Procjena treće strane osigurava sigurnost hrane

Povodom Svjetskog dana akreditacije 9. juna 2020. godine TÜV SÜD ističe važnu ulogu koju certificiranje igra u sigurnosti hrane. Svjetski dan akredita-cije vraća se na inicijativu koju su pokrenuli Međunarodni forum za akredita-ciju (IAF) i Međunarodna saradnja za akreditaciju laboratorija (ILAC). S 25 000 zaposlenika u otprilike 50 zemalja, TÜV SÜD je među vodećim svjetskim dobavljačima usluga ispitivanja, inspekcije i certificiranja (TIC).  

Ovogodišnja tema Svjetskog dana akreditacije je „Akreditacija: poboljšanje sigur-nosti hrane“. S obzirom na rastuću svjetsku populaciju, globalizacija proizvodnje hrane i sve veći zahtjevi potrošača, osiguravanje kvalitete i sigurnosti hrane u lancu snadbjevanja pretvorili su se u centralni izazov za sve sudionike - od proizvođača do trgovaca i potrošača. Prehrambena industrija je u mnogim zemljama podložna državnom nadzoru. Na primjer, u Evropskoj uniji sigurnost hrane uređuje Uredba (EU) br. 178/2002. Regulatorna tijela u pojedinim državama članicama EU-a pro-vjeravaju jesu li tvrtke u skladu s zakonskim zahtjevima koji se odnose na kvalitetu i higijenu proizvoda u proizvodnji hrane. U Njemačkoj je nadzor sigurnosti hrane odgovornost pojedinih njemačkih država.

 
Uz obavezne državne propise, postoje i dobrovoljne potvrde koje nadilaze zakon-ske zahtjeve i pokrivaju proizvodne procese, kao i proizvode. Obično standarde sigurnosti hrane proizvode udruge prehrambene industrije i hrane za životinje ili maloprodajne organizacije da uspostave čvrst i provjerljiv dokaz sigurnosti i kvalite-te hrane. Jedan primjer je Međunarodni prehrambeni standard (IFS) koji je razvila njemačka maloprodajna federacija (Handelsverband Deutschland, HDE) i predstav-nici maloprodaje hrane, koji određuje stroge zahtjeve za proizvođače hrane i trgov-ce hranom.

Transparentnost u cijelom lancu snadbjevanja

Općenito, sukladnost s dobrovoljnim prehrambenim standardima poput IFS-a ocje-njuju organizacije trećih strana koje su specijalizirane za ispitivanje, inspekciju i ce-rtificiranje (TIC). U većini slučajeva ove se procjene provode u obliku revizija na licu mjesta koje potvrđuju higijenu, formulacije, specifikacije, evidenciju proizvodnje i provedbu potrebnih analiza u laboratorijama za hranu. TIC tvrtke izdaju potvrde ili potvrde o sukladnosti koje potvrđuju da su ispunjeni zahtjevi odgovarajućeg stan-darda.  
 
Za provođenje revizije sigurnosti hrane i izdavanje odgovarajućih potvrda, ove TIC tvrtke moraju biti ovlaštene ili akreditirane prema odgovarajućim standardima.

Unutar postupka autorizacije ili akreditacije moraju dokazati da svoj posao obavljaju stručno i u skladu sa svim zakonskim i normativnim zahtjevima. Vlasnici standarda ocjenjuju različite aspekte, uključujući sisteme upravljanja tvrtkama TIC-a i kvalifi-kaciju korištenog osoblja, i redovito ih nadziru.
 
"Državni nadzor plus dobrovoljni certifikati osnova su sigurnosti i kvalitete hrane i osiguravaju potrebnu razinu transparentnosti u cijelom lancu snadbjevanja", kaže dr. Andreas Daxenberger, koji je odgovoran za razvoj poslovne jedinice za hranu i hranu za životinje u TÜV SÜD Management Service GmbH, objašnjavajući, „Sa našom globalnom mrežom stručnjaka i laboratorija i našim procesima, koji su pod stalnim nadzorom akreditacijskih tijela i privatnih vlasnika standarda, osiguravamo standardiziranu i usporedivu reviziju i dokumentaciju usklađenosti s relevantnim standardima sigurnosti hrane.“  
 

U osnovi, razvoj i primjena međunarodno usklađenih i priznatih standarda i trans-parentnost u lancu snadbjevanja mogu se opisati kao ključni faktori za nadahnuće potrošača u sigurnost i kvalitetu hrane. Sistemv akreditacije i certificiranja preduvjet je za osiguravanje primjene i udovoljavanja ovim standardima. TIC tvrtke značajno doprinose transparentnosti globalnih lanaca snadbjevanja i na taj način pomažu u osiguravanju sljedivosti do kraja i stalnoj kvaliteti hrane.  
 
TÜV SÜD trenutno ima oko 650 akreditacija širom svijeta, što se proteže u širokim područjima djelovanja tvrtke. 

Izvor:TÜV SÜD