjivanja i pružala savjete na licu mjesta kako bi im pomogla poboljšati i nadograditi svoje prostore.

Svi licencirani prehrambeni objekti (uključujući hladnjače, klaonice i pogone za preradu hrane) u Singapuru kategorizirani su u četiri razreda:

·         A (izvrsno)

·         B (dobro)

·         C (prosjek)

·         D (prolaz)

Svaki prehrambeni objekt ocjenjenije  se godišnje na temelju svojih higijenskih standarda i standarda sigurnosti hrane prije isteka licence. Dodijeljena ocjena potaknut će ustanovu da teži boljim ocjenama i nastoji poboljšati higijenske i sigurnosne standarde hrane. Ocjene prehrambenih objekata omogućuju kupcima iz supermarketa i trgovaca prehrambenim proizvodima da identificiraju dobre i pouzdane proizvođače kada nabavljaju zalihe prehrambenih proizvoda. Potrošači mogu uživati ​​u sigurnijoj hrani znajući da kupci iz supermarketa i trgovaca hranom svoje zalihe prehrambenih proizvoda nabavljaju iz prehrambenih objekata s boljim ocjenama.

Područja revizijske procjene prehrambenih objekata su sljedeća:

·         Prostorije (opća čistoća i održavanje doma)

·         Spremište hrane

·         Oprema i objekti za preradu hrane

·         Program suzbijanja štetočina

·         Rukovanje hranom i prostorije za osoblje

·         Identifikacija proizvoda i sljedivost

·         Otprema i transport

·         Pregled proizvoda i laboratorijsko ispitivanje

·         Kontrola stranog tijela

·         Prerada

·         Upravljanje alergenom 

·         Provedba programa kontrole kvalitete

·         Obuka o osposobljenosti osoblja i higijeni hrane

·         Dokumentacija i evidencija

·         Evidencije kršenja

SFA također pruža savjete o dobrim proizvodnim praksama (GMP) i programima sigurnosti hrane, kao što su analiza opasnosti i kritična kontrolna tačka (HACCP). SFA također može prikupljati uzorke za laboratorijsko ispitivanje. Radnici koji rade u klaonici, pogonu za preradu jaja / mesa / ribe ili hladnjači moraju biti pregledani i utvrđeni medicinski zdravi od strane doktora za rad u tim prehrambenim objektima.

Ukupan broj prehrambenih tvrtki na dan 1. ^I.  tromjesečje 2017. godine:

·         Broj klaonica svinja: 1

·         Broj klaonica pilića: 10

·         Broj klaonica patki: 4

·         Broj objekata za preradu mesa i ribe: 344

·         Broj hladnjača (za skladištenje mesa i/ili ribljih proizvoda): 160

·         Broj drugih objekata za preradu hrane: 1165

 Izvor podataka:Singapore Food Agency