Vlade moraju igrati aktivnuju ulogu u sigurnosti hrane

Vlade imaju važnu ulogu u sigurnosti hrane kako bi osigurale da se privuče pažnja i ulaganje koje zaslužuje, izjavila je viša službenica za standarde hrane u sekreterijatu Codex Alimentarius.

Dr. Sarah Cahill

Sarah Cahill rekla je da vlasti mogu osigurati da ono što prehrambene tvrtke rade bude adekvatno kako bi se osiguralo da potrošači dobivaju sigurnu hranu.

„To znači da vlada treba imati jak sistem kontrole hrane. Za mnoge su zemlje to i dalje izazovi, one još uvijek rade na tome da imaju odgovarajuću infrastrukturu ne samo da uspostave propise o hrani već ih i provedu i pomognu proizvođačima hrane da znaju što trebaju raditi. Oni također mogu igrati ulogu u okupljanju različitih proizvođača i sektora u prehrambenom lancu i brinući se da svi budu svjesni važnosti sigurnosti hrane “, rekla je Cahill.

Cahill je govorila tokom Facebook sjednice uživo koju su organizirali Organizacija Ujedinjenih nacija za hranu i poljoprivredu (FAO) i Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) uoči Svjetskog dana sigurnosti hrane 2020. 7. juna o tome kako vlade, proizvođači,potrošači i dobavljači mogu osigurati sigurnost hrane. Sekreterijat Komisije Codex Alimentarius, koje obuhvata šest službenika za normu hrane, osigurava koordinaciju u svih Codexovih aktivnosti.

Ne samo jednom godišnje

U video poruci generalni direktor WHO-a Tedros Adhanom Ghebreyesus rekao je da je svake godine nesigurna hrana odgovorna za hiljadu smrtih slučajeva, a sve se može spriječiti.

Tedros Adhanom Ghebreyesus

„Ovogodišnji Svjetski dan sigurnosti hrane podsjetnik je da svi možemo odigrati ulogu u tome da hranu učinimo sigurnijom. Od vremena kada se hrana uzgaja i transportira do trenutka kada ljudi kupuju i pripremaju obroke, svaka aktivnost je prilika za davanje prioriteta sigurnosti hrane. Ove godine posebno naglašavamo pristup sigurnoj i zdravoj hrani na tržištima. Ali sigurnost hrane ne bi trebala biti tema kojoj se daje prioritet samo jednom godišnje. Sigurnost hrane svako je posao svakog dana. U doba krize to je važnije nego ikad prije. "

Cahill je rekla da je svakodnevno osiguranje te teme važno, Svjetski dan sigurnosti hrane pomaže u podizanju svijesti i osigurava da svi znaju koja je njihova uloga u osiguravanju sigurnosti hrane.

„Proizvodnja hrane je lanac od niza procesa, započinje ishranom životinje,što također doprinosi sigurnosti hrane. Moramo pogledati što se događa na farmi, što se nakon toga događa  kod  berbe, što se tada događa u fazi prerade i transformacije usjeva ili životinjskih proizvoda, a zatim sektora prometa i maloprodaje. U svim tim tačkama postoji prilika da se naša hrana kontaminira i postane nesigurna. Zbog toga je zaista važno pogledati svaki korak u lancu hrane i vidjeti što se može učiniti jer je sigurnost naše hrane dobra samo koliko je jaka najslabija karika u tom lancu ", rekla je Cahill.

Usredotočenost na proizvođače i prijevoz

Proizvođači moraju čuvati od opasnosti ili onečišćenja hranu ili osigurati da ostanu na što višoj razini, rekla je Cahill.

"Dakle, uzgajate li usjeve ili uzgajate životinje, važna je dobra higijena i biološka sigurnost, dobra stočarska i veterinarska praksa, a također i dobro upravljanje otpadom iz okoliša, pa hranu proizvodite u okruženju koje smanjuje mogućnost da ta hrana bude kontaminirana", rekla je.

"Dok se krećemo s farme kroz berbu i preradu ... moramo se pobrinuti da hrana ostane čista, da koristimo sigurnu vodu, da provodimo dobru higijenu i da su uključeni radnici svjesni uloge koju igraju i primjenjujući dobru osobnu higijenu i čuvajući okoliš u kojem proizvodimo hranu. Dobre higijenske prakse dobro su dokumentirane i relativno jednostavne, ali se moraju dosljedno pro-voditi da bi bile efikasne. "

Cahill je dodao da HACCP omogućava prepoznavanje slabih tačaka u prehrambenom lancu i koje se mjere mogu poduzeti za kontrolu, sprečavanje ili smanjenje kontaminacije. Govorila je i o prijevozu hrane.

"Neke namirnice poput mesa, mlijeka ili mliječnih proizvoda su brzo pokvarljive, što znači da moramo kontrolirati temperaturu tih proizvoda kako se kreću s jednog mjesta na drugo i to može biti izazov mnogim zemljama koje nemaju tehnologiju ili resurse da održavajte kontrolu temperature ili hladni lanac da biste zaštitili hranu ", rekla je.

"Čak i sa sušenom hranom za koju mislimo da je stabilna, moramo ih zaštititi od vlage i onečiš-ćenja okoliša. Na primjer, žitarice su važne osnovne kulture u mnogim zemljama. Ako se ti usjevi ne održavaju suhima, ako ima vlage, postoji mogućnost da na njima narastu plijesni koji mogu proizvesti toksine koji mogu završiti u žitaricama ili proizvodu koji konzumiraju potrošači. Kod pakovanja moramo biti sigurni da je pakovanje sigurno u kontaktu s hranom i obavlja li se posao sigurno, štiti hranu i ne doprinosi kontaminaciji hrane. "

Usmjerenost na tržišta

Nekoliko stotina hiljada gledatelja širom svijeta pratilo je događaj na Facebooku, Twitteru, LinkedInu i YouTubeu i sudjelovalo u živoj sesiji pitanja i odgovora.

"U ovo je izazovno vrijeme moto Svjetskog dana sigurnosti hrane primjereniji nego ikad: sigurnost hrane je svačija stvar", rekao je Markus Lipp, voditelj FAO-ove jedinice za sigurnost i kvalitetu hrane. "Bez obzira na to što se još događa, svakoj pojedinoj osobi i dalje je potrebna sigurna hrana svaki dan. Ne možemo odustati od svoje budnosti da bi naša hrana bila sigurna. "

Sigurna hrana presudna je za ekonomski razvoj, trgovinu i međunarodni ugled svake zemlje.

Ulaganje u obrazovanje o sigurnosti hrane za potrošače moglo bi umanjiti bolest koja se prenosi hranom i vratiti uštedom do 10 puta na svaki osigurani dolar, prema FAO i WHO.

Fokus Svjetskog dana sigurnosti hrane 2020. godine bilo je tržište. Članovi Međunarodne mreže tijela za sigurnost hrane (INFOSAN) sastali su se tokom webinara o sigurnoj hrani na tržištima sredinom maja. Događaji koji obilježavaju dan trajat će do sredine juna kada Republika Koreja ima 19. državno slavlje sigurnosti hrane.

Francesco Branca, direktor Svjetske zdravstvene organizacije za prehranu i hranu, rekao je da smjernice za one koji prodaju hranu na tržištima uključuju osobnu higijenu, tako da peru ruke i koriste sredstva za dezinfekciju ruku, koriste PPE jer često imaju kontakt s ljudima, koriste i sigurno odlažu rukavice i peru ruke kada ih mijenjaju, očistite površine često sa sredstvima za čišćenje i ako postoje simptomi bolesti da ostanete kod kuće.

Francesco Branca

"Ponekad postoji problem u infrastrukturi tržišta, dostupnosti slatke vode i sigurnom odlaganju otpada", rekao je Branca tokom Facebook sjednice uživo.

„Važna stvar je razdvajanje različitih proizvoda, ono što nazivamo zoniranjem. Dakle, voće i povrće treba odvojiti od dijela prodaje životinjskih proizvoda, meso bi trebalo biti odvojeno. Također,važna je i higijenu koju provode sami dobavljači i dezinfekcija površina koje se koriste u prodaji i pripremi hrane. "

Branca je rekao da ljudi neće kupovati hranu u koju ne vjeruju i ako vjeruju da će im to pružiti neku bolest.

„U nekim zemljama postoji sistem s oznakama na vratima objekta koji prodaju hranu, to rade inspektori. U Danskoj imaju sistem smiješaka, tako da se na vratima možete naći smiješak kad inspektor za hranu ode i ne nađe nikakav problem. Povjerite kod vlasti ali i sami, pogle-dajte korištenje osnovnih higijenskih pravila u objektu. Također vjerujemo objektima koji se redovito kontroliraju ", rekao je.

"Prodavač ima zakonske odgovornosti, ali kupac je odgovoran za osiguravanje poštivanja tih pravila. Sigurnost hrane ne prestaje na mjestu kupnje. Hranu ćete donijeti kući i morate je nastaviti sigurno pripremati. Potrošači moraju odigrati svoju ulogu jer trebaju govoriti, puno je potrošačkih organizacija koje se pozivaju na odgovarajuće propise i provođenje tih propisa. "

Izvor:Food Safety News