Bilješka o Evropskoj evidenciji sigurnosti hrane u 2019. godini

Ove godine zabilježen je prvi Svjetski dan sigurnosti hrane, velika epidemija listerija u Španiji i epidemija salmonele kod dojenčadi.

Slijedi izbor nekih međunarodnih priča o sigurnosti hrane koje je Food Safety News com. posebno izdvojio za 2019. godinu.

Južna Afrika izbijanje Listerije

 Vijesti o sigurnosti hrane objavljuju članke kojima će se osigurati da se glas javnosti čuje . Suviše je lako odvojiti se od tih osobnih priča kada vidimo brojke poput potvrđenih 1.060 slučajeva i 216 mrtvih ljudi. Najveća ikad prijavljena epidemija listerioze zabilježena je kod gotovog jela (RTE), prerađenog mesnog proizvoda, nazvanog polony, proizvedenog u tvornici u Polokwaneu pod vodstvom Enterprise Foodsa, čiji je vlasnik Tiger Brands.

Prvi svjetski dan sigurnosti hrane i drugi međunarodni napori

Što ste poduzeli da obilježite prvi Svjetski dan sigurnosti hrane 7. juna ove godine? Nadamo se da niste bili od 44 osobe koje se razbole svake minute od konzumiranja kontaminirane hrane.

Događaj planiran  godišnje obilježavati uz potporu Svjetske zdravstvene organizacije (WHO) i Organizacije Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu (FAO). Komisija Codex Alimentarius prvi je put iznjela tu inicijativu 2016. godine.

U februarui je u Addis Abebi održana prva međunarodna konferencija FAO / WHO / African Union o sigurnosti hrane, a u aprilu je pri Svjetskoj trgovinskoj organizaciji (WTO) održan Međunarodni forum o sigurnosti hrane i trgovini .

Listerioza u Španiji

Listerioza u Španiji bila je najveća u nacionalnoj povijesti i uzrokovalo je da se razboli više od 200 ljudi. Tri su osobe umrle. Ohlađeno pečeno svinjsko meso marke "La Mecha", proizvedena od strane Magrudisa, također je uzrokovala pet pobačaja.

Počelo je sredinom augusta, a objavljena je u oktobru . Francuske vlasti prijavile su potvrđeni slučaj engleskog državljanina, s dijagnozom u Francuskoj i povijesti konzumiranja hladne svinjetine u Sevilli.

Prošlog mjeseca sprovedeno je šest hapšenja jer su španska civilna garda i Europol otkrili da su pojedinci od decembra 2018. godine bili svjesni da neki prehrambeni proizvodi sadrže Listeria, ali nisu obavijestili vlasti i nastavili ih prodavati.

Facua, potrošačka akcijska grupa, zastupa neke od ljudi pogođenih epidemije koji pokušavaju zatražiti naknadu. Grad Seville će biti domaćin međunarodnog simpozija o Listeriji 23. do 24. januara 2020. U njemu će se baviti pitanjima kao što su sigurnost hrane, epidemiološki nadzor, kliničko upravljanje i zdravstvena organizacija, kao i mikrobiološka dijagnoza, molekularna identifikacija i tipizacija.

Troškovi krivog

U Norveškoj je jedan incident bio povezan s rakfiskom ili sirovom fermentiranom pastr-mkom. SezonskI proizvodI koji mogu biti tradicionalni proizvodi i koji nisu dio uobičajenog lanca ishrane  mogu predstavljati dodatni rizik jer se ne skladište pravilno,te se pogrešno rukuje ili kuha snjima - poput kineskog fonde, često povezanog s infekcijama Campylobac-terom u Švicarskoj ili norovirusa u kamenicama u ovo doba godine.

Drugi je slučaj gdje su dvije tvrtke stojale iza različitih epidemija u Norveškoj povezane s rakfiskom i nedavno bankrotirale. Početkom 2019. godine izbijanje Listerije povezano je sa proizvodima Slidre Ørretsenter i slučajem botulizma na proizvodima iz Torpet Fiskeoppdrett-sanlegg AS. Iako je razlog bankrota bio povezan s izbijanjem, za drugu tvrtku nije sigurno utrđen razlog.

Primjer je i smrt šest osoba od infekcije listerija nakon jela pilećih sendviča u bolnicama u Engleskoj. Proizvođač sendviča Good Food Chain morao je ići u likvidaciju.

Soj epidemije pronađen je i u mesu koje je proizveo proizvođač iz North Country. Tvrtka i njihov distributer North Country Quality Foodsa otišli su u likvidaciju krajem jula i obje su kompanije prestale s trgovinom. To pokazuje da dugo možete raditi dobro, a malo je po-trebno da jednom pođe po zlu.

Salmonella Enteritidis u Australiji

Iako je uobičajena u Europi i SAD-u, Salmonella enteritidis je rijetka u Australiji, ali izbijanje u jajima dovelo je do najmanje 235 infekcija u Novom Južnom Walesu, Viktoriji, Queenslandu i Tasmaniji od maja 2018. do maja 2019. Brojni proizvodi su povučeni.

Epidemija je otkriven je na nekoliko farmi u Novom Južnom Walesu i jednoj u Viktoriji. Nije jasno kako je soj stigao u zemlju.

Industrija jaja u Queenslandu nedavno je pojačala svoju biološku sigurnost, higijenu i kvalitetu proizvoda kako bi umanjila rizik da postanu česti slučajevi u zemlji. Proizvođači  jaja u Australiji su rekli da je reakcija na epidemiju salmonele iskustvo učenja i vlade i industrije.

Drugi slučaj Salmonelle u formuli za dojenčad

Od kraja 2018. do početka 2019. došlo je do još jedne epidemije salmonele iz formule za dojenčadi . Izbijanje salmonele Poona kod novorođenčadi na bazi riže desilo se između augusta 2018. i februara 2019. s 32 potvrđena slučaja. Tridesetak njih bilo je u Francuskoj, a po jedno u Belgiji i Luksemburgu kod dojenčadi u dobi od 2 mjeseca do 28 mjeseci.

Proizvodi su izrađeni u tvornici Industrias Lacteas Asturianas SA (ILAS) u Anleu, Španiji , a Sodilac je plasirao pod robnom markom Modilac u Francuskoj. Subjekt je isti onaj povezan iz 2010. i 2011. s izbijanjem salmonele Poona u Španiji  koja je razboljela gotovo 300 novorođenčadi koja su pila mlijeko u prahu. Sojevi u dva izbijanja bili su genetski povezani.

Svi testovi na uzorcima zamiješenih serija bili su negativni na salmonelu Poona. Patogen nije otkriven u proizvodnom okruženju ILAS-a niti bilo koji drugi proizvod koji je dehidriran u istom spremniku  za sušenje od 2017. godine.

2017. godine formula za dojenčad Lactalis povezana je s epidemije salmonele Agona koja je razboljela 38 beba u Francuskoj, dvije u Španiji  i jedna u Grčkoj. Francuska agencija za hranu, zaštitu okoliša i zdravlje i sigurnost na radu (ANSES) iznijela je ideje za pomoć u poboljšanju kontrole mikrobioloških opasnosti za mlijeko u prahu za novorođenčad.

U Njemačkoj i Holandiji Listerijske epidemije

Nedavno su prijavljena dva različita izbijanja Listerije, jedno u Njemačkoj, a drugo u Holandiji. Oboje su bili povezani s mesnim proizvodima i uključeni u infekcije od prije mnogo godina. S čitavim sekvenciranjem genoma ovo je nešto što možemo očekivati ​​u budućnosti.

U njemačkoj epidemiji 37 bolesti iz 2014. bilo je povezano s mesom koje je proizvela tvrtka Wilke Waldecker Fleisch-und Wurstwaren u blizini Hessea.

Jedna infekcija zabilježena je u 2014., tri u 2016., četiri u 2017., 21 u 2018. i osam u ovoj godini. Smatra se da su tri osobe umrle.

U Holandiji je 21 osoba zaražena Listeriom  monocytogenes u Holandiji i Belgiji. Jedna se osoba razboljela u oktobru 2017., osam u 2018. i 12 u 2019. Tri osobe su umrle, svi su slučajevi hospitalizirani, a jedna žena je podbacila.

Višestruko narezani gotovi mesni proizvodi (RTE) od različitih dobavljača koje je između 2017. i 2019. proizvela Offerman, holandska proizvodna tvrtka i podružnica tvrtke Ter Beke, kontaminirani  su Listeriom koja je odgovarala soju epidemije.

Potencijal za globalne slučajeve

Završavamo veselom ili zastrašujućom notom, ovisno o tome na koji način gledate kao u jednom pogledu koji smo imali sreće ove godine. Globalizacija znači da se hrana šalje širom svijeta (i povremeno se vraća kad se traži opoziv. Iako granice i trgovina mogu biti izazovni na praktičnoj razini, to ne smeta mikroorganizmima.

Bilo da je riječ o niskoj kontaminaciji, maloj količini proizvoda, neprimjerenom proizvodu na tržište, bolestima koje se nisu pojavile ili pukoj sreći, ove godine bilo je brojnih epidemija koje su uključivale međunarodnu distribuciju. Srećom nije bilo globalnih događaja infekcije.

Prethodno spomenuti epidemija Listerije dovela je do oboljenja ljudi u Holandiji i Belgiji, ali distribucija je uključivala najmanje još sedam zemalja. 

Epidemija E. coli O26 zahvatila je samo Francusku, ali je kontaminirani sirovi kravlji mliječni sir poslan u 30 drugih zemalja, uključujući SAD i Kanadu. Slična je situacija i za drugu vrstu sira zvanu Coulommiers iz Francuske koja je uzrokovala dvije bolesti Listerije u toj zemlji. Međutim, poslana je u više od 30 zemalja, uključujući SAD bez ijedne druge prijavljene bolesti.