Važnost liderstva i sigurnost hrane

Kad ogladnite, uvijek očekujete da jedete sigurnu i kvalitetnu hranu. Ponekad prerađivači hrane ne isporučuju kvalitetnu hranu, ali ni pod kojim uslovima ne smiju isporučivati ​​hranu koja nije sigurna. Budući da puno toga može poći po zlu prilikom uzgoja ili proizvodnje prehram-benih proizvoda, sigurnost hrane postala je izuzetno složena disciplina i zahtijeva godine zna-nja i iskustva. Izrada plana sigurnosti i kulture hrane za organizaciju ne odvija se jednostavno preko noći. Razvoj kulture sigurnosti hrane zahtijeva vodstvo.Da bi preduzeće postalo izvan-redan lider u sigurnosti hrane, mora imati kulturu posvećenu sigurnosti hrane, strukturu vod-stva s velikim temeljima i ljude koji imaju osobnosti koje su povezane s izvrsnim vođom.

Koncept sigurnosti hrane, kako se posao razumije i provodi mora biti ugrađen u kulturu orga-nizacije, kombinacija vrijednosti i vjerovanja koje ljudi dijele između sebe, kako unutar  tako i izvan organizacije, koji informira o odlukama donesenim na svim nivoima. Imati takvu kulturu presudno je za tvrtku koja proizvodi prehrambene proizvode jer pruža osjećaj zajedničkog cilja između svih zaposlenih  i pozitivno doprinosi poslu. Bez njega, tvrtki prijeti rizik zbog nesigurne hrane i skupih opoziva.

Razvijanje kulture uključuje mnogo koraka. Prvo, kultura sigurnosti hrane nije stvar samo vo-dećih prehrambenih  tvrtki i rukovoditelja. Drugo  je davanje dobrog primjera rukovodstvu po-kazujući i ostalim zaposlenicima ispravan način postupanja.Treće je kritični korak,a to je oba-vezati ljude da se pridržavaju pravila sigurnosti hrane. Pored toga, zaposlenici moraju biti pro-aktivni i sprečavati incidente  i prije nego što se pojave.Četvrto je pružanje dovoljne obuke o sigurnosti hrane svima koji rade u organizaciji, bez obzira da li oni izravno postupaju s hranom ili ne. Ovi su koncepti dio dobre proizvodne prakse, a proizvodni zaposlenici trebali bi znati i razumjeti svakog od njih da bi shvatili „zašto“ trebaju stajati iza onoga što rade.Pojačavanje važnosti poruke o sigurnosti hrane povlači emocionalnu vezu tako da proizvođači hrane spoznaju sigurnost  i kvalitetu hrane. Konačno, važno je usredotočiti se na promjenu ponaša-nja zaposlenika kako bi proaktivno razmišljali o sigurnosti hrane.

Tek nakon primjene ovih koncepata, struktura vođenja sigurnosti hrane može se graditi.  Izvrsna struktura vođenja sigurnosti hrane započinje tako da svaki pojedinac jasno razumije svoju ulogu i odgovornost.To omogućava jasne primopredaje između ostalih zaposlenika koji rade u različitim dijelovima procesa.Primjena strukture sigurnosti hrane postavlja puno pitanja: Kako je strukturirano vodstvo? Koji je odjel odgovoran za određeni korak? Postoji li drugi odjel na koji se posao može prenijeti u slučaju uskih grla? Tko će zapravo obaviti posao? Završno pitanje koje treba postaviti je: Tko je u konačnici odgovoran ili je stvarno odgovoran za njegovo ostvarenje?

Struktuirano  vodstvo sigurnosti hrane prvo trebaju vođe sigurnosti hrane. Zapravo su vođe sigurnosti hrane sada više nego ikad potrebne zbog neprestane promjene prirode i sigurnosti hrane.Koje osobine ličnosti čine jakim vođom ovisi o tome koga pitate: Neki ljudi kažu da su rođene vođe, a ne podučavaju se da imaju viziju o vodstvu, ali većina se slaže da je sedam važnih karakteristika “nevjerojatnog vođe” „polet, istrajnost, optimizam, samokontrola, zah-valnost, socijalna inteligencija i radoznalost.“

Autor:Megan Doran, B .Sc.

Izvor:Food Safety Magazine