Zašto je potrebna promjena paradigme u reviziji sigurnosti hrane ?

 

Budućnost revizije sigurnosti hrane bit će drugačija od onoga što poznajemo danas, ali tempo promjena mora biti brži

"Ako želite znati budućnost, pogledajte prošlost", rekao je jednom Albert Einstein.

Svrha revizije i pokretačka snaga njezina razvoja povezani su s povjerenjem. To je slučaj od početka revizije. Na profesionalne se revizore oduvijek oslanjalo kako bi odgovorili na potrebe onih koji traže uvjerenje o postupcima ili učinku drugih. Isto je i s revizijom sigurnosti hrane. Sve se svodi na povjerenje. 

U kasnim 1980-ima maloprodajni revizori posjećivali su proizvodne pogone kako bi utvrdili hoće li njihova organizacija kupovati proizvode. To je bila kritična tačka i za revizore i za pogone. Tražili su objektivne dokaze kako bi pronašli povjerenje u procese i proizvode. Tvornice su činile sve što su mogle kako bi pokazale da im revizori trebaju vjerovati. I pritisak i ulozi bili su veliki. 

Provedeni su brojni auditi jer je svaki kupac imao svoj program audita i kontrolne liste. Nadalje, revizori su se vraćali, bez obzira na rezultat prethodne revizije. To što su bili dobri nije utjecalo na učestalost revizije proizvođača. Nije postojao revizijski pristup temeljen na riziku, ali su proizvodni pogoni puno naučili, što je potaknulo stalna poboljšanja. 

U to vrijeme nije bilo certificiranog upravljanja sigurnošću hrane; stoga nije postojao koncept formalne interne revizije kakav danas poznajemo. Međutim, postojala je spremnost da se osigura da su pogoni spremni za reviziju kupaca kada stignu. Isto je vrijedilo i za regulatorne inspekcije. Sve se svodilo na dokazivanje poštivanja zahtjeva i učenje iz iskustva za poboljšanje.

Revizije i inspekcije bile su izrazito usredotočene na usklađenost, s nevjerojatno detaljnim popisima za provjeru. Kako su se razlikovali od jednog do drugog kupca, bilo je izazovno dizajnirati i održavati sistem koji će zadovoljiti sve. Međutim, nije bilo nemoguće. 

Usvajanje pristupa sistema upravljanja promijenilo je igru. Stvaranje kasnih 1980-ih i kasniji razvoj obitelji standarda ISO 9000 pozitivno su utjecali na industriju hrane i pića. Ovi su standardi omogućili tvrtkama za proizvodnju hrane i pića da uključe svoje zahtjeve za sigurnost hrane i zahtjeve svojih vanjskih sudionika. Također im je pružio solidnu osnovu za provedbu programa interne revizije i provjeru efikasnosti sistema. Certificiranje se prvenstveno koristilo za dokazivanje pouzdanosti drugima. ISO 22000 došao je kasnije. Ova revizijska norma, prvi put objavljena 2005. godine, bila je usmjerena na rezultate, pružajući zahtjeve za bilo koju organizaciju u prehrambenoj industriji kako bi se poboljšala ukupna efikasnost sigurnosti hrane.

Visokoprofilna povlačenja hrane u kasnim 1990-ima potaknula su promjenu. Godine 2000. uspostavljena je Globalna inicijativa za sigurnost hrane (GFSI) kao odgovor na velika pitanja sigurnosti hrane i povlačenja. Povjerenje potrošača je padalo, a prehrambena industrija prepoznala je važnost zajedničkog rada na poboljšanju sigurnosti hrane. Zamor od revizije također je bio stvarnost. Budući da standardi sigurnosti hrane nisu bili usklađeni, suvišne inspekcije i revizije bile su norma. To je bilo i skupo i dugotrajno za sve, uključujući kupce i dobavljače. Prvi nacrt zahtjeva za benchmarking objavljen je 2001. godine, a ključni trenutak dogodio se 2007. godine kada je sedam velikih trgovaca na malo objavilo prihvaćanje GFSI-benchmarking programa certifikacije.

Kako nam je danas?

Dok ovo pišemo, broj revizija programa koje priznaje GSFI raste, dok su višestruke certifikacije i revizije kupaca uz GFSI uobičajene. Bez sumnje, napori koalicije i svih sudionika pomogli su i nastavit će pomagati poboljšanju sigurnosti hrane. Ipak, čini se da je trenutni kontekst revizije sigurnosti hrane heterogen, s prostorom za poboljšanje. Postoji nekoliko vrsta revizija, svaka sa svojim karakteristikama i vrijednošću. Ponekad se preklapaju. 

Provjere prve strane provode se kako bi se samoprocijenio sistem upravljanja sigurnošću hrane u tvrtki i identificirala područja za poboljšanje. Ove se vrste revizija provode redovito kako bi se osigurala usklađenost s propisima o sigurnosti hrane i spremnost za vanjske revizije. Oni su, po svom dizajnu, fantastična prilika da budete iskreni i pogledate se u ogledalo. Isporučuju li ukupnu vrijednost koju su mogli? Ove revizije nude značajne prilike. 

Revizije druge strane obavljaju druge povezane tvrtke, kao što su dobavljači, od strane ili u ime tvrtke. Koriste se, primjerice, za procjenu prikladnosti novog ili postojećeg dobavljača na temelju efikasnosti njihovih sistema upravljanja sigurnošću hrane. Oni obično koriste određeni skup zahtjeva za sigurnost hrane od tvrtke, koji se mogu razlikovati ili biti dodatak onima koje provodi dobavljač. Čini se da dobivaju popularnost.

Vanjski revizori iz revizorskih tvrtki za sigurnost hrane obavljaju revizije treće strane kako bi procijenili sistem upravljanja sigurnošću hrane u tvrtki. Ova vrsta revizije često se koristi za dobivanje certifikata. Broj ovih revizija i dalje raste. 

Gdje postoje mogućnosti? 

Revizije sigurnosti hrane mogu pružiti golemu korist kada su adekvatno osmišljene i provedene, a autori surađuju s organizacijama koje su to učinile. Također promatramo tvrtke izvan industrije hrane i pića koje prednjače u iskorištavanju svojih revizija. 

Razmotrite definiciju vrijednosti kao omjera koristi i troškova. U ovom slučaju, revizije prve strane su dobro pozicionirane da ga maksimiziraju, pokreću stalna poboljšanja i pokažu da se sistemu upravljanja sigurnošću hrane može vjerovati. Međutim, iskustvo autora s revizijama prve strane u industriji hrane i pića pokazuje da postoje mogućnosti za maksimiziranje njihove vrijednosti. Otkrili smo da neki drugi sektori po tom pitanju stoje mnogo bolje. 

Revizije druge strane široko se provode, a njihova je važnost dvostruka. Oni su bitna komponenta programa upravljanja dobavljačima koji pomaže tvrtkama u prepoznavanju i upravljanju rizicima u lancu snadbjevanja. Oni također promiču stalna poboljšanja na lokacijama dobavljača kada su pravilno ugrađeni u ciklus planiranja-uradi-provjeri-djeluj (PDCA) na strani primatelja. Tvrtke koje koriste reviziju druge strane tamo gdje su najvažnije u lancu snadbjevanja ostvaruju značajne koristi. 

Organizacije mogu pokazati svoju sposobnost da budu partneri od povjerenja u lancu snadbjevanja demonstrirajući usklađenost putem revizija i certificiranja treće strane. Tu su certifikacijski programi priznati od strane GFSI-a odigrali ključnu ulogu tokom posljednja dva desetljeća. Međutim, čini se da se certificiranje pretvorilo u "licencu za rad" u lancu snadbjevanja hranom. Dok olakšava prihvaćanje tržišta, mora isporučiti vrijednost koju bi mogla i trebala, posebno zrelim tvrtkama. 

Unatoč ovim različitim vrstama revizija, problemi sa sigurnošću hrane i dalje se javljaju, rizici ostaju neotkriveni, a preduzeća se bore s problemima koji se ponavljaju. Sadašnji model revizije je vrlo retrospektivan. Kad bi se sigurnosna izvedba zrakoplovne industrije usporedila s onom u prehrambenoj industriji, čovjek bi dobro razmislio prije nego što bi se ukrcao na let. Kako oni rješavaju stvari? 

U tipičnoj godini, otprilike 130 000 letova dnevno poleti i sleti bez incidenata. Nadalje, dugoročni trendovi nesreća potvrđuju da je zrakoplovstvo sve sigurnije, a što je zrakoplovstvo sigurnije, to je veći izazov za daljnje poboljšanje. Došlo je do ogromnog napretka u sigurnosti u posljednja dva desetljeća zahvaljujući efikasnim sistemima upravljanja sigurnošću u zračnom prometu, a revizija je igrala (i nastavlja igrati) ključnu ulogu. 

U međuvremenu, prema Organizaciji Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu (FAO), procjenjuje se da se 600 milijona ljudi — gotovo jedna od deset osoba u svijetu — razboli nakon što su pojeli kontaminiranu hranu, a 420 000 umre godišnje. Unatoč provedbi sistema upravljanja sigurnošću hrane, revizija i certificiranja, nacionalna su tijela izvijestila o više nego dvostrukom broju povlačenja i odbijanja na granici u 2019. u usporedbi s 2009. 

Što možemo naučiti o reviziji sigurnosti hrane od zrakoplovne industrije? 

Godine 2003. Međunarodno udruženje zračnog prijevoza (IATA) pokrenulo je program IATA Operational Safety Audit (IOSA) kao sistem evaluacije osmišljen za procjenu operativnih sistema upravljanja i kontrole zračnog prijevoznika. Osnovan je kako bi odgovorio na potrebe zrakoplovne industrije za globalno usklađenim operativnim sigurnosnim standardima. Prije implementacije IOSA-e, zračne tvrtke međusobno su procjenjivale sposobnost pružanja sigurnih operacija. Standardi revizije bili su nedosljedni i različiti. Jeste li već čuli za nešto slično?

IOSA je bitan dio nastojanja industrije da poboljša sigurnost u zrakoplovstvu, a sada se naširoko smatra zlatnim standardom u reviziji sigurnosti. Ima dva primarna cilja. Prvi cilj je poboljšati operativnu sigurnost zračnog prijevoznika putem globalno prihvaćenog programa revizije koji se temelji na međunarodno usklađenim standardima. Drugi cilj je povećati efikasnost  zračnog prijevoznika uklanjanjem suvišnih revizija. Sve je u stalnom poboljšanju—ispunjavanju misije u svim aspektima, uz podatke koji to potkrepljuju.

U današnjem dinamičnom okruženju, IATA razvija IOSA-u kako bi se usredotočila na potencijalne sigurnosne rizike, a ne na pristup "jedna veličina za sve". Uvođenjem pristupa temeljenog na riziku prilagodit će se obim revizije za svakog zračnog prijevoznika. Nova metoda također uključuje procjenu zrelosti kritičnih sistema i programa zrakoplovne kompanije. IATA vjeruje da će fokusiranje na relevantne sigurnosne rizike uz održavanje sigurnosne osnove poboljšati efikasnost revizije i doprinijeti cilju zrakoplovne industrije da smanji stope nesreća.

U usporedbi s prehrambenom industrijom, nekoliko je karakteristika inspirativno: jedan standard u reviziji sigurnosti, kritična uloga internih revizija, revizija i auditori koji se cijene zbog svoje uloge u stalnom poboljšanju, fokus na analizu uzroka i rješavanje problema, digitalizacija, i prijelaz na pristupe temeljene na riziku i predviđanja. 

Okvir procesa revizije, od pripreme, izvršenja, zatvaranja i praćenja, sličan je u prehrambenoj i zrakoplovnoj industriji. Ipak, način, dubina i strogost implementacije svake komponente čine razliku. Naša industrija hrane i pića zahtijeva promjenu paradigme. Radi se o našim revizijama sigurnosti hrane 'zašto, kako i što. Također se radi o načinu razmišljanja, a to je kritično s obzirom na ono što je na horizontu.

Koji su izazovi na horizontu?

Kao što smo naveli na početku ovog članka, suočavamo se s izazovima bez presedana. Broj vozača za njih je prilično značajan. Od vitalne je važnosti za tvrtke koje se bave proizvodnjom hrane i pića da razumiju pokretačke snage i njihove implikacije da zauzmu poziciju.

Klimatske promjene imaju ozbiljan utjecaj na mnoge druge aspekte, uključujući sigurnost hrane. Promjena temperature rezultira obilnim kišama, uraganima i poplavama, mijenjajući geografsku distribuciju i prirodu patogena. Prehrambene tvrtke suočavaju se s većim brojem epidemija zbog  Salmonella  spp.,  Campylobacter  spp.,  Listeria  spp.,  Escherichia coli , kao i mikotoksina, a istraživanja ukazuju na korelaciju s klimatskim promjenama. 

Utjecaj nije ograničen na biološke kontaminante. Tlo je izloženo teškim klimatskim uslovima, što utječe na vrstu i koncentraciju hmijskih zagađivača (npr. teški metali, pesticidi). Nutritivni sadržaj i stabilnost usjeva su oštećeni dok svjetska populacija nastavlja rasti velikom brzinom, što rezultira velikom potražnjom za hranom. S druge strane, povećano snadbjevanje hranom jedan je od primarnih izvora visokih emisija stakleničkih plinova, degradiranih ekosistema i nestašice vode. U toku je značajan broj studija i napora za razumijevanje i kontrolu utjecaja klimatskih promjena, imajući na umu da su neki nepovratni.

Globalizacija lanaca snadbjevanja hranom također olakšava povećanje opasnosti koje se prenose hranom jer lokalni incidenti postaju dio međunarodni. Kao jedan od glavnih pokretača, globalizacija utječe na kretanje stanovništva i razvoj novih ekonomskih modela, koji zatim oblikuju preferencije potrošača i obrasce potrošnje hrane. Odluke o kupnji, na primjer, sada se donose na temelju nekoliko dodatnih kriterija u usporedbi s prošlošću. Potrošači traže zdraviju prehranu i razmatraju održive opcije. Tehnologije proizvodnje na bazi biljaka i stanica su u porastu. Kao rezultat korištenja novih izvora snadbjevanja za nove tehnologije prerade, novi alergeni (tj. zbog češće upotrebe graška i mahunarki) i novi patogeni ulaze u naš katalog opasnosti za sigurnost hrane. 

Što se tiče ponašanja, vidimo jasan pomak s tradicionalne kupnje na kupnju putem interneta, koja se još više ubrzala s početkom pandemije COVID-19. Ekonomski uslovi i izolirani život potaknuli su ljude da češće konzumiraju hranu kod kuće, što mijenja način na koji se hrana proizvodi, pakira i prodaje – npr. sve veća popularnost paketa obroka koji se dostavljaju na kućnu adresu. To rezultira dodatnim složenostima u vezi s dostavom hrane i uslugama, dok uvodi nove sigurnosne probleme kao što su unakrsna kontaminacija, pogrešno označavanje i autentičnost u prostoru u kojem ne postoje propisi ili upravljanje nije tako snažno kao za prehrambene proizvode biljnog porijekla. 

Je li trenutni sistem revizije sigurnosti hrane sposoban nositi se s ovim izazovima na horizontu? 

Vizija za budućnost

Zasigurno mnogi od nas poznaju Erica Yuana, poduzetnika koji stoji iza tvrtke Zoom Communications. Porijeklo tvrtke može se pratiti unazad do 1987., kada je Ericova tadašnja djevojka i buduća supruga pohađala univerzitet udaljeno više od deset sati vožnje vlakom. Imao je uvid u zamisliti proizvod i poslovanje koji bi olakšali videokonferencije i pružili korisničku podršku. Eric Yuan doista je dizajnirao budućnost prije mnogo godina s ovim predviđanjem.

Tvrtke za proizvodnju hrane i pića sa značajnom prisutnošću u budućnosti bit će one koje planiraju od danas. To će zahtijevati potpunu reviziju kako bi se predvidjeli budući rizici i prilike za sigurnost hrane. Primjećujemo da se poljoprivredna, farmaceutska i prehrambena industrija bore sa sličnim izazovima, a o njima interno razgovaramo već neko vrijeme, uz ograničen napredak. Nedavne promjene i trendovi zamaglili su tradicionalne granice između ovih industrija, a rješenja s kraja na kraj potrebna su sada više nego ikada. Potreban je integrirani međuindustrijski pristup kako bi se razumjeli obim i veličina povezanih rizika i ispravni načini upravljanja njima. Gledanje još dalje i učenje od drugih industrija naprednih u upravljanju rizicima (kao što je avioindustrija) uvelike bi pomoglo.

Do sada je industrija hrane i pića generirala goleme podatke o efkasnosti sigurnosti hrane, a revizije su u tome odigrale značajnu ulogu. Već neko vrijeme promatramo pomak s revizija temeljenih na usklađenosti s revizijama temeljenim na riziku u potrazi za većom vrijednošću. Područja za poboljšanje ostaju, budući da se incidenti događaju. Potrebna je promjena s reaktivnog na proaktivni u razumijevanju načina na koji tvrtke upravljaju rizicima, koje alate koriste za predviđanje budućnosti i koje mjere uvode za upravljanje tim rizicima. Budućnost revizije sigurnosti hrane bit će onoliko dobra koliko je zamislimo.

Koji su mogući scenariji za budućnost?

Predviđamo da će okvir procesa revizije ostati isti, dok će se metode i pristup upravljanju tim procesima razvijati. Novi pristup treba uzeti u obzir sljedeće aspekte dizajna:

• Zauzimanje sistemskog, srednjoročnog do dugoročnog pogleda na budućnost (skeniranje horizonta) i prilagođavanje procesa i resursa na temelju novih opasnosti i rizika (pristup temeljen na riziku) 
• Razumijevanje utjecaja globalizacije i privrednih uslova na ukupnu izvedbu tvrtki za proizvodnju hrane i pića i njihovih lanaca snadbjevanja
• Navigacija kroz promjenjive vladine politike i propise (a ponekad i u nedostatku istih).

Također je ključno sagledati različite vrste revizija (revizije prve, druge i treće strane postoje istovremeno, a postoje i neka preklapanja) i vrijednost koju donose poslovanju s hranom i pićem. Može se pojaviti potreba za redizajniranjem cjelokupnog revizijskog okvira na temelju rezultata ove holističke evaluacije. Pritom bi također trebalo razmotriti potencijalnu ulogu i utjecaj internih revizija unutar operativnih jedinica (proizvodni pogoni, distribucijski centri, uredi za podršku). 

Tokom pandemije COVID-19 primijetili smo da su neke tvrtke prepoznale potrebu da više osnaže svoje interne revizore na proizvodnim mjestima jer su se neko vrijeme morale oslanjati na izvještaje interne revizije iz tvornica. Dok su tokom tog vremena provodili daljinske revizije, fokus su suzili na efikasnost programa interne revizije i radnje poduzete za rješavanje problema. S ovim novim razumijevanjem promijenili su svoj pristup obuci, obuci i razvoju internih revizora na licu mjesta. 

Solidan interni program revizije na razini lokacije pomoći će organizacijama da brže i, u većini slučajeva,  bolje identificiraju neposredne i buduće rizike i prilike  kada se ukloni pristranost. Tvrtke koje se bave proizvodnjom hrane i pića trebale bi razmotriti pametne načine za jačanje provedbe programa interne revizije na terenskoj razini. Ovo je ključno upravljanje promjenama i zahtijevat će znatne napore za kulturnu transformaciju. 

Kada govorimo o internim revizijama, gotovo je nemoguće ne spomenuti program korektivnih i preventivnih aktivnosti (CAPA). CAPA podržava kontinuirano poboljšanje i uvelike ovisi o sposobnosti organizacije da identificira probleme i temeljne uzroke tih problema. Naše iskustvo je da programi CAPA često nisu podržani robusnim programom interne revizije, organizacija nije u stanju identificirati temeljne uzroke ili proturječni ciljevi (npr. ciljevi smanjenja vode u odnosu na efikasnost čišćenja) otežavaju odabir prave opcije. U većini slučajeva, rezultat su ponovljeni nalazi (u nekim slučajevima, sa značajnijom veličinom) koji dovode do umora radne snage i pogoršavaju zdravlje sistema upravljanja sigurnošću hrane.

Korištenje tehnologije 

Tehnologije u nastajanju bit će ključne u budućnosti za podršku reviziji sigurnosti hrane. Tehnologije daljinske revizije prošle su kroz razdoblje testiranja tokom pandemije, a neke su efikasne kada se koriste kao dio hibridnog pristupa. Umjetna inteligencija (AI) trenutno se široko koristi i bit će široko korištena za analizu podataka i trendova kako bi se odredili rizici i prilike. Mašinsko učenje, podskup umjetne inteligencije, već pomaže ljudima generiranjem educiranih i poboljšanih odluka i individualiziranih prijedloga na temelju procijenjenih algoritama. Duboko učenje može ispitati nestrukturirane podatke kao što su e-pošta, društveni mediji i izvještaji. Informacijska tehnologija se koristi kao pomoć revizorima u svrhu izvještavanja. Data mining se vrlo promiče za korištenje u programima provjere integriteta certifikacijskih tijela, kao i revizorskih organizacija. 

U implementaciji ovih tehnologija ostaje izazov koji se često zanemaruje. Revizija uključuje dosta ljudske prosudbe. Veliki podaci koje će revizorske organizacije i revizori analizirati mogu postati neodoljivi i stvoriti kognitivna ograničenja. Vidimo potrebu za dodatnim istraživanjem kako bismo odredili optimalnu metodu za navigaciju kroz velike skupove podataka.

Najkritičniji element revizije

Važno je zapamtiti da je tehnologija samo pokretač. Budućnost revizije uglavnom se odnosi na ljude. Imati prave ljude, prave vještine i pravi pristup ključni su za uspjeh. Kako možemo definirati budućnost revizora sigurnosti hrane izvan tehničke stručnosti specifične za industriju? 

Znamo da se industrija hrane i pića već neko vrijeme bori pronaći prave talente. Budućnost traži još više. Budući revizori sigurnosti hrane trebali bi posjedovati visoku razinu agilnosti učenja. To im je bitno kako bi razumjeli dinamiku industrije, posao za koji rade, strategije za nadolazeće mjesece i godine, rizike i prilike koje nosi budućnost te njihovu ulogu u podršci upravljanju tim rizicima. Revizori moraju biti vješti u komunikaciji s pojedincima na različitim organizacijskim razinama. Moraju djelovati poput savjetnika koji će ispitanika voditi kroz proces kako bi se istaknuo. Moraju biti tehnički potkovani da bi mogli koristiti tehnološke alate u provedbi revizija. 

Način na koji gledamo na revizorsku profesiju zahtijeva poticaj. Primjećujemo da su uloge revizije sigurnosti hrane relativno niže u organizacijama za internu reviziju u tvrtkama koje se bave proizvodnjom hrane i pića te su postavljene kao "odskočna daska" za više uloge. Na neki način, revizorske organizacije stvaraju bazu za buduće talente. Ovakav okvir otežava privlačenje starijih ljudi u organizaciji da rade kao revizori u njihovom sljedećem koraku u karijeri. Budućnost revizije sigurnosti hrane zahtijeva ne samo talent, već i potrebno iskustvo za procjenu rizika povezanih s poslovnim strategijama. Od mlade radne snage internih revizora traži se da obavljaju česte revizije visokog kalibra i da imaju prave razgovore s revidiranim osobama, uključujući neke više rukovoditelje. Ovo je značajan teret za njihova mlada pleća. Situacija nije drugačija za certifikacijska tijela, jer uvijek postoje pritisci na troškove njihovih usluga. Postoji rizik da revizori s nedovoljno iskustva uđu u sistem zbog niskih marži na tržištu. 

Tokom dizajniranja budućnosti revizije sigurnosti hrane, potrebno je uložiti znatnu količinu truda i razmišljanja o budućoj ulozi različitih sudionika: subjekta revizije, poslovnih partnera, upravnih odbora i svih ostalih koji primaju rezultate revizije i koriste ih za veće rezultate. dobro. Moraju zasukati rukave kako bi pomogli revizorskim organizacijama i revizorima da izvuku maksimum iz toga. To bi se trebalo postići proaktivnim izražavanjem njihovih potreba i očekivanja, pomaganjem revizorima i revizorskim organizacijama da donesu bolju prosudbu ili korištenjem nekih od svojih kritičnih resursa u službi cijele tvrtke kroz reviziju. Vidimo da većina žara i pritiska odlazi na revizijske organizacije da povećaju vrijednost revizija. Druga strana stola također utječe na kvalitetu ishoda i mora biti odgovorna.

Imamo san.

Čujemo nekoga kako kaže: "Možete nas revidirati u bilo kojem trenutku, a mi ćemo vam rado pokazati zašto nam možete vjerovati. Ako pronađete probleme o kojima već ne brinemo, riješit ćemo ih zauvijek i Hvala vam." 

Kako možemo doći tamo? 

Vjerujemo da će se to dogoditi samo uz zajedničke napore stručnjaka iz industrije hrane i pića. Prvih nekoliko koraka su:

• Razumijevanje i uklanjanje preklapanja između različitih vrsta revizija kako bi one doprinijele jedna drugoj
• Pregledajte okvir procesa revizije i neprestano tražite prilike unutar i izvana za pojednostavljenje uz povećanje vrijednosti za poslovanje
• Surađujte sa svim uključenim sudionicima (tj. univerzitetima, certifikacijskim tijelima i srodnim tvrtkama) kako biste razvili prave vještine za revizore budućnosti.

Stići ćemo tamo, zajedno.

Autori :

Marc Cwikowski  je suosnivač tvrtke World of Auditing. Radio je više od 30 godina u industriji hrane i pića te je bio na raznim visokim globalnim vodećim i izvršnim pozicijama u tvrtkama uključujući Unilever, The Coca-Cola Company i Danone. Prethodne pozicije uključuju voditelja procesa revizije, direktora strategije kvalitete i sigurnosti hrane, direktora razvoja sposobnosti lanca snadbjevanja, direktora centra za sigurnost hrane i potpredsjednika za kvalitetu i sigurnost hrane. Marc ima magisterij iz hemijskog i poljoprivrednog bioinženjeringa na Univerzitetu Agro-Bio Tech u Gemblouxu. Posjeduje veliko međunarodno iskustvo u inovacijama, osiguranju kvalitete i sigurnosti hrane.

Tülay Kahraman  je suosnivač tvrtke World of Auditing. Ima 24 godine iskustva radeći za tvrtke koje se bave proizvodnjom hrane i pića, uključujući The Coca-Cola Company, Mondelez International i pladis Global. Bila je na globalnim višim pozicijama na kojima je vodila inicijative dizajniranja poslovnih procesa, uključujući upravljanje inovacijama i upravljanje specifikacijama. U svom operativnom svojstvu vodila je revizorske timove; regionalno istraživanje i razvoj; kvaliteta; i okoliš, zdravlje i sigurnost. Tülay je prehrambeni inženjer koji također ima MBA diplomu. Ona kombinira svoju tehničku stručnost sa svojim znanjem organizacijske psihologije kako bi dizajnirala rješenja za pružanje boljeg iskustva učenja.

Izvor:Food Safety magazine